الكبلين المملح قليلاً. الكبلين المملح (عدة وصفات)

عادة، لتمليح أي سمكة بسرعة، يتم رشها بالملح. هذا هو الخيار الأبسط، دون مكونات إضافية في الوصفة. لذلك، فإنهم يملحون أسماك النهر، على سبيل المثال (في معظم الحالات)، خاصة إذا ذهبت للصيد في مكان ما بعيدًا، فليس لديك ثلاجة معك، وتحتاج إلى الحفاظ على المصيد. إذا نظرنا بشكل أعمق قليلاً إلى حيل تمليح الأسماك، فسنحتاج إلى إضافة بعض المكونات الإضافية إلى الملح. هذه المكونات الإضافية في الوصفة هي التي تجعل السمك ألذ بكثير. وهذا هو الطعم الذي يحبه الكثير منا، وليس الملح "العاري". لقد تعلمنا بالفعل كيفية طهي الكبلين مرة واحدة، وقمنا بذلك في الفرن (هذه هي الوصفة). الآن سوف نتعلم كيفية ملح الكبلين الطازج.

الكبلين المملح قليلاً، محلي الصنع. وصفة

تمليح الكبلين ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، لأن السمكة صغيرة، وبالتالي، من السهل "العمل" معها. من الأفضل ملح الكبلين الدهني. بعد ذلك، سوف يتحول إلى عصير للغاية، وعندما يملح، سيحصل على طعم مذهل ببساطة.

أما بالنسبة لمكونات هذه الوصفة نفسها، فكلها بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى التعامل مع الكبلين نفسه، أي إعداده وفقًا لذلك. كل هذا التحضير بسيط للغاية، ويتلخص في غسل السمك في الماء فقط. ويمكن القول أن هذا هو كل الاستعداد. ولكن، بالطبع، يمكنك أيضًا إخراج الكبلين. على الرغم من أن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. أعتقد أنه لن يكون من الصعب جدًا تنظيفه بمجرد تمليحه. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يحتوي الكبلين على الكثير من الكافيار، وإذا قمت بملحه دون تقطيعه، فسيتم تمليح الكافيار الخاص بك أيضًا. ومن لا يحب الكافيار المملح بشكل معتدل؟ هذا نوع من المكافأة لأي سمكة، حتى صغيرة مثل الكبلين.

ولكن، كانت هذه كلها "كلمات" تتعلق بالطهي، والآن حان وقت التدريب! لن نملح الكبلين بالطريقة الجافة (لذلك سوف يصبح جافًا) ولكن من خلال تحضير محلول ملحي لذلك. مع هذا المحلول الملحي يمكنك الحفاظ على كل محتوى العصير والدهون في هذه السمكة. سوف يستغرق لتر من الماء. ستحتاج بالفعل إلى إضافة الملح إلى هذا الماء (3 ملاعق كبيرة تكفي) والسكر (أقل قليلاً - ملعقتان كبيرتان). سيصبح الكبلين مملحًا قليلاً، ولهذا السبب نحتاج إلى السكر "لتخفيف" تأثير الملح. بعد ذلك، بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى تناول ورقة غار أخرى (5 أوراق متوسطة الحجم)، ولإنشاء الرائحة، أضف ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات، ونفس الكمية من الكزبرة والقرنفل. نضيف أيضًا كل هذه المجموعة المتنوعة من البهارات إلى الماء ونغليها لمدة 10 دقائق.

بعد الغليان، يجب تبريد هذا المحلول الملحي. إذا لم تفعل ذلك، ولكن مباشرة صب الكبلين ساخنًا، فسوف تذوب كل الدهون منه، وسيصبح المحلول الملحي نفسه غائمًا. لذلك، تأكد من الانتظار حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. عندما يحدث هذا، يمكنك بالفعل سكبه في الكبلين، والذي كان عليك أولاً وضعه في مرطبان. إذا كنت تحب الخل، فيمكنك إضافته (أو بالأحرى الجوهر) عند تمليح الكبلين. ستكون ملعقة صغيرة لكل لتر من الكبلين كافية. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه تمامًا. تذوق وأضف الملح. لا يوجد شيء معقد هنا، والكبلين لذيذ.

يحتوي على الفوسفور والعديد من العناصر الدقيقة الأخرى المهمة للصحة. يمكن أن يكون الكبلين المملح مقبلات جيدة ودورة ثانية مستقلة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسه. كيفية مخلل الكبلين في المنزل؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في الوصفات التي اختبرها الطهاة ذوو الخبرة.

ما هي فوائد الكبلين المملح محلي الصنع؟

تحضير محلول ملحي من الملح (140 جم)، السكر (1 ملعقة صغيرة)، البهارات المطحونة (2 ملاعق كبيرة)، جوزة الطيب المفروم (1 ملعقة صغيرة)، القرنفل (نصف ملعقة صغيرة) و 0.5 لتر من الماء المغلي والمبرد. ضعي السمك (1 كجم) في مقلاة عميقة واسكبي فوقه التتبيلة. اترك الكبلين للملح عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية لمدة 72 ساعة. يمكن تخزين الكبلين المملح الحار لمدة تصل إلى 10 أيام.

