Aký je skutočný rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami? Prečo majú vajcia rôznu farbu škrupiny, od čoho to závisí a existujú nejaké rozdiely medzi hnedými a bielymi vajcami?

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s

Plánujete, povedzme, upiecť koláč, ale nemáte hlavnú zložku - vajcia. Idete do obchodu, nájdete stojan s požadovaným produktom a uvidíte, že kuracie vajcia sú v rôznych farbách, veľkostiach a za rôzne ceny. Prečo sú niektoré vajcia drahšie ako iné? V čom je rozdiel? Aké vajcia by ste si mali kúpiť?

Nerobte paniku webovej stránky Teraz vám rýchlo povie, aký je rozdiel medzi kuracími vajcami a prečo sú stále inej farby.

Existuje názor, že hnedé vajcia sú domáce a biele sú z obchodu.

Ale v skutočnosti farba vajec závisí od plemena kurčiat. Kurčatá s bielym perím znášajú biele vajcia, zatiaľ čo kurčatá s hnedým perím znášajú hnedé vajcia. Existujú plemená, ktoré znášajú škvrnité a dokonca aj modré vajcia, ale takéto kurčatá sú zriedkavo chované, a preto sa takéto vajcia často nepredávajú.

Rozhodli sme sa pre farbu. Ako je to s výhodami?

Bez ohľadu na to, čo vám ľudia hovoria, hnedé a biele vajcia majú rovnaké množstvo živín, a preto sú rovnako zdravé. Je pravda, že niekedy sa škrupiny niektorých vajec zdajú tvrdšie ako iné - dôvodom bude vek kurčaťa. Mladé kurčatá spravidla znášajú vajcia s tvrdou škrupinou, zatiaľ čo staršie kurčatá znášajú vajcia s tenšou škrupinou.

Niekedy môžu byť hnedé vajcia drahšie, pretože hnedé sliepky sú väčšie ako biele sliepky a vyžadujú viac krmiva. V tomto prípade chce výrobca jednoducho „vrátiť“ náklady na krmivo.

Ale niekedy je cenový rozdiel opodstatnený

Bez ohľadu na farbu a plemeno kurčiat má každé vajce (alebo balenie) pečiatku. Prvá číslica označuje kategóriu, potom je uvedený kód krajiny a výrobcu. Dátum je vytlačený samostatne.

Mimochodom, o dátume. Vajíčko môže mať aj písmeno „d“ alebo „s“, čo znamená „diétne“ alebo „tabuľka“. Jednoducho povedané, diétne vajce je veľmi čerstvé vajce (do 7 dní) a konzumné vajce je o niečo zrelšie (od 8 do 25 dní).

C3- 3. kategória (od 25 do 44,9 g)
C2- 2. kategória (od 45 do 54,9 g)
C1- 1. kategória (od 55 do 64,9 g)
C0- vybraná kategória (od 65 do 74,9 g)

A abnormálne obrie vajcia sú ocenené kategóriou "B" - najvyššie.

Mimochodom, v receptoch na rovnaké koláče sa hmotnosť 1 vajca zvyčajne považuje za 40 g, to znamená malé vajce 3. kategórie.

Ale domáce vajíčka sú naozaj lepšie

Z poličky teda chytíme najlacnejšie čerstvé vajíčka a bežíme si čo najskôr upiecť koláč.

Každý z nás sa snaží o svoje telo aspoň v niektorých aspektoch starať. Dodržiavame zdravý životný štýl, viac sa hýbeme, vyberáme prírodné a zdravé produkty pre našich blízkych. Niekedy však stojíme doslova strnulí v supermarkete pred pultom s vajíčkami. Tu pred vami sú na jednej strane biele vajcia a na druhej hnedé. Vo všeobecnosti, ak majú rovnakú veľkosť, hnedé stoja o niečo viac. Čo robiť? Aké vajíčka si vybrať? Pod ktorým obalom je uložených viac živín? Pokúsme sa zistiť, aký je rozdiel medzi bielymi a hnedými vajcami.

Vlastnosti hnedých a bielych vajec

Aký je rozdiel medzi hnedými a bielymi vajíčkami Odpoveď na túto otázku je jednoduchá a leží na povrchu. Je to všetko o plemene kurčiat - kurča so svetlým perím znesie biele vajcia a červené a čierne kurča dá hnedé vajce. To je celý rozdiel. Vajíčka sú však už dávno obrastené všelijakými mýtmi, ktoré sa pokúsime vyvrátiť.

