Boršč s čerstvou kapustou a cviklou. Recept krok za krokom

Boršč z červenej repy, ako ho správne uvariť - popis krok za krokom

2018-09-08 Marie Sokol

stupňa
recept

4513

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

3 gr.

Sacharidy

2 gr.

45 kcal.

Mnoho národov považuje boršč výlučne za svoj kulinársky vynález. Ale stále existuje návrh, že bol prvýkrát pripravený na Ukrajine, kde repa (repa) rastie v každej záhrade. Na rozdiel od ruskej kapustovej polievky sa do boršču pridáva čerstvá kapusta a repa, čo mu dodáva jasnú farbu.

Kto vymyslel toto chutné prvé jedlo, môžeme mu len poďakovať. Každý predsa miluje sýty červený boršč s kúskom čierneho aromatického chleba alebo cesnakovými šiškami. Veríme, že každé dievča by malo vedieť uvariť toto teplé jedlo a muži by sa vareniu nemali vyhýbať. Koniec koncov, varením hrnca boršču môžete nakŕmiť svoju rodinu na niekoľko dní. A čo je najdôležitejšie, po niekoľkých dňoch sa boršč stáva chutnejším. Existuje dokonca vtip - ak máte radi včerajší boršč, vráťte sa zajtra.

Ingrediencie na červený boršč:

Voda - 3,5 litra;
Kapusta - 400 g;
Červená repa - 200 g;
Mrkva - 150 g;
Cibuľa - 150 g;
Bravčové rebrá - 500 - 600 g;
Paradajková šťava 500 ml;
Soľ - 1 polievková lyžica alebo viac
Čierne korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť boršč z červenej repy

Naplňte bravčové rebrá vodou a zapálte. Po zovretí vody ich osolíme a zbavíme peny. Pre chuť pridajte bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Bravčové mäso varte 40-60 minút. Mäso by malo zmäknúť.

Kým sa varí vývar, pripravíme si všetku zeleninu. Cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte repu a mrkvu na prúžky. Niektoré gazdinky radšej strúhajú repu a mrkvu na hrubom strúhadle.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ju do misky a zalejte vodou, aby nestmavla. Pretože je príliš skoro hodiť to do vývaru.

Kapustu nakrájame nadrobno. Mimochodom, hrúbka boršču nie je pre každého. Niekto má rád, keď je viac kapustnice alebo naopak viac rybacej polievky. Uviedli sme priemerné množstvo zeleniny a vody v surovinách. Tie.
Boršč bude stredne hustý. Ale môžete pridať kapustu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Smažte ho 5 minút. Potom do nej vložte cviklu a 10-15 minút opečte všetku mrkvu, aby sa zelenina poriadne udusila.

V tomto okamihu by mal byť vývar a mäso pripravené. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť, aby sa dalo krájať. Vložte zemiaky do panvice.

Ihneď pridáme opečenú zeleninu. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a varte 10 minút.

Pridajte boršč paradajkovú šťavu, najlepšie domácu. Dodáva boršču zvláštnu kyslosť. Ak nemáte šťavu, vezmite paradajkovú pastu (100 g) a zrieďte ju vodou. Do boršču pridajte 1-2 polievkové lyžice octu, aby sa zachovala jasná farba a zvláštna chuť.

Pridáme kapustu a nakrájané mäso. Boršč privedieme na požadovanú chuť. Akonáhle to znova vrie, nechajte ho variť 10 minút a vypnite oheň. Prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. Verte, že takto to bude chutiť lepšie.

Toto je taký chutný, aromatický boršč, ktorý sme dostali.

Je čas zavolať všetkých k stolu!

Klasický recept na boršč z červeného hovädzieho mäsa

Ak nemáte vhodný kúsok, dá sa výborne nahradiť plátkom panenky a nasekanými kosťami z chrbtice, ako sa varí klasický boršč.

Ingrediencie:

teľacie mäso s kosťou - 800 gramov;
300 gramov zemiakov a čerstvej kapusty;
dve malé repy;
jedna zrelá paradajka alebo lyžica paradajkovej pasty;
100 gramov mrkvy a rovnaké množstvo cibule;
mletá paprika, čerstvý cesnak, bobkový list, bylinky.

Recept na červený hovädzí boršč krok za krokom

Umyté mäso a kosti položte na oheň v troch litroch studenej vody, pridajte lyžicu soli. Po zhromaždení peny znížte intenzitu varu na najnižší stupeň, panvicu voľne prikryte a varte hodinu alebo dlhšie, kým sa mäso nezačne voľne oddeľovať od kosti. Korenie dáme spolu s mäsom.

Čas varenia vývaru využívame vo svoj prospech: zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa všetkých pravidiel. Zemiaky v náhodných malých kúskoch, kapusta vo forme „rezancov“, mrkva a repa v prúžkoch. Cibuľu nakrájame tak, aby jej kúsky mali šírku približne pol centimetra s trojnásobnou dĺžkou.

Pridávanie zeleniny začína od chvíle, keď je mäso pripravené, vyberieme ho, rýchlo nakrájame na malé kúsky a vrátime do panvice. Po uvarení pridáme kapustu a potom zemiaky.

Zmes na vyprážanie vložíme do horúceho klasického boršča, rozohrejeme olej a za stáleho miešania v ňom dusíme repu desať minút. Pokvapkáme niekoľkými kvapkami octu a vmiešame paradajku. Po zohrievaní nie dlhšie ako minútu pridajte naberačku vývaru, aby ste lepšie pozbierali všetku repu a nalejte do panvice.

Vráťte panvicu na vysokú teplotu, pridajte trochu oleja, pridajte mrkvu a cibuľu. Zeleninu restujte do veľmi hlbokej hnedej farby, ale nechcete, aby sa vyprážala. Do boršča, ktorý sa po pridaní cvikly uvaril, vložte zlatistú cibuľu a mrkvu.

Nasekajte cesnak na menšie kúsky a pridajte ho spolu s nasekanými bylinkami pár minút pred vypnutím. Klasický boršč sa lúhuje najmenej pol hodiny, aj keď sa všeobecne uznáva, že skutočná chuť jedla sa stane skutočnou až po dni.

Úžasne rýchly recept na jednoduchý červený dusený boršč

Boršč je pokojné jedlo a boršč sa zvyčajne pripravuje a konzumuje pomaly. Čo však robiť, ak máte málo času alebo ste v „kempingových“ podmienkach – na chate alebo v rotačnej ubytovni? Neponáhľajte sa hľadať dostupnejšiu kaviareň; luxusný boršč sa dá variť z duseného mäsa za menej ako hodinu!

Ingrediencie:

400 gramov pohára dobrého duseného mäsa;
tri zemiaky;
štvrtina vidličky kapusty;
dve malé repy;
jeden a pol lyžice alebo „jednorazové“ balenie paradajok;
cesnaková hlava;
každá jedna malá cibuľa a jedna sladká mrkva;
kôpor a petržlen - tri polievkové lyžice nasekanej zmesi mladých bylín.

Ako rýchlo uvariť červený boršč z bravčového duseného mäsa

Do troch litrov vriacej vody pridáme zemiaky nakrájané na kocky a po uvarení nastrúhanú bielu kapustu. Znížte teplo, prikryte pokrievkou

Cviklu a mrkvu ošúpeme a potrieme strednými hoblinami, očistenú cibuľu nakrájame nadrobno. Z konzervy mäsa preložíme tuk bez šťavy a želé do panvice. Ak to nestačí, pridáme trochu bravčovej masti. Do rozpusteného tuku rovnomerne vložíme cibuľu, trocha ju rozohrejeme a navrch rozložíme pásiky cvikly.

