Betapa indahnya makan? Etiket: aturan perilaku di meja. Cara menggunakan peralatan makan

Setelah mempelajari etiket makan, Anda akan merasa percaya diri saat makan di mana pun masyarakat budaya, dan terutama pada resepsi sosial. Perilaku di meja memiliki sejumlah aturan tetap yang harus diikuti. Orang-orang melihat perilaku Anda di meja dan membuat kesimpulan tentang seberapa berbudaya dan orang yang santun. Hanya dua kekasih yang sendirian dan menggunakan makanan sebagai permainan cinta yang bisa menolak etiket meja.

Yang lebih muda tidak duduk di meja sebelum yang lebih tua. Setiap anggota keluarga diberi tempat yang ditentukan secara ketat di meja. Ketika semua orang sudah berkumpul di meja, mereka mulai makan hanya setelah anggota utama keluarga belum mulai makan atau pria utama dalam komunitas yang berkumpul.

Tidak pernah ada terburu-buru untuk mendapatkan makanan. Kunyah perlahan, pisahkan makanan sebaik mungkin. Oleh karena itu, sebaiknya jangan berbicara sambil makan. Tidak sopan jika memberi isyarat ke meja sambil memegang pisau, garpu, atau sendok. Hanya orang yang tidak sopan yang membiarkan dirinya bersenandung dan bersiul saat makan.

Tidak disarankan membaca buku atau koran sambil makan. Pertama, ini adalah sikap tidak menghormati orang lain; kedua, berbahaya bagi pencernaan; ketiga, buku itu sudah ada di banyak tangan, dan tidak higienis jika diletakkan di atas meja makan; keempat, mudah sekali menimbulkan noda berminyak pada buku dan merusaknya.

Kemampuan untuk menggunakan peralatan makan dan menyajikan dengan benar adalah fitur yang sangat penting dari aturan perilaku di meja. Jangan makan dengan sendok apa yang bisa dimakan dengan garpu, seperti telur dadar, telur dadar, lauk pauk, sayur mayur, dll.

Saat makan, serbet dibuka gulungannya dan diletakkan di pangkuan Anda; hanya mulut dan tangan Anda yang diseka (dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menyeka wajah Anda dengan serbet). Setelah makan, serbet tidak dilipat, tetapi setelah dikeluarkan dari bekasnya, diletakkan di atas meja di sisi piring. Serbet tidak boleh dimasukkan ke dalam kerah kemeja.

Semangkuk sup yang tidak lengkap dituangkan. Supnya jangan ditiup, tapi dinginkan dengan diaduk perlahan menggunakan sendok. Jika hanya ada sedikit sup yang tersisa di mangkuk, miringkan piring menjauhi Anda, bukan ke arah Anda, agar sup tidak tumpah ke pakaian Anda.

Pisau hanya digunakan untuk memotong, tidak pernah dimakan, tidak dibawa ke mulut, dan tidak ditaruh makanan di atas garpu. Apa pun yang mudah dipisahkan dengan garpu, seperti ikan, irisan daging, sayuran, pate, casserole, telur orak-arik, dll, tidak boleh dipotong dengan pisau.

Jika hanya menggunakan garpu, maka akan tertahan tangan kanan, sambil membantu dengan sepotong roti, yang dimasukkan ke dalam tangan kiri. Ujung pegangan perangkat harus berada di tengah telapak tangan. Saat memotong daging, Anda bisa meletakkan jari telunjuk Anda di gagang pisau, tetapi tidak di atasnya sisi sebaliknya poin.

Saat makan daging panggang, sosis, sosis, ambil pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. Seluruh bagiannya tidak dipotong sekaligus, karena dapat mendingin dengan cepat. Potong-potong dari keseluruhan sesuai kebutuhan.

Bagaimana cara memakan unggas dan hewan buruan? Daging dipotong dari tulangnya menggunakan pisau dan garpu; Jika daging masih tertinggal di tulang, Anda bisa mengambilnya dengan bagian ujungnya di tangan. Saus yang tersisa di piring tidak terkumpul seluruhnya, dan roti tidak biasa dicelupkan ke dalamnya.

Saat Anda ingin menyiapkan sesuatu di atas meja, jangan membungkuk di atas piring tetangga Anda atau meraih ke seberang meja. Saat istirahat makan, peralatan makan harus diletakkan di atas piring: garpu dengan pegangan di sebelah kiri, pisau dengan pegangan di sebelah kanan. Setelah selesai, letakkan pisau di garpu di piring terdekat, dengan pegangan di sisi kanan.

Garam dan mustard diambil dengan sendok khusus atau ujung pisau bersih. Anda tidak dapat melakukan ini dengan bagian belakang garpu atau pisau.

Roti harus disajikan dengan dipotong kecil-kecil. Itu diambil dari tempat roti dengan tangan dan diletakkan di sebelah kiri piring, tetapi tidak di taplak meja, tetapi di piring pai atau, dalam kehidupan sehari-hari, di atas serbet kertas. Boleh mengambil roti dengan garpu sendiri (selama belum dipakai).

Teh tidak dituangkan ke dalam gelas atau cangkir sampai penuh. Gula dimasukkan ke dalam gelas dengan penjepit khusus atau satu sendok teh. Setelah teh diaduk diam-diam dengan sendok, keluarkan dan letakkan di atas piring, jika tidak maka akan mengganggu minum. Jika teh disajikan dalam gelas dengan tempat gelas, maka sendoknya tidak dikeluarkan saat diminum, melainkan dipegang dengan jari tangan kanan.

Tentu saja, Anda perlu makan dan minum teh dengan tenang, tanpa suara yang tidak perlu.

Jangan tinggalkan meja sampai semua orang selesai makan.

Orang-orang melihat perilaku Anda di meja dan menarik kesimpulan tentang seberapa berbudaya dan berpendidikan Anda. Hanya dua kekasih yang sendirian dan menggunakan makanan sebagai permainan cinta yang bisa menolak etiket meja.

Hari ini kita akan berbicara tentang aturan penataan meja, norma perilaku yang ada saat makan, dan fitur penggunaan berbagai item porsi. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa ketika Anda menguasai ilmu ini, Anda merasa jauh lebih percaya diri di perusahaan mana pun, di perjalanan mana pun, di restoran mana pun. Saya ingin memperjelas bahwa ada banyak gaya, aliran dan aturan, bahkan ada yang saling bertentangan. Ada faktor negara, institusi dan tradisi di sini. Jadi saya mengambil salah satu gaya. Jadi mari kita mulai.

Mulai makan siang.

Jika Anda seorang tamu dan tidak ada kartu nama di atas meja, tetaplah berdiri sampai tuan rumah makan malam menunjukkan tempat Anda di meja.

serbet.

Segera setelah Anda duduk di meja, letakkan serbet di pangkuan Anda. Merupakan kebiasaan untuk membuka lipatan serbet dalam satu gerakan halus, mengocoknya untuk meluruskannya. Cara Anda meletakkan serbet di pangkuan Anda tergantung pada ukuran serbet. Ada dua pilihan: 1. Serbet ukuran besar biasanya disajikan di acara yang lebih formal, dan pada acara seperti itu biasanya serbet dibuka setengahnya. 2. Serbet yang lebih kecil dibuka gulungannya sepenuhnya sehingga menutupi lutut sepenuhnya. Jangan memasukkan serbet ke dalam kerah Anda, di antara kancing baju, atau ke dalam ikat pinggang Anda. Jika Anda menyajikan hidangan yang secara tradisional dimakan dengan tangan Anda, lihatlah tuan rumah makan malam itu dan lakukan apa yang dia lakukan (mungkin dia akan menyelipkan serbet di bawah dagunya atau mengikatnya di lehernya). Menggunakan serbet. Saat makan siang, sering-seringlah menggunakan serbet untuk mengeringkan bibir, tetapi jangan mengelapnya. Jika ada juga serbet kertas di atas meja, diperbolehkan untuk menyeka bibir Anda dengannya. Sebelum minum, pastikan untuk mengeringkan bibir Anda, hal ini terutama penting bagi wanita yang memakai lipstik. Cincin serbet. Jika meja dilengkapi dengan serbet berbentuk cincin, setelah Anda mengeluarkan serbet dari cincin, letakkan di sudut kiri atas peralatan makan. Setelah selesai makan malam, ambil bagian tengah serbet, masukkan melalui cincin dan letakkan di atas meja sehingga bagian tengah serbet menghadap ke tengah meja. Jika Anda perlu meninggalkan meja waktu singkat, letakkan serbet di sebelah kiri piring. Pada saat yang sama, usahakan melipat serbet sehingga sisi yang Anda gunakan berada di dalam. Apa yang harus dilakukan dengan serbet setelah selesai makan? Saat makan selesai:

Lipat serbet dengan cara apa pun yang nyaman.
Jika masih ada piring di atas meja di depan Anda, saat meninggalkan meja, letakkan serbet di sebelah kiri piring.
Jika meja di depan Anda kosong, serbet harus diletakkan di tengah meja, tempat piring Anda berdiri.
Tempatkan serbet dalam keadaan terlipat agar bagian yang kotor tidak terlihat.
Jika kopi sore disajikan di meja makan, tinggalkan serbet di pangkuan Anda.

