Dal mi recept z mungo fazule. Fazuľka mungo dusená v paradajkovej omáčke so zeleninou

Obyvatelia východných krajín už dlho zaraďujú zrná fazule mungo do svojho jedálnička. Tento produkt je klasifikovaný ako strukoviny a okrem úžasnej chuti má veľké výhody. V dnešnom článku vám prezradíme, čo je obilnina z fazule mungo. Výhody a poškodenia tejto strukovinovej plodiny sú pre západných labužníkov každým dňom čoraz zaujímavejšie.

Už sme teda zistili, že fazuľa mungo je drvená fazuľa, ktorá má bohaté zloženie zložiek a poskytuje ľudskému telu neoceniteľné výhody. Predtým, ako zvážime, z čoho pozostáva takýto výrobok, rád by som upozornil na jeho obsah kalórií. Nutričná hodnota obilnín z fazule mungo je pomerne vysoká a dosahuje približne 300 kcal na 100 g. Napriek tomu si obilnina získala obrovskú popularitu nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a alternatívnej medicíne.

Komponentné zloženie obilnín z fazule mungo:

vitamín K;
tokoferol;
kyselina askorbová;
vitamín A;
horčík;
draslík;
aminokyseliny;
cholín;
vitamíny skupiny B;
beta karotén.

Cereálie z fazule mungo sú bohaté na mikro- a makroprvky.

Poznámka! V obilninách z fazule mungo sú takmer dve desiatky aminokyselín, z ktorých niektoré sú klasifikované ako esenciálne.

Ako už bolo spomenuté, fazuľa mungo je vysoko kalorický produkt, ale stále je často súčasťou stravy. Pocit plnosti zostáva dlho, ale zároveň sa človek cíti ľahko, tráviaci systém nepodlieha ďalšiemu stresu.

Užitočné vlastnosti obilnín z fazule mungo:

posilnenie srdcového svalu a krvných ciev;
normalizácia hladiny krvného tlaku;
posilnenie obranyschopnosti tela;
stimulácia duševných procesov;
zníženie hladiny škodlivého cholesterolu;
prevencia rozvoja vaskulárnych patológií;
normalizácia koncentrácie hormónov;
zlepšenie pamäti;
prevencia výskytu malígnych novotvarov;
posilnenie cievnych stien;
normalizácia funkcie obličiek;
posilnenie kostného tkaniva.

Táto obilnina je tiež veľmi užitočná pre ženy. Jeho bohaté zloženie zložiek priaznivo pôsobí na hormonálnu hladinu. Cereálie z fazule mungo by mali byť zahrnuté do stravy počas menštruačného krvácania a menopauzy.

Okrem toho má fazuľa mungo protizápalové vlastnosti. Môžu ho používať ľudia trpiaci alergickými reakciami na zmiernenie príznakov a zlepšenie pohody.

Každý produkt má vždy temnú stránku. Nie každý môže jesť fazuľu mungo. Za absolútnu kontraindikáciu sa považuje individuálna intolerancia. Tiež ľudia trpiaci chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu budú musieť takýto produkt odmietnuť.

Ak predtým nebolo možné nájsť mungo počas dňa s ohňom, dnes sa zlaté fazule nachádzajú takmer na každom pulte s potravinami. Pripravte si z nich jednoduchú, no mimoriadne chutnú a zdravú prílohu. Toto jedlo sa hodí k hovädziemu mäsu.

Poradte! Aby sa obilniny uvarili rýchlejšie, odporúča sa ich najskôr na niekoľko hodín namočiť do filtrovanej vody.

