Andy séf kolibri receptek. Kolibri torta Andy Cheftől - recept

Csodálatos, új, elképesztően ízletes és teljesen szokatlan desszertnek hívják. A Kolibri torta a szakértők szerint igazi leheletnyi friss gyümölcsös levegő azoknak a konyhájában, akik szeretnek saját maguk készíteni finomságokat, de már szinte mindent kipróbáltak. Ezt az édesipari terméket a vélemények alapján a sütemények hihetetlenül finom textúrája különbözteti meg.

Leírás

A kolibri torta a múlt század 60-as éveiben robbantotta fel a cukrászvilágot. A desszert nagyon szokatlan, és sok tekintetben különbözik az összes társaitól. Először is, a gyártás során növényi olajat használnak a szokásos vaj helyett. Másodszor, a Kolibri torta nem annyira lisztből, mint inkább gyümölcsből áll. A süteménykeveréket nem kell felverni, elég egy spatulával alaposan kikeverni a tésztát. A finomsághoz gyakran hozzáadnak diót és fűszereket. Ennek eredményeként egy igazi desszertbomba kerül ki a cukrász kezei közül. De meg kell jegyezni, hogy a „madár” név ellenére a torta receptje nem tartalmaz madarakat.

Sztori

A süteménynek nagyon világos története van, ellentétben néhány más népszerű étellel. Mivel a finomság fő összetevői a banán és az ananász, azonnal felvetődik a gondolat, hogy a sütemény szülőhelye valahol a Karib-térségben van. Valójában a kolibri tortát, amelynek receptjét ebben a cikkben mutatjuk be, a múlt század 60-as éveinek végén találták fel Jamaicában. Úgy gondolják, hogy ennek a desszertnek a nevét a csodálatos kis madarak tiszteletére adták, amelyek kizárólag nektárral táplálkoznak. Észrevették, hogy az ananászos, banános kolibri torta, valamint más olyan összetevők, amelyek sütés közben szokatlan aromát bocsátanak ki, finom illatával vonzotta őket. Ezenkívül sokan megjegyzik, hogy a tésztájában ananászdarabokat tartalmazó sütemény szokatlanul hasonlít a kis madarak tollazatához, amelyen szintén kis sárga foltok vannak.

A népszerűség eredete

Azonnal hírnevet szerzett, mint egy desszert, amely nem tud segíteni, de az örömtől megmosolyogtat. A 60-as években az ínyencek úgy kezdték magasztalni ezt az új kolibri tortát, amelynek receptjét a Jamaicai Idegenforgalmi Hivatal külön sajtócsomagokban küldte el az Egyesült Államokba, mint valami rendkívül szépet és teljesen lenyűgözőt. Ennek a receptnek a változatai kezdtek megjelenni szakácskönyvekben és újságokban, először Amerikában, majd szerte a világon. De alapvető összetevőik mindig ugyanazok maradtak - vaj, ananász és banán.

Hogyan készítsünk Kolibri tortát?

A desszert a szakértők szerint meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészül. Mindenki, aki szereti a nedves gyümölcsös kekszet, általában nagyon elégedett az eredménnyel. A sütemény meglehetősen gazdag banánízt és az ananász édességét árasztja. Ráadásul a benne lévő piskóták nedvesek és lazák. Ez utóbbi oka a növényi olaj jelenléte a készítményben, valamint a szokásos krém használata, amelyet tejszínből, túróból és porból készítenek.

És persze a szakemberek azt javasolják, mint minden piskóta készítésekor, hogy a süteményt hagyjuk több órán át „pihenni”: azt javasolják, hogy a kész finomságot csomagoljuk be fóliába, és tegyük hidegre. Ezt úgy kell megtenni, hogy a torta jobban telítődjön krémmel, és könnyebben vágható legyen.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a piskótát kókuszsziruppal áztassa - így a sütemény sokkal szaftosabb lesz.

Aki szereti a „rusztikus” stílust a süteményekben, azt tanácsoljuk, hogy a termék oldalát hagyja „csupasz”, a tetejét csak eperrel, kesudióval, mentával és ribizlivel díszítheti. Ez a díszítés könnyedséget és frissességet kölcsönöz a tortának.

Torta "kolibri": kompozíció

Recept 8 adag felhasználásra:

• 250 g ananász;
• 1 banán;
• 1 tk. őrölt fahéj;
• 160 ml olívaolaj;
• 390 g búzaliszt;
• 300 g cukor;
• 100 g porcukor;
• 200 g 33%-os tejszín;
• 1 tk. szóda;
• 300 g túró;
• 3 csirke tojás.