Niektorí ľudia sú si istí, že hnedé vajcia sú užitočnejšie, obsahujú viac cenných látok pre ľudské telo. Toto je veľká mylná predstava, zloženie hnedých a bielych vajec je úplne rovnaké.
Existuje tiež názor, že hnedé škrupiny sú tvrdšie ako biele. Toto tvrdenie možno považovať aj za mýtus, keďže tvrdosť škrupiny nezávisí od plemena kurčaťa, môže sa líšiť iba od veku vtáka. To znamená, že vajcia s tvrdou škrupinou často znášajú mladé sliepky, množstvo vápnika v tele sliepky klesá a škrupina starej sliepky bude oveľa voľnejšia.
Niekedy sú hnedé vajcia drahšie, prečo? Žiaľ, na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Na jednej strane nejde o nič iné ako o marketingový trik, ktorý kupujúceho presvedčí, že hnedé vajcia sú prirodzené. Na druhej strane farmári tvrdia, že hnedé kurčatá sú väčšie, čo znamená, že potrebujú viac krmiva, náklady na hnedé vajce sú drahšie. A to aj napriek tomu, že veľkosť bieleho a hnedého vajíčka sa nelíši.

Stáva sa, že sa vám zdá, že hnedé alebo naopak biele vajce má sýtejšiu žĺtkovú farbu. V skutočnosti to závisí od krmiva pre kurčatá a podmienok, v ktorých sú nosnice chované. Farba škrupiny nie je hlavným ukazovateľom, podľa ktorého by ste mali vajcia vyberať.

Aby bol váš nákup na trhu a v obchode úspešný, treba k výberu vajec pristupovať veľmi opatrne.

Ak máte možnosť kúpiť si pravé domáce vajíčka, využite to. Vajcia by ste nemali kupovať na trhu – ich pôvod si nemôžete byť istý, možno vám ponúkajú obyčajné vajcia z hydinovej farmy za cenu domácich. Ale ak máte priateľov, ktorí majú kurčatá, určite si vezmite tieto vajcia, obsahujú oveľa viac užitočných látok.
Nezabudnite sa pozrieť na dátum, kedy boli vajcia zabalené v obchode. Písmeno D znamená, že vajíčko je diétne, má len pár dní. Potom naň dali značku C – čo znamená, že ide o jedáleň. Môže sa skladovať 25 dní. Písmeno B znamená najvyššiu kategóriu vajec, ide o veľké exempláre, viac ako 75 gramov. Ďalej podľa hmotnosti môže byť vajíčko označené ako prvá, druhá alebo tretia kategória.
Škrupina by nemala mať žiadne praskliny alebo poškodenia.
Na povrchu škrupiny by nemali byť žiadne viditeľné zvyšky hydinového trusu, ide o prirodzené potravinové štandardy. Škrupina by však nemala byť lesklá ani krištáľovo čistá. Takýto povrch môže naznačovať, že vajíčko bolo umyté, to znamená, že bola zmytá prirodzená ochranná vrstva, bez ktorej sa vajíčko pokazí za 10-12 dní.
Nemali by ste kupovať príliš veľké vajcia – zvyčajne sú vodnaté a znášajú ich staré nosnice. No menšie, zdravšie a na vitamíny bohaté vajíčka pochádzajú od mladých sliepok.
Skontrolovať čerstvosť neoznačeného vajíčka v obchode je dosť ťažké. Ak to chcete urobiť, môžete ho potriasť v blízkosti ucha. Ak počujete grganie alebo iné charakteristické zvuky, vajce nie je čerstvé, takýto výrobok by ste si nemali kupovať. Dobré vajíčko nevydá žiadne zvuky.

Ale farba vajec, ktorú si vyberiete, je len estetická stránka problému. Ak ste viac zvyknutí na hnedé, kúpte si ich, no ak sa vám viac páčia biele, stavte na ne. Ak sú v obchode biele lacnejšie, určite si ich kúpte, pretože iné rozdiely vo vajciach (okrem farby škrupiny) nie sú!

Od dávnych čias sa vajcia považovali nielen za potravinový výrobok, ale mali aj oveľa väčší význam. V Rusku je už dlho zvykom maľovať vajíčka - to je symbol Veľkej noci. S vajíčkami sa spájajú rozprávky, piesne, veštenie dievčat, mystické rituály a metódy liečby. Vyberajte si čerstvé vajíčka a nevšímajte si ich farbu!

Video: aký je rozdiel medzi bielymi a hnedými kuracími vajcami?

