Jedlo z mletého ježka. Mäsové ježkovia s ryžou: zdravé a uspokojujúce recepty na jedlo pre deti a dospelých

Ak ste konzervatívec aj experimentátor, určite si pripravte „ježkov“ z mletého mäsa a ryže. V prospech tohto jedla sú štyri argumenty.

1. Ochutnajte . Šťavnaté mleté ​​mäso a neutrálna ryža sú výhodnou kombináciou, ktorá sa používa v mnohých receptoch. Voňavá a jemná omáčka dokonale dopĺňa obraz.
2. Dostupnosť. Všetky ingrediencie sú relatívne lacné a sú takmer vždy dostupné v chladničke. Dá sa povedať, že ide o štandardný „košík“ priemernej rodiny.
3. Prínos . Jedlo sa skladá zo zdravých surovín a je pripravené „zdravým“ spôsobom. Preto je vhodný na kŕmenie celej rodiny vrátane malých detí.
4. Dva v jednom. „Ježkovia“ sú hlavným jedlom a prílohou zároveň. Ušetríte tak nielen čas varenia, ale aj miesto v chladničke.

Trochu o hlavných zložkách

Mleté mäso a ryža sú dve hlavné zložky pre ježkov. Chuť, textúra a nutričné ​​vlastnosti hotového jedla závisia od kvality týchto produktov.

Aké sú výhody hlavného jedla Ázijcov?

Existuje teória, že tajomstvo dlhovekosti Ázijcov spočíva v ich strave. Ryžu jedia takmer každý deň. Navyše v niektorých jazykoch slová „ryža“ a „jedlo“ znejú úplne identicky. Táto obilnina je pre človeka životne dôležitá, pretože prináša telu veľké výhody.

• Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Ryžu dobre znášajú ľudia trpiaci kolitídou, gastritídou a dysbakteriózou. Cereálie prečisťujú črevá a stimulujú trávenie. Používa sa aj na zastavenie hnačky.
• Podporuje srdce a cievy. Pri pravidelnej konzumácii ryže sa normalizuje krvný obeh a zastavujú sa výkyvy krvného tlaku. Prípravok tiež zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
• Aktivuje mozgovú činnosť. Zahrnutie zdravých obilnín do vašej stravy môže zlepšiť pamäť a zabrániť Alzheimerovej chorobe.
• Čistí telo. Ryža má výrazné absorpčné vlastnosti. Absorbuje všetok odpad a toxíny a prirodzene ich odstraňuje z tela. Rovnaká vlastnosť pomáha udržiavať ústnu hygienu.
• Stimuluje chuť do jedla. Táto vlastnosť pomáha telu zotaviť sa po ťažkej chorobe alebo dlhotrvajúcom pôste.
• Podporuje rast svalov. Ryža obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné pre športovcov a ľudí s fyzickou námahou.
• Zabraňuje ochoreniam kĺbov. To je dosiahnuté vďaka schopnosti ryže odstrániť prebytočnú soľ z tela.
• Zlepšuje vzhľad. Ryža je bohatá na vitamíny B, ktoré urýchľujú obnovu a opravu tkaniva.
• Znižuje telesnú teplotu. Užitočné pri prechladnutí, ako diaforetikum.

Najvýraznejšie liečivé vlastnosti má hnedá ryža. Minimálne prechádza priemyselným spracovaním, takže si zachováva najviac prospešných látok.

Ktoré mleté ​​mäso si vybrať

Pre normálne fungovanie tela a dobré zdravie sú živočíšne bielkoviny nevyhnutné. Mäso bude rovnako chutné a zdravé ako v čistej forme, tak aj ako súčasť jedál. V tabuľke sú uvedené charakteristiky druhov mletého mäsa, ktoré sú pre ježkov najvhodnejšie.

Tabuľka - Nutričná hodnota a výhody rôznych druhov mletého mäsa

Produkt	Obsah kalórií, Kcal/100 g	Obsah tuku,%	Užitočné vlastnosti
Mleté hovädzie mäso	187	Až do 41	- Posilňuje srdcový sval; - zlepšuje zloženie krvi; - udržiava normálnu kyslosť žalúdka; - posilňuje kosti; - urýchľuje metabolizmus; - stabilizuje nervový systém; - zlepšuje pamäť
Mleté bravčové mäso	259	Až 52	- Stabilizuje nervový systém; - stimuluje fungovanie reprodukčného systému; - normalizuje spánok; - zvyšuje fyzickú odolnosť; - posilňuje kosti; - bojuje proti chronickej únave
Kuracie mleté ​​mäso	190	Až do 20	- Posilňuje imunitný systém; - obnovuje silu po ťažkej chorobe alebo operácii; - normalizuje metabolizmus; - zlepšuje trávenie; - zlepšuje funkčný stav tkanív; - podporuje rast svalov; - zabraňuje srdcovým a cievnym ochoreniam
Mletá morka	84	Až do 5	- Stimuluje proces hematopoézy; - urýchľuje metabolizmus; - znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu; - urýchľuje regeneráciu buniek; - stimuluje mozgovú činnosť; - podporuje endokrinný systém; - zmierňuje príznaky osteochondrózy; - spomaľuje starnutie organizmu; - stimuluje produkciu endorfínov

Obdobie pôstu nie je dôvodom na to, aby ste sa vzdali svojich obľúbených ježkov. Varte ich s mletými rybami a bez kyslej smotany. K ryži a paradajkám sa hodí merlúza, treska, treska, tilapia.

