Cez mlynček na mäso pripravíme masť s cesnakom. Univerzálny recept na všetky príležitosti

Ako vyrobiť čerstvú bravčovú masť prekrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou, nasolenú bravčovú masť s bylinkami, korením, kôprom, korením, po ukrajinsky na natieranie na sendvič: recepty.

Väčšina ľudí nie je z bravčovej masti nijako zvlášť nadšená, a tak ju najčastejšie pečie, varí, alebo jednoducho osolí. V skutočnosti z tohto zdanlivo jednoduchého produktu pripravíte skutočnú lahôdku, ktorou doprajete svojim hosťom. Na to stačí bravčovú masť zakrútiť a pridať do nej určité korenie alebo bylinky.

Táto jedinečná pasta sa môže natrieť na sušienky alebo toastový chlieb a podávať ako občerstvenie so silnými alkoholickými nápojmi. O tom, ako správne pripraviť masť na občerstvenie, si povieme v našom článku.

ZAKRÚČENÁ SADLA S CESNAKOM: ako sa to volá?

Zatočená hmota sa správne nazýva sendvičová masť

1. Takmer vo všetkých regiónoch našej obrovskej krajiny sa pripravuje výrobok, akým je skrútená masť s korením. Niektorí do nej pridávajú iba cesnak a soľ. Iní robia pikantnejšie a hotovú hmotu zmiešajú s korením, bylinkami, paprikou alebo orientálnym korením. Najzaujímavejšie je, že každá gazdinka nazýva toto jedlo inak.

2. Niektorí to nazývajú namazka, iní krém na holenie a iní vo všeobecnosti nazývajú tento produkt desiatovou hmotou. V skutočnosti má toto jedlo spoločný názov, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách a kaviarňach, kde sa podáva ukrajinská kuchyňa. Tam tomu hovoria sendvičová masť.

3. Tento názov dostal, pretože bol pôvodne vyrobený tak, aby si ľudia počas dlhých ciest mohli pripraviť výživné chlebíčky, ktoré ľahko zaženú hlad.

4. A keďže sa jedlo počas cesty nedalo uchovať studené, bolo potrebné zmiešať pokrútenú bravčovú masť s prírodnými konzervantmi (soľ, cesnak a feferónka), a tým predĺžiť jeho trvanlivosť.

AKO SI VYROBIŤ ČERSTVÚ SADLO S CESNAKOM A SOĽOU CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Čerstvá masť skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou

Hoci sa cesnak považuje za najideálnejšiu prísadu do bravčovej masti, na prípravu aromatickej hmoty ho treba používať veľmi opatrne.

Ak ho pridáte priveľa, dostanete sa do hmoty s výraznou chuťou a vôňou cesnaku a vôňa a chuť bravčovej masti úplne zanikne.

Výrobky na varenie:

*Mäkká bravčová masť bez vrstvy - 1 kg
* Cesnak - 4-5 strúčikov
* Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. Bravčovú masť zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky

2. Vložte ich do chladničky, aby mierne zamrzli

3. Asi po 40 minútach ich vyberte z chladničky a začnite krútiť

4. Cesnak rozdrvte lisom na cesnak a počas skrúcania ho pravidelne pridávajte do hmoty.

5. Zatočenú bravčovú masť dochutíme korením, soľou a dôkladne premiešame

6. Ak chcete, môžete ho obaliť v zmesi papriky a potom zabaliť do potravinovej fólie, keď z nej urobíte klobásu

7. Takúto masť môžete skladovať ako v chladničke, tak aj v mrazničke

AKO UROBIŤ SLANÚ SADLO S CESNAKOM A BYLINKAMI PREKRÚČENÉ CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Solená masť s cesnakom a bylinkami skrútená cez mlynček na mäso

V tomto prípade je potrebné venovať veľkú pozornosť príprave zelených. Bude potrebné ho čo najdôkladnejšie umyť a dôkladne vysušiť. Skúste ju vysušiť tak, aby na nej nezostala ani kvapka vlhkosti.

Ak sa ponáhľate a pridáte mokrú zeleň, výsledná skrútená hmota nebude úplne homogénna alebo sa vo všeobecnosti začne odlupovať.

Komponenty na občerstvenie:

* Slaná bravčová masť - 600 g
* Cesnak - 3 strúčiky
*Petržlen a koriandr - 1 veľký zväzok
* Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. Tuk očistíme od kože, nakrájame na malé kocky a zmrazíme

3. Pridajte malé množstvo zelene spolu s bravčovou masťou

4. Aby bola hmota homogénnejšia, znova ju prejdite cez mlynček na mäso

5. V záverečnej fáze pridajte soľ, korenie do skrútenej masti a všetko dôkladne premiešajte

6. Hotovú zmes premiestnite do pohárov alebo nádob s hermeticky uzavretými viečkami.

AKO UROBIŤ SLANÚ SADLO S CESNAKOM A KORENÍM SKÚTENÝM CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Solená masť s cesnakom a korením skrútená cez mlynček na mäso

Ak chcete chuť bravčovej masti rozjasniť, zatočte ju korením. V zásade si môžete vziať len také, ktoré sa vám páčia.

Ale ak chcete nakoniec jesť najaromatickejší snack, pridajte do zmesi koriander, horčicu, trochu klinčekov a nového korenia.

Len si pamätajte, že aby bola chuť produktu čo najjasnejšia, bude lepšie, ak vezmete všetky vyššie uvedené koreniny v zrnách a rozdrvíte ich sami.

