Najlepšie recepty na prípravu šťaveľa na zimu. Ako utesniť šťavel v pohároch na zimu - najlepšie recepty z mojej zbierky

V zime túžime najmä po čerstvej zeleni. Je nielen užitočná, ale svojím vzhľadom nám pripomína teplé letné dni. Jedným z prvých, ktorý nás na jar poteší, je šťaveľ. Ale môžete si z neho urobiť šalát alebo uvariť skvelý aj v zime. K tomu stačí vedieť správne pripraviť šťavel, aby si táto chutná a zdravá zeleň zachovala svoj krásny vzhľad a hlavne chuť a vitamíny.

V skutočnosti existuje dostatok spôsobov, ako skladovať šťavel. Každá gazdinka si môže vybrať to najvhodnejšie pre seba - sušenie, mrazenie, konzervovanie. A na každú metódu zberu sa pozrieme podrobne.

Predtým, ako ho však niekam odnesiete. Preto vezmeme vhodný kontajner a ideme na vidiecky dom, záhradný pozemok, lúku alebo na najbližší trh. Prinášame lahodnú zeleninu domov a predspracúvame ju. Na začiatok treba šťavel dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť prípadné buriny a poškodené listy, ktoré s ním náhodne prišli do kontaktu. To platí pre všetky metódy zberu bez výnimky. Ale potom začnú variácie.

Ako pripraviť šťavel na zimu, ak nemáte čas, ale máte priestrannú mrazničku? Je to veľmi jednoduché: vezmite umytý a pripravený šťavel, nasekajte ho a vložte do nádob. Vhodné sú špeciálne plastové boxy s tesne priliehajúcimi vrchnákmi (dnes ich kúpite v každom obchode) alebo prinajhoršom obyčajné plastové vrecká. Dostanete veľa porcií šťavela, z každej si uvaríte napríklad výborný zelený boršč. Zeleninu nie je potrebné pred varením ani rozmraziť.

Prišli sme na to, ako zmraziť šťavel na zimu, ale táto metóda z jedného alebo druhého dôvodu nemusí byť vhodná pre všetky ženy v domácnosti. Napríklad v mrazničke nemáte veľa miesta. Potom môžete šťavel vysušiť a uložiť na balkón. Za týmto účelom rozložte jemne nasekanú zeleninu na papier a prirodzene ju vysušte. Je vhodné, aby naň nedopadali slnečné lúče. Aby ste zabezpečili, že šťavel schne rovnomerne, z času na čas ho premiešajte.

Teraz si povedzme, ako pripraviť šťavel na zimu metódou konzervovania. Tu môžu byť dve možnosti. Dôkladne umytý a nahrubo nasekaný šťavel vložte do hrnca s vriacou vodou, niekoľko sekúnd udržiavajte na vysokej teplote, kým zeleň nezmení farbu, potom znížte plyn na minimum, štrbinovou lyžicou odstráňte penu a potom ju použite na vezmite šťavel a pevne ho zhutnite do vopred sterilizovaných pohárov. Pridajte trochu tekutiny z panvice a zrolujte.

Ak sa nechcete trápiť s pohármi a prevárať vodu, môžeme ponúknuť iný spôsob: studené solenie. Pred uskladnením šťaveľa so soľou na zimu ho musíte opäť umyť, roztriediť, nakrájať, ako sa vám páči, a pevne ho umiestniť do nádoby vo vrstvách a posypať soľou. Tento šťavel by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Keďže zelenina je dosť slaná, soľ by sa mala pridávať do misky opatrne.

Šťastné kulinárske experimenty a príjemná zima!

Sorrel sa používa pri príprave rôznych jedál, napríklad zeleného boršča, kapustovej polievky alebo okrošky.

Pripravujú sa z nej vitamínové šaláty, ktoré sa pridávajú do náplní koláčov.

Sorrel dodáva nielen jedinečnú chuť, ale je tiež bohatý na vitamíny a prospešné mikroelementy.

