وصفة شرحات سمك الشبوط بدون عظم. شرحات مبروك الدوع - طبق طري ولذيذ

ستكون شرحات مبروك الدوع اللذيذة والعصرية بديلاً ممتازًا لمنتجات اللحوم. تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا وتحتوي على كمية قليلة نسبيًا من الدهون. ستجد في مقالة اليوم عدة وصفات مثيرة للاهتمام لمثل هذه الأطباق.

لتحضير هذا الطبق غير العادي ولكنه صحي ولذيذ جدًا، يُنصح باستخدام المكونات الطازجة وعالية الجودة فقط. بحيث يمكن فصل الأسماك الصغيرة بسهولة عن العظام، فهي مغمورة لفترة وجيزة في الماء المغلي. في الدقيقة التي تقضيها في الماء المغلي، لن يكون لدى مبروك الدوع وقت للطهي، ولكن يمكن تقطيعها بحرية إلى شرائح.

للحصول على المزيد من اللحم المفروم الطري، عادة ما يضاف إليه بيض الدجاج النيئ ورغيف منقوع في الحليب. بحيث لا تلتصق المنتجات بالنخيل، يتم تشكيلها بأيد مبللة. أولاً، تُقلى شرحات اللحم في مقلاة مفتوحة، وبمجرد تحميرها، يتم تحضيرها تحت الغطاء. بهذه الطريقة سوف تحصل على قشرة جميلة، لكنها ستبقى طرية وعصيرية من الداخل.

عادة ما يتم تقديم الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والخضروات الطازجة أو المعلبة كطبق جانبي لهذا الطبق اللذيذ الحلو قليلاً.

خيار شحم الخنزير

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يمكنك تحضير عشاء لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة بسرعة نسبية. نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة بشرائح مبروك الدوع تتضمن استخدام مجموعة طعام غير عادية، تأكد مسبقًا من أن لديك كل ما تحتاجه في منزلك. في هذه الحالة سوف تحتاج:

2.5 كيلو جرام من لحم مبروك الدوع.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
150 مليلتراً من حليب البقر.
ملعقة صغيرة من الكمون.
400 جرام من السمن الطازج.
3 بيض دجاج.
ملعقة كبيرة من الكزبرة والفلفل الأسود المطحون.
400 جرام من البصل.
7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
300 جرام رغيف.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
70 جرامًا من كل من الثوم والشبت الطازج.
زيت نباتي.

وصف العملية

من السهل جدًا تحضير شرحات مبروك الدوع. أصعب مرحلة هي تقطيع السمك. أولا، يتم وضع الجثث تحت الماء البارد الجاري وتحريرها من القشور. ثم يتم غمرها في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة ويتم فصل اللحم بعناية عن العظام.

يتم تمرير اللب الناتج من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر والثوم وشحم الخنزير والخبز المنقوع في الحليب. يضاف الملح والبهارات والدقيق والأعشاب المفرومة إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تبين أن اللحم المفروم سائل تمامًا، لذا ضعيه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي المكرر. تقلى شرحات مبروك الدوع، التي يمكن رؤية صورها في مقال اليوم، لعدة دقائق على كل جانب. يتم تقديم المنتجات ذات اللون البني مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

الخيار مع المايونيز

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه لا يلزم فصل السمك عن العظام الصغيرة. وهذا لا يبسط مهمة الطاهي بشكل كبير فحسب، بل يوفر أيضًا الكثير من وقت الفراغ. مثل العديد من الوصفات الأخرى لشرحات مبروك الدوع (يمكنك رؤية الصورة أدناه)، يتطلب هذا الخيار وجود مكونات معينة. لذلك، تأكدي أولاً من وجود في مطبخك:

1.5 كيلو جرام من مبروك الدوع.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
زوج من بيض الدجاج.
½ ملعقة صغيرة من الصودا.
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
الملح والبهارات والزيت النباتي.