Ingrediencie:

obilniny z fazule mungo – 100 g;
sójová omáčka - 25 ml;
mrkva - 1 koreňová zelenina;
cibuľa - 1 kus;
sladká paprika - 1 kus;
čerstvé paradajky - 1 kus;
rasca, soľ;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

Príprava:

Fazuľky mungo opatrne vytriedime a prepláchneme tečúcou vodou. Potom ho vložte do vhodnej misky.
Naplňte fazuľku mungo filtrovanou vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
Všimnete si, že tekutina bola úplne absorbovaná a rozdrvená fazuľa sa nafúkla.
Napučanú fazuľku mungo bez oplachovania preložíme do hrnca a zalejeme filtrovanou vodou. 500 ml bude stačiť.
Varte mungo do mäkka na miernom ohni.
Koreň mrkvy ošúpeme a opláchneme. Nakrájajte mrkvu na veľké kocky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej a opečte na ňom zeleninu, kým nezmäkne a neobjaví sa svetlozlatý odtieň.
Umyte, ošúpte a nakrájajte čerstvé paradajky a sladkú papriku.
Pridajte túto zeleninu do zmesi cibule a mrkvy, premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.
Pre chuť pridajte do zeleniny štipku rasce, trochu soli a sójovú omáčku. Pre pridanie korenia môžete pridať jeden nasekaný strúčik cesnaku.
Uvarené mungo fazuľky pridáme k zelenine na panvici, premiešame a dusíme 5-7 minút.
Predvarené obilniny by sa mali vložiť do sita alebo cedníka, aby sa odčerpala zvyšná tekutina.
Prílohu z fazule mungo môžete podávať k akémukoľvek mäsu, zelenine alebo rybe.

Varenie výdatnej polievky

Čo sa nepripravuje z obilnín z fazule mungo! Gazdinky sa prispôsobili naklíčeniu drvenej fazule, výsledkom čoho je zdravá pochúťka s originálnou chuťou. Môže sa použiť na prípravu šalátov a občerstvenia. A zo samotného obilia sa vyrábajú chutné polievky. Diverzifikujte svoj jedálny lístok!

Ingrediencie:

obilniny z fazule mungo - 1 šálka;
maslo - 50 g;
mletá kurkuma - 1 lyžička. lyžica;
prémiová pšeničná múka – 3 tabuľky. lyžice;
mletý koriander - 1 lyžička. lyžica;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 koreňová zelenina;
soľ – 1 lyžička. lyžička.

Príprava:

Popis produktu

Strukoviny - fazuľka mungo- pochádza z Indie. Malé zelené fazule oválneho tvaru boli nedávno prevedené z biologického rodu „francúzska fazuľa“ do príbuzného rodu „Cowpea“. Napriek tomuto rozdeleniu mnohí vnímajú fazuľu mungo ako jednu z variácií fazule a v niečom majú pravdu.

Fazuľa mungo si získala mimoriadnu obľubu v indickej kuchyni. Pripravuje sa z nej hlavné jedlo ajurvédy – khichri (kichari). Ide o pikantné vegetariánske jedlo, zmes dusenej ryže s fazuľou mungo a vyprážaným korením, niekedy s prídavkom zeleniny. V Indii sa aktívne používa na polievky vrátane sladkých a pripravujú aj dusené mäso, dochucujú miestnym korením a pridávajú strúhaný kokos. Namočte fazuľku mungo na 6-12 hodín, potom ju rozdrvte na pastu spolu so zázvorom a soľou a opečte ako raňajkové palacinky. Kombinácia mungo fazule a zázvoru je vo všeobecnosti veľmi populárna.

Fazuľa mungo má široké využitie aj v Ázii. Tam sa nazývajú „zelené fazuľky“ a pripravujú sa v Číne, Japonsku, Kórei a ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie. Jedia sa celé, vylúpané alebo naklíčené. V Číne sa škrob z fazule mungo používa na želírovanie a výrobu funchózy. Vyrába sa z nej zmrzlina a nápoje a čínske mesačné sušienky a ryžové knedle sú plnené pastou z mungo. V Japonsku sa zo zelených fazúľ vyrábajú fazuľové rezance a klíčia sa, aby sa vytvorili fazuľové klíčky. Na Filipínach sa dusí s krevetami a rybami alebo kuracím a bravčovým mäsom. V Indonézii je fazuľa mungo obľúbenou plnkou do koláčov.

Milujú sa fazuľka mungo a v Strednej Ázii. Napríklad maškrta je jednou z najznámejších polievok v Uzbekistane. Je to domáce: je nepravdepodobné, že by ste to vyskúšali v reštaurácii, kaviarni alebo čajovni. Podľa pravidiel starých kuchárov „fazuľa mungo miluje maslo“ v tomto jedle sa okrem ryže a zeleniny používa aj veľké množstvo tuku z chvosta a jahňaciny.

