Mierne solené korušky. Solený koruškovec (niekoľko receptov)

Zvyčajne sa na rýchle solenie akejkoľvek ryby jednoducho posype soľou. Toto je najjednoduchšia možnosť bez ďalších komponentov v recepte. Solia teda napríklad riečne ryby (vo väčšine prípadov), najmä ak ste sa vybrali niekam ďaleko na ryby, nemáte so sebou chladničku a potrebujete si úlovok uchovať. Ak sa pozrieme trochu hlbšie na triky solenia rýb, potom musíme do soli pridať ešte niekoľko komponentov. Práve tieto ďalšie prísady v recepte robia rybu oveľa chutnejšou. A práve túto chuť majú mnohí z nás tak radi, a nie „nahú“ soľ. Už sme sa raz naučili variť korušku a urobili sme to v rúre (tu je recept). Teraz sa naučíme, ako osoliť čerstvého koruškovca.

Jemne solené korušky, domáce. Recept

Solenie korušky polárnej nie je vôbec ťažké, pretože ryba je malá, a preto je ľahké s ňou „pracovať“. Tučného koruškovca je najlepšie nasoliť. Potom to bude veľmi šťavnaté a po osolení získa jednoducho úžasnú chuť.

Čo sa týka samotných ingrediencií tohto receptu, všetky sú veľmi jednoduché. V prvom rade sa budete musieť vysporiadať so samotným koruškovcom, to znamená, pripraviť ho podľa toho. Celá táto príprava je veľmi jednoduchá a scvrkáva sa na umývanie rýb vo vode. Dalo by sa povedať, že to je celá príprava. Korušku však môžete, samozrejme, aj vypitvať. Aj keď to nie je vôbec potrebné. Myslím si, že po osolení to nebude príliš ťažké vyčistiť. Navyše, koruškovina často obsahuje pomerne veľa kaviáru a ak ho osolíte bez vypitvania, osolí sa aj váš kaviár. A kto nemá rád mierne slaný kaviár? Je to akýsi bonus pre každú rybu, dokonca aj takú malú, akou je koruška poľná.

Ale to všetko boli kulinárske „texty“, teraz je čas na prax! Korušku posolíme suchým spôsobom (takže vyjde nasucho), ale tak, že si na to pripravíme soľanku. S týmto nálevom môžete zachovať všetku šťavnatosť a obsah tuku tejto ryby. Bude to vyžadovať liter vody. Už v tejto vode budete musieť pridať soľ (stačí 3 polievkové lyžice) a cukor (o niečo menej - 2 polievkové lyžice). Korušok sa ukáže ako jemne osolený, a preto potrebujeme cukor na „zmäkčenie“ účinku soli. Ďalej, pre soľanku, budete musieť vziať ďalší bobkový list (5 stredne veľkých listov) a na vytvorenie arómy pridajte čajovú lyžičku hrášku z nového korenia, rovnaké množstvo koriandra a klinčekov. Všetky tieto druhy korenia tiež pridáme do vody a varíme 10 minút.

Po uvarení sa táto soľanka musí ochladiť. Ak to neurobíte, ale korušku priamo nalejete horúco, všetok tuk sa z nej roztopí a samotná soľanka sa zakalí. Takže určite počkajte, kým soľanka úplne nevychladne. Keď sa tak stane, už ho môžete naplniť koruškovcom, ktorý ste najskôr museli vložiť do pohára. Ak máte radi ocot, môžete ho (alebo skôr esenciu) pridať pri solení korušky. Čajová lyžička na liter korušky postačí. Aj keď sa bez toho úplne zaobídete. Ochutnáme a dosolíme. Nie je tu nič zložité a koruškovina je vynikajúca.

V jeho zložení je obsiahnutý fosfor a mnohé ďalšie mikroelementy dôležité pre zdravie. Dobrým predjedlom a nezávislým druhým chodom môže byť solený korušok. Aj začínajúci kuchár zvládne pripraviť túto pochúťku svojpomocne. Ako nakladať korušku poľnú doma? Odpoveď na túto otázku spočíva v receptoch testovaných skúsenými kuchármi.

Aké sú výhody domáceho soleného korušky poľnej?

Pripravte si soľanku zo soli (140 g), cukru (1 malá lyžica), mletého nového korenia (2 veľké lyžice), nasekaného muškátového orieška (1 malá lyžica), klinčekov (pol malej lyžice) a 0,5 litra prevarenej vychladnutej vody. Rybu (1 kg) vložte do hlbokej panvice a zalejte marinádou. Korušku ponechajte soliť pri teplote nie vyššej ako +5°C po dobu 72 hodín. Pikantnú korušku poľnú možno skladovať až 10 dní.

