Kicsontozott kárászszelet recept. Kárász szelet - gyengéd és ízletes étel

A lédús és ízletes kárászszelet kiváló alternatívája lesz a húskészítményeknek. Szinte minden körethez jól passzolnak, és viszonylag kevés zsírt tartalmaznak. A mai cikkben számos érdekes receptet talál az ilyen ételekhez.

Ennek a szokatlan, de nagyon egészséges és ízletes ételnek az elkészítéséhez ajánlatos csak friss és jó minőségű alapanyagokat használni. Annak érdekében, hogy a kis halakat könnyen el lehessen választani a csontoktól, rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük. Egy forrásban lévő vízben eltöltött perc alatt a kárásznak nem lesz ideje főzni, de szabadon filézhető.

A finomabb darált hús érdekében általában nyers csirke tojást és tejbe áztatott cipót adnak hozzá. Nedves kézzel formázzuk meg, hogy a termékek ne tapadjanak a tenyérre. Először egy nyitott serpenyőben megsütjük a szeleteket, majd amint megpirulnak, a fedél alatt készre sütjük. Így szép héjat kapnak, de belül puha és lédúsak maradnak.

Ehhez a finom, enyhén édes ételhez általában rizst, hajdinát, burgonyát, friss vagy konzerv zöldséget szolgálnak fel köretként.

Sertészsír opció

Az alábbiakban ismertetett technológia segítségével viszonylag gyorsan elkészíthet egy ízletes és egészséges vacsorát az egész család számára. Mivel ez a kárászszelet receptje egy szokatlan ételkészlet használatát foglalja magában, előzetesen győződjön meg arról, hogy minden megvan, amire szüksége van otthonában. Ebben az esetben szüksége lesz:

2,5 kilogramm kárászhús.
½ teáskanál pirospaprika.
150 milliliter tehéntej.
Egy teáskanál kömény.
400 gramm friss disznózsír.
3 csirke tojás.
Egy evőkanál koriander és őrölt fekete bors.
400 gramm hagyma.
7 evőkanál liszt.
300 gramm cipó.
Pár evőkanál sót.
70 gramm fokhagyma és friss kapor.
Növényi olaj.

Folyamatleírás

A kárászszeleteket nagyon könnyű elkészíteni. A legnehezebb szakasz a hal vágása. Először a tetemeket folyó hideg víz alá helyezzük, és megszabadítjuk a pikkelyektől. Ezután egy serpenyőben forrásban lévő vízbe merítjük egy percre, és a húst óvatosan elválasztjuk a csontoktól.

A kapott pépet húsdarálón engedjük át a hámozott hagymával, fokhagymával, zsírral és tejbe áztatott kenyérrel együtt. A kapott masszához sót, fűszereket, lisztet és apróra vágott gyógynövényeket adunk. Az egészet jól simára keverjük. A darált hús meglehetősen folyékonynak bizonyul, ezért kanalazzuk ki egy forró serpenyőbe, finomított növényi olajjal megkenve. A kárászszeleteket, amelyekről a mai cikkben fotókat láthatunk, mindkét oldalán néhány percig sütjük. A pirított termékeket burgonyapürével és friss zöldségsalátával tálaljuk.

Lehetőség majonézzel

Ez a recept azért érdekes, mert a halat nem kell elválasztani a kis csontoktól. Ez nemcsak nagyban leegyszerűsíti a szakács munkáját, hanem sok szabadidőt is megtakarít. Mint sok más, kárász szelet receptje (az alábbi fotót láthatja), ez a lehetőség bizonyos összetevők jelenlétét igényli. Ezért először győződjön meg arról, hogy a konyhájában van:

1,5 kilogramm kárász.
Egy evőkanál lisztet.
Egy pár csirke tojás.
½ teáskanál szóda.
2 evőkanál. l. majonéz.
Só, fűszerek és növényi olaj.

Szekvenálás

A folyamatot a kárász előkészítésével kell kezdeni. A halat megtisztítják a pikkelyektől és a belsőségtől. A kibelezett tetemekről levágják a fejeket, a farkokat és az uszonyokat, és a bordákat is eltávolítják. Az így elkészített kárászt a kis csontokkal együtt többször átengedjük egy húsdarálón. A kapott masszához adjuk a tojást, a majonézt, a lisztet és a szódát. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és intenzíven összekeverjük.

Mivel a kész darált hús konzisztenciája inkább sűrű tejfölhöz hasonlít, ezért nem kézzel, hanem kanállal kell egy forró serpenyőre kenni. A kárászszeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük. A megbarnított termékeket egy edényre helyezzük és ebédre vagy vacsorára tálaljuk.

