Od detstva si pamätám úžasnú chuť domáceho napoleonského koláča, ktorý pripravovala moja mama. Robila to s kondenzovaným mliekom, s pudingom, s lístkovým cestom a s obyčajným, v rúre a na panvici. Torta bola v našej rodine najobľúbenejšia a najuctievanejšia, a preto sa preniesla aj do nášho dospelého života. Potom som experimentoval so všetkými možnosťami, niektoré sa ukázali byť suché a husté, niektoré boli jemné a roztopené v ústach, dokonca urobili snack bar „Napoleon“ s pikantnou náplňou zo syra, orechov a húb - tiež pikantné a chutné !

Vo všeobecnosti je tento koláč obojstranne výhodnou možnosťou, ktorá vždy poteší vašich hostí a domácnosť, stačí si vybrať ten najvhodnejší recept pre vás. Alebo môžete experimentovať a zakaždým získať novú, zaujímavú chuť. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností výroby domáceho napoleonského koláča - s bežnými vrstvami koláčov, s lístkovým pečivom podľa starého receptu, s pudingom, s kondenzovaným mliekom a ďalšou špeciálnou smotanou s mliekom. Choďte do toho a budete úspešní!

Torta "Napoleon" klasika, s tromi druhmi krému

Recept ponúkne tri druhy krému, keďže jeden z nich je pripravený rýchlo, druhý trvá dlhšie a tretí je zložitejší. Ale všetky sú veľmi chutné s malým rozdielom, čo bude plytvať časom, ale nemyslite si, že chuť koláča závisí len od krému. Hrúbka koláčov a pomerná zložka v nich sú tiež veľmi dôležité. Nie nadarmo ani tie najdrahšie hotové koláče, ktoré sa predávajú, nedokážu nahradiť pravú chuť domáceho pečiva. Poďme teda spolu pripraviť Napoleonovu tortu krok za krokom. Najprv sa budeme zaoberať vrstvami koláča, toto je základ koláča.

Torty pre Napoleonovu tortu

Na koláče musíme pripraviť:

1. 0,5 pohára vody;
2. 1 kurací žĺtok;
3. 1 lyžica octu (9%);
4. 375 gramov margarínu;
5. 2,5 lyžice. múky.

Začneme zmiešaním vody, žĺtka a octu v nádobe. Potom v samostatnej nádobe alebo miske musíte margarín orezať, pridať múku a všetko dobre premiešať rukami.

Nalejte tekutú zmes z prvej nádoby do druhej nádoby. Zmiešajte.

Cesto by malo ísť z vašich rúk, ale nie príliš tesné. Rozdelíme na rovnaké časti - guľky, ako veľké rezne. Odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo.

Vyvaľkáme, opatrne poukladáme na plech a pečieme každý asi 10 minút v už vyhriatej rúre (170 stupňov).

Musíte tiež opatrne odstrániť koláče, pretože sú dosť krehké. Umiestnite ich na hromádku a nechajte vychladnúť. Mimochodom, často pečiem koláče na suchej panvici - je to tiež chutné.

Koláčiky je potrebné orezať a zvyšné drobky rozdrviť (môžete použiť mixér), ktorým potrieme koláč. Takže koláčiky sú hotové, necháme ich vychladnúť, pustíme sa do prípravy krému.

Jednoduchý krém na tortu Napoleon: s kondenzovaným mliekom

Na to musíte vziať:

1. 1 plechovka kondenzovaného mlieka
2. 0,5 tyčinky masla
3. 200 g kyslej smotany

Vezmite kondenzované mlieko buď už uvarené, alebo dajte bežné kondenzované mlieko do hrnca s vodou na miernom ohni a varte 1 hodinu. Potom maslo zmäknite, pridajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu, všetko premiešajte a krém je pripravený.

Recept na krém na tortu Napoleon: puding

1. 600 ml mlieka;
2. 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
3. 2 vajcia;
4. 1 polievková lyžica. Sahara;
5. balíček vanilínu;
6. 50 gramov masla.

Najprv uvarte mlieko (0,5 l). V tomto čase v 0,1 l. mlieko, rozpustite múku, žĺtky oddelené od bielkov, cukor, vanilín. Dobre prešľaháme a potom tenkým pramienkom pridáme do vriaceho mlieka. Opäť privedieme do varu, pridáme maslo a zvlášť vyšľahaný sneh z bielkov. Všetko opäť priveďte do varu.

Hmotu necháme vychladnúť, dobre ju vyšľaháme mixérom tak, aby vznikla homogénna hmota bez hrudiek, natrieme ju na koláče v štedrej vrstve.

Najlahodnejší krém pre Napoleona

1. štyri žĺtky (najviac dve vajcia);
2. 1,5 šálky cukru;
3. dve polievkové lyžice. vrchovaté lyžice múky;
4. 800 ml mlieka;
5. jeden balík vanilínu;
6. 200 g masla.

Dobre rozšľaháme vaječné žĺtky, pridáme 0,5 lyžice. cukor, múka a trochu mlieka, aby sa to všetko premiešalo, a nie sú tam hrudky (asi 100 ml).

Samostatne uvarte 700 ml. mlieko. Pripravenú zmes vlejeme do vriaceho mlieka a varíme do zhustnutia. Ďalej musíte krém vychladnúť. Nemalo by byť tekuté, ale nemalo by byť ani veľmi husté. Pridajte vanilín.

Samostatne rozdrvte 1 šálku cukru s maslom. A postupne všetko vmiešame do jedného komplexného krému. V prípade potreby priveďte do požadovaného stavu pomocou mixéra. Tento krém má perleťové odtiene - veľmi chutné a krásne. Natierame ním naše koláčiky. Kladieme ich jednu na druhú. Je lepšie dať koláč na pár hodín pod mierny tlak, aby boli všetky koláče dobre namočené v kréme, a potom zo zvyškov koláča urobíme omrvinky a posypeme nimi koláč.

“Napoleon” podľa starého receptu z lístkového cesta s pudingom

Na oslave výročia bola ruskej aristokracii predstavená Napoleonova torta. V tom čase sa v Moskve oslavovalo sté výročie víťazstva ruskej armády vo vlasteneckej vojne v roku 1812. Cukrári vyrobili tortu trojuholníkového tvaru, ako čelenku francúzskeho veliteľa. Odtiaľ pochádza jeho názov. Je pravda, že táto forma sa ukázala ako nepohodlná a nezachytila ​​sa, na rozdiel od samotného koláča. Jeho chuť na sladké bola ocenená. Tento jemný dezert nenechá nikoho ľahostajným ani dnes. Takže Napoleon koláč z lístkového cesta s pudingom, veľmi chutný recept.