Aby ste sa ním zásobili na celý rok, musíte vedieť, ako si šťavel uchovať na zimu.

A mimochodom, recepty na konzervovanie šťaveľov sú jedny z najrýchlejších a najjednoduchších na prípravu, pretože kyselina v listoch je spoľahlivým konzervačným prostriedkom.

Najnáročnejšia časť zberu je spracovanie rastliny.

Konzervácia šťavela na zimu

Ako uchovávať šťavel v pohároch

1. Opatrne pretrieďte šťaveľ, aby ste odstránili všetky zostávajúce steblá trávy. Namočte ho na pol hodiny do studenej vody, aby ste odstránili nečistoty.

2. Listy strihajte ako chcete, stonky netreba odrezávať, obsahujú najviac kyselín. Ak je vhodné umiestniť celý šťavel do pohárov, potom tento krok preskočte.

3. Nasekaný šťavel vložte do sterilizovaných pohárov, môžete ich zhutniť, aby sa zmestili viac.

4. Do pollitrovej nádoby vložte lyžičku soli, zeleninu zalejte teplou prevarenou vodou a zrolujte uvarené viečka.

Objednajte si šetrič a zabudnite na predchádzajúce obrovské výdavky za elektrinu

Recept na konzervovaný šťavel s octom

Budete potrebovať:

šťavel
voda (studená) - 1 l
soľ - 1 polievková lyžica
ocot 9% - 100 g

Ako správne konzervovať šťavel:

1. Umyté listy nakrájajte a pevne vložte do sterilizovaných pohárov.

2. Do vody oddelene pridajte ocot a soľ. Miešajte a naplňte poháre až po vrch. Hneď to zrolujte.

Vďaka tomu, že šťavel neprechádza tepelným spracovaním, zachováva si farbu a chuť. Perfektne sa skladuje, poháre nevybuchnú.

Recept na uzatváranie šťaveľa bez soli

Toto je spôsob konzervácie šťavela sterilizáciou. Listy môžete uzavrieť celé, alebo ich môžete narezať. Vo všeobecnosti však nie je príliš pohodlné dávať ho do pohárov.

1. Varte vodu. Šťavel dobre opláchnite a vložte do vriacej vody na 3-5 minút.

2. Ihneď ich vložte do horúcich sterilizovaných pohárov. Vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu.

3. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujte vo vriacej vode 5 minút, potom vyvarené viečka zrolujte.

Konzervovanie šťavela na zimu je jednou z úplne prvých príprav. V máji až júni, keď ešte nie je horúco, je šťaveľ šťavnatý, zelený a krásny. Preto ho v týchto dňoch treba skúsiť zavrieť.

Pamätajte, že kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej sa ľuďom trpiacim ochorením obličiek odporúča konzumovať šťavel maximálne raz týždenne.

Minulý rok sa pre mňa príprava šťavela na zimu bez soli stala skutočným objavom. Ukázalo sa, že čerstvé bylinky je možné umiestniť do pohárov bez tepelného spracovania a sú dokonale skladované a boršč je taký chutný a aromatický ako v lete. Dnes sa teda podelím o osvedčenú a spoľahlivú metódu, ako pripraviť šťavel na zimu bez soli, octu, blanšírovania a ako ho udržať čerstvý. Recept je veľmi jednoduchý, nie je o nič komplikovanejší zmrazenie. Veľkú várku zelených listov hravo zvládnete za hodinu prípravou niekoľkých téglikov na zimný boršč a polievky.

Recept na prípravu šťaveľa na zimu

zväzky mladého šťavela;
poháre so skrutkovacím uzáverom;
prevarená studená voda;
ostrý nôž.

Sorrel na zimu bez soli, recept s fotografiou

Do tejto prípravy pôjdu len listy. Stonky som ihneď odrezal bez rozväzovania trsov. Stonky môžete rozdrviť v mixéri, pyré zmraziť a pred vypnutím pridať do hotovej polievky. Ide o bezodpadovú výrobu. Berte na vedomie túto radu; šťaveľové pyré úžasne okysľuje prvé jedlá a omáčky.

