Ako miesiť cesto na tenké palacinky. Ako upiecť tenké palacinky? Cesto na tenké palacinky

Nielen na Maslenitsa si túto zlatú okrúhlu pochúťku pripomíname, niekedy v bežné dni varíme na raňajky palacinky. Z času na čas chcete potešiť seba a svojich blízkych výdatným a obľúbeným jedlom. Ale tenké mliečne palacinky s dierkami tak často nepečieme. Sviatok rozlúčky so zimou je tou správnou príležitosťou, najmä preto, že Maslenica trvá celý týždeň.

Väčšinou cez týždeň osláv stihnem pripraviť takmer všetky druhy rôznych palaciniek. No, ako by to mohlo byť inak, chcete si každý deň dopriať chutnú pochúťku, ale nechcete jesť rovnaké palacinky. Musíte použiť všetky svoje vedomosti a zručnosti v oblasti varenia, aby ste potešili rodinu rôznymi palacinkami a palacinkami. A je čo potešiť. Palacinky môžu byť husté, nadýchané z kysnutého cesta, s mliekom či kefírom, alebo môžu byť tenké a jemné, takže presvitajú, chudé či čokoládové, dokonca aj so zeleninou či ovocím.

Ale dnes vám poviem, ako uvariť chutné tenké palacinky s mliekom, veľmi tenké a s otvormi. Aj tieto palacinky majú veľa druhov a spôsobov varenia. Takže pokojne a určite vyskúšajte varenie. A vaša domácnosť sa vám za to určite poďakuje.

Ako variť tenké palacinky s mliekom - recept krok za krokom

Všetci milujeme klasické tenké palacinky s mliekom a v ich príprave nie je až také veľké tajomstvo. Na ich pečenie nepotrebujete zložité alebo vzácne ingrediencie, všetko je veľmi jednoduché a nájdete ho v každej chladničke. Je dobré jesť také tenké palacinky s mliekom s akoukoľvek náplňou, aj keď ak je v nich príliš veľa otvorov, potom s tekutými, napríklad s medom, je problematické, ak chcete náplň zabaliť. Takéto tenké palacinky je vhodnejšie namáčať do tekutých plniek a zabaliť hrubé. Tenké palacinky sa dajú jesť s mäsom, vajcami a červenými rybami, existuje veľa zaujímavých možností. Ale nikto nezrušil čerstvú lahodnú kyslú smotanu a tvaroh, zaváraniny a džemy z leta, dokonca ani zmrzlinu.

mlieko - 500 ml,
múka - 1 šálka,
vajcia - 2 ks,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 0,5 lyžičky,
sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky,
citrónová šťava / ocot - 1 lyžička.

Príprava:

1. Vopred vyberte mlieko a vajcia z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Výrobky pri tejto teplote sa lepšie šľahajú a miešajú.

2. Do misky rozbijeme dve vajcia, pridáme cukor a soľ. Šľaháme metličkou alebo vidličkou, až kým nevznikne svetlá pena. Môžete to urobiť pomocou mixéra, ale našou úlohou nie je poraziť vajcia, ale rozpustiť cukor a soľ. Pena by sa mala objaviť len na okrajoch misky.

3. Do vajec nalejte mlieko a premiešajte.

4. Do zmesi mlieka a vajec preosejeme múku. Preosiata múka sa lepšie premieša a vytvorí menej hrudiek. Potom pokračujte v miešaní cesta metličkou, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Je dôležité ich pomlieť, pretože v hotových palacinkách zostanú hrudky a nerozpustia sa.

5. Teraz pridajte do cesta rastlinný olej. Je to potrebné, aby ste toho do panvice nemuseli naliať veľa a palacinky neboli príliš mastné.

6. Na úplný koniec pridajte hasenú sódu. Za týmto účelom zmiešajte citrónovú šťavu a sódu bikarbónu, kým sa neobjaví pena. V ceste bude pokračovať chemická reakcia, ktorá vytvorí bubliny plynu, ktoré sa neskôr zmenia na dierky.

7. Rozohrejte plochú panvicu s hrubým dnom. Klasické liatinové panvice fungujú dobre, pretože dobre rozvádzajú teplo. Môžete si však vziať aj špeciálne panvice na palacinky s nepriľnavým povrchom. Hlavná vec je, že nie je príliš riedka, inak sa palacinky pripália.

8. Úplne prvýkrát natrite panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja. Ak chcete zistiť, či je panvica dostatočne horúca, nalejte prvú palacinku. Tiež vám bude jasné, či je cesto dostatočne riedke. Hustota určí, aké tenké budú. Čím redšie cesto, tým redšie palacinky.

Ale je dôležité nájsť rovnováhu, príliš tenké cesto sa roztečie a palacinky sa pri vyberaní trhajú. Nie nadarmo sa hovorí „prvá prekliata vec je hrudkovitá“. Toto je presne ten test.

9. Naberačkou polievame palacinky. Nalejte len toľko cesta, aby úplne zakrylo dno. Panvicu môžete mierne nakloniť, aby sa cesto rozprestieralo v rovnomernej vrstve po jej povrchu.

Na dobre rozohriatej panvici cesto hneď stuhne a hneď sa vytvoria jamky, ktoré mnohí tak milujú.