Aturan umum

Anda harus duduk tegak di depan meja, pada jarak yang nyaman dari meja, sehingga lengan Anda, yang ditekuk di siku, berada pada ketinggian yang sama dengan pisau dan garpu. Jangan pernah meletakkan siku Anda di atas meja! Jika Anda tidak tahu di mana harus meletakkan tangan, lipat saja di atas lutut. Jika suatu hidangan sudah dihidangkan kepada Anda, tunggulah sampai semua tamu di meja sudah terhidang, baru kemudian ambil peralatan makan dan mulailah makan. Pengecualian adalah jika tuan rumah pesta mengundang Anda untuk memulai makan. Kemudian Anda bisa mulai makan tanpa menunggu tamu lainnya. Seberapa dekat piring tersebut dengan Anda sehingga Anda dapat meraihnya sendiri? Semuanya sederhana di sini: diperbolehkan menjangkau hanya benda-benda yang dekat dengan Anda, sehingga Anda dapat menjangkaunya dengan tangan terentang, sedikit condong ke samping. Jangan bersandar pada tetangga Anda untuk mengambil hidangan. Untuk mendapatkan sesuatu yang berada di luar jangkauanmu, cukup ucapkan “Tolong sampaikan…”, dan jangan lupa juga mengucapkan terima kasih kepada siapapun yang memberimu barang yang dibutuhkan. Menurut aturan etiket, sebelum memulai makan, masing-masing yang hadir harus memastikan bahwa tamu lain telah ditawari semua yang mereka butuhkan - minyak, air, garam dan merica, dll. Mari kita memikirkan caranya menyampaikan makanan dengan benar di meja.

Menurut aturan, makanan disalurkan dari kiri ke kanan, dan piring hanya boleh bergerak ke satu arah.
Ada dua pilihan: salah satu pengunjung memegang piring sementara tetangganya mengisi piringnya dengan piring tersebut, atau pengunjung makan memberikan piring tersebut kepada tetangganya dan dia sendiri yang memegang piring dan mengisi piringnya.
Merupakan kebiasaan untuk meletakkan piring yang berat atau tidak nyaman untuk dipegang di atas meja setiap kali diberikan kepada tetangga.
Tureens dan perkakas lainnya yang bergagang biasanya diserahkan sedemikian rupa sehingga gagangnya menghadap ke arah tamu yang menerima hidangan.

Jika makanan disajikan di atas piring dan perlu dipotong, maka saat mengedarkan hidangan tersebut mengelilingi meja, berlaku aturan: masing-masing pengunjung memegang piring tersebut sementara tetangganya di sebelah kanan mengambil sendiri makanan dari piring tersebut, dengan menggunakan peralatan umum yang disertakan. hidangannya. Sedikit klarifikasi diperlukan di sini. Semua peralatan makan dibagi menjadi individu (utama) dan umum (tambahan). Peralatan individu dimaksudkan untuk menerima hidangan, dan peralatan umum dimaksudkan untuk menatanya. Menggunakan perangkat umum:

Peralatan makan biasa ditempatkan di sebelah kanan piring yang dimaksudkan.
Jika garpu dan sendok disajikan bersama piring, ada aturannya: sendok diletakkan di sebelah kanan piring agar nyaman untuk menyendok dan mengangkat makanan, dan garpu diletakkan di sebelah kiri sehingga sehingga dapat digunakan untuk menunjang makanan.
Peralatan makan bersama harus dikembalikan ke piring bersama dengan cara yang sama seperti saat disajikan.
Jika sendok untuk menyajikan hidangan disajikan di tempat piring terpisah, setelah digunakan harus diletakkan di piring umum (sehingga disiapkan untuk digunakan oleh tamu berikutnya).
Merupakan kebiasaan untuk mengarahkan bilah pisau pemotong ke arah bagian dalam piring untuk menghindari luka.

Makanlah dengan santai, pertama, ini meningkatkan pencernaan, dan kedua, ini akan menunjukkan kepada tuan rumah pesta bahwa Anda ingin menikmati makanan dan kebersamaan. Cepat melahap makanan merupakan tanda tidak menghormati tuan rumah, menandakan bahwa Anda hanya datang untuk makan dan tidak tertarik ditemani orang yang berkumpul. Saat makan, tutup mulut Anda dan usahakan untuk tidak mengeluarkan suara apa pun - baik itu ketukan peralatan makan di piring atau gigi, menyeruput atau menyeruput sup. Jika supnya terlalu panas, jangan ditiup - tunggu saja sampai agak dingin. Jika ada makanan di mulut Anda, Anda harus berusaha menghindari percakapan dengan cara apa pun, bahkan jika Anda sudah menyiapkan komentar yang sesuai! Pertama, kunyah dan telan makanannya, baru kemudian berdialog. Jika Anda perlu ke toilet, cukup ucapkan “Permisi, saya akan pergi sebentar.” Jika Anda harus meninggalkan meja karena masalah mendesak (telepon, pesan, dll.), pastikan untuk meminta maaf kepada mereka yang hadir, tunjukkan kepada mereka bahwa Anda akan sangat senang untuk tetap berada di perusahaan mereka, tetapi masalahnya mendesak dan Anda terpaksa meninggalkan meja. Lagi pula, Anda tidak ingin tamu Anda mendapat kesan bahwa Anda bosan dengan kehadiran mereka!

Perangkat

Bagaimana kebiasaan meletakkan peralatan Anda jika Anda masih mengemudi? Silangkan pisau dan garpu Anda di piring Anda. Jika ukuran piring memungkinkan, sebaiknya alat makan dilipat sedemikian rupa sehingga ujung garpu terletak pada bilah pisau. Dalam hal ini, gagang pisau harus mengarah ke kanan, dan gagang garpu ke kiri. Ini tandanya kamu belum selesai dengan hidanganmu, sehingga piringmu tidak akan diganti. Harap dicatat bahwa tidak lazim meletakkan peralatan makan sedemikian rupa sehingga setengahnya ada di piring dan setengahnya lagi di atas meja. Namun aturan ini tidak berlaku untuk sumpit.

Ada dua didirikan cara menggunakan perangkat- klasik Eropa(kontinental) dan Amerika. Yang pertama menyiratkan bahwa pisau dan garpu dipegang di tangan sepanjang makan. Bukan kebiasaan meletakkan pisau di atas piring, meskipun untuk sementara tidak diperlukan. Penggunaan peralatan makan gaya Amerika memungkinkan untuk meletakkan pisau di tepi piring, jika untuk sementara tidak diperlukan, maka Anda dapat mengambil garpu di tangan kanan dan makan hanya dengan itu. Dalam hal ini, pisau harus diletakkan dengan mata pisau di dalam pelat, dengan gagang di tepinya. Hidangan yang tidak perlu dipotong - telur orak-arik, telur dadar, pasta, sayur mayur, kentang tumbuk, dll - bisa dimakan dengan garpu di tangan kanan. Dalam hal ini, garpu bahkan bisa diputar dengan bagian ujungnya menghadap ke atas dan bagian yang cembung ke bawah, seperti sendok, untuk memudahkan mengambil makanan. Dalam hal ini, Anda dapat membantu diri Anda sendiri dengan sepotong roti yang dipegang di tangan Anda yang lain. Makanan selalu dipotong ke arah Anda sehingga potongannya tidak terlalu banyak, dan masing-masing dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam mulut. Bukan kebiasaan untuk memotong semua makanan menjadi potongan-potongan kecil sekaligus - lakukan secara bertahap sesuai kebutuhan. Bagaimana cara menyelesaikan makan. Setiap kali mengganti piring, setelah selesai makan, pisau dan garpu (sisi cembung menghadap ke bawah) diletakkan di atas piring sejajar satu sama lain, bilah pisau menghadap ke dalam. Gagang instrumen diarahkan ke pojok kanan bawah. Ini tandanya kepada pelayan bahwa kamu sudah selesai makan.

Sekian penjelasan tentang cara menyelesaikan makan makanan cair yang dimakan dengan sendok. Ada dua pilihan di sini - mangkuk sup dan piring sup. Jika sup atau makanan penutup disajikan dalam mangkuk atau cangkir yang dalam, yang diletakkan di atas dudukan piring khusus, perangkat/alat makan tersebut harus diletakkan di atas dudukan tersebut setelah makan. Jika terlalu kecil untuk menampung peralatan, biarkan di dalam mangkuk. Jika sup disajikan dalam mangkuk sup (mangkuk yang cukup lebar dan relatif dalam), biarkan sendok di dalam mangkuk setelah makan.

Selalu puji si juru masak!

Meskipun makanannya tidak enak, temukan dan katakan sesuatu yang positif. Tak perlu berbohong, misalnya dagingnya gosong, Anda bisa berkata: “Wah, sausnya enak banget.” Sangat menyenangkan ketika makan malam berakhir dengan nada positif.