Köretként főtt rizst, hajdinát, tésztát vagy burgonyát használhatunk.

Opció kaliforniai paprikával

Az alább leírt recept szerint elkészített étel finom hal és zöldség ízű. Kiderül, hogy viszonylag alacsony a kalóriatartalma, ezért érdekes lesz azok számára, akik figyelik saját alakjukat. A kárászból ízletes diétás szelet elkészítéséhez egyszerű és könnyen hozzáférhető összetevőkre lesz szüksége, többek között:

Egy pár hagyma.
6 vagy 7 közepes hal.
Egy pár sárgarépa.
Nyers csirke tojás.
Egy pár édes kaliforniai paprika.
3 gerezd fokhagyma.
Tejföl, só, aromás fűszerek és finomított növényi olaj.

Főzési algoritmus

A kibelezett kárászt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és megtisztítjuk a pikkelyektől. Ezután a filét óvatosan elválasztjuk a csontoktól, megmossuk, eldobható törülközővel szárítjuk és húsdarálón átengedjük. A kapott masszához adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a finomra vágott hagymát és a tojást. Néhány evőkanál tejfölt, apróra vágott kaliforniai paprikát és apróra vágott fokhagymát is oda küldenek. Mindezt megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, jól összegyúrjuk és egy időre félretesszük.

Körülbelül negyed óra elteltével a keletkezett darált húsból vizes kézzel megfelelő méretű termékeket formázunk, lisztben vagy búzadarában panírozzuk, és forró serpenyőbe tesszük, amelybe már öntöttünk egy kis finomított növényi olajat. A kárászos halszeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük. Melegen és hidegen is tálalják. A konzerv zöldborsót pedig gyakran használják köretként.

Mindenki tudja, hogy a folyami halaknak sok csontja van. Sokan nem kedvelik őt emiatt. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell csontos kárászszeleteket főzni. A kész szeleteken egyáltalán nem érezni a csontokat. Ezek a receptek igazi áldás a halászfeleségek számára, akik gyakran nem csak nagy, hanem kis halakat is hazahoznak. Aztán a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan főzzenek belőlük valami finomat. Még a legkisebb hal is tökéletes ezekhez a szeletekhez.

Halszelet kárászból csontokkal - recept

Hozzávalók:

kárász - 600 g;
búzadara - ½ csésze;
majonéz 67% zsír - 50 g;
főtt burgonya - 3 db;
hagyma - 100 g;
tojás - 1 db;
sárgarépa - 100 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj;
só;
lomb.

Készítmény

A kárászt megmossuk, megtisztítjuk és húsdarálóval ledaráljuk. Ebben az esetben a halat többször át kell vezetni rajta. A sárgarépát, a hagymát és a főtt burgonyát is felaprítjuk. Ezután adjunk hozzá búzadarát, verjük fel a tojást, adjunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket. Adjunk hozzá majonézt is, és alaposan keverjük össze. A kapott darált húsból szeleteket formázunk, tepsire tesszük, és körülbelül negyed óráig sütjük.

Kis kárászszelet csontokkal

Hozzávalók:

kis kárász – 1,5 kg;
- 50 g;
búzaliszt - 30 g;
tojás - 2 db;
szódabikarbóna - ½ teáskanál;
só;
bors;
növényi olaj.

Készítmény

Éles késsel távolítsa el a hal fejét, uszonyait, gerincét és farkát. Ebben az esetben kis csontok maradhatnak. Vágjuk a halat 2-3 részre, tegyük egy turmixgép tálba, és daráljuk meg. Ezt húsdarálóval is meg lehet tenni, csak akkor legalább 3-szor át kell rajta engedni a halat. Az elkészített darált húshoz adjunk hozzá lisztet, szódát, majonézt, sót, borsot. Az egészet alaposan összekeverjük. Egy adag tésztát kanalazunk a serpenyőbe, és mindkét oldalukat megsütjük.

Hozzávalók:

Készítmény

Először távolítsa el a pikkelyeket a kárászról. A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Ugyanakkor elhagyjuk a kis csontokat, amelyekből a folyami halakban annyi van. A cipót tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk. Hámozott hagymával, fokhagymával, disznózsírral és hallal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a lisztet, az apróra vágott fűszernövényeket, a fűszereket és a sót. Az egészet alaposan összekeverjük. A felforrósított olajba evőkanállal tegyük a darált hús adagjait, és süssük aranybarnára a csontos kárászszeleteket.