التسلسل

يجب أن تبدأ العملية بتحضير مبروك الدوع. يتم تنظيف السمك من القشور والأحشاء. يتم قطع الرؤوس والذيول والزعانف من الجثث الممزقة، كما تتم إزالة التلال. يتم تمرير مبروك الدوع المحضر بهذه الطريقة مع العظام الصغيرة بشكل متكرر عبر مفرمة اللحم. يضاف البيض والمايونيز والدقيق والصودا إلى الكتلة الناتجة. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ويخلط بشكل مكثف.

نظرًا لأن اتساق اللحم المفروم الجاهز يشبه القشدة الحامضة السميكة، فسيتعين عليك نشرها على مقلاة ساخنة ليس بيديك، ولكن بملعقة. تقلى شرحات مبروك الدوع لعدة دقائق على كل جانب. توضع المنتجات ذات اللون البني على طبق وتقدم لتناول طعام الغداء أو العشاء.

كطبق جانبي يمكنك استخدام الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو المعكرونة أو البطاطس.

الخيار مع الفلفل الحلو

الطبق المحضر حسب الوصفة الموضحة أدناه له طعم سمكي وخضروات دقيق. اتضح أنه منخفض السعرات الحرارية نسبيًا، وبالتالي سيكون موضع اهتمام أولئك الذين يراقبون شخصياتهم. لإعداد شرحات غذائية لذيذة من مبروك الدوع، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة، بما في ذلك:

زوج من البصل.
6 أو 7 سمكات متوسطة الحجم.
زوج من الجزر.
بيضة دجاج نيئة.
حبتان من الفلفل الحلو.
3 فصوص من الثوم.
القشدة الحامضة والملح والبهارات العطرية والزيت النباتي المكرر.

خوارزمية الطبخ

يتم حرق مبروك الدوع الأحشاء بالماء المغلي وتنظيف القشور. ثم يتم فصل الشرائح بعناية عن العظام وغسلها وتجفيفها بمنشفة يمكن التخلص منها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والبيض إلى الكتلة الناتجة. كما يتم إرسال بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والفلفل الحلو المفروم والثوم المفروم هناك. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ويعجن جيداً ويترك جانباً لبعض الوقت.

بعد حوالي ربع ساعة، يتم تشكيل اللحم المفروم الناتج بأيد مبللة إلى منتجات بالحجم المطلوب، مخبوز بالدقيق أو السميد ويوضع في مقلاة ساخنة، حيث تم بالفعل سكب القليل من الزيت النباتي المكرر. تقلى شرحات سمك مبروك الدوع لعدة دقائق على كل جانب. يتم تقديمها ساخنة وباردة. وغالبا ما تستخدم البازلاء الخضراء المعلبة كطبق جانبي.

يعلم الجميع أن أسماك النهر بها الكثير من العظام. كثير من الناس لا يحبونها لهذا السبب. من هذه المقالة تعرف كيفية طهي شرحات مبروك الدوع بالعظام. لا يمكنك أن تشعر بالعظام على الإطلاق في شرحات جاهزة. تعتبر هذه الوصفات بمثابة نعمة حقيقية لزوجات الصيادين، الذين غالبًا ما يحضرون إلى المنزل ليس فقط الأسماك الكبيرة ولكن أيضًا الأسماك الصغيرة. ثم تفكر ربات البيوت في كيفية طهي شيء لذيذ منهم. حتى أصغر الأسماك مثالية لهذه شرحات.

شرحات السمك من مبروك الدوع بالعظام - وصفة

مكونات:

مبروك الدوع – 600 جم؛
سميد - نصف كوب؛
مايونيز 67% دهون – 50 جم؛
البطاطس المسلوقة – 3 قطع؛
بصل – 100 جم؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 100 غرام؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت نباتي؛
ملح؛
خضرة.

