Čím sa živili statoční chlapci v cárskej armáde? "Armáda Ruskej ríše: zloženie, platy dôstojníkov, štandardy príspevkov"

Ako a čím sa kŕmil ruský vojak v poslednom období dejín Ruskej ríše, t.j. pred prvou svetovou vojnou a počas nej? Všeobecne sa uznáva, že boli kŕmení veľmi slabo, z ruky do úst, že velitelia kradli vojakom a profitovali z ich žalúdkov. Existuje o tom veľa dôkazov v beletrii a historickej literatúre. Aj gróf Ignatiev A.A., ktorého možno len ťažko obviniť zo zaujatosti, vo svojich memoároch píše o dobe svojho velenia 3. eskadre pluku Life Guards Uhlan:


"Shchi a kaša sú naše jedlo," povedal starý vojenský výrok. A skutočne, v cárskej armáde sa obed z týchto dvoch jedál pripravoval všade ukážkovo...

Najhoršia situácia bola s večerou, na ktorú boli podľa oficiálneho plánu zabezpečené len cereálie a bravčová masť. Pripravovala sa z nich takzvaná kaša, ktorej sa väčšina vojakov v jazdeckom pluku ani nedotkla; bola predaná iným. V pluku Uhlan, pravda, jedli od hladu, ale kto mohol, radšej si za vlastné peniaze kúpil sito na čaj a poddôstojníci a klobásy.

No, ako prijímate objednávky? - opýtal sa ma raz vo vidieckom vlaku starý fúzatý kapitán z pluku konských granátnikov vedľa nás. Sťažoval som sa na chudobu nášho plánu večere. Potom, keď sedel bližšie, mi prezradil svoje tajomstvo: „Nechaj si mäso z obeda, a ak môžeš ušetriť na cene sena, tak si kúp päť kíl z krmiva, vezmi si plech na pečenie a opeč si nasekané mäso. cibuľou, zvlášť uvaríme kašu.“ a potom do nej nalejte opražené mäso.

To som urobil. Čoskoro, na závisť ostatných letiek, 3. Lanceri začali dostávať chutnú večeru.

Každé osobné svedectvo však vždy nesie odtlačok osobných dojmov, a teda zaujatosť. Najlepšie je mať informácie z dokumentov a primárnych zdrojov. Doplnením prvotných informácií o takpovediac „dojmy z terénu“ môžete získať viac-menej jasný obraz o tom, čo sa v skutočnosti stalo.

Otázka výživy je vždy pálčivým problémom najmä pre tých, ktorí poznajú armádu zo služby vojaka. Nestáva sa príliš často, aby ste od včerajších vojakov počuli, že dobre jedli. Ale mnohé faktory ovplyvňujú nutričné ​​hodnotenie vojakov.

Po prvé, málokedy sa stane, že vojak pozná normy zásobovania a nikdy si nevie skontrolovať, či dostane všetko, čo má.

Po druhé, s plne vydaným, ale jednotvárnym, nevkusne pripraveným jedlom, vojak nezje všetko, čo sa mu dáva a objektívne zostáva hladný.

Po tretie, sedemhodinové intervaly medzi jedlami, ničím nenaplnené, vytvárajú subjektívny pocit hladu.

No, samozrejme, vždy, v každej chvíli sa niečo z toho, čo sa má k vojakovi dostať, alebo príde v takej forme, že sa to nepoužije na jedlo. Napríklad hmotnosť kostí je zahrnutá do všeobecnej normy pre produkciu mäsa, a keď je kostí veľa, potom prirodzene zostáva málo mäsa v čistej forme. Krádeže potravín zo skladu a kuchyne, aj keď k nim dochádza, v skutočnosti nie sú také rozsiahle, ako sa mnohým niekedy zdá.

Nižšie v článku budú uvedené regulačné údaje týkajúce sa výživových noriem v ruskej armáde v období rokov 1914-1917. A ako to bolo v praxi v každom konkrétnom pluku alebo spoločnosti - to zostáva v rukách opisovačov života ruskej armády tej doby. Tu už zostáva len dôverovať čestnosti a bezúhonnosti tých, ktorí píšu memoáre a beletristické diela.

Výživa vojakov ruskej armády bola určená rozkazom ministra vojny č. 346 z 22. marca 1899 v znení neskorších predpisov. Napríklad v roku 1908 bola dávka vína (3 poháre týždenne) nahradená peniazmi na čaj.

Podľa tohto rozkazu pozostávala strava vojaka a poddôstojníka z troch častí:

*Ustanovenia;
*Peniaze na zváranie;
*Peniaze na čaj.

Opravné položky boli poskytované v naturálnej forme, t.j. priamo podľa produktov. Na nákup presne určených výrobkov v určitom množstve sa vydávali zváračské a čajové peniaze na základe trhových cien oblasti, kde sa vojenský útvar nachádzal.

Hlavnou organizačnou jednotkou pri organizovaní stravovania vojakov a poddôstojníkov bola rota. Peniaze na zváranie a čaj boli vydané z pluku veliteľovi roty. Na získavaní produktov a ich distribúcii sa priamo podieľal takzvaný „artelový robotník“, prípravou jedla sa zaoberal kuchár, oboch menoval veliteľ roty na návrh rotného. Činnosť artelového robotníka a kuchára kontroloval rotný rotný a jeden z nižších dôstojníkov roty. Veliteľ roty niesol všetku zodpovednosť za stravovanie vojakov.