10 pravidiel pre chutné jedlo

Po zoznámení sa s receptom na „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke si pravdepodobne budete chcieť toto kulinárske majstrovské dielo zopakovať. Aby bolo jedlo zakaždým chutnejšie, zapamätajte si a zaveďte do praxe desať kulinárskych trikov.

1. Pripravte si mleté ​​mäso sami. Ak budete mať istotu v kvalite mäsa, budete pokojní, pokiaľ ide o chuť a bezpečnosť jedla. Ak dôverujete polotovaru z obchodu, nájdite si čas a znova ho dajte cez mlynček na mäso alebo ho porazte mixérom, aby ste odstránili prítomnosť veľkých úlomkov mäsa.
2. Vyberte si dlhozrnnú ryžu. Nevarí sa toľko ako okrúhly. Navyše je v súlade s „pichľavým“ konceptom jedla. Venujte pozornosť odrode Basmati.
3. Namočte si ruky vo vode. To zabráni tomu, aby sa mleté ​​mäso prilepilo na vaše dlane pri vyrezávaní „ježkov“.
4. Stačia dve polievkové lyžice. Toto množstvo mletého mäsa je optimálne na výrobu jednej gule. Po prvé, môžete jesť takú fašírku a po druhé, mäso sa rovnomerne uvarí a nestratí svoju šťavnatosť.
5. Pripravte cereálie. Aby ryža neabsorbovala všetku omáčku, namočte ju na pár hodín do studenej vody.
6. Kyslú smotanu nahraďte smotanou. Vďaka tomu bude omáčka bohatšia na textúru a jemnejšia na chuť. Z každodenného jedla sa zmení na slávnostné.
7. Nehromadte sa s ryžou. Nekvasené cereálie prehlušia chuť mäsa a omáčky. Ak chcete viac „ježkov“, pridajte k mletému mäsu nastrúhané zemiaky alebo najemno nastrúhanú kapustu.
8. Pripravte balóny s prekvapením. Do vnútra môžete vložiť kocku taveného syra alebo pár vyprážaných húb.
9. Kombinujte mleté ​​mäso. Skombinujte hovädzie mäso s bravčovým. A do mletého hydinového mäsa pridáme trochu bravčovej masti. To je zárukou šťavnatosti pokrmu.
10. Dobre to vyšľahajte. Po vyformovaní lopty ju silno hádzajte z dlane do dlane. Obrobok bude hustejší a počas ohrevu sa nerozpadne.

„Ježkovia“ z mletého mäsa s ryžou: 5 nápadov

Na základe vašich chuťových preferencií a „technických možností“ si môžete vybrať vhodný recept pre seba. V závislosti od technológie varenia sa štruktúra a aróma pokrmu môžu meniť. V každom prípade to bude chutné, uspokojujúce a zdravé.

V rúre

Zvláštnosti . Jemné, aromatické a vzdušné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa s ryžou a omáčkou v rúre. Mäsové guľky sa rozplývajú v ústach a bohatá omáčka a syrová kôrka dotvárajú celkový obraz jedla.

Budete potrebovať:

• 400 g mletého mäsa;
• 300 g ryže;
• dve cibule;
• mrkva;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• rovnaké množstvo paradajkovej pasty;
• vajce;
• 100 g syra.

Príprava

1. Primiešame ryžu, mleté ​​mäso, vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
2. Z výslednej hmoty tvarujte gule s priemerom 6-7 cm Veľkosť „ježkov“ je možné zmeniť podľa vlastného uváženia.
3. Guľôčky zľahka opečte v rastlinnom oleji, kým nestuhnú a nevytvoria kôrku. Môžete to urobiť bez vyprážania, ale potom mäsové guľky nebudú držať svoj tvar a počas pečenia sa „roztečú“.
4. Kúsky poukladáme v jednej vrstve do zapekacej misy vymastenej olejom.
5. Mrkvu nastrúhame a druhú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska.
6. Kombinujte zeleninu s kyslou smotanou a paradajkovou pastou.
7. Na guľôčky rozotrieme plnku a do formy pridáme vodu. Tekutiny by malo byť toľko, aby ryža a mäsové guľky boli do dvoch tretín zakryté.
8. Vrch prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 180 °C je pokrm uvarený približne za 40 minút. Čas sa môže meniť smerom nahor alebo nadol, v závislosti od veľkosti ježkov.
9. Odstráňte fóliu a misku posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry ešte niekoľko minút, kým sa fermentovaný mliečny výrobok neroztopí.

Namiesto vody môžete použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Vďaka tomu bude chuť jedla jasnejšia a bohatšia.

V hrnci

Zvláštnosti . Mleté „ježkovia“ s ryžou na panvici sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlo pripraviť obed pre celú rodinu. Toto jedlo má obzvlášť bohaté množstvo chutnej omáčky. Môžete ním bohato dochutiť prílohu alebo namáčať čerstvý chlieb.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• pol pohára ryže;
• dve cibule;
• vajce;
• tri veľké paradajky;
• mrkva;
• lyžica múky;
• rovnaké množstvo cukru;
• tri poháre vriacej vody.