Zeleninu ohrievajte päť minút v zakrytej panvici a až potom premiešajte a na ňu položte vrstvu mrkvy. Znova dusíme rovnaký čas bez miešania, ale tentokrát pridáme paradajku.

Výpek preložíme do misky a na panvicu nalejeme šťavu z duseného mäsa. Keď tekutina v panvici začne bublať, pridajte roztlačené mäso. Ďalej dáme cesnak rozdrvený špeciálnym zariadením. Soľ a korenie podľa chuti.

Výpek, dusenie a bylinky pridáme k uvarenej zelenine a tri minúty po poslednom prevarení je rýchly boršč hotový.

Ukrajinský červený boršč s paradajkovou pastou

Tento pomerne zložitý recept je „inšpirovaný“ borščom zo severných oblastí Ukrajiny. Ukazuje sa, že je veľmi bohatá vďaka fazuli a dvom druhom mäsa. Podľa receptúry sa zelenina podáva samostatne.

Ingrediencie:

pol kuracieho tela a pol kila bravčovej panenky;
dve stredne veľké cibule;
200 gramov repy;
paradajka, hustá, nesolená - pol pohára;
300 gramov šťavnatej kapusty;
jedna mrkva;
100 gramov bravčovej masti;
pohár veľkej suchej fazule.

Ako variť

Po namočení bielej fazule vopred, opláchnite a varte oddelene, nevylievajte vývar. Kuracie mäso nakrájame na kĺby a hrubé kúsky mäsa, zalejeme 3 litrami vriacej vody, uvaríme do mäkka.

Na suchej panvici pomaly roztopte bravčovú masť; Do rozpusteného tuku vložíme cibuľu olúpanú a nakrájanú nadrobno. Za stáleho miešania privedieme do silného ruměnca a odstavíme z ohrevu. Cibuľu vyberieme dierovanou lyžicou, pričom tuk necháme odtiecť do panvice, pridáme nastrúhanú mrkvu a predtým odstránené oškvarky a po dvoch minútach pridáme cviklu nakrájanú na krátke pásiky. Dusíme 7 minút.

Všetku dusenú zeleninu zmiešame, zbavíme oškvarkov. Panvicu dôkladne umyte a bravčové plátky opečte na oleji.

Postupne pridávajte do vývaru a po každom pridaní nechajte zovrieť: kocky zemiakov, po piatich minútach vyprážané bravčové mäso a vykostené kuracie mäso. Po varení po dobu desiatich minút pridajte pečenie, súčasne fazuľa a o niečo neskôr - soľ, paradajky, kapustu, bobkový list. Do uvareného vývaru pridáme fazuľový vývar.

Po varení asi tri minúty vypnite sporák, pevne zatvorte panvicu a položte na ňu hrubú utierku. Úplne vychladnutý boršč vložte na jeden deň do chladničky. Podávame oddelene s nakrájanou cibuľou, zohriatymi oškvarkami a bylinkami.

Červený boršč bez zemiakov na rebrách

Deti často chytajú zemiaky z taniera boršču - veľa detí ich neznáša. Možnosť roztlačenia zemiakových plátkov nie vždy funguje a možno jednoducho nemáte zemiaky po ruke. Varte červený boršč bez zemiakov.

Ingrediencie:

dve repy, dve mrkvy a dve cibule;
nasekané bravčové rebrá - 0,5 kilogramu;
cesnak;
biela kapusta - 180 gramov;
pol kilogramu paradajok;
lyžička octu a cukru;
slnečnica, mrazený olej;
stredne tučná kyslá smotana, nie kyslá.

Recept krok za krokom

K umytým rebrám pridajte jednu očistenú mrkvu a cibuľu, pridajte tri litre vody a zapnite mierny oheň. Po uvarení odstráňte oheň a ešte trochu znížte teplotu. Mierne voľne prikryte pokrievkou a varte jeden a pol až dve hodiny, kým sa mäso neupečie s kosťou.

Z hotového vývaru vyberte zeleninu - nebude potrebná, mäso dajte vychladnúť, tekutinu preceďte a znova zohrejte. Po uvarení pridáme nastrúhanú cviklu, cukor a ocot.

Panvicu rozohrejeme, polejeme trochou oleja a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Keď zhnednutie znateľne stmavne, pridajte nastrúhanú mrkvu a dusíme až päť minút.

Čerstvé paradajky nakrájame na kocky, pridáme do fritézy a premiešame. Odstránenie alebo ponechanie šupky na paradajkách je vecou chuti. Zohrievajte sedem minút pod pokrievkou a znížte teplotu na najnižší stupeň.

Po 10 minútach pridáme výpek a po ďalších pár minútach pridáme nadrobno nakrájanú bielu kapustu. Necháme zovrieť, podľa potreby dosolíme, okoreníme a mäso oddelené od kostí spustíme. Po štvrťhodine skontrolujte pripravenosť zeleniny. Nechajte pôsobiť až pol hodiny.

Červený boršč s údeným mäsom

Údené mäso v červenom boršči nie je nezvyčajné. Tento recept nemožno nazvať tradičným, ale pripravuje sa rýchlo a ukazuje sa ako mimoriadne aromatický.

Ingrediencie:

200 gramov zemiakov s kapustou a dvakrát toľko repy;
300 gramov údeného mäsa;
tri polievkové lyžice masla a jedna paradajkovej pasty;
jedna stredná mrkva a jedna cibuľa, o niečo väčšia;
korenie, petržlenová vňať, soľ a bobkový list.

Ako variť

Začneme nakrájaním všetkej zeleniny. Ošúpajte a nakrájajte takto: zemiaky - na kocky nie väčšie ako jeden a pol centimetra; kapusta na malé štvorce; nasekať petržlen; Cviklu a mrkvu potrieme strednými hoblinami.

Je vhodné použiť dve panvice. Po zaliatí lyžicou oleja na prvej orestujeme mrkvu, do druhej vložíme cviklu a pod pokrievkou ju podusíme. Po siedmich minútach pridajte cibuľu k mrkve a premiešajte. Keď uplynie 10 minút dusenia cvikly, vypnite oheň pod oboma panvicami.

V hrnci necháme zovrieť 1,8 litra vody, kapustu znížime. Zemiaky vložte do prevarenej vody a odpočítajte desať minút. Pridáme všetku ostatnú zeleninu – dusenú a čerstvú, potom v päťminútových intervaloch pridávame a miešame: paradajku, soľ a korenie.

Rýchly červený boršč z nových zemiakov

Často existuje názor, že mladé zemiaky sú málo užitočné na boršč a polievky. Presvedčte sa sami, aká je to pravda. Svetločervený boršč s novými zemiakmi je pripravený rýchlo a ak vám ostane vývar z varenia bieleho kuracieho mäsa, skvele nahradí zeleninový vývar.

Ingrediencie:

dve varené repy;
1,2 litra zeleninového vývaru;
mladé zemiaky - 4 ks;
malá hlava kapusty;
čerstvé paradajky - 350 gramov;
jedna mrkva a jedna cibuľa;
dve polievkové lyžice octu a cukru;
tretina pohára nasekaného kôpru;
podľa chuti - korenie, kyslá smotana, hrubá soľ.

