Recept na nakladané uhorky. Uhorkový čas: najlepšie recepty na zaváranie a nakladanie uhoriek

Nakladané uhorky sú maškrtou, ktorú pozná doslova každý človek už od detstva. Takéto prípravky sa používajú nielen na ozdobenie sviatku, ale aj na pridávanie do šalátov, hlavných jedál a polievok. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla, ale najobľúbenejší a najúspešnejší je klasický spôsob nakladania uhoriek. Je zaujímavé, že podľa mnohých žien v domácnosti klasický recept používa najlepšie korenie na nakladanie uhoriek. Ako teda pripraviť zeleninu a nakladať ju?

Nakladané uhorky sú občerstvenie, ktoré pozná doslova každý človek

Za jedno z úspešných korenín, ktoré sa už mnoho rokov používa v procese nakladania uhoriek, sa považuje to, ktoré obsahuje:

• čerešňové listy;
• bobkový list;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• soľ;
• nové korenie;
• listy ríbezlí.

Tento zvyčajný bohatý buket korenín dodá uhorkám neprekonateľnú vôňu a chuť.

Nakladané uhorky na zimu podľa maminho receptu (video)

Nakladané uhorky: obvyklý klasický recept na zimu v pohároch

Tento konkrétny recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek.

Počas procesu prípravy budete potrebovať:

• 600 gramov uhoriek;
• 1 bobkový list;
• 9 hrách zo zmesi čierneho a nového korenia;
• 1 list chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 4 čerešňové listy;
• 500 mililitrov vody;
• 1 jedálenská lyžica soli;
• 2 kôprové dáždniky.

Tento konkrétny recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek

Ako nakladať:

1. Zelenina sa umyje a namočí do studenej vody na 4 hodiny.
2. Zrnká korenia, olúpaný cesnak na plátky a bobkový list sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Potom sa do nádoby vloží namočená zelenina, medzi uhorky sa vložia listy chrenu, čerešní a ríbezlí.
4. Uhorky sú zhutnené a pokryté dáždnikmi z kôpru.
5. Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Za týmto účelom sa soľ rozpustí vo vode, kvapalina sa privedie do varu, odstráni sa z ohňa a ochladí sa.
6. Poháre sa naplnia soľankou tak, aby pokrývala všetku zeleninu, uzavrú sa nylonovými viečkami a odošlú sa do chladničky na 2-4 týždne v závislosti od veľkosti použitých uhoriek.

Ak plánujete uhorky skladovať dlhšie ako pred zimou, nalejte do dózy malé množstvo olivového oleja tak, aby na povrchu nálevu vytvoril tenkú vrstvu.

Ako rýchlo uvariť malé uhorky?

Ak chcete práve teraz ochutnať malé nakladané uhorky, mali by ste použiť nasledujúci recept, na ktorý potrebujete:

• 1 kilogram uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 dezertná lyžica cukru;
• 1 zväzok kôpru;
• 30 gramov hrubej soli.

Uhorky budú rýchlo pripravené

Ako rýchlo variť:

1. Malé uhorky sa umyjú, vložia do vrecka, osolia a osladia.
2. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na kruhy.
3. Kôprové zelené sa umyjú, sušia a nasekajú nožom.
4. Cesnak a kôpor sa prenesú do vrecka.
5. Vrecko sa potom zaviaže a jemne, ale energicky zatrasie.
6. Obrobok sa vloží do chladničky na 6 hodín.

Zaujímavosťou je, že na kvalitné nakladanie zeleniny stačí presne 6 hodín a po tejto dobe sa už môžu uhorky jesť.

Konzervovanie uhoriek s červenými ríbezľami

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, takže niektoré gazdinky ich radšej nakladajú spolu s trsmi červených ríbezlí. Mimochodom, tieto bobule nielen robia vzhľad prípravku zaujímavejším, ale zlepšujú aj chuť samotných uhoriek.

Na prípravu potrebujete:

• 4 zrnká čierneho korenia;
• 600 gramov uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1,5 šálky zväzkov červených ríbezlí;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 liter fľaša pitnej vody;
• 1 jedálenská lyžica cukru;
• 2,5 lyžice soli.