Milyen finom a kárászhús!

Igaz, a csontoktól való megszabadítása hosszadalmas és nem a legkellemesebb folyamat, ami sokszor elveti a főzést.

Kiváló lehetőség ebben az esetben a kárászszelet - egy olyan étel, amelyet kis csontokkal készítenek, és nem okoznak felesleges gondot a háziasszonynak.

Emellett a kárászszelet kiváló alternatívája a hússzeleteknek.

A kárászhús óriási segítséget nyújt a szervezetnek, hiszen az aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok és hasznos mikroelemek tárháza, beleértve a kalciumot és a foszfort – az élő szervezet építőanyagait. A kárász fogyasztása javítja az emésztőrendszer működését és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Felbecsülhetetlen értékű fehérjeforrás is, ez a hal csaknem 20 százalékot tartalmaz!

A kárászszelet elkészítésének receptjei meglepő módon hihetetlenül egyszerűek és praktikusak. A kiváló szeletek biztosan tetszeni fognak még a legszeszélyesebb és legválogatósabb gyerekeknek is. A szelet a kalóriát számolók számára is megfelelő. A friss kárász kalóriatartalma nem éri el a 85 kcal-t, zsír szinte nincs is benne.

A kárászszelet elkészítésének általános alapelvei

Ügyeljen arra, hogy friss halat válasszon. Lehetőleg egy kicsit még mozgó hal legyen. Ha nem tudja saját maga megállapítani a hal frissességét, forduljon az eladóhoz, és ellenőrizze, hogy mikor történt a fogás.

A szeletkészítés legidőigényesebb része a csontok leválasztása a filékről, de a fáradság mindenképpen megtérül, ha meglátjuk a végeredményt. A fej és a farok szétválasztása után kétszer átengedjük egy húsdarálón, és a csontok egyáltalán nem érezhetők.

A lédússág érdekében a szeletekhez tejszínt, majonézt és tejfölt adhatunk. Ahhoz, hogy légiesek legyenek, keverjük össze turmixgéppel vagy villával. Panírozhatjuk lisztben, búzadarában, kukoricadarában vagy zsemlemorzsában.

A hal fűszerei tökéletesen kiegészítik az ételt, a fokhagyma és a fűszerek aromát és pikantériát adnak.

A szelet ideális kiegészítője a zöldségsaláta, a burgonyapüré vagy a hajdina zabkása. A friss vagy ecetes zöldségeket egyszerűen kirakhatja, és fűszernövényekkel díszítheti.

Klasszikus kárász szelet

4 kárász;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
2 tojás;
3 evőkanál. kanál búzadara;
2 evőkanál. kanál keményítő;
só bors;
egy pohár lisztet.

1. Tisztítsuk meg a halat a belsőségtől. Tegye a kárászt forrásban lévő vízbe néhány percre. Így sokkal könnyebb lesz elválasztani a halat a csontoktól.

2. Vegyük ki a halat, hagyjuk kihűlni, és kezdjük el leválasztani a csontokat a hústól. A megfőtt kárászhúst kézzel jól összegyúrjuk.

3. A hagymát és a sárgarépát lereszeljük. Adjuk hozzá a darált halhoz, és keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.

4. Adjuk hozzá a tojást, a búzadarát, a keményítőt és folytassuk a dagasztást. A só és a bors nem lesz felesleges, hogy pikantériát adjon az ételnek.

5. A liszttel bevont gömbszeleteket előmelegített serpenyőre helyezzük. Süssük aranybarnára, mindkét oldalon 3 percig.

Házi készítésű kárászszelet fűszerekkel

kárász – 1500 g;

Izzók - 3 darab;

Burgonya - 3-4 darab;

Őrölt pirospaprika;

Őrölt feketebors;

Barbecue fűszerek;

Citromlé - 1 evőkanál. kanál;

Fokhagyma - 3 gerezd;

Olivaolaj.

1. A halat megtisztítjuk és húsdarálón háromszor átforgatjuk. Minél többször forgatjuk, annál kevesebb mag marad. Ez azt jelenti, hogy biztonságos lesz enni a gyerekeknek.

2. A burgonyát meghámozzuk, és forrásban lévő tejbe tesszük 15 percre. Ezután pürét készítünk.

3. Az így kapott darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, a tört burgonyát és a tojást.

4. Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá fűszereket: őrölt pirospaprikát, őrölt fekete borsot és grillízesítőket. Ízlés szerint meglocsoljuk citromlével.

