Dusené zemiaky s gulášom. Zemiaky s duseným mäsom - uspokojivé, rýchle a bez dodatočných nákladov

Dnes si pripravíme jedno z najjednoduchších a zároveň najchutnejších jedál.

V 50. rokoch 20. storočia bola v kuchárskych knihách sekcia - „Konzervované jedlá“. V tom čase konzervy ešte len začínali dobývať regály a bolo potrebné naučiť obyvateľstvo variť novými výrobkami. Tu je návod, ako sa v tých rokoch odporúčalo používať guláš:

„Mäsové konzervy v plechových nádobách určených na prípravu kulinárskych produktov po otvorení dáme na rozpálený sporák. Horúce konzervované potraviny sa umiestnia do cedníka, aby sa oddelil tuk a vývar. Tuk z konzerv sa používa spolu s tukom poskytnutým podľa rozloženia na restovanie koreňov alebo cibule a vývar sa pridáva do polievok.“

„Varenie“ Gostorgizdat. 1955

Potom však konzervy zaujali svoje právoplatné miesto ako rýchle a táborové jedlo. A nikto sa už netrápil oddeľovaním tuku a vývaru. Neštiepme si ani vlasy.

Zoberme si najbežnejšie produkty:

Zemiaky - 5-6 ks.
Hovädzí guláš – 1 plechovka (338 g)
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Voda podľa potreby.

Pripravíme si najjednoduchšie kuchynské vybavenie:

Panvica - 2,5 - 3 litre
Škrabka na zeleninu – na šúpanie zemiakov (voliteľné)
Nôž – na šúpanie a krájanie zeleniny
Polievková lyžica – na miešanie a odoberanie vzoriek
Otvárač na konzervy - na otváranie konzerv s duseným mäsom

A začnime pripravovať najchutnejšie jedlo:

Zemiaky umyte, ošúpte a už olúpané znova umyte.

Zemiaky nakrájajte na veľké „kocky“ s veľkosťou 2-3 cm a vložte do hrnca

Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky úplne pokryté tekutinou, a varte na miernom ohni. Pre tých, ktorí sú málo oboznámení s procesom varenia polievok a iných tekutých jedál: musíte variť takto - dajte panvicu na najvyšší oheň, priveďte do varu a prepnite na nízku. Najlepšia chuť pochádza z mierneho varu, ale ak okamžite nastavíte spínač horáka na nízku úroveň, budete čakať, kým bude obed pripravený tesne pred večerou. Preto musíte najskôr priviesť zápar k bodu varu pri maximálnej teplote a potom prepnúť na najnižšiu teplotu.
Kým sa zemiaky varia, pomaly ošúpeme a najemno nakrájame cibuľu.

Zemiaky by sa mali variť, potichu klokotať, asi tridsať minút, aby ste mali čas pripraviť cibuľu a utrieť cibuľové slzy. Je však lepšie začať testovať pripravenosť zemiakov asi 15 minút po začiatku varenia. Aby ste to dosiahli, nemusíte sa dusiť napoly upečenými zemiakmi. Jednoducho vyberte vhodný kúsok z okraja panvice a pritlačením na stenu ho skúste rozbiť lyžičkou. Ak sa ukázalo, že je ľahké a uvoľnené, zemiaky sú pripravené. Rôzne odrody zemiakov sa od seba značne líšia obsahom škrobu, takzvanou drobivosťou, a teda aj dobou varenia.

Takže kúsky zemiakov sa už rozpadajú len pomocou lyžice. Takže je čas pridať cibuľu do nášho jedla. Najprv však musíte pridať soľ. Soľte takto - pridajte trochu soli. Premiešame, počkáme dve minúty, ochutnáme. V prípade potreby dosolíme. Ale vždy si pamätajte - je ľahké opraviť nedostatočné solenie, ale prílišné solenie je takmer nemožné.

Nasypanú cibuľu premiešajte a varte ďalších päť minút. Cibuľu nemusíte skúšať. Ak vývar vrel, znamená to, že po 5 minútach, maximálne 7, bude uvarená nadrobno nakrájaná cibuľa. Namiesto vzoriek si uvaríme guláš. Všetko je tu jednoduché, stačí si vytlačiť konzervu.