الآن أنت تعرف كيفية مخلل الكبلين في المنزل ويمكنك تحضير منتج لذيذ وعالي الجودة بنفسك. ستكون هذه السمكة زخرفة رائعة ووجبة خفيفة جيدة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

الكبلين سمكة صغيرة ولكنها لذيذة وصحية للغاية. يحتوي على أحماض أوميغا وزيت السمك والفوسفور والعديد من العناصر الدقيقة الأخرى المهمة للصحة. يمكن أن يكون الكبلين المملح مقبلات جيدة ودورة ثانية مستقلة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسه. كيفية مخلل الكبلين في المنزل؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في الوصفات التي اختبرها الطهاة ذوو الخبرة.

ما هي فوائد الكبلين المملح محلي الصنع؟

الميزة الرئيسية لتمليح الأسماك في المنزل هي حقيقة أنك تشتري الكبلين بنفسك ويمكنك التحكم في جودته. عند إعداد هذه الأطعمة الشهية، يمكنك استخدام التوابل التي تحبها عائلتك. بالإضافة إلى ذلك، للطهي المنزلي، يمكنك شراء الأسماك الطازجة أو المجمدة، وهذا أرخص بكثير من تكلفة الأسماك المملحة الجاهزة.

كيفية مخلل الكبلين في المنزل: الطرق التقليدية

اغسل 1 كجم من السمك تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة. طحن البهارات في الهاون: ورق الغار - 3 قطع، قرنفل - 3 قطع، كزبرة - 1 ملعقة صغيرة (يمكن تغيير كمية البهارات حسب تقديرك). نخلط جميع البهارات مع 3 ملاعق كبيرة من الملح. ضعي الكبلين في وعاء ورشيه بمزيج من البهارات والملح. غطي الوعاء بقطعة قماش جافة، وضعي فوقه لوحًا، واضغطي عليه (زجاجة ماء، وزن). نقل الحاوية إلى الثلاجة. وبعد 12 ساعة يمكنك تجربة السمك.

كيفية مخلل الكبلين في المنزل في محلول ملحي؟ تحضير ماء مالح من 2.5 لتر من الماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الملح الصخري وملعقة صغيرة من السكر. أضف التوابل حسب ذوقك: البهارات وورق الغار والقرنفل. يغلي المحلول الملحي ويبرد. نضع الكبلين في وعاء ونسكب فوقه التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد هذا الوقت يُنصح بتصفية التتبيلة حتى لا تصبح السمكة مالحة جدًا.

وصفة الكبلين المملح قليلا

يأتي الضيوف لزيارتك وأنت تفكر فيما ستعاملهم به. السمك المملح قليلاً هو مقبلات ممتازة. كيفية مخلل الكبلين بسرعة؟ قراءة وحفظ الوصفة.

اطحن بهاراتك المفضلة في الهاون واخلطها مع الملح والسكر (ملعقة كبيرة لكل كومة). نضع السمك في وعاء ونرشه بمزيج من الملح والبهارات والسكر ونغطيه بمنشفة ونضعه تحت الضغط في مكان بارد. يمكنك تناول الكبلين في صباح اليوم التالي، بعد شطفه بالماء الجاري. حسنًا، إذا تركت السمكة لتملح لمدة يوم أو يومين، فسوف تصبح ألذ وأكثر عطرية.

الكبلين الحار: وصفة للذواقة

لمحبي الوجبات الخفيفة العطرية، نقدم لك وصفة تخبرك بكيفية مخلل الكبلين الحار.

الكبلين سمكة بحرية صحية. وهو غني بالعديد من الفيتامينات المختلفة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. على الرغم من أن الكبلين سمكة غير مكلفة وذات ميزانية محدودة، إلا أنها محبوبة بأي شكل من الأشكال. بعد كل شيء، فهي منخفضة السعرات الحرارية وغير مكلفة وصحية بشكل لا يصدق وأيضا لذيذ جدا.

غالبًا ما تطرح العديد من ربات البيوت السؤال البسيط "؟" لا عجب. بعد كل شيء، هناك مواقف في الحياة عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق.

فيما يلي العديد من الوصفات المفيدة والفعالة للغاية حول كيفية مخلل الكبلين في المنزل بسرعة وسهولة.

وصفة واحدة كيفية مخلل الكبلين بسرعة(التمليح الجاف).

كسبرة؛

قرنفل؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

تحضير:

1. لملح الكبلين بسرعة، عليك أولاً شطفه جيدًا. يمكنك استخدام الأسماك البحرية سواء كانت طازجة أو مجمدة (حسب ذوقك).

3. أضيفي الملح وورق الغار إلى البهارات المطحونة.

ثم تحتاج إلى وضع الكبلين في وعاء (لا ينصح بوضعه في برطمان، فمن الأفضل أن يكون في طبق عميق) ووضع السمكة تحت الضغط، أي ما عليك سوى وضع طبق بقطر في الأعلى سيكون نفس قطر طبق الكبلين أو أكبر منه، ويوضع عليه أي وزن.