Készítmény

Általában körülbelül egy órát vesz igénybe a desszert elkészítése. Elkészítési idő: kb 25 perc. A folyamat a háziasszonyok szerint több szakaszban zajlik. Nézzük meg őket részletesebben.

Készítmény

Ebben a szakaszban el kell készítenie a receptben előírt összes hozzávalót: ananászkonzerv, banán, cukor, liszt, olívaolaj (bármilyen más ízesítetlen olaj is használható), szóda, tojás, fahéj, túró, porcukor, tejszín . A banánt villával pépesítjük, amíg pépes állagot nem kapunk. Adjunk hozzá ananászdarabokat.

A tésztát összegyúrjuk

Ez a szakasz nagyon fontos, figyelmet és a recept szigorú betartását igényli. Szükséges:

• Törjünk 3 tojást egy tál gyümölcsbe, öntsünk bele szagtalan növényi olajat (olíva, napraforgó, szőlőmag). Keverjük össze a masszát.
• Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá 1 tk. fahéj, 1 tk. szóda és 1 csipet só. Adjunk hozzá cukrot.
• Ezután keverje össze a folyékony összetevőket a száraz összetevőkkel, és alaposan keverje össze. A háziasszonyok azt javasolják, hogy ebben a szakaszban jól keverjük össze a masszát. Használhat keverőt vagy spatulát.

Tortát sütni

A háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy ezt a folyamatot különösen felelősségteljesen vegyék, mivel a teljes munka sikere a sütemények sütésének minőségétől függ.

A Kolibri tortát lassú tűzhelyen vagy sütőben sütjük. Ha 20 cm átmérőjű formát használunk, 3 tortát kapunk. Mindegyiket a tetejének levágásával egyengetik. Megpróbálhatunk két 16 cm átmérőjű piskóta sütésével is, ebben az esetben a kekszet félbe kell vágni.

A forma alját speciális sütőpapírral kibéleljük, „francia inget” készítünk (az alját és oldalát vajjal kikenjük és liszttel megszórjuk, a felesleget kirázzuk). A kekszet 180°C-on kb 30 percig sütjük. A sütemények készenlétét az alapján lehet megítélni, hogy száraz marad-e a fából készült pálcika, amellyel a tésztát ellenőrizni kell. Általában a sütemények jól megpirulnak, mielőtt elkészülnének.

Az otthoni szakácsok szerint a konyhában a szag egyszerűen „őrült”. A sütés befejezése után egy percen belül a sütemény készen áll, és könnyen kivehető a formából. A kész tortát fordítsa rácsra, távolítsa el a pergament, és kezdje el sütni a következőt. A formát minden alkalommal hideg vízben kell lehűteni.

Ha a sütés megfelelően történt, a sütemények felületén kis gumók jelennek meg, amelyeket le kell vágni. A torta nagyon porózus és omlós lesz. A banán és a vaj jelenléte miatt enyhén ragacsos és nedves.

Hűtsük le a kekszet

A kekszet fóliába csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezután a süteményeket 2 vagy 3 részre kell vágni.

Elkészítjük a krémet és díszítjük a tortát

A Kolibri torta krémjét tejszínből készítjük, amit fel kell habbá verni, össze kell keverni túróval és porcukorral. A tejszínt egy turmixgép vagy mixer edényében felverjük. A háziasszonyok szigorúan 33% zsírtartalmú termék használatát javasolják, kevesebb nem fog működni. Ahhoz, hogy a tejszín gyorsan és hatékonyan felverődjön, hidegtálat, hideg tejszínt és hideg habverőt kell használni. A cukrászok azt javasolják, hogy a habverővel együtt tegyen egy csomag tejszínt a tálba, és tegyen mindent a fagyasztóba 5 percre.

Ezután egy mixerrel vagy turmixgéppel maximális sebességgel verjük fel a tejszínt. Ugyanakkor, ahogy az otthoni cukrászok biztosítják, úgy tűnik, nem történik semmi a krémmel, de körülbelül az 5. percben a massza sűrűsödni kezd. A tejszín habverése abban a pillanatban leáll, amikor a massza elkezdi megtartani alakját. Ha ezután tovább verjük, tejszín helyett vajat kaphatunk.

Most hozzá kell adni a porcukrot és a krémsajtot a recept szerint, és tovább kell verni a tejszínt, amíg készen áll. A por és a sajt aránya ízlés szerint változtatható.

