Hrachová polievka s údeným mäsom: recept s fotografiami krok za krokom. Hrachová polievka s údeným mäsom: recepty s fotografiami

Hrachová polievka s údeným mäsom je jedným z prvých jedál, ktoré je takmer nemožné odmietnuť: každý vie, aká je chutná, sýta a aromatická. Recept na hrachovú polievku s údeninami sa mi páči aj preto, že je veľmi jednoduchá na prípravu (v porovnaní napr. s). Stačí trocha času – a máte hotový úžasný obed.

Príprava hrachovej polievky s údeninami vám nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti, ale aj tak by ste mali dodržiavať technológiu a poradie pridávania prísad. Ale urobme všetko po poriadku: pozývam vás do mojej kuchyne, kde vám podrobne poviem a ukážem, ako chutne pripraviť hrachovú polievku s údeninami, aby bola polievka aromatická, bohatá a chutná.

Ingrediencie na 1,5 litra vody:

3 bravčové rebrá (alebo 300 g bravčovej dužiny);
150 g hrášku;
1 malá mrkva;
1 malá cibuľa;
150 g údenej hrude alebo slaniny;
3-5 zemiakov;
6-8 zrniek čierneho korenia;
soľ podľa chuti;
zelená.

Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom:

Hrášok umyte a namočte na 2-3 hodiny.

Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky (pozdĺž rebier). Ak nemáte rebrá, nakrájajte mäso na kúsky s hmotnosťou 100 - 150 g, alebo ho nechajte v jednom kuse (ale v tomto prípade by sa mäso malo piecť trochu dlhšie). Mäso zalejeme studenou vodou a privedieme do varu.

Ošúpte cibuľu a mrkvu a dôkladne ich umyte. Z vývaru zbavte peny. Pridajte mrkvu a cibuľu. Priveďte do varu. Pridajte soľ a korenie. Varte zakryté na miernom ohni 50-60 minút, kým nie sú hotové.

Vyberte mäso, mrkvu a cibuľu z vývaru. Cibuľu môžete vyhodiť, nebudeme ju potrebovať.

Opatrne scedíme vodu z napučaného hrášku. Vložte hrášok do vývaru, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa neuvarí do polovice (čas varenia závisí od druhu hrášku a môže sa líšiť).

Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájajte na kocky alebo plátky - podľa toho, čo uprednostňujete.

Zemiaky vložte do hrnca s hráškom a priveďte do varu na vysokej teplote. Potom znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.

Slaninu alebo prsia nakrájame na kocky (alebo pásiky).

Mäso vybraté z vývaru rozoberieme na malé kúsky, odstránime kosti (ak nejaké sú). Pridáme do vývaru s hráškom a zemiakmi.

Uvarenú mrkvu nakrájame na kocky. Do vývaru pridáme slaninu a mrkvu. Soľ a korenie podľa chuti.

Varte polievku ďalších 10-15 minút, kým nebude hotová. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé a bohaté.

Pri podávaní posypte hrachovú polievku údeninami s bylinkami - kôprom, petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Priatelia, teraz viete, ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom! Prajem vám dobrú chuť a teším sa na vaše ohlasy a komentáre k receptu na hrachovú polievku s údeninami.

Každý recept na hrachovú polievku s údeninami je jedinečný, nenapodobiteľný a jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne každý. Jedlo určite prekvapí a poteší hostí hostesky svojou chuťou a vôňou.

Recept na klasickú hrachovú polievku s údeninami

Klasický recept na akékoľvek jedlo zostáva vždy populárny. Nie každý vie pripraviť hrachovú polievku, no technológia na jej prípravu je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kulinárskej brandži. Jedlo bude neuveriteľne chutné a uspokojujúce a hostia si budú dlho pamätať jeho chuť.

Ingrediencie:

4 litre pitnej vody;
500 gramov údených bravčových rebier;
300 gramov šunky;
250 gramov hrášku;
700 gramov zemiakov;
1 hlava cibule;
1 koreň mrkvy;
4 vavrínové listy;
50 gramov rastlinného oleja;
1 zväzok soli;
1 malá hrsť mletej papriky;
1 zväzok zeleného kôpru.