10. Keď sa pozdĺž okraja palacinky začne objavovať rumenec a stred už nie je tekutý, je čas palacinku obrátiť. Vezmite širokú špachtľu a otočte palacinku. Smažte ho na druhej strane len pár minút.

Niektorí ľudia radi pečú palacinky len z jednej strany. To je celkom prijateľné, ak sú veľmi tenké a prepečené.

11. Ak chcete odstrániť hotovú palacinku, musíte ju vypáčiť špachtľou a položiť ju na rovnú misku. Nahor položte ďalšiu palacinku a vytvorte stoh. Palacinky sa navzájom zohrejú a pokračujú vo varení. Výsledkom je, že kým ich budete podávať, tenké palacinky s mliekom budú ešte teplé alebo dokonca horúce.

Je veľmi chutné, ak každú palacinku potriete trochou masla. To im ale pridá tuk.

Mimochodom! Množstvo cukru v palacinkovom cestíčku môžete meniť podľa toho, akú plnku preferujete. Na palacinky s mäsom, vajíčkom alebo syrom je lepšie, aby boli palacinky menej sladké. Pre dezertné plnky pridajte viac cukru. Hlavnou vecou nie je úplne odstrániť cukor, inak budú palacinky nevýrazné a bez chuti. Cukor a soľ musia byť vyvážené.

Ak sú palacinky roztrhané a veľmi tenké, môžete ich vybrať z panvice preložením na polovicu. Z týchto preložených polovíc vytvorte stoh palaciniek. Ich jedenie bude stále pohodlné a chutné.

Užite si svoj čaj!

Tenké palacinky s mliekom a škrobom

Ďalším tajomstvom prípravy tenkých palaciniek s mliekom je pridať do cesta trochu zemiakového škrobu. Pomáha zvyšovať viskozitu surového cesta, vďaka čomu sa lepšie pečie a zabraňuje trhaniu palaciniek. Škrob nemá prakticky žiadny vplyv na chuť, nie je viditeľný na pozadí vajec, mlieka a masla, ktoré používame v klasickom recepte. Palacinky budú rovnako krásne, ružovkasté a jemné.

Na test budete potrebovať:

teplé mlieko - 300 ml,
múka - 6 lyžíc,
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica,
vajcia - 1 kus,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - 0,5 lyžičky,
sóda - 0,5 lyžičky,
citrónová šťava alebo ocot 9% - 1 lyžička,

Príprava:

1. Vajce, cukor a soľ miešajte v miske, kým sa nerozpustia. Šľaháme, kým sa neobjaví veľmi svetlá pena.

2. Do vajíčka nalejeme mlieko a miešame do hladka.

3. Do zmesi pridáme múku a škrob, dôkladne miešame metličkou, kým sa všetky hrudky nerozpustia.

4. Po vymiesení cesta s múkou pridáme maslo. Ak ho nalejete skoro, nedovolí, aby sa vajcia dobre rozšľahali. Šľahajte olej, kým ho už nebude vidieť na povrchu. Na samom konci pridajte sódu hasenú citrónovou šťavou.

5. Cesto vylejeme naberačkou do rozohriatej panvice tak, aby sa veľmi rovnomerne rozprestieralo. Práve v tomto momente by sa mali vytvoriť jamky, čiže cesto na tenké palacinky sa vydarilo.

6. Každú palacinku opečieme z oboch strán do zlatista. Hotové zlatohnedé palacinky vyberte z panvice a poukladajte ich na stoh.

Po upečení aspoň polovice palaciniek môžete hotové zrolovať do trubičiek alebo do obálky. Zabaľte do nich pripravenú plnku alebo ich krásne poukladajte na tanier.

Do váz dáme kyslú smotanu, džem, med a podávame s palacinkami. Pomôžte si a urobte radosť svojej rodine!

Pudingové palacinky s mliekom - riedke a s dierkami

Aký je rozdiel medzi bežnými tenkými palacinkami s mliekom a pudingovými palacinkami? Ak sa cesto pripravuje aj s mliekom, tak tých rozdielov nie je až tak veľa. Palacinky chutia vynikajúco. Hlavným tajomstvom však je, že počas procesu miesenia sa do cesta pridáva vriaca voda, ktorá ho akoby varí. Ak ste pomocou tohto receptu ešte nevyskúšali tenké palacinky s otvormi, mali by ste tak urobiť.

Na palacinky budete potrebovať:

mlieko - 200 ml,
vriaca voda - 200 ml,
múka - 150 gramov,
vajcia - 2 ks,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - 0,5 lyžičky,
prášok do pečiva - 1 lyžička,
maslo podľa želania.

Príprava:

1. V miske alebo hrnci vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou. Potom tam pridajte mlieko. Dobre premiešajte metličkou alebo mixérom.

2. Do budúceho cesta pridáme prášok do pečiva. Môžete použiť špeciálny prášok do pečiva, alebo si môžete vyrobiť svoj vlastný prášok do pečiva zmiešaním 0,5 lyžice sódy bikarbóny s 1 lyžičkou octu alebo kyseliny citrónovej.

3. Do misy preosejeme múku. Preosiata múka sa oveľa lepšie zmieša s tekutou časťou a zanechá menej hrudiek. Navyše, múka nasýtená vzduchom spôsobí, že cesto bude vzdušnejšie, takže sa objavia obľúbené dierky každého.