Nalejte obsah nádoby do panvice. Ak je guláš dobrý, v bežnej mäsovej konzerve nie je potrebné nič oddeľovať, všetko (tuk, mäso aj vývar) bude pre náš závar akurát. Ale ak pochybujete o kvalite duseného mäsa, je lepšie ho dať do pohára a zistiť, či je veľa tuku. A v prípade potreby odstráňte prebytok.

Ak bolo mäso z jedného kusu (áno, áno, to sa pri dobrom dusení stáva), rozvaľkáme ho na panvici lyžičkou, aby porciu mäsa dostali všetci jedáci.

Priveďte do varu a vypnite horák. Dusené mäso je už uvarené mäso a znova ho uvariť znamená pokaziť ho. To je všetko. Najlepšie expedičné jedlo je pripravené!

Jeme hneď, horúce. Pre chuť môžete pridať trochu mletého čierneho korenia.
V závislosti od množstva vody a zemiakov sa dá guláš so zemiakmi variť ako polievka, tak aj ako hlavné jedlo. Najchutnejšia je ale stredná polovica, ako v tomto recepte, s varenými zemiakmi a bohatým vývarom.

Na záver rada, ako si vybrať guláš. Najprv venujte pozornosť GOST. Aj keď cenný nápis „GOST číslo také a onaké“ zaručuje len to, že nedostanete zeleninu (vo forme sójových kúskov), ale mäsovú konzervu. Kde kvalita mäsa, mierne povedané, môže byť rôzna. Natrafil som na Gost guláš, ako s kúskami pečene namiesto mäsa, tak aj s bravčovým tukom v hovädzom guláši a so 70% želé.

Preto je druhým kritériom výberu cena. Čím je guláš drahší, tým je zvyčajne kvalitnejší a obsahuje viac skutočného mäsa. V každom prípade dobrá mäsová konzerva nemôže stáť menej ako podobný objem surového mäsa. Ak je teda priemerná cena kilogramu hovädzieho mäsa na trhu 200 - 250 rubľov a 338-gramová konzerva duseného mäsa stojí 40 rubľov (čo v prepočte na kilogram bude 120 rubľov), potom je mäso v tejto plechovke. jednoznačne v druhej alebo dokonca tretej úlohe. Po tuku, žilách a želé.

Takže nešetrite. V tomto jedle je prívarok hlavným produktom, ktorý formuje chuť, preto musí byť kvalitný.

Zemiaky s duseným mäsom boli v časoch nedostatku veľmi obľúbeným jedlom, pretože produkty, ktoré ho tvoria, sa dajú ľahko nájsť v každej chladničke. Výsledkom bolo chutné a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu. V súčasnosti môžete ľahko získať tie najvybranejšie druhy mäsa a vymyslieť k nim širokú škálu príloh, ale mnohí stále pravidelne používajú recept na zemiaky s duseným mäsom. nakoniec Je takmer nemožné prísť s rýchlejšou večerou– jednoducho skombinujte všetky ingrediencie v miske multivarku, hrnci alebo panvici!

Najjednoduchšia verzia duseného mäsa so zemiakmi zahŕňa prítomnosť iba týchto dvoch produktov. Zemiaky sú vyprážané, varené, dusené alebo pečené. Prívarok sa buď vypráža, alebo sa pridáva do prílohy priamo z pohára. V rovnakom čase Vôbec nezáleží na tom, z akého mäsa je konzerva vyrobená. V každom prípade bude jedlo veľmi šťavnaté a uspokojujúce..

Samozrejme, prívarok so zemiakmi môžeme obmieňať inými surovinami. Medzi nimi je zelenina, huby, bylinky a rôzne koreniny. Do jedla môžete pridať aj paradajkovú alebo kyslú smotanovú omáčku, všetko posypať tvrdým syrom, pridať cesnak alebo feferónku atď. Prvé chody sa pripravujú dokonca zo zemiakov s duseným mäsom. Potom môžete vymyslieť ešte viac možných doplnkových produktov. Cereálie, cestoviny, strukoviny, halušky, varené vajíčka, sušené hríby a mnohé ďalšie dochucovadlá premenia jednoduchú polievku na kráľovskú pochúťku.

