Hogyan készítsünk Olivier salátát?

Saláta Olivier! Hány asszociáció jut eszünkbe, ha megemlítjük ezt, hazánk talán leghíresebb salátáját, amelyet minden orosz háziasszony rendszeresen készít. Az újévi ünnepségek nem teljesek Olivier nélkül, ő az ünnep egyik szimbóluma, akárcsak a Mikulás és a mandarin. Hogyan készítsünk Olivier salátát? Minden háziasszonynak megvan a maga válasza erre a kérdésre, sőt talán több is. Próbáljuk megérteni az étel elkészítésének leggyakoribb lehetőségeit.

Hogyan készítsünk klasszikus Olivier salátát?

Kezdjük a főzést a klasszikus recepttel, amelyet Lucien Olivier talált ki, és a salátát ezt követően nevezték el róla. A klasszikus recept Olivier salátájának összetevői sokakat meglepnek, annyira különbözik attól, amit ma Olivier-nek hívunk. Tehát az Olivier saláta klasszikus változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége: sült mogyorófajd - 3 db, főtt tojás - 5 db, friss uborka vagy uborka - 5 db, olajbogyó - 200 gramm, majonéz - 200 gramm , szójaszósz – 2 evőkanál. kanál, ráknyak 15 rákból, saláta – 5 levél, szarvasgomba – 3 db, lanspik (leves, a klasszikus orosz hagyomány szerint borjúfejből főzve) – 1 pohár. Mint látható, a klasszikus Olivier saláta összetétele nagyon egzotikus, és modern körülmények között nehéz mogyorófajd- vagy ráknyakat szerezni.

Olivier hússal

A húsos Olivier saláta elkészítéséhez főtt húsra, burgonyára, sárgarépára és tojásra, valamint zöldhagymára, kaporra, zöldborsóra és ecetes uborkára van szüksége. A zöldhagymát és a kaprot először a salátástálba kell küldeni, majd az összes többi összetevőt. Az Olivier salátát yamgyökerekkel ízesítheti tejföllel vagy majonézzel, ízlés szerint. Ha a saját preferenciáimról beszélünk, mindig csak marhahúst veszek, és a salátát hússal ízesítem kizárólag tejföllel. Az Olivier hozzávalók mennyiségét nem tüntettem fel, minden háziasszony maga dönti el, nagyjából meg tudom mondani, hogy mit veszek: 5-6 közepes burgonya, zöldhagyma - 1,2 csokor, kapor - 1 csokor, tojás 4-5 darab, maso főtt (marhahús) - 250-350 gramm, ecetes uborka (közepes) - 3-4 darab, borsó - egy üveg, sárgarépa csak színre való, hogy az Olivier saláta fényesebb legyen, ezért tettem bele egy keveset.

Olivier csirkével

A csirkehús Olivier saláta elkészítéséhez ugyanazok a hozzávalók szükségesek, mint a húsos Olivier salátához, azonban célszerűbb a savanyúságot frissre cserélni, mert ízben jobban harmonizál a csirkével. Érdekes módon az Olivier-salátát csirkével „Stolichnynak” is hívják.

Olivier kolbásszal

A kolbászos Olivier saláta talán a leggyorsabb és legolcsóbb elkészítési mód a felsoroltak közül, hiszen a kolbász meglehetősen megfizethető, és a csirke és a hús előfeldolgozása nélkül azonnal salátává vágható. Az Olivier ebben a változatában, akárcsak a csirkehús Olivier salátában, jobb friss uborkát használni, az összes többi összetevő változatlan marad.

Tehát most már világos, hogyan kell elkészíteni az Olivier salátát hússal, csirkével és kolbásszal. De mi a helyzet az Olivier-recepttel rákrudakkal, garnélarákkal vagy hallal, amit háziasszonyaink is elkészítenek? Természetesen van létjogosultságuk, de például a halas Olivier salátát aligha nevezhetjük Oliviernek.

Olivier babbal

Gyerekkoromból emlékszem, hogy édesanyám Olivier salátát készített rákhúsból, kapribogyóval és vörösbabot tett hozzá. Azt kell mondanom, hogy egyáltalán nem rontotta el a saláta ízét, de pikantériát adott. És mindig volt zöld édes-savanyú alma. A majonézt otthon is elkészítheti (Provence-i majonéz receptje).
Nemrég egy Olivier saláta készítésekor babot (konzerv) tettem bele, így a családom ízletesebbnek találta, mint a hagyományos. Lehet, hogy valamelyik ünnep alkalmával készítsen egy babos Olivier salátát, hogy meglepje vendégeit egy ilyen szokatlan recepttel?