Pengaturan meja

Sekarang mari kita lihat lebih dekat aturan penggunaan peralatan makan individu. Garpu, pisau, dan sendok apa yang digunakan saat makan malam? Banyaknya peralatan makan di meja tergantung dari banyaknya pergantian masakan yang akan disajikan. Ada aturan sederhana - setiap kali mengganti piring, peralatan makan digunakan secara berurutan, dimulai dari yang paling dekat dengan piring.

Anda juga perlu mengingat bahwa semua perangkat yang terletak di sebelah kiri (dan ini selalu berupa garpu) harus dipegang di tangan kiri. Di sebelah kanan ada sendok dan pisau yang dipegang di tangan kanan. Jika Anda melihat di atas meja juga terdapat peralatan makan biasa yang pegangannya terletak di sebelah kiri, maka sebaiknya diambil dengan tangan kiri. Aturan serupa digunakan untuk perangkat yang terletak dengan pegangan di sebelah kanan. Sekarang kami akan menjelaskan lebih detail cara menggunakan perangkat tertentu. Seperti yang kami sebutkan di atas, standar perilaku yang diterima di meja berbeda-beda menurutnya sisi yang berbeda Atlantik. Jadi: Eropa versus Amerika. Gaya kontinental Disarankan agar garpu dipegang dengan tangan kiri, dengan ujung garpu menghadap ke bawah. Pisau dipegang dengan tangan kanan, setinggi 3-5 cm di atas pelat, sedangkan ujung pisau yang tumpul harus dipegang dengan jari telunjuk. gaya Amerika Garpu dipegang dengan cara yang sama seperti pensil, dengan gagang diletakkan di antara ibu jari, telunjuk dan jari tengah, dan sisa jari ditekan ke telapak tangan. Untuk memudahkan menusuk makanan, jari telunjuk diluruskan dan ditekan permukaan belakang Gagang garpu ditempatkan sejauh mungkin dari gigi. Jika perlu, gunakan pisau. Pegang pisau di tangan kiri pada jari tengah, jari manis dan kelingking yang terlipat, jari telunjuk pada ujung pisau yang tumpul, dan ibu jari pada jari kelingking. sisi yang berlawanan pegangan. Lebih baik menggunakan pisau dan garpu karena memungkinkan Anda melakukannya kemudahan yang lebih besar mengatasi makanan. Pada makan malam formal, dua peralatan digunakan untuk makanan pembuka, salad, hidangan utama, makanan penutup, dan buah. Pisau tidak boleh dipegang seperti pensil. Jika garpu digunakan bersama dengan pisau atau sendok, garpu dipegang dengan tangan kiri dengan cara yang hampir sama seperti pisau, yaitu ujungnya mengarah ke bawah. Sendok dipegang dengan tangan kanan, sama seperti garpu. Makanan harus dimakan dari sisi sendok, jangan sampai dibawa ke mulut dengan sudut yang benar! Penting! Sendok atau garpu harus diangkat dan dibawa ke mulut, dan tidak dimiringkan dengan kepala menghadap makanan di atasnya. Jangan memberi isyarat dengan instrumen.

Rempah-rempah dan roti

Mari kita membahas secara terpisah kekhasan penggunaan rempah-rempah dan roti, sebagai komponen yang paling umum dan umum digunakan dalam pesta apa pun. Aturan penggunaan garam dan merica Cobalah! Sebelum menambahkan garam atau merica ke dalam masakan, pastikan untuk mencicipinya. Masukkan garam dan merica bersama-sama. Selalu berikan garam dan merica secara bersamaan, meskipun Anda diminta memberikan salah satunya. Buka tempat garam. Beberapa pemilik lebih menyukai tempat garam terbuka, dan mereka menemukan segalanya penerapan yang lebih besar dalam penataan meja, sering kali mengganti tempat garam biasa yang berlubang.

Jika tempat garam terbuka tidak memiliki sendok, gunakan ujung pisau bersih untuk menyendok garam.
Jika pengocok garam terbuka hanya ditujukan untuk Anda, Anda dapat mengambil garam dengan ujung pisau atau sejumput saja dengan jari Anda.
Jika tempat garam terbuka digunakan bersama oleh semua tamu, jangan sekali-kali mengambil garam dengan tangan atau pisau kotor.
Merupakan kebiasaan untuk meletakkan garam yang diambil dari tempat garam di atas piring roti, atau di tepi piring lain yang berdiri di depan Anda.

Cara mengolah roti dan mentega dengan benar Biasanya roti disajikan di atas meja dalam keranjang yang umum untuk semua tamu di meja.

Jika keranjang roti ada di atas meja di depan Anda, jangan malu - ambillah dan tawarkan roti itu kepada tetangga di sebelah kanan Anda.
Jika sepotong roti tidak diiris, potonglah beberapa bagian, berikan kepada tetangga di sebelah kiri, dan berikan sisa roti beserta keranjangnya kepada tetangga di sebelah kanan.
Jangan menyentuh roti dengan tangan kosong. Gunakan serbet yang diletakkan di bawah roti di keranjang untuk menahan roti saat Anda mengiris roti.
Merupakan kebiasaan untuk meletakkan roti dan mentega di atas piring mentega yang terletak di sebelah kiri Anda. Cara yang benar untuk melakukannya adalah dengan memotong atau memecahkan sepotong roti yang cukup besar sehingga Anda bisa memakannya dalam satu gigitan, mengoleskan sedikit mentega di atasnya dan memakannya.
Bukan kebiasaan untuk mengoleskan mentega pada sepotong besar roti lalu menggigitnya.
Bukan kebiasaan memegang sepotong roti di satu tangan dan minuman di tangan lainnya.
Jangan pernah mengambil potongan roti terakhir tanpa terlebih dahulu menawarkannya kepada pengunjung lain.
Beberapa restoran menyajikan roti dengan minyak zaitun. Dalam hal ini, Anda perlu mencelupkan potongan kecil roti (satu gigitan) ke dalam mentega lalu memakannya.
Mentega biasanya dibuat dalam bentuk persegi panjang, sehingga pisau mentega memiliki bilah yang membulat agar mentega lebih mudah dioleskan, dan gigi di tepi bilahnya untuk menusuk mentega ke atasnya untuk dipindahkan ke piring.

Aturan pengaturan meja Terlepas dari apakah Anda mengatur makan malam formal atau pertemuan persahabatan, aturan dasar penataan meja tetap sama. Cobalah untuk memberi setiap tamu ruang sebanyak mungkin sesuai ukuran meja. Sisakan celah kecil di antara kursi. Seperti yang sudah kami tulis, pisau dan sendok selalu terletak di sebelah kanan, garpu di sebelah kiri. Secara formal, piring pencuci mulut harus diletakkan di setiap area tempat duduk - meskipun tidak dimaksudkan untuk digunakan - Anda cukup meletakkan serbet terlipat di atasnya. Jumlah peralatan makan akan tergantung pada menu yang direncanakan, tetapi susunannya akan tetap sama - garpu di sebelah kiri, pisau dan sendok di sebelah kanan. Peralatan makan harus diatur sesuai urutan hidangan yang disajikan - peralatan makan untuk hidangan pertama paling dekat dengan piring, dan seterusnya - peralatan makan untuk setiap hidangan berikutnya lebih jauh dari piring (terkadang terjadi urutan sebaliknya) ). Sendok dan garpu pencuci mulut pada makan malam informal dapat diletakkan di atas piring, atau disajikan setelah hidangan utama selesai. Selalu sajikan sendok dan garpu untuk hidangan penutup. Untuk es krim, gunakan satu sendok teh standar atau satu sendok teh bergagang panjang. Sorbet, yang bisa disajikan di sela-sela hidangan, biasanya dimakan dengan satu sendok teh. Maksimal empat gelas diperbolehkan di atas meja secara bersamaan: untuk anggur merah (besar) dan putih (lebih kecil), untuk anggur bersoda (gelas sempit memanjang) dan untuk air (gelas lebar pendek).

Aturan penyajian makanan saat makan malam berbeda-beda tergantung tingkat formalitas acara. Untuk makan malam formal, berlaku aturan berikut: makanan dibawakan secara terpisah untuk setiap orang yang hadir di meja, sementara pelayan mendekati restoran di sebelah kiri dengan membawa piring atau minuman. Piring boleh diisi dengan makanan di dapur dan kemudian dikeluarkan dan diletakkan di depan setiap tamu di meja. Pada pertemuan yang tidak terlalu formal, tuan rumah meletakkan makanan di piring para tamu, dan kemudian dibagikan kepada semua orang yang hadir, atau para tamu meletakkan makanan di piring mereka sendiri dan membagikannya kepada tetangga jika perlu. Cara menggunakan sumpit. Jika Anda belum yakin dengan kemampuan Anda dalam menggunakan sumpit, ada baiknya Anda berlatih terlebih dahulu di rumah. Anda harus memegang tongkat sejajar satu sama lain, di tangan kanan Anda. Ibu jari dan jari telunjuk memegang dan mengendalikan tongkat bagian atas. Jari tengah bersandar dengan tenang di antara tongkat dan berfungsi sebagai penopang tongkat bagian bawah, yang tetap tidak bergerak. Tongkat atas bergerak karena besar dan jari telunjuk, dan digunakan untuk mengambil makanan dan membawanya ke mulut. Jika Anda tidak menggunakan sumpit, letakkan di sebelah kanan piring; sering kali terdapat tempat khusus untuk sumpit. Jangan pernah menggunakan sumpit untuk memberikan makanan kepada siapa pun, dan jangan pernah menggunakan sumpit untuk menunjuk orang lain. Dan sebagai penutup, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa sebagai tuan rumah sebuah pesta, bukanlah kebiasaan untuk mulai membersihkan meja sampai para tamu telah pergi.