4. Múku dôkladne premiešame, aby nezostala ani jedna hrudka. Cesto bude na tenké palacinky trochu husté, ale všetko je podľa predstáv, pretože zatiaľ sme pridali len časť tekutiny, a to mlieko a vajcia.

5. Teraz pridajte do cesta rastlinný olej a dobre premiešajte. Varte kanvicu a nalejte pohár vriacej vody. Cesto ihneď premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Miešajte niekoľko minút a potom nechajte cesto chvíľu usadiť. Počas tejto doby môžete panvicu iba zohriať.

6. Vyhrievanú panvicu na palacinky, zvyčajne s hrubým dnom a nízkymi stranami, namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja pomocou kefy. Potom cesto naberajte do naberačky a opatrne ho nalejte na rozpálenú panvicu, mierne ju nakloňte. Cesto by malo byť rozdelené v rovnomernej tenkej vrstve.

7. Len čo stred palacinky prestane byť tekutý a na okrajoch sa objaví zlatohnedá kôrka, palacinku je možné obrátiť na druhú stranu. na tejto strane pečieme ešte 5-7 sekúnd, potom vyberieme a naukladáme.

Podávajte palacinky s maslom, vyberte z nich najchutnejší džem a iné plnky. Obalte mäso alebo tvaroh.

Dobrú chuť!

Varenie lahodných tenkých palaciniek s mliekom bez vajec

Niekedy sú palacinky s mliekom bez vajec nevyhnutným opatrením, ak zrazu doma nie sú žiadne vajcia, a niekedy je to vedomá voľba. Tieto palacinky sú navyše veľmi chutné a rozdiel je naozaj badateľný. Ukazuje sa, že vajcia dodávajú palacinkovému cesta veľmi rozpoznateľnú chuť. Ak ich z receptu odstránite, chuť sa zmení. Ale aj takéto palacinky majú svoje čaro. Stále sú voňavé, ružové a s dierami.

V tomto recepte vám poviem, ako vyrobiť chouxové pečivo s použitím horúceho mlieka, ale bez použitia vajec.

Budeme potrebovať:

mlieko - 1 liter,
múka - 500 gramov,
maslo - 100 gramov,
cukor - 3 polievkové lyžice,
soľ - 1 lyžička,
škrob - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Postup prípravy pudingových palaciniek bez vajec sa mierne líši od tých, ktoré som už opísal vyššie. Najprv zmiešame 500 ml mlieka izbovej teploty s múkou.

2. Pridajte tam cukor, soľ a škrob. Teraz cesto dobre vymiesime. Bude to dosť husté, ako keby ste chceli piecť nie tenké palacinky s otvormi, ale nadýchané palacinky.

3. Na oheň postavte kastról a zohrejte v ňom druhú polovicu mlieka (ďalších 500 ml). Do mlieka vložíme 10 gramový kúsok masla a necháme úplne rozpustiť.

4. Hneď ako začne mlieko vrieť, vlejeme ho do skôr pripraveného cesta. Varené cesto opatrne premiešajte metličkou alebo lyžicou, kým nebude jednotné a nezmiznú všetky hrudky.

6. Cesto pripravené na pečenie by malo v hrúbke pripomínať dobrý kefír.

7. Panvicu rozohrejeme a naberačkou na ňu nalejeme cesto. Cesto rozotrieme po celej ploche v tenkej vrstve. Hneď sa začne piecť a vzniknú diery.

8. Hneď ako je stred upečený, placku otočíme na druhú stranu. Hotovú ružovú palacinku vyberte na tanier. Môžete ich naskladať, alebo môžete každú palacinku zrolovať.

Chutné tenké palacinky s mliekom bez vajec sú hotové. Môžete pripraviť stôl!

Čokoládové palacinky s mliekom - krok za krokom recept s fotografiami

A možno ste ešte nemali možnosť vyskúšať takéto tenké lahodné čokoládové palacinky. Prekvapivo, málokto si tento recept vymyslí sám, no keďže ako dezert pripravujete tenké palacinky s mliekom, prečo si ich neurobiť čokoládové? Tento nápad sa mi zdal veľmi zaujímavý, keďže mojej rodine čokoláda nie je ľahostajná. Palacinky privítali s nadšením a zmizli zo stola na jednom čajovom večierku. Požiadavky na varenie sa niekoľkokrát opakovali. Čokoládové palacinky sú tiež dobré na Maslenitsa na spestrenie každodenného palacinkového maratónu.

Na prípravu čokoládových palaciniek budete potrebovať:

múka - 330 gramov,
mlieko - 1 liter,
vajcia - 2 kusy,
cukor - 3 polievkové lyžice,
soľ - 0,5 lyžičky,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
kakaový prášok - 3-4 polievkové lyžice,
vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt.

Príprava:

1. Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor a soľ. Dôkladne šľahajte, kým sa nevytvorí svetlá pena.

2. Potom, čo ste vajcia trochu rozšľahali, môžete do nich pridať rastlinný olej a znova dôkladne premiešať. Nepridávajte olej hneď, narúša to šľahanie vajec a obaľuje ich.