Ezután a krémet egy cukrászzacskóba tesszük, és spirál alakban rácsorgatjuk a tortára, majd spatulával elsimítjuk. Így az összes süteményt bevonják, az oldalakat is.

Amíg a sütemények hűlnek egyébként, a diót karamellizálhatjuk a desszert díszítésére. A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy olvasszuk fel a mézet cukorral, a kapott masszába mártsuk fél dióféléket, fektessük sütőpapírra, és kis lángon süssük kis lángon. Díszítsd a tortát ízlésed szerint.

Sok hálózatfelhasználó nemcsak az édességek lelkes szerelmese, hanem meggyőzött otthoni cukrászok is, akik szívesen megosztják tapasztalataikat egy vagy másik recept elsajátításában a hasonló gondolkodású emberekkel.

Sok értékelő szerint a Kolibri torta készítésekor jobb, ha nem érinti a technológia alapvető pontjait, még akkor is, ha erős vágy van arra, hogy valami sajátot adjon a recepthez. Elsősorban banán, vaj és ananász jelenlétéről beszélünk a tortában. A kézművesek azt tanácsolják, hogy a banánt ne a munka elején pürésítsék, hanem apróra vágják. Így véleményük szerint egyértelműbb jelenlétet lehet elérni a süteménytésztában.

A lisztet nagyon óvatosan (5-ször) át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A levet óvatosan kell a tésztába önteni, és ugyanezt kell tenni az olaj hozzáadásakor is. Itt a fő dolog az, hogy ne lépje túl a normát! Kefirt adhatunk hozzá, ha túl sűrű a tészta (inkább leesik a kanálról, mintsem leönti). Ebben az esetben a desszertet kicsit tovább és alacsonyabb hőmérsékleten (kb. 160-170 fokon) süthetjük. A sütemények nagyon jól megkelnek.

A Kolibri torta sütésekor kiváló eredményt érhet el, ha rendelkezik a szükséges termékekkel, bizonyos készségekkel, és ami a legfontosabb, sok vágy és türelem. Egy kis erőfeszítés - és a torta ízével mind a kézművesnek, mind a vendégeinek örömet okoz. Élvezze a teáját!

A torta rendszerint krémbe áztatott piskóta- vagy choux tésztarétegekhez kapcsolódik. A Kolibri torta érezhetően különbözik az összes többi desszerttől, hiszen az alapját a klasszikus krémsajtkrémbe áztatott gyümölcstorták alkotják. A kompozícióba bevitt növényi olaj pedig lehetővé teszi az alap porózus szerkezetének elérését, amelynek köszönhetően a pékáruk könnyűek és levegősek.

Hozzávalók:

• 170 g csokimáz tejszínből, vajból és csokoládéból 2:1:3 arányban;
• 600 g vajkrém, amely 200 g tejszínből, 100 g kristálycukorból és 300 g lágy sajtból áll (Mascarpone);
• 1 érett banán;
• 3 nagy tojás;
• 2 csésze liszt;
• 350 g kristálycukor;
• egy csipet fahéj és szódabikarbóna;
• 180 g maximálisan tisztított növényi olaj;
• 250 g ananász (lehetőleg konzerv).

Főzési algoritmus:

1. A liszt teljes mennyiségét szódával és fahéjjal szitán átöntjük, majd hozzáadjuk a cukrot.
2. A banánt pürésítjük és kis ananászszeletekkel keverjük össze. Keverjük össze a gyümölcsöt a tojással és a vajjal.
3. A folyékony hozzávalókat összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és lisztcsomók nélkül gyúrjuk a tésztát.
4. Osszuk 3 egyenlő részre és süssük egyenként 22 cm átmérőjű tortává.Sütési paraméterek: 180 fok és 20 perc. Az elkészült süteményeket fóliába csomagoljuk, és pár órára hidegbe tesszük.
5. A tejszínt felverjük a cukorral. Kívánt esetben alacsony zsírtartalmú terméket is használhat, majd a keverési folyamat során krémsűrítőt kell hozzáadnia.
6. Spatulával óvatosan kevergetve adjuk hozzá a krémsajtot.
7. A tortát összeállítjuk, és krémmel kikent tányérra tesszük (ezt azért csináljuk, hogy a desszert ne csússzon el).
8. A maradék krémmel minden oldalát bekenjük és hűvös helyre tesszük.
9. A mázat vízfürdőben elkészítjük. Ha kihűlt, bevonjuk vele a sütemények tetejét.

Ezenkívül díszítheti a desszertet bogyós gyümölcsökkel, majd tegyük hidegre, hogy a máz legalább 3 órára megszilárduljon.