5. A szeletekből lapos tortákat formázunk, liszttel bekenjük. Egy serpenyőt olívaolajon felforrósítunk, és mindkét oldalát 3 percig sütjük, fedő nélkül.

Kárász szelet disznózsír hozzáadásával

kis kárász – 600 g;

Sertészsír - 200 g;

Burgonya - 3-4 darab;

Só bors.

1. Vágja le a kárász fejét és uszonyait. A halat megtisztítjuk a pikkelyektől és eltávolítjuk a csontokat. Kibelezzük, elválasztjuk a csontokat a hústól.

2. A darált halat, a sertészsírt, a burgonyát és a hagymát egy húsdarálón passzoljuk át. A keveréket többször megcsavarjuk, hogy megszabaduljunk a kis csontoktól.

3. Adjuk hozzá a tojást (sárgáját), sózzuk, borsozzuk. Erőfeszítést nem kímélve folyamatosan keverjük. A darált húst célszerű 20-30 percre a hűtőben hagyni.

4. Szeleteket formázunk, liszttel megkenjük, és egy serpenyőbe tesszük. Mérsékelt tűzön kis mennyiségű napraforgóolajon aranybarnára sütjük.

Finom kárászszelet

kárász - 500 g;

2 szelet kenyér;

Egy pohár tej;

Só bors;

Fűszerek a halakhoz.

1. A kárászt megtisztítjuk a bőrétől, levágjuk a filét és eltávolítjuk a csontokat. Nem kell megérinteni a kis csontokat, mert miután kétszer átpasszírozta őket egy húsdarálón, nem fogja érezni őket.

2. Hagyja a zsemlét meleg tejben áztatni 15-20 percig.

3. A halfilét, a hagymát és a kinyomkodott zsemlét húsdarálón ledaráljuk. Bors, só, fűszerek ízlés szerint.

4. A kapott masszát egy mélytányérban összegyúrjuk. A legjobb, ha kemény felületre helyezzük, és kézzel összegyúrjuk, hogy a hús puha legyen.

5. Késsel zsemlemorzsában szeleteket formázunk, lehetőleg óvatosan, hogy ne zavarjuk a szerkezetet.

6. A szeleteket előmelegített serpenyőben, zárt fedél alatt megsütjük. 2-3 perc elteltével fordítsuk meg, tegyük mérsékelt lángra, és tegyük készenlétre.

Diétás halszelet

kárász – 1 kg;

Hagyma - 2 darab;

Burgonya - 3 darab;

Só bors;

Szerecsendió - 1 teáskanál

Majonéz - 3 evőkanál. kanalak;

Vaj.

1. A filét el kell választani a csontoktól. A megtisztított halat húsdarálón passzírozzuk át. Oda is küldünk hagymát, sárgarépát és főtt burgonyát.

2. Ehhez a masszához adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, koriander), fűszereket és szerecsendiót.

3. Ízlés szerint adjunk hozzá néhány kanál majonézt, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek. Ahhoz, hogy a szeletek puhák és levegősek legyenek, a darált húst jól összegyúrjuk.

4. A darált húsból szeleteket formázunk, és egy előzőleg vajjal kikent, speciális sütőpapírral borított tepsire helyezzük. Kívánság szerint a fokhagymát szeletekre zúzhatjuk. Ecsettel kenjük meg minden szeletet majonézzel.

5. Hagyja fél órát sütni 200 fokos hőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a tepsi alá tegyen egy tányér vizet, nehogy kiszáradjanak.

Kárász szelet sajttal

1 kg kárász;

Kemény sajt (parmezán, orosz) - 100 g;

zsemlemorzsa - 200 g;

Só bors.

1. A halat megtisztítjuk a csontoktól, és ecettel enyhén megsavanyított oldatban hagyjuk.

2. A kaprot apróra vágjuk, a kemény sajtot lereszeljük.

3. A darált húshoz adjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk. A dagasztásban fáradságot nem kímélünk.

4. Helyezzen egy darab vajat, fűszernövényeket és sajtot a formálandó ovális alakú szelet közepére. A szélektől óvatosan tekerjük be.

5. Az így kapott szeleteket zsemlemorzsába kell forgatni, és mindkét oldalát megsütni, amíg meg nem sül.

Kárász szelet kaliforniai paprikával

közepes kárász - 6-7 darab;

sárgarépa - 2 darab;

hagyma - 2 darab;

kaliforniai paprika - 2 darab;

fokhagyma - 3 gerezd;

1. A kárászt kibelezzük, a kárászt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy könnyebben lehámozható legyen a pikkely. Óvatosan válasszuk el a csontokat a filétől, mert nagyon puha.