V pluku kontrolu nad zásobovaním potravinami a zabezpečením pluku vykonával vedúci hospodárstva pluku (podplukovník). V kavalérii bol nazývaný pomocným veliteľom pluku pre hospodárske záležitosti.

V nižšie uvedených tabuľkách sú pre pohodlie čitateľov prepočítané výdajové sadzby z libier a cievok na gramy. Kto chce, môže si to prepočítať späť - 1 libra = 96 cievok = 409,51 g, 1 cievka = 4,2657 g.

Náklady na dennú dávku vojaka v čase mieru boli 19 kopejok, čo predstavovalo 70 rubľov ročne.

Normy dodávok potravín v čase mieru na osobu a deň:

Normy pre zásobovanie potravinami počas vojny rodinným príslušníkom vojakov a poddôstojníkov povolaných do mobilizácie, milíciových bojovníkov na člena rodiny na mesiac:

*Ražná alebo pšeničná múka - 28 kg;
*Rôzne obilniny - 4 kg;
*Soľ - 1,6 kg.
*Rastlinný olej - 409,6 g.

Poznámky:

1. Norma sa vydáva v peniazoch za trhové ceny v danej oblasti.

2. Medzi rodinných príslušníkov patrí manželka, deti, nezaopatrení rodičia.

3. Deti do 5 rokov dostávajú polovicu normy.

Systém zásobovania potravinami bol pre dôstojníkov odlišný. Dostali takzvané „stolové peniaze“ za nasledujúce sadzby (za rok):

*nižší dôstojníci vo všetkých odvetviach armády - 96 rubľov;

*náčelníci tímov guľometov a vyšší dôstojníci delostreleckých batérií - 180 rubľov;

*velitelia spoločností, letiek, výcvikových tímov - 360 rubľov;

*velitelia jednotlivých sapérskych spoločností a jednotlivých stoviek - 480 rubľov;

*velitelia práporov, pomocní velitelia plukov, velitelia roty pevnostného delostrelectva, nižší dôstojníci delostreleckých brigád - 600 rubľov;

*veliteľ delostreleckej batérie - 900 rubľov;

*veliteľ samostatného práporu, delostrelecká divízia - 1056 rubľov;

*veliteľ pluku, veliteľ nesamostatnej brigády - 2700 rubľov;

*veliteľ delostreleckej brigády -3300 rubľov;

*náčelník samostatnej pušky, jazdecká brigáda - 330 rubľov;

*vedúci divízie -4200 rub.;

* veliteľ zboru - 5700 rubľov.

V čase vojny alebo pri službe v posádkach, kde nebolo možné nakupovať potraviny od miestneho obyvateľstva, mali dôstojníci možnosť nakupovať jedlo pre seba a rodinných príslušníkov v pluku za plnú úhradu podľa noriem vojakov.

175 g podľa noriem prvej línie z roku 1934, 150 g podľa noriem prvej línie z roku 1941 oproti 716 g. v čase vojny a 307 v čase mieru v cisárskej armáde“. „Denná spotreba mäsa v cárskej armáde (a toto je len vykostené hovädzie!) pre nižšie hodnosti (súkromníci, poddôstojníci) bola 1 libra. Ide o 409,5 gramov hovädzej dužiny. Vtedajšiu bojovú rotu tvorilo 240 nižších hodností a 4 dôstojníci. Spoločnosť teda potrebovala asi 100 kg mäsa denne. ...Z býka s hmotnosťou 200 kg sme dostali 100 kg mäsa na kosti. Čistej dužiny bolo o 10 % menej (bez skutočných kostí, srdca a pečene). V dôsledku toho môžeme povedať, že bojová rota potrebovala aspoň jedného býka denne.“ „Ruská armáda používala len hovädzie mäso, zatiaľ čo napríklad nemecká používala aj bravčové a jahňacie. Je to dosť ťažké vysvetliť, ale je pravdepodobné, že to tak bolo preto, že v ruskej armáde slúžilo veľké množstvo „neveriacich“. „Čo by teda mal obsahovať prídel vojaka v peších jednotkách ruskej cisárskej armády podľa predvojnových prídelových noriem? V prvom rade pol kila (453 g) vareného hovädzieho mäsa.“ „Jedlo sa k vojakovi dostalo v požadovanom množstve a nebolo ukradnuté z obrovských jedální. Tiež porcie mäsa stále obsahovali mäso, a nie masť s kosťami, ako v sovietskej armáde. Ani jeden dôstojník ruskej armády by si nedovolil prísť do jedálne vojaka, ktorá bola v sovietskej armáde všadeprítomná a ktorá, prirodzene, do hrnca vojaka nič nepridávala. Takže sme si istí, že cársky vojak zjedol mäso každý deň, v čase mieru 307 – 453 g, vo vojne striktne 716 g, a to bola hmotnosť čisto vareného hovädzieho mäsa, z ktorého boli starostlivo odstránené všetky kosti a tuk, a ruský Armáda mala jedinečnú imunitu voči krádeži a mimoriadnym okolnostiam.