Aturan tambahan dan seluk-beluk etiket meja

Penolakan hidangan tertentu karena alergi terhadap produk yang termasuk dalam komposisinya, atau karena pembatasan karena diet dimungkinkan, namun perlu dijelaskan kepada tuan rumah pesta (tetapi tidak kepada semua tamu yang hadir) alasannya karena menolak hidangan itu.
Jika ada makanan yang tersangkut di sela-sela gigi, jangan mencoba mengeluarkannya di meja, meskipun Anda memiliki tusuk gigi. Jika Anda benar-benar tidak dapat mentolerir ketidaknyamanan ini, Anda harus meminta maaf, meninggalkan meja, dan membuang sisa makanan yang menempel di gigi Anda di toilet.
Lipstik. Meninggalkan bekas lipstik pada peralatan makan dan gelas adalah perilaku yang buruk, terutama tidak disarankan saat makan siang bisnis. Jika Anda memiliki lipstik di bibir dan tidak membawa serbet untuk menghilangkannya dari wajah, berjalanlah ke toilet, atau ambil serbet dari bar saat Anda mendekati meja makan.
Merokok. Terlepas dari kenyataan bahwa merokok di restoran dilarang di negara kita, Anda mungkin menemukan diri Anda berada di restoran dengan area merokok di negara lain, jadi mari kita pertimbangkan aturan tata krama makan dalam situasi ini. Jadi, meskipun meja Anda terletak di ruang merokok, jangan pernah menyalakan lampu di sela-sela waktu makan. Bau rokok secara signifikan mempengaruhi sensasi rasa, tapi tidak dengan cara terbaik. Tunggu hingga makan siang selesai, dan baru setelah meminta izin dari yang hadir dan memastikan tidak ada yang keberatan, Anda bisa menyalakan rokok. Jika ada yang keberatan, mundurlah ke bar. Dan jangan pernah menggunakan piring sebagai asbak.

Kita semua tahu tanpa perlu diingatkan lagi bahwa aturan etiket meja sangatlah penting. Lagi pula, dengan memiliki pengetahuan ini, kami merasa jauh lebih nyaman dan percaya diri di meja mana pun. Saya terinspirasi untuk mempersiapkan materi ini oleh seorang gadis yang saya kenal yang menolak menerima undangan ke restoran dan kafe hanya karena dia tidak tahu cara menggunakan pisau dan garpu dengan benar. Sekarang masalah ini telah teratasi untuknya, namun yang pasti poin-poin tertentu dalam etika makan mungkin membuat kita ragu. Untuk meminimalkan keraguan seperti itu, mari kita lihat aturan dasar etiket di meja.

Pertama, bagaimana cara duduknya? Jangan terlalu jauh dari tepi meja, namun juga jangan terlalu dekat, dan wajar saja, jangan letakkan siku Anda di atas meja. Ada pengecualian kecil bagi wanita, ketika dia dapat menyandarkan satu sikunya di atas meja sebentar, tetapi hanya dalam keadaan darurat, misalnya jika lengannya lelah. Anda harus duduk tegak di kursi dan tidak membungkuk di atas piring. Tidak ada pengecualian bagi siapa pun di sini.

Sebelum Anda mulai makan, Anda perlu "menangani" serbetnya. Serbet yang ditujukan untuk penggunaan individu harus dibuka dan diletakkan di pangkuan Anda. Saat makan, jangan menyeka bibir Anda dengan serbet seperti itu; untuk tujuan ini lebih baik menggunakan serbet kertas, dan hanya setelah selesai makan Anda dapat menyentuh bibir dan menyeka ujung jari Anda dengan serbet linen. Lalu di mana menaruhnya? Letakkan saja di atas meja.

Sekalipun nafsu makan Anda meningkat, jangan melahap makanan. Makanlah perlahan untuk lebih menikmati makanan Anda. Tentu saja, jika Anda menyukai hidangannya, makanlah sampai habis, tetapi jangan sekali-kali membersihkan bagian bawah piring dengan sepotong roti. Bayangkan saja teman sebangku Anda akan melakukan ini, bukankah itu pemandangan yang menyenangkan?

Makanan diambil dari piring umum menggunakan peralatan umum (penjepit, garpu, sendok khusus dirancang untuk ini) dan dipindahkan ke piring Anda. Jangan lupa untuk mengembalikan perangkat tersebut pada tempatnya. Dan jangan bingung: hanya gunakan peralatan makan biasa di piring Anda, bukan peralatan makan individual dari piring biasa. Jika biaya hidangannya cukup interlokal, jangan menjangkau seluruh meja, mintalah pelayan atau tetangga untuk menyajikannya kepada Anda.

Aturan etiket di meja tidak melarang mengambil roti, kue, kue, buah-buahan, buah jeruk dengan tangan Anda - inilah kebiasaannya. Gula rafinasi juga termasuk dalam kategori ini, tetapi jika Anda memiliki penjepit khusus, gunakanlah.

Karena kita berbicara tentang roti, perlu diingat bahwa ini adalah produk yang sangat lembut, bahkan bisa dikatakan ada etika rotinya sendiri. Misalnya, tidak lazim menggigit sepotong roti utuh. Itu dimakan dalam potongan kecil, yang dipecah di piring Anda. Juga bukan kebiasaan untuk mengolesi sepotong roti utuh dengan mentega. Ini paling baik dilakukan dengan memecah potongan secara bertahap dan mengoleskan mentega pada masing-masing potongan. Jika di sebelah Anda ada piring pai yang dirancang khusus untuk roti, masukkan ke dalamnya, pindahkan roti dari piring biasa. Masukkan mentega ke dalam piring pie dengan pisau bersih, lalu oleskan pada potongan roti. Mereka melakukan hal yang sama dengan kaviar, hanya untuk kaviar ada perangkatnya sendiri - spatula khusus. Pate bisa diambil dengan pisau atau garpu. Merupakan kebiasaan juga untuk mengambil sandwich dengan tangan. Jika diolah sebagai camilan, dimakan dengan pisau dan garpu.

Camilan panas dari pembuat atau pendingin cocotte dimakan dengan garpu cocotte atau satu sendok teh. Ikan panas dimakan dengan pisau ikan dan garpu. DI DALAM sebagai upaya terakhir, jika tidak ada peralatan khusus bisa menggunakan dua buah garpu meja.

Sekarang tentang sup. Itu dimakan perlahan dan tanpa suara. Jika supnya sangat panas, jangan diaduk dengan sendok; lebih baik menunggu sampai dingin. Gunakan sendok untuk mengambilnya dari Anda dan dekatkan ke mulut Anda dengan tepi kiri yang lebar. Jika sup sudah habis, angkat sedikit piring menjauhi Anda dengan tangan kiri. Jika perlu, hancurkan pangsit, mie, dan kentang di dalam sup dengan ujung sendok. Di akhir makan, tinggalkan sendok di piring.

Kaldu disajikan dalam cangkir (mangkuk kaldu) dengan satu atau dua pegangan. Dari cangkir yang bergagang satu, kuahnya bisa diminum sebagai teh, dan dari cangkir yang bergagang dua, kuahnya bisa dimakan dengan sendok.

Hidangan ikan dingin disantap dengan menggunakan peralatan snack. Namun, inilah yang mereka lakukan dengan semua hidangan pembuka dingin. Tapi keahlian memasak ikan asap panas - dengan bantuan peralatan ikan. Dalam semua kasus, jika tulang masuk ke dalam mulut Anda, Anda harus hati-hati dan, jika mungkin, tanpa disadari, keluarkan dengan tangan Anda dan letakkan di tepi piring.

Dengan menggunakan alat makan - pisau dan garpu - mereka memakan hidangan daging alami seperti daging babi dan domba, steak, fillet, belat, hati, dll. Dalam hal ini, pisau dipegang di tangan kanan, garpu di tangan kiri. Bakso, irisan daging, zrazy cincang, kubis gulung, telur dadar, dan hidangan lunak lainnya, yang tidak memerlukan pisau, dimakan dengan garpu, yang kini dipegang di tangan kanan.