2. A halfiléket húsdarálóban ledaráljuk.

3. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát finomra kell vágni, hogy ne legyen túl észrevehető. Törjünk egy tojást egy tálba.

4. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a kapott pépes masszához adjuk.

5. Alaposan összekeverjük, tejföllel és reszelt fokhagymával ízesítjük.

6. Sózzuk, borsozzuk, 15-20 percig főzzük, hogy a darált hús telítődjön fokhagymával és fűszerekkel.

7. Ezután a szeleteket megforgatjuk búzadarában vagy lisztben, és előmelegített serpenyőbe tesszük.

8. Az elkészített ételhez tehetünk borsókonzervet, és petrezselyemlevéllel díszíthetjük.

Kárász szelet „Halas palacsinta”

kárász – 1 kg;

liszt - 2 evőkanál. kanalak;

majonéz - 2 evőkanál. kanalak;

szóda - 1 teáskanál;

1. Éles késsel vágja le a hal farkát, fejét és uszonyait. Vágjuk több apró darabra, és tegyük turmixgépbe. Ezt meg lehet tenni egy húsdarálóban, de egy turmixgépben általában gyorsabban kiderül, és az összes csontot megőrlik. A darált hús állaga hasonló lesz a püréhez.

2. Adjunk hozzá majonézt, lisztet, tojást és szódát, majd keverjük össze. Só, bors.

3. A masszának hasonlónak kell lennie ahhoz a tésztához, amelyből palacsintát készítenek. Ha úgy érezzük, hogy még folyékony, adjunk hozzá lisztet.

4. Válassza ki ízlése szerint a szelet formáját, a legjobb, ha oválist formáz, és a széleit kézzel összegyúrja, hogy lapos tortát készítsen. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük egy serpenyőben. Rizzsel és zöldségsalátával tálaljuk.

A csontoktól való könnyű megszabaduláshoz a következő titkot használjuk: a halat forrásban lévő vízbe tesszük, majd újra felforraljuk, és három percig forraljuk. Ez idő alatt a kárásznak nem lesz ideje főzni, de maguk a csontok szabadon eltávolodnak a filétől.

A vízben vagy tejben áztatott sárgája és kenyérszeletek ízletessé és lédússá teszik a szeleteket.

Ha a kárásznak alga, iszap vagy iszap szaga van, főzés előtt sós vízbe kell mártani vagy le kell fagyasztani. A kárászt fél órára tejben és sóban is áztathatod, ez segít megszabadulni a halak jellegzetes szagától. Ha erre nincs ideje, fűszerekkel és gyógynövényekkel eltávolíthatja a kellemetlen szagot.

A darált húst többször tekerjük: első alkalommal egy halfilével, másodszor hagyma és zöldség hozzáadásával, harmadszor puha zsemlével vagy burgonyával.

Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét vízzel, nehogy a szelet leragadjon.

Ahhoz, hogy a szeleteket ropogósra és aranybarnára kapjuk, olívaolajon mindkét oldalukat fedő nélkül 2-3 percig sütjük. Ezután lassú tűzön főzzük 15-20 percig.

Ne rohanjon kidobni a hal uszonyait, farkát és fejét. Egyszerű halászlét készíthetsz belőlük.

A szeleteket melegen köretként tálaljuk. Ízléses megjelenésükkel, aromájukkal és rendkívüli ízükkel minden bizonnyal meglepnek.

Ha van szerencséje friss halat fogni, ne vesztegesse az időt, és gyorsan kezdje el elkészíteni a finom kárászszeleteket. Elragadó illata és édeskés íze nem hagyja közömbösen a vendégeket. Jó étvágyat kívánunk! Főzz örömmel!

A kárász egy folyami hal, amely szinte minden víztestben él. Nem ritka, hogy a lelkes halászok nagy fogást hoznak be. Persze a nagy mennyiségű hal nagyon jó, de mit lehet főzni belőle? Egyetértek, belefáradsz, hogy csak sült halat eszel, néha valami újat és szokatlant akarsz. Ebben az esetben finom szeleteket készíthet. Hiszen ez a finomság nem csak húsból, hanem halból is elkészíthető. Ráadásul a kárászszeletek egyszerűen kiválóak és ízletesek, a lényeg az, hogy minden főzési szabályt betartsunk.