Produkty na posyp:

* Bravčová masť – 800 g
* Cesnak - 3 strúčiky
*Čierne korenie podľa chuti
*Mletá horčica, koriander a klinčeky - 1 lyžička

1. Pripravte si bravčovú masť tak, ako sme vás učili trochu vyššie

2. Položte ho na rovnú misku a bohato posypte nasekaným korením

3. Všetko vložte do chladničky zamraziť

4. Stuhnutú masť pretlačte cez mlynček na mäso a vytvarujte z nej malú klobásu.

5. Posypte ho tenkou vrstvou čierneho korenia a vložte do mrazničky na uskladnenie.

AKO UROBIŤ SLANÚ SADLO S CESNAKOM A KOPROM CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Príprava tohto druhu sendvičovej masti má jedno malé tajomstvo. Aby hotová hmota mala vôňu cesnaku a chuť kôpru, najlepšie sa používa so stonkami.

Stačí si vziať mladý kôpor, ktorý má tenké šťavnaté stonky, ktoré majú mäkkú štruktúru. Ak si vezmete starší kôpor, ani mlynček na mäso nedokáže úplne zmäkčiť vlákna stoniek.

Komponenty:

* Slaná bravčová masť - 500 g
* Cesnak - 2 strúčiky
* Kôpor - 1 zväzok
*Zmes piatich paprík - 2 g

Príprava:

1. Bravčovú masť zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky

2. Kôpor umyjeme a poriadne osušíme

3. Do mlynčeka na mäso dáme cesnak, trochu bravčovej masti a bylinky, ktoré začneme krútiť

4. Keď je celá hmota pripravená, položte ju na potravinovú fóliu, predtým posypanú zmesou papriky

5. Hmotu zrolujte do klobásy a mierne ju ochlaďte

6. Asi za hodinu bude bravčová masť pripravená na použitie.

AKO UROBIŤ SOĽNOSŤ S CESNAKOM A PAPRIKOU ZAKRÚTENÝM CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Solená masť s cesnakom a kôprom skrútená cez mlynček na mäso

Milovníkov pikantnosti určite poteší pokrútená bravčová masť s prídavkom štipľavého a čierneho korenia. Čierne korenie urobí hmotu aromatickejšou a feferónka jej dodá pikantnosť.

Komponenty:

* Bravčová masť – 1,5 kg
* Cesnak - 6 strúčikov
* Čierne korenie - 1 lyžička
* Paprika - 1 polievková lyžica. l
*Pálivá paprika - podľa chuti

Príprava:

1. Pripravte si bravčovú masť tak, ako sme vás to naučili na úplnom začiatku a 2-krát ju prejdite cez mlynček na mäso

2. Vložte ju do hlbokej misy a pridajte do nej čierne a ostré korenie

3. Všetko dôkladne premiešame a z hmoty vyformujeme klobásu

4. Zo všetkých strán ho posypeme paprikou a dáme zamraziť do chladničky.

5. Aby parochňa dobre namočila hmotu, nezabudnite obaliť klobásu v potravinovej pene

UKRAJINSKÝ CHLABIČ NA NÁTRANIE NA CHLEBÍČEK: recept

Ukrajinská bravčová masť na natieranie chlebíka: recept

*Ak chcete variť ukrajinskú pokrútenú bravčovú masť, potom budete musieť byť trochu trpezliví.
*V tomto prípade nebudete musieť hmotu krútiť, ale dobre ju podávať.
*Aby ste získali požadovanú konzistenciu nátierky, budete potrebovať ostrý a tupý nôž a maximálne pol hodiny času.

1. Vezmeme 700 g osolenej bravčovej masti a nakrájame ju na čo najmenšiu kocku

2. Veľkoryso ho posypte čiernym korením a vyzbrojený tupým nožom začnite šľahať

3. Robte to dovtedy, kým nebudete mať hladkú mäkkú hmotu bez hrudiek

4. Keď je hmota hotová, postupujeme ako obvykle

5. Pridajte do nej malé množstvo nasekaného cesnaku a všetko dôkladne premiešajte

VIDEO: STRÚHANÁ SADLA S CESNAKOM - VÝBORNÁ OBJÍDKA

Takmer vo všetkých regiónoch našej obrovskej krajiny sa pripravuje produkt, akým je skrútená masť s korením. Niektorí do nej pridávajú iba cesnak a soľ. Iní robia pikantnejšie a hotovú hmotu zmiešajú s korením, bylinkami, paprikou alebo orientálnym korením. Najzaujímavejšie je, že každá gazdinka nazýva toto jedlo inak.
Niektorí to nazývajú bravčová masť, nazazka, iní to nazývajú krém na holenie a iní vo všeobecnosti nazývajú tento produkt desiatovou hmotou. V skutočnosti má toto jedlo spoločný názov, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách a kaviarňach, kde sa podáva ukrajinská kuchyňa. Tam tomu hovoria sendvičová masť.
Tento názov dostal, pretože bol pôvodne vyrobený tak, aby si ľudia počas dlhých ciest mohli pripraviť výživné sendviče, ktoré ľahko zaženú hlad.
A keďže počas cesty nebolo možné uchovávať potraviny studené, bolo potrebné zmiešať pokrútenú bravčovú masť s prírodnými konzervantmi (soľ, cesnak a feferónka), a tým predĺžiť jej trvanlivosť.