Desszert Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• 250 ml bármilyen szagtalan növényi olaj;
• 4 maximum érett banán;
• 2 tojás;
• 100 g pekándió (50 g a tésztához és 50 g a mázhoz);
• 350 g liszt;
• 850 g porcukor (350 g a tésztához, a többi a mázhoz);
• 500 ml konzerv ananász;
• 1 tk mindegyik vanília és fahéj;
• 150 g lágy vaj;
• 2 lime;
• "kád" sajtkrémből.

A sütemény elkészítéséhez használhatunk friss ananászt. Ebben az esetben azonban ügyelnie kell arra, hogy ne legyenek túl nagy gyümölcsdarabok a tésztában.

Főzési algoritmus:

1. Készítsd el a tésztát a klasszikus kolibri torta recept szerint, és adj hozzá apróra vágott pekándiót.
2. Az így kapott keveréket két 22 cm átmérőjű olajozott formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40 percig sütjük.
3. Hagyja kissé kihűlni a forró süteményeket, és vegye ki őket a formákból.
4. A máz elkészítéséhez az olvasztott vajat az édes porral kemény habosra keverjük. Adjuk hozzá a sajtot, a lime reszelt héját és a levét (1 gyümölcsből), és tegyük hűtőbe egy kicsit.
5. Karamellizáljuk a diót. Ehhez keverje össze a port és egy kanál vizet, amíg a por fel nem oldódik. Nem ajánlott keverni a kompozíciót, magát a tapadásmentes edényt kell forgatni. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá diót és egy kis sót. Távolítsa el a diót egy sütőlapra, és hagyja megkeményedni.
6. Összeállítjuk a tortát, minden réteget bevonva cukormázzal. Díszítsük héjjal és dióval.

Elkészült Jamie Oliver Kolibri tortája!

Mousse finomság

Hozzávalók:

• 3 tortaréteg a klasszikus Kolibri torta recept szerint elkészítve;
• 350 g túró;
• 30 g porcukor;
• 400 ml zsíros áfonyás joghurt;

Főzési mód:

1. A túrót felverjük a porcukorral.
2. A megduzzadt zselatint felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
3. A kihűlt masszát összekeverjük a joghurttal, és fokozatosan a túrós keverékhez adjuk.
4. Egy tésztakarikával összeállítjuk a tortát. Először ráhelyezzük az első tortaréteget, és a felületén egyenletesen elkenjük a krémet. Hűtőbe tesszük dermedni.
5. Ugyanígy járjunk el a maradék krémmel és a süteményekkel.

Az összeszerelés során figyelnie kell a fel nem használt krém állagát - nem szabad túlságosan besűrűsödnie.

Csodálatos kolibri torta Andy Cheftől

Hozzávalók:

• 250 g ananász;
• 390 g liszt;
• 400 g cukor;
• 1 teáskanál szóda, fahéj, vaníliakivonat és szerecsendió;
• 2 banán;
• 100 g pekándió;
• 180 ml olívaolaj;
• 600 g krémsajt alapú tejszín.

Főzési mód:

1. Az ananászt apró kockákra vágjuk, a banánt turmixgépben pépesítjük.
2. Keverje össze a száraz hozzávalókat a gyümölccsel, fokozatosan keverje hozzá a tojást és a növényi olajat. Ízlés szerint hozzáadhat diót.
3. 180 ºC-on száradásig sütjük a süteményeket.
4. Hagyjuk kicsit kihűlni a tortalapot, majd vágjuk le a tetejét. Enyhén nedves állagúak lesznek a banán és a vaj kombinációjának köszönhetően.
5. Összeállítjuk a tortát és ízlés szerint díszítjük. Elkészült a csodálatos Kolibri torta.

Az "I am TORTodel"-ből

Hozzávalók:

• 3 tortaréteg a klasszikus Kolibri torta recept szerint, dió hozzáadásával;
• 350 g túró;
• 30 g porcukor;
• 400 ml tejszín;
• 15 g zselatint 80 ml vízben áztatva.

Főzési mód:

1. A túrót keverjük össze porcukorral.
2. A megduzzadt zselatint a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
3. A kihűtött tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan a túróhoz adjuk, majd a kihűlt zselatint is hozzáadjuk.
4. A kész tortákat kenjük be krémmel, és állítsuk össze a tortát. Jobb ezt gyűrűben csinálni, akkor a banántorta sima szélű lesz.