Teraz viete, ako nakladať korušku poľnú doma, a sami si môžete pripraviť chutný a vysokokvalitný produkt. Takáto ryba bude dôstojnou dekoráciou a dobrým občerstvením pre každodenné aj slávnostné stoly.

Huňáčik je malá ryba, ale veľmi chutná a zdravá. V jeho zložení sú obsiahnuté omega kyseliny, rybí tuk, fosfor a mnohé ďalšie mikroelementy dôležité pre zdravie. Dobrým predjedlom a nezávislým druhým chodom môže byť solený korušok. Aj začínajúci kuchár zvládne pripraviť túto pochúťku svojpomocne. Ako nakladať korušku poľnú doma? Odpoveď na túto otázku spočíva v receptoch testovaných skúsenými kuchármi.

Aké sú výhody domáceho soleného korušky poľnej?

Hlavnou výhodou solenia rýb doma je skutočnosť, že korušku si kúpite sami a môžete kontrolovať jej kvalitu. Pri príprave tejto pochúťky používate koreniny, ktoré vaša rodina miluje. Okrem toho si na domácu kuchyňu kúpite čerstvé alebo mrazené ryby, čo je oveľa lacnejšie ako náklady na hotové solené ryby.

Ako nakladať korušku poľnú doma: tradičné metódy

1 kg rýb umyte pod tečúcou vodou a osušte na uteráku. Korenie rozdrvte v mažiari: bobkový list - 3 ks, klinčeky - 3 ks, koriander - 1 malá lyžička (množstvo korenia je možné zmeniť podľa vlastného uváženia). Všetky koreniny zmiešame s 3 lyžicami soli. Korušku položte do nádoby, posypte zmesou korenia a soli. Nádobu prikryte suchou handričkou, položte na ňu dosku a zatlačte na ňu (fľaša vody, závažie). Preneste nádobu do chladničky. Po 12 hodinách môžete rybu vyskúšať.

Ako nakladať korušku poľnú doma v slanom náleve? Marinádu pripravíme z 2,5 litra prevarenej vody, 2 lyžíc kamennej soli a 1 malej lyžice cukru. Pridajte korenie podľa svojho vkusu: nové korenie, bobkový list, klinčeky. Varte soľanku a ochlaďte. Korušku položte do misy, zalejte marinádou a nechajte 48 hodín v chladničke. Po tejto dobe je vhodné marinádu scediť, aby sa ryba príliš neosolila.

Recept na jemne solenú korušku poľnú

Prichádzajú k vám hostia a vy rozmýšľate, čím ich pohostiť. Jemne nasolená ryba je výborným predjedlom. Ako rýchlo nakladať korušku polárnu? Prečítajte si a zapamätajte si recept.

Rozdrvte svoje obľúbené korenie v mažiari, zmiešajte ich so soľou a cukrom (1 veľká lyžica na kôpku). Rybu vložíme do misy, posypeme zmesou soli, korenia a cukru, prikryjeme utierkou a pod tlakom uložíme na chladné miesto. Korušku poľnú môžete jesť nasledujúce ráno po opláchnutí tečúcou vodou. No ak rybu necháte deň-dva nasoliť, bude ešte chutnejšia a aromatickejšia.

Pikantná huňáčik: gurmánsky recept

Pre milovníkov aromatického občerstvenia ponúkame recept, ktorý vám povie, ako nakladať pikantné korušky.

Huňáčik poľný je zdravá morská ryba. Je bohatá na množstvo rôznych vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Napriek tomu, že koruška poľná je lacná a lacná ryba, je milovaná v akejkoľvek forme. Koniec koncov, je to nízkokalorické, lacné, neskutočne zdravé a navyše veľmi chutné.

Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú jednoduchú otázku „?“ Niet divu. V živote sú predsa situácie, keď na varenie absolútne nie je čas.

Nižšie uvádzame niekoľko užitočných a veľmi účinných receptov, ako rýchlo a ľahko nakladať korušku poľnú doma.

Recept jeden ako rýchlo nakladať korušku polárnu(suché solenie).

koriander;

Karafiát;

3 polievkové lyžice. lyžice soli.

Príprava:

1. Ak chcete rýchlo nasoliť korušku poľnú, musíte ju najskôr dôkladne opláchnuť. Morské ryby môžete použiť čerstvé alebo mrazené (podľa vašej chuti).

3. Do drveného korenia pridáme soľ a bobkový list.

Potom musíte dať korušku do misky (neodporúča sa dávať ju do pohára, je lepšie do hlbokého taniera) a dať rybu pod tlak, to znamená, že na vrch položte tanier, ktorý v priemere bude rovnaký alebo väčší ako priemer taniera s koruškovcom a položte naň akúkoľvek váhu .

