Recept na košíček s čokoládovou fontánou. Čokoládový fondant - recepty na neporovnateľný francúzsky dezert

Na prípravu tohto veľmi čokoládového dezertu budete samozrejme potrebovať poriadnu dávku čokolády. Napríklad na šesť košíčkov musíte vziať 150 g dobrej tmavej čokolády. Na fondánové košíčky s tekutou náplňou však okrem čokolády budete potrebovať aj iné produkty, a to: maslo, cukor, trochu múky, vajcia, soľ a prášok do pečiva.

V prvom rade je potrebné zapnúť rúru a predhriať ju na 200 stupňov. Fondánové cesto začneme pripravovať rozpustením čokolády a masla, mali by mať homogénnu konzistenciu.

Roztopené teplé, ale nie horúce maslo spojte s rozpustenou čokoládou a dobre premiešajte.

Do misky rozbijeme 2 vajcia, pridáme potrebné množstvo cukru. Ihneď pridajte štipku soli.

Všetko vyšľaháme mixérom do hladka.

Do vyšľahanej vaječnej zmesi vložte zmes rozpustenej čokolády a masla.

A opäť všetko vyšľaháme mixérom do hladka.

Teraz musíte do tejto hmoty pridať múku a prášok do pečiva. Urobíme to tak, že ho prepasírujeme cez sitko.

Po pridaní múky celú hmotu opatrne vareškou premiešame. Potom bude cesto na čokoládový fondant pripravené na pečenie.

Nezabudnite poriadne vymastiť pekáče maslom, aj keď sú silikónové. Potom ich naplňte cestom.

Pekáč s cestom vložíme do predhriatej rúry a pečieme fondány, kým sa trochu nenafúknu. Zvyčajne to trvá 8-9 minút. Pekáč ihneď vyberieme z rúry a košíčky necháme mierne vychladnúť, po miernom vychladnutí ich vyberieme.

Čokoládový fondánový koláč s tekutou náplňou podávame hneď po upečení, nedá sa pripraviť vopred, preto fondán pred podávaním upečte.

Podávajte so zmrzlinou alebo samotné, stále je to lahodný dezert pre skutočných milovníkov čokolády!

Čokoládový fondant je jemný, lahodný dezert, ktorý sa zvyčajne podáva teplý s kopčekom akejkoľvek zmrzliny alebo šľahačky. Pripravuje sa veľmi jednoducho, veľmi rýchlo, hlavnou vecou je správne dodržať čas varenia.Tento čokoládový košíček s tekutou náplňou bude vždy vrcholom pochúťky na priateľskej párty alebo romantickej večeri.

Ingrediencie:

100 g horkej čokolády s obsahom kakaa minimálne 75 %.
50 g masla
30 g múky (1 vrchovatá polievková lyžica)
2 stredne veľké vajcia (60-62 g)
40 g cukru najjemnejšej frakcie
malá štipka soli
vanilín na špičke čajovej lyžičky
trochu práškového cukru na ozdobu

Príprava:

V prvom rade zapnite rúru, aby sa dobre vyhriala. Teplotu nastavíme na 220 stupňov. Kým sa rúra zahrieva, pripravíme si cesto na čokoládové fondány.

Zmäknuté maslo vložte do šálky spolu s čokoládou, nalámanou na kúsky.

Vložte pohár do mikrovlnnej rúry na približne 1 minútu alebo trochu viac, kým sa maslo úplne nerozpustí. Odstráňte a šľahajte zmes do hladka. Odložíme nabok vychladnúť. Maslo a čokoládu môžeme rozpustiť aj vo vodnom kúpeli.

Do iného pohára rozbijeme 2 vajcia a pridáme cukor, soľ a vanilín.

Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Teraz nalejte vaječnú zmes do vychladnutej čokoládovej zmesi.

Premiešame a pridáme preosiatu múku.

Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Cesto na čokoládové fondány je hotové.

Formičky vymastíme maslom alebo rastlinným olejom a cez jemné sitko vysypeme kakaovým práškom alebo múkou.

Formičky mám tejto veľkosti: vrch priemer 6,5 cm, spodok 4,5 cm, výška 3 cm Výsledná zmes na čokoládové košíčky mi vystačila presne na 5 kusov.

Lyžičkou nalejte zmes do formičiek asi do 3/4.

Vložte formy do rúry. Doba pečenia závisí od veľkosti foriem. Moju som držala 5 minút pri 220 stupňoch a ukázalo sa, že je to dokonalé tekuté centrum. Minule za 6 minút na 200 stupňov bol stred mäkký, ale nie tekutý. Ukázalo sa, že sú to jednoducho vynikajúce čokoládové košíčky. Ale moje formičky sú ešte malé. Ak sú vaše väčšie, môže to trvať 6-8 minút.

Pre istotu skúste najskôr upiecť jeden fondán a uvidíte, či netreba predĺžiť čas pečenia. Fondán v rúre pozorne sledujte – akonáhle sa na vrchu vytvorí kôrka, ihneď odstráňte.