Nemusel som robiť zvláštny výlet do knižnice alebo archívu, ukázalo sa, že aj neúplná zbierka predrevolučných zdrojov dostupných na internete vo verejnej sfére úplne postačuje na spoľahlivé závery, ktoré predkladám vášmu úsudku; . Odkazy nájdete na konci článku, najdôležitejšie citácie uvediem vo forme skenov, ak ich nebude dosť, skeny doplním do komentárov k článku, pýtajte sa.

1. Dve zásadné výhrady: a) Hovoríme predovšetkým o normách a pravidlách, a nie o ich implementácii do života. b) Hovoríme o obyčajnom plate pre nižšie hodnosti, hoci existovali vyššie štandardy a nižšie štandardy.

2.Mäso alebo peniaze?
Mäsovú kvótu dostal cársky vojak v rámci zváračského príspevku. Rozkazy vojenského oddelenia určovali veľkosť mäsovej dachy v hotovosti, zodpovedajúcej ustanovenej miestnej nákupnej cene ustanoveného množstva mäsa. V tejto súvislosti som sa stretol s názorom, že „peniaze ešte neboli mäso“. kategoricky protestujem. Cársky vojak dostal svoju stanovenú kvótu mäsa v prírodnej forme., a peňažná forma zváračského príspevku slúžila len ako prostriedok interakcie medzi vojenským komisariátom a vojenskými jednotkami, pretože v čase mieru si vojenské jednotky často kupovali potrebné mäso sami. Vojenská rada napríklad v predvečer prvej svetovej vojny v dôsledku zdražovania mäsa povolila vojenským jednotkám iniciovať petície na zvýšenie stanovených zváračských platov (1), to sa však týkalo len peňazí - skutočnej veľkosti mäsové dačo zostalo rovnaké. V tomto ohľade ďalej, pre jednoduchosť, nazvem mäsovú normu priamo v zmysle hmotnosti.

3. Aký bol tento štandard mäsa? Na začiatku 20. stor. kombatantské a nebojujúce nižšie hodnosti radového vojska (ďalej len „kráľovskí vojaci“) mali podľa bežného platu dostávať dennú dávku vo výške pol libry (205 gramov) mäsa v čase mieru a libru ( 410 gramov) počas vojny. Ak v čase vojny mohli a bránili prijatiu kvóty rôzne objektívne okolnosti, potom v čase mieru môžeme celkom s istotou povedať, že cársky vojak ju dôsledne dostával.

Potom do otázky výživy vojakov zasiahla politika. Z nejakého dôvodu som sa s touto samozrejmou úvahou nikde nestretol, hoci historik je povinný systematicky zvažovať akékoľvek historické problémy. 5. decembra 1905 revolucionári (predovšetkým boľševici) v Moskve prijali rezolúciu začať 7. decembra generálny politický štrajk, ktorý ho premenil na ozbrojené povstanie. A 6. decembra Mikuláš II „vysoko prikázal navrhnúť (pr.v.v. 1905 č. 769): a) zvýšiť špecifikovanú daču mäsa o ¼ libry za deň na osobu, t.j. určiť to na ¾ libier na deň na osobu,“ a aby nevstal dvakrát, zaviedol príspevok na čaj (2). Súvislosť medzi týmito dvoma rozhodnutiami je zrejmá, a tak boľševici vedeli dosiahnuť zvýšenie životnej úrovne svojich spoluobčanov už dávno pred nástupom k moci. Od tejto doby až do vypuknutia prvej svetovej vojny bola norma mäsa v čase mieru ¾ libry (307 g) a norma mäsa v čase vojny bola 1 libra (410 g).

Zverejňujem sken z referenčnej knihy z roku 1914 (3), ktorý jasne ukazuje, že spojenie „alebo“ medzi 1 librou čerstvého (nevareného) mäsa a 72 cievkami (307 g) mäsových konzerv znamená možnosť náhrady, a nie rýchlosť pridávania (preto niektorí historici prišli na 716 g).

4. O porovnaní samotnej normy.
Zväzok 9 Vojenskej encyklopédie (1911-1915) poskytuje porovnanie ruskej normy s normami európskych armád: „Deň hmotnosti. dacha mäsa a bravčovej masti: v ruskej armáde (¾ libry mäsa) - 307 gramov, vo Francúzsku - 300 v nemeckej malej chate - 180 gramov. mäso a 26 - bravčová masť; veľká dacha - 250 gramov. mäso a 40 - bravčová masť, v rakúskom - 190 gramov. mäso a 10 gr. bravčová masť“ (4). Ako však uvidíme, porovnávanie mäsových dachov v rôznych armádach izolovane od obsahu zvyšku prídavku je nezmyselné. Napríklad v nemeckej armáde bolo o niečo menšie množstvo živočíšnych bielkovín kompenzované 230-300 gramami strukovín. V Červenej armáde vojak Červenej armády dostával živočíšne bielkoviny, mäso aj ryby, skutočne každý deň, ale cársky vojak dostával buď jedno alebo druhé, v závislosti od pôstu alebo pôstnych dní a neprijímal ich vôbec v prísnom pôste. dní.

Ako vidíme, propaganda ruskej armády v prvej svetovej vojne bola nútená reagovať na porovnanie prídavkov ruských a nemeckých vojakov.

