Enyhén sózott kapelán. Sós kapelán (több recept)

Általában a halak gyors sózásához egyszerűen megszórják sóval. Ez a legegyszerűbb lehetőség, további összetevők nélkül a receptben. Így például sózzák a folyami halakat (a legtöbb esetben), különösen, ha valahova messze ment horgászni, nincs nálad hűtőszekrény, és meg kell őrizni a fogást. Ha kicsit jobban belegondolunk a halsózás fortélyaiba, akkor a sóhoz kell még pár komponenst adnunk. Ezek a receptben szereplő további összetevők teszik sokkal finomabbá a halat. Sokan pedig ezt az ízt szeretjük annyira, és nem a „csupasz” sót. Egyszer már megtanultuk a kapelán főzését, és sütőben is megcsináltuk (itt a recept). Most megtanuljuk, hogyan kell sózni a friss kapelánt.

Enyhén sózott kapelán, házilag. Recept

A kapelán sózása egyáltalán nem nehéz, mert a hal kicsi, és ezért könnyű vele „dolgozni”. A zsíros kapelánt legjobb sózni. Ezután nagyon lédús lesz, és sózva egyszerűen csodálatos ízt kap.

Ami a recept hozzávalóit illeti, mindegyik nagyon egyszerű. Először is magával a kapelánnal kell foglalkoznia, vagyis ennek megfelelően elkészítenie. Mindez nagyon egyszerű, és annyi, hogy a halat vízben mossuk. Mondhatnánk, ez az egész előkészület. De természetesen kibelezhetjük a kapelánt is. Bár ez egyáltalán nem szükséges. Szerintem nem lesz túl nehéz megtisztítani, ha már megsózták. Ráadásul a kapelán gyakran elég sok kaviárt tartalmaz, és ha kibelezés nélkül sózod meg, akkor a kaviárod is sózott lesz. És ki nem szereti a mérsékelten sózott kaviárt? Ez egyfajta bónusz minden halnak, még olyan kicsinek is, mint a kapelán.

De ez mind kulináris „szöveg” volt, most itt a gyakorlás ideje! A kapelánt nem száraz módszerrel sózzuk (így lesz száraz), hanem sós lében készítünk hozzá. Ezzel a sóoldattal megőrizheti ennek a halnak a lédússágát és zsírtartalmát. Egy liter vízre lesz szükség. Már ebben a vízben sót (3 evőkanál elegendő) és cukrot (kicsit kevesebb - 2 evőkanál) kell hozzáadnia. A kapelán enyhén sózott lesz, ezért van szükségünk cukorra, hogy „lágyítsuk” a só hatását. Ezután a sóoldathoz egy másik babérlevelet (5 közepes méretű levelet) kell vennie, és az aroma létrehozásához adjon hozzá egy teáskanál szegfűborsó borsót, ugyanannyi koriandert és szegfűszeget. Ezt a sokféle fűszert vízbe is adjuk, és 10 percig forraljuk.

Forralás után ezt a sóoldatot le kell hűteni. Ha nem ezt teszi, hanem közvetlenül forrón önti a kapelint, akkor az összes zsír kiolvad belőle, és maga a sóoldat zavarossá válik. Tehát mindenképpen várja meg, amíg a sóoldat teljesen lehűl. Amikor ez megtörténik, már önthetjük a kapelánba, amit először üvegbe kellett tenni. Ha szereti az ecetet, a kapelán sózásakor adhatja hozzá (vagy inkább az esszenciát). Egy teáskanálnyi kapelán literenként elég lesz. Bár teljesen meg lehet nélküle. Kóstoljuk meg és sózzuk. Nincs itt semmi bonyolult, és a kapelán finomra sikeredett.

Összetétele foszfort és sok más, az egészség szempontjából fontos mikroelemet tartalmaz. A sózott kapelán jó előétel és önálló második fogás is lehet. Ezt a finomságot még egy kezdő szakács is el tudja készíteni egyedül. Hogyan pácoljuk a kapelint otthon? A válasz erre a kérdésre a tapasztalt szakácsok által tesztelt receptekben rejlik.

Milyen előnyei vannak a házi sózott kapelánnak?

Sóból (140 g), cukorból (1 kiskanál), őrölt szegfűborsból (2 nagy kanál), apróra vágott szerecsendióból (1 kiskanál), szegfűszegből (fél kiskanál) és 0,5 liter forralt, lehűtött vízből sóoldatot készítünk. Tegye a halat (1 kg) egy mély serpenyőbe, és öntsön rá pácot. Hagyja a kapelint sózni +5°C-nál nem magasabb hőmérsékleten 72 órán keresztül. A fűszeres sózott kapelán akár 10 napig is eltartható.