Andrey Rudkov receptje

Hozzávalók:

• 3 klasszikus kolibri tortaréteg;
• 0,5 l tej;
• 200 ml nehéz tejszín;
• vaniliás bab;
• 2 tojás;
• 30 g keményítő (kukorica);
• 50 g természetes vaj;
• 100 g cukor.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet vaníliával. Külön keverjük össze a tojást, a keményítőt és a cukrot.
2. Folyamatos keverés közben óvatosan öntsük a tejet a tojásos keverékhez, és melegítsük újra, amíg besűrűsödik.
3. Adjunk hozzá olajat, várjuk meg, amíg feloldódik, és vegyük le a tűzről. Fedjük le fóliával, és tegyük a krémet a hűtőbe pár órára.
4. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a pudinghoz keverjük.
5. Kenjük ki a süteményeket, és hajtsuk egyenletes kötegbe. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel. A desszertet ízlés szerint díszítjük.

Kolibri torta Julia Smalltól

Hozzávalók:

• 100 g cukor és 30 g dió pralinéhoz;
• 1 lime, 3 sárgája, 150 ml tej, 40 g cukor, 5 g vízben áztatott zselatin krémhez;
• 1 pohár kókusztej, 300 g tejszín, 90 g cukor, 3 sárgája, 14 g vízbe áztatott zselatin habhoz;
• 100 g ananász, 70 g cukor, 200 ml ananászlé (egy tégelyes szirup megteszi), 1 ek. az ananászos réteghez egy kanál citromlé, 12 g keményítő, 10 g áztatott zselatin;
• 85 g liszt és cukor, 1 banán, 1 tojás, 20 g dió, 60 ml növényi olaj, csipetnyi sütőpor és fahéj a kekszhez.

Főzési mód:

1. A feltüntetett hozzávalókból kekszet készítünk.
2. A krém elkészítéséhez a tejet, a tejszínt és a lime héját felforraljuk.
3. A tojásokat külön-külön ledaráljuk a cukorral és hozzáadjuk a tejes keveréket, visszatesszük a tűzre, és sűrűsödésig főzzük. A kompozíció nem forralható.
4. A kész krémet szitán átpasszírozzuk, a még forró keverékhez adjuk a zselatint és a levet.
5. A tejszínt a formába öntjük és a fagyasztóba tesszük.
6. Készítsük el a réteget: keverjük össze a cukrot a keményítővel, adjuk hozzá az apróra vágott ananászt és a levet, forraljuk pár percig. Hagyja kissé lehűlni a keveréket, és adjon hozzá zselatint. Kihűtjük és a formába öntjük a krém tetejére.
7. Készítsük el a habot: forraljuk fel a tejet, morzsoljuk össze a tojásokat cukorral. A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban felöntjük a tejjel, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Adjuk hozzá a zselatint és szűrjük át egy szitán. Hagyjuk kihűlni a krémet és keverjük össze a tejszínhabbal.
8. A kekszet tésztakarikával egyenletes, 18 cm átmérőjű körré formázzuk.
9. A mousse felét külön formába öntjük, és a fagyasztott tejszínt és az ananászos réteget beleforgatjuk. A maradék mousse-t egyenletesen elkenjük a tetejére, rá pedig a piskótát. Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
10. A desszertet pralinéval és tükörmázzal díszítjük.

Díszítő ötletek a Kolibri tortához

Szinte minden típusú desszert dekoráció alkalmas egy torta díszítésére:

• vajkrém virágok;
• csokoládé vagy tükörmáz;
• pörkölt cukros mandula;
• csokoládé;
• friss bogyók;
• gyümölcs szeleteket.

Ezen technikák kombinálásával egy már amúgy is finom süteményt igazi kulináris remekművé varázsolhat.

A kolibri torta egy finom és eredeti desszert, amely gyümölcstortából és vajkrémből áll. A kekszmorzsa a banán gazdag ízét, az ananász friss jegyeit és a könnyed fahéjas jegyeket ötvözi, a vajnak köszönhetően nedves és porózus lesz, tökéletesen felszívja a krémet, és nem kell szirupba áztatni.

A krémsajt, cukor és tejszínhab klasszikus keverékéből rétegezzük a tortákat, csokoládémázat készítünk a díszítésnek és látványos csemegét kapunk, amely ideális az ünnepi asztalra! A desszert minden bizonnyal tetszeni fog a népszerű desszert rajongóinak, valamint a lédús, gyümölcsdarabos kekszek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tojás - 3 db;
• növényi olaj (finomított) - 180 g;
• banán - 1 nagy;
• konzerv ananász - 250 g (ananász nettó tömege szirup nélkül);
• liszt - 380 g;
• cukor - 350 g;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál.