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, takže niektoré gazdinky ich radšej nakladajú spolu s trsmi červených ríbezlí

Ako pridať soľ:

1. Zelenina sa umyje.
2. Všetky koreniny, nakrájaná cibuľa a olúpaný cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
3. Pripravené uhorky sa umiestnia do nádoby vo vertikálnej polohe.
4. Tretina ríbezlí sa ošúpe z konárov, roztriedi, umyje a vloží do pohárov – do medzier medzi uhorkami.
5. V čistom hrnci sa uvarí soľanka z vody, cukru a soli. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
6. Prípravky sa zalejú vriacou soľankou, ich vrch ozdobí zvyšnými hrsťami ríbezlí.
7. Poháre sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu po dobu 10 minút. Nádoby sú zrolované a zabalené.

Ríbezle, ktoré sa používajú pri nakladaní uhoriek, sa dajú použiť na prípravu omáčok k hlavným jedlám.

Ako lahodne osoliť plátky uhorky?

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

To si vyžaduje:

• 5 uhoriek;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 dezertná lyžica kôprových semien;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 300 mililitrov vody;
• 15 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 40 mililitrov 9% octu.

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

Ako pripraviť plátky nakladanej uhorky:

1. Uhorky sa umyjú a priečne nakrájajú na plátky s hrúbkou 1 centimetra.
2. Žiarovky sa čistia a nakrájajú na polovičné krúžky.
3. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte olúpaný a nakrájaný strúčik cesnaku, kôprové semienka, bobkový list a korenie.
5. Potom sa cibuľa položí na korenie vo vrstve s hrúbkou 1 centimetra.
6. Na cibuľu položte 1 centimeter mrkvy.
7. Na koreňovú plodinu sa položí vrstva uhoriek (hrúbka 2 centimetre).
8. Vrstvy sa striedajú podľa opísaného princípu.
9. Marináda sa vyrába v samostatnej nádobe. Aby ste to dosiahli, musíte vo vode rozpustiť soľ a cukor. Tekutina sa premieša a privedie do varu, naleje sa do nej ocot a nádoba sa odstaví z ohňa.
10. Vriaca marináda sa naleje do naplnených pohárov.
11. Nádoby sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu 35 minút.
12. Nádoba sa zroluje pomocou konzervačného kľúča a nechá sa vychladnúť zabalená v deke.

Po valcovaní obrobku by sa nemal otočiť hore nohami, pretože takáto manipulácia povedie k zmiešaniu vrstiev a zhoršeniu vzhľadu občerstvenia. Pri príprave marinády je možné použiť ďalšie korenie, napríklad škoricu, badián, klinčeky - ukáže sa to chutné a aromatické!

Nakladané uhorky s mätou

Ak k nakladaným uhorkám pridáte niekoľko vetvičiek mäty, získate veľmi aromatický prípravok, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj sviežou vôňou.

Počas procesu solenia budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 200 gramov papriky;
• 1 feferónka;
• 1 list chrenu;
• 5 vetvičiek estragónu;
• 5 vetvičiek mäty;
• 6 čerešňových listov;
• 1 kôprový dáždnik;
• 5 jedálenských lyžíc soli;
• 1 liter vody.

Postup:

1. Pred nakladaním uhoriek by sa mali umyť a namočiť na 3-4 hodiny. Práve namočené uhorky sú najchrumkavejšie, najšťavnatejšie a najčerstvejšie.
2. Zelení sa umyjú a sušia.
3. Na dno čistej sterilizovanej nádoby sa vloží zelenina a na ňu sa poukladajú uhorky, umytá paprika a feferónky.
4. Na vrch je umiestnený dáždnik z kôpru.
5. V samostatnej nádobe sa pripraví soľanka z vody a soli. Kvapalina sa privedie do varu a naleje sa do obrobku. Občerstvenie sa nechá v tomto stave 2 dni.
6. Potom sa soľanka scedí, znova prevarí a naleje späť do nádoby.
7. Nádoba sa zroluje, prevráti na veko a izoluje.

Uhorky s mätou pripravené na zimu môžete jesť 30 dní po ich zapečatení.

Chrumkavé uhorky na zimu (video)

Zelenina

Popis

Chrumkavé uhorky na zimu začneme nakladať studeným spôsobom.