Hogyan készítsünk Olivier salátát babbal - maga a folyamat:

Olivier hozzávalók: A tojást, burgonyát, sárgarépát a szokásos módon megfőzzük. Vágjuk kockákra. A kisebb darabokra vágott hagymát hideg vízben kissé megáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget. Fogok babkonzervet, és jól leöblítem, hogy eltávolítsa a sötét levet, nehogy elrontsa a saláta színét. A közepes méretű almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ha úgy döntünk, hogy csirkehúst adunk a salátához, forraljuk fel a csirkefilét és vágjuk kockákra is. Ebben az Olivier saláta receptben csak konzerv rákhúst használok. A saláta könnyedebb ízét szerettem volna elérni, szinte ebédszerű neheze nélkül.

Kezdjük el az Olivier saláta elkészítését burgonyával, hagymával és almával

Sárgarépa és borsó

Adjunk hozzá egy doboz babot és savanyúságot

Az Olivier salátát nemcsak uborkával vagy kapribogyóval készítheti, hanem saját ecetes uborkával is helyettesítheti.

Tojás hozzáadása Olivier salátához

Az Olivier saláta készítése során a burgonya hajlamos összetapadni, ezért adjunk hozzá almát és hagymát a burgonyához, jól keverjük össze, adjuk hozzá egyenként a következő összetevőket: sárgarépa borsóval, savanyúság, bab, tojás és rákhús. Adjunk hozzá néhány olajbogyót és fekete olajbogyót (opcionális).

A képen rákhús látható

Ha minden kész, jól összekeverjük a salátát és adjunk hozzá fekete borsot. Ne adjon hozzá sót tankolás előtt. A majonézt jó zsíros tejföllel elkeverjük. Tankolás után kóstoljuk meg, ha kevés a só, sózzuk ízlés szerint.

Napjainkban nagyon sok növényi félkész terméket árulnak az üzletek, ami nagyon kényelmes számunkra, mindennapi tevékenységekkel, gondokkal elfoglalva. Gyakran kezdtem el használni őket Olivier saláta és egyéb téli saláták elkészítéséhez.

Most már tudja, hogyan kell különféle módokon elkészíteni az Olivier salátát, és kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik. Főzzön és örvendeztesse meg szeretteit kulináris képességeivel!

Recept fotóval: „Hogyan készítsünk Olivier salátát. Ahat által készített Olivier saláta babbal

1. A főtt sárgarépát és a burgonyát durva reszelőn lereszeljük.
2. A meghámozott uborkát kockákra vágjuk. Mielőtt az uborkát a többi zöldséggel együtt egy tálba helyezné, engedje le a kapott sóoldatot.
3. A kolbászt közepes méretű kockákra vágjuk.
4. Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük. A konzervbab sósvizét szűrőedényen át szűrjük, és a babot a többi hozzávalóhoz adjuk.
5. Adjunk hozzá egy kis sót a felaprított zöldségek keverékéhez, ízesítsük tejföllel és jól keverjük össze.

Helyezze a kész Olivier-t egy előkészített salátástálba. Díszítéshez használhatunk finom reszelőn reszelt főtt tojást, amit a salátára szórunk, majd a szélére vágunk néhány sárgarépa karikát úgy, hogy a levágott darabok egyfajta szirmot formázzanak, kaporszálakat teszünk a mi “ sárgarépa” virágok, amelyek szárként szolgálnak majd nekünk, és ennyi, a babos Olivier mindennapi és különleges alkalmakra is felszolgálásra kerül.

Ne félj valami újat felfedezni az ismerős ételekben!

Jó étvágyat kívánunk!

Majdnem Olivier saláta babbal és csirkével öntet és hagyma nélkül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 35%, béta-karotin - 33,6%, B6-vitamin - 13,4%, PP-vitamin - 12,6%, kálium - 20,2%, szilícium - 84, 8%, foszfor - 23,1%, vas - 13,1%, kobalt - 65,7%, mangán - 18,7%, réz - 17,2%, molibdén - 16,8%, szelén - 20,6%

Miért egészséges szinte Olivier saláta babbal és csirkével öntet és hagyma nélkül?

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánokban, és serkenti a kollagén szintézist.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

- saláták királya! Népszerű Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban, és általában a hagyományoknak megfelelően mindig az újévi asztalra készül. Egyetértek, nem lesz igazi ünnep, ha nincs mindenki kedvence az asztalon. Annyi recept létezik ehhez a fájdalmasan egyszerű salátához, és olyan változatosak, hogy néha elcsodálkozik az ember. Gyakran főzzük, finom és nagyon laktató lesz, sertés- vagy marhahússal még gazdagabb ez a saláta. Néha a tenger gyümölcsei szerelmesei Olivier-t garnélarák vagy más tengeri élőlények hozzáadásával készítik el. . Számomra úgy tűnik, hogy ez a lehetőség a legnépszerűbb itt Oroszországban. De szerettem volna egy kicsit változatosabbá tenni kedvenc salátámat, és főtt zöldbabbal készítettem. Én is imádom a zöldbabot, ezért ez az összetevő-kombináció nekem nagyon bejött, és finom saláta lett. A salátához egyébként konzervborsó helyett zöldbabot is adhatunk, vagy mindkét hüvelyes összetevőt.