5.O akom mäse hovoríme v potravinových normách ruskej armády?
Po prvé, výlučne o hmotnosti čerstvého, tepelne neupraveného mäsa (pozri sken vyššie). Ak bola napríklad norma uvedená ako hotové jedlo, konkrétne mäsová konzerva, potom namiesto 1 libry čerstvého mäsa bolo 72 cievok (307 gramov alebo ¾ libry) obsahu konzervy (čistá hmotnosť). vložiť. Navyše približne polovicu tejto hmotnosti tvorí vývar a tuk. Netreba ani hovoriť, že sa bralo do úvahy iba mäso, ani nerozumiem, ako mohol vzniknúť taký názor odtrhnutý od života. Často, najmä vo vojnových časoch, mäso čakalo na svoj rad v podobe stád živého dobytka, ktoré sa nakoniec úplne skonzumovalo, snáď len bez kože, rohov a kopýt.

Nepodarilo sa mi nájsť žiadne fotografie stád dobytka, ktoré sa pohybovali smerom k prednej línii, ale možno tento býk naľavo čaká na svoj rad.

Inštrukcie ministerstva vojny z roku 1913 naznačovali, že dobytok s hmotnosťou 8 až 9 libier (131-147 kg) musí byť kontrahovaný na dodávky pre armádu (5). Tie. tučnosť dobytka bola zhora obmedzená, aby sa ušetrili peniaze. Na ten istý účel Vojenská rada naznačila uzavrieť zmluvy na dodávku mäsa 2. triedy kde je to možné (6). Navyše pri pochode k vojenským jednotkám dobytok určený na zabitie stratil ešte viac tuku, často sa živil iba pastvou (uvádzalo sa, že má zásobu živého dobytka na 10 dní). Mimochodom, podľa „Pokynov pre službu v armáde“ z roku 1901 „kŕmenie dobytka je zahrnuté v cene mäsa“ (7).

Je zvláštne, že keď začiatkom roku 1916 armáda pod hrozbou rekvizícií dosiahla zavedenie „prodrazverstky“ povinných dodávok mäsa za pevné (pod trhové) ceny, zvýšili sa normy tučnosti. Teraz boli akceptované voly a kravy (býci neboli akceptovaní), vo veku najmenej 1,5 roka, so živou hmotnosťou najmenej 15 libier dostatočnej tučnosti. V oblastiach, kde bolo ťažké nájsť požadovaný počet volov a kráv s hmotnosťou viac ako 10 – 12 libier (164 – 197 kg) na dodávku, bola táto hmotnosť povolená v závislosti od tučnoty. Táto norma inteligentnému človeku veľa napovie o veľkosti outbredného roľníckeho dobytka v ríši (8).

6. Len v najbližších dňoch!
V každej armáde na svete sú potravinové normy predmetom nahradenia, ak na to existujú dôvody. Ruská armáda nebola výnimkou. V prvom rade by ste mali vedieť, že v čase mieru bola kvóta mäsa mäsom iba v dňoch pôstu a v dňoch pôstu sa dávali ryby alebo huby.

V roku bolo pôstnych dní o niečo menej ako polovica (cca 45%), v priemere môžeme zhruba povedať, že kráľovský vojak dostával mäso 16-17 dní v mesiaci a zvyšok si vystačil s rybami a hubami. Preto, ak porovnáme s tou istou Červenou armádou, druhá. poschodie. 30-tych rokoch 20. storočia, potom by sa mäsová dača úbohých dní cárskeho vojaka mala roztrúsiť po celý rok a potom by sa mala dostať len priemerná skutočná denná norma. V mierových časoch som dostal daču mäsa 169 pre cárskeho vojaka oproti 175 pre vojaka Červenej armády. Takmer to isté. Neprekvapilo by ma, keby boľševici prišli na normu Červenej armády a rozptýlili cársku normu bez dní pôstu.

V dňoch pôstu bolo mäso cárskeho vojaka nahradené rybami alebo hubami, v závislosti od závažnosti pôstu. Podľa vtedajších pomerov sa pod rybou najčastejšie získavali sušené riečne malé ryby, a to ¾ libry na libru mäsa. Pre spravodlivosť treba povedať, že v adresári o riadení podniku z roku 1916 je poznamenané: „V záujme zachovania zdravia nižších hodností, ako aj pre zvláštne miestne pomery, dostávajú šéfovia oddielov povolenie na prípravu rýchleho občerstvenia pre. ľudí na ich postoch“ (9) . Pochybujem, že v čase mieru by to dôstojníkom v normálnej situácii napadlo, ale v čase vojny si myslím, že toto právo mohli pravidelne využívať.
Príspevok na mäso pre kráľovských vojakov počas dní bez prísnych pôstov.

7. Prídel náhrady mäsa.

Toto je pre nás tučné bravčové mäso - veľa sa nehýbeme, už konzumujeme veľa tuku. A v minulosti bolo bravčové mäso považované za hodnotnejšie mäso ako hovädzie. Presun armády na bravčové mäso v ZSSR je túžbou zlepšiť výživu. Ak teda porovnáme prídel mäsa sovietskych vojakov na konci ZSSR a cárskych vojakov, tak predrevolučná norma by sa mala podľa cárskych náhradných štandardov ešte znížiť o štvrtinu. Je nesprávne povedať, že cársky vojak jedol varené hovädzie mäso bez kostí a sovietsky vojak bravčovú masť a kosti. Je to smiešne, ale je to správne: cársky vojak dostal menej mastné a kostnatejšie hovädzie mäso (hovädzie má vyššie percento kostí ako prasa) a sovietsky vojak dostal tučnejšie a menej kostnaté bravčové mäso.