Ingrediencie

Kroky Na vytvorenie takéhoto domáceho prípravku budeme potrebovať mladé malé uhorky, ktoré treba dôkladne umyť špongiou alebo kefou a následne vložiť do studenej vody na 8-10 hodín lúhovať. Po určenom čase musia byť konce každého ovocia odrezané na oboch stranách, ako je znázornené na fotografii.



Koreň chrenu v tomto recepte sa používa na to, aby budúcim uhorkám dodal trochu pikantnosti a pikantnosti. Rovnaká zložka poskytne uhorkám dodatočnú bezpečnosť.



V tejto fáze musíme pripraviť strúčiky cesnaku. Je veľmi dôležité vybrať mladý a horký cesnak, ktorého strúčiky budú zodpovedné za vôňu budúcej prípravy. Hlavu cesnaku oddelíme a strúčiky oslobodíme od hustej šupky.



Rovnako dôležitú úlohu v procese fermentácie uhoriek zohrajú aj listy ríbezlí. Mimochodom, namiesto toho môžete pokojne použiť malinové alebo čerešňové listy. Úhľadné drobné lístky poriadne umyjeme v studenej vode a necháme na stole uschnúť.



Čo sa týka korenia, na nakladanie uhoriek sa používa klasická sada bobkových listov, korenia a pukov klinčekov. Nič vám však nebráni pridať do uhoriek akékoľvek iné vhodné dochucovadlá ako koriander či rasca.



Veľké sklenené nádoby umývame vo vriacej vode a sóde, potom ich vysušíme a začneme ich plniť prísadami. Na spodok dáme pár lístkov ríbezlí, pridáme aj nahrubo nasekané strúčiky cesnaku, nasekaný koreň chrenu, zrnká korenia, klinčeky v púčikoch a bobkové listy.



Teraz naplňte nádobu pripravenými uhorkami tak tesne, aby v nádobe nezostali prakticky žiadne vzduchové vrecká. Na uhorky do každej nádoby vložte asi tri polievkové lyžice hrubej kamennej soli.



Uhorky plníme najobyčajnejšou studenou, surovou vodou aj z vodovodu.



Poháre voľne prikryjeme nylonovými (plastovými) viečkami a umiestnime ich do umývadla s vysokými stenami, pretože počas fermentácie sa voda zvýši a tekutina vytečie z pohárov. Uhorky necháme kvasiť ďalšie dva dni..



Po určenom čase sa soľanka v pohároch výrazne zakalí, ale nebojte sa, pretože to tak má byť.



Tekutinu z pohárov opatrne sceďte do hrnca, priveďte do varu a potom nalejte späť do uhoriek.



Na ďalší deň osoľte uhorky pri izbovej teplote a poháre umiestnite do tej istej nádoby. Po uplynutí tejto doby by mal byť obrobok odstránený do chladnej pivnice..



Nakladané chrumkavé uhorky, za studena zavárané na zimu bez sterilizácie, sú hotové.



Dobrú chuť!

Pri varení existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek, ktoré sa líšia množstvom pridanej soli, zložením korenín a bylín. Všetky produkty sú celkom chutné; pridávajú sa do rôznych polievok a hlavných jedál. Sú veľmi chrumkavé a aromatické uhorky, studené solené zároveň sa považuje za najlepšiu možnosť ich prípravy. Mnohé gazdinky využívajú práve tento spôsob nakladania, pripravujú zeleninu v dubových sudoch či pohároch. Zároveň používajú nejaké triky a pravidlá.

Výber uhoriek

Základom úspechu lahodných uhoriek je ich správny výber. Samozrejme, najlepšou možnosťou je domáci produkt pestovaný vlastnými rukami. Ak to však nie je k dispozícii, odporúča sa vybrať malé mladé uhorky. Studená soľ vyžaduje aj zeleninu s nehladkým povrchom, mali by mať čierne pupienky a hroty. Zelenina sa musí vyberať tak, aby bola pevná, nie tmavá a bez žltosti. Nemali by byť horké, s jemnou tenkou šupkou. V tomto prípade sú vhodné odrody „Rodnichok“ a „Nezhensky“. Pred zberom uhoriek sa namočia na tri hodiny: potom sa ukážu ako elastické. Veľká zelenina je umiestnená na samom dne nádoby vo vertikálnej polohe a menšie uhorky sú umiestnené na vrchu. Všetky sú dobre zhutnené.