Všeobecne platí, že fazuľka mungo je skvelá na prípravu príloh, polievok, prívarkov a prívarkov.

Pokiaľ ide o klíčky, v čínskej kuchyni sa vyprážajú s cesnakom, zázvorom a zelenou cibuľkou, niekedy s kúskami nasolenej sušenej ryby. Surové klíčky sa používajú ako náplň do vietnamských jarných závitkov. V Kórei sa blanšírujú a potom zmiešajú so sezamovým olejom, cesnakom a miestnym korením.

Fazuľa mungo je výživný, zdravý a uspokojujúci produkt. Je bohatý na vlákninu, vitamíny skupiny B a fosfor. Podobne ako fazuľa, aj fazuľa mungo je zdrojom rastlinných bielkovín a znižuje množstvo cholesterolu v krvi.

Ako variť

Suchá fazuľa fazuľka mungo netreba namáčať. Fazuľa mungo sa varí asi 40 minút a chutí ako fazuľa s orieškovou príchuťou. 10 minút pred koncom varenia ho musíte osoliť.

Na klíčenie suchej fazule stačí pridať vodu. Nájdete ich aj vo výpredaji, kde sa budú nazývať jednoducho „fazuľové klíčky“.

V sekcii zdravých a chudých receptov dnes fazuľka mungo. Po prvé, poďme zistiť, čo je fazuľa mungo? Sú to malé zelené fazuľky, nazývané aj zlaté fazuľky. Fazuľa mungo je široko používaná v Číne, Indii, Japonsku, Tadžikistane a Uzbekistane. Každá kuchyňa má svoj vlastný klasický pokrm s použitím týchto zdravých fazúľ. Fazuľa mungo je veľmi bohatá na bielkoviny, ktoré pomáhajú rýchlo utíšiť hlad, formovať svalové vlákna, priaznivo vplývajú na mozgovú činnosť a celkovo na celé telo.

Fazuľa mungo sa na rozdiel od červenej alebo bielej fazule uvarí veľmi rýchlo. V tomto prípade fazuľa nevyžaduje dlhé namáčanie vo vode a potom rovnaké pomalé varenie. Fazuľu mungo prepláchnite v studenej vode a povarte pol hodiny. A potom si na základe týchto fazúľ môžete pripraviť akékoľvek zdravé a chutné jedlá.

V tejto veci mám veľa nápadov. Najjednoduchšia a najrýchlejšia vec, ktorá vás napadne, je fazuľka mungo s citrónovou kôrou a zelenou cibuľkou. Na túto prílohu sa uvarí fazuľa mungo (klasický spôsob varenia: 1 šálka fazule mungo v 2,5 šálke vody. Prvých 15 minút varíme, potom pridáme soľ, pridáme 2-3 lyžice rastlinného oleja a varíme ďalších 15 minút) . Ďalej pridáme kôru z jedného citróna, trochu citrónovej šťavy, mleté čierne korenie podľa chuti a 2-3 zelené cibuľky nakrájané nadrobno. Vďaka osviežujúcej citrusovej chuti je jedlo veľmi chutné a zaujímavé.

Pôstne rezne s fazuľou mungo a kuskusom

Na tomto jedle sa mi veľmi páči, že je rýchla príprava, je veľmi zdravá a chutná. Tu sa v jednom jedle spájajú dve veľmi zdravé ingrediencie. A tiež tí, ktorí tieto rezne vyskúšajú, bez toho, aby vedeli, čo v nich je, nikdy neuveria, že v nich nie je mäso! 😉 Takže,

Budete potrebovať:

100 g kuskusu
200 g uvarených fazuliek mungo
2 lyžice múky
3-4 lyžice strúhanky alebo krupice
2 zelené cibuľky (je lepšie vziať pažítku, má jemnejšiu chuť)
2-3 vetvičky kôpru
kôra z polovice citróna
olivový olej na vyprážanie
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Kuskus zalejeme vriacou vodou tak, aby bol povrch vody 1-1,5 cm nad zrnkom. Zakryte tanierom alebo pokrievkou a nechajte 5-10 minút. Cereálie absorbujú všetku vodu a napučia. Potom spojte fazuľky mungo a kuskus a trochu roztlačte.
Jemne nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu. Pridajte ich ku kuskusu a fazuli. Pridáme citrónovú kôru, 2 lyžice múky a dochutíme soľou a korením.
Obsah misky dobre premiešame. Do samostatného taniera nasypte strúhanku alebo krupicu, ktorou sa kotlety obalia. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Zo zmesi vytvarujeme 10-11 guľôčok a obalíme ich v cestíčku.
Potom na každú guľôčku trochu pritlačte a vytvarujte karbonátky. Vyprážajte kotlety z každej strany 2-3 minúty do svetlohneda.
Podávajte kotlety s čerstvou zeleninou a omáčkou alebo kyslou smotanou. Rada k nim robím omáčku na báze jogurtu a horčice. Dobrú chuť!

Kaša je neznámy názov pre obilninu, ktorá je na východe veľmi populárna. Ďalšie názvy, ktoré ste možno počuli, sú zlatá fazuľa, fazuľa mungo alebo dhal. Táto obilnina má mnoho prospešných vlastností pre ženské telo.

Vzhľad obilnín z fazule mungo

Fazuľa mungo sú malé zelené fazuľky oválneho tvaru. Sú hladké a majú lesklý lesk. Obilniny sú medzi zástancami vegetariánskej výživy veľmi obľúbené.

Zloženie fazule mungo

Mungo obsahuje veľa rastlinných bielkovín, horčík a draslík, sodík a železo – minerály.

Vláknina obsiahnutá v obilninách pomôže zlepšiť trávenie a prečistiť črevá.
Vitamíny skupiny B budú mať na organizmus stabilizujúci, upokojujúci účinok.
Fosfor v fazuľke mungo zlepšuje pamäť, pomáha odolávať stresu, priaznivo pôsobí na zrak, posilňuje kostné tkanivo a napomáha funkcii obličiek.

Liečivé vlastnosti obilnín z fazule mungo

Fazuľa mungo pomáha zvýšiť rozvoj inteligencie, pri liečbe astmy, alergií a artritídy. Častá konzumácia obilnín bude mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha zlepšovať pružnosť kĺbov. Budete cítiť, ako je vaše telo naplnené energiou.

Kardiovaskulárny systém tela bude mať prospech iba z priaznivých vlastností obilnín. Neustále používanie môže posilniť srdce, urobiť cievy silnejšími a pružnejšími a dokonca znížiť krvný tlak. Fazuľa mungo pomôže vyčistiť krvné cievy od cholesterolových plakov. Fazuľa mungo má antitoxické vlastnosti a je schopná hojiť tepelné popáleniny.

Využitie fazule mungo pri liečbe chorôb

Cereálie z fazule mungo sa dajú použiť na odstránenie škodlivých látok z čriev. Bude mať diuretický účinok. Naklíčená fazuľa mungo bude priaznivo pôsobiť pri infekčných a zápalových ochoreniach: tracheitíde, bronchitíde, laryngitíde, nádche a zápale dutín.
V prípade otravy jedlom: pesticídy, ťažké kovy, huby alebo jedovaté rastliny, fazuľa mungo bude veľmi užitočná.
Kaša z fazule mungo pomôže liečiť menšie rany, dermatitídu a akné.

Výhody mashy pre ženskú krásu

Prášok z mungo fazule dokáže vyčistiť pleť, zredukovať póry, pričom pleť vyživí a zjemní. Mash je schopný vyhladiť vrásky, vyhladiť a napnúť pokožku. Pokožka tváre získa zdravú farbu, jemnosť a hodvábnosť. Nanokoenzým, ktorý je súčasťou obilniny, pomáha vyrovnať sa so zmenami pokožky súvisiacimi s vekom a je tiež dôležitou zložkou ochrany bunkových štruktúr pred vonkajším prostredím. Fazuľa mungo posilní bunkovú imunitu a ochráni pred účinkami voľných radikálov. Dokonale hydratuje pokožku a pomáha zbaviť sa mdloby.