Príprava

1. Varte ryžu, kým sa mierne nezväčší, ale zostane pevná.
2. Primiešame vychladnutú ryžu, mleté ​​mäso, vajíčko a nadrobno nakrájanú cibuľu. Okoreníme podľa vlastnej chuti.
3. Výslednú hmotu rozvaľkajte na malé „guličky“ s priemerom 4-5 cm a položte ich na dno panvice. Gule môžu byť položené v dvoch alebo troch vrstvách.
4. Mrkvu nastrúhame a nasekáme druhú cibuľu. Zeleninu zľahka orestujeme.
5. Paradajky rozmixujte v mixéri alebo prepasírujte cez sitko. Vložte do panvice so zeleninou.
6. Pridajte múku a zohrievajte ďalšiu pol minúty, potom nalejte vriacu vodu do panvice a miešajte zeleninovú hmotu.
7. Keď omáčka zovrie, pridáme cukor, soľ a korenie. Varte ešte pár minút a omáčkou nalejte predtým pripravené „koloboky“.
8. Miska varte pol hodiny.

Aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie ježkov, použite panvicu s hrubými stenami. Ideálnym náčiním na prípravu pokrmu je panvica na kačicu.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti . Technologický pokrok zasiahol všetky oblasti ľudského života, varenie nevynímajúc. Ak plánujete variť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou, bude to obzvlášť jednoduché v pomalom sporáku. Diétne mäsové guľky sa dobre dusia v miske hermeticky uzavretého zariadenia, vďaka čomu sú mäkké a jemné.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• pol pohára ryže;
• cibuľa;
• mrkva;
• paprika;
• pol pohára kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice múky;
• dva poháre vriacej vody.

Príprava

1. Mrkvu nastrúhame, jednu cibuľu nakrájame a papriku nakrájame na pásiky. Smažte ich v multivarke v režime „Pečenie“ 15 minút bez zatvorenia veka.
2. Medzitým zmiešame mleté ​​mäso s ryžou a nadrobno nakrájanou cibuľou. Zmes okoreníme.
3. Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou a vodou.
4. Z ryžovo-mäsovej zmesi vytvarujeme guľky a uložíme do misy na zeleninu. Na vrch nalejeme omáčku.
5. Varte jeden a pol hodiny v režime „Stew“.

Aby boli ježkovia ešte jemnejší, skúste do mletého mäsa pridať nie surovú, ale smaženú cibuľu. Je dôležité, aby sa rastlinný olej z panvice nedostal do ryžovej a mäsovej hmoty.

Na panvici

Zvláštnosti . Mleté „ježkovia“ s ryžou a omáčkou na panvici sú šťavnaté a uspokojujúce. Chutné mäso, chrumkavá kôrka a bohatá omáčka sú to, čo potrebujete pre uspokojivé rodinné jedlo. Toto jedlo sa najlepšie podáva s jemnou zemiakovou kašou alebo s osviežujúcim zeleninovým šalátom.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• vajce;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• pol pohára kyslej smotany;
• rovnaké množstvo vody;
• mrkva;
• zväzok petržlenu;
• múky.

Príprava

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Mrkvu nastrúhame a nožom najemno nakrájame cibuľu a cesnak.
3. Mleté mäso zmiešame s ryžou, zeleninou, nasekanými bylinkami a vajcom. Pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
4. Zo vzniknutej zmesi tvarujte guľky, obaľte v múke a opečte zo všetkých strán do chrumkava.
5. Zmiešame kyslú smotanu, paradajku a vodu. Osolíme a okoreníme.
6. Ježkov zalejeme omáčkou, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa polovica tekutiny neodparí.

Ak to s vodou preženiete a omáčka nezhustne, vyberte „ježkov“ z panvice a do omáčky pridajte trochu škrobu. V priebehu niekoľkých sekúnd získa príjemnú konzistenciu.

V mikrovlnke

Zvláštnosti . Môžete tiež variť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou v mikrovlnnej rúre. Získate kompletné a chutné jedlo.

Budete potrebovať:

• 250 g mletého mäsa;
• 120 g ryže;
• cibuľa;
• polovica veľkej alebo jednej malej mrkvy;
• vajce;
• dva poháre vody;
• lyžica paradajkovej pasty.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
2. Smažte polovicu cibule a mrkvy, kým nie sú priehľadné a vložte do hlbokej misky. Musí byť navrhnutý špeciálne pre mikrovlnnú rúru.
3. Skombinujte mäso s ryžou, zvyšnou cibuľou, vajcom a korením.
4. Vytvarujte guľky a položte ich na panvicu na zeleninu.
5. Paradajkový pretlak rozpustíme vo vode, jemne okoreníme a vylejeme obsah formy.
6. Panvicu prikryte pokrievkou vhodnou do mikrovlnnej rúry a vložte do rúry.
7. Zahrejte misku na maximálny výkon po dobu desiatich minút.
8. Otočte fašírky a vráťte sa do rúry na päť minút.

Ak po prvom kole ohrievania všetku tekutinu absorbovala ryža, pridajte na panvicu ďalší pohár vody s lyžicou paradajkového pretlaku. V opačnom prípade sa ježkovia spália.