Voda a korenie

Je známe, že pri použití inej vody môže poskytnúť úplne odlišné výsledky. Najlepšie je použiť vodu zo studne alebo prameňa. Ak to nie je k dispozícii, použite balenú vodu alebo vodu, ktorá bola filtrovaná. Niektorí kuchári to preddefinujú pridaním kúska medi alebo striebra. To vám umožní nielen vyčistiť vodu, ale aj zlepšiť jej chuť. Každá žena v domácnosti používa sadu korenín podľa vlastného uváženia. Vo väčšine prípadov kuchári používajú ríbezle, čerešne a dubové listy, vždy pridávajú cesnak a korenie, chren, kôpor, mätu a oveľa viac. Zelení sú nahrubo nasekané, umiestnené na dne misky a potom na samom konci sú tiež položené na uhorky. Soli sa odoberajú v množstve šesťdesiat gramov na liter vody, čo sa rovná približne dvom a pol polievkovým lyžičkám. Odporúča sa používať iba kamennú soľ, iná soľ nie je na solenie vhodná. Zahŕňa aj predbežnú sterilizáciu nádoby. Poháre sa umyjú sódou a potom sa umyjú mydlovou vodou, zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa vysušiť. Pokrievku je možné zaliať aj vriacou vodou alebo niekoľko minút povariť vo vode.

Tajomstvo varenia

Nižšie sa pozrieme na to, ako nakladať uhorky, solenie za studena vyžaduje, aby boli skladované na chladnom mieste, pretože inak môžu nádoby napučiavať. Teplota vzduchu by sa mala pohybovať okolo nula stupňov Celzia. Aby ste eliminovali riziko opuchu pohárov, pridajte do nálevu niekoľko horčičných semien alebo jednu lyžicu alkoholu (vodky). Chren pomáha predchádzať tvorbe plesní na zelenine. Dubové listy dodajú uhorkám chrumkavosť a pružnosť. Aby sa uhorky rýchlejšie nakladali, na niekoľkých miestach sa prepichnú vidličkou alebo sa konce z oboch strán odrežú. A studené solenie uhoriek v klasickej verzii vám umožní vychutnať si zeleninu až po mesiaci.

Nakladanie uhoriek klasickým spôsobom

Ingrediencie:

Na každý liter vody 60 gramov soli;

2 bobkové listy;

3 listy ríbezlí a 3 listy čerešne;

6 centimetrov koreňa chrenu;

1 hroznový list;

3 dubové listy;

2 kôprové dáždniky;

10 zrniek korenia;

Polovica čili papričky;

6 strúčikov cesnaku;

Tymián, mäta, estragón a bazalka podľa želania.

Príprava

Uhorky sa umyjú a umiestnia do pohárov, kde sa najprv umiestni polovica bylín a korenín. Pripravte soľanku. Za týmto účelom rozrieďte soľ v malom množstve vriacej vody, pridajte ľadovú vodu a zeleninu nalejte marinádou. Poháre sú pokryté látkou alebo gázou a umiestnené v miestnosti, kde teplota vzduchu nie je vyššia ako tridsať stupňov počas troch dní. Potom sa nádoba vloží na dvanásť dní do chladu. Ak používate studené solenie uhoriek v pohároch na zimu, mali by ste ich uchovávať iba v chlade, inak sa v zelenine objavia dutiny v dôsledku uvoľnených plynov, ktoré trhajú tkanivo uhorky. Odporúča sa pravidelne kontrolovať pripravenosť produktu. Po ukončení procesu fermentácie je potrebné pridať soľanku, zrolovať poháre alebo ich dobre uzavrieť.

Solenie v sude

8 zrniek korenia;

75 gramov soli;

50 gramov vodky;

1,5 litra vody.

Príprava

Pred varením musíte zeleninu umyť a zaliať vriacou vodou. Potom sa na tri hodiny namočia do ľadovej vody. Uhorky a korenie vložte do pripravených pohárov, striedajte ich vo vrstvách, nalejte studenú marinádu, pridajte vodku a pevne uzavrite. Nádoba sa okamžite odošle na chladné miesto. Hotové uhorky si zachovajú svoju pôvodnú farbu a skladujú sa po dlhú dobu.