Mash: kontraindikácie

Pre ľudí s tráviacimi problémami je konzumácia fazule mungo v príliš veľkom množstve nežiaduca. Neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti.

Klíčenie fazuľky mungo

Na klíčenie fazule mungo použite fazuľu mladšiu ako 2 roky. Ďalej vezmite nádobu s otvormi v nej. Na dno položte gázu. Túto nádobu vložíme do väčšej nádoby s vodou. Fazuľu tiež zalejeme vodou. Voda by mala pokrývať iba fazuľu. Nádobu umiestnite na teplé miesto, po 4 hodinách pridajte čerstvú vodu, bude stačiť 2 krát. Nasledujúci deň začne mungo produkovať prvé výhonky. Po 3 dňoch sa môže jesť. Pred konzumáciou ich ošúpte a opláchnite vo vode. Ak cítite v klíčkoch horkosť, jednoducho ich zalejte vriacou vodou.

Zlaté pravidlo varenia fazule mungo

Predtým, ako začnete variť s mungo fazuľkami, nezabudnite ich namočiť. Keď je fazuľa mungo mladá, stačí 1 hodina, ak nepoznáte jej vek, namočte ju cez noc. Tiež čas namáčania závisí od typu budúceho jedla. Na prívarky alebo rýchle polievky mungo namočte na dlhší čas. To mu dodá jemnú chuť. Pri jedlách, ktorých doba varenia je viac ako hodina, bude stačiť opláchnuť fazuľky mungo.

Recepty z fazule mungo

Fazuľu mungo môžete použiť ako prílohu, omáčky, polievky, dezerty a cestoviny. Fazuľa mungo sa dusí aj s mäsom a zeleninou.

Aby ste čo najlepšie využili fazuľu mungo, môžete ju naklíčiť. Varenie s ním nebude ťažké. Klíčky fazule mungo sa môžu vyprážať so zázvorom, kuracím mäsom a hubami a pridávať do šalátov.

Na prípravu občerstvenia z klíčkov fazule mungo „kórejský štýl“ budete potrebovať klíčky fazule mungo dlhé 2 cm, 2 paradajky, sójovú omáčku, 0,5 cibule a rastlinný olej. Vezmite naklíčené klíčky a oddeľte zrno od šupky. Očistené klíčky zalejeme sójovou omáčkou. Cibuľu vopred opečte v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá. Nakrájajte 2 paradajky. K klíčkom s omáčkou pridáme cibuľu a paradajky. Klíčky by mali byť úplne pokryté sójovou omáčkou. Potom dajte na 14 hodín do chladničky. Predjedlo je pripravené.

Na prípravu rizota z mungo fazule vezmite 1 šálku obilnín z fazule mungo, 1 mrkvu, 0,5 cibule, 200 g mletého mäsa, papriku podľa chuti, 1/3 šálky ryže a 0,5 vody. Fazuľky mungo vopred namočíme na cca 3 hodiny. Mleté mäso opečieme, pridáme mrkvu, papriku, cibuľu a všetko zalejeme vodou. Potom vhoďte mungo, varte do polovice, pridajte ryžu a varte, kým sa úplne neuvarí. Na konci pridajte korenie, soľ a obľúbené korenie.

Informácie o tom, ako dlho variť fazuľu mungo, sa zvyčajne nachádzajú na obale produktu. Mimochodom, môžete pomocou neho dokonca určiť, ako kvalitný a správne spracovaný výrobok ponúka výrobca. V priemere musíte mungo variť 30-40 minút, bez ohľadu na to, kde a ako sa bude používať. Ak je v pokynoch uvedené dlhšie obdobie, znamená to starý vek produktu, porušenie podmienok jeho zberu alebo skladovania. Aj keď má komponent správnu zelenú farbu, neoplatí sa ho kupovať.