Pravdepodobne ste už počuli fámy o rozdieloch v zdravotných výhodách bielych a hnedých vajec. Mnohí sú si teda istí, že hnedé sú lepšie kvôli ich vysokej nutričnej hodnote.

Sú ľudia, ktorí hovoria, že farba vajec ovplyvňuje chuť varených jedál. Napríklad hnedé sú lepšie na výrobu koláčov s otvoreným povrchom, zatiaľ čo biele sú lepšie na výrobu koláčov.

je v tom rozdiel?

Napriek všelijakým fámam je pravdou, že hnedé aj biele vajcia sú vo výžive aj chuti rovnaké.

Navyše hrúbka škrupiny oboch druhov vajec je viac-menej rovnaká. V dôsledku veku kurčiat sa môžu vyskytnúť mierne rozdiely v hrúbke. Mláďatá znášajú vajíčka s pomerne tvrdšou škrupinou.

Odkiaľ sa vzali fámy?

Klebety, že hnedé sú lepšie, sú dôvodom, prečo sa v supermarketoch predávajú za vyššie ceny. Všeobecný konsenzus je, že ak sa výrobok predáva za vyššiu cenu, musí byť kvalitnejší. Ale toto presvedčenie neplatí v prípade vajec.

Dôvod, prečo hnedé vajcia stoja viac, je ten, že sliepky, ktoré znášajú hnedé vajcia, majú tendenciu jesť viac, čo znamená, že sú viac kŕmené, a preto ich chov stojí oveľa viac ako sliepky, ktoré znášajú biele vajcia.

Ktoré chutia lepšie?

Existuje ďalší spoločný názor: hnedé vajcia chutia lepšie, a preto sú drahšie. Rozdiel v chuti je však tiež len mýtus.

Kuracie vajcia sú biele a hnedé. Názor, že hnedé sú vo všetkých smeroch lepšie, je veľmi častý. Čo teda určuje farbu kuracieho vajca?

V závislosti od plemena kurčaťa môže mať škrupina akýkoľvek odtieň od bielej po tmavohnedú. Ale väčšina vtákov znáša biele vajcia. Kurčatá, ktoré znášajú hnedé vajcia, sú menej produktívne, a preto sú pre chovateľov hydiny menej zaujímavé. Je vhodné ponechať si ich len vtedy, ak sa vajíčka dajú predať za vyššiu cenu.

Farba škrupiny predstavuje ďalší špeciálny problém. Vajcia sú pred predajom sviečkované. Týmto spôsobom sa snažia odhaliť nechutné inklúzie, ako sú krvavé škvrny, ktoré môžu spôsobiť odmietnutie zo strany kupujúceho. Pri hnedých škrupinách sa krvné inklúzie zisťujú ťažšie ako pri bielych škrupinách a takéto produkty ľahšie prejdú kontrolou pred predajom a skončia na raňajkovom stole.

Farba škrupiny vôbec neurčuje chuťové alebo kvalitatívne vlastnosti a na otázku, prečo sú kuracie vajcia rôznej farby, možno dať 3 rôzne odpovede. Farba závisí od:

plemená;
podmienky prostredia (teplota vzduchu, stresové situácie, choroby kurčiat);
obdobie ovipozície.

Na otázku, čo určuje farbu žĺtka, odborníci odpovedali nasledovne.

Predtým, keď boli kurčatá chované v podmienkach bližších prírode, žĺtok sa v zime stal svetložltým a v lete zlatožltým. Farba vaječného žĺtka závisí od prítomnosti karotenoidov v krmive. Karotenoidy sa dodávajú v žltých a červených odtieňoch, ktoré sa nachádzajú v kukurici, mrkve a červenej paprike. Farba žĺtka nebude závisieť od provitamínu A a betakaroténu obsiahnutých v mrkve, ale pigmenty luteín a xantofyl dodávajú žĺtku žiarivo žltú farbu.

V zime dostávajú kurčatá preosievanie, čo je zmes buriny a odpadu, ktorý vzniká pri čistení obilia po mletí. Toto krmivo obsahuje málo karoténu a kurčatá znášajú vajcia s bledými žĺtkami.
V lete si samostatne hľadajú potravu na zelených lúkach a žĺtky sú sfarbené do zlatožlta a červenohneda podľa toho, čo im slúži ako potrava - zeleň alebo larvy švábov.

Ideálne vidiecke vajce obsahuje svetlo letného slnka, hoci farba žĺtka nie je ukazovateľom jeho prirodzenosti, čerstvosti či diétnej hodnoty.