Ľahko solené uhorky, nakladané za studena

Ingrediencie na litrovú nádobu:

5 gramov kôprových kvetov;

30 gramov chrenu;

5 zrniek korenia;

po 2 listy čerešní a ríbezlí, bobkový list;

1 polievková lyžica s hromadou soli;

Príprava

Najprv sa všetko umyje. Uhorky s vopred odrezanými špičkami sa umiestnia do pohára, nalejú sa do nich soľ a na vrch sa umiestnia bylinky a korenie. Zeleninu nalejte studenou vodou, položte na ňu kúsok čierneho chleba (môžete si vziať ražný chlieb), zatvorte veko alebo obalte hrdlo nádoby gázou. Nádoba sa umiestni do misky a nechá sa v miestnosti dva dni. Po uplynutí času je možné produkt vyskúšať. Navyše, čím dlhšie je zelenina v dóze skladovaná, tým silnejšia bude. Ak nemáte po ruke listy čerešní a ríbezlí, úplne sa bez nich zaobídete.

Uhorky vo vlastnej šťave

Ingrediencie na jednu trojlitrovú fľašu:

1 kilogram mladých a 0,5 kilogramu veľkých starých uhoriek;

100 gramov soli;

Byliny a korenie podľa vlastného uváženia.

Príprava

Takže studené solenie uhoriek na zimu zahŕňa strúhanie starej zeleniny spolu so šupkou. Potom osolíme, premiešame a na chvíľu odstavíme, kým sa neobjaví šťava. Do nádoby sa vloží zelenina, potom kaša s uhorkovou šťavou a potom vrstva mladej zeleniny. Potom sa znova umiestni zelenina, kaša a zelenina. Toto pokračuje, kým nie je fľaša plná. Potom sa umiestni do chladu na uskladnenie. Tento recept používa všetky rovnaké zelené, ktoré sa pridávajú pri nakladaní všetkej zeleniny. Sú to chren, listy ríbezlí, čerešne, kôpor, korenie a tak ďalej. Množstvo zelene si každá gazdinka volí sama. Hotové jedlo má nezvyčajnú chuť, sýtejšie a energickejšie.

Nakladanie uhoriek za studena teda nie je veľmi ťažké. Tento proces prebieha rýchlo, už po mesiaci si môžete vychutnať hotový výrobok.

Máte radi chrumkavé sudové uhorky? Nechcete však používať ďalšie prísady, ako je ocot alebo kyselina citrónová? Potom sa uhorky nakladajú studeným spôsobom, čo si nevyžaduje nalievanie vriaceho roztoku. Uvádzame hlavné metódy a recepty na prípravu tejto zeleniny bez tepelného spracovania.

Spôsoby nakladania uhoriek

Rozdiel v možnostiach prípravy chrumkavého občerstvenia bude vo veľkosti nádob na morenie, použití korenín a koncentrácii soľného roztoku. Samozrejme, nič sa nevyrovná skutočným uhorkám zo suda, ale nie každý, najmä obyvatelia mesta, má možnosť skladovať veľké nádoby a nebude mať toľko jedla. Preto väčšina ľudí uprednostňuje použitie malých nádob - sklenených nádob alebo plastových vedier.

Morenie uhoriek za studena priamo závisí od súboru korenín. Čím pestrejšie bylinky a koreniny, tým chutnejší bude konečný produkt. Koniec koncov, bez tepelného spracovania nie je nasýtenie roztoku také vysoké. Preto sa oplatí postarať sa o potrebné množstvo čerstvých byliniek (kôpor, petržlen, listy ríbezlí, chrenu, zeleru, čerešne), byliniek (bazalka, koriander, estragón) a aromatickej zeleniny (cesnak, feferónka, medvedí cesnak ). Použitie soli podľa receptúry je obzvlášť dôležité. S nízkou koncentráciou získate „polovočerstvé“ instantné uhorky, ktoré sa nedajú dlho skladovať. Ale zároveň studené morenie uhoriek nie vždy zahŕňa nadmerné nasýtenie roztoku. Dodržujte pomery uvedené v recepte a technológiu varenia. Možnosti jedla nižšie vám pomôžu urobiť nezvyčajnú zimnú prípravu v sude a rýchle občerstvenie z chrumkavých uhoriek na konzumáciu v lete niekoľko dní po nakladaní.