Hidangan dan jajanan berbahan dasar daging alami, keju, sosis, dan ham tidak langsung dipotong kecil-kecil. Hal ini menyebabkan hidangan menjadi cepat dingin dan kehilangan daya tariknya. Sebaiknya potong potongan secara bertahap, tentu saja menggunakan pisau dan garpu. Hal yang sama juga dilakukan pada unggas dan hewan buruan.

Benar, ada pengecualian untuk ayam “tabaka”. Itu dimakan dengan tangan, tetapi pada saat yang sama dengan vas atau mangkuk air hangat untuk membilas jari. Biasanya potongan kelopak lemon atau mawar dicelupkan ke dalam air ini. Dalam hal ini, serbet katun bersih harus disajikan, atau, dalam kasus ekstrim, serbet kertas, yang segera dilepas setelah selesai makan. Mereka juga makan asparagus dan udang karang.

Pada umumnya untuk lobster air tawar, lobster, dan lobster tersedia alat khusus berupa garpu pendek dan spatula. Dari tubuh lobster air tawar, hanya daging yang terdapat pada bagian ceker saja yang dimakan. Kemudian lobster air tawar dibalik, dipisahkan lehernya dan diambil dagingnya dengan garpu.

Ikan sturgeon, beluga, ikan sturgeon bintang rebus dan asap panas hanya dimakan dengan garpu.

Mustard dan garam diambil dengan sendok khusus. Mustard diletakkan di bagian bawah piring, bukan di tepinya, dengan sisi kanan.

Telur rebus disajikan dalam gelas khusus (poached glass), cangkangnya dipecah sebentar dengan sendok, diletakkan di piring, telur dimakan hati-hati, usahakan kuningnya tidak tumpah. Telur orak-arik dan telur dadar dengan ham dimakan dengan garpu di tangan kanan, dan jika perlu, dibantu dengan sepotong roti, pegang di tangan kiri.

Kebetulan makan perlu dihentikan sementara. Dalam hal ini, pisau dan garpu diletakkan di atas piring saat dipegang, pisau dengan gagang di sebelah kanan, dan garpu dengan gagang di sebelah kiri. Kasus-kasus seperti itu mungkin berupa ketidakhadiran sementara di meja, atau kebutuhan untuk minum air, mengambil roti, menaruh sepotong daging, dll.

Mari beralih ke hidangan penutup. Untuk hidangan penutup, peralatan khusus disediakan, dengan bantuan kue bolu, puding, es krim, krim, dll. Saat hidangan penutup disajikan (teh, kopi, gula-gula), sisa piring, botol, gelas, dan gelas anggur dikeluarkan dari meja. Vas berisi selai, manisan, kue kering, piring dengan irisan lemon tipis, gula pasir, dan mawar untuk selai diletakkan di atas meja. Saat kue atau pie disajikan, piring pencuci mulut diletakkan untuk setiap tamu, pisau atau sendok pencuci mulut diletakkan di sebelah kanannya, dan garpu pencuci mulut diletakkan di sebelah kiri. Teh dan kopi diletakkan di sebelah kanan piring pencuci mulut, dengan pegangan mug atau cangkir menghadap ke kiri. Krim disajikan panas dalam wadah susu atau krimer, yang disajikan di atas piring. Kue bolu dimakan dengan garpu pencuci mulut, terkadang dengan satu sendok teh kue keras yang mudah hancur dimakan dengan memegangnya dengan tangan.

Sekarang mari kita bicara tentang buah-buahan dan beri. Apel dan pir dipotong memanjang menjadi 4-8 bagian dengan pisau buah di atas piring, dikupas dan sarang bijinya dibuang. Potongan-potongan ini tidak lagi dipotong, tetapi langsung digigit. Buah persik atau aprikot diambil di tangan kiri dan dipotong melingkar ke lubangnya, setelah itu dipecah dan lubangnya dibuang dengan pisau. Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian utuhnya. Pisang dipegang dengan tangan kiri dan dikupas sedikit demi sedikit. Buah beri (raspberi, stroberi) hanya dimakan dengan satu sendok teh. Semangka dan melon disajikan dipotong-potong bersama kulitnya. Ambil sepotong semangka dari piring bersama, letakkan di piring tersendiri, kulitnya menghadap ke bawah, dan potong tipis-tipis dengan pisau buah. Mangga dipotong menjadi dua di atas piring, tulangnya dibuang dan ampasnya dimakan dengan sendok. Nanas dikupas, dipotong melintang tipis-tipis, diletakkan di piring dan dimakan dengan pisau dan garpu. Jeruk dan jeruk keprok dimakan dengan cara dipotong kulitnya dan daging buahnya dibagi menjadi 5-6 bagian, kemudian dipisahkan menjadi irisan-irisan. Buah dari kolak dimakan dengan sendok pencuci mulut, dan dengan bantuannya bijinya diletakkan di atas piring.

Mengakhiri percakapan kita, saya ingin mengingatkan Anda tentang beberapa hal yang jelas. Misalnya satu sendok teh hanya untuk mengaduk teh. Setelah teh atau kopi diaduk, mereka tidak menggunakannya lagi, melainkan menaruhnya di atas piring. Saat memotong makanan, garpu dipegang secara miring dan tidak tegak lurus dengan piring. Di akhir makan, garpu dan pisau diletakkan di atas piring, bukan di taplak meja.

Hari ini kita hanya berbicara tentang aturan dasar etiket di meja, yang kami hitung lebih dari 45. Namun pembicaraan tentang etiket masih jauh dari selesai, dan kami pasti akan segera kembali ke topik ini. Sementara itu, saya ingin Anda menikmati makanan Anda tidak hanya dengan cita rasa yang terbaik, tetapi juga dengan sopan santun!

Anda diundang makan malam - ada banyak benda asing di atas meja. Bagaimana cara menggunakannya dengan benar agar orang lain tidak menganggap Anda berpendidikan buruk. Anda dapat mempelajari aturan etiket meja dalam waktu singkat. Juga mudah untuk menguasai aturan pengaturan meja dan menanamkannya sopan santun perilaku meja untuk anak Anda

Memberi tahu

Setelah Anda terbiasa dengan aturan etiket makan, Anda akan selalu merasa berada di tempat Anda saat makan, tidak hanya di pesta, tetapi juga di acara bisnis dan di restoran. Kunci kesuksesan adalah kepercayaan diri dan pengetahuan Anda. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan aturan perilaku di meja dan mencoba untuk segera mempraktekkan materi yang telah Anda pelajari.

Begitu Anda berada di sebuah pesta, kafe, atau restoran, orang-orang langsung memperhatikan perilaku Anda. Bagaimana Anda berperilaku di meja, apakah Anda tahu cara menggunakan peralatan makan dengan benar - ini akan membantu Anda menarik kesimpulan tertentu dan memahami apakah Anda orang yang berbudaya dan terpelajar, atau apakah Anda masih harus banyak belajar.

Budaya etiket meja

Mari kita mulai dengan hal utama - dengan aturan umum. Pernahkah Anda memperhatikan cara Anda duduk? Bagian belakang harus lurus. Anda harus duduk bukan di ujung kursi, tetapi agar Anda merasa nyaman. Sambil duduk, tekuk siku hingga sejajar dengan instrumen. Ketika tidak ada tempat untuk meletakkan tangan Anda, mereka diletakkan di atas lutut Anda. Dalam posisi ini akan lebih mudah untuk menunggu hidangan disajikan. Jika Anda berkunjung, Anda harus menunggu sampai tuan rumah pesta menawarkan untuk memulai makan. Tidak perlu menunggu tamu yang terlambat.

Etiket meja mengatakan bahwa jika mejanya besar, tidak mungkin untuk menjangkau semua hidangan, jadi Anda hanya perlu mengambil yang bisa dijangkau dengan tangan terentang. Anda tidak dapat bersandar pada tetangga Anda atau mengganggunya. Jika ingin mengambil hidangan jauh, Anda bisa meminta tamu yang nyaman menyajikannya. Jangan lupa mengucapkan terima kasih dengan sopan kepada orang tersebut atas bantuannya.

Sesuai aturan tata krama meja, sebelum memulai makan, pemilik harus memastikan meja sudah tertata dengan lengkap.

Cara menyajikan makanan:

Menurut aturan etiket meja, hidangan disajikan di seberang meja dari sisi kiri ke kanan.
Satu orang dapat memegang piring sementara orang lainnya mengisi piring.
Jika piringnya terlalu berat dan tidak nyaman untuk menahannya, maka piring itu bisa diletakkan di atas meja.
Tureen harus dilewatkan dengan bagian yang menonjol ke depan ke arah tamu.
Apabila makanan di piring perlu dipotong, maka menurut kaidah tata krama meja, orang yang memegang piring harus menunggu sampai tetangganya memotong dan meletakkan makanan di piringnya dengan menggunakan alat makan biasa.

Etiket pengaturan meja

Terlepas dari organisasi acaranya, meja harus diatur sesuai dengan semua aturan. Pertama, Anda perlu mencoba membuat setiap tamu merasa bebas di meja. Usahakan untuk mendudukkan tamu sedemikian rupa sehingga ada celah kecil di antara kursi-kursi tersebut.