Most már tudja, hogyan kell otthon savanyítani a kapelánt, és maga is elkészíthet egy ízletes és kiváló minőségű terméket. Egy ilyen hal méltó dekoráció és jó harapnivaló lesz mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalokon.

A kapelán kis hal, de nagyon ízletes és egészséges. Összetétele omega-savakat, halolajat, foszfort és sok más, az egészség szempontjából fontos mikroelemet tartalmaz. A sózott kapelán jó előétel és önálló második fogás is lehet. Ezt a finomságot még egy kezdő szakács is el tudja készíteni egyedül. Hogyan pácoljuk a kapelint otthon? A válasz erre a kérdésre a tapasztalt szakácsok által tesztelt receptekben rejlik.

Milyen előnyei vannak a házi sózott kapelánnak?

Az otthoni halsózás fő előnye, hogy Ön maga vásárol kapelánt, és ellenőrizheti annak minőségét. A finomság elkészítésekor azokat a fűszereket használja, amelyeket a családja szeret. Ezenkívül az otthoni főzéshez friss vagy fagyasztott halat vásárol, és ez sokkal olcsóbb, mint a kész sózott hal költsége.

Hogyan pácoljuk a kapelint otthon: hagyományos módszerek

Moss meg 1 kg halat folyó víz alatt, és törölközőn szárítsd meg. A fűszereket mozsárban őröljük: babérlevél - 3 db, szegfűszeg - 3 db, koriander - 1 kiskanál (a fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható). Keverje össze az összes fűszert 3 evőkanál sóval. Helyezze a kapelint egy edénybe, szórja meg fűszerek és só keverékével. Fedjük le az edényt egy száraz ruhával, tegyünk rá egy deszkát, és nyomjunk rá (egy üveg víz, egy súly). Helyezze át a tartályt a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével kipróbálhatja a halat.

Enyhén sózott kapelán receptje

Vendégek érkeznek hozzád, és Ön azon gondolkodik, mivel kedveskedjen nekik. Az enyhén sózott hal kiváló előétel. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a kapelánt? Olvassa el és jegyezze meg a receptet.

A kedvenc fűszereinket mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze sóval és cukorral (kupaconként 1 nagy kanál). A halat tálba tesszük, megszórjuk só, fűszer és cukor keverékével, letakarjuk egy törülközővel, és nyomás alatt hűvös helyre tesszük. A kapelint másnap reggel, folyó vízben történő öblítés után fogyaszthatod. Nos, ha egy-két napig sózni hagyjuk a halat, még finomabb és aromásabb lesz.

Fűszeres kapelán: ínyenc recept

Az aromás rágcsálnivalók szerelmeseinek ajánlunk egy receptet, amely megmondja, hogyan kell savanyítani a fűszeres kapelánt.

Sóból (140 g), cukorból (1 kiskanál), őrölt szegfűborsból (2 nagy kanál), apróra vágott szerecsendióból (1 kiskanál), szegfűszegből (fél kiskanál) és 0,5 liter forralt, lehűtött vízből sóoldatot készítünk. Tegye a halat (1 kg) egy mély serpenyőbe, és öntsön rá pácot. Hagyja a kapelint sózni +5°C-nál nem magasabb hőmérsékleten 72 órán keresztül. A fűszeres sózott kapelán akár 10 napig is eltartható.

Most már tudja, hogyan kell otthon savanyítani a kapelánt, és maga is elkészíthet egy ízletes és kiváló minőségű terméket. Egy ilyen hal méltó dekoráció és jó harapnivaló lesz mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalokon.

A kapelán egészséges tengeri hal. Számos különféle vitaminban gazdag, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Annak ellenére, hogy a kapelán olcsó, olcsó hal, bármilyen formában szeretik. Végül is alacsony kalóriatartalmú, olcsó, hihetetlenül egészséges és nagyon finom is.

Sok háziasszony gyakran felteszi az egyszerű kérdést „?” Nem csoda. Végül is vannak élethelyzetek, amikor egyáltalán nincs idő főzni.

Az alábbiakban számos hasznos és nagyon hatásos recept található, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen házilag savanyítani a kapelánt.

Recept egy hogyan lehet gyorsan pácolni a kapelánt(száraz sózás).

Koriander;

Szegfű;

3 evőkanál. kanál sót.

Készítmény:

1. A kapelán gyors sózásához először alaposan ki kell öblíteni. Használhat tengeri halat frissen vagy fagyasztva (ízlés szerint).

3. Az összetört fűszerekhez sózzuk és babérlevelet adunk.

Ezután a kapelánt egy tálba kell tenni (nem ajánlott üvegbe tenni, jobb mélytányérba tenni), és a halat nyomás alá kell helyezni, vagyis csak egy tányért kell a tetejére tenni, amelynek átmérője akkora vagy nagyobb lesz, mint a kapelános tányér átmérője, és tetszőleges súlyt helyezzen rá .