Príprava:

Rebierka poriadne umyjeme. Vezmite panvicu na varenie polievky, vložte do nej mäso, naplňte ho vodou, položte na sporák a zapnite plyn.
Po 45 minútach vyberte rebrá z vody, ochlaďte a odstráňte semená. Nakrájajte na stredne veľké kocky a vložte späť do panvice.
Hrášok jemne premyjeme pod tečúcou vodou a pridáme do vývaru.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a ostrým nožom nakrájame na malé kocky.
Mrkvu opatrne umyte v teplej vode, opláchnite a nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte.
Odstráňte plastový obal zo šunky a nakrájajte na malé kúsky.
Zapnite sporák na strednú teplotu, položte naň hlbokú panvicu a zohrejte ju. Potom pridajte rastlinný olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a dôkladne premiešajte. Keď zhnedne, pridajte mrkvu a smažte asi 5-7 minút.
Na oheň dáme ďalšiu panvicu a bez naliatia oleja šunku trochu opečieme.
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na štandardné polievkové kocky. Nalejte do vývaru.
Po 5-7 minútach pridajte do hrnca chrumkavú šunku, cibuľu a mrkvu, soľ, korenie a bobkové listy. Varte ďalších 10 minút.
Zelený kôpor opláchnite pod vodou, aby ste ho zbavili prachu, osušte ho suchou kuchynskou utierkou a nasekajte ostrým nožom. Pridajte pri podávaní jedla.

Hrachová polievka s rebrami a krutónmi

Recept na údené mäso sa vyznačuje obsahom kalórií a sýtosťou. Toto jedlo osloví hostiteľku aj jej rodinu a chuť cesnakových krutónov vás určite uchváti svojou pikantnosťou a pikantnosťou.

Ingrediencie:

200 gramov hrášku;
3 zemiaky;
400 gramov údených bravčových rebier;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate;

3 litre pitnej vody;
1/3 lyžičky soli;
3 strúčiky cesnaku;
50 gramov majonézy;
Kúsky chleba alebo bochníka na servírovanie;
Malá hrsť mletej papriky.

Príprava:

Pred prípravou polievky musíte hrášok najskôr umyť a namočiť na niekoľko hodín. Po dobrom nasiaknutí vodu scedíme, pridáme čerstvú vodu, nasadíme na stredný plyn a varíme až 1 hodinu.
Zemiaky opatrne umyte zo zeme pod tečúcou vodou. Potom je potrebné ošúpať a nakrájať na stredne veľké kocky. Bravčové rebrá opláchnite a nakrájajte na kúsky.
K hrášku pridáme údené rebrá a nakrájané zemiaky. Cibuľa sa musí dôkladne ošúpať, opláchnuť a nakrájať na malé kocky.
Mrkvu umyte, odstráňte vrchnú vrstvu a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nakrájajte nožom na veľmi malé kocky.
Položte panvicu na sporák, aby sa zohriala a pridajte rastlinný olej. Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú zeleninu a smažte doslova 5 minút, aby cibuľa a mrkva zmäkli.
Do polievky pridáme mletú papriku, soľ, opraženú zeleninu a varíme ešte 10 minút.
Bochník alebo chlieb nakrájajte na kúsky a položte na plech. Sušte niekoľko minút pri strednej teplote, kým krutóny nezhnednú.
Cesnak ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak. Majonézu zmiešame s cesnakom.
Petržlenovú vňať opláchneme v teplej vode, osušíme na suchej utierke a nasekáme nadrobno.
Podávajte hrachovú polievku na stôl, bohato zdobenú bylinkami a krutónmi obalenými cesnakom.