8. Ovplyvnila krádež prídely mäsa vojakov?
Nechcem sa konkrétne ponoriť do metód obstarávania mäsa vojenskými jednotkami, ako aj do kontroly. Uisťujem vás, že cisárske vojenské oddelenie zahrnulo tento proces dostatočným množstvom hlásení a pokynov, aby krádeže a podvody boli čo najkomplikovanejšie. Zlodeji však vždy nájdu medzery a v tom sa ruská armáda takmer nelíšila od akejkoľvek inej armády na svete. Predpokladám, že v cárskej armáde sa kradlo kvôli províziám za zmluvy, ale vojak aj tak dostal kvótu na mäso. Trpela skôr pokladnica ako vojaci.

9.Skutočné vojenské chaty z mäsa.
Nevidím veľký zmysel v detailnom porovnávaní mäsovej dávky cárskeho vojaka a vojaka Červenej armády počas prvej svetovej vojny a Veľkej vlasteneckej vojny - vojny takéhoto napätia sú vyvolané okolnosťami vyššej moci. Uvediem pár všeobecných informácií. Obe vlády robili, čo mohli. Existovali predvojnové zámery cárskej vlády vydať libru čerstvého mäsa a sovietska norma zo 7.4.1935 bola 175 g mäsa a 75 g rýb. Realita sa ukázala byť komplikovanejšia. Hneď v prvých týždňoch vojny stratil Sovietsky zväz značnú časť svojho územia s miliónovými stádami dobytka. Ruské impérium s menšou mobilizáciou naopak získavalo mäsové trofeje. Potom však Sovietsky zväz poistil pôžičku a prenájom v otázke mäsa a Ruské impérium čelilo nedostatočnému rozvoju vlastnej železničnej siete, ktorej počet áut ani kapacita neumožňovali prepravu dobytka v takom množstve. vyžaduje front.

V dôsledku toho začala norma č.1 z 12. septembra 1941 pre vojakov Červenej armády (a veliteľský personál) bojových jednotiek aktívnej armády obsahovať 150 g mäsa a 100 g rýb (spolu 250 g), norma č. 2 pre zadnú časť aktívnej armády - 120 g mäsa a 80 rýb (spolu 200 g), norma č. 3 pre ostatné časti - 75 g mäsa a 120 g rýb (spolu 195 g). Ako vidíme, stratu desiatok miliónov kusov dobytka v Červenej armáde čiastočne kompenzovali ryby. Počas prvej svetovej vojny, s počiatočnou centrálnou normou 1 libra mäsa, až do roku 1916, frontoví velitelia ju mohli zmeniť z vlastnej iniciatívy. „Takže osobným rozkazom hlavného veliteľa juhozápadného frontu z 25. augusta 1914 sa denná dávka mäsa na osobu zvýšila o 1 libru (na 820 g) z dôvodu hojnosti mäsových zdrojov v prvej línii. “ (12). Tento front túto normu v priebehu niekoľkých mesiacov opustil a následne „v dôsledku vyčerpania zásob potravín v prvej línii a zhoršenia podmienok pre zásobovanie potravinami z vnútorných regiónov krajiny začalo v r. marca 1915. Od 25. marca 1915 bola denná dávka mäsa znížená z 1 1/2 libry na 1 libru (410 g). „Do januára 1916 bola potreba frontov... mäsa a bravčovej masti vyjadrená na 15,3 milióna kusov, ale odoslaných bolo len 8,2 milióna kusov“ (13) - inými slovami, existujúce normy boli naplnené o niečo viac ako polovicu .

Jednotná norma od januára 1916 už bola 2/3 libry (273) mäsa vpredu a ½ libry (205) vzadu. Samozrejme, neexistoval žiadny dodatočný príspevok na ryby, ktoré sa v prípade potreby používali na nahradenie mäsa. „Vzhľadom na zníženie ponuky potravín, najmä mäsa, zaviedlo veliteľstvo najvyššieho veliteľa od februára 1916 povinné dni pôstu, najskôr v tyle (až štyri dni v týždni) a potom vo vojenskom priestore (najviac tri dni v týždni)“ (14 ). „Počas vojny bolo kvôli nedostatku mäsa uzákonené nahradiť ho rybami alebo sleďmi v týchto pomeroch: na juhozápadnom fronte za jednu libru mäsa 42 cievok rýb (179 g) alebo jednu dali sa konzervy z rýb, na severozápadnom fronte sa kilo mäsa nahradilo rovnakou hmotnosťou čerstvých a nasolených rýb alebo 42 cievkami sušených rýb“ (15). Ako vidíme, nemá zmysel preháňať úspechy autokracie vo vojenskom zásobovaní mäsom, napriek tomu by som to nekarhal, nikto sa na takúto vojnu nepripravoval.
Na záver by som sa chcel dotknúť aj problematiky kultúry stravovania, priamo súvisiacej s produkciou mäsa, ktorú si väčšina z tých, ktorí sa tejto témy dotkli, vôbec neuvedomuje. Nechcem hodiť kameňom do zásobovania cárskymi vojskami, v tom čase boli samotné normy dosť pokročilé. Hovorí sa, že cárske vojsko ako prvé použilo poľnú kuchyňu, ktorá pripravovala jedlo za pochodu.