تحضير

اغسل مبروك الدوع ونظفه واطحنه باستخدام مفرمة اللحم. وفي هذه الحالة يجب تمرير السمكة من خلاله عدة مرات. نقوم أيضًا بقطع الجزر والبصل والبطاطس المسلوقة. بعد ذلك، يضاف السميد، ويخفق في البيضة، ويضاف الملح والبهارات والثوم والأعشاب المفرومة. أضف أيضًا المايونيز واخلطه جيدًا. من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات ونضعها على صينية خبز ونخبزها لمدة ربع ساعة تقريبًا.

شرحات صغيرة من سمك الشبوط مع العظام

مكونات:

مبروك الدوع الصغير - 1.5 كجم؛
- 50 غ؛
دقيق القمح – 30 غرام؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
ملح؛
الفلفل؛
زيت نباتي.

تحضير

باستخدام سكين حاد، قم بإزالة رؤوس الأسماك وزعانفها وعمودها الفقري وذيلها. في هذه الحالة، يمكن ترك عظام صغيرة. نقطع السمك إلى 2-3 أجزاء ونضعه في وعاء الخلاط ونطحنه. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام مفرمة اللحم، عندها فقط تحتاج إلى تمرير السمك من خلالها 3 مرات على الأقل. يُضاف الدقيق والصودا والمايونيز والملح والفلفل إلى اللحم المفروم المُجهز. امزج كل شيء جيدًا. تُسكب أجزاء من العجين في المقلاة وتُقلى على كلا الجانبين.

مكونات:

تحضير

أولاً، قم بإزالة القشور من مبروك الدوع. نقوم بتنظيف الأسماك وإخراجها. في الوقت نفسه، نترك العظام الصغيرة، والتي يوجد الكثير منها في أسماك النهر. ينقع الرغيف في الحليب ويعصر. نمررها مع البصل المقشر والثوم وشحم الخنزير والأسماك من خلال مفرمة اللحم. أضف الدقيق والأعشاب المفرومة والبهارات والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي أجزاء من اللحم المفروم باستخدام ملعقة كبيرة في الزيت الساخن واقلي شرائح مبروك الدوع مع العظام حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كم هو لذيذ لحم مبروك الدوع!

صحيح أن تحريرها من العظام عملية طويلة وليست أكثر متعة، والتي غالبًا ما تثبط عملية الطهي.

خيار ممتاز في هذه الحالة هو شرحات مبروك الدوع - وهو طبق محضر بعظام صغيرة ولا يسبب أي مشكلة غير ضرورية للمضيفة.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر شرحات مبروك الدوع بديلاً ممتازًا لشرحات اللحم.

يقدم لحم مبروك الدوع مساعدة هائلة للجسم، لأنه مخزن للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة المفيدة، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور - وهي مواد بناء الكائن الحي. يساعد استهلاك مبروك الدوع على تحسين عمل الجهاز الهضمي وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنها مصدر لا يقدر بثمن للبروتين؛ حيث تحتوي هذه السمكة على ما يقرب من 20 بالمائة!

من المثير للدهشة أن وصفات صنع شرحات مبروك الدوع بسيطة وعملية بشكل لا يصدق. من المؤكد أن شرحات ممتازة ترضي حتى الأطفال الأكثر نزوة وإرضاءً. شرحات مناسبة أيضًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية في مبروك الدوع الطازج أقل من 85 سعرة حرارية ولا يوجد به أي دهون تقريبًا.

المبادئ العامة لإعداد شرحات مبروك الدوع

تأكد من اختيار الأسماك الطازجة. إذا أمكن، يجب أن تكون سمكة لا تزال تتحرك قليلاً. إذا لم تتمكن من تحديد مدى نضارة الأسماك بنفسك، فاستشر البائع وتحقق من وقت الصيد.

الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في صنع شرحات هو فصل العظام عن الشرائح، لكن الجهد سيؤتي ثماره بالتأكيد عندما ترى النتيجة النهائية. بعد فصل الرأس والذيل، نمررها عبر مفرمة اللحم مرتين، ولن نشعر بالعظام على الإطلاق.