Recept krok za krokom

Jednu repu nakrájame na kocky, druhú na pásiky. Zemiaky nakrájame na kocky, kapustu na „rezančeky“, mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame podľa želania. Paradajky pretrieme cez sitko, alebo jednoducho nakrájame na malé plátky.

Cviklové chipsy zatiaľ necháme, zvyšné nasekané produkty zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo bujónom, privedieme do varu a odstavíme na pol hodiny. Po asi 25 minútach skontrolujte zemiaky, mali by byť takmer hotové, inak varte do požadovanej mäkkosti. Do varenej zeleniny pridajte zvyšnú repu a cukor, nalejte ocot. Po dvoch minútach osolíme, pridáme korenie a vypneme oheň.

Boršč podávame posypaný bylinkami, cesnak sa ukladá samostatne, prípadne nasekaný a zmiešaný s kyslou smotanou.

Červený boršč Kyjevský štýl s repným kvasom a jablkami

Zložitosť prípravy je viac ako kompenzovaná chuťou boršču. Recept je považovaný za stredoukrajinský, hoci boršč sa varí s kvasom ešte severnejšie a jablká sú „vrcholom“ čiernomorských receptov. Tradične sa boršč podáva s pampushkami alebo krutónmi nastrúhanými na cesnaku.

Ingrediencie:

bravčový bôčik - 300 gramov a rovnaké množstvo panenky;
400 gramov varených zemiakov a zrelej kapusty bez zelených listov;
veľká repa;
trochu viac ako pol pohára suchých farebných bôbov;
pol pohára paradajok alebo plného pyré;
sladká mrkva strednej veľkosti;
koreň zeleru a petržlenu;
dve malé aromatické jablká, akákoľvek kyslá odroda;
cibuľa;
repný kvas - 0,7 litra;
pol balenia „farmárskeho“ masla;
korenie - hrášok a mleté ;
70 gramov bravčovej masti.

Ako variť

Fazuľu umyjeme, aby sme odstránili nečistoty a namočili ju „do troch vôd“ - vodu vymieňajte každé 2-4 hodiny, len čo začnú tmavnúť. Fazuľu je vhodné umiestniť na chladné miesto, nie však do chladničky. Poslednú vodu scedíme a v čistej vode uvaríme do mäkka.

Kvas rozrieďte dvoma litrami vody a nechajte zovrieť, pridajte hruď, bobkový list a korenie. Nepridávajte soľ, varte, kým nebude hotový. Uvarené mäso oddelíme od kosti a vložíme do vývaru.

Panenku nakrájame na úzke plátky, uvaríme na polovici masla do zlatista a pridáme nastrúhanú cviklu. Po krátkom varení na miernom ohni pridajte dve malé naberačky vývaru z mäsa a kostí a nechajte pod pokrievkou na miernom ohni asi dvadsať minút.

Mrkvu a zeler s petržlenom nakrájame natenko alebo nastrúhame na stredné hoblinky, cibuľu pokrájame na menšiu a polievkovú lyžicu odložíme. Nakrájanú zeleninu opečte do zmäknutia a po lyžiciach vmiešajte paradajku. Zahrejte niekoľko minút.

Bravčovú masť a petržlenovú vňať jemne nakrájajte, rozdrvte mixérom pri minimálnej rýchlosti. Zemiaky nakrájame na plátky, kapustu nakrájame na tenké prúžky, očistenú a zbavenú jadrovníka, jablká na tenké plátky.

Zemiaky vložíme do vývaru a po uvarení pridáme jablká a kapustu. Nechajte to 12 minút, premiešajte a postupne pridajte všetky ostatné produkty spolu s vyprážaním. Pred každým ďalším produktom je vhodné nechať aspoň mierne prejsť varom. Posledným krokom je pridanie fazule a škárovacej masti. Ochutnáme, osolíme, povaríme až dvadsať minút a necháme rovnako dlho.

Vegetariánsky červený boršč so sušenými hubami

Ak vezmeme do úvahy množstvo zeleniny v akomkoľvek boršči, naozaj by vegetariáni, ktorí milujú aj chutný obed, takéto jedlo odmietli? Hubový boršč je obľúbený aj medzi vyznávačmi tradičnej kuchyne, jedlo je skrátka univerzálne.

Ingrediencie:

sušené huby - 100 gramov;
tri zemiaky;
pohár fazule;
jedna mrkva, jedna repa a jedna cibuľa;
250 gramov kapusty;
mäsité ovocie sladkej papriky;
po jednej lyžici paradajok a múky;
štvrť pohára oleja;
lyžica cukru;
korenie, bylinky a bobkový list - podľa chuti.

Recept krok za krokom

Fazuľu si vopred namočíme, vodu je vhodné niekoľkokrát vymeniť, najmä ak fazuľa nie je biela, ale farebná. Scedíme poslednú vodu a varíme asi hodinu a pol – kým šupka na jednotlivých fazuľkách nezačne praskať.

To isté robíme aj s hubami, ale vodu, v ktorej boli namočené, nescedíme, ale naopak, varíme ju v nej. Samozrejmosťou je starostlivé triedenie a opláchnutie húb.

Hotové huby nakrájame na prúžky a vývar rozriedime prevarenou vodou na trojlitrový objem. Priveďte do varu, šampiňóny a ošúpanú, nastrúhanú repu sklopte a odstavte na štvrťhodinu.

Medzitým ošúpeme a nakrájame zeleninu. Zemiaky ako obvykle nakrájajte na kocky, tri alebo mrkvu na prúžky a cibuľu nakrájajte na kocky. Po varení húb a repy na určený čas vložte zemiaky do panvice a vedľa nich položte panvicu, aby sa zohriala.

Pri strednej teplote dusíme cibuľu a mrkvu asi päť minút, posypeme múkou a premiešame. Vmiešame paradajku a pár minút zohrievame na miernom ohni. Po silnom zosilnení arómy preložíme pečienku na panvicu.

Očistené papriky a kapustu nakrájame na pásiky – papriky sú širšie, kapusta tenšia. Po pridaní do boršču premiešame a dochutíme soľou - podľa chuti dosolíme, môžeme pridať lyžicu cukru. Vegetariánsky červený boršč dusíme asi desať minút a podávame s bylinkami.

Klasický červený boršč s hovädzím vývarom

V tomto recepte sa použije hovädzí vývar, ale môžete uvariť aj iný druh mäsa alebo hydiny a kúsky podľa potreby nechať. Klasický červený boršč používa repu a paradajkovú pastu, ktoré sa dokonale dopĺňajú, čo vám umožní získať krásnu farbu a príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie

2 litre hovädzieho vývaru;
0,1 kg cibule;
0,3 kg zemiakov;
0,4 kg kapusty;
0,2 kg repy;
50 ml oleja (slnečnicový);
70 g mrkvy;
20 g čerstvého kôpru;
40 g paradajkovej pasty;
bobkový list, soľ.

Krok za krokom recept na klasický boršč (červený)

Cviklu hneď ošúpeme, keďže sa rýchlo neuvarí, nastrúhame, na panvici nahrejeme nahriatou lyžicou olej a začneme vyprážať. Asi po piatich minútach pridáme pár polievkových lyžíc vody alebo trochu vývaru, prikryjeme a dusíme do mäkka. Aby si cvikla zachovala krásnu farbu a nezhnedla, môžete pridať pár kvapiek octu alebo vytlačiť trochu citrónovej šťavy.