Kôrky z lístkového cesta

Zmäknuté maslo (nie margarín!) sa rozomelie s lyžicou mlieka a treťou lyžičkou soli. Vezmite 350 g masla a pridajte 2 šálky pšeničnej múky. Cesto sa miesi, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Potom z neho vyformujú tyčinku, zabalia do potravinovej fólie a vložia na hodinu do chladničky.
Vychladnuté cesto sa položí na pomúčenú dosku a vyvaľká valčekom. Výsledkom by mala byť obdĺžniková vrstva s hrúbkou asi jeden centimeter. Je dvakrát preložená na polovicu. Výslednú štvrtinu opäť vyvaľkáme a zložíme ako prvýkrát. Lístkové cesto je hotové.

Teraz sa z neho získa tenká platňa (4-5 mm), samozrejme, pomocou valčeka. Hotová vrstva sa na ňu naskrutkuje, aby sa opatrne rozvinula na plech. Plech na pečenie nie je potrebné vymastiť olejom, stačí navlhčiť jeho okraje vodou. Takto sa koláčiky nedeformujú pri pečení, ktoré prebieha pri teplote 200-220 stupňov. Mimochodom, rúra by mala byť predhriata vopred. Plát cesta rozrežeme na dve rovnaké časti a na niekoľkých miestach popicháme nožom.
Koláčiky budú hotové asi za 40 minút alebo o niečo skôr. Z listu sa prenesú na dosku a prikryjú sa kuchynskou utierkou. Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém na koláč.

Puding

Do malého hrnca dáme 4 polievkové lyžice cukru, lyžičku škrobu, rozbijeme 3 vajcia, zalejeme pohárom pitnej smotany (mlieka). Produkty sa dôkladne premiešajú. Panvicu položte na mierny oheň a zahrievajte, kým zmes nezhustne. Je potrebné neustále miešať, aby sa netvorili hrudky. Zmes nevarte! Ak chcete, chuť pudingu môže byť vanilková pridaním štipky vanilkového cukru. Alebo čokoládu, ak počas varenia pridáte najemno nastrúhanú čokoládu (70 g) alebo pár polievkových lyžíc kakaa. Niekto má rád smotanu s likérom alebo koňakom (1 polievková lyžica). Preferencie každého sú iné.

Zdobenie torty

Teplé koláče majú nerovné okraje orezané tak, aby boli jednotné. Je lepšie to urobiť umiestnením taniera na vrch. Potom ho nechajte úplne vychladnúť. Aby bol koláč krásny a rovnomerný, je lepšie okamžite vložiť koláče do formy na pružinu, namazať ich a potom panvicu vybrať - a koláč je úžasný, koláče sa nepohybujú do strán - ideálny tvar je zaručený!

Potom jeden z nich potrieme pudingom a prikryjeme druhým koláčom.

Krém sa nanáša aj na vrch a boky torty. Vzorky, ktoré sa získali pri vyrovnávaní koláčov, sa nožom nasekajú na jemné drobky. Posype sa ňou koláč na všetky strany.

Od detstva si pamätám úžasnú chuť domáceho napoleonského koláča, ktorý pripravovala moja mama. Robila to s kondenzovaným mliekom, s pudingom, s lístkovým cestom a s obyčajným, v rúre a na panvici. Torta bola v našej rodine najobľúbenejšia a najuctievanejšia, a preto sa preniesla aj do nášho dospelého života. Potom som experimentoval so všetkými možnosťami, niektoré sa ukázali byť suché a husté, niektoré boli jemné a roztopené v ústach, dokonca urobili snack bar „Napoleon“ s pikantnou náplňou zo syra, orechov a húb - tiež pikantné a chutné !

Vo všeobecnosti je tento koláč obojstranne výhodnou možnosťou, ktorá vždy poteší vašich hostí a domácnosť, stačí si vybrať ten najvhodnejší recept pre vás. Alebo môžete experimentovať a zakaždým získať novú, zaujímavú chuť. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností výroby domáceho napoleonského koláča - s bežnými vrstvami koláčov, s lístkovým pečivom podľa starého receptu, s pudingom, s kondenzovaným mliekom a ďalšou špeciálnou smotanou s mliekom. Choďte do toho a budete úspešní!

Torta "Napoleon" klasika, s tromi druhmi krému

Recept ponúkne tri druhy krému, keďže jeden z nich je pripravený rýchlo, druhý trvá dlhšie a tretí je zložitejší. Ale všetky sú veľmi chutné s malým rozdielom, čo bude plytvať časom, ale nemyslite si, že chuť koláča závisí len od krému. Hrúbka koláčov a pomerná zložka v nich sú tiež veľmi dôležité. Nie nadarmo ani tie najdrahšie hotové koláče, ktoré sa predávajú, nedokážu nahradiť pravú chuť domáceho pečiva. Poďme teda spolu pripraviť Napoleonovu tortu krok za krokom. Najprv sa budeme zaoberať vrstvami koláča, toto je základ koláča.

Torty pre Napoleonovu tortu

Na koláče musíme pripraviť:

1. 0,5 pohára vody;
2. 1 kurací žĺtok;
3. 1 lyžica octu (9%);
4. 375 gramov margarínu;
5. 2,5 lyžice. múky.

1. Začneme zmiešaním vody, žĺtka a octu v nádobe. Potom v samostatnej nádobe alebo miske musíte margarín orezať, pridať múku a všetko dobre premiešať rukami.
2. Nalejte tekutú zmes z prvej nádoby do druhej nádoby. Zmiešajte.
3. Cesto by malo ísť z vašich rúk, ale nie príliš tesné. Rozdelíme na rovnaké časti - guľky, ako veľké rezne. Odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo.
4. Vyvaľkáme, opatrne poukladáme na plech a pečieme každý asi 10 minút v už vyhriatej rúre (170 stupňov).
5. Musíte tiež opatrne odstrániť koláče, pretože sú dosť krehké. Umiestnite ich na hromádku a nechajte vychladnúť. Mimochodom, často pečiem koláče na suchej panvici - je to tiež chutné.
6. Koláčiky je potrebné orezať a zvyšné drobky rozdrviť (môžete použiť mixér), ktorým potrieme koláč. Takže koláčiky sú hotové, necháme ich vychladnúť, pustíme sa do prípravy krému.