Zemiaky k duseniu podávame tak, ako sa varia – všetko spolu premiešame. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

Tajomstvo prípravy dokonalých dusených zemiakov

Samozrejme, zemiaky s prívarkom sú výlučne domáce jedlo a na vítanie hostí sa určite nehodia. Vo vašej kuchárskej knihe však nesmie chýbať pre chvíle, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť celú rodinu vyváženou večerou. Aby bolo jedlo zakaždým lepšie a lepšie, musíte si zapamätať nasledujúce triky: ako variť zemiaky s gulášom:

Tajomstvo č.1.

Pred varením je lepšie guláš roztlačiť vidličkou, aby boli všetky kúsky rovnako veľké a neboli veľké hrudky.

Tajomstvo č.2.

Vrchnú vrstvu tuku z duseného mäsa radšej nepoužívajte – môže obsahovať škodlivé látky. Stačí ho opatrne vybrať z pohára.

Tajomstvo č.3.

Pri solení dusených zemiakov si treba dávať veľký pozor – často už obsahuje dostatočné množstvo soli a netreba pridávať žiadne dochucovadlá. Najlepšie je jedlo jednoducho ochutnať a potom sa rozhodnúť pre požadované množstvo korenia.

Tajomstvo č.4.

Zemiakové jedlá sa odporúča soliť až po ich miernej tepelnej úprave (vyprážané, dusené, uvarené). Soľ zmäkčuje zemiaky a sú príliš mäkké a voľné a nakoniec sa môžu jednoducho rozpadnúť a zmeniť na pyré, čo nie je potrebné vo všetkých receptoch.
Tajomstvo č.5.
Pri výbere guláša buďte mimoriadne opatrní. Skontrolujte dátum spotreby, percento tuku, výrobcu atď. Je lepšie nebrať príliš lacné výrobky, inak bude vo vnútri nádoby iba mastná hmota, ktorá neobsahuje prakticky žiadne mäso.
Najjednoduchší, najzrozumiteľnejší a cenovo dostupný recept z hľadiska cien potravín. Najlepšie sa k nemu hodí kvalitný bravčový alebo hovädzí guláš. Toto jedlo sa sotva dá nazvať zdravým alebo diétnym, ale je ideálne na rýchle zahnanie hladu a nakŕmenie celej rodiny chutnou večerou zo surovín, ktoré sú po ruke. Možno budete potrebovať viac rastlinného oleja, podľa toho, či máte radi mäkké zemiaky alebo ako prílohu preferujete vyprážané kúsky.

Ingrediencie:

1,5 kg zemiakov;
1 plechovka duseného mäsa;
3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
Soľ, korenie.
Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájajte na prúžky a vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom.

Nie je nič jednoduchšie, ako uvariť varené zemiaky s duseným mäsom v hrnci. Stačí pár minút času a plnohodnotná večera s mäsom a prílohami bude hotová. Zvláštnosťou tohto jedla je paradajková omáčka, ktorá sa najlepšie hodí k hovädziemu gulášu. Zvyčajne sa predáva hotový v sklenených nádobách. Omáčku môžete nahradiť aj paradajkovou pastou alebo kečupom a trochu ich zriediť prevarenou vodou.

Tajomstvo č.4.

3 zemiaky;
1 cibuľa;
1 plechovka duseného hovädzieho mäsa;
1 mrkva;
200 g paradajkovej omáčky;
50 ml rastlinného oleja;
3 strúčiky cesnaku;
2 paradajky;
20 g masla;
Zelená;
Najjednoduchší, najzrozumiteľnejší a cenovo dostupný recept z hľadiska cien potravín. Najlepšie sa k nemu hodí kvalitný bravčový alebo hovädzí guláš. Toto jedlo sa sotva dá nazvať zdravým alebo diétnym, ale je ideálne na rýchle zahnanie hladu a nakŕmenie celej rodiny chutnou večerou zo surovín, ktoré sú po ruke. Možno budete potrebovať viac rastlinného oleja, podľa toho, či máte radi mäkké zemiaky alebo ako prílohu preferujete vyprážané kúsky.

Ingrediencie:

Zemiaky nakrájame na veľké kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
Zahrejte rastlinný olej v samostatnom hrnci a opečte cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné.
K zelenine pridáme mrkvu a maslo, všetko orestujeme do zlatista.
Vyberte guláš z nádoby, nakrájajte vidličkou a vložte mäso do spoločného hrnca.
Smažte guláš 5-7 minút na strednom ohni.
Paradajky nakrájame nadrobno a spolu s paradajkovou omáčkou ich pridáme do guláša.
Všetko dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
K zelenine pridáme uvarené zemiaky a podusíme, jemne premiešame a všetko spolu podusíme 5 minút.
Misku posypte nasekanými bylinkami a nechajte chvíľu postáť.