Čokoládový fondant je veľmi obľúbený francúzsky dezert. Jednoducho povedané, je to druh koláča s tekutým stredom a tvrdou, chrumkavou škrupinou. Fondánové cesto sa pripravuje s použitím masla a veľkého množstva tmavej čokolády. Preto má dezert veľmi jemnú, jemne horkastú čokoládovú chuť. Existuje zaujímavá verzia o histórii pôvodu čokoládového fondánu. Francúzsky šéfkuchár pripravoval čokoládové košíčky a prehliadnutím ich podával nepečené (surové). Aby sa dostal z nepríjemnej situácie, šéfkuchár povedal, že prišiel s novým dezertom - „topením čokolády“, ktorý sa neskôr stal známejším ako Fondane.

Čokoládové fondantové pečivo je veľmi zaujímavé a nezvyčajné, ale zároveň veľmi rozmarné. Dokonalý stred nemusí vyjsť na prvýkrát. Pretože každý má inú rúru. Ak moja rúra upečie dokonalý čokoládový fondán s tekutou náplňou vo forme lesklého, mazľavého krému, tak v iných rúrach za tento čas buď vyjde horúci krém alebo obyčajný cupcake. (A oboje bude nepochybne veľmi chutné.) Ak teda strávite nejaký čas experimentovaním s časom varenia, budete môcť potešiť a prekvapiť svojich hostí a blízkych elegantným francúzskym dezertom.

Ingrediencie:

Horká čokoláda (70% kakaa) - 100 g.
Maslo - 60 gr.
Cukor - 50 gr.
Vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka - 30 gr.
Kakaový prášok - 18 g. (2 vrchovaté lyžičky) + 1 lyžička. (na posypanie foriem)
Koňak (rum, likér) - 20 ml. (4 lyžičky)

Na výrobu fondánu som použila silikónové formičky. Vhodné sú aj keramické a kovové.

Príprava čokoládového fondantu:

Najprv musíte roztopiť tmavú čokoládu vo vodnom kúpeli. Budem k tomu potrebovať kastról a ohňovzdornú misku, ktorá sa dá do hrnca vložiť. Miska by mala spočívať na okrajoch panvice bez toho, aby sa dotýkala dna. Môžete použiť dve panvice – väčšiu a menšiu. Alebo použite panvicu a naberačku.

Nalejem vodu do panvice. Sotva by mala siahať na dno nádoby, v ktorej sa bude čokoláda topiť. Na vrch položím misku. Čokoládu nalámem na malé kúsky a dám do misky. Dala som tam aj maslo izbovej teploty.

Zapálil som konštrukciu. Keď voda vrie (a bude to rýchlo, keďže vody je málo), stíšim oheň. Neustále miešam. Čokoládové kúsky a maslo sa začnú topiť a postupne vznikne homogénna čokoládová hmota.

Misku vyberiem z vodného kúpeľa a položím na podnos. Nechajte trochu vychladnúť (aby ste sa mohli bezpečne dotknúť čokolády prstom a nepopálili sa).

Kým čokoládová hmota chladne, vyšľaháme vajíčka s cukrom.

Samostatne chcem povedať o vajciach. Keďže stred fondánu nie je úplne upečený, vajcia v kompozícii nebudú úplne uvarené. Preto je potrebné používať výlučne (!) čerstvé vajcia. Pred použitím je vhodné ich umyť mydlom (alebo sódou), pretože škrupina obsahuje veľa baktérií.

Takže vyšľaháme vajíčka s cukrom. Používam mixér. Musíte poraziť vysokou rýchlosťou. Vaječná hmota by sa mala zväčšiť a zbelieť (šľaháme asi 5 minút).

Keď je vaječná hmota vyšľahaná a rozpustená čokoláda vychladnutá, obe zmesi spojím. Robím to opatrne a miešam vareškou.

Potom pridám koňak, múku, kakaový prášok.

A opäť dobre vymiešame metličkou do hladka. Hmota by nemala byť príliš hustá. Malo by silne tiecť z lyžice (podobne ako cesto na palacinky).

Silikónové formy vymastím maslom a vysypem trochou kakaového prášku. Vo všeobecnosti, ak ste si istí, že sa vo vašich silikónových formách nič nelepí, nemusíte mazať. Týmto som si nebola úplne istá, tak som to rozmazala. Ak používate keramické alebo kovové formy, potom je vymazanie a vysypanie prachu nevyhnutnosťou!

Priemer každej formičky je 6 cm, výška 3 cm Do formičiek nalejem čokoládovú zmes. Fondán prakticky nestúpa, ale napriek tomu som na okraj nepridal 5 mm.