ضع الكبلين في الثلاجة وسيكون جاهزًا خلال 10-12 ساعة حرفيًا!

ستساعدك هذه الوصفة في مخلل الكبلين بسرعة.

عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد القناة الهضمية أم لا. هذا هو عمل الجميع والذوق. بعض الناس يتخلصون منه قبل التمليح، والبعض الآخر يحب طعم كافيار الكبلين المملح. ومع ذلك، فإن دواخل الأسماك لن تؤثر على وقت وجودة التمليح.

الوصفة الثانية هي كيفية ملح الكبلين بسرعة (التمليح الرطب).

للتحضير سوف تحتاج إلى:

500 مل. ماء مغلي؛

3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح العادي (أو 1-2 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن)؛

1-2 أوراق الغار؛

1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

فلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير:

1. لتخليل الكبلين بسرعة، عليك أولاً تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الماء المغلي الدافئ والمسخن. يجب أن يكون المحلول الملحي كثيفًا جدًا. يمكن التحقق من ذلك باستخدام حبة بطاطس صغيرة. إذا غمرته في الماء ولم يغرق، فسوف يتحول المحلول الملحي كما ينبغي.

2. ثم أضيفي أوراق الغار والسكر والفلفل الكبريتي إلى المحلول الملحي واخلطي كل شيء جيدًا. توضع جانبا لتبرد.

3. بعد أن يبرد المحلول الملحي نسكبه فوق السمك ونضعه في الثلاجة لمدة يومين.

بعد مرور الوقت، يجب تصفية المحلول الملحي، حيث يمكن أن تصبح الأسماك مالحة جدًا ويتدهور الطعم. يجب تناول الكبلين المحضر وفقًا لهذه الوصفة، أي بالتمليح الرطب، قبل عدة أيام، لأنه يمكن أن يفسد بسهولة.

يمكن بسهولة تقديم مثل هذا الكبلين كوجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد.

هذه كلها وصفات لكيفية مخلل الكبلين بسرعة في المنزل. سوف يساعدونك بالتأكيد. قم بالتجربة، أضف شيئًا جديدًا، على سبيل المثال، الخل أو التوابل أو الأعشاب الأخرى، وسيكون الطعم جديدًا تمامًا وأكثر أصالة. سوف تنجح بالتأكيد!

اسلقي البطاطس واقلي الملفوف مع الكبلين المملح، حسنًا، فمي يسيل بالفعل. بالمناسبة، هل تعلم

سأشارك اليوم وصفة حول كيفية مخلل الكبلين بسرعة ولذيذة في المنزل حتى لا تندم على الوقت الذي تقضيه والمنتج المترجم.

أود أن أتحدث قليلاً عن اختيار الكبلين. يجب شراؤه فقط من المتاجر الموثوقة ويجب إعطاء الأفضلية للأسماك الكبيرة بحالة جيدة ولون طبيعي. إذا اشتريت واحدة صغيرة لسبب ما، فيجب تقليل وقت التمليح قليلاً، وإلا فسوف تفرط في طهيها، مما سيؤثر سلبًا على الطعم.

انتباه

عند شراء الكبلين المجمد، يجب إذابة تجميد المنتج بشكل طبيعي، دون غمره في الماء الساخن أو استخدام فرن الميكروويف.

يمكن تغيير الوصفة قليلاً وإضافة الكزبرة المفرومة أو ورق الغار. سيعطي هذا السمك النهائي رائحة مشرقة وطعمًا جديدًا.

الكبلين الطازج - 1 كجم؛ ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

ليمون - نصف جزء.

1. تحضير جميع المنتجات اللازمة لتمليح الكبلين.

2. اغسلي السمكة جيداً تحت الماء الجاري وضعيها في كيس بلاستيكي. ليست هناك حاجة لتقشير القشور.

3. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيها إلى الكبلين وأضيفي السكر والملح.

نصيحة الطهي

للتمليح، من الأفضل استخدام الملح الصخري، لأن الملح المعالج باليود أو الملح الإضافي قد يكون مالحًا جدًا أو العكس. وبسبب هذا سوف يتغير طعم الكبلين.

4. اخلط جميع المكونات جيدًا باليد أو اربط كيسًا ورجها جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع كيس السمك في الثلاجة لمدة يوم.

5. للتأكد من أن الكبلين مملح جيدًا، نخرج الكيس كل ساعتين ونخلط السمك. بعد 20 ساعة، تذوقيه إذا كان مملحاً جيداً، فلا تتركيه لمدة 4 ساعات أخرى.

6. يُقشر الكبلين المملح ويقدم مع البصل.

7. يمكنك أيضًا استخدام هذا الخيار: تنظيف السمك، قطع البصل إلى نصف حلقات ووضعه في وعاء في طبقات، صب الزيت النباتي (يفضل أن يكون غير مكرر)، أغلق الغطاء، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق ساعات.

الكبلين المملح جاهز في المنزل.