Kárászból finom szeleteket készíthetsz

Hogyan készítsünk halat

Ha sikerült nagyszámú kárászt fogni, vagy a piacon vásárolta, akkor gyakran először is felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően megtisztítani és kibelezni a halat. Sokan úgy vélik, hogy ez a folyamat nem nehéz, és elég gyorsan megbirkózik vele, de lehet, hogy néhányan nem ismernek olyan fontos árnyalatokat, amelyek jelentősen megkönnyítik a munkát.

A hal feldolgozását és tisztítását felelősségteljesen kell megközelíteni, mert ettől függ az elkészített étel íze.

Emiatt emlékeznie kell a következő fontos szabályokra:

Mindenekelőtt a halat meg kell mosni a nyálka, a folyami fű és az iszap eltávolítása érdekében.
Ezután egy késsel tisztítsa meg a mérleget. Mivel a kárász friss, a pikkelyeket gyorsan le kell húzni.
A hal tisztítása után újra le kell öblíteni, és meg kell tisztítani azokat a helyeket, ahol a pikkelyek maradtak.
Ezután vágja le minden hal hasát, és óvatosan távolítsa el a belsejét. A beleket óvatosan kell eltávolítani, hogy az epehólyag ne szakadjon meg, különben szétreped, és a hús a főzés után keserű lesz és nem ízletes.
Ha van kaviár, akkor át lehet vinni egy csészébe.
A végén a kárászt kívül-belül meg kell mosni. Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a fekete fóliát, amely a belső rész után maradhat.

A kárászszelet elkészítéséhez először meg kell tisztítani és fel kell vágni

Miután a halat megtisztította és megmosta, hogy eltávolítsa a megmaradt beleket és pikkelyeket, elkezdheti a darált hús elkészítését. Erre a folyamatra is különös figyelmet kell fordítani.

Darált kárász készítése

Mielőtt szeleteket készítene csontos kárászfiléből, elő kell készítenie a darált húst. Annak érdekében, hogy ízletes és homogén legyen, figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:

a megtisztított halat néhány percig forrásban lévő vízbe kell meríteni;
ezt követően óvatosan távolítsa el a nagy csontokat és a gerincet;
a filét külön tartályba kell helyezni;
hagymát íz és aroma hozzáadására használnak, 2 kilogrammhoz 2-3 fej szükséges;
adhat hozzá 3-4 gerezd fokhagyma;
halat hagymával és fokhagymás gerezdekkel húsdarálón engedjük át, vagy turmixgépben őröljük;
ne felejtse el hozzáadni a fűszereket és fűszereket.

A szeletekhez érdemesebb előfőzött, kicsontozott kárászfilét használni.

Klasszikus kárász szelet

A halszeletek klasszikus recept szerinti elkészítéséhez be kell tartania az összes ajánlást. Először is elő kell készítenie a következő összetevőket:

kárász – 2 kilogramm;
egy vagy két sárgarépa gyökér;
hagyma - néhány fej;
csirke tojás - 2 darab;
búzadara - 80 gramm;
burgonyakeményítő - 50 gramm;
asztali só - ízlés szerint;
pár csipet fekete bors;
liszt - 1 csésze.

A hasított testeket vágás után egy kicsit fel kell forralni.

Első lépésként tisztítsuk meg a kárászt a pikkelyektől, távolítsuk el a belsejét és alaposan öblítsük le.

A halat néhány percre forrásban lévő vízbe kell helyezni, célszerű rövid ideig, kb 2-3 percig ott tartani. Ezután kivesszük a nagy csontokat, a gerincet, eltávolítjuk a farkot és az uszonyokat. Helyezze a filét kis csontokkal egy edénybe.

Hámozzuk meg a hagymafejeket, és vágjuk több darabra. A sárgarépát megmossuk a szennyeződéstől, portól és megtisztítjuk. A sárgarépa gyökereit nagy rácsos reszelővel lereszeljük.

A halfilét húsdarálón keresztül daráljuk. A hagymát is ki kell hagyni. A kihagyott halhúst összekeverjük a hagymával és a reszelt sárgarépával. Adjuk hozzá a búzadarát, a keményítőt és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszereket és rakjuk ki a nyers tojásokat. Ismét jól keverjük össze, amíg egységes szerkezetet nem kapunk.

Tegyen egy olajsütőt a gázra, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Amíg az olaj melegszik, elkészítjük a szeleteket. A darált húsból kerek szeleteket készítünk, és megszórjuk liszttel. A szeleteket forró olajba tesszük és kisütjük. Mindkét oldalát 3-4 percig kell sütni.