Jednoduchý krém na tortu Napoleon: s kondenzovaným mliekom

Na to musíte vziať:

1. 1 plechovka kondenzovaného mlieka
2. 0,5 tyčinky masla
3. 200 g kyslej smotany

Vezmite kondenzované mlieko buď už uvarené, alebo dajte bežné kondenzované mlieko do hrnca s vodou na miernom ohni a varte 1 hodinu. Potom maslo zmäknite, pridajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu, všetko premiešajte a krém je pripravený.

Recept na krém na tortu Napoleon: puding

Produkty:

1. 600 ml mlieka;
2. 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
3. 2 vajcia;
4. 1 polievková lyžica. Sahara;
5. balíček vanilínu;
6. 50 gramov masla.

1. Najprv uvarte mlieko (0,5 l).
2. V tomto čase v 0,1 l. mlieko, rozpustite múku, žĺtky oddelené od bielkov, cukor, vanilín. Dobre prešľaháme a potom tenkým pramienkom pridáme do vriaceho mlieka.
3. Opäť privedieme do varu, pridáme maslo a zvlášť vyšľahaný sneh z bielkov. Všetko opäť priveďte do varu.
4. Hmotu necháme vychladnúť, dobre ju vyšľaháme mixérom tak, aby vznikla homogénna hmota bez hrudiek, natrieme ju na koláče v štedrej vrstve.

Najlahodnejší krém pre Napoleona

Produkty:

1. štyri žĺtky (najviac dve vajcia);
2. 1,5 šálky cukru;
3. dve polievkové lyžice. vrchovaté lyžice múky;
4. 800 ml mlieka;
5. jeden balík vanilínu;
6. 200 g masla.

1. Dobre rozšľaháme vaječné žĺtky, pridáme 0,5 lyžice. cukor, múka a trochu mlieka, aby sa to všetko premiešalo, a nie sú tam hrudky (asi 100 ml).
2. Samostatne uvarte 700 ml. mlieko. Pripravenú zmes vlejeme do vriaceho mlieka a varíme do zhustnutia. Ďalej musíte krém vychladnúť. Nemalo by byť tekuté, ale nemalo by byť ani veľmi husté. Pridajte vanilín.
3. Samostatne rozdrvte 1 šálku cukru s maslom. A postupne všetko vmiešame do jedného komplexného krému. V prípade potreby priveďte do požadovaného stavu pomocou mixéra. Tento krém má perleťové odtiene - veľmi chutné a krásne. Natierame ním naše koláčiky. Kladieme ich jednu na druhú. Je lepšie dať koláč na pár hodín pod mierny tlak, aby boli všetky koláče dobre namočené v kréme, a potom zo zvyškov koláča urobíme omrvinky a posypeme nimi koláč.

“Napoleon” podľa starého receptu z lístkového cesta s pudingom

Na oslave výročia bola ruskej aristokracii predstavená Napoleonova torta. V tom čase sa v Moskve oslavovalo sté výročie víťazstva ruskej armády vo vlasteneckej vojne v roku 1812. Cukrári vyrobili tortu trojuholníkového tvaru, ako čelenku francúzskeho veliteľa. Odtiaľ pochádza jeho názov. Je pravda, že táto forma sa ukázala ako nepohodlná a nezachytila ​​sa, na rozdiel od samotného koláča. Jeho chuť na sladké bola ocenená. Tento jemný dezert nenechá nikoho ľahostajným ani dnes. Takže Napoleon koláč z lístkového cesta s pudingom, veľmi chutný recept.

Kôrky z lístkového cesta

1. Zmäknuté maslo (nie margarín!) sa rozomelie s lyžicou mlieka a treťou lyžičkou soli. Vezmite 350 g masla a pridajte 2 šálky pšeničnej múky.
2. Cesto sa miesi, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Potom z neho vytvarujú tyčinku, zabalia do potravinovej fólie a vložia na hodinu do chladničky.
3. Vychladnuté cesto sa položí na pomúčenú dosku a vyvaľká valčekom. Výsledkom by mala byť obdĺžniková vrstva s hrúbkou asi jeden centimeter.
4. Je dvakrát preložená na polovicu. Výslednú štvrtinu opäť vyvaľkáme a zložíme ako prvýkrát. Lístkové cesto je hotové.
5. Teraz sa z neho získa tenká platňa (4-5 mm), samozrejme, pomocou valčeka. Hotová vrstva sa na ňu naskrutkuje, aby sa opatrne rozvinula na plech.
6. Plech na pečenie nie je potrebné vymastiť olejom, stačí navlhčiť jeho okraje vodou. Takto sa koláčiky nedeformujú pri pečení, ktoré prebieha pri teplote 200-220 stupňov. Mimochodom, rúra by mala byť predhriata vopred. Plát cesta rozrežeme na dve rovnaké časti a na niekoľkých miestach popicháme nožom.
7. Koláčiky budú hotové asi za 40 minút alebo o niečo skôr. Z listu sa prenesú na dosku a prikryjú sa kuchynskou utierkou. Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém na koláč.

Puding

1. Do malého hrnca dáme 4 polievkové lyžice cukru, lyžičku škrobu, rozbijeme 3 vajcia, zalejeme pohárom pitnej smotany (mlieka).
2. Produkty sa dôkladne premiešajú. Panvicu položte na mierny oheň a zahrievajte, kým zmes nezhustne. Je potrebné neustále miešať, aby sa netvorili hrudky. Zmes nevarte!
3. Ak chcete, chuť pudingu môže byť vanilková pridaním štipky vanilkového cukru. Alebo čokoládu, ak počas varenia pridáte najemno nastrúhanú čokoládu (70 g) alebo pár polievkových lyžíc kakaa.
4. Niekto má rád smotanu s likérom alebo koňakom (1 polievková lyžica). Preferencie každého sú iné.

Zdobenie torty

1. Teplé koláče majú nerovné okraje orezané tak, aby boli jednotné. Je lepšie to urobiť umiestnením taniera na vrch. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
2. Aby bol koláč krásny a rovnomerný, je lepšie okamžite vložiť koláče do formy na pružinu, namazať ich a potom panvicu vybrať - a koláč je úžasný, koláče sa nepohybujú do strán - ideálny tvar je zaručený!
3. Potom jeden z nich potrieme pudingom a prikryjeme druhým koláčom.
4. Krém sa nanáša aj na vrch a boky torty. Vzorky, ktoré sa získali pri vyrovnávaní koláčov, sa nožom nasekajú na jemné drobky. Posype sa ňou koláč na všetky strany.