Krémhez:

• Almette krémsajt vagy hasonló - 300 g;
• tejszín 33-35% - 200 g;
• cukor - 100 g.

A mázhoz:

• étcsokoládé - ​​80 g;
• vaj - 30 g;
• tejszín 33-35% - 60 g.

Kolibri torta recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan készítsünk tésztát Kolibri tortához

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Szitáljuk át a liszt teljes részét fahéjjal és szódabikarbónával. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a keveréket.
   
2. Hámozás után egy nagy banánt villával pürésítsünk.
   
3. Az ananászt apró kockákra vágjuk. A szeletelés során felszabaduló sziruppal együtt adjuk hozzá az ananászdarabokat a banános keverékhez.
   
4. A tojásokat a gyümölcsös keverékhez verjük, majd hozzáadjuk a vajat. Bármilyen zöldséget szedhet (kukorica, napraforgó, olíva stb.), de ügyeljen arra, hogy csak finomítsa, azaz szagtalan és semleges ízű.
   
5. Keverjük össze a száraz keveréket a nedves keverékkel. Nagyon alaposan keverjük addig, amíg a lisztmorzsa teljesen fel nem oldódik, és viszkózus, meglehetősen sűrű, ananászokkal tarkított tésztát nem kapunk.
   
6. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Ezt egy konyhai mérleg segítségével kényelmesen megteheti - minden sütemény körülbelül 450-480 g lisztmasszát vesz igénybe. Egy 22 cm átmérőjű forma alját béleljük ki egy sütőpapírral, majd fektessük ki a tészta első részét. A tortát 180 fokon kb 20-25 percig sütjük. Ne felejtse el száraz gyufával ellenőrizni a készenlétet.
   
7. Azonnal vegye ki a frissen sült süteményt, és távolítsa el a pergament. A forma gyorsabb lehűléséhez öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra. Az alját ismét letakarjuk sütőpapírral, és kiterítjük a következő adag tésztát. Az összes süteményt így készítsük el, és hagyjuk kihűlni.
   

   Krém kolibri tortához recept

8. A hideg tejszínt összekeverjük a cukorral, addig verjük, amíg a massza besűrűsödik és a szilárd szemek feloldódnak. Ha a habverő nyomai maradnak a krém felületén, állítsa le.
   
9. Hozzáadjuk a krémsajtot, és enyhén felverjük, a hozzávalókat egységes masszává keverjük.
   
10. A torta „összeállítása” előtt célszerű a tortarétegeket fóliába csomagolni, és 1-2 órára a hűtőben tartani, de ha az idő szűkös, akkor azonnal elkezdhetjük a desszert formázását. Az alsó tortaréteget tányérra tesszük, vastagon megkenjük vajkrémmel, befedjük a következő tortaréteggel stb.
    
11. A maradék krémmel megkenjük a desszert tetejét és oldalát, és elsimítjuk. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe.
    

    Csokoládé cukormáz a kolibri tortához recept

12. A csokoládét apró darabokra törjük, és hozzáadjuk a vajat. Folyamatos keverés mellett „vízfürdőben” felolvasztjuk. Ne felejtse el, hogy csokoládéval való munka során a hőnek minimálisnak kell lennie, és a felső tartály alja nem érintkezhet vízzel.
    
13. A tejszínt forróra melegítjük, és az olvasztott csokoládéhoz öntjük. Azonnal kezdje el erőteljesen keverni a keveréket, amíg sima mázat nem kap. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük.
    
14. A kihűlt krémes csokis keveréket a kihűlt torta felületére öntjük. Ha szükséges, egy késsel enyhén „nyomkodhatja” a jeget a széleken, hogy cseppeket hozzon létre. A desszert legalább 3 órát állni hagyja a hűtőben, majd díszítse a Kolibri tortát bármilyen bogyóval/gyümölccsel vagy más módon.
    
15. Vágja részekre, és kezdje el a teát inni. A banán ízű nedves sütemények, ananászfröccsök és krémsajt igazi egzotikus élvezet!
    

Elkészült a kolibri torta! Jó étvágyat kívánunk!

Ma egy csodálatos Kolibri tortával várunk. Ez egy legendás amerikai finomság légies keksszel és ropogós feltéttel. Íze Jamaicából származik, így ananászt, banánt és fahéjat tartalmaz. A kolibri torta vaj helyett olívaolajat használ, így puha és ízletes. Az USA-ban híres, de Európában kevesen ismerik, ami kár, mert valami különleges. Bár a közelmúltban, a Jamie Oliverrel folytatott főzési programoknak köszönhetően, ez a desszert egyre népszerűbb az orosz édesszájúak körében.