Listy šťavela naplním vodou a vymením ich trikrát alebo štyrikrát, kým nezmizne všetka špina spolu s vodou. Dám do cedníka a pretrepem. Nechám odkvapkať.

Nazbieram veľký zväzok a nakrájam ho na pásiky ako obvykle na zelený boršč alebo polievku.

Poháre držím nad parou, aj keď sterilizácia v tomto prípade asi nie je potrebná. Ale pre každý prípad ho na pár minút zohrievam. Potom vezmem hrsť nasekaných zelených, nasypem ich do pohára, zhutním a veľmi pevne naplním. Plním až po okraj, aby nezostala prázdnota.

Pred zatvorením šťaveľa na zimu musíte do nádoby pridať veľmi málo vody. Vodu vopred prevarím a ochladím. Nalejem tenkým prúdom, rozdrvím šťavel, aby som zaplnil všetky dutiny a zakryl listy na vrchu, v jednej rovine s okrajom. Ihneď priskrutkujte veko.

Zopár pohárov som dala do chladničky a väčšina išla do špajze. Minulý rok boli prípravky skladované pri izbovej teplote, nič sa nepokazilo, nebolo cítiť cudzí zápach ani chuť. Otvoríte a zeleň vyzerá ako čerstvá! Pre chuť môžete pridať aj kôpor, ale nemiešajte ho so šťavelom, ale nasypte ho vo vrstve na dno.

Takto jednoducho sa dá doma zavrieť šťaveľ na zimu. Ak robíte rôzne rolky, tak sa treba každý podpísať, aby ste vedeli, kde čo je a nepokazili polievku pri varení. Hovorí sa, že šťavel môžete skladovať v pohároch bez soli dva až tri roky kvôli veľkému množstvu prírodnej kyseliny, nepotrebuje žiadne konzervačné látky. Neviem povedať, či je to pravda, nekontroloval som, všetko sme spotrebovali a do jari nezostalo nič. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že uskladnenie šťavela na zimu bez soli sa dá určite skladovať aj niekoľko mesiacov.

Príprava šťavela na zimu

Chcem vám povedať veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť šťavel na zimu. Ak ho nemáte možnosť zamraziť, čo je nielen pohodlnejšie, ale aj zdravšie, odporúčam zavárať.

INGREDIENCIE

Sorrel 1 kg
Soľ 1 polievková lyžica. lyžička
Čistá voda 1 liter

Popis prípravy:

1. Najprv vezmite zeleninu, vložte ju do misy alebo veľkého hrnca a podlejte vodou. Šťavel by mal stáť vo vode 5-10 minút. Potom ho dôkladne opláchnite. Trochu osušte a nasekajte - môžete ho jednoducho roztrhnúť rukami alebo nakrájať nožom. 2. Poháre sa musia najskôr sterilizovať spolu s viečkami. To možno vykonať pomocou vriacej vody alebo v rúre. 3. Do malého hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Nechajte podusiť 3 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Na prípravu šťavelu potrebujeme teplú vodu, nie vriacu. 4. Naplňte sterilizovanú nádobu bylinkami, pevne stlačte. Bude sa dobre sťahovať, preto ho treba plniť naozaj opatrne. Na vrch každej nádoby posypte soľ. 5. Pridajte vodu tak, aby siahala po ramená nádoby. Teraz môžete poháre zrolovať a nechať ich hore dnom niekoľko hodín. Naša príprava šťavela na zimu doma je pripravená. Poháre umiestnite na tmavé a chladné miesto. Tento šťavel dokonale zachováva vitamíny. V zime sa dá použiť ako dresing na horúce polievky, ako aj doplnková prísada do šalátov, omáčok a občerstvenia.

Konzervovaný šťavel

Šťaveľ môžete pripraviť na budúce použitie rôznymi spôsobmi. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť šťavel doma s rastlinným olejom a soľou.