3. Vezmite si klasický kakaový prášok, palacinky budú chutnejšie ako s instantným kakaovým nápojom ako Nesquik. Prášok preosejte cez sito ako múku, pretože často obsahuje dosť veľké hrudky.

4. Vajcia a kakao dôkladne vymiešame metličkou, až kým nebude homogénna. Teraz je potrebné pridať asi tretinu mlieka. Najlepšie je mlieko vopred zohriať, aby sa kakao dobre rozpustilo a prášok nebolo cítiť. Do tejto zmesi vmiešame mlieko.

5. Múku preosejeme cez sito a naraz pridáme do budúceho cesta. Teraz je potrebné dôkladne premiešať, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Husté cesto sa miesi ľahšie ako tekuté, takže stav cesta rozoberieme neskôr.

6. Cesto miesime niekoľko minút, kým nebude hladké ako kyslá smotana. Pre bohatšiu chuť pridajte balíček vanilkového cukru alebo lyžičku vanilkového extraktu.

7. Pridajte zvyšné mlieko a dobre premiešajte. Ak sú zrazu v ceste hrudky, môžete ho precediť cez sitko. Koniec koncov, hrudky v palacinkách nebudú veľmi príjemné. cesto necháme 30 minút odležať a potom začneme piecť tenké čokoládové palacinky s mliekom.

8. Na dobre rozohriatej panvici s hrubým dnom pečieme tenké čokoládové palacinky s mliekom. Do cesta sme už pridali rastlinný olej, takže by sa nemal prilepiť na dno panvice. Ak však máte starú panvicu alebo sa palacinky nedajú vybrať, môžete panvicu zakaždým natrieť olejom pomocou štetca. Palacinky pečieme z oboch strán.

Ak podľa vášho názoru nie je v palacinkách dostatok otvorov, musíte do cesta pridať nejaký prášok do pečiva. Môže to byť hasená sóda alebo prášok do pečiva. Môžete ho pridať aj na konci miesenia cesta.

Hotové palacinky poukladajte alebo stočte do trubičiek. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, džemom, medom, šľahačkou a ovocím. Bolo by to dobré aj s kondenzovaným mliekom alebo sirupmi.

Šťastná Maslenica!

Pohánkové palacinky s mliekom - recept bez droždia

Pokračujeme v príprave tenkých palaciniek s otvormi v mlieku. Pripravili sme už klasické, pudingové a dokonca aj čokoládové palacinky a teraz sú na rade palacinky z pohánkovej múky. Sú to veľmi chutné palacinky, ktoré právom zaberajú svoje miesto na stole dobrých gazdiniek. Okrem toho, že sú chutné, sú aj zdravé. Vedeli ste, že ide o starý ruský recept, z pohánkovej múky robili palacinky naši vzdialení predkovia.

Na prípravu budete potrebovať:

mlieko - 1 pohár,
vajcia - 2 ks,
cukor - polievková lyžica bez hrudky,
soľ - štipka,
pohánková múka - 2 vrchovaté polievkové lyžice,
pšeničná múka - 2 vrchovaté polievkové lyžice,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Podrobný a zrozumiteľný recept na výrobu tenkých pohánkových palaciniek nájdete vo videu.

Tenké prelamované palacinky s mliekom a minerálkou

Prelamované tenké palacinky s mliekom získate nielen vďaka prášku do pečiva či špeciálnemu spôsobu varenia cesta, ale aj vďaka zaujímavej ingrediencii – minerálnej vode. Vďaka bublinkám plynu vo vode sa v ceste tvoria aj bublinky, ktoré sa pri pečení palaciniek stávajú našimi obľúbenými jamkami.

Na prípravu budete potrebovať:

múka - 200 gramov,
vajcia - 3 ks,
mlieko - 1 pohár,
perlivá minerálna voda - 1 pohár,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - 0,5 lyžičky,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Varenie tenkých prelamovaných palaciniek s minerálnou vodou sa prakticky nelíši od klasického receptu na palacinky s mliekom. Najprv si metličkou vymiešame vajíčka s cukrom a soľou.

2. Pridajte pohár mlieka izbovej teploty. Miešajte.

3. Postupne pridávajte preosiatu múku a stále miešajte cesto. Postupne by sa mali všetky hrudky rozpadať a cesto by malo byť homogénne.

4. Do cesta nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, kým nezmizne z povrchu.

5. Teraz je čas pridať perlivú minerálku. Na prípravu palaciniek nepoužívajte vodu s výraznou chuťou, inak môže palacinky pokaziť. Je lepšie brať neutrálnu vodu alebo len perlivú pitnú vodu. Voda by nemala byť z chladničky, ale izbovej teploty.

6. Vodu zmiešajte s cestom a teraz môžete začať piecť palacinky. Za týmto účelom rozohrejte panvicu a pomocou naberačky na ňu nalejte cesto. Na dobre rozohriatej panvici sa cesto veľmi rýchlo upečie. Pred vybratím nezabudnite palacinku prevrátiť a opekať na druhej strane niekoľko sekúnd.

Tieto palacinky sú veľmi tenké a jemné, takmer ako čipka. je tu jedna radosť. Vyberte si plnky podľa svojej chuti a vychutnajte si zlatohnedé palacinky s rodinou!