1 Melegítse elő a sütőt 180°C-ra/gáz 4.

2 Először készítse elő a száraz keveréket. Az önnövekedő lisztet szitán át szitáljuk egy mély tálba, majd hozzáadunk egy teáskanál fahéjat, cukrot, csipet sót, és kézzel törjünk össze 50 gramm pekándiót.

3 Most folytassuk a nedves keverék elkészítését. A banánt meghámozzuk, és egy másik tálban villával pépesítjük. A legjobb, ha túlérett banánt használunk, mert édesebb az íze.

4 Ezután vegyünk egy konzerv ananászt és öntsük a szirupot belőle egy külön tányérba, később szükségünk lesz rá. A gyümölcsdarabokat vágódeszkára helyezzük, és késsel apró darabokra vágjuk. Ezt követően adjuk hozzá az ananászt a banánnal együtt. Öntsünk 250 ml-t. olívaolaj, egy teáskanál vaníliakivonat és tojás.

5. A száraz és a nedves keveréket jól keverje simára, ügyelve arra, hogy megszabaduljon a csomóktól. Így tökéletes tésztát kapunk.

6 Vegyünk két 23 cm átmérőjű tortaformát, mindegyik formák aljára tegyünk méretre vágott sütőpapírt. Meglocsoljuk olívaolajjal.

7 A tésztát egyenletesen két részre osztjuk, és mindkét tepsibe öntjük. Sütőben 35-40 percig sütjük 180°C-on.

8 Ha a piskóta megkelt és aranyszínűvé vált, hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a mázat. Ehhez vegyünk 150 gramm szobahőmérsékleten leülepedt vajat, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy mély tálba vagy egy robotgép tálcájába. Adjunk hozzá krémsajtot, 400 gramm porcukrot. Keverje össze mindent egy mixerrel alacsony sebességgel. Ezután ismét nagyobb sebességgel verjük simára.

9 Két lime héját reszeljük közvetlenül a mázba, és facsarjuk bele a levét. Keverjük újra.

10 Most készítsük el a ropogós feltétet. Helyezzen finom cukrot vagy porcukrot egy tapadásmentes serpenyőbe közepes lángon. Adjunk hozzá vizet vagy ananászszirupot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem kell semmit kevernie, csak hagyja, hogy a serpenyő teljes felületén elterjedjen. Hagyja felmelegedni a serpenyőt, és a tartalma feloldódik. Amikor a karamell folyékony és aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 50 gramm pekándiót, egy csipet sót és keverjük össze.

11 Amíg a karamell tovább sül, előveszünk egy zsírpapír lapot, és megkenjük vajjal. Ha kész a karamellünk, pl. füstölni kezd és egészen sötét lesz, öntsük rá a papírra. Hagyjuk kihűlni.

12 Vegyünk egy nagy tortalapot, és tegyük bele az egyik piskótánkat, és kenjük meg a töltelékkel, ehhez a tölteléknek valamivel kevesebb, mint a felére lesz szükség. Ráhelyezzük a második piskótát. Megkenjük a maradék töltelékkel.

13 Ezután vegyük ki a kihűlt karamellt, és törjük darabokra. A karamellt mozsárban dörzsöljük finom morzsára, és szórjuk a tortánkra.

A tetejére szórhatunk lime héjat, és szórhatunk rá néhány ehető kulináris virágot. Ez még több ízt és nagyszerű megjelenést kölcsönöz. A kolibri torta mindig mindenkinek tetszeni fog.

Megnézheti a Kolibri torta videóreceptjét

Szereted a süteményeket, de már mindent kipróbáltál? Megint jövök a segítségre. Egy új, elképesztően finom és teljesen szokatlan desszert - Kolibri torta. Ez egy leheletnyi friss, gyümölcsös levegő a konyhátokban, ez a sütemények hihetetlen új textúrája, ez az a sütemény, amely megváltoztatta a világot a múlt század 60-70-es éveiben.

A „kolibri torta” torta (eredetileg „kolibri torta”) nagyon szokatlan és különbözik az összes többi süteménytől. Kezdjük azzal, hogy a szokásos vaj (állati) helyett növényi olajjal készül, és inkább gyümölcsből, mint lisztből áll. Nem kell felverni a masszát, csak egy spatulával jól keverjük össze a tésztát. Gyakran fűszereket és dióféléket adnak hozzá. A végeredmény pedig egy desszertbomba, főleg vajkrémmel. A név ellenére nincsenek benne madarak!