Ak bol vývar pripravený vopred, položte ho na sporák, priveďte do varu a pridajte nakrájané zemiaky. Nezáleží na tom, ako to nakrájate, niektorí ľudia majú radi veľké kusy, zatiaľ čo iní ľudia majú radi malé prúžky. Už len sledujeme čas, varíme do polovice, osolíme a k zemiakom pridáme nastrúhanú kapustu.

Ihneď po pridaní zemiakov položte na sporák veľkú panvicu. Rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, trochu orestujeme, nastrúhame mrkvu, pridáme. Zeleninu uvaríme do mäkka, pridáme paradajkový pretlak, 0,5 naberačky vývaru a dusíme.

Sú kapusta a zemiaky hotové? Najprv k nim pridajte cibuľu a mrkvu a po uvarení pridajte cviklu. Boršč ochutíme soľou, dochutíme korením, necháme dusiť asi päť minút, ale na miernom ohni. Dochuťte kôprom a bobkovým listom, potom ihneď vypnite.

Vegetariánska verzia klasického červeného boršča sa pripravuje rovnakým spôsobom, len namiesto vývaru sa používa obyčajná voda alebo vývar z húb.

Rýchly recept na klasický červený boršč s kuracím mäsom

Nemáte čas pripravovať mäsový vývar? Môžete variť klasický boršč s kuracím mäsom, ale je dôležité to urobiť správne. Nie je potrebné variť vtáka vopred, kým nebude hotový, inak z neho nakoniec nič nezostane, rozpadne sa a pokazí vzhľad jedla.

Ingrediencie

600 g hydiny;
3 zemiaky;
2 lyžice cestovín;
1 malá repa;
1 cibuľa (stredne veľká hlava);
300 g bielej kapusty;
malá mrkva;
olej, bylinky.

Ako rýchlo uvariť klasický boršč s kuracím mäsom

Opláchnite vtáka, je lepšie ho ihneď nakrájať na kúsky v kĺboch, aby ste neskôr z vývaru nemuseli nič vyberať. Vložte kurča na panvicu, pridajte asi 2,5 litra vody a položte na sporák. Pena sa objaví vždy, keď vývar vrie. Musí byť opatrne chytený, je dôležité, aby ste tento moment nepremeškali.

Po uvarení vtáčika ihneď pridajte olúpanú, na štvrtiny nakrájanú cviklu. Varte štvrť hodiny, pridajte zemiaky. Varíme ešte približne rovnaké množstvo, repu pravidelne kontrolujeme a hneď ako je uvarená, chytíme ju. K zemiakom pridáme kapustu nakrájanú na pásiky, boršč osolíme.

Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme cestoviny. Cviklu, ktorá sa varila v kuracom vývare, je potrebné nakrájať a naliať na panvicu, nechať všetko na sporáku, kým sa kapusta neuvarí.

Spojte zeleninu z panvice a borščového základu, premiešajte, povarte ešte niekoľko minút, pridajte bylinky a koreniny.

Ak už máte doma uvarenú repu, tak ju jednoducho nasekajte a pridajte na panvicu, v tomto prípade do kuraťa nemusíte pridávať nič iné ako zemiaky a kapustu.

Klasický boršč s mäsom bez cvikly

Veľmi často pripravujú klasický boršč s mäsom, ale bez repy. Zároveň sú červené, sýte a neskutočne chutné. Ako sa vám darí variť takéto jedlo? Je možné použiť akékoľvek mäso. Pri hovädzom mäse sa môže doba varenia vývaru predĺžiť o 40-50 minút, ale princíp je úplne rovnaký.

Ingrediencie

700 g mäsa (najlepšie s kosťou);
päť zemiakov;
dve cibule;
tri paradajky;
pol kilogramu kapusty;
70 g pasty (paradajka);
veľká mrkva;
sladká paprika;
korenie, bylinky;
60 ml oleja;
trochu cesnaku.

Ako variť

Kus mäsa umyjeme, môžete si vziať o niečo menej, čo nájdete doma. Naplňte tri litre vody a nechajte variť. Po pár minútach odstránime penu, po hodine vhodíme jeden ošúpaný zemiak a celú cibuľu. Vývar varíme, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti. Kúsok vyberieme, cibuľu vyberieme, zemiak vyberieme, roztlačíme a vrátime do vývaru.

Nakrájajte zvyšok zemiakov a pridajte ich ďalej. Necháme 8-9 minút podusiť, pridáme nastrúhanú kapustu, boršč posolíme a varíme ďalej.

Nalejte olej do veľkej panvice a zohrejte. Najprv pridajte nakrájanú cibuľu, nechajte ju orestovať, pridajte mrkvu a po niekoľkých minútach korenie. Hneď ako zelenina zhnedne, pridajte paradajkový pretlak. Dobre to premiešame a vsypeme strúhané paradajky. Po uvarení vypneme oheň a zálievku dusíme aspoň 10 minút.

Potom všetko zmiešajte v hrnci, premiešajte, prikryte a duste na miernom ohni asi 12-15 minút. Ak chcete pridať chuť boršču, pridajte korenie, vavrín a zeleň. Na taniere môžete pridať predtým uvarené mäso, rovnako ako čerstvý cesnak.

Klasický červený boršč môžete variť aj s konzervovanými paradajkami. Len nezabudnite opražiť paradajky, aby ste sa vyhli páleniu záhy.

Klasický červený boršč s hovädzím mäsom a fazuľou

Na prípravu klasického boršču s hovädzím mäsom sa použije prírodná suchá fazuľa. Dôležité je večer alebo aspoň 5 hodín pred varením zaliať studenou vodou. Na vývar berieme hovädzie mäso s kosťou.

Ingrediencie

200 g repy;
0,5 kg kapusty;
0,6-0,7 kg hovädzieho mäsa;
0,1 kg fazule;
3 zemiaky;
0,5 šálky cestovín;
0,3 šálky oleja;
1 cibuľa.

Recept krok za krokom

Hovädzie mäso dáme do jedného kastróla uvariť do vývaru, čo bude trvať asi tri litre. V inej panvici uvarte fazuľu, ktorá bola predtým namočená. Dbáme na to, aby sa nerozpadol a nepraskol, nepreexponujeme ho a hneď vypustíme vodu.

Hneď ako je mäso uvarené, pridáme zemiaky. Je lepšie okamžite odstrániť hovädzie mäso a nakrájať ho na kúsky. Len čo sa zemiaky uvaria asi desať minút, pridáme k nim nastrúhanú čerstvú kapustu, necháme minútku podusiť, pridáme fazuľu a soľ. Boršč varte na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne.

Hneď, ako pridáte zemiaky, nastrúhajte cviklu, minútku opečte v zmesi, podlejte trochou vody, prikryte, dusíme do mäkka. Na inej panvici orestujeme cibuľu a ochutíme paradajkovým pretlakom. Ak chcete, môžete pridať mrkvu.

Zeleninové dresingy preneste do panvice s borščom, premiešajte a pokračujte v varení ďalších desať minút. Byliny a korenie sa pridávajú podľa potreby.

Klasický boršč s fazuľovou konzervou sa varí rovnakým spôsobom, len sa pridáva po uvarení kapusty bez predbežného spracovania.