Ak nemáte čas na každodenné varenie a uprednostňujete zásoby mrazených polotovarov vopred, recept na výrobu „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou je presne to, čo potrebujete. Je dôležité, aby obrobok nebolo potrebné rozmrazovať. Guľôčky jednoducho vložte do vymastenej formy, zalejte omáčkou a pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mäsové ježkovia

Ingrediencie:

Mleté mäso - 700 g

Cibuľa - 1-2 ks.

Ryža (basmati) - 100 g

Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti

1. Ryžu musíte namočiť na 2 hodiny, potom vodu scediť, aby trochu vyschla, a môžete začať mlieť.

2. Mleté mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie podľa chuti, potom vytvarujeme okrúhle fašírky, každú z nich obalíme v ryži a vložíme do parného hrnca.

3. Nastavíme časovač na 40 minút a sledujeme, ako po určitom čase zrnká ryže začnú stúpať a vy získate skutočné tŕne.

Fašírky "ježka".

Na prípravu ste potrebovali:

Hovädzie mäso - 250 g

Bravčové mäso - 250 g

Ryža - 150 g

Mrkva - 5 ks.

Cibuľa - 8 ks. (priemer)

Zemiaky - 4 ks. (malý)

Vajcia - 3 ks.

Paradajková pasta - 100 g

Múka - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)

Rastlinný olej - 100 g

Korenie (soľ + korenie + sušený kôpor + chmeľ-suneli + atď.) - podľa chuti

Voda - 1,5 l

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme na malé kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku, kým nevznikne mleté ​​mäso, rozmixujeme do hladka, pridáme soľ, korenie, rozbijeme doň tri slepačie vajcia a všetko znova premiešame. Na 1 kilogram mletého mäsa pridám asi 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a 1 lyžičku korenia. Ale buďte opatrní, soľ, bohužiaľ, sa líši v slanosti. Preto je po prvej lyžičke soli lepšie premiešať a ochutnať kúsok mletého mäsa „na jazyku na soľ“ a potom v prípade potreby dosoliť.

2. Umyte a ošúpte mrkvu a 2 ks. (zvyšné 3 necháme na omáčku) nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte ju do mletého mäsa a všetko premiešajte.

3. Zemiaky (4 malé kúsky) tiež umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme aj k mletému mäsu a všetko dobre premiešame. Mnoho ľudí nepridáva zemiaky, ale moji príbuzní a priatelia, ktorí toto jedlo vyskúšali, si myslia, že chutí lepšie a mäsové guľky sú mäkké a veľmi šťavnaté.

4. Cibuľa, olúpaná, umytá a 4 ks. (zvyšok použijeme na omáčku) nakrájame na malé kúsky a pridáme k mletému mäsu. Aby vás neštípali oči, nakrájajte cibuľu na polovicu, zalejte horúcou vodou a potom nakrájajte. Väčšina receptov uvádza, že cibuľa musí byť vyprážaná, ale verím, že nepotrebujeme extra tuk, ten (cibuľa) bude dobre uvarený počas procesu pečenia mäsových guľôčok.

5. Ryžu prepláchneme (niekoľkokrát) v studenej vode, kým voda, ktorú z nej scedíte, nebude číra, bez škrobovej belosti. Zalejeme horúcou vodou (vody by malo byť 3x viac ako ryže, t.j. 1 pohár ryže a 3 poháre vody), varíme na miernom ohni 10 minút, scedíme v cedníku, prepláchneme studenou tečúcou vodou, scedíme prebytočnú vodu (necháme v cedníku odležať asi 5 minút) a pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešame.

Je lepšie mať ryžu nedovarenú, pretože sa bude počas pečenia vo vnútri fašírky ďalej variť.

6. Aby ste minimalizovali čas varenia celého jedla, odporúčam vám začať celý postup varením ryže skôr, ako začnete krájať zeleninu, pretože ak to urobíte ako prvé, počas varenia budete mať dosť času na to, aby ste sa so zeleninou trápili.

7. No, dorazili sme do cieľa))). Mleté mäso je pripravené. Robíme z neho fašírky. Veľkosť mäsových guľôčok by nemala byť väčšia ako dievčenská päsť, pretože ak sú veľké (vysoké), pri pečení v pekáči nebudú úplne pokryté omáčkou a vyschnú.

Malý radu, aby sa vám mleté ​​mäso pri výrobe fašírok nelepilo na ruky, mali by ste si ruky pred každým „štipnutím“ mletého mäsa namočiť v studenej vode.

8 . Na rozpálenú panvicu pridajte malé množstvo rastlinného oleja, priveďte ho do varu a položte naň „surové“ mäsové guľky. Smažíme zo všetkých strán, kým sa mäso „nechytí“ a „zhnedne“. A potom to položte na plech na pečenie.

9. Pre milovníkov „zdravej“ kuchyne je možné, že mäsové guľky nemôžete vyprážať, ale okamžite ich položiť na plech na pečenie a plech na pečenie by ste nemali predmastiť tukom, pretože samotné mäsové guľky vydávajú mastný tuk. šťavy. Jediné ALE je, že po uvarení nezískajú zlatistý nádych, ale budú viac vyblednuté ako vyprážané.