A süteménynek nagyon világos története van, ellentétben más népszerű ételekkel. A fő összetevők, a banán és az ananász alapján azonnal a Karib-térség jut eszébe. Tehát ezt a süteményt Jamaicában találták fel a múlt század 60-as éveinek végén. Egyesek szerint a sütemény a Kolibri nevet a kis madarak után kapta, akiket az illata vonzott (csak nektárral táplálkoznak), mások a madarak tollazatában lévő sárga foltokra utalnak, amelyek ananászdaraboknak tűnnek a tortában.

1968-ban a Jamaicai Turisztikai Hivatal sajtócsomagokat kezdett küldeni az Egyesült Államokba, amelyek a kolibri torta receptjeit tartalmazták. A következő években ennek a receptnek a változatai kezdtek megjelenni az Egyesült Államokban, majd az egész világon az újságokban és szakácskönyvekben, mindig megőrizve az ananász, a banán és a vaj fontos alapját.

Azt mondják a Kolibri tortáról, hogy valami csodálatos és rendkívül szép. Egy desszert, amely nem tud segíteni, de megmosolyogtat.

Először is vágja finomra az ananászt (250 g). Üvegből szedtem, frisset is használhatsz. Nem ajánlom másra cserélni, mindenesetre jobb, ha először így főzzük.

Ezután egy nagy tálban keverje össze a lisztet (390 g), a cukrot (400 g), a szódát (1 teáskanál) és a fahéjat (1 teáskanál). Tehetünk bele szerecsendiót is (szintén egy kanalat). Úgy tűnik, sok a cukor, de a sütemény végül nem lesz édes. Ha nagyon félsz, csökkentsd az összeget 300-ra.

Ezután vegyünk egy második tálat, és pépesítsünk bele egy nagy banánt (vagy két kisebbet). A csokis muffin receptjénél már írtam, hogy kemény banánt használok, nem pedig túlérettet, ahogy a receptekben gyakran tanácsolják. Nekem így jobban ízlik. Villával vagy burgonyanyomóval pürésítsd.

Adjuk hozzá az ananászt a levével együtt (ami a vágás során keletkezett). Hozzáadhat finomra vágott diót (100 g, pekándió vagy dió).

Növényi olaj (180 g). Valamiért sokan összezavarodnak és azt gondolják, hogy zöldség = napraforgó. Ez természetesen nem igaz. Szedhet kukoricát, olívabogyót, szőlőmagot és így tovább. Bármelyik, amit a legjobban szeret, de lehetőleg erős illat és íz nélkül. A sütéshez használt növényi olaj nedvességet és puhaságot ad a süteményeknek. Ez az összetevő a receptben fontos és mennyisége is kritikus. Ezt követi egy teáskanál vaníliakivonat. Ha nincs kivonat, ne adjunk hozzá semmit.

A masszát jól összekeverjük. Lusta voltam kivenni a mixert és spatulával megcsináltam. Nem volt semmi nehézség, a lényeg az volt, hogy szorgalmasan csináljuk. Ezután öntsük a tésztát egy francia inggel egy formába. 16 cm-em van, és akár 4 tortaréteget is készítettem, minden alkalommal körülbelül 360-370 gramm tésztát öntve. Készíthetsz például 3 db 20 cm-es tortát.

A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben (felső-alsó üzemmód) 25-30 percig sütjük. De nyárssal ellenőrizzük. A torta elkészülte előtt jól megbarnítottam a tetejét. A szag őrült lesz a konyhában. Mégis, banánnal sütni valami.

A kész torta egy perc alatt könnyen kijön a formából. Fordítsuk rácsra, vegyük le a pergament, és süssük meg a következő réteget (minden alkalommal hideg vízben hűtöm a tepsit). Lesz egy futószalagod. Megsütjük, szétterítjük, beleöntjük egy új adag tésztát, és megismételjük.

Szokás szerint minden kihűlt süteményt legalább egy órára fóliába csomagolunk. A krém itt krémsajttal működik a legjobban. De általánosságban meg lehet nézni, tettem hozzá egy párat. Ha jól sütötted, kis gumókat kapsz a tetejére, amit levágunk. A torta nagyon porózus és omlós. Enyhén ragacsos is, a banán és a vaj tartja nedvesen.

Megtanulhatod, hogyan kell megfelelően sütni a tortákat, összeszerelni a tortát és dolgozni krémmel.

A tortánkénti tészta mennyisége szerint (2-4 db 1,5-2,5 cm-es torta):