Klasický červený boršč s bravčovým mäsom

Môžete jednoducho uvariť jedlo s mäsom, ako v receptoch vyššie, ale toto je trochu iná možnosť. Na klasický boršč s bravčovým mäsom sú potrebné rebrá, ak vám vadí veľké množstvo tuku, môžete trochu podrezať.

Ingrediencie

1 repa;
1 cibuľa;
500 g rebier;
500 g kapusty;
30 g tuku alebo oleja;
1 mrkva;
2 lyžice cestovín;
bylinky, koreniny.

Ako variť

Rebierka nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte pár litrov vody a po varení varte 35-40 minút. Na bravčové mäso to stačí. Boršč bez zemiakov, takže hneď pridáme nakrájanú cviklu, spolu s rebrami povaríme desať minút a pridáme nastrúhanú kapustu.

Zohrejeme tuk alebo použijeme olej. Nakrájajte cibuľu a smažte. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme k cibuli. Vyprážajte do zlatista. Pastu rozriedime vodou a zalejeme zeleninou. Omáčku dusíme v paradajke na miernom ohni, kým sa neobjaví jasná farba.

Paradajku a zeleninu preložíme na panvicu s uvarenou kapustou a rebrami. Boršč premiešajte a pridajte korenie podľa chuti. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. Pridajte zeleninu, cesnak podľa chuti.

Tento boršč môžete variť s údenými rebrami, v tomto prípade nemusíte variť vývar dlho. Alebo len pridajte 1-2 kusy do panvice na chuť vo fáze pridávania kapusty.

Recept s fotografiami a videami krok za krokom

Boršč je najobľúbenejšie jedlo na svete. Existuje veľa upravených receptov. Existujú však vlastnosti, bez ktorých boršč nie je celkom „boršč“, a mnohí s tým budú súhlasiť. Ide o cviklu, kapustu, masť s cesnakom a paradajkový dresing.

V našej rodine má boršč popredné miesto a ja ho varím každé dva týždne. Cviklu nepoužívam vždy, ale vždy ju varím s vajíčkami, niekedy ju varím s bravčovým alebo hovädzím mäsom, niekedy ju nahrádzam domácim kuracím alebo jahňacím mäsom a počas pôstu varím boršč s fazuľou. Všetky variácie tohto jedla sú dobré svojím vlastným spôsobom, každý má svoju vlastnú chuť. Môj manžel má rád, keď je boršč sýty, hustý, bez dochucovadiel a aby kapustnica trochu chrumkala. Beriem do úvahy jeho želania.

Pripravte si potrebné ingrediencie na prípravu červeného boršča s repou podľa klasického receptu.

Bohatý, uspokojujúci, transparentný mäsový vývar je kľúčom k lahodnému boršču. Preto treba prvú fázu prípravy brať veľmi vážne. Na to je lepšie použiť domáce kura. Musí sa dôkladne umyť zvonku aj zvnútra. Vložte do hlbokého hrnca a pridajte vodu. Pridáme bobkové listy, očistenú cibuľu a strúčik cesnaku. Položte panvicu na oheň. V momente varu znížte teplo na minimum a odstráňte výsledný hluk.

Pripravte si zeleninový dresing na klasický boršč. Aby ste to urobili, musíte olúpať zeleninu: cibuľu, repu a mrkvu.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame.

Repu nakrájame na tenké pásiky.

Pridajte cibuľu na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom, po minúte pridajte mrkvu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka. Nalejte paradajkovú šťavu a za občasného miešania odparujte tekutinu čo najviac.

Pripravenú repu je potrebné vyprážať do mäkka.

Keď je kura uvarené, čo môže v závislosti od veku kurčaťa trvať pol hodiny až dve hodiny, mäso vyberte a vývar preceďte cez jemné sitko. Svetlý, číry, sýty a aromatický vývar vráťte na teplo.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky a po uvarení ich vložíme do vývaru. Varte pri miernom vare 15-20 minút.

Potom pridajte zeleninový dresing spolu s cviklou.

Ďalej pošlite strúhanú kapustu.

Bravčovú masť rozdrvíme v mažiari a lisom na cesnak vytlačíme strúčik cesnaku. Vložte cesnakovú masť do boršču.

Pridajte soľ, mleté nové korenie a nasekané bylinky podľa chuti. Priveďte do varu a po 5 minútach vypnite. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať.

Mäso zbavíme kostí, položíme na taniere a polejeme borščom. Ak chcete, pridajte kyslú smotanu a posypte bylinkami.

Klasický boršč s repou sa ukázal ako bohatý, aromatický a veľmi chutný. Dobrú chuť. Varte s láskou.

Boršč je jedným z najobľúbenejších jedál celej populácie Ruska a susedných krajín. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, verí sa, že každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je prvé jedlo jedinečné. Aby však bol boršč chutný, červený a sýty, musíte pri varení dodržiavať určité pravidlá. Poďme zistiť, aké ingrediencie sú potrebné na prípravu obľúbeného jedla každého, ako sa pripravuje dresing a aké chutné tajomstvá varenia odhaľujú ženy v domácnosti z rôznych regiónov.

Hoci existuje veľa odrôd červeného boršča s repou, základné pravidlá pre jeho prípravu zostávajú nezmenené. Najprv musíte umyť, olúpať a nakrájať všetku zeleninu. Repa sa spracováva oddelene, pretože je hlavnou zložkou prvého chodu. Jeho príprava prebieha v niekoľkých variantoch:

Uvaríme v šupkách.
Pečieme v rúre.
Nakrájame a dusíme na panvici.

Aby si repa zachovala farbu, pridajte do varného média trochu kyseliny citrónovej, šťavy alebo octu. Pokiaľ ide o vývar, môže byť vyrobený z bravčového, jahňacieho, teľacieho, hovädzieho alebo bravčových kostí, dužiny akejkoľvek hydiny alebo húb. Pre chutný boršč musí byť vývar tučný, a aby bol taký, musíte mäso variť po varení najmenej 2,5 hodiny na miernom ohni.

Až po príprave vývaru sa do boršču pridajú olúpané a nakrájané zemiaky, po 15 minútach - strúhaná kapusta, potom repa a potom vyprážaná zelenina. Toto je základná príručka krok za krokom na prípravu červeného boršču s repou, ale každý recept má svoje vlastné nuansy a postupnosť, ktoré je potrebné dodržiavať.

Recepty krok za krokom na prípravu červeného boršča s repou

Dnes nie je možné nájsť ruského človeka, ktorý vie a miluje varenie, ale nevie, ako variť červený boršč s repou. Ďalšia vec je, že možností na prípravu je veľa, no v každom regióne to pripravujú inak. Napríklad na juhu majú radi boršč s rybami, v severných ruských mestách - s hubami, Bielorusi ho varia bez kapusty s údeným mäsom, Ukrajinci - s fazuľou a pampushkami. Navrhujeme zvážiť najchutnejšie recepty na výrobu boršču z červenej repy.

Klasický recept na hovädzie mäso s mäsom a čerstvou kapustou

Ak chcete pripraviť výdatný, chutný červený boršč podľa klasického receptu, musíte tvrdo pracovať, pretože toto jedlo nie je jednoduché. Ale celá rodina bude kŕmená najmenej 2 dni a nasledujúci deň bude jedlo ešte bohatšie a chutnejšie. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept a potom dostanete výsledok, ktorý ste očakávali. Ingrediencie:

800 g hovädzieho mäsa;
5 ks. zemiaky;
0,5 kg bielej kapusty;
dve repy;
dve mrkvy;
dve cibule;
dva strúčiky cesnaku;
jedna polievková lyžica. l. paradajková pasta;
jedna lyžička. ocot;
dve polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
soľ, bylinky, korenie.

Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky, pridajte vodu a varte 1,5 až 2 hodiny.
Cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, pridáme ocot na zachovanie farby, smažíme na rastlinnom oleji 5-7 minút.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
Cibuľu a mrkvu opečte oddelene spolu s paradajkovou pastou, soľou a korením.
Zemiaky vložte do vývaru, osoľte a po 5 minútach pridajte kapustu.
Po 10 minútach varu pridáme opraženú cviklu a po ďalších 10-tich pridáme praženie.
Cesnak, prechádzajúci lisom, sa pridáva na samom konci niekoľko minút pred vypnutím tepla. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vyberte misku zo sporáka, posypte boršč jemne nasekanými bylinkami, nechajte pol hodiny variť a potom podávajte.

Boršč s kyslou kapustou a nakladanou cviklou a mrkvou

Prítomnosť kyslej kapusty v červenom boršči zvyšuje množstvo užitočných látok, pretože obsahuje vitamíny C, K, B, minerály: sodík, kremík, síra, zinok, fosfor a meď, ako aj pre človeka prospešnú kyselinu mliečnu. telo. Prvý chod s kyslou kapustou je preto nielen veľmi chutné, ale aj zdravé jedlo, no budete si s ním musieť pohrať. Nakladanú cviklu v sladkokyslej omáčke si môžete kúpiť hotovú alebo si ju nakladať sami. Ingrediencie:

2,5 litra kuracieho alebo iného vývaru;
200 g kyslej kapusty;
dve nakladané repy;
jedna mrkva;
dva zemiaky;
jeden luk;
dve paradajky;
dva strúčiky cesnaku;
jedna polievková lyžica. l. Sahara;
soľ, bobkový list, korenie, slnečnicový olej. oleja.

Do vriaceho vývaru s kúskami kuracieho mäsa vložíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a zeleninu opekáme na slnečnicovom oleji 5 minút.
Opečenú zeleninu pridajte do panvice s vývarom.
Nakladanú repu nakrájajte na malé kocky a potom ich vložte do vývaru.
Do kyslej kapusty nasypeme cukor, potom na miernom ohni dusíme 5-7 minút.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do boršču kapustu, strúhané paradajky, nasekaný cesnak, korenie, bobkový list a soľ.
Dusíme pod pokrievkou 7 minút, vypneme oheň, necháme lúhovať 15-20 minút.

Lahodný cviklový boršč bez kapusty

Červený boršč bez kapusty sa nazýva cviklová polievka. Je chutný teplý aj studený, preto ho milujú všetky slovanské národy bez výnimky. Toto jedlo obsahuje rôzne prísady, ale repa zostáva rovnaká. Pozrieme sa na recept na prípravu výbornej cviklovej polievky s bravčovými rebrami. Ingrediencie:

800 g bravčových rebier;
jedna veľká repa;
jedna mrkva;
jeden luk;
dva zemiaky;
dve polievkové lyžice. l. paradajka. pasty;
jedna lyžička. sušený koreň zeleru;
5 ks. hrášok z nového korenia;
dva bobkové listy;
jedna polievková lyžica. l. ocot
dva zuby cesnak;
soľ, korenie, nasekané bylinky.

Bravčové rebierka umyte a nakrájajte na malé kúsky, vložte do pripravenej nádoby a zalejte vodou.
Pridajte olúpanú cibuľu, koreň zeleru, nové korenie a záliv. list, dať na sporák variť vývar.
Ošúpanú cviklu nastrúhame a dusíme na panvici s vodou a octom asi 20 minút.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.
Keď je pripravený, pridajte repu do panvice.
Boršč osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Cviklovú polievku povarte so všetkými ingredienciami 5 minút, potom vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky.

Studená cvikla

Červený boršč sa jedáva aj studený, obľúbený je najmä v horúcich letných dňoch. Cviklová polievka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa pôvodne pripravovalo bez mäsa, no postupom času sa objavilo množstvo receptov na studené polievky s mäsovými vývarmi. Pozrieme sa na klasický recept na studený boršč vyrobený z repného vývaru a chlebového kvasu. Ingrediencie:

tri korene repy;
dve mrkvy;
dve čerstvé uhorky;
2 kuracie vajcia natvrdo;
2/3 litra chlebového kvasu;
2/3 litra repného vývaru;
1 lyžička cukru;
1 polievková lyžica. lyžica stolového alebo jablčného octu;
100 g kyslej smotany;
soľ, kyselina citrónová - podľa chuti;
nasekané čerstvé bylinky.

Umyte, varte repu a mrkvu, nakrájajte na prúžky.
Čerstvé uhorky nakrájame na prúžky.
Zeleninu zalejeme kvasom, premiešame s cviklovým vývarom.
Pridajte kyselinu citrónovú, ocot, soľ, cukor, bylinky.
Pred podávaním cviklovej polievky nezabudnite pridať nakrájané vajcia a kyslú smotanu.

Pôstny boršč bez mäsa s hubami a zelenými fazuľkami

Pôstny boršč je ako stvorený pre vegetariánov a pôstnych ľudí a mäsový vývar môže úspešne nahradiť hubový vývar. Spravidla sa do jedla pridáva fazuľa z konzervy, my však pridáme zdravšie zelené fazuľky, ktoré sa predávajú mrazené v supermarketoch. Ingrediencie:

200 g akýchkoľvek čerstvých húb;
150 g zelenej fazule;
150 g kapusty;
jedna repa;
jeden luk;
jedna mrkva;
dva zemiaky;
dve polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
dve polievkové lyžice. l. na vyprážanie akéhokoľvek oleja;
bylinky, soľ, korenie.

Náhodne nakrájané huby uvaríme v jemne osolenej vode (20 minút).
Do hubového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a po uvarení pridáme nastrúhanú kapustu.
Surovú repu ošúpeme, pokvapkáme octom, nakrájame na pásiky, opražíme na oleji a pridáme do vývaru.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame, opražíme na panvici, pridáme paradajky. cestoviny, soľ, korenie.
Opekanie spojte s vývarom, priveďte do varu, vypnite oheň, pridajte bylinky, nechajte uvariť boršč.

Lahodný boršč so šťavelom a paradajkovým pretlakom bez octu

Boršč so šťavelom sa považuje za letné jedlo, ale v zime bude relevantné aj to, ak čerstvý šťavel nahradíte konzervovaným šťavelom. Príprava tejto cviklovej polievky nevyžaduje veľa úsilia a určite si ju obľúbite. Ingrediencie:

pol kilogramu kuracieho mäsa;
4 zemiaky;
jedna repa;
jedna mrkva;
jeden luk;
zväzok šťavelu;
dve polievkové lyžice. l. paradajka. pasty;
bylinky, soľ, korenie.