Prípravy na zimu: konzervovaný šťavel

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť šťavel, je zmraziť ho. Vrecúško čistých šťaveľových listov jednoducho zmrazte v mrazničke a uložte ho tam až do správneho času.

Šťavel na polievku alebo kapustnicu je najlepšie zavárať v pohároch v špeciálnom náleve alebo oleji. Chuť a vlastnosti produktu sú dlhodobo zachované.

Recept na prípravu šťavela v rastlinnom oleji

1. Umyte listy šťavela a osušte ich na uteráku.

2. Šťavel nakrájame na veľké pásiky.

3. Šťavel zmiešame so soľou.

4. Poháre sterilizujte.

5. Šťavel vložte do čistých suchých pohárov až po hrdlo.

6. Varte alebo zohrejte rastlinný olej.

7. Ochlaďte varený rastlinný olej.

8. Vrch zaváracích pohárov polejeme olejom.

Ak sa olej dostane do zelene, pridajte viac, aby bol všetok šťavel nasiaknutý.

9. Poháre uzavrite viečkami.

Najlepšie je skladovať produkt v chladničke alebo pivnici.

Recept na prípravu šťavela v soli

Listy šťavela umyte a osušte.
Šťavel nakrájame na veľké prúžky.
Poháre sterilizujte.
Varte vodu.
Do vody nasypte soľ, približne 2x1.
Varte soľný roztok. Potom vychladnúť.
Listy šťavela poukladajte v hustých vrstvách do čistých pohárov.
Šťavel zalejeme studeným, silným nálevom.
Pre lepšie skladovanie je najlepšie sterilizovať poháre so šťavelom asi 5 minút a potom zrolovať.
Takto pripravený šťavel sa perfektne skladuje pri izbovej teplote.

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Dobrý deň, milí čitatelia stránky!

Začína máj, je čas myslieť na prípravy a tá prvá je príprava šťavela. V zime si z nej spravíme výbornú. Tu je niekoľko spôsobov:

Prvý spôsob. Najprv musíte získať samotný šťavel. Aby sme to urobili, vezmeme kôš a ideme na záhradný pozemok alebo do lesa (v našich lesoch rastie vynikajúci krásny šťavel) alebo v krajnom prípade ideme na trh. No, máme šťavel, teraz ho triedime, odstraňujeme burinu a poškodené listy šťavela. Dobre ho umyjeme od piesku a nožom nakrájame na veľké kusy.

Potom na dno smaltovaného vedra alebo veľkej panvice položte drevený rošt, nalejte 2-3 prsty vody a na rošt položte čisté pollitrové zaváracie poháre.

Položte na oheň, priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 10-15 minút, pričom riad zakryte vekom. Vo vode vyvaríme aj viečka na zvinutie zaváracích pohárov. Mám dokonca samostatnú, môžete si ju prečítať.

Na oheň položte samostatnú smaltovanú panvicu s 2-3 litrami vody a priveďte vodu do varu. Hneď ako voda vrie, šťavu vezmite a vložte do vriacej vody.

Akonáhle šťavel zmení farbu (stane sa to veľmi rýchlo, za 20-30 sekúnd), znížte teplotu na minimum (aby ste prestali vrieť), vezmite dierovanú lyžicu, odstráňte penu, naberte šťaveľ a vložte ho tesne do nádoby. nádobu, čo najtesnejšie.

Nakoniec do pohára pridajte trochu vody z tej istej panvice, v ktorej sa blanšíroval šťaveľ. Ak v panvici ešte zostal šťaveľ, zachyťte ho štrbinovou lyžicou a vložte do iného pohára, prikryte pokrievkou. A plnú nádobu ihneď zrolujte s pripraveným vyvareným vrchnákom. Vezmite ďalšiu časť šťavela a vykonajte rovnakú operáciu.

Hotové poháre ochlaďte na vzduchu.

Druhý spôsob prípravy. Vykonávame predbežnú prípravu listov: triediť, umývať, osušiť na uteráku. Šťavel nakrájajte nožom na veľké kusy a zmiešajte so soľou v pomere 100 g soli na kilogram šťavela.