Vlastnosti predbežnej prípravy

V tradičnej verzii sa fazuľa varí spolu so šupkami, ktoré, hoci nemajú veľkú nutričnú hodnotu, dodávajú jedlám jedinečnú textúru. Kuchári dnes čoraz častejšie používajú už lúpanú fazuľku mungo, ktorá má svetlejšiu farbu aj v suchom stave. Moderné ženy v domácnosti naďalej argumentujú o potrebe vopred namočiť výrobky. Tu sa musí každý rozhodnúť sám na základe nasledujúcich bodov:

Fazuľa na šalát, ktorá bola namočená a prepečená len pár minút, sa môže rozliať a zničiť štruktúru pokrmu. Preto, ak ich namočíte, nemalo by to byť dlhšie ako hodinu.

Tip: Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, odporúča sa najskôr naklíčiť. Je pravda, že na túto manipuláciu by ste mali používať iba mladé zrná, ktoré ešte nie sú staré 2 roky. Naklíčenú fazuľu mungo možno dokonca vyprážať v rastlinnom oleji.

Zelenú fazuľku mungo, určenú na prípravu hustej a sýtej polievky, môžete namočiť aj cez noc. Konečný výsledok sa tým len zlepší.
Aj keď sa fazuľa z nejakého dôvodu neplánuje namočiť, musí sa niekoľkokrát umyť a triediť. Často obsahujú malé kamienky.

Varená zložka by sa mala použiť okamžite. Ak odleží aspoň niekoľko hodín, po vychladnutí klesne jeho nutričná hodnota na minimum a výrazne utrpia jeho chuťové vlastnosti.

Ako správne uvariť fazuľku mungo v hrnci?

Ak chcete variť fazuľa tradičným a najjednoduchším spôsobom, musíte urobiť nasledovné:

Odmerajte pohár produktu a 2,5 pohára vody. Tekutinu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Umytú a podľa potreby namočenú fazuľku mungo vložíme do vriacej vody, jemne premiešame a počkáme, kým opäť prevarí.
Znížte teplo na mierny stupeň a komponent dusíme pod pokrievkou. Po 20 minútach pridajte soľ a lyžicu rastlinného oleja.
Produkt varte ďalších 10-15 minút. Počas tejto doby by fazuľa mala absorbovať takmer všetku vodu. Vložte zmes do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Podávajte hotový komponent s bylinkami alebo ho použite na určený účel.

Ak chcete dosiahnuť optimálne výsledky, je potrebné mať na pamäti niekoľko ďalších tipov. Ak sa fazuľa mungo pripravuje na polievku, musíte ju variť 40 minút bez použitia soli, potom bude čo najjemnejšia (soľ sa pridáva do už pripraveného jedla). Fazuľu určenú na druhý chod sa odporúča dusiť ďalších 7-10 minút. Ale je lepšie trochu podvariť zložku šalátu a nechať ju úplne vychladnúť, uvarí sa sama a nebude kyslá.

Je možné variť fazuľu chutne v pomalom hrnci?

Mnohé ženy v domácnosti sú skeptické k vareniu fazuľky mungo v pomalom hrnci. Napriek tomu, ak je splnených niekoľko podmienok, môžete sa spoľahnúť na získanie chutného produktu s požadovanou textúrou.

Na 100 g fazule vezmite 250 ml vody. Tieto komponenty kombinujeme v miske multivarky. Nie je potrebné najskôr priviesť vodu do varu.
Varte komponent v režime „Hasenie“ 40-45 minút.
Asi pol hodiny po začiatku spracovania by sa malo veko zariadenia otvoriť a hmota by sa mala dôkladne osoliť a premiešať.
Keď časovač signalizuje koniec spracovania, nie je potrebné odstraňovať hotový výrobok. Malo by sa nechať aspoň 15-20 minút, kým nie je pripravené.

Pravidelná konzumácia varených jedál z mungo fazule pomáha normalizovať metabolické procesy. Znižuje sa hladina cholesterolu v krvi, posilňuje sa imunitný systém, zlepšuje sa činnosť srdca a ciev. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tejto zložke ľuďom, ktorí pravidelne znášajú ťažkú fyzickú aktivitu. Zároveň nezabudnite, že kalorický obsah výrobku neumožňuje klasifikovať ho ako diétny výrobok. Fazuľu by ste nemali nadužívať, ak máte sklony k priberaniu.