Kívánt:

• Burgonya - 3 db.
• Tojás - 5 db.
• Zöldbab (főtt) - 200 gr.
• Nyers kolbász (tej) - 500 gr.
• Ecetes uborka - 2-3 db.
• Konzerv zöldborsó - 1 b.
• Majonéz - ízlés szerint

Hogyan készítsünk egyszerű Olivier salátát zöldbabbal:

A burgonyát és a csirke tojást puhára főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A zöldbabot külön enyhén sós vízben puhára főzzük. Hagyjuk azt is kihűlni. És akkor kezdjük el apró kockákra vágni az összes hozzávalót: burgonyát, tojást, kolbászt és ecetes uborkát. Adjunk hozzá zöldborsókonzervet a salátához. Ízlés szerint mindent ízesítünk majonézzel. Sót nem tettem bele, mert szerintem elég sós íze volt.

Hozzáadjuk a főtt zöldbabot és összekeverjük a salátát.

Minden majdnem kész. Már csak a salátát kell szépen díszíteni a tálaláshoz.

Ezt adagokban teszem, Oliviert egy tányérra teszem egy főzőgyűrű segítségével. Az Olivier saláta tetejét frissen őrölt borssal és egy szál fűszernövénysel díszíthetjük. Szeretem az ételeket friss bazsalikommal díszíteni, ami nyáron a dachámban terem, majd az ablakpárkányon telel át.

Jó étvágyat mindenkinek és változatos, ízletes asztalt - kíván Svetlana és a honlapom!

Vörös babbal

Hozzávalók

nagy burgonya - 1 db.

Sárgarépa - 1 db.

csirke tojás - 4 db.

Ecetes uborka - 2 db.

konzerv zöldborsó - 180 g

"Tej" kolbász - 200 g

konzerv vörösbab - 150 g

nagy hagyma - 1 db.

Alacsony zsírtartalmú tejföl - 250 g

Só ízlés szerint

Friss kaporszálak a kész saláta díszítéséhez.

Főzési mód

1. A sárgarépát és a burgonyát megpároljuk, lehűtjük, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

2. Az uborkát meghámozzuk, a pépet kockákra vágjuk, a levét lecsepegtetjük.

3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

4. Tegye a babot egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a pácot.

5. A kolbászt kockákra vágjuk.

6. A keményre főtt tojást feldaraboljuk.

7. A zöldségeket, a kolbászt, a tojást, a babot és a borsót műanyag és zománcozott edénybe tesszük, sózzuk, tejföllel ízesítjük és összekeverjük.

8. Helyezze Olivier-t egy kristály salátástálba, díszítse a tetejét friss fűszernövényekkel, és tálalja.

A Terápiás táplálkozás légúti betegségek esetén című könyvből szerző Rychkova Julia Vladimirovna

Csirkesaláta vörösbabbal Hozzávalók: főtt csirkefilé – 100 g, vörösbab – 1 pohár, sárgarépa – 1 db, zöldsaláta – 1 csokor, zöldhagyma – 1 csokor, tejföl – 2 evőkanál. kanál, növényi olaj - 1 evőkanál. kanál, só ízlés szerint Elkészítés módja: A babot megmossuk és felforraljuk

A gyorsfőző edények című könyvből szerző Krasichkova Anastasia Gennadievna

Borjúhúsleves vörösbabbal Hozzávalók: 400 g borjúhús, 300 g vörösbab, 4 paradicsom, 30 ml növényi olaj, 2 fej hagyma, 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika, só Elkészítés módja A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a héját,

Az Edények agyagedényekben című könyvből szerző Nesterova Daria Vladimirovna

Káposztaleves párolt sertéshússal és vörösbabbal Hozzávalók 400 g párolt sertéshús, 200 g savanyú káposzta, 200 g vörösbabkonzerv, 2 burgonya, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 20 ml növényi olaj, 50 g paradicsompüré, 50 g tejföl, 1 csokor zöldzellerből és levesből,

A Csodaedények agyagedényekben című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Káposztaleves sertéspörkölttel és vörösbabbal Hozzávalók 400 g sertéspörkölt, 200 g savanyú káposzta, 200 g vörösbabkonzerv, 2 burgonya, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 20 ml növényi olaj, 50 g paradicsompüré, 50 g tejföl, 1 csokor zöldzellerből és levesből,