V súčasnosti už farba žĺtka nezávisí od ročného obdobia.

Prírodné produkty majú významnú nevýhodu, a to: ich zložky nie sú konzistentné v množstve a kvalite. Z tohto dôvodu sa do krmiva primiešavajú syntetické karotenoidy, čo vedie k stálej farbe žĺtka v lete aj v zime.

V neposlednom rade formulovanie jedla vyžaduje intuíciu. Faktom je, že požadovaná zlatožltá farba žĺtka sa získava zo zmesi červených a žltých farbív.

Farba žĺtka je vec sama o sebe: jeho farbu určujú okrem pigmentov aj ďalšie zložky krmiva a faktory:

antioxidanty pridané na stabilizáciu;
podiel obilia v krmive;
plesňové jedy;
choroby kurčiat;
lieky používané na liečbu kurčiat;
podmienky zadržania (za denného svetla alebo v neprítomnosti).

Všetko vyššie uvedené je náchylné na rôzne typy vplyvov. A keď si nabudúce vyberiete vajíčko pri raňajkách, žasnite nad týmto prírodným zázrakom a šikovnosťou jeho výrobcov a rozžiari vás slnečným svetlom žĺtka.

Akej farby vajcia chutia lepšie?

Na jednej z poľnohospodárskych výstav sa uskutočnil zodpovedajúci prieskum a tretina opýtaných preferovala hnedú, tretina bielu a zvyšok sa nevedel rozhodnúť o svojich preferenciách. Spotrebiteľ sa prikláňa k názoru, že potravinárske výrobky s intenzívnym sfarbením majú aj výraznejšiu chuť.

Čo znamenajú značky na slepačích vajciach?

Podľa ruských noriem sa na škrupinu alebo obal používajú tieto označenia:

Prvým symbolom je písmeno D (diétne) natreté červenou farbou alebo písmeno C (tabuľka) namaľované modrou farbou. Vajcia sa považujú za diétne iba 7 dní po znesení, potom sa z nich stanú konzumné vajcia.
Ďalším symbolom je kategória označená číslom od 1 do 3 alebo písmenami O (selektívne) alebo B (najvyššia kategória).

Kategória	3	2	1	O	IN
Hmotnosť, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 a vyššie
Priemerná hmotnosť, g	40	50	60	70	80

Označenie C2 napríklad označuje konzumné vajcia 2. kategórie s priemernou hmotnosťou 50 g. Ak je v recepte na kulinárske jedlo alebo kozmetickú masku uvedené „vajce“, ide o vajcia 2. kategórie. gazdinky ich niekedy zaraďujú do „priemernej“ 1. kategórie.

V prípade potreby môže výrobca použiť nasledujúce (voliteľné) značky:

vaša ochranná známka;
názov hydinárskej farmy;
dátum spotreby s dátumom triedenia.

Existujú dvojfarebné vaječné žĺtky a prečo sú možné?

Odpoveď. Stáva sa, že výrobca v snahe zachovať konzistenciu žĺtkovej farby v lete aj v zime primiešava do krmiva pre kurčatá karotenoidy. Pri náhlej zmene zloženia farbív vo varenom vajci sa objaví dvojfarebný žĺtok.

Zvyšuje konzumácia vajec hladinu cholesterolu a riziko infarktu?

Odpoveď. Množstvo renomovaných štúdií nenašlo žiadny vzťah medzi počtom zjedených vajec, hladinou cholesterolu v krvi a úmrtnosťou na kardiovaskulárne ochorenia. Je známe, že starší muž jedol 24 vajec denne po dobu 15 rokov. Hladina cholesterolu v krvi bola pod 5 mmol/l.

Ak vajce vonia rybou, znamená to, že do krmiva pre kurčatá bola pridaná rybia múčka?

Niektoré plemená kurčiat znášajú páchnuce vajcia, keď sú kŕmené repkou, a to platí skôr pre kurčatá, ktoré znášajú hnedé vajcia. Ďalšiu nežiaducu chuť dáva veľké množstvo žaluďov, lariev chrústa, cibule, cesnakových šupiek, rutabagy, kapusty, bavlníka, strukovín, prosa a raže, ktoré je možné použiť ako krmivo v obmedzenom množstve a po predbežnom tepelnom spracovaní.