V pomalom hrnci sú zemiaky a dusené mäso veľmi jemné a mäkké, pretože výrobky nie sú len dusené, ale dusené v hrnci. Aby zemiaky nestratili svoj tvar, je lepšie ich nakrájať na veľké kusy. Množstvo cesnaku a cibule je možné v prípade potreby znížiť, ale s uvedeným množstvom bude jedlo veľmi šťavnaté a aromatické. Pred začatím varenia nemusíte misku multivarky ani namazať olejom – tuku v guláši je viac než dosť, aby sa zemiaky nespálili.

Tajomstvo č.4.

Tajomstvo č.5.
10 zemiakov;
10 strúčikov cesnaku;
5 cibule;
2 bobkové listy;
1 zväzok kôpru;
Najjednoduchší, najzrozumiteľnejší a cenovo dostupný recept z hľadiska cien potravín. Najlepšie sa k nemu hodí kvalitný bravčový alebo hovädzí guláš. Toto jedlo sa sotva dá nazvať zdravým alebo diétnym, ale je ideálne na rýchle zahnanie hladu a nakŕmenie celej rodiny chutnou večerou zo surovín, ktoré sú po ruke. Možno budete potrebovať viac rastlinného oleja, podľa toho, či máte radi mäkké zemiaky alebo ako prílohu preferujete vyprážané kúsky.

Ingrediencie:

Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky ľubovoľného tvaru.
Guláš dáme na tanier a roztlačíme.
Nakrájajte aj cesnak a cibuľu na veľké plátky.
Vložte všetky zemiaky do misky multivarkára, pridajte cibuľu a cesnak.
Po zelenine pridajte dusené mäso a bobkové listy do hrnca.
Všetko dochutíme soľou a korením podľa chuti, zmiešame ingrediencie a zatvoríme veko multivarkára.
Zemiaky s duseným mäsom varte v režime „Stew“ 1 hodinu 30 minút, potom ich chvíľu podržte v režime „Udržiavanie teploty“ („Ohrievanie“).
Jemne nakrájajte kôpor a po signáli nalejte do misky multivarkára, premiešajte.

Prívarok je skvelý ako mäsová prísada do polievky. Prvé jedlo bude bohaté, chutné a aromatické. Hlavná vec je najskôr uvariť zemiaky, aby ste guláš nemuseli držať na ohni príliš dlho. Všetky produkty tak odhalia svoju chuť a zmäknú. Je lepšie vziať si rezančeky - uvarí sa za pár minút, takže ich môžete pridať okamžite spolu s duseným mäsom. Ak chcete polievku ochutiť rohmi alebo tvrdými cestovinami, pridajte ich spolu s vyprážanou zeleninou.

Tajomstvo č.4.

3 litre vody;
Tajomstvo č.5.
3 zemiaky;
100 g vermicelli;
1 mrkva;
30 ml rastlinného oleja;
1 cibuľa;
Zelená;
Najjednoduchší, najzrozumiteľnejší a cenovo dostupný recept z hľadiska cien potravín. Najlepšie sa k nemu hodí kvalitný bravčový alebo hovädzí guláš. Toto jedlo sa sotva dá nazvať zdravým alebo diétnym, ale je ideálne na rýchle zahnanie hladu a nakŕmenie celej rodiny chutnou večerou zo surovín, ktoré sú po ruke. Možno budete potrebovať viac rastlinného oleja, podľa toho, či máte radi mäkké zemiaky alebo ako prílohu preferujete vyprážané kúsky.

Ingrediencie:

Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti a položte ho na oheň.
Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a nalejte ich do vriacej vody, varte 15 minút na strednom ohni.
Mrkvu pomelieme na strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
Zeleninu nalejte do hrnca so zemiakmi a varte ďalších 5 minút.
Do polievky pridáme udusené mäso a rezance, dobre premiešame.
Dusené mäso s rezancami povarte pár minút, potom pridajte soľ a korenie podľa chuti, polievku odstavte z ohňa.
Jemne nakrájajte zeleninu a nalejte ju do spoločnej panvice.
Polievku prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať.