لإضافة العصير، يمكنك إضافة الكريما والمايونيز والقشدة الحامضة إلى شرحات. لجعلها جيدة التهوية، اخفقي الخليط بالخلاط أو الشوكة. يمكنك خبزها في الدقيق أو السميد أو فريك الذرة أو فتات الخبز.

توابل السمك ستكمل الطبق بشكل مثالي، والثوم والبهارات ستضيف رائحة ونكهة.

ستكون الإضافة المثالية للشرحات هي سلطة الخضار أو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. يمكنك ببساطة وضع الخضار الطازجة أو المخللة وتزيينها بالأعشاب.

شرحات الكروشي الكلاسيكية

4 مبروك الدوع
1 جزرة
1 بصلة
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
ملح فلفل؛
كوب من الدقيق.

1. تنظيف السمك من الأحشاء. ضع مبروك الدوع في الماء المغلي لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى تسهيل فصل الأسماك عن العظام.

2. أخرج السمك واتركه يبرد وابدأ في فصل العظام عن اللحم. اعجن لحم الدوع المسلوق جيدًا بيديك.

3. ابشري البصل والجزر. أضفها إلى السمك المفروم واخلطها للحصول على كتلة متجانسة.

4. أضيفي البيض والسميد والنشا واستمري في العجن. لن يكون الملح والفلفل غير ضروريين لإضافة نكهة إلى الطبق.

5. ضعي شرحات كروية مغلفة بالدقيق في مقلاة مسخنة مسبقاً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة 3 دقائق على كل جانب.

شرحات مبروك الدوع محلية الصنع مع التوابل

مبروك الدوع – 1500 جم؛

المصابيح - 3 قطع؛

البطاطس - 3-4 قطع؛

الفلفل الأحمر المطحون؛

الفلفل الأسود المطحون؛

توابل الشواء

عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

الثوم - 3 فصوص؛

زيت الزيتون.

1. ننظف السمك ونمرره عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات. كلما زاد عدد المرات التي ننتقل فيها، سيبقى عدد أقل من البذور. وهذا يعني أنه سيكون من الآمن إعطائها للأطفال لتناول الطعام.

2. قشري البطاطس وضعيها في الحليب المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بعمل هريس.

3. يُضاف البصل المفروم والبطاطس المهروسة والبيض إلى اللحم المفروم الناتج.

4. نخلط جميع المكونات ونضيف البهارات: الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشواء. يرش مع عصير الليمون حسب الذوق.

5. نشكل القطع على شكل أقراص مسطحة ونغطيها بالدقيق. سخني مقلاة بزيت الزيتون واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب دون تغطيتها بغطاء.

شرحات مبروك الدوع مع إضافة شحم الخنزير

مبروك الدوع الصغير – 600 جم؛

شحم الخنزير – 200 غرام؛

البطاطس - 3-4 قطع؛

ملح فلفل.

1. قطع رأس وزعانف مبروك الدوع. نقوم بتنظيف السمك من القشور وإزالة العظام. نقوم بفصل العظام عن اللحم.

2. مرري السمك المفروم وشحم الخنزير والبطاطس والبصل في مفرمة اللحم. نلف الخليط عدة مرات للتخلص من العظام الصغيرة.

3. أضيفي البيضة (صفار البيض) والملح والفلفل. نحن لا ندخر جهدا للتحريك باستمرار. يُنصح بترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

4. تشكل شرحات وتغطى بالدقيق وتوضع في مقلاة. تقلى على نار خفيفة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات سمك الشبوط الطرية

مبروك الدوع – 500 جم؛

2 قطعة خبز

كأس حليب؛

ملح فلفل؛

بهارات للأسماك.

1. نقوم بتنظيف مبروك الدوع من الجلد وتقطيع الشرائح وإزالة العظام. ليس من الضروري لمس العظام الصغيرة، لأنه بعد تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين، لن تشعر بها.