Odpoveď. Na jednej poľnohospodárskej výstave 3000 návštevníkom ponúkli vajíčka natvrdo a vyzvali ich, aby poukázali na tie najchutnejšie. Spracovaním odpovedí sa zistilo, že väčšina návštevníkov považovala za najchutnejšie vajcia staré 14 dní. Druhé miesto obsadili 3-dňové a 21-dňové boli na konci zoznamu.

Ako zistiť, či je vajíčko čerstvé alebo nie?

Odpoveď. Najspoľahlivejším spôsobom, ako určiť vek vajec, je ich rozbitie: čerstvé má konvexný žĺtok ohraničený hustou škrupinou a v bielom sú zreteľne rozlíšené dve zóny. V starom sa bielok široko rozteká, nie sú v ňom výrazné zóny a žĺtok je plochý a čoskoro praskne.

Čo obsahuje viac bielkovín (bielkoviny), bielka alebo žĺtka?

Odpoveď. V bielku je menej bielkovín ako v žĺtku, percentuálny obsah je 11 a 16 %, teda jeden a pol krát viac. Prečo potom kulturisti uprednostňujú bielka pred žĺtkami? Pretože v bielkovinách nie sú žiadne tuky a v žĺtkoch ich je tiež 16%.

Farba škrupiny je určená plemenom kurčaťa a farba žĺtka je určená krmivom použitým na ich kŕmenie za posledné 2 týždne. Farba škrupiny neovplyvňuje spotrebiteľské vlastnosti, ale podľa farby žĺtka a jeho konzistencie môžete určiť vek vajca, možné choroby sliepky a podmienky jeho zadržania. Najcennejšie sú vajcia kurčiat chovaných v blízkych prirodzených podmienkach, ktoré dostávali kompletnú potravu.

Premýšľali ste niekedy nad tým, čo určuje farbu slepačích vajec? Koniec koncov, existujú škrupiny rôznych farieb, biele aj najrôznejšie hnedé odtiene. Čo to je – rôzne druhy vajec alebo znak kvality? Pokúsme sa zistiť, čo ovplyvňuje pigmentáciu škrupiny a žĺtka. A zároveň zistíme, prečo by ste si tento produkt nemali vyberať podľa farby.

Faktory, ktoré určujú farbu škrupiny

Medzi obyčajnými ľuďmi existuje názor, že zloženie hnedých vajec je prirodzenejšie, takpovediac domáce. V skutočnosti kvalita produktu vyrobeného nosnicou závisí od mnohých faktorov. Ale farba nijako neovplyvňuje chuť ani kvalitu vajec. A naopak, podmienky chovu a kŕmenia kurčaťa žiadnym spôsobom neovplyvňujú farbu budúceho vyprážaného vajíčka. A napriek tomu, čo určuje rôzne farby kuracích vajec?

Faktor 1. Plemeno

Takže farba škrupiny vo výrobkoch položených domácimi a priemyselnými kurčatami závisí od plemena vtákov. Schopnosť klásť vajíčka určitej farby je zároveň daná geneticky. To znamená, že rovnaké kurča počas celého svojho života produkuje ovocie so škrupinou určitej farby. A často sa pozoruje nasledujúci vzor: farba škrupiny závisí od sfarbenia peria.

Nosnice s bielym perím teda znášajú prevažne biele, ale strakaté a zlaté vtáky znášajú hnedé. Aby ste si boli istí, akú farbu budú mať vaše kuracie vajcia, pozrite sa bližšie na jej ušný lalôčik. Ak je biela, vajcia budú mať rovnakú farbu. Kurčatá s červenými lalokmi budú mať hnedú farbu škrupiny.

Každé plemeno kurčiat má určité farebné vlastnosti. Leghorni a ruskí bieli teda majú biele perie a ich škrupiny majú rovnakú farbu. Mimochodom, tieto plemená sa vyznačujú najvyššou produkciou vajec. To je dôvod, prečo v obchodoch a na trhoch prevládajú proteínové produkty s bielou škrupinou.

Domácnosti uprednostňujú vtáky, ktoré môžu znášať vajcia a s istotou priberať na váhe. Takéto plemená majú väčšinou hnedú farbu, a preto ich vajcia získavajú rovnakú farbu. Patria sem dominikánske nosnice, Rhode Island, Orpington a iné kurčatá s mäsom a vajcom.

Z nejakého dôvodu majú ľudia názor, že keďže domáce vajcia majú hnedý odtieň, je to znak ich prirodzenosti. Tak či onak, tento stereotyp vychádza z podvedomia a nemá nič spoločné so zdravým rozumom. Poľnohospodári však vyvíjajú nové plemená, ktoré dobre znášajú vajcia a produkujú hnedé vajcia, aby získali priazeň kupujúcich.