Recept č.1

čo potrebujeme?

Slaná bravčová masť (hotová alebo samosolená) – 0,5 kg;
Podrezanie – 0,5 kg;
Cesnak - 1 stredná hlava;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Sušený alebo čerstvý kôpor - asi 30 g.

Spôsob varenia

Skôr než odhalíme tajomstvo výroby úžasnej bravčovej masti, zamerajme sa na to, aká by mala byť pôvodná bravčová masť. Mal by to byť kúsok z tučného, kvalitného prasaťa, s minimom mäsových vrstiev, hrubý asi 4-6 cm, s jemnou kožou.

Ak máte nesolenú bravčovú masť, tak si ju osoľte sami mokrou metódou s použitím nejodizovanej (!) hrubej soli, korenia a bobkového listu. Nasolenú surovinu odošleme do chladničky a tam ju uložíme na 3-4 dni pri teplote +1…+3 stupňov.

Po uplynutí stanoveného obdobia vyberte bravčovú masť z chladničky a prebytočnú vlhkosť osušte obrúskom, potom veľkoryso potrite cesnakom a korením. Zabaľte do pergamenu až do úplného dozretia. Pošleme späť do chladničky.

Vyzretú bravčovú masť po pár dňoch vyberieme, odrežeme z nej kožu, spolu s podrezaním pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme kôpor, korenie a hrubozrnnú soľ. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Bravčová masť je pripravená!

Aby sa bravčová masť krásne podávala, vložte ju do hlbokej misy, ozdobte čili papričkou a krutónmi z čierneho chleba.

Recept č.2

Ak chcete variť ukrajinskú bravčovú masť, budete musieť byť trochu trpezliví.
V tomto prípade nebudete musieť hmotu krútiť, ale dobre ju podávať.
Aby ste získali požadovanú konzistenciu nátierky, budete potrebovať ostrý a tupý nôž a maximálne pol hodiny času.

Takže:

Vezmite 700 g osolenej bravčovej masti a nakrájajte ju na čo najmenšiu kocku
Veľkoryso ho posypte čiernym korením a vyzbrojený tupým nožom začnite šľahať
Robte to dovtedy, kým nezískate hladkú, mäkkú hmotu bez hrudiek.
Keď je zmes hotová, postupujte ako obvykle
Pridajte do nej malé množstvo nasekaného cesnaku a všetko dôkladne premiešajte

Bravčová masť zatočená s cesnakom je tradičné ukrajinské predjedlo, ktoré sa podáva na večeru nielen v bežných rodinách, ale aj v mnohých drahých reštauráciách: kuchári ponúkajú návštevníkom ako kompliment malý tanier pikantnej nátierky na chlebe. Pochúťka je vždy obľúbená - bravčová masť, zakrútená s cesnakom, sa často konzumuje ešte predtým, ako čašníci podávajú hlavné jedlo.

Podobné predjedlo sa často pripravuje aj k najobľúbenejšiemu ukrajinskému prvému chodu – nie je nič lepšie ako sýty červený boršč s krajcom ražného chleba, na ktorom je natretá štedrá vrstva pokrčenej masti. Avšak aj bez boršču – ako bežného občerstvenia – je takýto chlebíček celkom dobrý. Poďme spolu prísť na to, ako ho pripraviť.

Ingrediencie

kúsok bravčovej masti s hmotnosťou približne 500 g;
5-8 strúčikov cesnaku;
2/3 lyžičky. soľ;
1/2 lyžičky. čierne korenie.

Otázka číslo jedna: kde kúpiť bravčovú masť. Nechajte obchody a supermarkety odpočívať na okraji, idete na trh a neexistujú žiadne možnosti. Hľadajte predajcu, ktorý nepredáva mäso každý deň, ale prináša na predaj domácu hruď, šunku a krkovičku. No a bravčovú masť, samozrejme. Zastavte sa tu.

Ako variť bravčovú masť s cesnakom

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že na prípravu bravčovej masti skrútenej cesnakom je celkom možné kúpiť lacnejší produkt - napriek tomu, ako hovoria, nebude vidieť, čo to bolo pôvodne. Nebude to viditeľné, to je isté, ale neočakávajte, že chuť takého občerstvenia bude špeciálna: ak chcete získať skvelé jedlo, musíte si kúpiť skvelé produkty. Nešetrite peniaze: ak vyhráte tri groše, dostanete more sklamania a kopu márnych očakávaní.

Bravčová masť na prípravu takéhoto občerstvenia by mala byť mäkká, jemná a napodiv by nemala nič cítiť. No, až na to, že koža môže vydávať mierny zápach spálenej slamy, ktorá sa používa na spálenie bravčovej kože. Mimochodom, jeho hrúbka a hustota tiež priamo súvisia s kvalitou bravčovej masti: predpokladá sa, že koža by mala byť tenká, mäkká a ľahko prepichnutá nožom.

Pri výbere bravčovej masti uprednostňujte kúsky strednej hrúbky: príliš hrubá vrstva tohto produktu môže patriť príliš zrelému „prasiatku“ – ktovie, aká vláknitá a hustá sa stala počas mnohých prasiat?

Na trhoch existuje spôsob kontroly bravčovej masti starej babičky: nechtom prejdú po povrchu predávaného výrobku a potom odhadnú množstvo „odtučneného“ tuku. Ak je bravčová masť mäkká a kvalitná, bude jej veľa. Staré, žilnaté, tvrdé - nestačí.