Sekarang tentang hal yang paling penting - cara menata meja dengan benar. Ada banyak cara untuk menyajikannya: untuk waktu yang berbeda dalam sehari dan kasus individu. Selain itu, metode pengaturan meja di negara yang berbeda berbeda-beda dan bergantung pada adat istiadat dan budaya penduduknya. Kami akan mempertimbangkan jenis penyajian klasik.

Dasar penataan meja adalah taplak meja. Lebih sering mereka memilih kanvas berwarna terang dan putih. Menurut aturan penyajian, sudut-sudut linen harus menutupi kaki meja (persegi atau persegi panjang). Taplak meja tidak boleh jatuh di bawah ketinggian tempat duduk, maksimal 25-30 sentimeter.

Anda perlu merentangkan lembaran kain dengan longgar di atas meja, mengangkatnya dari ujungnya dan mengocoknya agar udara dapat terbentuk di antara kain dan meja - ini akan memudahkan pendistribusian taplak meja di permukaan. Anda tidak dapat menarik atau meregangkan kanvas pada bagian sudutnya.

Serbet berperan dalam penataan meja. Mereka dapat dipilih dengan warna yang serasi dengan taplak meja atau dengan warna yang kontras.

Serbet kain (linen atau katun) digunakan untuk acara-acara khusus, dan serbet kertas - untuk setiap hari. Serbet terlipat diletakkan di piring untuk setiap tamu. Serbet kertas bisa diletakkan di bawah piring di sisi kanan.

Etiket meja. Sajikan dengan peralatan makan

Saat menata meja dengan peralatan makan, Anda perlu memperhitungkan jumlah piring dan jenisnya, serta memikirkan terlebih dahulu jenis peralatan apa yang Anda perlukan. Misalnya, jika di atas meja ada hidangan yang biasa disantap tanpa alat makan, maka Anda perlu meletakkan serbet atau wadah berisi air.

Cara menata meja dengan benar:

Lihatlah tabel dan secara mental membaginya menjadi zona-zona terpisah, dengan mempertimbangkan bahwa setiap orang harus diberi panjang 80 sentimeter. Tempatkan piring saji - piring dangkal berdiameter besar ini berfungsi sebagai tatakan kaki tiga. Yang berikutnya diletakkan di atasnya - dengan makanan. Sup pure disajikan dalam mangkuk sup, dan kuahnya disajikan dalam mangkuk khusus.
Di sebelah kiri piring saji terdapat piring roti (pie plate). Di sebelahnya ada wadah berisi air dan potongan lemon untuk membilas tangan jika makan dengan tangan.
Peralatan makan dasar: garpu, sendok, dan pisau diletakkan di sisi kanan dan kiri piring. Pisaunya ada di sebelah kanan, dan garpunya ada di sebelah kiri. Ketika makanan penutup tertera di menu, maka sendok diletakkan di atas piring.
Untuk es krim, tambahkan satu sendok teh.
Anda dapat meletakkan empat gelas anggur dan air di atas meja secara bersamaan.

Aturan etiket pengaturan meja:

Etiket meja makan

Dekorasi meja memiliki nilai yang besar. Suasana hati dan nafsu makan anggota keluarga dan tamu akan bergantung pada seberapa baik penataan meja.

Pengaturan meja makan:

Meja ditutup dengan taplak meja dan diletakkan piring snack di atasnya. Di sebelah kirinya ada toko kue.
Dua garpu ditempatkan di antara piring: garpu makan dan garpu makan, dengan ujung menghadap ke atas. Di sebelah kanan ada pisau. Bilahnya diposisikan menghadap pelat.
Satu gelas wine diletakkan di belakang piring pembuka, dan serbet diletakkan di piring itu sendiri. Tidak perlu membukanya sepenuhnya.
Sebuah vas bunga diletakkan di tengah meja.
Saat nyonya rumah menyajikan meja, penataan meja bisa dilengkapi dengan peralatan makan.
Sup disajikan dalam mangkuk khusus di sebelah kanan orang yang duduk. Pada jamuan makan malam yang meriah, sup yang sudah dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk sup dan diletakkan di sebelah nyonya rumah.
Jika kolak buah dengan biji disajikan untuk hidangan penutup, maka Anda perlu meletakkan mangkuk di atas piring.
Kopi dan teh untuk seluruh anggota keluarga disajikan dalam teko kopi, cangkir dan piring diletakkan di atas meja terlebih dahulu. Jika minuman langsung dituangkan ke dalam cangkir, kemudian disajikan di atas nampan bersama dengan tatakan dan sendok.
Gula disajikan dalam mangkuk gula terpisah bersama dengan sendok.

Sehari sebelum pesta yang diharapkan, tinjau kembali hidangan Anda - hidangan tersebut harus bersih.

Pelajaran etiket meja

Anda harus duduk di meja sedikit condong ke depan. Duduklah di seluruh kursi kursi.

Ketika seseorang duduk di meja, hanya tangan yang bisa diletakkan di atasnya, dan lebih baik menekan siku ke badan.

Etiket meja mengatakan: Anda tidak bisa mengunyah dengan mulut terbuka. Saat mengunyah makanan, tidak disarankan untuk berbicara, dan tidak perlu terburu-buru juga.

Sisa makanan di sela-sela gigi dihilangkan dengan tusuk gigi, tetapi hanya di kamar kecil. Jika menemukan tulang rawan, maka isinya dikeluarkan, diteteskan ke sendok dan dipindahkan ke piring.

Sesuai aturan etiket meja, serbet bisa dilepas dari piring saat makanan disajikan. Dia berbalik berlutut. Setelah selesai makan, bersihkan tangan dan mulut dengan serbet. Itu tidak dihancurkan - diletakkan dengan hati-hati di atas meja. Serbet kertas bisa diremas dan diletakkan di atas piring.

Aturan etiket meja:

garpu dipegang di tangan kiri dan pisau di tangan kanan;
bila menggunakan satu garpu, dipegang di tangan kanan;
Saat mengunyah makanan, peralatan makan diletakkan di atas piring.

Foto etiket meja:

Etiket meja: secara singkat

Roti harus dipecah dengan tangan.
Ambil minyaknya dengan garpu.
Tulang ikan dipisahkan dengan pisau khusus, dan dagingnya dipisahkan dengan garpu.
Keju lunak bisa dioleskan di atas sepotong roti. Keju keras letakkan dengan garpu di atas piring.
Kuahnya dimakan dengan sendok, daging dan croutonnya ditangkap dengan sendok. Kaldunya dimakan dulu, baru potongan dagingnya.
Bubur dimakan dengan sendok pencuci mulut.
Sepotong dipotong dari sepotong daging dan dibawa ke mulut bersama dengan lauk.
Pasta dimakan dengan garpu. Spaghetti diletakkan di tengah piring dan diangkat untuk memisahkan sebagian kecil. Spagetinya dililitkan pada garpu dan langsung dimakan.
Supnya belum habis, dan sendoknya harus tetap berada di piring sepanjang waktu.
Kebab dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring.
Irisan semangka dimakan dengan garpu.
Ceri dan ceri yang diadu diambil dari dahannya. Tulang-tulang itu pertama-tama diludahkan ke dalam kepalan tangan dan kemudian diletakkan dengan tenang di atas piring.
Jika teh dituangkan ke dalam gelas, sendoknya boleh dibiarkan, tetapi jika dituangkan ke dalam cangkir, harus dikeluarkan. Jangan terlalu banyak mengaduk potongan gula, tapi tunggu hingga larut.

Etiket meja dalam gambar

Etiket meja pesta:

Etiket restoran

Sudahkah Anda memutuskan untuk pergi ke restoran? Maka Anda hanya perlu membiasakan diri dengan aturan etiket terlebih dahulu.

Jadi, laki-laki itu masuk ke tempat itu terlebih dahulu. Jika pengunjungnya perempuan dan laki-laki, maka yang akan membayar makan malam harus masuk terlebih dahulu. Ketika penjaga pintu menemui Anda di pintu masuk restoran, seorang wanita harus masuk terlebih dahulu.

Jika pertemuan dijadwalkan dengan seorang wanita di suatu tempat, maka pria tersebut datang terlebih dahulu 5 menit sebelum waktu yang ditentukan. Dia menanggalkan pakaian dan mencari tahu di mana mejanya berada. Kemudian Anda dapat kembali ke aula, menemui wanita itu dan membantunya menanggalkan pakaian.

Jika sebuah meja dipesan untuk beberapa orang, maka pengunjung yang terlambat diperbolehkan menunggu 20 menit. Setelah ini, Anda bisa pergi ke meja.

Dalam hal seorang laki-laki menemani seorang perempuan, maka ia harus memberikan hak kepada perempuan itu untuk memilih tempat duduk di meja, misalnya menghadap ke panggung. Tempat duduk yang menghadap aula dan pintu masuk dianggap nyaman. Laki-laki harus duduk berhadapan atau di sebelah kiri perempuan. Jika ada dua orang laki-laki, maka perempuan itu duduk di antara mereka.