Teraz viete, ako variť zemiaky s duseným mäsom podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Vždy mám v chladničke pár pohárov duseného mäsa. Keď nemám veľa času na varenie, otvorím si zavárací pohár a urobím z neho zemiaky. Viete, jedlo je veľmi chutné. Ja som napríklad jednoducho pridala dusené mäso do uvarených cestovín, ale žiadny taký efekt sa nedostavil. Dusené zemiaky s dusením v hrnci sú mnohokrát chutnejšie. Všetci členovia mojej rodiny to jedia s veľkým potešením. Preto, ak neviete, kde použiť guláš alebo ako ja nemáte čas na varenie, môžete bezpečne použiť tento recept krok za krokom.
Zemiaky na prípravu tohto druhého jedla môžete použiť staré aj mladé. Guláš môže byť bravčové, kuracie alebo akékoľvek iné. Vždy, keď mám domáci králičí guláš, používam práve toto. K hotovému jedlu odporúčam pripraviť nejaký druh zeleninového šalátu. Môže to byť napríklad šalát z reďkoviek a vajec alebo šalát z čerstvej kapusty a uhoriek. Ako dochucovať zeleninové šaláty je len na vás. Určite sa vám bude páčiť aj táto.

Požadované komponenty:

- 4 zemiaky,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 1 strúčik cesnaku,
- pol plechovky duseného mäsa,
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
- soľ a mleté korenie podľa chuti,
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca alebo naberačky, zalejte vodou, pridajte soľ. Zemiaky varte 15 minút.

Smažte cibuľu a mrkvu na panvici a nalejte do nej rastlinný olej. Potom pridajte lyžicu paradajkovej pasty.

Položte kúsky duseného mäsa a smažte 3 minúty.

K zemiakom pridáme mäso a zeleninu. Všetko dusíme 15 minút.

Zemiaky a dusené podávajte ihneď na stôl, nalejte ich do hlbokej misy a posypte zelenou cibuľkou, cesnakom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. No, nezabudnite si pripraviť zeleninový šalát. Vezmite prosím na vedomie

Mladé zemiaky - 6-7 ks.

Cibuľa - 1 ks.

Voda - 2 poháre (voliteľné)

Bobkový list - 2 ks.

Soľ, korenie, paprika - voliteľné

Čerstvý kôpor - 1 zväzok

Proces varenia

Neviem ako vy, drahí priatelia, ale ja to naozaj milujem - varíme dusené zemiaky s duseným mäsom v hrnci. Jedlo bude vynikajúce najmä s domácim gulášom, ale poslúži aj dobrý z obchodu. Zemiaky môžu byť varené s yushkou - veľmi chutné, alebo si to môžete urobiť hustejšie, takmer bez yushka - tiež nie je zlé. Dusené zemiaky s gulášom sú ideálne na obed, môžete podávať s čerstvými bylinkami, nakladanou alebo čerstvou uhorkou/paradajkou.

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Keďže je toto obdobie pre mladú zeleninu, dobre fungujú nové zemiaky. Hľuzy ošúpte a umyte, nakrájajte na malé kolieska alebo kocky - ako chcete. Potom si pripravte panvicu na dusenie a vložte do nej zemiaky.

Ďalej ošúpeme a umyte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Premiestnite zeleninu do zemiakov. Ak chcete, môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu.

Okamžite odzátkujte plechovku duseného mäsa a preneste celý obsah do panvice. Nie je potrebné používať hovädzie mäso, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso.

Ak chcete zemiaky s yushkou, zalejte čistou filtrovanou vodou. Panvicu položte na sporák, počas varenia pridajte bobkový list a korenie. Pred pridaním soli nezabudnite odobrať vzorku, pretože guláš z obchodu je často dosť slaný. Všetky ingrediencie dusíme prikryté 25-30 minút. Na záver všetko dochutíme hrsťou nasekaného čerstvého kôpru.

Dusené zemiaky s dusením v hrnci sú veľmi jemné, chutné a aromatické. Určite vyskúšajte!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Ďalej ošúpeme a umyte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Premiestnite zeleninu do zemiakov. Ak chcete, môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu.

Okamžite odzátkujte plechovku duseného mäsa a preneste celý obsah do panvice. Nie je potrebné používať hovädzie mäso, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso.

Dusené zemiaky s dusením v hrnci sú veľmi jemné, chutné a aromatické. Určite vyskúšajte!

Dobrú chuť!