Tak a ste doma – samozrejme spolu s bravčovou masťou. Umyjeme ho a osušíme jednorazovými utierkami, aby sa trochu vysušilo.

Opatrne odrežte kožu - v tomto prípade ju vôbec nepotrebujeme. Vo všeobecnosti, ak ste špeciálnym fanúšikom tejto pochúťky, môžete ju nechať, ale predjedlo skrútené cesnakom by malo byť mäkké, jemné a homogénne, takže je lepšie odstrániť kožu.

Niekedy ho jemným páčením nožom jemne potiahnete a odstránite šupku bez väčšej námahy. Ak to nepomôže, nadvihnite ho jednou rukou a druhou pomocou noža opatrne oddeľte od masti a snažte sa zabezpečiť, aby na prvej nezostala druhá a na druhej žiadna prvá.

Po odstránení kože bravčovú masť nakrájajte na stredne veľké kúsky - tvar nie je dôležitý, robí sa to len pre pohodlie ďalšej práce.

Cesnak.

Rozdeľte na klinčeky a ošúpte. Množstvo si určte sami – neexistujú a ani nemôžu existovať žiadne odporúčania. Niekto to má rád pikantnejšie, niekto nemá rád výraznú cesnakovú príchuť, iní sa snažia o zlatú strednú cestu a každý má tú svoju - riaďte sa teda svojou chuťou.

Čierne korenie- určite. Hlavným tajomstvom je, že korenie musí byť čerstvo pomleté. Ak nemáte špeciálnu maltu, použite mlynček na korenie. Bez mlynčeka – hrášok položte medzi dve vrstvy čistej ľanovej utierky a pomocou valčeka ich poriadne rozvaľkajte. Dávajte pozor na stupeň mletia - nemelte korenie na jemný prach, môžete použiť hotový priemyselný mletý výrobok. Oveľa chutnejšie a aromatickejšie bude, ak bude predjedlo obsahovať celkom hmatateľné kúsky papriky – pálivé, voňavé, závratne lahodné. Túto otázku však možno pripísať aj chuťovým preferenciám konkrétneho jedinca, preto sa sami rozhodnite, kedy prestať s mletím čierneho korenia.

Vložte masť, korenie a cesnak do nádoby mixéra. Soľ.
Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso (ako to robili naši starí rodičia po mnoho desaťročí).

Zapnúť, brúsiť, kontrolovať. Ak sa hmota stala homogénnou, chutné a slané občerstvenie je pripravené.
Ak nie, nasekajte ešte trochu, skontrolujte - a potom určite vytiahnite kúsok ražného chleba, namažte ho bravčovou masťou zakrútenou cesnakom, prekrojte napoly zrelú ružovú paradajku a kochajte sa oblohou, životom, vánkom, voľnosť a... a voňavá nátierka na chlebíčky !

Bravčová masť a cesnak by sa mali skladovať v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Radšej ju však neskladujte – cesnak časom stráca arómu, preto treba takúto nátierku robiť bezprostredne predtým, ako si všetci sadnú k stolu.

Ste pripravení variť a vyskúšať niečo skutočne špeciálne?

Čo potrebujeme na varenie?

Pred odchodom skontrolujte, či je vo vašej kuchyni všetko, čo potrebujete na varenie. Na varenie bravčová masť s cesnakom podľa tohto receptu budete potrebovať:

dve stredné hlavy cesnaku, najlepšie domáce;
soľ - podľa chuti;
zmes čerstvo mletého čierneho korenia, horčičných semienok a koriandra v pomere približne 1:1;
voliteľné - pár klinčekových stopiek. V sezóne: zväzok kôpru, petržlenu a bazalky, výhonky mladého cesnaku. Vezmite prosím na vedomie! Pridaním čerstvých byliniek sa trvanlivosť skracuje len na niekoľko dní!
čo krútiť. V pôvodnom recepte na varenie, ktorý som vyskúšal, sa bravčová masť mlela v mažiari, s postupným pridávaním cesnaku a korenia. Môžete ho nahradiť mixérom alebo starým dobrým liatinovým mlynčekom na mäso, ktorý ste zdedili po babičke.

Pripravené na varenie bravčová masť podľa najchutnejšieho receptu? Potom začnime!

Pomelieme ho dôkladnejšie!

Začnime prípravou všetkých častí našej sendvičovej nátierky:

Do pripravenej hmoty pridajte korenie a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénny. Ochutnáme natieraním na kôrku ražného chleba. V prípade potreby ešte dosoliť a okoreniť? Milovníci štipľavosti sa nezaobídu bez červenej papriky a papriky.
Opäť premiešame a dáme na hodinu do chladničky.

Aký je hotový výrobok?

Rovnako ako slanú masť s cesnakom, aj strúhanú masť možno skladovať až týždeň, a to aj bez chladenia. Jedinou podmienkou je ochrana pred slnečným žiarením a zapečatené balenie. To isté platí pre skladovanie v chladničke. bravčová masť, varená, takže chutný recept:

pevne zhutníme do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti a uzavrieme vekom;
Po prvotnom vychladnutí položíme na potravinovú fóliu, vytvarujeme klobásu, zabalíme a dáme stuhnúť do chladničky.

Najchutnejšia možnosť podávania!

Ražný chlieb zľahka opečte z oboch strán na rastlinnom oleji. Potrieme chlebíčkovou masťou. Podávame s horčicou ako predjedlo k vodke, boršču, zemiakovým plackám.