Navyše, obe možnosti majú právo existovať; určite to nebude horšie. Ale doma máme radšej opečené fašírky)))

10. Je čas na zeleninu na polievanie.

11. Zvyšnú mrkvu (3 kusy) nastrúhame na hrubom strúhadle.

12. Cibuľa (4 ks.) Nakrájajte na polovičné krúžky.

13. Na mäsové guľky položené na plechu rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

14. Príprava omáčky.

15. V pohári studenej vody zrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, kým sa nevytvorí homogénna biela tekutá hmota. Zvyšnú vodu prevaríme, znížime teplotu, pridáme do nej 100 gramov paradajkového pretlaku, pomaly za stáleho miešania premiešame, múčnu zmes vlejeme do paradajkovej vody, soľ, korenie, pridáme korenie podľa chuti a za stáleho miešania varíme. omáčka.

Recept na ježkov s ryžou

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa

300 g bravčového mäsa

Strúčik cesnaku

400 g kyslej smotany

2 lyžice paradajkovej pasty

Veľká cibuľa

0,75 šálky ryže

Korenie, soľ, bylinky

Spôsob varenia:

1. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj už zakúpené mleté ​​mäso. K mletému mäsu pridáme nadrobno nasekaný cesnak, rozbijeme vajcia a dochutíme korením.

2. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda číra. Umytú ryžu vložte do mletého mäsa. Pripravené mleté ​​mäso dôkladne premiešame. Ďalej vytvorte gule, budúcich ježkov.

3. Príprava omáčky: V samostatnom hlbokom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak.

4. Ježkov vložíme do zapekacej misy, ktorú sme jemne vymastili olejom. Prelejeme omáčkou. Ak máte malý tvar, potom môžete ježkov položiť do dvoch vrstiev a pridať trochu vody navyše.

5. Vložíme na hodinu do vyhriatej rúry (180 stupňov).

6. Je vhodné podávať jedlo ihneď, horúce, ozdobené bylinkami.

7. Mäsových ježkov s ryžou môžete podávať so zemiakovou kašou, cestovinami, zeleninovými šalátmi, alebo ako samostatné jedlo.

Ježek nie je ježko, kapustnica nie je kapustnica...

Recept je založený na širokej 4-litrovej panvici.

Takže potrebujeme veľmi malý zoznam produktov:

- 800 g. mleté ​​​​hovädzie mäso (alebo čokoľvek, čo používate na výrobu napríklad ježkových alebo kapustových roliek);

— 2 ks. stredne veľká mrkva;

- 1 cibuľa;

- 0,5 lyžice. ryža;

— biela kapusta (dostatočný objem na naplnenie 2/3 zamýšľanej nádoby);

Tí, ktorí sa pokúsili uvariť malú (alebo veľkú) panvicu lahodných „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou, vedia, aké chutné je toto jedlo. Hoci ide z hľadiska zoznamu ingrediencií aj techniky varenia o úplne obyčajné a 100-krát overené mäsové guľky, existuje niekoľko odtieňov, vďaka ktorým sú šťavnaté plniace guľôčky „ježkovské“. Viac o tom nižšie, v mojom chutnom (dúfam) popise.

Pri príprave tohto jedla sa neublížil ani jeden ježko :-)

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v pomalom hrnci

Je fascinujúce, že toto jedlo je ľahké, ľahké, diétne a šťavnaté. A zároveň uspokojujúce. Zjedzte niekoľko „ježkov“ (znie to zvláštne, súhlasím) a pocit hladu na dlhú dobu ustúpi. Pestrá omáčka + jemné mäsové guľky + obľúbená príloha = chutná večera + komplimenty od rodiny + dobrá nálada.

Z čoho budeme variť:

Ako uvariť najchutnejšie mäsové „ježkovia“ s ryžou v pomalom hrnci:

Ak nemáte radi sladkú papriku, pokojne ju zo zoznamu ingrediencií vylúčte. V opačnom prípade umyte malý struk. Odstráňte stonku a semená. Polovicu papriky nakrájame na malé, malé kocky.
Pripravte základ pre „ježkov“ z mletého mäsa. Mleté mäso je možné použiť nielen kombinovať. Postačí čisté bravčové mäso. Alebo hovädzie mäso. A dokonca ani „ježkovia“ z mletého kuracieho mäsa nebudú suché. Zeleninová omáčka a varenie v pomalom hrnci spôsobia, že jedlo bude jemné. Mleté mäso zmiešame s nasekanou paprikou. Rozšľahajte veľké kuracie vajce. Pridajte ryžu. Nie je potrebné ho variť. Odporúča sa používať dlhozrnné obilniny.
Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis. Žiadne čerstvé? Granulovaný bude tiež fungovať. Osolíme a pridáme trochu mletého korenia. V prípade potreby použite iné korenie na mäso. Alebo hotové korenie na rezne.
Obsah misky dôkladne premiešame. Miesime rukami, kým sa nezmení na elastickú hmotu. Ak je mleté ​​mäso nasýtené vzduchom, „ježkovia“ sa pri vyprážaní a dusení v pomalom hrnci rozpadnú, rozpadnú a rozložia. Odklepte preto mäsový základ na budúce zlaté ryžové guľky. Niekoľkokrát ho hoďte na dosku na krájanie. Hmota bude hustejšia.
Z mletého mäsa a ryže vytvorte malých „ježkov“, ako na fotografii. Fašírky som ničím nepodkladal. Ale ak máte chuť, obalte ich v múke alebo drvenej strúhanke.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára. Guľky opečte z jednej strany do zlatista. Režim – „Vyprážanie“. Čas - 3-4 minúty.
Opatrne otočte „ježkov“ na druhú stranu. Počkajte, kým sa na ňom neobjaví zlatohnedá kôrka. Ak máte malú misku multivarky, ako ja, budete musieť vyprážať guľôčky ježka v niekoľkých dávkach. Keď sú všetky pripravené, vložte ich späť do pomalého hrnca. A začnite pripravovať omáčku.
Samozrejme, že zelenina na omáčku môže byť pripravená súčasne s vyprážaním. Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na pásiky. Alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Viac sa mi páči prvá možnosť. Jednak preto, že si tak mrkva zachová svoj tvar aj po dlhom dusení. Po druhé, pretože nemám bežné hrubé strúhadlo.
Ošúpte aj cibuľu. Jemne nakrájajte.
Paradajky. Bolo by dobré ich olúpať. Aby drobné tvrdé čiastočky nezatienili chuť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou. Ako sa to robí. Varte kanvicu. V mieste, kde je paradajka pripevnená k stonke, urobte dva priečne rezy. Nie veľmi hlboko, akurát na to, aby prerezal kožu. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Po 7-10 minútach vyberte paradajky. Odstráňte kožu. A dužinu nakrájame na malé kocky. Alebo pyré v mixéri.
K ježkom pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Cibuľa a mrkva môžu byť vyprážané oddelene. Zalejte trochou vody alebo vývaru. Pridajte malú štipku korenia a soli. Jemne premiešame. Zatvorte multivark. Vyberte režim „Hasenie“. Varte 30-40 minút.
Odstráňte hotových šťavnatých „ježkov“ z multivarky a položte na tanier. Prelejeme farebnou zeleninovou omáčkou a podávame. Podávajte, kým z lahodných diétnych fašírok stále stúpa voňavá para. Pretože jedlo nie je také chutné, keď vychladne.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou na panvici

Keď som sňala pokrievku z panvice s hotovými mäsovými „ježkami“ v dráždivo aromatickej omáčke, uvidela som veľmi chutné zátišie. A nemohol som zdvihnúť ruku, aby som ju zlomil ani kvôli krásnej finálnej fotografii. Preto ho zverejňujem tak, ako je, v útulnom domácom prostredí. Nevadí ti to, však? O chuti jedla nebudem dlho hovoriť. V opačnom prípade nebude varenie zaujímavé. Obmedzím sa na lakonické "Lahodné!"

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (polovica bravčového a hovädzieho mäsa) - 0,5 kg	sladká, šťavnatá, veľká mrkva – 1 ks.
cibuľa - stredná hlava	zelenina (kôpor a petržlen) - malá partia
čerstvý cesnak - 2 stredné strúčiky	dlhozrnná ryža - 100 - 120 g
veľké kuracie vajce - 1 ks.	múka - 2-3 lyžice. l. (na pečenie)
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.	soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - štipka	kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 g
paradajková pasta (kečup alebo paradajková omáčka) - 1-1,5 lyžice. l.	voda - 100 ml

Ako variť mäsových „ježkov“:

Mrkvu ošúpeme. Nasekajte nahrubo. Nasekal som zeleninu v mixéri, takže som nevenoval veľkú pozornosť kráse rezania. Mrkvu ale môžete nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
Nakrájajte aj cibuľu na náhodné kúsky. Alebo nakrájajte na kocky, ako na polievku, ak nepoužívate mixér.
Cesnak ošúpeme. Každý klinček rozdeľte na niekoľko častí. Alebo to dajte cez lis.
Mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri. Nie je potrebné ho pyré. Nech to nie je úplne jednotné. Ak ste spočiatku uprednostňovali jemné krájanie, zeleninu jednoducho rozmixujte.
Jemne nakrájajte čistú zeleninu. Môžete použiť petržlen a cesnak. Alebo dajte jedlu stredomorský nádych pridaním bazalky. A ak máte radi koriandr, potom to pôjde tiež.
Mleté mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou. Zašľaháme kuracie vajce. Pridajte ryžové obilniny. Surová ryža sa pridáva do mletého mäsa „ježkov“. Ale môžete to priniesť do polovice. Miske to neuškodí. Dochutíme soľou a korením. Nezabudnite na zeleň.
Mleté mäso dôkladne premiešame s ježkovou ryžou. Hmota by mala byť homogénna, hladká a elastická.
Vytvorte úhľadné gule. Obalíme ich v múke. Nemusíte ho piecť, ale potom nebudete mať chutnú kôrku.
Smažte mäso „ježkov“ v rastlinnom oleji. Olej by mal byť dobre zahriaty. A oheň je silný. Z jednej strany guličky opražte.
A potom ho opatrne otočte. A počkajte, kým sa z druhého suda neobjaví zlatá kôrka.
Kým sa fašírky opekajú, pripravte si omáčku. Je vhodné použiť domácu kyslou smotanou. Pri dlhom dusení sa nezráža. Z produktu zakúpeného v obchode bude tiež lahodná omáčka. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa zmení na nevkusné vločky. Paradajková zložka môže byť ľubovoľná. Kvalitné alebo domáce cestoviny. Obľúbený pikantný kečup. Alebo hustá paradajková omáčka. Zmiešajte 2 hlavné ingrediencie. Pridajte trochu soli.
Pridajte teplú prevarenú vodu. Miešajte. Nalejte omáčku z ježkov do panvice. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 20-25 minút. Počas tejto doby pokrm dosiahne požadovaný stav. A omáčka zhustne.
Hotových ježkov ihneď podávajte. Určite so zemiakmi a kyslou uhorkou. Aj keď... Nie nevyhnutne. Môžete variť cestoviny a šošovicu. Vo všeobecnosti je to na vás.