2. اتركي الكعكة منقوعة في الحليب الدافئ لمدة 15-20 دقيقة.

3. تُطحن شرائح السمك والبصل والكعكة في مفرمة اللحم. الفلفل والملح وإضافة البهارات حسب الرغبة.

4. اعجن الكتلة الناتجة في طبق عميق. من الأفضل وضعه على سطح صلب وعجنه بيديك حتى يصبح اللحم طريًا.

5. قم بتشكيل شرحات في فتات الخبز باستخدام سكين بعناية قدر الإمكان حتى لا تفسد الهيكل.

6. تقلى شرحات في مقلاة ساخنة تحت غطاء مغلق. بعد 2-3 دقائق، اقلبها، ووضعها على نار معتدلة وجعلها جاهزة.

شرحات الأسماك الغذائية

مبروك الدوع - 1 كجم؛

بصل - 2 قطعة؛

البطاطس - 3 قطع؛

ملح فلفل؛

جوزة الطيب – 1 ملعقة صغيرة

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

سمنة.

1. من الضروري فصل الشرائح عن العظام. نمرر السمك المنظف من خلال مفرمة اللحم. نرسل أيضًا البصل والجزر والبطاطس المسلوقة إلى هناك.

2. أضف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة (البقدونس والكزبرة) والتوابل وجوزة الطيب إلى هذه الكتلة.

3. أضف بضع ملاعق من المايونيز حسب الرغبة لجعل شرحات اللحم أكثر طراوة. لجعل شرحات رقيق ومتجدد الهواء، يعجن اللحم المفروم جيدا.

4. نشكل شرحات من اللحم المفروم ونضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزبدة ومغطاة بورق خبز خاص. إذا رغبت في ذلك، يمكنك سحق الثوم إلى شرحات. باستخدام فرشاة، دهن كل قطعة بالمايونيز.

5. نتركها لتخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. تأكد من وضع طبق من الماء أسفل صينية الخبز لمنعها من الجفاف.

شرحات سمك الشبوط مع الجبن

1 كجم من مبروك الدوع

الجبن الصلب (البارميزان، الروسي) – 100 غرام؛

فتات الخبز - 200 غرام؛

ملح فلفل.

1. ننظف السمك من العظام ونتركه في محلول محمض قليلاً بالخل.

2. يُقطع الشبت جيدًا ويُبشر الجبن الصلب.

3. أضيفي البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نحن لا ندخر جهدا في العجن.

4. ضعي قطعة من الزبدة والأعشاب والجبن في وسط القطعة البيضاوية الشكل التي سيتم تشكيلها. لف بعناية من الحواف.

5. يجب دحرجة شرحات اللحم الناتجة في فتات الخبز وقليها على الجانبين حتى تنضج.

شرحات سمك الشبوط مع الفلفل الحلو

مبروك الدوع المتوسط - 6-7 قطع؛

الجزر - 2 قطعة؛

البصل - 2 قطعة؛

الفلفل الحلو – 2 قطعة؛

الثوم - 3 فصوص؛

1. أمعاء مبروك الدوع، احرق مبروك الدوع بالماء المغلي لتسهيل تقشير القشور. نفصل العظام عن الفيليه بعناية، فهي طرية جداً.

2. تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم.

3. قشر الجزر وابشره. يجب تقطيع البصل جيدًا حتى لا يكون ملحوظًا جدًا. كسر بيضة في وعاء.

4. قشر الفليفلة الحلوة واقطعها جيدًا وأضفها إلى الكتلة الطرية الناتجة.

5. تخلط جيدا وتتبل بالكريمة الحامضة والثوم المبشور.

6. يتبل بالملح والفلفل ويترك ليتخمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع اللحم المفروم بالثوم والبهارات.

7. ثم تُلف الشرائح في السميد أو الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة.