Mimochodom, všetci sme zvyknutí vidieť na stole kuracie výrobky s bielou a hnedou škrupinou. A v Južnej Amerike existuje špecifické plemeno kurčiat, ktoré znáša modrozelené vajcia. Samotné kurčatá vyzerajú veľmi originálne: nemajú chvosty, ale na ich hlavách sa kvôli fúzom a bradám vytvorili ozdoby z peria. Plemeno sa nazýva „Araucana“ - na počesť mena indického kmeňa, ktorý takéto kurčatá choval.

V polovici minulého storočia získali semenníky z araukánskych kurčiat nebývalú obľubu, ale prečo? Medzi Američanmi sa objavil názor, že bielkovinový produkt týchto podivných vtákov obsahuje niekoľkonásobne viac užitočných látok a hladina cholesterolu je naopak výrazne nižšia ako v bežných vajciach. Neskoršie štúdie však ukázali, že chemické zloženie takýchto vajec sa nelíši od ostatných a humbuk prešiel.

Faktor 2. Podmienky prostredia

Intenzita farby škrupiny sa pohybuje od bledých, krémových odtieňov až po bohaté červenkasté. Od čoho to závisí? Farba škrupiny je ovplyvnená rôznymi vonkajšími faktormi: teplota vzduchu, stresové situácie, choroba. Hnedastý odtieň vytvára pigment nazývaný protoporfyrín. Nachádza sa v hemoglobíne a rôznych vitamínoch a je celkom bežný v mnohých formách živej prírody.

Čím viac času trvá prechod plodu vajcovodom, tým intenzívnejšie je sfarbený. Stáva sa to preto, že porfyrín pôsobí na škrupinu dlhšie. Intenzita sfarbenia tiež závisí od obdobia kladenia vajíčok: prvé sú zvyčajne tmavšie.

Vedecký výskum dokázal, že farebný pigment, ktorý ovplyvňuje tvorbu farby, sa nachádza v bunkách maternicového orgánu nosnice. Preto je farba škrupiny určená už v počiatočných štádiách tvorby vajec.

Čo ovplyvňuje farbu žĺtka?

Farba vaječného žĺtka niekedy robí starosti začiatočníkom aj skúseným gazdinkám. Poďme zistiť, prečo sú žĺtky v jednom vajci bledožlté, v inom majú jasný, bohatý odtieň a v treťom môže byť dokonca jedovatý oranžový žĺtok.

Farba žĺtka je dôsledkom vplyvu pigmentov patriacich do skupiny karotenoidov. Karotenoidy sú prírodné pigmenty a dodávajú farbu rastlinám a ovociu. Nie všetky druhy pigmentov však ovplyvňujú farbu žĺtka. Napríklad betakarotén, vďaka ktorému je mrkva oranžová, neovplyvní farbu žĺtka. Ale pigmenty luteín alebo xantofyl môžu dosiahnuť jasnú farbu vaječného žĺtka.

Farba žĺtka závisí od stravy vtáka. Ak kura konzumuje potraviny bohaté na žltý pigment, žĺtok bude mať hlbší žltý alebo oranžový odtieň. Tento efekt je dosiahnutý žiarivo žltou kukuričnou a trávovou múčkou. Ak kŕmite kurčatá bledými odrodami kukurice a lucerny, farba žĺtka bude svetložltá. Pri kŕmení bezfarebným jedlom bude mať žĺtok sotva viditeľný žltý odtieň.

Tento ukazovateľ neudáva čerstvosť, prirodzenosť ani nutričnú hodnotu vaječného výrobku. Ale výrobcovia vajec na predaj sa snažia kŕmiť nosnice pestrofarebným krmivom, aby produkt vyzeral pre kupujúceho atraktívnejšie. Zaujímavý fakt: z nejakého dôvodu obsahuje žĺtok viac bielkovín ako samotný bielok, takže prínosy žĺtka sa nemerajú podľa odtieňa.

Jednoduché chemické procesy vysvetľujú, prečo sú kuracie vajcia v rôznych farbách, zvnútra aj zvonka. A tieto faktory nemôžu byť rozhodujúce pri výbere produktu bohatého na bielkoviny na váš stôl.

Video „Mýty o slepačích vajciach“

Video odhaľuje niekoľko mýtov, ktoré sa týkajú kuracieho produktu.