Kurča umyjeme, rozdelíme na kúsky a necháme uvariť.
Ošúpeme repu, nakrájame a pošlite variť do kuracieho vývaru.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky.
Pridajte zemiaky do vývaru.
Smažte cibuľu a mrkvu. olej, pridáme paradajky. cestoviny. soľ, korenie.
K boršču spolu s vyprážaním pridajte nadrobno nakrájaný šťaveľ, nechajte 10 minút podusiť a potom vypnite.
Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Jednoduchý recept na kurací vývar s paradajkovým dresingom v pomalom hrnci

Pomalý hrniec vám pomôže pripraviť červený boršč oveľa rýchlejšie. Táto jednotka je skutočnou spásou pre pracujúcich ľudí, ktorí nemajú možnosť venovať vareniu veľa času. Pozrime sa na najjednoduchší recept na pomalý sporák, ale nie menej chutný ako na sporáku. Ingrediencie:

pol kilogramu hovädzej buničiny;
400 gramov čerstvej kapusty;
150 gramov zemiakov;
100 gramov cibule;
300 gramov repy;
100 gramov mrkvy;
tri zuby cesnak;
tri polievkové lyžice. l. oleje;
tri polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
soľ, vavrín. list, korenie.

Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v miske multivarky v režime „Pečenie“.
Mrkvu nastrúhame a na 10 minút pridáme k cibuli.
Potom pridajte paradajkovú pastu na 5 minút.
Cviklu ošúpeme, nakrájame podľa potreby, pridáme štipku kyseliny citrónovej, pridáme k zelenine a necháme 15 minút dusiť.
Hovädzie mäso a zemiaky nakrájame na malé kocky, kapustu nastrúhame.
Pridajte zvyšné ingrediencie, soľ, korenie do misky multivarkára, naplňte vodou na maximum, vyberte režim „Polievka“ a nastavte na hodinu.
Po ukončení signálu pridajte do misky nasekaný cesnak a bylinky.

Ako pripraviť korenie na boršč na zimu z paradajok

Borščový dresing sa v zime vždy hodí, preto ho horlivé gazdinky pripravujú na budúce použitie. Ak má dom veľkú mrazničku, zelenina sa môže zmraziť, ale nie každý má tento luxus, takže korenie sa skladuje v pohároch bez sterilizácie. Ingrediencie:

2 kg paradajok;
1 kg rep. Luke;
1 kg mrkvy;
10 ks. paprika;
pol kila petržlenu;
pol kilogramu kôpru;
1 balenie nejodovanej soli.

Mrkvu nastrúhame.
Papriku a paradajky nakrájame nadrobno.
Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
Zeleninu prikryte soľou, vložte do sklenených pohárov a uložte na niekoľko mesiacov na chladné miesto.

Doba varenia klasického boršča s hovädzím mäsom je 2,5 hodiny vrátane pol hodiny lúhovania. Pri sporáku musíte stráviť 1 hodinu čistého času. Ak na boršč použijete kurča, celkový čas varenia boršču sa skráti na 1,5 hodiny, pretože kura na vývar sa varí iba 1 hodinu a takýto boršč nie je potrebné lúhovať.

Ako variť boršč s repou

Produkty

Klasický recept na 4-litrovú panvicu
Hovädzie mäso s kosťou- 500 gramov, približne 400 gramov mäsa a 100 gramov kostí.
Tradične sa používa hovädzie mäso s kosťou, pretože kosť prehlbuje chuť vývaru. Niekedy je však hovädzie mäso nahradené bravčovým mäsom, potom bude jedlo mastnejšie a v dôsledku toho vysoko kalorické. Boršč sa menej často pripravuje s kuracím alebo morčacím mäsom. V tomto prípade je varenie menej a spravidla lacnejšie. Vo všeobecnosti je lepšie použiť čerstvé mäso s kosťou. Ak je mäso zmrazené, rozmrazte ho vopred.
Repa- 2 stredné alebo 1 veľké, 250-300 gramov
Mrkva- 1 veľký
Kapustnica- 300 gramov
Zemiakový- 3 veľké kusy alebo 5 malých
Na boršč je lepšie vziať väčšie zemiaky, aby bolo šúpanie pohodlnejšie.
Paradajky- 3 kusy
V klasickej variácii pridáme paradajku + ocot. Niekedy je tento tandem nahradený paradajkovou pastou. Paradajkový pretlak je o niečo kyslejší ako paradajky, no pomáha zachovať jasnú farbu boršču, keďže obsahuje ocot. Alebo niekoľko konzervovaných paradajok alebo šťavy z konzervovanej fazule (ak obsahuje paradajky). Varte presne rovnakým spôsobom - smažte spolu so zeleninou. Alebo si môžete uvariť paradajkovú pastu sami - paradajky ošúpte, nakrájajte a duste na miernom ohni, kým sa nestane omáčkou. Do tejto domácej paradajkovo-borščovej pasty je dobré pridať papriku.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Aby sa farba jedla stala sýto červenou a chuť bola ostrejšia. Na 4-litrovú panvicu potrebujete 1 čajovú lyžičku octu 9% alebo 2 čajové lyžičky octu 6%; niekedy sa pridá lyžica cukru spolu s octom. Pri príprave octu ho môžete nahradiť čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou (z polovice citróna). Majte tiež na pamäti, že pridané paradajky z konzervy alebo paradajková pasta, ak nahrádzajú paradajky, už obsahujú ocot.
Cibuľa- 2 hlavy alebo 1 veľká
Cesnak- 3-4 zuby
Kôpor, petržlen- 50 gramov
Soľ a korenie, bobkový list- ochutnať

Ide o produkty, ktoré sa pridávajú do klasického boršču. Ak sa chcete odchýliť od pravidiel, toto sa ešte často pridáva do boršču:
1. Huby a fazuľa. Fazuľa urobí jedlo oveľa sýtejším a huby dodajú chuť.
2. Cukor - potom bude boršč obzvlášť dobrý s kyslou smotanou. Ak sú repa sladké odrody, potom nie je potrebné pridávať. Cukor sa pridáva až na samom konci, tak to vyskúšajte a rozhodnite sa pre váš konkrétny prípad, či je cukor potrebný alebo nie.

Ako variť boršč - vysvetlené krok za krokom

1. fáza Uvaríme mäsový vývar – varíme asi hodinu a pol.

Hovädzie mäso umyjeme, do 4-litrového hrnca nalejeme 3 litre vody, pridáme očistenú cibuľu a zrnká korenia, bobkový list, mäso vložíme do vody, prikryté varíme na miernom ohni 2 hodiny po uvarení. Na začiatku varenia osoľte vodu - potrebujete pol polievkovej lyžice soli. Po uvarení vývaru sa mäso mierne ochladí a rozoberie (nareže) na kúsky a vráti sa späť do vývaru. Panvicu prikryte pokrievkou.

2. fáza Nakrájajte a varte zeleninu v správnom poradí - asi pol hodiny.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nastrúhame alebo najemno, cviklu nastrúhame alebo nakrájame na kúsky – podľa chuti. A podobne ako s mrkvou, môžete ju nastrúhať, prípadne nakrájať na polkolieska. Niektorí ju dokonca melú na mäsovom mlynčeku. Klasický recept umožňuje variácie podľa vašej chuti. Pridajte zeleninu do boršču v tomto poradí:
- Kapusta - ak je obyčajná, potom pred zemiakmi a ak je kapusta mladá a jemná, môžete ju pridať 5 minút po uvarení zemiakov. Ak máte radi kapustnicu chrumkavú, pridajte ju spolu so zemiakmi.
- Zemiaky
- Zeleninové vyprážanie s cviklou - ktoré treba pripraviť, kým sa zelenina varí.

3. fáza Smažte zeleninu a pridajte arómy - 15 minút.