TORTY "NAPOLEON" -7 RECEPTU,3 KRÉM

Recept na napoleonský koláč

Podľa jednej verzie bol recept na Napoleonovu tortu vyvinutý počas 2. francúzskej ríše (1852-1870) takmer na príkaz cisára Napoleona III. na počesť jeho strýka Napoleona Bonaparta „Napoleon“ (fr. mille-feuilles). koláč alebo smotanový koláč. Vyrobené z lístkového cesta s krémovou náplňou. V rôznych krajinách sa tento koláč nazýva inak: vo Francúzsku a Taliansku - millefeuille, v USA - Napoleon, vo Veľkej Británii - smotanový rez. Kedysi dávno, keď som bol dieťa, ma naučili robiť tortu Napoleon. Recept je všeobecne nenáročný, ak chcete, môžete pridať sušené slivky, ale je to viac ako tucetkrát testovaný koláč Napoleon a pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept Napoleon. Koláč má okrem chuti množstvo ďalších výhod: Napoleon je podľa receptúry nízkotučný, ak je vyrobený s pudingom, jeho príprava si nevyžaduje veľa času a čo je tiež dôležité, tortové vrstvy sa môžu piecť niekoľko dní pred oslavou a tým správnym momentom je práve pripraviť krém a potiahnuť tortu. Napoleon je koláč medzi koláčmi, nie nadarmo sa mu hovorí veľký veliteľ.

Na prípravu Napoleona by sa koláče vyrobené z lístkového cesta mali namazať krémom 5-6 hodín pred podávaním. Ak cesto nie je lístkové cesto, ale je tam 8-10 vrstiev koláča, potom by sa koláče mali roztierať 8-10 hodín pred príchodom hostí. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa koláče nasýtili krémom.

Existuje niekoľko receptov na Napoleona. Torty pripravené podľa niektorého z nižšie uvedených receptov môžete natrieť pudingom alebo maslovým krémom, každý samostatne alebo striedavo, pričom jeden koláč potriete pudingom a ďalší tortu maslovým krémom. Ak do akéhokoľvek krému nastrúhate citrónovú kôru na jemnom strúhadle, Napoleonova torta získa veľmi príjemnú chuť a vôňu. Ako teda pripraviť koláčiky?

IngrediencieNapoleonova torta:

5 šálok múky
- pol kg margarínu
- pohár vody

Na smotanuNapoleonova torta:

250 g masla
- pohár cukru
- vajce
- 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka
- 6 lyžíc. lyžice vareného mlieka

Príprava Napoleonovej torty:

Nasekajte múku a margarín do hladka, pridajte vodu a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vložte do chladničky asi na hodinu. Z cesta tvoríme niekoľko veľkých vrstiev a pečieme ich v rúre, kým nie sú pripravené. Koláčiky vychladíme, natrieme vopred pripraveným krémom, vrchný koláč posypeme strúhankou.

1 balenie margarínu, 2 polievkové lyžice. múka,

Všetko spolu nasekáme nožom.

Do pohára rozbijeme 2 vajcia, trochu soli, 1 polievkovú lyžičku. ocot, všetko nakrájajte, ak nie je pol pohára tekuté, pridajte vodu.

Pridajte obsah pohára do cesta a sekajte, kým nevznikne homogénna hmota. Cesto rozdeľte na 7 vrstiev koláča.

Pudingový krém pre Napoleona.

0,5 litra mlieka,

2 l. múka,

0,5 kg. sahara,

100 gr. maslo,

4 žĺtky vyšľaháme s cukrom

Napoleonský koláč je jeden z najlepších domácich koláčov a každá gazdinka má snáď svoj vlastný Napoleonský recept. Koláč má okrem chuti množstvo ďalších výhod: podľa receptu Napoleon je nízkotučný, ak je vyrobený s pudingom, nezaberie veľa času na výrobu a čo je dôležité, koláčik vrstvy je možné upiecť niekoľko dní pred oslavou a v správny moment stačí pripraviť krém a potrieť tortu.

Na prípravu „Napoleona“ by mali byť koláče z lístkového cesta namazané krémom 5-6 hodín pred podávaním. Ak cesto nie je lístkové cesto, ale je tam 8-10 vrstiev koláča, potom by sa koláče mali roztierať 8-10 hodín pred príchodom hostí. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa koláče nasýtili krémom.

Existuje niekoľko Napoleonových receptov. Torty pripravené podľa niektorého z nižšie uvedených receptov môžete natrieť pudingom alebo maslovým krémom, každý samostatne alebo striedavo, pričom jeden koláč potriete pudingom a ďalší tortu maslovým krémom. Ak do akéhokoľvek krému nastrúhate citrónovú kôru na jemnom strúhadle, Napoleonova torta získa veľmi príjemnú chuť a vôňu. Ako teda pripraviť koláčiky?

Recept na napoleonský koláč

Produkty na test: 200 g masla alebo margarínu, lyžica vodky, 1/2 šálky vody, 2 šálky múky, štipka soli

Na prípravu cesta na Napoleonovu tortu podľa tohto receptu nalejte vodku do pohára naplneného do polovice prevarenou vodou, pridajte soľ a všetko premiešajte. Na dosku na krájanie nasypte potrebné množstvo múky, maslo alebo margarín z chladničky nakrájajte na kúsky a sekajte, kým sa nevytvoria omrvinky. Potom pozbierajte omrvinky, vytvorte lievik a postupne prilievajte tekutinu z pohára a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto.

Hotové cesto vložte na 2 hodiny do chladničky, potom rozdeľte na 4 časti a z každej vyvaľkajte vrstvu hrubú 3-5 mm. Počet koláčikov závisí od veľkosti formy alebo plechu na pečenie. Ak je forma malá, môžete urobiť 5-6 koláčov.

Napoleonský koláč vyrobený z lístkového cesta

Produkty na test:

Pre tento recept na cesto na koláč Napoleon pripravte dve cestá: jedno - 200 g mäkkého margarínu a 1 šálku múky, druhé - 1 šálku kyslej smotany a 1 šálku múky.