Tedd be a kapelint a hűtőbe és szó szerint 10-12 óra múlva kész is lesz!

Ez a recept leginkább a kapelán gyors pácolásában segít.

Te döntöd el, hogy kibelezed-e a kapelánt vagy sem. Ez mindenki dolga és ízlése. Vannak, akik a sózás előtt kibelezik, míg mások nagyon szeretik a sózott kapelánkaviár ízét. Mindazonáltal a hal belseje nem befolyásolja a sózás idejét és minőségét.

A második recept a kapelán gyors sózása (nedves sózás).

Az előkészítéshez szüksége lesz:

500 ml. forralt víz;

3-4 evőkanál. evőkanál normál só (vagy 1-2 evőkanál durva tengeri só);

1-2 babérlevél;

1 evőkanál. kanál cukor;

Fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kapelán gyors pácolásához először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez meleg, előmelegített forralt vizet kell keverni. A sóoldatnak elég sűrűnek kell lennie. Ez egy kis burgonyával ellenőrizhető. Ha vízbe meríted és nem süllyed el, akkor a sóoldat olyan lesz, amilyennek lennie kell.

2. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, cukrot és kénes borsot a sós lébe, mindent jól keverjünk össze. Tedd félre hűlni.

3. A sós lehűlés után a halra öntjük és 2 napra hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után a sólevet le kell engedni, mert a hal nagyon sóssá válhat, és az íze is romlik. A recept szerint, mégpedig nedves sózással elkészített kapelánt néhány nappal korábban meg kell enni, mert könnyen megromolhat.

Az ilyen kapelán könnyen felszolgálható finom falatként az ünnepi asztalra.

Ezek mind a receptek arra, hogyan lehet gyorsan otthon savanyítani a kapelánt. Biztosan segítenek. Kísérletezzen, adjon hozzá valami újat, például ecetet, egyéb fűszereket vagy gyógynövényeket, és az íze teljesen új, eredetibb lesz. Biztosan sikerülni fog!

Főzzük meg a burgonyát és süssük meg a káposztát sós kapelánnal, hát már folyik is a szám. Egyébként tudod

Ma egy receptet osztok meg, hogyan lehet otthon gyorsan és ízletesen savanyítani a kapelánt, hogy ne sajnáld a ráfordított időt és a lefordított terméket.

A kapelán választásáról szeretnék egy kicsit beszélni. Csak megbízható üzletekben szabad megvásárolni, és előnyben kell részesíteni a jó állapotú és természetes színű nagy halakat. Ha valamilyen okból kicsit vásárolt, akkor a sózási időt kissé csökkenteni kell, különben túlfőzi, ami negatívan befolyásolja az ízét.

Figyelem

Fagyasztott kapelán vásárlásakor a terméket természetesen, forró vízbe merítés vagy mikrohullámú sütő használata nélkül kell felolvasztani.

A recept kissé variálható, és apróra vágott koriandert vagy babérlevelet adhatunk hozzá. Ezáltal a kész hal élénk aromát és új ízt ad.

friss kapelán - 1 kg; só - 3 evőkanál. kanalak;

granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;

citrom - ½ rész.

1. Készítse elő az összes szükséges terméket a kapelán sózásához.

2. Mossa meg a halat folyó víz alatt, és tegye műanyag zacskóba. A héjat nem kell meghámozni.

3. Facsarjuk ki a fél citrom levét, adjuk a kapelánhoz, majd kristálycukrot és sót adunk hozzá.

Kulináris tanácsok

Sózáshoz érdemesebb kősót használni, mert a jódozott vagy extra só túl sós lehet, vagy fordítva. Emiatt a kapelán íze megváltozik.

4. Keverje össze alaposan az összes hozzávalót kézzel vagy kössön egy zacskót, és jól rázza körülbelül 2 percig. Helyezze a halzsákot egy napra a hűtőszekrénybe.

5. Annak érdekében, hogy a kapelán jól sózzon, kétóránként kivesszük a zacskót és összekeverjük a halat. 20 óra elteltével kóstoljuk meg, ha jól sózzuk, akkor ne hagyjuk tovább 4 órán keresztül.

6. A sózott kapelánt meghámozzuk és hagymával tálaljuk.

7. Használhatja ezt a lehetőséget is: tisztítsa meg a halat, vágja félkarikára a hagymát, és helyezze egy üvegbe rétegesen, öntsön rá növényi olajat (lehetőleg finomítatlan), zárja le fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe egy pár órák.

A sózott kapelán készen áll otthon.