Dobrú chuť!

V kuchyni sa pravidelne objavujú jedlá z mletého mäsa: knedle, rezne, mäsové guľky, rajnice a iné úžasné výdatné mäsové výrobky.

Nie je prekvapujúce, že mnohé ženy v domácnosti milujú rozmaznávať seba a svoje rodiny mletými ježkami (loptičky). Najčastejšie sa k nim pridáva ryža, vďaka čomu je jedlo sýtejšie, navyše sa tieto mäsové ježkovia s ryžou dajú jesť bez prílohy;

Prvý krok: výber mletého mäsa

Na prípravu výživných, chutných a zároveň zdravých produktov si musíte vybrať tie správne ingrediencie. Kulinárski odborníci odporúčajú používať výlučne dlhozrnnú ryžu a starostlivo vyberať mleté ​​mäso.

Uistite sa, že nevydáva zvláštne pachy, venujte zvláštnu pozornosť štúdiu farby. Dobré mleté ​​mäso môže mať bordový, červený alebo bledoružový odtieň v závislosti od toho, aké mäso je v jeho zložení.

Najlepšie je kupovať radšej čerstvé ako mrazené mleté ​​mäso. Zapamätajte si ju medzi prstami, mala by byť nadýchaná, no stále poriadne hustá. Nemali by ste kupovať drvené, neforemné alebo zlepené mleté ​​mäso.

Klasický recept na mäsových ježkov

Tradične gazdinky pripravovali ježkov z hovädzieho alebo kombinovaného mletého mäsa a dusili ich v hrnci.

Najprv musíte ryžu dobre opláchnuť a uvariť ju do polovice. Sceďte ju v cedníku, prepláchnite studenou vodou a počkajte, kým ryža vychladne. Medzitým kombinujte nakrájanú cibuľu, mleté ​​mäso a vajce v samostatnej nádobe.

Klasický recept používa iba soľ a korenie, bez ďalších korenín, ale tento zoznam môžete pridať podľa svojho vkusu a uváženia. Pridajte všetky potrebné koreniny a vychladnutú ryžu.

Hmotu opäť premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vytvorte malé guľôčky. Samostatne pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s paradajkami, pridajte vodu, soľ a korenie, vhodné bude malé množstvo bazalky.

Mäsové ježky a ryžu vložíme do hrnca a výdatne ich zalejeme omáčkou. Varte na miernom ohni, kým nie je ryža úplne uvarená. Spravidla to netrvá dlhšie ako 35-40 minút.

Ryža a mäso ježkovia v rúre

Varenie ježkov v rúre je pohodlné, pretože na ňom nemusíte tráviť veľa času, čo si tak ceníte. Stačí si pripraviť všetky ingrediencie a počkať si na výsledok.

Mleté kurča je vhodné pre tento recept, jedlo bude diétne a vhodné aj pre deti. Takže budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Mleté mäso - 450 g;
• Ryža - 1 sklo;
• 1 kuracie vajce;
• 1 cibuľa;
• 1 struk papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Olej na vyprážanie - 3 lyžice. l.;
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie, ďalšie korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti.

Mleté mäso zmiešame s ryžou a vajcom. Nakrájajte cibuľu a papriku a pridajte ich do výslednej hmoty, pridajte soľ a korenie. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nadrobno nasekanými bylinkami, cesnakom a obľúbeným korením.

Formujte ježkov a potom ich vložte do formy (plech na pečenie), predtým vymastenej olejom. Rovnomerne ich prelejeme omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry. Odporúča sa piecť toto nádherné jedlo pri teplote 180-200 stupňov po dobu 45 minút.

Jednoduchý recept na ježkov v omáčke na panvici

Pri varení ježkov na panvici sú guľky pokryté obzvlášť chutnou vyprážanou kôrkou, čo je dôvodom popularity tohto receptu.

Na prípravu výdatnej večere si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• Hotové mleté ​​mäso - 600 g;
• Ryža - 200 g;
• Stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
• Veľká mrkva - 1 ks;
• Múka alebo strúhanka - 3-4 lyžice. l.;
• Cibuľová hlava - 1 ks;
• hromada zelene;
• Kečup, kyslá smotana a voda na omáčku - každý po 100 g;
• Soľ, zmes papriky a iných korenín - podľa chuti.

Na začiatok by ste mali pripraviť základ pre mäsové guľky s ryžou. Aby ste to urobili, rozbite veľké vajce do mletého mäsa a potom do neho nalejte ryžu.

Nie je potrebné ho najskôr variť, stačí ho opláchnuť pod studenou vodou. Potom pridajte soľ, korenie, korenie a ďalšie korenie.

Mrkvu, bylinky a cibuľu pomelieme v mixéri alebo najemno nasekáme. Pridajte zeleninu na ježkový základ.

Všetko miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Ďalší proces varenia je veľmi jednoduchý: vytvorte guľky, ktoré zo všetkých strán obvaľkáte v múke alebo strúhanke a opečte na panvici do zlatista.