Na dosku na krájanie husto posypeme múkou, pridáme kyslé smotanové cesto a urobíme na ňom zárezy. Cesto a štyri strany rozvaľkajte obálkou. Do stredu obálky položte margarínové cesto vyvaľkané na doske na požadovanú veľkosť. Maslové cesto prikryte bokmi obálky z kyslého smotanového cesta a začnite túto vrstvu rozvaľkať, pričom okraje pritlačte. Na doske by malo byť veľa múky, aby sa cesto nikde nelepilo na dosku.

Túto naplnenú vrstvu rozvaľkáme od stredu tak, aby sa po okrajoch v kyslom smotanovom cesta nevytvorili žiadne dutiny. Po vyvaľkaní cesta na obdĺžnik s hrúbkou 10 mm ho preložte na štyri časti, prikryte obrúskom a nechajte 5 minút postáť, potom cesto znova vyvaľkajte na obdĺžnik (treba ho vyvaľkať od stredu k okrajom a od okraja do stredu) a znova ho zložte na štyri časti. Urobte to 4-krát, aby ste získali veľa vrstiev.

Keď sa cesto poslednýkrát rozvaľká, preložíme ho, aby vznikla tyčinka a nakrájame na kúsky podľa počtu koláčikov. Z tohto množstva cesta získate 6 koláčov v bežnej forme a 4 koláče veľkosti plechu na pečenie. Po označení a odrezaní bloku ho prikryte obrúskom a odložte na 2 hodiny do chladu. Potom môžete začať vyrábať koláče. Dosku na krájanie bohato posypte múkou a jeden kúsok cesta položte tak, ako bol v chladničke, na tanier bez toho, aby ste ho otočili, inak sa lístkové cesto zlomí. Cesto rozvaľkajte na požadovanú veľkosť. Formu alebo plech na pečenie vymastíme margarínom a vrstvu položíme na horúci plech alebo formu, aby cesto menej „tieklo“. Celú plochu cesta treba popichať vidličkou pozdĺžne aj priečne. Pri vkladaní cesta do formy ho trochu nadvihnite na boku - cesto sa v rúre určite „stiahne“ a po upečení sa bude veľkosť koláča rovnať veľkosti dna formy. Koláčiky sa pečú v horúcej rúre do zlatista. S koláčmi zaobchádzajte opatrne, pretože sú veľmi krehké.

Napoleonova vrstvená torta

Produkty na test: 100 g smotanového margarínu alebo masla, 150 g kyslej smotany, 1/2 šálky kryštálového cukru, 2 vajcia, 2,5 šálky múky.

Na prípravu cesta na „Napoleona“ podľa tohto receptu rozdrvte vajcia s pieskom, pridajte mäkké maslo alebo margarín, pokračujte v mletí do hladka, potom pridajte kyslú smotanu, vmiešajte ju do zmesi a pridajte 2 šálky múky (vopred preosiatej ). Múku zmiešame so zmesou, po lyžiciach pridávame zvyšok múky a miesime cesto. Z hotového cesta vytvorte blok a rozdeľte ho na 7-8 dielov na veľké koláče (na plech) alebo 9-10 dielov na pravidelný tvar.

Krustové cesto rozvaľkáme na tenko. Formu alebo plech, mierne vyhriaty v rúre, vymastíme margarínom, položíme vyvaľkané cesto a popicháme ho vidličkou pozdĺž a cez koláč. Vyvaľkané cesto, ako sme už spomínali, je vhodné preniesť na plech omotaním valčeka. Rukou „namočenou“ v múke pohladíme valček a povrch cesta. Keď ukladáte vyvaľkanú tortu na plech, odvaľkajte ju z valčeka.

Koláčiky sa pečú v horúcej rúre len 8-10 minút, preto dávajte pozor, aby sa nepripálili.

Takto pripravené tortové torty je najlepšie potrieť pudingom. Nedávajte na tortu veľa krému - koláče to nasiakne, torta bude „mokrá“ a tým sa zhorší jej kvalita.

Napoleonova torta klasika

Produkty na test: 200 g krémového margarínu, 1 šálka kyslej smotany, 2 šálky múky.

Na dosku na krájanie položte kôpku múky, do múky nakrájajte margarín z chladničky a sekajte s múkou, kým sa nevytvoria omrvinky. Pridajte kyslú smotanu do omrviniek a pokračujte v sekaní. Vypracujte cesto. Ak sa vám cesto lepí na ruky, pridajte na dosku trochu múky a premiešajte. Z cesta vytvarujte tyčinku a na jej povrchu nožom urobte zárezy s uvedením počtu koláčikov. Cesto položte na tanier, prikryte obrúskom a vložte do chladu na 1,5-2 hodiny, potom môžete vyvaľkať koláče.

Pri tomto spôsobe prípravy cesta pre Napoleona možno vykrojenú časť otočiť a vyvaľkať z oboch strán. Z tohto množstva cesta vyrobíte 4-5 veľkých koláčov a 5-6 obyčajných.

Produkty na test: 350 g krémového margarínu, 2 šálky múky, 1 vajce, 1 lyžička octu, 1/2 lyžičky soli, 1 šálka studenej prevarenej vody.

Na dosku na krájanie položte múku, jemne nasekajte margarín z chladničky a sekajte, kým sa nevytvoria omrvinky. Surové vajce nalejte do pohára, rozšľahajte, pridajte lyžičku octu, pridajte soľ, premiešajte, pridajte studenú prevarenú vodu po okraj a miešajte, aby bola tekutina v pohári homogénna. Tekutinu z pohára postupne nalejte do omrviniek a pokračujte v sekaní, kým sa nevytvorí cesto.

Hotové cesto vo forme tyčinky rozdeľte na 5-6 častí pre veľké koláče alebo 7-9 častí pre malé. Cesto dáme na 2-3 hodiny do chladu, potom ho môžeme vyvaľkať.

Recepty na krém na napoleonský koláč

Na vrstvenie koláčových vrstiev použite pudingový alebo maslový krém, prípadne oboje naraz.

Výrobky na puding: 1/2 litra mlieka, 3 vajcia, 1 pohár kryštálového cukru, 100 g masla, 2 polievkové lyžice (s vrchom) múky, vanilín.

Ingrediencie na maslový puding: 2 poháre mlieka alebo smotany, 1 pohár kryštálového cukru, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice (mierne posypané) múky, vanilín (na špičke noža), 50 – 70 g masla.