Krajkové palacinky s mliekom - podrobný videorecept

Možno ste už videli, že čipkované palacinky, ktoré sú tkané zo zložitých vzorov ako prelamované obrúsky, sa teraz stali neuveriteľne populárnymi. Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby, ale ja vám ukážem recept na prípravu cesta s mliekom. Hlavná vec, ktorú potrebujete na prípravu tenkých čipkovaných palaciniek, je špeciálna fľaša s úzkym hrdlom, ktorá sa používa na nalievanie cesta do panvice. Práve touto fľašou sa kreslia krásne vzory a následne sa pečú do originálnej čipkovanej placky. Fantáziu môžete využiť naplno, niekto kreslí kvety, niekto srdiečka, nápadom sa medze nekladú. Hlavná vec je, že palacinky sú dobre opečené z oboch strán.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako variť tenké čipkované palacinky s mliekom.

Recepty na chutné palacinky

Dnes zdieľame jednoduchý recept na výrobu lahodných palaciniek s mliekom. Tieto palacinky sa ukážu ako veľmi jemné a zároveň prakticky diétne!

30 min

170 kcal

5/5 (1)

Môžete ich začať piecť ihneď po príprave cesta, zatiaľ čo palacinky s droždím by ste mali pred pečením namočiť;
sú tenké, čipkované a pri príprave pomocou hubovej metódy sú voľné a pórovité;
menej kalórií ako iné druhy palaciniek;
takéto palacinky sa často nepoužívajú ako hlavné a nezávislé jedlo, ale podávajú sa ako dezert so všetkými druhmi náplní;
majú sladkastú chuť, zatiaľ čo iné recepty dávajú väčšinou mierne kyslú chuť.

Recept na prípravu cesta na tenké palacinky s mliekom

Na testovanie palaciniek s mliekom budete potrebovať:

Postup prípravy cesta:

Do hlbokej misy rozbijeme všetky dostupné vajcia, pridáme cukor a soľ a dôkladne premiešame, kým sa nevytvorí pena, potom za stáleho miešania postupne pridávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Do výslednej hmoty jemne nalejte teplé mlieko a dôkladne premiešajte.
Je dôležité pripraviť cesto presne v tomto poradí, len tak bude správne a nebude hrudkovité!
Pre lepšie mixovanie môžete použiť mixér. V konečnom dôsledku by cesto malo mať konzistenciu riedkej kyslej smotany.
Ďalší krok- pridanie rastlinného oleja do existujúcej hmoty (ak je to žiaduce, môže byť nahradené obyčajným slnečnicovým alebo olivovým olejom, hlavná vec je, že nemá žiadny zápach alebo je sotva vnímateľný - inak môže olej zabiť jemnú arómu palaciniek) .
Ak chcete získať tenké mliečne palacinky s otvormi, môžete do cesta pridať okrem iného 1-2 polievkové lyžice. čistá voda. Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú vanilku alebo škoricu na zvýšenie pikantnosti. Fanúšikovia tenkých palaciniek si zamilujú jedlo, ktorého recept nájdete tu.

Zaujímavé spôsoby, ako urobiť palacinky s mliekom

Takéto palacinky sa dajú pripraviť aj inak, je to iné ešte väčšiu ľahkosť a menej stráveného času.

Vo veľkej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, vajcia - 3 ks, cukor podľa chuti - môžete pridať 1 až 3 polievkové lyžice. - podľa toho, či chcete sladšiu alebo neutrálnu chuť, 1 ČL. prášok do pečiva, 1 polievková lyžica. mlieko a pol lyžičky. soľ.
Všetko dôkladne premiešajte a rozšľahajte pomocou mixéra alebo mixéra, potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. mlieko, opatrne ho nalievajte tenkým prúdom a neustále miešajte existujúcu hmotu. Na samom konci musíte pridať ďalšie 3 polievkové lyžice. rastlinný olej alebo maslo a znova premiešajte.
Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa konzistenciou podobá kefír. Takéto palacinky musíte piecť na tenkej panvici a neustále natierať jej dno rastlinným olejom.
Pre jednoduchšie pečenie môžete cesto naliať do plastovej fľaše pomocou drážky a priamo z nej nalievať palacinky do panvice – ušetríte tak ešte viac času varenia.

Na tieto palacinky môžete použiť akékoľvek plnky, každý si môže vybrať podľa svojej chuti:

sladké (puding, smotana, tvarohová hmota, kondenzované mlieko, džem atď.);
slané (syr, kaviár, ryža s vajcami, huby, zelenina v akejkoľvek forme, mäsové výrobky, ryby);
polevy (džem, kyslá smotana, čokoláda, karamel, šľahačka).

Pravidlá pečenia palaciniek

Na pečenie tenkých palaciniek s mliekom sa najlepšie hodí liatinová panvica s dlhou rukoväťou, alebo špeciálne panvice vyrobené špeciálne na palacinky.