A paradicsom, uborka, paprika, káposzta és cukkini legjobb ételei című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Rántott cukkini ecetes gombával, válogatott káposzta, vörösbab, sárgarépa és Bobrinskiye fokhagymával Hozzávalók: 1-2 cukkini, 100 g karfiol, 100 g fehér káposzta, 100 g vörösbab konzerv, 100 g ecetes gomba (bármilyen), 3 ), tojás, 2

A Chakhokhbili és más grúziai ételek című könyvből szerző

Leves vörösbabbal 400 g vörösbab, 2 apró hagyma, 250 g dió, 40 ml borecet, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem, koriander, kapor, só Válogassa szét a babot, tegye egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, és főzze félig főtt. Ezt követően tegye

A Sushi, zsemle és egyéb japán ételek című könyvből szerző Szakács szerző ismeretlen -

UDON TÉTEL VÖRÖS BABVAL 140 g udon tészta, 230 g főtt vörösbab, 1 hagyma, 40 g petrezselyem, 50 g zellerzöld, sötét miso, citromlé, 1 tk. apróra vágott fokhagyma, tengeri só. A tésztát sós vízben 10 percig főzzük.

Az 1000 legfinomabb nagyböjti étel könyvéből szerző Kajanovics Ljudmila Leonidovna

Ukha vörösbabbal Szüksége lesz: 2 liter vízre, 4 nagy fej lazacra (chum lazac, lazac stb.), 4-6 evőkanál. l. főtt vörösbab (konzerv is használható), 1 nagy hagyma, fehér gyökér, 6-8 gerezd fokhagyma, 3 citrom, egy csokor friss bazsalikom, több szál kapor, 1

Az Agyagedények című könyvből. Hús- és szárnyasételek szerző Kasin Szergej Pavlovics

Káposztaleves párolt sertéshússal és vörösbabbal Hozzávalók: 400 g párolt sertéshús, 200 g savanyú káposzta, 200 g vörösbabkonzerv, 2 burgonya gumó, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 20 ml növényi olaj, 50 g paradicsompüré, 50 g tejföl 1 egy csokor zeller zöld és

A kínai, japán, thai konyhák című könyvből szerző Perepelkina N. A.

Rizs vörösbabbal TERMÉKEK ? csésze kis vörösbab 800 ml víz 700 g lehetőleg nyálkás rizs 1-2 ek. kanál sült szezámszem és só vagy szójaszósz keverékéből ELKÉSZÍTÉS Mossa meg és szárítsa meg a babot. Ezután 10 percig főzzük lefedés nélkül

A Vegetáriánus konyha című könyvből szerző Ivlev Konstantin

Udon tészta vörösbabbal TERMÉKEK 300 g udon tészta 1 csésze főtt vörösbab 1 nagy édes zöldpaprika 1 csokor zöldhagyma 2 szár zeller 3 ek. evőkanál apróra vágott petrezselyem só ízlés szerint Miso szószhoz: 2-3 ek. kanál sötét paszta

A burgonyaételek című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Zöldséggulyásleves vörösbabbal Víz – 1 l Közepes hagyma – 2 db Közepes sárgarépa – 2 db Fokhagyma – 6 gerezd Vegyes zöldfűszer – 20 g Kis kaliforniai paprika – 2 db Zellerszár – 70 g Burgonya – 2 db Cukkini – 150 g Paradicsom – 250 g Növényi olaj – 50 ml Paradicsompüré – 100

A világkonyha legjobb ételei című könyvből szerző Ivlev Konstantin

Vörösbabos burgonyasaláta Hozzávalók 400 g burgonya, 200 g vörösbab (konzerv), 70 g zöldhagyma, 1/2 citrom, kapor, só Elkészítés módja A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tegye a babot egy szűrőedénybe, és hagyja

A szerző könyvéből

Vörösbabbal és almával készült burgonyasaláta Hozzávalók 300 g burgonya, 100 g vörösbab (konzerv), 150 g sárgarépa, 100 g alma, 100 g uborka (sózott), 2 tojás, 3 evőkanál majonéz, petrezselyem, só Elkészítési mód Potatoes és sárgarépát óvatosan

A szerző könyvéből

Vörös babos vinaigrette Hozzávalók 400 g burgonya, 150 g sárgarépa, 200 g vörösbab (konzerv), 150 g savanyú káposzta, 150 g cékla, 100 g uborka (ecetes), 2 hagyma, 4 evőkanál növényi olaj, cukor, só. Főzési mód Burgonya és sárgarépa

A szerző könyvéből

Minestrone vörösbabbal és pármai sonkával Száraz vörösbab 50 g Kakukkfű, 3 szál rozmaring Burgonya 200 g Sárgarépa 100 g Zellerszár 100 g Cukkini 100 g Zöldbab 70 g Karfiol 100 g Brokkoli g Brokkoli G010 g0 Parmezanthama 1010 g0 1,5 l Idő