Na prípravu krému nalejte mlieko do smaltovanej panvice s ťažkým dnom a položte ju na mierny oheň. Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, rozdrvte vajcia s kryštálovým cukrom, kým sa hmota nestane homogénnou, potom do tejto hmoty pridajte múku a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Do zmesi po malých častiach za stáleho miešania prilievame horúce mlieko.

Panvicu so zmesou položte na mierny oheň a stále miešajte, aby sa smotana nepripálila a múka sa uvarila bez hrudiek. Krém musíte miešať nie lyžičkou, ale drevenou špachtľou: tesnejšie prilieha na dno panvice. Keď krém zhustne na požadovanú konzistenciu, odstavíme ho z ohňa, pridáme maslo a krém miešame, kým sa maslo nerozpustí. Krém necháme vychladnúť a až potom pridáme vanilku.

Puding bez vanilínu nie je taký voňavý, aj keď jeho nutričná hodnota zostáva nezmenená. Do krému môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, prípadne nastrúhať čokoládu.

Produkty na maslový krém: 300 g masla, 1 plechovka kondenzovaného mlieka s cukrom, vanilín.

Na prípravu maslového krému musíte maslo vybrať z chladničky niekoľko hodín vopred, aby zmäklo. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Potom bez zastavenia šľahania musíte pridať kondenzované mlieko s cukrom, každý 1-2 polievkové lyžice (kondenzované mlieko by malo mať tiež izbovú teplotu).

Smotana sa šľaha, kým sa nepoužije celá časť kondenzovaného mlieka a hmota sa nestane homogénnou a plastickou.

Ak sa smotana pri šľahaní poškriabe, mierne ju zohrejte a znova prešľahajte.

Po upečení koláčikov sa pripraví krém, oba vychladnú, koláčiky môžete natrieť a tortu ozdobiť. Pred polevou koláčov použite ostrý nôž na odrezanie prebytočného cesta z hlavnej veľkosti koláča. Týka sa to hlavne veľkých koláčov, ktoré sa piekli na plechu. Koláčiky pečené vo forme budú mať menej odpadu. Rozdrvte tieto odrezky alebo odpad - to bude prášok na koláč. Po natretí všetkých koláčov krémom by mali byť konce koláča zo všetkých strán tiež namazané krémom a koláč by mal byť posypaný práškom.

Ak koláčiky nie sú veľmi rovnomerné, namažte ich krémom a nechajte postáť 2-3 hodiny, potom ostrým nožom narežte úzky pásik po celom obvode koláča - koláč sa vyrovná a potom rozotrite. krém na konce torty.

Dobrú chuť!

Napoleonský pudingový koláč

Existuje veľa možností na prípravu tohto koláča - od rýchlych, s použitím hotového lístkového cesta alebo upečením 4-5 nenafúknutých vrstiev koláča, až po dlhé a precízne - s vyvaľkaním domáceho lístkového cesta sami. Ponúkam zlatú strednú cestu - tento recept nie je najrýchlejší, ale ani taký nudný, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Povedal by som, že medzi milovníkmi Napoleona je to najčastejšie. Takže, Monsieur Napoleon!

Ingrediencie:
Na test:
2 vajcia
300 g masla
6 šálok múky (hrnček = 200 ml)
4 polievkové lyžice. l. ocot
300 ml vody
Na krémeš:
5 žĺtkov
1,5 l. mlieko
3 polievkové lyžice. l. škrob
300 g cukru
vanilka podľa chuti
Nasypte múku na stôl, pridajte maslo izbovej teploty a všetko nakrájajte na jemnú jednotnú strúhanku (len som to potrela rukami).
V kôpke omrviniek urobíme jamku a začneme tam postupne pridávať vajíčka, ocot a vodu.
Vymiesime na homogénne, hladké cesto.
Vložte ho do misy, prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na hodinu a pol až dve. Potom ho vyberte a rozdeľte na 16 rovnakých častí.
Začnime rolovať. Najprv si musíme vybrať tvar, v ktorom budeme naše koláčiky vyrovnávať. Zobrala som obyčajnú misku tak, aby jej priemer bol menší ako priemer misky, na ktorej bude koláč ležať (nakoniec to vôbec nebola miska, ale no dobre). Ďalej sa rozhodneme pre spôsob vaľkania - buď koláčiky vyvaľkáme priamo na plechu, alebo to urobíme na múkou posypanom stole a potom koláč prenesieme vyvaľkaním na valček. Ja som išla na druhú stranu - zakaždým som zobrala kúsok alobalu, vyvaľkala a napichla naň koláč (2 mm hrubá).
Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 250 stupňov. v rúre jemne dozlatista (to trvá asi 5-7 minút pre každý koláč) a položte na tanier. Ak pár koláčov nevyšlo - napríklad sa rozpadli - nebuďte naštvaní. Použijeme ich na posypanie hotového koláča.
Medzi pečením koláčikov si pripravíme krém. Najprv začnite vrieť mlieko v hrnci bez jedného pohára. Kým sa varí, vymiešame žĺtky s pohárom mlieka, vanilku, škrob a cukor.
Túto zmes vlejeme do prevareného mlieka a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Potom odstráňte z tepla, miešajte ďalšie 3 minúty. Teraz je potrebné krém vychladnúť. Nenechávajte to na vôli osudu – na povrchu sa vytvorí film, ktorý pri miešaní zhorší konzistenciu krému. Skúsení ľudia radia naliať smotanu do misky mixéra a nechať ju točiť pri minimálnej rýchlosti. Krém prípadne nalejeme do širšej nádoby, ktorú potom vložíme do väčšej nádoby so studenou vodou a ručným miešaním ochladíme. Vo všeobecnosti niečo také
Keď krém vychladne, začneme ním potierať koláčiky. Aplikujte veľkoryso, približne 2-3 polievkové lyžice. lyžice na tortu. (Nezabudnite si odložiť pár najhorších strúhankových koláčov). Nášho ešte nevzhľadného „Napoleona“ necháme v tejto forme pár hodín, aby sa koláčiky nasýtili a usadili sa.

Potom ostrým nožom uhladíme prečnievajúce okraje, tortu natrieme zo všetkých strán zvyšným krémom a posypeme strúhankou.
Nechajte úplne namočiť 4-5 hodín.
Užite si svoj čaj!