Predtým, ako začnete variť, musíte panvicu položiť na stredné teplo a zohriať ju čo najteplejšie, potom ju namazať rastlinným olejom a až potom môžete naliať cesto do panvice. Nalejte to naberačka v strede, po ktorom musíte nakloniť panvicu tak, aby sa budúca palacinka rovnomerne rozložila v tenkej vrstve a získala tvar kruhu. Množstvo cesta na určenie jednej palacinky úplne závisí od veľkosti misky, v ktorej sa pripravujú - palacinky by nemali byť príliš hrubé alebo nerovnomerné.
Cesto je potrebné veľmi rýchlo naliať a palacinky otáčať, pretože... už nepečú 30-60 sekúnd na každej strane a niekedy podstatne menej. Odporúča sa prevrátiť a odstrániť palacinky drevenou alebo oceľovou špachtľou v momente, keď sa cesto začne pokrývať zlatou kôrkou a jeho okraje začnú hnednúť.

Palacinky s mliekom sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo a možno ich podávať nielen na bežný deň, ale aj na sviatky - hostia budú určite spokojní.

Ako variť palacinky s mliekom

5 (100 %) 3 hlasy

Prečo je ťažké vybrať palacinky z panvice? Koľko cesta mám naliať, aké husté ho mám urobiť? - tieto a ďalšie otázky často kladú začínajúci kuchári v komentároch. Preto som sa rozhodol podrobne vám povedať, ako variť palacinky s mliekom - krok za krokom recept s fotografiami bude niečo ako „podvod“ pre začiatočníkov, do ktorého sa môžete pozrieť, ak ste na niečo zabudli. Myslím, že najjednoduchší a najbežnejší recept na palacinky s mliekom je presne tam, kde musíte začať, ak sa chcete naučiť piecť chutné palacinky. Technológia je jednoduchá, overená, proporcie sú správne, takže vám všetko vyjde!

Tento recept na palacinky používam už roky. Vždy sú chutné a jemné.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 litra;
vajcia (nie príliš veľké) - 2 ks;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l;
soľ - 0,5 lyžičky;
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
pšeničná múka - 200 g (to je 1 fazetové sklo a ďalšia tretina).

Recept na výrobu palaciniek s mliekom

Prvá vec, ktorú urobím, je preosiať múku. Dôrazne vám odporúčam, aby ste tento krok nepreskočili. Preosievaním múky cez jemné sito ju obohatíte o kyslík a odstránite všetky nečistoty, ktoré sa do nej dostali pri balení alebo spracovaní.

Pridám cukor a soľ. Môžete pridať menej cukru, moje palacinky boli jemne sladké. Ale v zásade ich chuť je taká, že sa hodia na plnenie do nesladených plniek, výborné s kyslou smotanou a džemom.

Do inej misky rozbijem dve vajcia. Šľaháme, kým sa neobjavia bublinky a svetlá pena.

Do vaječnej zmesi nalejte pohár mlieka. Zatiaľ to stačí, zvyšok doplním neskôr.

Mlieko som rozšľahala s vajíčkami. Nalejte do misky s múkou a miešajte, aby nezostali žiadne veľké hrudky.

Cesto v tejto fáze bude husté, nezabudnite ho dobre vyšľahať, kým nebude hladké.

Poradenstvo. Počas miešania dávajte pozor na oblasti pri stenách nádoby - môže tam zostať suchá múka.

Na fotografii môžete vidieť, ako bude cesto na palacinky s mliekom vyzerať v prvej fáze. Úplne homogénny, jeho hrúbka pripomína kondenzované mlieko. Ľahko tečie z okraja a položí sa na hladinu v jemných vlnách a zanecháva stopy.

Hotové palacinkové cesto nebude úplne tekuté, ale bude sa ľahko vylievať z lyžice alebo naberačky. Na povrchu je viditeľný lievik alebo otvor, ak si nič také nevšimnete, znamená to, že je hustý, pridajte mlieko.

Pridám slnečnicový olej. Opäť pracujem s metličkou, olej spájam s cestom, kým nezmiznú všetky olejové škvrny. Nechám to „odpočívať“ 10-15 minút. Je možné, že po vykysnutí cesto trochu zhustne, potom ho zriedime mliekom alebo teplou vodou.

Panvicu vymastím kúskom masti. Ekonomické, palacinky nie sú mastné a zároveň nie sú suché. A nepália. Teplo robím trochu teplejšie ako stredné.

Cesto premiešam, naberám naberačkou a vylejem na rozpálenú panvicu. Čo sa týka panvice: je veľmi dôležité mať panvicu na palacinky s hrubým dnom, nepriľnavým povrchom a pohodlnou rukoväťou. Aby ste mohli ľahko manévrovať, otáčať a nakláňať a rozptýliť cesto v tenkej vrstve po celej ploche. Potom určite schudnete, dokonca aj palacinky! Je ťažké povedať, koľko cesta treba vziať; Vytočte 3-4 lyžice. l, pečieme palacinku a vykonajte úpravy.

Neobraciam to špachtľou, ale rukami, je to pre mňa pohodlnejšie. Prechádzam špáradlom po stenách, trochu nadvihnem okraj a chytím ho rukami. Rýchlo obrátim a dopečiem z druhej strany. Čas je asi minúta na prvej strane a 20-30 sekúnd na druhej strane.

Poradenstvo. Aby palacinky neboli suché, po jednej alebo dvoch porciách cesta vymastíme panvicu.