Čisté prázdne poháre vyvarte alebo sterilizujte parou (najlepšie s objemom 0,25 l). Šťavel pevne zabaľte do suchých pripravených pohárov (aby sa začala objavovať šťava). Poháre uzatvoríme plastovými viečkami, ktoré treba najskôr vyvariť vo vode. Tento šťavel by sa mal skladovať až do zimy v chladničke alebo studenej pivnici.

Tretia cesta. Vytriedené, umyté a uterákom osušené listy šťavela (1 kg) pretlačíme cez mlynček na mäso. Do tejto hmoty pridajte 30 g soli a dôkladne premiešajte. Pomocou lievika tesne naplňte varené sklenené fľaše výslednou hmotou a nalejte na vrch rozpustený tuk. Fľaše zazátkujeme a previažeme špagátom. Skladujte v pivnici vo vodorovnej polohe.

Sorrel so špenátom. Čerstvé špenátové a šťaveľové listy roztriedime a umyjeme od piesku. Vložte suroviny do smaltovanej misky a pridajte vodu. V tomto prípade by mal byť špenát 50%, šťavel a voda - každý 25%. Položte riad na oheň a blanšírujte 3 minúty. Čisté prázdne zaváracie poháre nahrejeme v parnom kúpeli a naplníme horúcimi bylinkami a vodou.

Poháre prikryte vyvarenými viečkami a vložte do hrnca (najlepšie na drevenú mriežku). Naplňte horúcou vodou (70 stupňov), aby ste zakryli vešiaky pohárov. Vodu privedieme do varu a pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme 25 minút, litrové 35 minút. Ihneď zrolujte, ochlaďte na vzduchu a otočte na viečka.

Poponáhľajte si pripraviť šťavel a doplňte si zásoby vitamínov na zimu!

Ponúkame tie najlepšie recepty na prípravu šťaveľa na zimu, aby ste vitamíny, na ktoré je táto zelená taká bohatá, konzumovali po celý rok. Výhodou prípravy šťavelu na zimu v pohároch je, že nie je v žiadnom prípade horší ako čerstvý šťavel a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.

Jedným z najlepších receptov na prípravu šťaveľa na zimu je nakladanie zelene vo vani. Samotná zeleň sa musí opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránil piesok, malý hmyz a nepotrebné vetvičky. Potom je potrebné zeleninu vysušiť tak, že ju rozložíte na papierovú utierku. Uterák absorbuje všetku nepotrebnú vlhkosť.

Ďalej sa šťavel prenesie do drevenej vane a posype soľou. Soľ sa odoberá v množstve tridsať gramov na kilogram zeleniny. Vaňa by mala byť prikrytá hrnčekom a mal by sa nastaviť tlak. Keď sa hmotnosť šťavela zníži, musíte pridať čerstvé bylinky. Takáto vaňa by mala byť uložená v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Konzervovanie šťavela na zimu

Zachovaním tejto zelene je možné pripraviť šťavel na zimu v pohároch. Všetko, čo k tomu potrebujete, je 900 gramov zelene a 100 gramov soli. Pred konzerváciou je potrebné šťavel vytriediť a odstrániť poškodené listy alebo listy, ktoré už začali žltnúť. Potom sa zelenina vloží do vriacej vody a tri minúty sa blanšíruje.

Po tomto postupe musíte šťavu rozdrviť cez sitko. Výsledné pyré sa musí zahrievať, kým nezačne vrieť, a potom sa naleje do pohárov. Poháre naplnené šťaveľovým pyré by ste mali sterilizovať vo vriacej vode ďalšiu hodinu.

Jednoduchý recept na uskladnenie šťavela v pohároch na zimu

Všetky recepty na prípravu šťaveľa na zimu sú veľmi jednoduché, ale táto možnosť je tiež veľmi rýchla. Na kilogram zeleniny budete potrebovať 100 gramov soli. Šťavel znova umyte, osušte, potom nakrájajte najemno a nadrobno, poukladajte do pohárov vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou. Banky musia byť sterilizované vopred. Len čo sú poháre naplnené až po vrch, možno ich zrolovať s vekom a uložiť na chladné miesto.