Vložte korušku do chladničky a doslova za 10-12 hodín bude pripravená!

Tento recept vám predovšetkým pomôže rýchlo naložiť korušku polárnu.

Sami sa rozhodnete, či vykucháte korušku polárnu alebo nie. To je každého vec a vkus. Niekto ho pred nasolením vykuchá, iný má veľmi rád chuť slaného kaviáru huňáčika. Vnútro rýb však neovplyvní čas a kvalitu solenia.

Druhým receptom je, ako rýchlo nasoliť koruškovinu (mokré solenie).

Na prípravu budete potrebovať:

500 ml. prevarená voda;

3-4 lyžice. lyžice bežnej soli (alebo 1-2 lyžice hrubej morskej soli);

1-2 bobkové listy;

1 polievková lyžica. lyžica cukru;

Čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ak chcete rýchlo naložiť korušku polárnu, musíte najskôr pripraviť soľanku. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať teplú, predhriatu prevarenú vodu. Soľanka by mala byť dosť hustá. Dá sa to skontrolovať pomocou malého zemiaka. Ak ho ponoríte do vody a nepotopí sa, soľanka sa ukáže tak, ako má byť.

2. Potom do nálevu pridáme bobkové listy, cukor a sírové korenie, všetko dobre premiešame. Odložte nabok vychladnúť.

3. Po vychladnutí soľankou rybu zalejeme a dáme na 2 dni do chladničky.

Po uplynutí času je potrebné soľanku vypustiť, pretože ryba môže byť veľmi slaná a chuť sa zhorší. Huňáčik poľný pripravený podľa tohto receptu, a to v mokrom solení, sa musí zjesť niekoľko dní vopred, pretože sa môže ľahko pokaziť.

Takú huňáčik možno ľahko podávať ako chutné občerstvenie na sviatočný stôl.

Toto sú všetky recepty na to, ako rýchlo nakladať korušku poľnú doma. Určite vám pomôžu. Experimentujte, pridajte niečo nové, napríklad ocot, iné korenie alebo bylinky, a chuť bude úplne nová, originálnejšia. Určite sa vám to podarí!

Zemiaky uvaríme a kapustu opražíme so slaným koruškovcom, no, už mi tečú ústa. Mimochodom, viete

Dnes sa podelím o recept, ako si rýchlo a chutne naložiť korušku poľnú doma, aby ste neľutovali strávený čas a preložený produkt.

Chcel by som sa trochu porozprávať o výbere korušky polárnej. Malo by sa kupovať iba v dôveryhodných obchodoch a uprednostňovať by sa mali veľké ryby v dobrom stave a s prirodzenou farbou. Ak ste si z nejakého dôvodu kúpili malý, potom by sa mal čas solenia mierne skrátiť, inak ho prepečiete, čo negatívne ovplyvní chuť.

Pozornosť

Pri kúpe mrazenej korušky polárnej by sa mal výrobok rozmraziť prirodzene, bez toho, aby ste ho ponorili do horúcej vody alebo použili mikrovlnnú rúru.

Recept možno mierne obmieňať a pridať nasekaný koriander alebo bobkový list. To dodá hotovej rybe jasnú arómu a novú chuť.

čerstvý korušok - 1 kg; soľ - 3 lyžice. lyžice;

granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;

citrón - ½ dielu.

1. Pripravte všetky potrebné produkty na solenie korušky polárnej.

2. Rybu dobre umyte pod tečúcou vodou a vložte do plastového vrecka. Šupky nie je potrebné lúpať.

3. Z polovice citróna vytlačíme šťavu, pridáme ku koruškovi a pridáme kryštálový cukor a soľ.

Kulinárske poradenstvo

Na solenie je lepšie použiť kamennú soľ, pretože jódovaná alebo extra soľ môže byť príliš slaná alebo naopak. Z tohto dôvodu sa chuť korušky polárnej zmení.

4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte ručne alebo zaviažte vrecko a dobre pretrepte asi 2 minúty. Vložte vrecko s rybami na jeden deň do chladničky.

5. Aby sme mali korušku dobre nasolenú, každé dve hodiny vyberieme vrecko a rybu premiešame. Po 20 hodinách ochutnajte, ak je dobre solené, potom by ste ho nemali nechať ďalšie 4 hodiny.

6. Ošúpeme solené korušky a podávame s cibuľou.

7. Môžete tiež použiť túto možnosť: očistite ryby, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a vložte ich do nádoby vo vrstvách, nalejte do rastlinného oleja (najlepšie nerafinovaného), uzavrite viečkom, vložte do chladničky na pár hodiny.

Solený korušok je pripravený doma.