Každý klasický dezert má svoj špecifický krém. Sacherova torta nie je možná bez čokoládovej polevy, Opera sa nezaobíde bez ganache, Elisabeth torta je vyrobená z kondenzovaného mlieka a ak sa rozhodnete upiecť menovca francúzskeho cisára, pripravte sa na prípravu krému pre Napoleona. Dobrá správa: hoci existuje klasický recept, môžete zapojiť fantáziu, trochu pozmeniť suroviny, zjednodušiť alebo naopak skomplikovať prípravu a urobiť niečo nové. Takto bude koláč chutiť zakaždým inak. Okrem toho zmenou receptúry krému môžete znížiť obsah kalórií v dezerte. Nakoniec vám nový recept pomôže, ak ste zvyknutí variť Napoleona, povedzme, s kondenzovaným mliekom, ale dnes v chladničke žiadne nie je.

Predstavujeme najvýhodnejšie možnosti pudingu pre náš obľúbený koláč

Najjednoduchšia možnosť

Pripravte si ingrediencie

• 2 vajcia;
• čerstvé alebo pasterizované mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 pohár (bez hrášku, ak nemáte chuť na sladké);
• 3 lyžice múky (s hromadou).

Čas: 10 minút.
Náročnosť: Najjednoduchší recept.

Spôsob varenia

1. Cukor zmiešame s múkou, pridáme vajíčko, všetko pomelieme.
2. Prilejeme mlieko a zmes vyšľaháme mixérom.
3. Budúci krém položte na oheň, miešajte a priveďte do varu.
4. V pohode.
5. Opäť vyšľaháme smotanu. A môžete ňou vrstviť koláčiky.

klasické

Pripravte si ingrediencie

• 200 g masla (alebo presne 1 balenie);
• 1 liter mlieka s ľubovoľným obsahom tuku (ale čím mastnejšie mlieko, tým chutnejší bude výsledok);
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice múky (bez kôpky).

Čas: 10-15 minút.
Náročnosť: jednoduchý recept.

Spôsob varenia

• Ak chcete pripraviť klasický puding pre Napoleona, musíte si vziať šľahač, rozbiť vajcia do hrnca alebo duseného hrnca a potom ich rozdrviť s cukrom a múkou.
• Nalejte do mlieka. Najlepšou možnosťou je pridávať ju po jednej lyžičke. Ak však nemáte čas, pridajte ho v dvoch alebo troch prídavkoch a zmeňte metlu na mixér. Vašou hlavnou úlohou je rozbiť všetky hrudky a vytvoriť čo najhomogénnejšiu hmotu.
• Umiestnite hrniec na oheň (stredný alebo mierne pod stredným) a priveďte do varu. Nie je potrebné odchádzať zo sporáka – miešajte, aby vám lahodný krém neprihorel.
• Okamžite vyberte panvicu zo sporáka a umiestnite ju do odľahlého rohu, aby vychladla. Na vrch hrnca môžete položiť plát masla, rýchlejšie zmäkne. Ale pozor: nemal by sa topiť!
• Vychladnutý krém vyšľaháme, pridáme lyžicu masla. Keď všetok olej a smotana vstúpia a ten sa stane ako vzdušný oblak, krém je pripravený.

Variant s orechmi

Pripravte si ingrediencie

• 1 pohár cukru (bez zrna);
• 1 vajce;
• 1,5 lyžice múky;
• 1 pohár mlieka (je dôležité, aby nebolo kyslé);
• vanilkový cukor (asi zarovnaná čajová lyžička - je to však voliteľná zložka);
• 2 polievkové lyžice orechov (napríklad vlašských orechov);
• maslo - 300 g.

Čas: 20 minút.
Náročnosť: jednoduchý recept.

Spôsob varenia

1. Vajíčko a cukor vyšľaháme do bielej peny.
2. Pridajte múku, mlieko a vanilku.
3. Zmes zahrejte na strednom ohni. Dôležité! Nie je potrebné privádzať do varu. Akonáhle zmes začne vrieť, je to signál, že je čas ju odstrániť.
4. Orechy zľahka opražíme na panvici (nie je to nutné, ale opražené oriešky výrazne zvýraznia vôňu koláča).
5. Nasekajte orechy. Dá sa to urobiť mixérom (dokonca aj ponorným mixérom – hlavná vec je vybrať si hlbokú misku).
6. Medzitým sa pudingová zmes ochladí. Ostáva už len pridať maslo (zmäknuté na izbovú teplotu), ako aj orechy. Všetko vyšľahajte mixérom... Hotovo! Mimochodom, orieškov môžete zobrať trikrát viac, ako vyžaduje recept – takto sa dá urobiť aj krásny orechový toping na Napoleon.

Možnosť s kondenzovaným mliekom

Pripravte si ingrediencie

• 1 pohár mlieka;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 čajové lyžičky múky (bez hromady);
• kondenzované mlieko - 200 g (čím je hustejšie, tým lepšie);
• maslo - 100 g (izbová teplota);
• vanilka - na špičke noža.

Čas: približne 10 minút.
Náročnosť: jednoduchý recept.

Spôsob varenia

Vanilkovo-krémová možnosť

Pripravte si ingrediencie

• mlieko - 500 ml;
• cukor - 180 g (to znamená asi 3/4 fazetového skla);
• 1 lyžička vanilkového cukru;
• 3 žĺtky (možno ich nahradiť dvoma celými vajcami);
• škrob – 3 zarovnané polievkové lyžice (možno nahradiť múkou);
• maslo - 50 g (zmäkčené);
• 35% smotana - 150 ml.

Čas: 25 minút + 5 hodín.
Náročnosť: Recept na strednú náročnosť.

Spôsob varenia

1. Mlieko prevaríme s polovicou bežného a vanilkového cukru.
2. Ochlaďte, pridajte zvyšný cukor zmiešaný so škrobom. Dôležité! Je lepšie použiť kukuričný škrob namiesto zemiakového škrobu a dôkladne ho preosiať. Po tejto manipulácii bude krém nielen chutný, ale aj krásny, to znamená bez hrudiek.
3. Mlieko opäť privedieme do varu. Nechajte variť asi dve minúty (ak však nemáte v kuchyni škrob a do receptu ste zahrnuli múku, ihneď po objavení sa „variacich“ bublín zložte panvicu z ohňa).
4. Pridáme kúsok masla a vyšľaháme smotanu.
5. Hornú časť panvice zakryte potravinovou fóliou (tak, aby úplne spočívala na kréme - takto ju ochránite pred vznikom hustej kôrky). Krém necháme vychladnúť a potom ho dáme na 4 hodiny do chladničky – môžete ho však nechať chladný aj dlhšie, tým sa recept nepokazí.
6. Smotanu vyšľaháme do peny (mala by byť čerstvá z chladničky).
7. Smotanu zmiešame so smotanou, opäť prešľaháme... Konečne hotové!