Klasické predjedlo - masť s cesnakom, najlepšie domáce recepty s korením, medvedím cesnakom, cez mlynček na mäso.

Bravčová masť s cesnakom je tradičné ukrajinské predjedlo, ktorého popularita sa v literatúre a kinematografii už viac ako raz ukázala. V dávnych dobách sa bravčová masť solila po kilogramoch v obrovských drevených sudoch a dlhé dni. Tento recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako doma nakladať masť s cesnakom suchou metódou. Výsledkom je neuveriteľne jemný a uspokojivý snack, ktorý sa hodí k pivu alebo len tak.

Okrem toho, že bravčovú masť osolíme, nastrúhame ju aj so šťavnatým cesnakom. Do 10 dní bude bravčová masť úplne nasýtená, osolená a nasýtená vôňou cesnaku. Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu už len preto, že bravčová masť sa nedá podsoliť ani presoliť. Úplným pokrytím kúskov bravčovej masti soľou si môžete byť úplne istí, že tento výrobok absorbuje len potrebné množstvo soli. Bravčová masť s cesnakom bude neuveriteľne chutná, aromatická a jemná. Musíte to jesť s kúskami čerstvého voňavého čierneho chleba. Začnime pripravovať také výdatné ukrajinské občerstvenie, ako je masť s cesnakom.

bravčová masť - 500 g
cesnak - 1 kus
čierne korenie - 25 ks
stolová soľ - 1-2 šálky

Na prípravu takéhoto občerstvenia vyberte ľahkú a čerstvú bravčovú masť s minimálnym množstvom mäsovej vrstvy.

Pripravíme si všetky potrebné suroviny na solenie bravčovej masti s cesnakom.

Celý kus bravčovej masti nakrájajte na rovnaké štvorce, ako je znázornené na fotografii.

Jemne rozdrvte hrášok z čierneho korenia na prášok. Strúčiky nie príliš veľkého cesnaku ošúpeme a pretlačíme lisom.

V hlbokej miske zmiešame všetko drvené čierne korenie s cesnakom. Pridajte tam polovicu určeného množstva hrubej soli. Dôkladne premiešajte našu jedinečnú marinádu.

Každý kúsok bravčovej masti dôkladne potrieme cesnakovou zmesou.

Na dno ďalšej hlbokej misky nasypte trochu hrubej soli a navrch rozložte časť cesnakovej zmesi v rovnomernej vrstve. Na vrch poukladáme kúsky pripravenej bravčovej masti. Pridajte zvyšný cesnak a korenie a nalejte naň všetku soľ. Misku prikryte tesným vekom a vložte do chladničky: tam sa masť osolí na 10 dní.

Po určenom čase vyberte masť z chladničky, vyberte ju z misy a očistite ju od cesnaku a soli. Každý kus nakrájajte na pomerne tenké plátky.

Hotové kúsky bravčovej masti podávajte spolu s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou ako predjedlo. Teraz viete, ako sušiť slanú masť s cesnakom tak, aby to bolo naozaj chutné.

Recept 2: bravčová masť v slanom náleve s cesnakom (fotografie krok za krokom)

Jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Zvyčajne sa tento spôsob varenia stáva obľúbeným medzi väčšinou žien v domácnosti.

bravčová masť - 1 kg;
soľ - 200 g;
voda – 1-1,2 l;
cesnak - 5 strúčikov;
korenie - podľa chuti.

Najprv musíte začať pripravovať soľanku: do vriacej vody pridajte soľ, miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte vychladnúť.

Bravčová masť nakrájame na rovnaké kúsky strednej veľkosti;

Nasekajte pár strúčikov cesnaku a nastrúhajte k nim kúsky masti;

Vložte prípravok do trojlitrovej nádoby a pridajte zvyšné strúčiky cesnaku;

Na vrch cesnakového predjedla nalejte predtým pripravenú a vychladenú soľanku.

Nádobu zatvorte vekom, potom prikryte hustou utierkou a nechajte vylúhovať;

Musíte počkať 4 až 6 dní, kým budete pripravený;

Predjedlo je hotové: môžete ho hneď nakrájať alebo uložiť na chladné miesto.

Recept 3: ako nakladať domácu masť s cesnakom

Suché solenie bravčovej masti je najjednoduchší a najbežnejší a tiež najchutnejší spôsob prípravy bravčovej masti vlastnými rukami doma na budúce použitie. Recepty na solenie bravčovej masti vždy zostávajú relevantné a odovzdávajú sa z generácie na generáciu, pričom sa mierne menia v súlade s realitou doby.

Bravčová masť pripravená doma suchým solením je vždy chutná a veľmi jemná a môže sa vyrábať v pohári, v hrnci, v hlbokej miske alebo vo vrecku - výrobok nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky. Po nasolení si bravčová masť dlho zachováva svoju chuť a možno ju skladovať buď v mrazničke alebo chladničke, alebo ju na zimu zrolovať do sterilných fliaš či pohárov na policiach špajze alebo pivnice.

Bravčová masť je ideálna na prípravu jednoduchého a výživného občerstvenia: môže sa podávať nakrájaná na plátky alebo prúžky s domácim borščom, alebo sa môže pomlieť s cesnakom a čerstvými bylinkami a použiť ako druh pasty s pečenými zemiakmi. Je to také chutné, že si budete len olízať prsty!