Originálne morenie uhoriek na zimu. Recept na "Bochkova"

Zvláštnosť pokrmu spočíva v pôvodnom soľnom roztoku, ktorý obsahuje dužinu prezretých uhoriek. Listy chrenu a zelené vetvy kôpru spolu s kvetenstvami sú umiestnené na dne pripraveného suda. Potom sa uhorky (najlepšie rovnakej veľkosti) ukladajú vo vrstvách striedavo s korením a nadrobno nakrájaným prezretým ovocím, čerstvou feferónkou a cesnakom. Posledná vrstva je podobná tej, ktorá pokrýva dno. Celá hmota sa naplní roztokom pripraveným v pomere sedemdesiat gramov soli na liter vody. V tomto prípade sa hmotnosť prezretého ovocia rovná objemu čerstvých uhoriek. Na vrch sa položí niekoľko vrstiev gázy alebo tenkej látky (na zber plesní vytvorených počas fermentácie) a útlaku. Sud s kyslou uhorkou by sa mal skladovať na chladnom mieste. Pravidelne (každých 5-7 dní) sa látka vymieňa za čistú alebo sa premyje studenou vodou.

Rýchle nakladanie uhoriek za studena

S množstvom čerstvej zeleniny v lete niekedy chcete „soliť“. Uhorky pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo tým, že ich použijete v malom množstve. Ako nádoba bude užitočné malé vedierko. Uhorky vložte do nádoby a odrežte ich na oboch stranách. Korenie sa odoberá z toho, čo je po ruke - kôprové listy, petržlen, ríbezle, čerešne. Máte chuť na pikantné občerstvenie? Potom štipľavú papriku a cesnak nakrájame na pásiky. Pripravené produkty sa naplnia roztokom vyrobeným z jedného litra studenej prevarenej vody a plnej lyžice soli. Po zaliatí uhorky nechajte 20-25 hodín odstáť pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky. Po dvoch alebo troch dňoch je predjedlo hotové!

Dobré ráno všetkým! Nastal horúci čas na ochranu. Aby ste v zime potešili seba a svojich hostí kyslými uhorkami, musíte mať čas pripraviť si nespočetné množstvo pohárov džemov a kyslých uhoriek. Existujú metódy solenia za tepla a za studena. Nakladanie chrumkavých uhoriek za studena na zimu vám umožní zachovať viac vitamínov a získať chuť skutočných nakladaných uhoriek bez octu, ktoré sa hodia do šalátov, nakladaných uhoriek a lokší oveľa lepšie ako iné druhy nakladanej zeleniny.

Aby boli uhorky chrumkavé, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Ideálne by bolo použiť vlastný, zo záhrady. Ak to však nie je možné, pri nákupe si vyberte exempláre s čiernymi hrotmi, pupienkami a malými zrnami. Mali by mať malú veľkosť;
• Vopred ich namočte do studenej vody, aby boli nasýtené a pri solení neabsorbovali všetku soľanku;
• Je vhodné použiť hrubú soľ, ktorá nie je jódovaná;
• Poháre dôkladne opláchnite sódou a obarte vriacou vodou alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre;
• Pri výbere zelene neodporúčam používať listy ríbezlí, pretože sa môžu vytvárať plesne;
• Berieme nylonové viečka. Kovové môžu zhrdzavieť;
• Neodporúčam používať chlórovanú vodu, najlepšie zo studne alebo balenú;
• Hotové poháre skladujte v chladničke alebo pivnici.

Recepty na nakladanie uhoriek na zimu

Existuje veľa možností morenia, ale všetky budú určite vyžadovať prísady ako;

• voda;
• Soľ;
• Uhorky;
• Korenie.

Odporúčam vám vyskúšať niekoľko rôznych receptov, aby ste si nakoniec mohli vybrať ten svoj jediný, najobľúbenejší a najchutnejší.

Studený spôsob nakladania uhoriek v pohároch na zimu

Väčšinou používam malé tégliky na kyslé uhorky - litrové alebo aj menšie. No pri studenom solení mám stále radšej trojlitrové zaváracie poháre.

Budeme potrebovať:

• Uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
• Soľ vypočítame nasledovne - 2 polievkové lyžice. na liter vody;
• Kôprové dáždniky;
• Cesnak olúpaný;
• Listy chrenu;
• Čerešňové listy;
• Zrnká čierneho korenia.

Ako variť?