Blahoželáme: teraz máte k dispozícii viac ako jeden recept na krém, takže si môžete zakaždým pripraviť nový lahodný Napoleon.

Verzia s kondenzovaným mliekom osloví najmä maškrtníkov, zjednodušená verzia krému osloví všetky zaneprázdnené gazdinky a verzia s orieškami osloví milovníčky všetkého nového (musíte uznať, že toto sa nestáva často slávny koláč je doplnený vlašskými orechmi).

Veľa šťastia v kuchyni! A nech hostia zjedia všetky koláče po omrvinky a potom striktne požadujú, aby im bol recept prepísaný!

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že veľa ľudí spája tento dezert s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, ktorí sa delia podľa druhu hotového výrobku na „mokrú“ a „suchú“, presnejšie na namáčanú a chrumkavú. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S množstvom . Nedávno som začal pripravovať ľahšiu verziu krému -. Okrem týchto klasických možností môžete variť s a s, je to neuveriteľne chutné. S týmito krémami sa torta len topí v ústach.

No, ak ste fanúšikom chrumkavosti, potom jednoducho vymeňte puding za maslový krém a budete spokojní. Napríklad, alebo

Čo je to koláč Napoleon vo všeobecnosti? Ide o výrobok z lístkového cesta. Podrobne vám poviem, ako si toto lístkové cesto pripraviť doma. Lístkové cesto si samozrejme môžete kúpiť aj v hotovej verzii. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o výrobe pudingu, len dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a... No pre tých, ktorí radi chrumkajú - .

Ako teda pripraviť napoleonský koláč doma. Mimochodom, podotýkam, že váha koláča podľa môjho receptu je 2-2,5 kg, ak chcete menší rozmer, kľudne si suroviny rozrežte na polovicu.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

1. 450 gr. múky
2. 250 gr. maslo 82,5%
3. 1 vajce
4. 150 ml. ľadová voda
5. 1 polievková lyžica. l. ocot 6% (používam biele víno)
6. 1 lyžička. soľ (bez sklíčka)

Príprava:

Maslo a pohár vody dáme na 30 minút do mrazničky. Maslo dávam do mrazničky väčšinou večer a ráno sa pustím do prípravy.

Do misy preosejeme múku.

Dobre vychladené maslo tam rozotrieme na hrubšom strúhadle za stáleho miešania masla s múkou.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami a nestrávte na to viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť čokoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu nalejte do zmesi oleja a múky a cesto zozbierajte do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne vychádza s veľkými kúskami neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mal priemer 19 cm, predtým mi vyšlo 12-13 koláčikov. Cesto vložíme do nádoby vysypanej múkou buď na 3-4 hodiny do chladničky alebo na hodinu do mrazničky.

Počas tejto doby si pripravíme krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvenie tejto torty. a jeho odľahčenej verzii - . Krém si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. V týchto článkoch sú množstvá ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta začneme vaľkať. Ak bolo cesto v mrazničke, preneste ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta neodstraňujeme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som sa pripravoval.

Tu je moja silikónová podložka. Ak ste vo svojom meste žiadnu nenašli, môžete si ju objednať v Bakerstore pomocou tohto odkazu - Silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, tak navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh o priemere, aký potrebujete (len nezabudnite pred valcovaním pergamen prevrátiť na druhú stranu, takže aby sa neskôr nezjedlo cesto s čiastočkami ceruzky). Takže aspoň približne pochopíte, o čo sa snažiť.

Cesto treba vyvaľkať na čo najtenšie, valček neustále podsypávať múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo väčšie ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne a jednak odrezky použijeme na konečnú úpravu našej torty.

Po vyvaľkaní cesta je potrebné ho popichať vidličkou. Tým zabránite tomu, aby sa koláč počas pečenia príliš nadvihol.

Koláčiky som piekla priamo na podložke, ak nie je, tak vyvaľkané koláčiky preložíme na plech pokrytý pergamenom a pečiem pri 200° 5-7 minút do zlatista. Skúste na plech zmestiť 2 koláče naraz, výrazne sa tým skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč hotový, musíte ho okamžite odrezať! Toto je veľmi dôležitý bod, pretože koláče z rúry sú stále ohybné, ale keď vychladnú, stanú sa krehkými a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie je krájanie pomocou veka, stačí ho otočiť doľava a doprava o pol otáčky a nepotrebujete žiadny nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemal pokrievku s priemerom, ktorý som potreboval, tak som použil tanier.

Nakrájanú kôru preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zostavenie torty.

Na misu položte pár lyžíc smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Položte koláč na vrch.

Namažte ho krémom. Smotanou nešetrite, môj recept dáva dostatočné množstvo (kľudne si zoberiete 2-3 polievkové lyžice). Robíme to so všetkými koláčmi. Ak chcete, môžete do vrstvy vložiť plnku, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo tvaroh, varené kondenzované mlieko. Tentoraz som poťahovala každé 3 vrstvy koláča a po varení mi zostala nádoba. Alebo už nemusíte nič pridávať, náš dezert už chutí výborne.

Potom, čo sme celú tortu zostavili, trochu ju stlačíme rukami a dáme na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasýtené krémom a koláč sa usadí. Na koláče môžete položiť závažie asi na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu vložíme na pol hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerada to krájam na drobučké omrvinky, myslím si, že je to vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho rozdrviť jednoducho ručne alebo pomocou valčeka, ak nepoužívate mixér.

Posypte týmito kúskami náš koláč.

Vložíme do chladničky namočiť. Najlepšie v noci. Vrch môžete ozdobiť bobuľami, alebo ho nemôžete ozdobiť a nechať tak.

Takto vyzerá fešák. Veľké množstvo vrstiev a krém robia z tejto torty skutočne kráľovský dezert. Recept na tento koláčik som si požičala od Victorie Melnik, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

A po takej jemnej a ženskej torte vám čoskoro prezradím recept na skutočnú mužnú, brutálnu krásu - koláčiky z tmavého piva, čokoládový krém a ganache... A celá táto nádhera chutí sa spojí. Vaši muži by mali vážim si to. Nenechajte si to ujsť!

Dobrú chuť.