Z pôvodného množstva čokoládovej hmoty mi vyšli 4 fondány. Piekla som ich v 2 dávkach, pričom som si vybrala čas potrebný v mojej rúre pre tú pravú fondánovú konzistenciu. Ak veľmi dobre nepoznáte možnosti svojej rúry, odporúčam vám najskôr upiecť 1 fondán a presne pochopiť, aký čas je potrebný.

Čas pečenia fondánu sa môže pohybovať od 5 do 10 minút.

Formu s čokoládovou hmotou som teda vložila do rúry predhriatej na 180 stupňov na 6 minút! Mám elektrickú rúru a používal som režim, ktorý hreje rovnomerne zhora aj zdola.

Ideálny fondán by mal byť zvnútra tekutý a zvonka pevný. Ak ho necháte v rúre a stred je upečený, dostanete len obyčajné čokoládové košíčky. A ak nedopečiete, koláč nebude držať svoj tvar a po vybratí z formy sa rozpadne.

Hotový fondán vyberiem z rúry a nechám mierne vychladnúť priamo vo forme. Potom dám na vrch tanier (podšálku) a panvicu s koláčom prevrátim na tanier. Opatrne odstránim formu. Fondant je veľmi krehký!!!

Tento dezert by sa mal podávať teplý, narezaný do stredu, aby sa plnka rozliala na tanier. Môžete ozdobiť bobuľami, ovocím, lístkami mäty. Dobre podávané s kopčekmi zmrzliny. Môžete posypať aj kakaom alebo práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Čokoládový fondant- lahodný dezert, ktorý si získal veľkú obľubu, rozšíril sa po celej Európe aj mimo nej. Rodiskom tohto jedla je Francúzsko, ktoré je známe svojimi kulinárskymi skvostami. Preložené z originálu „fondant au chocolat“ - „topiaca sa čokoláda“, to znamená, že musí existovať tekutý stred.

Pri domácej príprave dezertu si treba dávať pozor najmä na teplotu a čas pečenia v rúre, pretože pri nedodržaní parametrov vám vznikne poriadna torta alebo hustá tekutá hmota.

Napriek tomu, že jedlo je vyrobené z čokolády, a preto je jeho obsah kalórií dosť vysoký, nikto mu neodolá. Aj tí, ktorí držia diétu a nie sú znalcami sladkých dobrôt, sú v pokušení. Fondant je úžasný dezert, ktorý pripomína kombináciu čokoládového muffinu s tekutou čokoládou.

Vyrobiť si doma klasický čokoládový fondán s tekutým stredom nie je také zložité, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať: chce to len trochu času, trpezlivosti a námahy. Presne ako vyrobiť tento dezert sa dozviete z nášho jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiami.

KBJU a zloženie pre celé jedlo

Ingrediencie

Príprava

Pripravíme ingrediencie potrebné na vytvorenie nášho úžasného dezertu: vyberieme múku, kuracie vajcia, maslo, kakao, cukor a čokoládu. Keď už hovoríme o poslednej zložke, môžete si vybrať čiernu horkú alebo mliečnu. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 stupňov.

Tento recept začneme oživovať rozpustením masla a čokolády. To možno vykonať v mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli. Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby a pocukrujeme. Keď rozpustená čokoláda dosiahne izbovú teplotu, pridajte ju k zmesi vajec a cukru. Všetko dôkladne premiešame.

Do pripravenej zmesi cez malé sitko preosejeme múku. Začneme miesiť cesto.

Vezmeme formy na pečenie, vymastíme ich tekutým maslom a steny a dno posypeme kakaom, ako je znázornené na fotografii.

Cesto nalejeme do formičiek, uložíme na plech a vložíme do predhriatej rúry. Odporúčame vám piecť najskôr len jeden košíček, aby ste mali predstavu, ako dlho trvá, kým sa jedlo úplne upečie. Stred čokoládového fondánu by mal byť tekutý, zatiaľ čo vonkajšia časť „cupcake“ by mala byť hustá. Čas prípravy dezertu sa môže pohybovať od 5 do 12 minút, podľa toho, aké hrubé sú steny formičiek, ktoré si vezmete.

Vyberte plech na pečenie s „cupcake“. Nechajte 2 minúty vychladnúť. Zostáva len vybrať čokoládový fondán z formy a môžete začať ochutnávať. Dosku teda pevne pritlačte k panvici a otočte ju. To je všetko - „cupcake“ na tanieriku. Aby bola chuť klasického dezertu ešte rafinovanejšia, podávajte ho teplý so zmrzlinou poliatou karamelom. Ako vidíte, doma si môžete pripraviť také lahodné a nezvyčajné francúzske pečivo s tekutou náplňou ako čokoládový fondant. Tento bez preháňania najlepší recept s fotografiami krok za krokom je naozaj jednoduchý a jasne popisuje technológiu prípravy dezertu. A teraz, kým vychladne a zmrzlina sa naopak zohreje a roztopí, je čas vyskúšať, čo vyšlo a vychutnať si nezabudnuteľnú chuť sladkej pochúťky. Dobrú chuť!