Hotové palacinky poukladám na veľký plech a prikryjem miskou. Je dôležité, aby bol priemer misky väčší ako tanier, inak kondenzát zhromaždený na stenách stečie do taniera s palacinkami.

Palacinky nemusíte prikrývať, ale namažte ich olejom a položte na stôl - najlepšie chutia práve z panvice!

Lahodné zlatohnedé palacinky s mliekom sú pripravené! Vyskúšali čerstvo pripravené palacinky a naozaj si ich užili! Dúfam, že som vám podrobne a jasne vysvetlil, ako variť palacinky s mliekom, a že môj krok za krokom vám bude užitočný. Ak máte náhle otázky, opýtajte sa v komentároch, pokúsim sa odpovedať čo najrýchlejšie. Veľa šťastia a chutné palacinky všetkým! Váš Plyushkin.

Dobrý deň, drahí!

Tento článok vychádza v predvečer Maslenitsa a o čom inom písať, ak nie o palacinkách) Dnes mám tenké palacinky s mliekom.

Pred pár mesiacmi som konečne našla recept, ktorý mi úplne vyhovoval a kvalita palaciniek ma potešila! Teraz sú to moje typické palacinky, ktoré zvyknem robiť cez víkendy na raňajky, môj manžel a syn ich milujú. Všetkým, ktorých som ošetroval, chutili a už sa ma trikrát pýtali na recept.

Čo je dobré na týchto tenkých palacinkách s mliekom?

Najdôležitejšie - kvalitu hotového výrobku. Palacinky sa ľahko robia tenké, cesto vám neodolá a netrhá sa. Veľmi pekná textúra cesta. Jemný, nie gumený, nie suchý. Vynikajúce!
Veľmi ľahká príprava cesta, pretože zložky sú presne odmerané. To je dôležité, keď sa práve učíte piecť palacinky a neviete, aká by mala byť konzistencia cesta. Na tom záleží aj vtedy, keď máte veľa iných vecí na práci a málo času. Potom bez rozmýšľania odmeriate múku, mlieko, maslo a výsledok je vždy rovnako dobrý.

Ingrediencie na tenké palacinky s mliekom

2 vajcia
1 polievková lyžica. l. cukor (dostanete neutrálnu chuť, ak chcete sladšie palacinky, pridajte 2 alebo 3 polievkové lyžice.)
1 lyžička. soľ bez vrchu
500 ml mlieka
500 ml vody (250 ml ihneď pridajte do cesta, zvyšných 250 ml prevarte)
400 g múky (múku je vhodné preosiať)
0,5 lyžičky. sóda
30 g masla

Tenké palacinky s mliekom. Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 5 g; tuky - 3,9 g; uhľohydráty - 23,3 g; kalórií - 150,7 kcal.

Ako upiecť tenké palacinky s mliekom

Vrelo odporúčam použiť pravé, kvalitné maslo! Palacinkám dodá krémovú chuť, zlatistý odtieň a takú príjemnú vôňu rozpusteného masla.

Najprv si pripravte tekuté a suché ingrediencie.

Do jednej nádoby nalejte 500 ml mlieka + 250 ml vody. Do inej nádoby preosejeme 400 g múky.

Do misky na palacinkové cesto rozbijeme 2 vajcia, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 lyžička. soľ, dobre premiešajte mixérom alebo metličkou.

Do misky nalejeme asi polovicu zmesi mlieka a vody, potom postupne pridávame múku a miešame, aby nezostali hrudky.

Keď je cesto také husté, že je ťažké ho miešať, nalejte zvyšnú tekutinu a pridajte zvyšnú múku. Miešajte, aby vzniklo hladké, homogénne cesto.

Odmerajte 250 ml vody a prevarte. Kým voda vrie, pripravte si prázdny hrnček, sódu bikarbónu, čajovú lyžičku a šľahač, pretože ďalšie úkony musia byť rýchle.

Nalejte vriacu vodu do hrnčeka, ihneď do nej nalejte 0,5 lyžičky. sóda a rýchlo premiešajte.

Do cesta nalejte vriacu vodu a sódu a rýchlo premiešajte metličkou.

Teraz nechajte cesto niekoľko minút v pokoji. Počas tejto doby lepok múky napučí a ak ostanú ešte malé hrudky, rozpustia sa.

Kým cesto odpočíva, vezmeme panvicu a dáme na ňu 30 g masla. Dajte na oheň, aby sa maslo roztopilo.

Najlepšie je použiť špeciálnu panvicu na palacinky s plochým dnom a nízkymi stranami. Mám panvicu s priemerom 20 cm, pracuje sa s ňou veľmi pohodlne. Môžete mať dve tieto panvice naraz a piecť na dvoch horákoch súčasne – bude to ešte rýchlejšie.

Do cesta vlejeme rozpustené maslo a metličkou premiešame.

Vráťte panvicu na oheň a dobre zahrievajte na vysokej teplote, kým sa neobjaví fajčenie. Hneď ako zbadáte prvý ľahký dym, je čas piecť palacinky!

Cesto vylejeme len na veľmi dobre rozohriatu panvicu.

Prvá palacinka bude skúšobná: bude zbierať zvyšný olej z panvice, bude najtučnejšia a nie najkrajšia. Môžete tiež sledovať, koľko cesta musíte dať do naberačky na jednu palacinku.