Sesuai aturan etiket meja, pria memilih sendiri menunya. Diperbolehkan menawarkan seorang wanita pilihan dari beberapa hidangan pilihan. Dia seharusnya tidak memilih hidangan yang sangat mahal dan murah. Ungkapan: “Pesan sendiri apa yang akan Anda makan” juga tidak pantas.

Menurut aturan etiket di meja restoran, Anda tidak boleh tertawa atau berbicara keras, atau menyandarkan siku di atas meja. Selain itu, di meja Anda tidak bisa menggunakan sisir, menyeka wajah dengan serbet, melihat piring dengan penuh minat dan mengeringkannya. Jangan meniup makanan panas dengan kuat.

Setelah hidangan yang dipesan tersaji, Anda bisa mulai makan. Jika Anda tidak menyukai sesuatu pada makanan tersebut, Anda dapat mengundang pelayan dan memintanya untuk mengganti hidangan tersebut.

Baik pria maupun wanita diperbolehkan memesan minuman beralkohol. Anda dapat mencicipi anggurnya dan, setelah mendapat anggukan setuju, pelayan akan mengisi gelasnya. Pengunjung restoran berhak menolak minuman yang kurang dingin.

Selama dan setelah makan selesai, peralatan makan ditempatkan sesuai dengan komunikasi non-verbal dengan pelayan:

Menurut aturan etiket, dilarang merokok di dalam ruangan.

Di akhir makan, Anda perlu memutuskan siapa yang akan membayar resepsi. Laki-laki diperbolehkan membayar untuk perempuan jika perempuan itu tidak berkeberatan. Ngomong-ngomong, sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun bahwa seorang wanita membayar dirinya sendiri. Dia harus membicarakan hal ini dengan pria itu terlebih dahulu.

Saat membayar, Anda perlu melihat kuitansi dan memasukkan uang itu ke dalam buku khusus atau di piring. Tipnya 10-15 persen dari jumlah tersebut.

Etiket meja untuk anak-anak

Bagaimana cara mengajarkan etiket meja pada anak Anda? Mulailah dengan usia dini. Saat bayi menginjak usia satu tahun, inilah waktunya untuk memulai. Pada awalnya, cukup menunjukkan kepada bayi bagaimana perilaku ibu di meja sehingga ia mencoba menirunya.

Mempersiapkan makanan

Bayi harus mengetahui bahwa hal utama dalam menyiapkan makanan adalah tangan yang bersih. Saat bayinya masih kecil, ibunya membantunya mencuci tangan. Baru setelah itu diperbolehkan duduk di meja. Anak usia dua tahun tidak perlu lagi dipaksa untuk mencuci tangan; hal ini seharusnya terjadi secara otomatis, di tingkat bawah sadar. Jika anak malas, maka orang tua harus sering mengingatkan anak tentang aturan kebersihan sederhana.

Anak laki-laki dengan tahun-tahun awal kamu perlu diajar untuk menjadi seorang pria sejati, dan ayah harus menjadi teladan.

Bayi sebaiknya didudukkan di kursi khusus yang digerakan ke arah meja. Sebaiknya seorang anak berada pada level yang sama dengan orang tuanya. Ia hendaknya duduk di sisi kiri ibu sehingga ibu dapat membantu bayinya dalam situasi apa pun.
Cobalah untuk mengajari bayi Anda makan bersama pada jam-jam tertentu. Bayi harus belajar bahwa jika makanan diletakkan di atas meja, maka Anda tidak bisa menerkamnya, Anda harus menunggu izin dan setelah kata ajaib “selamat makan”, mulailah makan. Selain itu, Anda tidak boleh mengambil barang-barang saat ibu sedang menyiapkan meja. Hal ini harus segera dihentikan, tetapi tidak dengan berteriak, namun dengan nada tenang dengan mengatakan kepada mereka bahwa hal ini tidak perlu.

Saat bayi duduk di meja, serbet kain diletakkan di pangkuannya, dan serbet kertas diletakkan di bawah piring. Jika anak masih sangat kecil, maka bib pelindung dikenakan padanya, tetapi serbet tetap diletakkan di kakinya. Anda bisa menyeka pipi, mulut, dan tangan kotor dengan serbet kertas.

Bagaimana cara mengajari bayi Anda menggunakan peralatan

Anak di bawah tiga tahun diberikan sendok, dan setelah usia tiga tahun, anak sudah bisa diajari menggunakan garpu. Anda tidak boleh meninggalkan anak Anda sendirian.

Seorang anak berusia lima tahun secara bertahap diperkenalkan dengan aturan etiket meja. Hanya pada usia ini Anda bisa menguasainya barang baru- pisau. Agar perkenalan itu berhasil, berikan anak Anda satu set pena berwarna cerah. Dia akan belajar menggunakan perangkat lebih cepat.

Tentang perilaku di meja

Para ibu sering kali mengulangi: “Kamu tidak boleh bermain-main dengan makananmu!”, “Jangan diajak bicara mulut penuh!”, “Jangan berputar!”.
Sejak usia dini Anda perlu mendidik anak Anda aturan sederhana etika meja:

mereka tidak bermain, bernyanyi atau berteriak di meja;
jangan berbicara dengan mulut penuh;
jangan menggali piring dengan tangan Anda;
Anda tidak bisa memuntahkan makanan;
apa yang ada di piring harus dimakan seluruhnya;
bersihkan tangan dan mulut yang kotor dengan serbet;
setelah selesai makan mereka mengucapkan “Terima kasih”;
tidak perlu meninggalkan meja sampai semua anggota keluarga selesai. Anda dapat pergi hanya jika orang dewasa mengizinkannya.

Mengajari si kecil etika di meja

Contoh yang baik bagi seorang anak adalah orang tuanya. Anak cepat menyerap tingkah laku orang disekitarnya, dan jika sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga membuat keributan di meja dan mengambil makanan dengan tangan, maka anak akan berperilaku sama. Anda dapat menghindari perilaku tersebut dengan mengajarkan etika makan kepada anak Anda dalam bentuk permainan. Anda dapat meletakkan mainan favorit Anda di dekatnya dan, bersama anak Anda, “mengajari” mereka aturan etiket di meja.

Selain itu, disarankan untuk menyajikan makanan kepada anak Anda dalam hidangan yang berbeda dan beri tahu dia kegunaan setiap perangkat. Anak yang lebih besar dapat diminta membantu mengatur peralatan makan. Anda tidak boleh membentak anak Anda, karena ini akan menyebabkan dia menarik diri dan tidak ingin melanjutkan belajar tata krama di meja.

Etiket meja - video

Tidak ada salahnya bagi kita masing-masing untuk memoles aturan etiket di meja, dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru tentang bagaimana berperilaku saat makan. Yang paling banyak aturan penting etiket yang benar-benar harus digunakan semua orang.

Masing-masing dari kita memperhatikan ketika di sebuah kafe di meja sebelah seseorang makan sembarangan atau diam-diam menyeka tangan di lutut. Dengan cara yang sama, orang lain memperhatikan kesalahan kita; perilaku apa pun sangat mencolok dan dapat menimbulkan rasa malu. Oleh karena itu, lebih baik periksa diri Anda dan perbaiki perilaku Anda sendiri jika perlu.

Bagaimana berperilaku di meja

Aturan umum berlaku untuk situasi apa pun; aturan tersebut tidak akan pernah berlebihan. Hal pertama yang kita perhatikan saat melihat seseorang adalah postur tubuhnya. Postur tubuh tidak hanya mencirikan perilaku atau keadaan seseorang, tetapi juga mengungkap rahasia karakternya.

Orang yang tidak percaya diri akan gelisah dengan gelisah di tepi kursinya, orang yang kompleks akan berusaha membungkuk agar tidak terlalu terlihat. Duduklah dengan tegak, tetapi agar Anda merasa nyaman. Tangan Anda bisa diletakkan di tepi meja atau di atas lutut, dan lebih baik menekan siku ke samping.

Ngomong-ngomong, untuk mempelajari cara memegang siku di dekat tubuhmu zaman Soviet Mereka menyarankan saya untuk berlatih secara berkala dan makan siang sambil memegang beberapa buku berat dengan siku saya. Hal ini diperlukan agar pola tubuh yang benar terbentuk, dan Anda memegang siku dengan sempurna bahkan saat Anda tidak memikirkannya sama sekali.

Aturan etiket meja mencakup hampir semua situasi yang dapat terjadi pada seseorang dan memberikan rekomendasi yang jelas tentang apa yang harus dilakukan dalam situasi tertentu.

Tentu saja, etiket meja di rumah dan etiket restoran agak berbeda, namun ada aturan yang sesuai dalam situasi apa pun:

Jangan bicara terlalu keras;
Jangan gerakkan garpu atau sendok makanan terlalu jauh dari mulut Anda;
Anda tidak boleh mengeluarkan suara saat makan;
Anda harus makan dengan tenang, tanpa terburu-buru.