Už dlho sa zistilo, že všetko pripravené vlastnými rukami s láskou je tisíckrát chutnejšie. Bez námahy a mnohých skúseností sa pomocou navrhovaného podrobného receptu na výrobu slanej bravčovej masti a postupných fotografií naučíte, ako osoliť skutočnú dedinskú bravčovú masť, ktorej chuť nenechá nikoho ľahostajným a vôňa sa rozšíri ďaleko za kuchyňou a nikto sa nebude môcť preplížiť k chladničke.

bravčová masť - 1,5 kg
stolová soľ - 200-300 g
cesnak - 2-3 ks
kôpor - podľa chuti
bobkový list
mleté čierne korenie

Začnime doma soliť bravčovú masť. Najprv si pripravíme pokrmy, v ktorých budeme osoliť masť. Môže to byť obyčajná smaltovaná panvica, vždy bez triesok, alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby množstvo bravčovej masti nezaberalo viac ako 2/3 jej objemu. Odmerajte množstvo soli uvedené v recepte.

Upozorňujeme, že kvalitné solenie bravčovej masti suchou metódou je možné dosiahnuť len použitím bežnej nahrubo mletej kuchynskej soli, v žiadnom prípade nie jódovanej. Panvicu umyte v teplej vode a sóde, potom ju dôkladne opláchnite a nechajte vyschnúť, otočte ju hore dnom. Tiež opláchneme a opláchneme fľašu a tanier, ktorý sa ľahko zmestí do panvice - budú hrať úlohu útlaku.

Naplníme si fľašu čistou studenou vodou a pustíme sa do prípravy cesnaku. Aby ste ho ľahko vyčistili, uchýlime sa k malému triku: vložte celé hlavy do hlbokej misky a naplňte studenou vodou. Po pätnástich minútach vodu osolíme, hlavičky rozdelíme na klinčeky a ostrým nožom s krátkou čepeľou bez väčšej námahy olúpeme cesnak a šupky sa prilepia na ruky a nôž. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky hrubé dva až tri milimetre, ako sú na fotografii. Pripravíme si bobkový list: opláchneme ho pod tečúcou vodou a osušíme, pričom ho rozložíme v jednej vrstve na obrúsku.

Na solenie je vhodná čerstvá bravčová masť, ktorá nebola zmrazená. Najlepšou možnosťou by bol kúsok takzvanej dedinskej bravčovej masti, ktorej šupka je dechtovaná slamou a pri ťahaní sa z nej ľahko odlepuje a je dosť tenká. Skúsení kuchári volia bravčovú masť na nakladanie podľa vône. Hrúbku bravčovej masti zvoľte podľa vlastného uváženia, ale pamätajte na to, že na suché solenie sa najlepšie hodí bravčová masť, ktorej hrúbka je asi päť centimetrov a je veľmi dobré, ak má na vrchu kusu pruhy mäsa. , a nie vo vnútri - taká bravčová masť Určite bude mäkšia.

Na morenie sú najlepšie kúsky odobraté zo zadnej a zadnej časti jatočného tela. Kusy tuku na bruchu prasaťa sú vždy tuhšie a majú nejednotnú štruktúru – takýto tuk sa pri krájaní za nožom naťahuje. Pred suchým solením sa neodporúča prať bravčovú masť. Optimálnym riešením pri príprave produktu na solenie je zoškrabať ho nožom a potom ho utrieť čistou a suchou bavlnenou obrúskou.

Nakrájame si kúsok bravčovej masti na pásiky, ktorých šírka sa rovná výške tak, aby pri následnom krájaní mali pláty hotového bravčového tuku tvar blízky štvorcu - nie je to rozmar, je to dôležitá podmienka ktorý uľahčuje rovnomerné solenie bravčovej masti doma suchým solením a je kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku. Potom urobíme rezy cez tieto pásy, ako je znázornené na fotografii. Na čistú a suchú dosku na krájanie položte hrsť soli a potom ju trochu rozložte. Po soli vyvaľkajte kúsok masti a ešte trochu posypte zárezy. Dostanete polotovary ako na fotografii.

Do každého rezu z pripravených kúskov bravčovej masti vložte jeden bobkový list a niekoľko plátkov nasekaného cesnaku.

Na dno suchej a čistej panvice položíme bobkový list, plátky cesnaku a mleté čierne korenie, ako aj nasekaný suchý kôpor, ale posledná zložka je voliteľná.

Na improvizované lôžko s korením položte bravčovú masť, pričom prúžky bravčovej masti pritlačte k sebe čo najtesnejšie. Najlepším spôsobom, ako položiť bravčovú masť na solenie suchou metódou, je rozložiť kúsky na kožu. Na tesne položené prúžky nezabudnite položiť nasekaný cesnak a bobkový list a potom veľkoryso posypať mletým čiernym korením a suchým kôprom. Túto operáciu musíme opakovať pre každú vrstvu, kým bravčová masť pripravená na solenie nie je úplne položená.

Po položení poslednej vrstvy bravčovej masti na ňu položte tanier alebo pokrievku vhodnej veľkosti, alebo najlepšie drevený polotovar, napríklad okrúhlu dosku na krájanie. Náplňou bude 3-litrová nádoba s vodou, ktorá sa už trochu zahriala, takže pred inštaláciou nezabudnite utrieť kondenzát, ktorý sa objaví na povrchu fľaše.