Hrachová polievka s údenou klobásou

Technológia prípravy tohto jedla sa veľmi líši od klasického receptu na výrobu hrachovej polievky, ale chuť nie je v žiadnom prípade horšia a možno dokonca lepšia. Zeler a petržlen dodajú vývaru nezvyčajnú chuť a vôňu a údená klobása zaujme hostí. Deti budú milovať toastový chlieb v miske a túto polievku si určite zamilujú.

Ingrediencie:

Žltý hrášok - 0,5 kg;
Bravčové rebrá - 1 kg;
Údená klobása - 200 g;
Cibuľa - 2 hlavy;
Pór - 1 stonka;
Petržlen a zeler - každý po 1 kuse;
Mrkva - 1 kus;

Zemiaky - 3 ks;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Mletá paprika - 1 malá hrsť;
Vavrínové listy - 2 ks;
Soľ - 1/3 lyžičky;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
4-5 krajcov chleba.

Príprava:

Do stredného hrnca nalejte vodu, pridajte hrášok, soľ a odstavte na 1 hodinu. Mrkvu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na hrubé kúsky a pridajte k hrášku. Rebrá nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do panvice. Umiestnite na strednú teplotu, premiešajte každé 3-4 minúty.
Petržlen umyjeme v teplej vode, ošúpeme a dobre nasekáme. Nalejte do hrnca. Zeler pripravíme rovnakým spôsobom na varenie a hodíme do polievky.
Cibuľu je potrebné olúpať a opláchnuť. Potom nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám. Potom do misky pridajte pór, sójovú omáčku a vavrínové listy.
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Znova opláchnite a vložte do panvice. Údenú klobásu ošúpeme z črievka, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Plyn dáme na minimum a občas premiešame. Varte aspoň hodinu.
Keď je mäso uvarené, vyberte ho, nakrájajte, ako má gazdiná rada, a vráťte späť do panvice. Pridajte korenie.
Kôpor dôkladne umyte, aby ste ho zbavili prachu, osušte ho a nasekajte nadrobno.
Chlieb nakrájame na kocky. Panvicu položíme na sporák, rozohrejeme a vsypeme kocky chleba. Pridajte pár kvapiek oleja a opečte.
Tesne pred podávaním pridajte do polievky zeleninu a kocky chleba.

Dobrú chuť!

Popis

Hrachová polievka s údeným mäsom je veľmi uspokojivé a aromatické jedlo s hlbokou chuťou. Táto chuť je určená údeninami, ktoré sme vybrali na varenie: je tu jemné karé, šťavnaté hrudník a dokonca aj údené rebrá. Ak chcete, môžete pridať aj údenú bravčovú masť a potom chuť nadobudne nové odtiene.

Ale hlavnou vecou je vybrať ten správny hrášok: jeho farba by mala byť jasná a šťavnatá.

Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu tohto jedla s fotografiami krok za krokom. Z nej sa dozviete, ako si doma pripraviť lahodnú hrachovú polievku s údeninami. Táto polievka je ideálna ako prvé teplé jedlo na obed. Okrem hlavného varenia si pripravíme aj aromatické pikantné krutóny z bieleho pšeničného chleba s cesnakom. S touto prílohou nebudete potrebovať žiadnu omáčku, polievku môžete jesť len tak.

Začnime variť!

Ingrediencie

Sušený zelený hrášok
(250 g)
(250 g)
(200 g údeného)
(1 kus)
(1 kus)
(300 g)
(4 klinčeky)
(700 g na kosť)
(300 g)
(100 g)
(200 g)
(trochu na vyprážanie)
(podľa chuti)
(podľa chuti)
(podľa chuti)

Kroky varenia

Vyberte kvalitný, pestrofarebný hrášok a pred varením ho cez noc namočte do studenej vody. Tento hrášok sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Z hovädzieho mäsa s kosťou si pripravíme vývar. Aby ste to dosiahli, vložte mäso do jednej panvice a naplňte ju vodou a druhú jednoducho naplňte vodou a obe priveďte do varu. Po dvoch minútach varenia vyberte hovädzie mäso z prvej panvice dierovanou lyžicou a vložte do čistej vriacej vody. Vypustite vodu z prvej panvice: už ju nebudeme potrebovať. Umyte a ošúpte stredne veľkú cibuľu, celú ju ponorte do vývaru a to isté urobte s mrkvou. Nechajte vývar variť 2 hodiny, periodické odstraňovanie peny z povrchu kvapaliny. Po dokončení varenia vyberte zeleninu a pridajte hrášok do panvice. Potom varte vývar ďalšiu hodinu.

Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na stredne veľké kocky, pridajte ich do panvice k mäsu a hrášku.

Po 15 minútach varenia zemiakov pridajte do panvice nadrobno nakrájanú karé. Údené bravčové rebrá oddeľte a tiež pridajte do panvice. Vývar osolíme a okoreníme.

Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom alebo mixérom. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Odstráňte vnútro a zelené stonky zo sladkej papriky a nakrájajte na pomerne malé kocky.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte na nej rovnomerne z každej strany údenú hruď nakrájanú na tyčinky.

Pridajte predtým nakrájanú zeleninu na panvicu a smažte spolu s hrudníkom 2 minúty na miernom ohni. Vložte ingrediencie do hrnca a varte 10 minút.

Kým sa polievka varí a lúhuje, pripravte si krutóny. Plátky bieleho chleba nakrájajte na malé kocky.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a pre ochutenie na ňu pretlačte pár strúčikov cesnaku.

Kúsky chleba najskôr opečte na panvici a potom ich pečte v rúre 10 minút, kým pekne nezhnednú.

Nechajte krutóny vysušiť a mierne vychladnúť.

Podávajte, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s krekrami ako prílohu. Hrachová polievka s údeninami je hotová.

Dobrú chuť!

1. V prvom rade, keď sa rozhodnete urobiť hrachovú polievku, vezmite hrášok, umyte ho a namočte na 12 hodín do pitnej vody. Po uplynutí tejto doby sa zväčší asi 2,5-krát. Voľte preto namáčacie nádoby primeraného objemu.
Kúpte hrášok celý alebo polovicu. To znamená, že strukovina je kvalitná. Ak je odlúpnutý, znamená to, že z neho bola odrezaná poškodená vrstva.
Mnoho gazdiniek hrášok vopred nenamáča, ale jednoducho ho varí o niečo dlhšie. Aj to sa dá, ale lekári a odborníci na výživu odporúčajú namočiť, aby sa predišlo plynatosti v žalúdku.

2. Keď hrášok napučí, preložíme ho na sitko, prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca. Pridajte ošúpanú a nadrobno nakrájanú mrkvu, ktorú môžete podľa potreby predmastiť v rastlinnom oleji. Umiestnite olúpanú cibuľu. Na konci varenia polievku vyberte z panvice a vyhoďte ju. Potrebuje len dodať polievke chuť a vôňu. Pridajte aj bobkový list a hrášok.

3. Naplňte jedlo pitnou vodou a položte panvicu na sporák, aby ste ju uvarili. Privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme a na miernom ohni polievku dusíme približne 40 minút.

4. Po uplynutí tejto doby bravčové rebierka opláchneme a osušíme. Nakrájajte ich na kúsky tak, aby každá mala kosť.

5. Pridajte rebrá na panvicu a pokračujte vo varení, kým nie je hrášok takmer hotový. Stupeň jeho pripravenosti sa môže líšiť. Ak chcete, aby hrach ostal celozrnný, tak varte len do mäkka. Ak máte radi fazuľu uvarenú, potom varte, kým sa hrášok nerozpadne.

6. Na konci varenia paradajky umyte a nakrájajte.

7. Vložte paradajky do panvice a polievku varte asi 5-7 minút.

8. Potom sporák vypnite a polievku nechajte 15 minút lúhovať.

9. Hotový prvý chod nalejte do hlbokých tanierov, do každého vložte rebro a podávajte na stôl. Ak chcete, môžete pridať čerstvé krutóny z bieleho chleba alebo bochníka.

Pozrite si aj videorecept, ako pripraviť hrachovú polievku s údenými rebrami.