S tým všetkým dostával cársky vojak v kasárňach pred vojnou dvakrát denne teplé jedlo, na obed a večer (ráno dostal čaj a chlieb) a vojak Červenej armády aj teplé raňajky ( počas kampaní, počas vojny to bolo iné, to je jasné, je hlúpe to tu porovnávať). Cársky vojak sa počas pôstu prísne postil, ale vojak Červenej armády jedol ryby aj mäso každý deň. Červenoarmejci mali povolený trikrát viac zeleniny (podľa mierovej normy 750 g oproti 256 g pre cárskeho vojaka), červenoarmejec zjedol polovicu bieleho chleba a cársky vojak dostal na prídel ražný chlieb (nie ten druh kupujeme, ale len z ražnej múky). V rokoch 1909-1911 Gromakovsky vykonal štúdiu vplyvu monotónneho chudého jedla na hmotnosť vojakov. Počas všetkých troch rokov malo pôstne jedlo podávané vojakom viac kalórií ako rýchle občerstvenie (3759-4200 kalórií oproti 3473-3814). Po 2,5 – 3 mesiacoch častej konzumácie rýchleho občerstvenia však 82 – 89 % vojakov zvýšilo svoju hmotnosť a počas pôstu schudlo 45 – 78 % vojakov (16). Pochopte Nie je dôležité len množstvo, ale aj sada produktov!

Dá sa povedať, že cársky vojak jedol podľa noriem zriedkavejšie, výdatnejšie, hrubšie, menej pestré - to je, žiaľ, nižšia kultúra stravovania ako u vojakov Červenej armády. Vojaci Červenej armády jedli častejšie teplé jedlá, ich stravovanie bolo pestrejšie a viac zodpovedalo normám správnej výživy. Moderný človek ľahko prijme stôl vojaka Červenej armády - je mu blízky a zrozumiteľný. Stôl cárskeho vojaka na kilograme čistého ražného chleba, ryžovej kaši, hovädzom mäse a zemiakoch s kyslou kapustou, s výdatným pôstom, nám príde priťažký. Dovoľte mi uviesť príklady vojakovej kuchyne (17), o ktorej si niektorí ľudia vymýšľajú legendy a hovoria, aká lahodná bola kapustnica a kaša cárskych vojakov, nie...

Recept na kapustnicu je u nás nezvyčajný. Len kapusta, zvyčajne kyslá, mäso, cibuľa, múka, soľ a korenie a... obilniny na plnenie. Žiadna mrkva, žiadne zemiaky – normy pre zeleninu sú veľmi nízke. Ale ak je polievka zemiaková, potom nie je žiadna iná zelenina alebo obilniny. Alebo tu je sken receptu na „mäsovú polievku“ (18).

Je jasné, na čo je táto polievka? Aby si tam vojak drobil svoj čierny chlieb, ukázalo sa, že je to väzenie. Za určitých podmienok to pôjde skvele, ale toto je tá najprimitívnejšia kuchyňa. Vojakovi Červenej armády by hádzali aspoň zeleninu a zemiaky – jeho norma to umožňovala. Mimochodom, dovoľte mi zverejniť aj sken toho, ako sa delilo mäsové dačo. Všetko je tam správne, len aby ste vedeli (19).

Poďme si to zhrnúť. Téma prídavku na mäso pre cárskeho vojaka sa dnes ukázala ako hrubo mytologizovaná a nepochopená. Berúc na vedomie túžbu cárskeho vojenského oddelenia, aby bolo jedlo vojaka uspokojivejšie, kvalitnejšie, aby bol stôl vojaka chránený pred rôznymi zneužitiami, musíme priznať, že po revolúcii zlepšovanie stola vojaka pokračovalo, nedošlo k žiadnemu návratu. Aj samotná ponuka mäsa v ročnom vyjadrení zostala na rovnakej, „kráľovskej“ úrovni, ale do stravy sa zaviedla pestrosť pridaním čerstvej zeleniny, zrušením pôstov, zavedením denného prísunu rýb a podielu ľahko stráviteľných potravín (biele pečivo, ryby , zelenina, cestoviny) zvýšená , teplé raňajky pridané. Za Mikuláša II dostala ruská armáda poľnú kuchyňu, príspevok na čaj a dobrý prídel mäsa. Za boľševikov dostávala Červená armáda biely chlieb, teplé raňajky a racionálnejší stravovací systém. Navrhujem nedávať do protikladu tieto dve obdobia našej histórie v otázke „mäsa“.