Nechajte panvicu s bravčovou masťou v tejto polohe niekoľko dní. Na druhý deň otočte všetky kúsky bravčovej masti na bok, na tretí - kožou nahor, na štvrtý - na druhú stranu. Nedá sa konkrétne povedať, ako dlho trvá solenie bravčovej masti suchou metódou (solenie) - všetko závisí od hrúbky kúskov bravčovej masti, ale v priemere stačí päť dní počas procesu solenia, uvidíte bravčová masť zružovie a plátky cesnaku svetlozelené. Nejde o žiadnu anomáliu – ide o normálny proces, ktorého koniec, teda úplná pripravenosť najchutnejšej domácej nasucho nasolenej bravčovej masti, bude, keď kúsky získajú snehobielu farbu.

Hotovú masť sa odporúča zmraziť v mrazničke, dobre zabalenú v pergamenovom papieri, ale pred vložením do nej nezabudnite zoškrabať prebytočnú soľ. Existuje názor, že soľ a mraznička sú nezlučiteľné a zariadenie sa rýchlejšie rozpadá. Ktovie, ale je lepšie neriskovať. Hotovú bravčovú masť možno úspešne pripraviť na budúce použitie tak, že kúsky zbavené bobkových listov a cesnaku, ale so zvyšnou soľou, uzavrieme do vychladených, čistých, sterilných pohárov s uzáverom na dlhodobé skladovanie. Bravčová masť sa môže konzumovať ihneď po nasolení; tento produkt sa najlepšie kombinuje s chlebom z ražnej múky, bohato namazaným adjikou alebo čerstvo pripravenou domácou horčicou.

Recept 4: domáca bravčová masť s cesnakom a korením (s fotografiou)

Varenie nasolenej bravčovej masti v slanom náleve vôbec nie je náročný proces. Takúto maškrtu zvládne pripraviť každý, treba sa len obrniť trpezlivosťou. Odporúčam recept na slanú bravčovú masť s cesnakom a korením.

Bravčová masť
Soľ - 500 g
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cesnak - podľa chuti
Voda - 1 l

Ako uvariť slanú masť v slanom náleve s cesnakom a korením: bravčovú masť nakrájame na malé kúsky.

Nalejte soľ (250 g) do vody pri izbovej teplote a premiešajte. Bravčovú masť ponorte do slaného nálevu.

Na vrch posypte zvyšnú soľ.

Umiestnite pod tlak a nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky na ďalšie 3 dni.

Solená masť v slanom náleve je pripravená, osušte ju. Cesnak ošúpeme.

Cesnak pretlačíme lisom.

Bravčovú masť natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Posypeme korením.

Nasolenú bravčovú masť s cesnakom a korením vložte do vrecka alebo nádoby na potraviny, pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch.

Osolenú bravčovú masť s cesnakom a korením uložíme do mrazničky. Varte s radosťou!

Recept 5: ako chutne nakladať masť s cesnakom (krok za krokom)

Slaná bravčová masť s cesnakom je najobľúbenejším produktom ukrajinskej kuchyne, ktorý môžete ochutnať v ktorejkoľvek reštaurácii. Prečo si ju však objednávať v týchto prevádzkach, keď nemenej chutnú bravčovú masť si môžete naložiť aj vo svojej kuchyni?! Bude to také aromatické a chutné, že za pár dní budete musieť pripraviť ďalšiu porciu tohto občerstvenia, pretože v chladničke nezostane jediný kúsok.

Varenú masť môžete a mali by ste podávať s plátkami čierneho chleba Borodino, s rôznymi pikantnými omáčkami, ako je horčica, horčičné fazuľky, chren z červenej repy a dokonca aj japonské wasabi. Pri príprave pokrmu nezabúdajte, že čerstvý cesnak skracuje trvanlivosť výrobku, preto sa pridáva deň pred podávaním bravčovej masti, aby neskôr nezačal chutiť horko!

Nasolená bravčová masť sa uchováva v chladničke asi 7 dní, potom sa musí presunúť do mrazničky a pri konzumácii vybrať - vždy budete mať k dispozícii predjedlo s pohárom bielej vodky na varené zemiaky, zemiakovú kašu, čerstvú zeleninu: reďkovky, paradajky atď.

Keďže recept predstavuje klasický spôsob prípravy bravčovej masti, môžete cesnakom podľa chuti pridať ďalšie korenie: mleté čierne korenie, mletú sušenú papriku, sušený rozmarín alebo tymian, nasekané bobkové listy.

Bravčová masť 500 g
Soľ 4 lyžice.
Cesnak 0,5 ks

Kúpte si čerstvú bielu bravčovú masť, opláchnite ju vo vode, zoškrabte šupku a znova opláchnite. Vrstvu bravčovej masti nakrájame na porcie.

Každý kúsok bravčovej masti zo všetkých strán potrieme soľou a vložíme do hlbokej nádoby, napr.: riadu alebo misky - určite voľte nejodizovanú soľ. Nádobu prikryte pergamenovým papierom a nechajte v chladničke asi 3-4 dni.

Po uplynutí určeného času ošúpte polovicu hlávky cesnaku, opláchnite strúčiky vo vode a pretlačte ich do misky.

Bravčovú masť vyberieme z nádoby, odstránime malú vrstvu soli a zo všetkých strán potrieme nasekaným cesnakom. Vložte späť do nádoby a nechajte 1 deň v chlade naplniť cesnakovou arómou. Ak chcete získať bohatšiu chuť jedla, potom v tejto fáze pridajte do nasekaného cesnaku ďalšie korenie podľa vlastného výberu.