1. Soľ rozpustite vo vode. Pre pohodlie môžete zohriať malé množstvo vody a rozpustiť v nej kryštály a potom zriediť studenou vodou na predpísané množstvo;
2. Na dne môžu zostať zvyšky soli. nepoužívam to;
3. Na dno čistej a suchej nádoby položte chrenové listy a kôpor;
4. Uhorky položíme spolu s chrenovými a čerešňovými listami a kôprovými dáždnikmi;
5. hodiť čierne korenie;
6. Naplňte studenou soľankou, prikryte gázou a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste. Toto je moja letná kuchyňa, vždy je tam pohoda;
7. Nezabudnite pod nádobu umiestniť tanier alebo pohár. Počas procesu fermentácie sa voda vyleje. To je v poriadku. Uistite sa, že úplne pokrýva uhorky, a ak je to potrebné, pridajte soľný nálev (v pomere 1 polievková lyžica soli na pol litra vody);
8. Proces fermentácie môže trvať niekoľko dní. To priamo súvisí s teplotou miestnosti, v ktorej vaše uhorky dozrievajú v pohári. Ak je na chladnom mieste, proces sa oneskorí;
9. Nálev sa môže zakaliť a speniť. Nebojte sa - potom sa rozjasní, pena zmizne;
10. Po ukončení fermentačného procesu prikryte nádobu nylonovým viečkom a uložte ju do chladničky alebo pivnice.

Nakladanie uhoriek za studena s horčicou

Ak chcete získať pikantnejšiu chuť uhoriek, použite horčicu, feferónku alebo papriku. Povaríme so suchou horčicou.

Budete potrebovať:

• Uhorky;
• Soľ 2 lyžice. lyžice na liter vody;
• Bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice;
• Listy chrenu;
• Niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
• Pár kôprových dáždnikov;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku.

Príprava:

1. Uhorky vopred namočte na pár hodín;
2. Počas tejto doby pripravte poháre: opláchnite sódou, vysušte v rúre;
3. Na dno nádoby položte chrenové listy a cesnak. Na vrch poukladáme ovocie zmiešané s korením a kôprom. Zakryte listom chrenu;
4. Pripravte soľanku pomocou studenej vody. Môžete použiť možnosť z predchádzajúceho receptu;
5. Nalejte do pohára, prikryte gázou a umiestnite na pár dní na chladné miesto. Nezabudnite umiestniť nádobu do pohára tak, aby po vytečení voda nespadla na stôl;
6. Potom nalejte horčicu do nádoby a nechajte ju na kuchynskom stole päť až šesť hodín;
7. Nálev sceďte a varte 5–7 minút, nalejte späť do pohára, zrolujte a ochlaďte hore dnom pod prikrývkou.

Nakladanie uhoriek za studena s vodkou

Zaujatý? Ako je to s vodkou? Je to veľmi jednoduché a veľmi chutné. Hlavná vec je, že váš manžel nepije pripravenú vodku predtým, ako pripravíte všetko na morenie.
Poďme.

Budeme potrebovať:

• Uhorky;
• Kôprové dáždniky;
• Listy chrenu;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• 6 – 7 kusov čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. vodka na liter soľanky;
• Čerešňové listy;
• Soľ - 2 lyžice. zarovnané lyžice na liter vody.

Ako pripraviť uhorky s vodkou na zimu?

1. Uhorky dobre umyjeme, zalejeme vriacou vodou a vyvaľkáme v ľadovej vode;
2. Namočte do studenej vody na dve až tri hodiny;
3. Uhorky zmiešané s listami cesnaku, čerešní a chrenu a kôprom položte do vopred pripravenej nádoby na vrstvu zelene;
4. Pripravíme si soľanku – soľ rozpustíme v studenej vode, pridáme vodku;
5. Nalejte to na uhorky a prikryte nylonovým vekom;
6. Ihneď odošleme na uskladnenie do pivnice alebo chladničky;
7. Už o týždeň ho môžete ochutnať. Bez problémov sa skladujú, sú chrumkavé a veľmi chutné.

Teraz viete o mojich metódach studeného morenia chrumkavých uhoriek na zimu. Vyskúšajte a vyberte si tú svoju. V komentároch čakám aj na vaše obľúbené recepty. Dovidenia...s láskou... Svetlana Malysheva