Medzitým musíte v samostatnej nádobe zmiešať kečup, kyslú smotanu a pripravenú prevarenú vodu. Dochutíme soľou a korením a vzniknutú hmotu postupne prilievame do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 25 minút.

Zdravé mäsové guľky s ryžou z pomalého hrnca

Multivariče sa postupne stávajú čoraz obľúbenejšími. Medzi výhody tohto zariadenia patrí jednoduchosť a rýchlosť prevádzky.

Hotové jedlá varené v pomalom sporáku sú výhodnejšie ako podobné jedlá varené v rúre alebo na panvici. Nie je prekvapením, že klasické recepty sa prispôsobujú aj vareniu v pomalom hrnci.

Guľôčky v pomalom hrnci sú obzvlášť šťavnaté, takže môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso. Tento recept používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa.

Na prípravu ryžových guľôčok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Mleté mäso - 500 g;
• Ryža - 150 g;
• Čistená voda - 150 ml;
• Soľ - 2 lyžičky;
• 1 kuracie vajce;
• 1 malá mrkva;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 paradajky;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• Zmes papriky (môžete si vziať iba čiernu a červenú), korenie, korenie - podľa chuti.

Rozdrvte cesnak, spojte ich s mletým mäsom, umytou ryžou a vajcom. Soľ a korenie.

Výslednú hmotu dôkladne premiešajte rukami, aby ste odstránili prebytočný vzduch. Niektorí kuchári radia poraziť mleté ​​mäso špeciálnym kladivom, aby boli hotové výrobky hustejšie a nerozpadali sa v pomalom hrnci. Potom začnite vyrábať malé mäsové guľky.

Do zariadenia nalejte trochu rastlinného oleja a zapnite režim vyprážania. Smažte ich 3-4 minúty z každej strany.

Niekedy je potrebné postup niekoľkokrát zopakovať, aby ste dosiahli pripravenosť. Nechajte guľky v pomalom hrnci.

Paradajky môžu byť mleté ​​v mixéri. Zľahka opečte cibuľu a mrkvu, potom ich pridajte ku guľkám, vložte tam paradajky a pridajte trochu vody. Zatvorte multivark, zapnite režim dusenia a varte lahodných mäsových ježkov s ryžou 40 minút.

Ak chcete zmeniť recept na gule, môžete použiť rôzne metódy. Niekto ich dopĺňa prílohou, zapeká so zemiakmi a syrom, pohánkou a inými prísadami.

Iní pridávajú rôznu zeleninu, vhodná je najmä kapusta. Obzvlášť jemné ježkovia sa získajú, ak sa mleté ​​mäso najprv dvakrát pomelie cez mlynček na mäso.

Nemusíte experimentovať so zložením samotných ježkov, ale trochu zmeňte recept na omáčku.

Samozrejme, vždy sú relevantné rôzne možnosti korenia: pridajte trochu chmeľ-suneli, oregano, kurkumu - a výsledok vás príjemne prekvapí.

Toto mäsové jedlo sa ukazuje ako celkom zaujímavé a nezvyčajné v chuti. Dá sa pripraviť ako na každodenné jedlá pre celú rodinu s akoukoľvek prílohou, tak aj na sviatočný stôl. Dnes vám poviem, ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou, a potom krok za krokom recept s fotografiami. A príprava týchto mäsitých a lahodných guľôčok je veľmi jednoduchá a rýchla, nemusíte na ne tráviť príliš veľa času.

Mäsových ježkov pripravíte z akéhokoľvek mletého mäsa, bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Vynikajúce sú najmä s kyslou smotanovou omáčkou.

Ako vyrobiť mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Produkty:

Pre ježkov

• Mleté mäso - 400 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.

Na omáčku

• kyslá smotana - 200 gr.
• Paradajková omáčka - 200 g.
• Trochu vody

Krok za krokom recept na varenie mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Ryžu najskôr dôkladne prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice. Keď je ryža uvarená, scedíme prebytočnú vodu a necháme mierne vychladnúť.

Medzitým si uvaríme ryžu, ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme. Cibuľu nakrájame na drobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.

Vložte mrkvu do vyprážanej cibule a smažte, kým nebude mrkva pripravená. Necháme mierne vychladnúť.

Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Mleté mäso, ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu dáme do samostatnej veľkej misy, pridáme vajce, soľ, korenie, nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame.

Z výslednej hmoty vytvorte malé guľôčky a umiestnite ich na panvicu alebo inú nádobu (napríklad hrniec na kačice alebo multivarkovú kade). Všetko závisí od toho, kde budete variť mäsové ježky: na plyne, v rúre alebo v pomalom sporáku.

Teraz si pripravíme kyslú smotanovú omáčku na mäsových ježkov s ryžou a mletým mäsom.

Kyslú smotanu a omáčku vložte do samostatnej nádoby, pridajte trochu vody, pridajte soľ a miešajte do hladka.

Výslednú omáčku nalejte na panvicu s mäsovými ježkami a zapálte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka, asi 30-40 minút. Ak chcete, môžete panvicu dať nie na plyn, ale do rúry a piecť mleté ​​ježkovia v rúre. Môžete ich dusiť aj v pomalom hrnci.

No a to je všetko, naši lahodní ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú pripravení, teraz ich môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!