odkazy:
1. Dodatok na rok 1912 k adresáru K. Patina, úplný a podrobný abecedný zoznam rozkazov pre vojenské oddelenie, obežníky, pokyny a posudky generálneho štábu atď. Hlavné riaditeľstvá a rozkazy, rozkazy a obežníky pre všetky vojenské obvody. - S.-Pb., 1913. S.305-306. Dodatok na rok 1913 k adresáru K. Patina, úplný a podrobný abecedný register rozkazov pre vojenské oddelenie, obežníky, inštrukcie a oznámenia generálneho štábu atď. Hlavné riaditeľstvá a rozkazy, rozkazy a obežníky pre všetky vojenské obvody. - S.-Pb., 1914. S.215-216.
2. Vedenie v rote, letka a stovka (Vrecková vojenská knižnica). - Kyjev, 1916. S.60.
3.Lositsky N.M. Kompletný sprievodca pre kapitánov (roty a eskadry, s ich pomocníkmi, pluk: pokladnica, proviant a zbrojovka) v rámci pechoty, jazdy, ženistov a pomocných síl. Príručka pre veliteľov rot (letiek), náčelníkov družstiev a štábov plukov o riadení vojenských útvarov 8. vydanie, rev. A dodatočné K 1. aprílu 1914 - Kyjev, 1914. S.259.
4.Vojenská encyklopédia. - Petrohrad: Spoločnosť I. V. Sytina, 1911-1915. - T. 9. S.146-158.
5.Dodatok za rok 1913...S.215.
6.Prídavok za rok 1912.... S.307.
7.Pokyny pre službu v armádnych etapách. - Kyjev, 1901. S.61.
8. Najdôležitejšie ustanovenia na organizovanie zásobovania vojskami prostredníctvom zemstva alebo orgánov, ktoré ich nahrádzajú, z 27. februára 1916/Kalendár vlastníka vidieka na rok 1917, s.189.
9. Vedenie domácnosti vo firme...S.25.
10.Pestich. Usporiadanie zásob, krmiva a zvárania na základe dachov stanovených najvyššími schválenými „Nariadeniami o stravovaní pre vojakov v čase vojny“. - Vilna, 1899. S.4.
11. Vedenie domácnosti vo firme... S.26.
12. Shigalin G.I. Vojnové hospodárstvo v prvej svetovej vojne. - M.: Voenizdat, 1956. S.205.
13. Tamže, s.211.
14. Tamže, s. 205-206.
15. Tamže, s. 207-208.
16.Hygienické otázky organizácie vojenskej výživy a zásobovania vodou. - Leningrad, 1938. S.27.
17. Vedenie domácnosti vo firme... S.59.
18. Lositsky N.M. Kompletný sprievodca... S.265.
19. Vedenie domácnosti vo firme... S.25.

Armádny príspevok, organizácia stravovania a kuchyne v cárskej armáde

Veľkolepá, hanebná porážka Ruska v rusko-japonskej vojne v rokoch 1904-1905 a potom revolúcia v rokoch 1905-1907, ktorá sa vážne začala povstaniami v Čiernomorskej flotile a vo viacerých armádnych jednotkách, pritiahla pozornosť oboch. cárskej správy a revolučných síl krajiny a širokých más ľudu k situácii v armáde a námorníctve, k situácii vojakov a námorníkov, k ich spôsobu života, životným podmienkam a stravovaniu, k vzťahom s dôstojníkov, ktorí boli v podstate šľachtici - a nevyhnutne vyvolali množstvo vážnych otázok týkajúcich sa realizácie reformy v ozbrojených silách krajiny.

Extrémny záujem o zistenie skutočného stavu ruskej armády prejavili aj zahraničné štáty, potenciálni protivníci a spojenci Ruska v prvej svetovej imperialistickej vojne, ktorá sa v Európe schyľovala a už sa citeľne pripravovala.

Preto všetky zainteresované spoločenské sily, predstavitelia všetkých vrstiev a politických zoskupení ruskej spoločnosti, od monarchistov až po boľševikov.

Ako to už v obdobiach štátnych kríz býva, väčšina predstaviteľov verejnosti a vládnucich kruhov venovala pozornosť iba vonkajším, povrchným skutočnostiam a okolnostiam, čo možno nebol podstatný dôvod, ale len dôvod, iskra, ktorá krízu vyvolala. . To je vždy jednoduchšie a pohodlnejšie pre vinníkov aj obžalovaných. A tento fenomén zostáva charakteristický nielen pre začiatok, ale aj pre koniec 20. storočia, čo výrečne dokazuje diskusia o príčinách čečenskej krízy v polovici 90. rokov 20. storočia. Nikto sa neponára do hĺbky, do základných príčin.

Operujú s faktami, ktoré sú viditeľné, každému zrozumiteľné a ležia na povrchu.

Stalo sa tak v rokoch 1905-1907.

Nepokoje na bitevnej lodi "Prince Potemkin Tauride" vznikli kvôli zhnitému hovädziemu mäsu. Chudobné, nekvalitné jedlo bolo príčinou nespokojnosti v iných armádnych jednotkách. Bola to jasná, zrejmá, zaznamenaná skutočnosť. A cárske vojenské oddelenie sa s ním už nehádalo. Naopak, uvedomujúc si túto skutočnosť, videlo možnosť relatívne ľahkej a bezbolestnej likvidácie revolučnej krízy. Veď potom by sme už nehovorili o zásadných zmenách v štruktúre Impéria. Stačilo dobre nakŕmiť vojaka, nájsť cestu k srdcu cez žalúdok a všetky spoločensko-politické problémy mohli byť odstránené. Aj toto „jednoduché“ riešenie sa však ukázalo ako ťažko realizovateľné. Potrava v ruskej armáde bola totiž historicky spojená s archaickými spoločenskými vzťahmi v krajine, so zmätkom, vágnosťou, multištruktúrou jej vojenskej organizácie, s príšernou korupciou vojenských predstaviteľov a najmä proviantných kruhov, ktoré mali na starosti zásobovanie tzv. armády a boli úzko prepojení s dodávkami potravín obchodnými magnátmi.