A szeletekhez való darált hús előállításához a kárász tetemeket vagy filét húsdarálón kell átengedni

Finom kárászszelet sajttal

Csontozott kárászszeleteket készíthetsz, amelyek receptje a sajt hozzáadásával jár. A sajttal készült halszeletek egyszerűen kiválóak és nagyon finomak. A sajt pikantériát és lédússágot ad.

A szelet ezen változatának elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

nagy kárász – 2 kilogramm;
60 gramm kemény sajt darab;
hagyma - 2-3 fej;
gerezd fokhagyma - 3-4 darab;
friss kapor - 5-6 ág;
100 gramm szelet vaj;
nyers csirke tojás - 2 darab;
asztali só - néhány csipet;
őrölt feketebors;
300 gramm zsemlemorzsa.

A kotlett jól passzol a sajthoz

Először is készítse elő a halat. Jól ki kell mosni, meg kell tisztítani a pikkelyektől és minden belsejét ki kell takarítani. Ha van kaviár, jobb, ha külön tálba tesszük. Még egyszer alaposan öblítse le a fekete fólia tetejét és belsejét.

Az iszap szagának eltüntetése érdekében a halat vízbe kell áztatni, és egy kis sót kell a vízbe tenni. A kárászt több órán át sós oldatban kell tartani. Ezután a halat még néhány órára vízben kell hagyni, kevés ecettel. Mindezen eljárások után a kellemetlen szag teljesen eltűnik.

Ezután tegye a halat néhány percre forró vízbe. Kivesszük az összes nagy csontot és a gerincet. A filét felverjük és egy csészébe tesszük. A filét késsel apró darabokra vághatjuk, vagy húsdarálóval apríthatjuk.

Hámozzuk meg a hagymafejeket és a fokhagymagerezdeket. A meghámozott hagymát 4 részre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük, vagy egy húsdarálón nyomjuk át. Ha turmixgépet használ, akkor kapor gallyakat kell bele tenni, és azokat is ledarálni. De a zöldeket külön kell őrölni.

A szelet tetejére és belsejébe is tehetünk sajtot.

A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymával. Hozzáadjuk a nyers tojást, a sót, a fűszereket, és kézzel alaposan összekeverjük, amíg a szerkezet homogén nem lesz. A vajat apró kockákra kell vágni. A sajtot vékonyra vághatjuk. Majd a darált húsból lapos tortát formázunk, rárakunk egy szelet vajat, sajtot, megszórjuk kaporral. A tetejét beborítjuk darált hússal és kerek szeleteket formázunk belőle. Megszórjuk őket zsemlemorzsával.

Helyezzen gázsütőt növényi olajjal. A szeleteket a forró olaj felületére helyezzük, és kisütjük. Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük. A kész szeleteket tányérra tesszük. Fokhagymás krutonnal tálalhatjuk.

A csontos kárászhúsból készült halszeletek megfelelő elkészítéséhez számos hasznos ajánlást kell követnie:

Különös figyelmet kell fordítani az előkészítő szakaszra. A halat megfelelően meg kell tisztítani. A belsejének megtisztítása után alaposan öblítse le a kárászt, hogy eltávolítsa a megmaradt pikkelyeket vagy filmréteget.
A kellemetlen folyószag eltüntetése érdekében a kárászt sóoldatban, néhány órán át gyenge ecetes oldatban kell tartani.

A darált húst turmixgéppel is elkészítheti

A csontok jobb leválása érdekében áztassa őket néhány percre forrásban lévő vízbe.
A halat húsdarálón passzolhatjuk, turmixgépben őrölhetjük, vagy egyszerűen csak apró darabokra vághatjuk éles késsel.
Ne felejtsen el fűszereket és fűszereket hozzáadni a darált húshoz. Aromát és eredeti ízt adnak a szeleteknek.

A csontos kárászhúsos szelet nagyon finomnak bizonyul, néhányan néha nem is különböztetik meg őket a hússzeletektől. De annak érdekében, hogy valóban ízletes legyen, be kell tartania az összes főzési szabályt. A jól megtisztított hal és a megfelelően elkészített darált hús kiváló csemege ebédre vagy vacsorára.

A videóból megtudhatja, hogyan kell kárászszeleteket főzni:

A kárászszelet bármely köretet kiegészíthet. Krumplipürével és hajdina zabkásával passzolnak. Ezenkívül ezek a termékek nagyon hasznosak. Végül is a hal kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezek az elemek szükségesek az ember számára. Hogyan kell ilyen szeleteket főzni? A haltermékek létrehozására számos lehetőség kínálkozik. Készíthet kárászszeleteket csonttal vagy anélkül. Kezdjük talán az első lehetőséggel.