Zahrejte panvicu, smažte cibuľu 5 minút na vysokej teplote a miešajte. K cibuli pridajte mrkvu a cesnak, smažte 5 minút. Pridajte repu, smažte 5-10 minút na strednom ohni (niekto má rád cviklu chrumkavejšiu). Potom pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak, do panvice so zeleninou nalejte naberačku vývaru z panvice s mäsom, pridajte cukor a ocot podľa chuti, ešte pár minút povarte, pridajte k boršču - všetka zelenina by mala už v tomto bode uvarené. Je lepšie ochutnať zemiaky aj kapustu a zároveň skontrolovať, či vývar neobsahuje soľ. Varte smažiť v boršči 3 minúty.

4. fáza Nechajte boršč odležať pol hodiny.

Panvica s borščom je tesne uzavretá vekom, opatrne položená na prikrývku a zabalená zo všetkých strán, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Tým je príprava boršču hotová. Teraz už zostáva len naliať do tanierov a podávať s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Fkusnofacts

Ako podávať boršč
Na stôl sa podáva kyslá smotana, chlieb s masťou alebo basturmou, zelená cibuľa a cesnak, kuracie vajcia natvrdo, tvarohové koláče s tvarohom a šišky.

Ako skladovať boršč
Hrniec s borščom pevne prikryte a uložte do chladničky na 7 dní (nezabudnite, že ocot je silný konzervačný prostriedok). Boršč sa dá zamraziť vo vrecúšku - po zmrazení vydrží mesiac.

Náklady na produkty
Náklady na prísady na prípravu 4-litrovej panvice na boršč sú 350 rubľov. (priemer za Moskvu k októbru 2018).

Ako pripraviť diétny boršč
Miska môže byť menej kalorická, ak ju nesmažíte. Stačí ošúpať a nakrájať zeleninu a pridať ju do polievky: cvikla, po 10 minútach kapusta, po 5 minútach zemiaky, mrkva a cibuľa. Alebo môžete variť boršč úplne bez mäsa - chudý boršč je tiež veľmi dobrý.

Ako variť boršč v kuchynských pomôckach

Ako variť boršč v pomalom hrnci
1. Vložte mäso do multivarkovej panvice, pridajte vodu, soľ a varte v režime „Stew“ 1,5 hodiny.
2. Samostatne opečte cibuľu a mrkvu, repu a paradajky na panvici.
3. Pridajte vyprážanie k boršču spolu so zemiakmi a kapustou.
4. Nastavte multivarič do režimu „Stew“ a varte boršč ďalšiu 1 hodinu.

Ako variť boršč v tlakovom hrnci
1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vložte repu do tlakového hrnca, smažte ju v otvorenom tlakovom hrnci na rastlinnom oleji po dobu 10 minút, potom pridajte cibuľu a mrkvu, po ďalších pár minútach paradajkový pretlak - a všetko spolu dusíme 5 minút.
3. Pridáme mäso - na boršč v tlakovom hrnci vykostené mäso nakrájané na malé kúsky, pár minút opekať.
4. Umiestnite zemiaky a kapustu.
5. Boršč osolíme a okoreníme, navyše citrónovú šťavu z polovice citróna
6. Zalejeme vodou, tlakový hrniec uzavrieme pokrievkou a varíme 20 minút, potom počkáme, kým tlak neklesne, pridáme bylinky a podávame.

Ako vyrobiť šišky na boršč

Produkty
Múka - 1,5 200 gramov pohárov
Voda - 100 mililitrov
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - štvrtina lyžičky
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Droždie - 10 gramov
Kuracie vajce na mazanie - 1 kus

Recept
1. Vodu zohrejte na 40 stupňov, rozpustite v nej droždie, prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
2. Odmerajte 0,75 šálky múky, pridajte cukor a soľ, maslo a dobre premiešajte.
3. Do múčnej zmesi pridáme zriedené droždie.
4. Pridajte zvyšnú múku a vypracujte cesto, potom ho prikryte a nechajte na teplom mieste 40 minút.
5. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
6. Guľôčky z cesta formujeme do donutov a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vzdialenosť medzi šiškami by mala byť aspoň 1,5 centimetra, aby sa počas procesu zdvíhania nedotýkali.
7. Rozšľaháme kuracie vajce a donuty natrieme cukrárskou kefou.
8. Donuty pečieme 20 minút.

Šišky podávajte teplé s borščom.

A opäť o boršči

Odpovede a tipy

Musíte vedieť, ako správne pripraviť boršč s repou, aby ste skončili s chutným jedlom s bohatou červenou farbou. A preto stojí za to splniť niekoľko potrebných nuancií.

Ako variť boršč s repou: naučiť sa zachovať farbu

Ingrediencie

Rastlinný olej 2 polievkové lyžice. Citrónová šťava 1 lyžička Paradajková pasta 1 polievková lyžica. Cesnak 2 klinčeky Cibuľa 2 kusy Mrkva 2 kusy Repa 2 kusy Biela kapusta 500 gramov Zemiakový 5 kusov mäso 800 gramov

Počet porcií: 6
Čas varenia: 3 minúty

Ako chutne uvariť boršč s repou: klasický recept

Lahodný boršč sa pripravuje s bohatým mäsovým vývarom. Často sa na to používa hovädzie mäso, ale môžete použiť iné druhy mäsa - vyberte si podľa chuti. Je lepšie použiť mäso na kosti - vývar bude bohatší.

Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, pridáme vodu a na miernom ohni varíme asi 2-2,5 hodiny. V čase varenia je tajomstvo chuti vývaru skryté, takže by ste ho nemali odstrániť z ohňa pred stanoveným časom.

V tejto dobe pripravte repu. Môžete ho variť, piecť alebo dusiť.

Cviklu uvaríme tak, že ju podlejeme vodou, pridáme citrónovú šťavu a varíme do mäkka. Rýchlejšie však bude dusenie: cviklu nahrubo nastrúhame, zmiešame s citrónovou šťavou a dusíme pod pokrievkou (po troche orestovania) do mäkka.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, zmiešajte s paradajkovou pastou, pridajte soľ a opečte na oleji do mäkka. Nakrájajte kapustu.

Keď je vývar takmer pripravený, nakrájajte zemiaky na kocky a vložte ich do panvice. Necháme 10 minút povariť, potom do vývaru pridáme výpek a po ďalších 10, kapustu a cviklu a varíme 3-4 minúty. Krátko pred vypnutím ohňa pridajte do boršču nasekaný cesnak. Na záver jedlo posypeme bylinkami a necháme asi 30 minút postáť. Podávame s kyslou smotanou.

Ako variť boršč s repou: ďalšie možnosti

Miernou zmenou zloženia klasického receptu môžete získať úplne iné chute tohto jedla. Pripravuje sa napr.

s kyslou kapustou a nakladanou repou - toto jedlo má príjemnú kyslosť. Pred pridaním kapusty ju musíte dusiť 5 minút s cukrom;
bez kapusty na bravčových rebierkach - jedinečná verzia sýtej cviklovej polievky.

Existuje aj chudá verzia - namiesto mäsa používajú huby, ktoré ich varia 20-30 minút, aby získali vývar.

Ak chcete získať diétnejší mäsový vývar, potom ho uvarte s kuracími prsiami. Bude to menej kalorické. Ak potrebujete sýtejší boršč, potom zvoľte kúsky mäsa s tukom.