Ako pripraviť prírodný šťavel na zimu

Chuť tohto prípravku zo šťaveľu sa čo najviac približuje chuti čerstvého zelienka zo záhradky, a preto ho milujú mnohé gazdinky. Vopred vybrané a vybrané listy šťavela sa umyjú a sušia, ako v predchádzajúcich receptoch. Potom sa blanšírujú vo vriacej vode počas 5 minút. Blanšírovaná zelenina by sa mala vložiť do pohárov a sterilizovať 40 minút, potom zvinúť. Žiadne prísady, soľ, ocot alebo iné prísady, inak chuť produktu už nebude taká prirodzená.

Zmes šťaveľa a zeleniny

Pre tých, ktorí chcú trochu spestriť, ponúkame zdravý mix šťaveľu a byliniek, ktorý sa pripravuje metódou konzervovania. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné predjedlo na zimný stôl.

Aké zložky sú potrebné:

750 gramov šťavela;
150 gramov zelenej cibule;
10 gramov kôpru;
10 gramov petržlenu;
10 gramov soli;
300 mililitrov vody.

Spôsob varenia:

Všetku zeleň umyte, osušte na papieri a nasekajte.
Umiestnite všetku zeleninu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a zalejte vriacou vodou. Zeleninu varte ďalších 10 minút a kým je horúca, vložte ju do pohárov.
Poháre prikryte viečkom a sterilizujte 20 minút, potom poháre zrolujte a nechajte vo vode, kým úplne nevychladnú.

Poradte! Tento prípravok šťavel v pohároch sa dá použiť na prípravu kapustovej polievky. Aby ste to dosiahli, stačí naliať obsah nádoby do panvice s vriacim vývarom. Je dôležité, aby vriaci vývar už obsahoval uvarené zemiaky, pretože ak pridáte prípravok skôr, kyslosť zelene zabráni uvareniu zemiakov a budú tvrdé, čo pokazí chuť celého jedla.

Mrazivý šťavel na zimu

A ďalšou možnosťou prípravy šťaveľa na zimu je mrazenie. Dobrá vec na tejto metóde je, že sa nemusíte obťažovať pohármi, ale všetky prospešné vlastnosti zeleniny sa zachovajú aj pri zmrazení.

Na zmrazenie budete potrebovať:

300 gramov šťavelu;
Polievková lyžica masla;
50 gramov vody.

Ako zmraziť šťavel:

Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom zároveň môžete vytriediť listy a odstrániť všetky poškodené a zažltnuté listy.
Ďalej musíte šťavel zbaviť všetkej prebytočnej vlhkosti, ktorá pri zmrazení vôbec nie je potrebná. Za týmto účelom môžete zeleninu položiť na papier a počkať, kým absorbuje vlhkosť, alebo ju vložiť do cedníka a vložiť do nádoby, aby všetka voda odtiekla.
Hneď ako zeleň uschne, je potrebné ju nasekať. Odrežte stonky a listy nakrájajte nie príliš jemne. Celé množstvo nasekaného šťavela rozdelíme na tri časti.
Umiestnite šťavel do plastového vrecka a vytvorte „klobásu“ (na každú časť zelene sa používajú iné vrecká). Zabaľte vrecko a vložte do neho podpísaný štítok, pretože keď je šťavel zmrazený, bude ťažké pochopiť, čo presne je vo vrecku, najmä ak je v mrazničke uložená iná mrazená zelenina.
Takéto vrecká sa posielajú do mrazničky, kde sa môžu skladovať až jeden rok.

Príprava šťavela na zimu je veľmi jednoduchá, takže ak máte bohatú úrodu tejto zelene, môžete si ju bezpečne uložiť až do zimy pomocou týchto rôznych receptov na prípravu šťaveľa na zimu.