Haltermékek

Most nézzük meg a csontos kárászszelet elkészítésének folyamatát. Ez az étel meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészül, mert nem kell eltávolítani a filét a hal csontvázáról.

A főzéshez szüksége lesz:

Kárász tetemek - 6 darab;

Kenyér - 300 gramm;

Hagyma - két darab;

sárgarépa - 1 darab;

Fűszerek halakhoz;

Tojás - 1 darab;

Tej (áztatáshoz) - 350 ml;

Készítmény:

1. Először a hasított testeket meg kell nyúzni, majd kétszer át kell engedni egy húsdarálón.

3. Most a kapott darált húst nagyon jól kell összegyúrni.

4. Ezután sózzuk, tojást adunk hozzá, majd újra jól összegyúrjuk.

5. Mi a következő lépés? Most eljött a termékek sütésének ideje. Ezt növényi olajban kell megtenni. Először nagy lángon kisütjük a kárászszeleteket. Ezután meg kell fordítani őket, és csökkenteni kell a hőt. Ezt követően fedjük le a serpenyőt fedéllel. Így a kárász halszeletek megbízhatóbb hőkezelésen esnek át és szaftosabbak lesznek. A termékeket jobb melegen vagy melegen tálalni.

Kíméletes feldolgozási lehetőség

A kárászszeleteket más, egészségesebb módon is elkészítheted. Akkor nyugodtan odaadhatja őket a gyerekeknek. A formált halgolyókat a sütőben megsüthetjük. Ehhez tegyük a szeleteket egy kivajazott tepsire. Harminc percig kell sütni.

"Pályázati kiírás"

Most nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a „Tender” kárászszeleteket. Az ilyen termékek vonzóak azok számára, akik szeretik a különösen lédús ételeket.

A főzéshez szüksége lesz:

Kárász filé - 450 gramm;

Hagyma - 2 darab;

Két tojás;

Kenyér vagy fehér kenyér - 300 gramm;

Búzadara - 1 púpozott evőkanál.

Készítmény:

1. Először meg kell mosni a halfilét és szárítani.

2. Ezután kockákra (kicsire) kell vágni. Ezután borsozzuk, sózzuk, majd mindent összekeverünk.

3. Most hagymára lesz szükség, amelyet meg kell hámozni, felvágni és össze kell keverni a halmasszával.

4. Egy külön edényben áztasson tejbe a fehér kenyeret vagy egy vekni kenyeret.

5. Egy másik tányérban keverjük össze a tojásokat, és jól pépesítsük össze.

6. Most hozzá kell adni a beáztatott és kinyomkodott kenyeret a tojásokhoz. Az egész masszát össze kell keverni, és körülbelül húsz percig kell hagyni.

7. Ezután az összes komponenst össze kell keverni, össze kell keverni és szeleteket kell formázni. A kapott termékeket növényi olajban mindkét oldalon alacsony lángon meg kell sütni.

Kárász szelet. Recept sajttal

Most nézzünk meg egy másik lehetőséget a haltermékek elkészítésére.

A főzéshez szüksége lesz:

Kemény sajt - 25 gramm;

Friss nagy kárász - egy kilogramm;

Kapros zöldek;

Vaj - 50 gramm;

Két tojás;

Fekete bors (őrölt);

Zsemlemorzsa - 150 gramm;

Főzés:

1. Először a kárászt kell kibelezni, csontoktól és pikkelyektől megtisztítani.

4. Most kaporra lesz szüksége, finomra kell vágni, és a kemény sajtot (durva) reszelőn le kell reszelni.

5. A vajat négyzetekre (kicsire) kell vágni.

6. Ezután tegyen egy darab vajat és sajtos zöldeket minden filé közepére. Minden tartalmat be kell csomagolni a filé széleivel. Ennek eredményeként kis halszeleteket kapsz a kárászból.

7. Most mártsa a kapott termékeket a felvert tojásba, és forgassa meg zsemlemorzsában.

8. A kárászszeleteket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A kapott termékeket fokhagymás krutonnal kombinálhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Következtetés

Most már tudja, hogyan készítsünk szeleteket haltermékek előkészítéséből, elmondtuk, és nem csak egyet, hanem egyszerre többet is. Megfontoltuk a gyermekeknek szánt kárászszelet elkészítésének lehetőségét is.