Restoran

Aturan perilaku di restoran menyiratkan ketenangan - Anda harus berperilaku benar dan bermartabat untuk memberikan kesan yang baik pada orang lain.

Laki-laki harus melepaskan perempuan terlebih dahulu, tetapi jika sekelompok laki-laki atau perempuan pergi ke restoran, maka semua orang mempunyai kedudukan yang sama atau bergantung pada pemrakarsa makan malam.
Jika beberapa orang seharusnya bertemu saat makan malam, dan beberapa di antaranya terlambat, maka dengan kesepakatan bersama dengan tamu lainnya, Anda dapat menunggu sekitar seperempat jam untuk yang terlambat. Menunggu lebih lama merupakan tanda tidak menghargai tamu yang datang tepat waktu.
Jika Anda terlambat, Anda harus meminta maaf dan kemudian bergabung dengan yang lain. Anda tidak boleh memberikan perhatian khusus pada fakta keterlambatan dan menjelaskan alasannya, cukup bergabung dalam percakapan meja.
Ketika seorang pria dan seorang wanita bertemu di sebuah restoran, pria tersebut harus membaca menu dan menawarkan beberapa hidangan kepada temannya. Bagi seorang gadis dalam hal ini, mengungkapkan ketidakpeduliannya adalah tanda perilaku yang buruk. Etiket di restoran menyiratkan partisipasi wanita dalam pilihan hidangan.
Di restoran, Anda tidak boleh berbicara dengan suara meninggi atau tertawa terbahak-bahak. Jika hal ini terjadi secara tidak sengaja, masuk akal untuk meminta maaf kepada pengunjung lain dan bersikap lebih tenang. Perhatikan etiket meja, dan jika seseorang berperilaku tidak pantas di meja sebelah, Anda harus memberi tahu pelayan tentang hal itu.
Anda harus mulai makan ketika pelayan telah membawakan hidangan yang dipesan kepada semua orang yang hadir. Jika orang yang menunggu hidangannya disiapkan tidak keberatan, dia dapat mengundang orang lain untuk memulai makan.
Dilarang keras melakukan prosedur kebersihan di meja - menyeka wajah, leher dan tangan dengan serbet, menyisir rambut atau mengoleskan lipstik. Jika Anda perlu memperhatikan penampilan Anda, ada baiknya melakukannya di ruangan khusus. Etiket meja juga tidak menerima bekas lipstik di piring. Sebelum mulai makan, gadis itu harus hati-hati menghilangkan lipstiknya dengan serbet.
Interaksi apa pun dengan makanan juga terlihat tidak beradab - makanan ada di meja untuk dimakan. Mengambil foto untuk Instagram, meniup sup, memilih salad dengan cermat, mengomentari bahan-bahannya adalah hal yang tidak senonoh.
Jika Anda menemukan tulang rawan atau tulang di suatu piring, Anda harus dengan hati-hati mengembalikan elemen yang tidak dapat dimakan itu kembali ke sendok dan memindahkannya ke piring (atau serbet).

Cara menangani perangkat

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memeriksa kebersihan peralatan makan, dan jika Anda melihat titik keruh pada garpu atau sendok, Anda harus secara diam-diam menarik perhatian pelayan terhadap kesalahan ini dan dengan sopan meminta penggantinya.
Di sebagian besar restoran, meja sudah diatur terlebih dahulu, dan peralatan makan diletakkan di kedua sisi piring saji.
Jangan bingung jika ada lebih banyak hidangan di atas meja daripada yang Anda harapkan - semuanya memiliki tujuan masing-masing, dan jika Anda ragu garpu atau sendok mana yang harus Anda ambil, Anda selalu dapat melihat bagaimana tamu lain mengatasi masalah ini. .
Peralatan yang terletak di sebelah kiri piring digunakan dengan tangan kiri, dan peralatan yang terletak di sebelah kanan harus dipegang dengan tangan kanan.
Saat menyajikan hidangan yang rumit, setiap hidangan memerlukan peralatannya masing-masing, jadi jika Anda ragu garpu mana yang harus diambil, ambillah yang paling jauh – yang paling jauh dari tepi piring. Saat Anda mengganti piring, Anda secara bertahap akan mendekati peralatan terdekat.
Pisau digunakan untuk memotong makanan atau untuk mengoles pate dan mentega (misalnya saat sarapan). Anda sebaiknya tidak mencoba potongan pisau.
Daging atau ikan harus dipotong secara berurutan saat dimakan. Memotong seluruh bagian sekaligus adalah tindakan yang buruk. Secara umum diterima bahwa dengan cara ini hidangan akan lebih cepat dingin dan kehilangan nuansa rasa utamanya.

Pelajari terlebih dahulu beberapa perbedaan antara peralatan makan yang berbeda agar tidak mendapat masalah.

Garpu

Hidangan panas kedua dimakan dengan garpu meja; ia memiliki empat gigi, dan panjangnya sedikit lebih kecil dari diameter piring dan diletakkan di sebelah kiri;
garpu ikan digunakan untuk hidangan ikan panas, tampilannya lebih kecil dari restoran dan memiliki empat gigi pendek, garpu ikan mudah dikenali dari lekukannya - diperlukan untuk memisahkan tulang;
garpu makanan ringan - duplikat garpu meja yang lebih kecil, digunakan untuk memakan makanan pembuka dingin;
garpu pencuci mulut - untuk pai, kecil, sesuai dengan ukuran piring pencuci mulut dan terlihat tidak biasa;
garpu buah yang dilengkapi dua garpu, biasanya disajikan dengan pisau buah;
garpu yang tersisa dianggap tambahan, ditempatkan di sebelah piring yang perlu dimakan bersamanya.

Pisau

Hidangan panas kedua dimakan dengan pisau meja, diletakkan di sebelah kanan piring, bilahnya diputar ke arah piring;
pisau ikan berbentuk tumpul menyerupai spatula, digunakan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya;
pisau camilannya kecil dan bergerigi;
makanan penutup dan pisau buah terlihat serupa - keduanya paling kecil.

sendok

satu sendok makan adalah yang terbesar, terletak di sebelah kanan piring;
sendok pencuci mulut disajikan dengan makanan penutup yang tidak perlu dipotong - puding lembut, jeli, dan krim kocok;
sendok es krim disajikan dengan mangkuk;
sendok koktail memiliki pegangan yang sangat sempit dan panjang;
satu sendok teh dapat disajikan dengan minuman panas apa pun;
sendok kopi paling kecil, disajikan hanya dengan kopi hitam.

Dialog dan perilaku di meja

Etiket meja tidak hanya melibatkan penggunaan peralatan, posisi yang benar dan postur yang baik, tetapi juga cara melakukan dialog dan percakapan.

Perlu dicatat bahwa etiket meja melarang keras pembahasan isu-isu provokatif yang dapat menyebabkan konflik serius - oleh karena itu, Anda harus menahan diri untuk tidak berkomentar tentang uang, politik, dan agama.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dikatakan? Pastikan untuk melihat orang yang berbicara kepada Anda, dengarkan tanpa menyela, dan baru kemudian merespons. Jika Anda menganggap beberapa pertanyaan lawan bicara Anda tidak pantas untuk disantap, sarankan dengan lembut untuk membahasnya nanti. Dalam kasus lainnya, Anda harus menjawab dengan mudah dan alami.

Restoran juga tidak menyiratkan perdebatan sengit - menahan diri dari komentar yang tidak pantas dan mencairkan suasana dengan lelucon manis jika ada orang lain yang meninggikan suaranya.

Anda tidak boleh berbicara hanya dengan Anda berdua; libatkan peserta makan lainnya dalam percakapan.. Misalnya, jika pembicaraannya tentang liburan baru-baru ini, Anda bisa bertanya kepada salah satu lawan bicara apakah dia akan pergi berlibur dalam waktu dekat atau tempat liburan apa yang dia sukai.

Juga dalam kondisi yang baik dalam percakapan meja mana pun akan ada pujian dari pemilik, juru masak, atau pemrakarsa pertemuan - temukan beberapa kata-kata yang baik untuk menandai suasana umum malam hari.

Kursus singkat tentang etiket

Lakukan seperti yang dilakukan mayoritas.
Jangan tunjukkan kesalahan orang lain, sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengatakannya dengan pelan dan hanya kepada tetangga Anda di meja.
Jangan meninggalkan waktu makan terlalu lama.
Saat meninggalkan meja, minta maaf.
Cobalah semuanya dan makan apa yang Anda suka.
Pola makan, gangguan makan, pembatasan minuman beralkohol, dan pola makan tidak dibahas dalam satu meja bersama.

Lebih baik mempelajari beberapa aturan perilaku di meja dengan melihat gambar - lihat diagram dasar pengaturan meja, Anda juga dapat menonton video tentang cara memegang perangkat ini atau itu dengan benar.

Etiket meja tidak terlalu sulit jika Anda meluangkan sedikit waktu untuk itu, dan mengikuti semua aturan akan membantu Anda menampilkan sisi terbaik Anda.