Potom vrstvy bravčovej masti nakrájajte na malé taniere a položte ich na tanier alebo misku na servírovanie.

Recept 6: bravčová masť s cesnakom a medvedím cesnakom cez mlynček na mäso

Bravčová masť s cesnakom cez mlynček na mäso je jedným z najobľúbenejších maškŕt. V podstate toto občerstvenie nie je nič iné ako sendvičová pasta, tmel alebo paštéta vyrobená z bravčovej masti, soli, cesnaku a čierneho korenia. Bravčová masť s cesnakom cez mlynček na mäso, pripravená doma, môže byť vynikajúcou alternatívou masla, nátierok na sendviče z obchodu a majonézy. Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čiernym ražom a chlebom Borodino.

Recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso je taký jednoduchý, že ho dokáže zopakovať doslova každý. Na prípravu bravčovej masti s cesnakom môžete použiť slanú aj čerstvú bravčovú masť. Pri použití už nasolenej bravčovej masti sa do predjedla pridáva podstatne menej soli ako pri použití čerstvej bravčovej masti.

Bravčová masť - 500 g,
Cesnak - 1-2 hlavy,
Ramson - 20 gr.,
Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
Čierne korenie - štipka.

Chuť hotového občerstvenia bude ovplyvnená predovšetkým kvalitou bravčovej masti. Dnes nájdete na internete množstvo rôznych informácií o tom, ako si vybrať tú správnu čerstvú a chutnú bravčovú masť, preto sa nebudem venovať tomuto bodu. Na prípravu tohto predjedla je potrebné zvoliť mäkkú bravčovú masť bez mäsovej vrstvy (tento druh bravčovej masti sa najlepšie používa na prípravu slaniny). Ak sú na kúsku bravčovej masti miesta s mäsom, treba ich odrezať.

Šupku bravčovej masti odrežte ostrým nožom. Aby bolo pohodlnejšie mlieť ho na mlynčeku na mäso, nakrájajte ho na malé kúsky.

Cesnak pripravíme olúpaním strúčikov cesnaku.

Okrem cesnaku môžete do občerstvenia zaradiť aj medvedí cesnak. Dodá bravčovej masti ďalšiu cesnakovú arómu a zafarbí aj hotové predjedlo do krásnej svetlozelenej farby.

Medvedí cesnak zložíme na zväzok, nakrájame pozdĺžne na pásiky.

Pripravenú masť, cesnak a medvedí cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso.

Do výsledných prísad na občerstvenie pridajte soľ a čierne korenie.

Všetky produkty premiešajte v miske lyžičkou alebo vidličkou, kým zmes nie je homogénna vo farbe a štruktúre. Ako môžete vidieť na fotografii, masť bravčovej masti sa ukázala ako krásna zelená farba. Naše predjedlo je pripravené.

Masť a cesnak presuňte cez mlynček na mäso do sterilizovanej nádoby. Je tiež vhodné napariť pokrievku. Soľ, cesnak a čierne korenie sú prírodné konzervačné látky, takže pochúťka sa dá v chladničke skladovať pomerne dlho – až tri týždne, no v každom prípade je vždy lepšie pripraviť ju čerstvú, ako ju skladovať dlho.

Navyše ho môžete naaranžovať vo forme klobásy. Za týmto účelom umiestnite občerstvenie na potravinovú fóliu vo forme „polenka“. Pevne zabaľte do lepiacej fólie. Konce zviažte niťou alebo uzlom. Vložte do mrazničky. Po cca 2-3 hodinách bravčová masť zamrzne a predjedlo sa dá krásne natrieť na chlieb.

Dobrú chuť. Budem rád, ak sa vám tento recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso páčil a bol užitočný.

Recept 7: Predjedlo z bravčovej masti s cesnakom a korením

Takmer každý miluje bravčovú masť a nezáleží na tom, čo to je - údené, solené alebo vyprážané do chrumkava, alebo bravčová masť. Najobľúbenejším receptom je však masť s cesnakom cez mlynček na mäso. Jemná a aromatická, slúži ako vynikajúca nátierka na chlieb a je najlepším doplnkom k horúcemu prvému chodu.

Pri výbere bravčového tuku na takéto občerstvenie musíte v prvom rade venovať pozornosť jeho kvalite a neriadiť sa iba cenou. Mala by byť svieža, mäkká a hlavne bez vône. Šupka bravčovej masti by mala byť čo najtenšia a najjemnejšia, to znamená, že sa dá ľahko prepichnúť nožom. Samotný kus musí byť vybraný tak, aby mal malú veľkosť, v tomto prípade je pravdepodobnosť, že prasa, z ktorého bola táto masť získaná, veľmi stará, oveľa vyššia.

surová masť - asi 500 gramov;
hrubá soľ - 1 lyžička;
čierne korenie - 7-8 hrášok;
cesnak - 4-5 strúčikov.

Masť opláchnite v studenej vode a dôkladne osušte, potom ostrým nožom oddeľte od šupky a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak je pokožka jemná a starostlivo vyčistená, nemusíte ju oddeľovať, ale občerstvenie nebude také jednotné a nebude sa topiť v ústach, ako by ste chceli.

Bravčovú masť s cesnakom a korením dáme do dózy s tesne priliehajúcim vekom a vložíme do chladničky. Už po hodine si ho môžete natrieť na chlieb, najlepšie čierny a s chuťou zjesť.