Cesto naberáme naberačkou. Nalejte do panvice a druhou rukou ju nakláňajte v rôznych smeroch, aby bolo cesto rovnomerne rozložené v kruhu.

Môžete vidieť, ako sa objavujú diery na palacinkách, ktoré mnohí milujú.

Keď na povrchu palacinky nezostane žiadne cesto, obrátime ho vareškou.

Druhá strana sa pečie ešte rýchlejšie, stačí 15 sekúnd.

Hotovú palacinku preložíme na veľký tanier. Môžete to urobiť špajdľou, alebo jednoducho panvicu nakloníte nad tanier a placka sa vám sama zošmykne.

Panvicu už netreba mastiť! Palacinky sa nebudú lepiť.

Hotové palacinky môžeme namazať kúskom masla. Existuje veľa milovníkov, ktorí si myslia, že takto to chutí lepšie. Ale má aj vyšší obsah kalórií, takže je len na vás, ako sa rozhodnete. nemažem.

Zvyšok palaciniek bude hladší a úhľadnejší.

Takto po jednej získate asi 25 palaciniek (na panvici s priemerom 20 cm).

Jeme ich s džemom, kondenzovaným mliekom, jogurtom...

Naše obľúbené víkendové raňajky, keď sa ráno nikto nikam neponáhľa, celá rodina je spolu a kuchyňa je tak preplnená

O palacinkách píšem so zvláštnou láskou. Zdá sa mi, že ide o nejaké špeciálne jedlo. Neraz som počul dospelých, ktorí si spomínali na šťastné chvíle detstva, konkrétne rozprávať o palacinkách, ktoré piekla ich mama alebo stará mama. A chytili ich a zjedli takmer z panvice. Veľmi útulná rodinná pochúťka, ktorá spája dospelých aj deti pri jednom stole...

Vydarené palacinky však nie sú len dobrým receptom. Bez zručnosti sa tiež nezaobídete. A ak sa ich ešte len učíte piecť, tak sa treba pripraviť na to, že výsledok vás hneď nepoteší.

Ale potom sa varenie palaciniek môže stať príjemným a dokonca meditatívnym procesom. Aspoň tak to bolo pre mňa Možno je momentálne varenie palaciniek tou najpríjemnejšou činnosťou v kuchyni.

Úprimne vám želám, aby ste našli svoj najlepší recept na palacinky! Prajem vám, aby ste našli svoje triky a tajomstvá varenia, varte s láskou a potešením!

Všetko najlepšie pre vás!

P.S.Ďalšie zaujímavé články pre vás:

A pred našimi obľúbenými boli americké hrubé palacinky -

Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: 45 min

Jemné palacinky s otvormi sú skvelým raňajkovým jedlom. Chutné tenké palacinky s mliekom určite potešia vašu domácnosť. Na tanieri nezostane ani kúsok. Dávame do pozornosti jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom. Pripravil som si pre vás aj jednoduchý.

Produkty:

mlieko - 500 ml,
- prémiová pšeničná múka - 200 gr.,
- kuracie vajce - 2 ks.,
- cukor - 2 lyžice,
- soľ - 0,5 lyžičky,
- slnečnicový olej - 2 lyžice.

Požadované informácie:
Čas varenia trvá približne 45 minút.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Najprv si rozbijeme kuracie vajcia.
Tip: Nezabudnite dôkladne vyšľahať bielka a žĺtka zvlášť do hladka.

2. Potom prilejte zohriate mlieko.
Tip: Na miesenie mäkkého a elastického cesta mierne zohrejte mlieko na sporáku.
Tip: Mlieko prilievame postupne za stáleho miešania zhora nadol, aby sa zachovala pena.

3. Potom nalejte cukor a kuchynskú soľ.
Tip: Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Tip: Pre zvýraznenie chuti a vône pridajte vanilkový cukor.

4. Pridajte jemne preosiatu prémiovú pšeničnú múku.
Tip: Preosiata múka nasýti cesto kyslíkom.
Tip: Do tekutých surovín nepridávajte múku: všetko robíme podľa poradia uvedeného v recepte.

5. Pridajte trochu slnečnicového oleja a šľahajte mixérom a mixérom pri strednej rýchlosti.
Tip: Cesto by malo byť tekuté, bez tvrdých hrudiek ako hustá mliečna smotana. Ak zmes stojí 5 minút, zmäkne.
Tip: Husté cesto môžeme zriediť pridaním vody alebo mlieka, a naopak tekutého cesta – viac múky.

6. Panvicu rozpálime s olejom, nalejeme trocha cesta (asi ako naberačka), rozložíme po celom obvode. Vyprážajte z oboch strán do svetlozlatista. Podávajte čerstvo pripravené s džemom, zaváraninami, kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom.
Tip: Olej pridajte len pred vyprážaním prvej palacinky, aby ste sa uistili, že je dôkladne prepečená.
Tip: Cesto lejeme len na dobre rozohriatu panvicu.
Tip: Keď okraje začnú tmavnúť, placku otočte.
Tip: Na horúcu palacinku môžete dať kúsok masla, aby bola mäkká.
Tip: Po vyprážaní je potrebné palacinkový zväzok obrátiť tak, aby bola prvá palacinka navrchu. Bude to stačiť