Jednoduchá otázka „o jedle“ sa teda nedala vyriešiť „jednoduchým spôsobom“ – čisto kulinársky. A tak sa ukázalo, že „povrchný argument“ pre vznik revolučných nálad je v skutočnosti „hlboký“.

To je dôvod, prečo je možné iba štúdiom problému zásobovania ruskej armády potravinami, dotýkajúc sa iba organizácie vojenskej kuchyne a výživy vojakov a námorníkov, pochopiť príčiny mnohých tradičných ruských sociálnych ťažkostí a konfliktov, bez toho, aby opustenie čisto kulinárskej sféry pri odhaľovaní ich príčin.

Ťažkosti a konfliktné situácie pri organizovaní jedla v armáde sa samozrejme neobmedzovali len na výskyt nekvalitných výrobkov v strave vojaka.

Samotná organizačná stránka zásobovania začiatkom 20. storočia. schátral. A to sa už nedalo napraviť za deň či dva tým, že by sme zo skladu odviezli zhnité mäso a doviezli čerstvé potraviny. Bolo potrebné úplne zmeniť systém zásobovania, systém prípravy jedla, systém financovania zásobovania potravinami, veľa zmeniť v systéme samotnej armády a uskutočniť vojenskú reformu vo vojskách. A to bolo neuveriteľne ťažké, Rusko na to nebolo pripravené. A vojenská elita jednoducho dúfala, že sa vyhne novým problémom, včas ich presunie ďalej, zametie odpadky pod koberec.

Prečo k tejto situácii došlo?

Koncom 19. storočia, v predvečer rusko-tureckej vojny v roku 1874, bola v Rusku po prvý raz zavedená všeobecná branná povinnosť. Nový zákon o verbovaní do armády ukončil verbovanie, podľa ktorého mohol prídel vyplatiť každý, kto mal peniaze alebo konexie, a tak sa do armády nedostali všetci mladí ľudia z dediny, ale len tí najchudobnejší a bezbranní. , ktorí si nemohli kúpiť „zástupcu“. Vojenský náborový prídel sa na obyvateľov miest vôbec nevzťahoval. Armáda teda bola temná, negramotná, vidiecka a človek v nej musel slúžiť 20-25 rokov. Preto skrátenie životnosti na tri roky a predĺženie vojenskej služby na všetku mládež (vidieckych, mestských robotníkov a prostého ľudu) privítali ľudia ako dobrú správu.

Najvyššie vojenské kruhy uskutočňujúce reformu armády (ministerstvo, generálny štáb a samozrejme cár ako najvyšší vrchný veliteľ) zamýšľané začiatkom 20. stor. zvýšiť počet nových brancov na 1 milión s očakávaním, že aspoň tretina bude vhodná! Tak sa dúfalo, že v 20. stor. Rusko vstúpi s miliónovou armádou, ktorá sa mu hodí, a bude sa môcť zúčastniť veľkých vojen na kontinente.

To sa v podstate aj stalo. V roku 1894 bolo v celej krajine prvýkrát braných 1 milión 50 tisíc ľudí, z ktorých bolo narukovaných 270 tisíc a v roku 1904 bolo braných už 1 milión 173 tisíc ľudí, z toho postupne 425 tisíc. Rusko sa veľkosťou svojej armády začalo blížiť k miliónu.

Obrovská veľkosť armády a prezbrojenie pušiek z roku 1891 a guľometov spojené s jej reorganizáciou, ktorá nebola do začiatku 20. storočia nikdy dokončená, však zatlačila do úzadia proviantné a zásobovacie záležitosti, hoci potreba ich riešenia bolo zrejmé na samotných jednotkách.

Faktom je, že celý archaický, patriarchálny systém zásobovania armády potravinami sa dostal do konfliktu s masovým charakterom armády a nedokázal vyriešiť problém organizácie jedla pre kolosálne masy ľudí. Nešlo len o obrovský rozsah jedla, ale o organizáciu urýchlenej prípravy a výživy veľkých más ľudí, čo bolo obzvlášť ťažké vo vojnových podmienkach.

Pre Rusko s jeho dezorganizáciou a pasívnym odporom nižších aj vyšších vrstiev voči všetkým inováciám bola táto reorganizácia potravín v armáde takmer nesplniteľnou úlohou. Ukázalo sa, že Rusko nie je na tieto inovácie len pripravené, ale jednoducho nie je prispôsobené. Bolo potrebné zmeniť zvyky a obyčaje, ktoré sa vyvíjali stáročiami, otriasť tými najkonzervatívnejšími základmi – kulinárskymi. Aké konkrétne problémy vznikli a v akom poradí sa vyskytli?