8. يمكن إضافة البازلاء المعلبة إلى الطبق المجهز وتزيينه بأوراق البقدونس.

شرحات سمك الشبوط "فطائر السمك"

مبروك الدوع - 1 كجم؛

دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛

1. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الذيل ورأس السمكة والزعانف. تقطع إلى عدة قطع صغيرة وتوضع في الخلاط. يمكن القيام بذلك في مفرمة اللحم، ولكن في الخلاط، كقاعدة عامة، يتم الحصول عليها بشكل أسرع، وجميع العظام مطحونة. سيكون قوام اللحم المفروم مشابهاً للهريس.

2. أضيفي إليها المايونيز والدقيق والبيض والصودا واخلطي. ملح وفلفل.

3. يجب أن تكون الكتلة مشابهة للعجين الذي تصنع منه الفطائر. إذا شعرت أنه لا يزال سائلاً قليلاً، أضف الدقيق.

4. اختر شكل القطع حسب ذوقك ومن الأفضل تشكيلها بشكل بيضاوي وعجنها على طول الحواف بيديك لعمل كعكة مسطحة. تقلى شرحات في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع الأرز وسلطة الخضار.

للتخلص من العظام بسهولة سنستخدم السر التالي: نضع السمك في الماء المغلي، ثم نتركه حتى يغلي مرة أخرى ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت، لن يكون لدى Crucian وقت للطهي، لكن العظام نفسها سوف تتحرك بحرية بعيدا عن شرائح.

صفار وشرائح الخبز المنقوعة في الماء أو الحليب تجعل شرحات اللحم لذيذة وعصرية.

إذا كان مبروك الدوع رائحة الطحالب أو الطمي أو الطين، فأنت بحاجة إلى غمسه في الماء المالح أو تجميده قبل الطهي. يمكنك أيضًا نقع مبروك الدوع في الحليب والملح لمدة نصف ساعة، فهذا سيساعد على التخلص من الرائحة المميزة للأسماك. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، يمكنك إزالة الرائحة الكريهة بالتوابل والأعشاب.

نقوم بتمرير اللحم المفروم عدة مرات: المرة الأولى بفيليه سمك واحد، والمرة الثانية مع إضافة البصل والخضروات، والمرة الثالثة مع كعكة طرية أو بطاطس.

لا تنس أن تبلل يديك بالماء حتى لا تلتصق القطع.

لجعل القطع مقرمشة وذات لون بني ذهبي، اقليها بزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق على كل جانب دون غطاء. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

لا تتسرع في التخلص من زعانف السمكة وذيلها ورأسها. يمكنك صنع حساء سمك بسيط منهم.

تُقدم شرحات البطاطس دافئة كطبق جانبي. سوف يفاجئونك بالتأكيد بمظهرهم اللذيذ ورائحتهم وطعمهم الاستثنائي.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لاصطياد سمكة طازجة، فلا تضيع الوقت وابدأ سريعًا في تحضير شرحات مبروك الدوع اللذيذة. الرائحة اللذيذة والطعم الحلو لن يترك الضيوف غير مبالين. بالعافية! طبخ بكل سرور!

مبروك الدوع هو سمكة نهرية تعيش في جميع المسطحات المائية تقريبًا. ليس من غير المألوف أن يقوم الصيادون المتحمسون بإحضار صيد كبير. بالطبع كمية كبيرة من الأسماك جيدة جدًا، لكن ماذا يمكنك طهيها منها؟ أوافق، لقد سئمت من تناول السمك المقلي فقط، وأحيانا تريد شيئا جديدا وغير عادي. في هذه الحالة، يمكنك استخدام طرق لذيذة لإعداد شرحات. بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا العلاج ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضا من الأسماك. علاوة على ذلك، فإن شرحات مبروك الدوع تكون ببساطة ممتازة ولذيذة، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي.

يمكنك صنع شرحات لذيذة من مبروك الدوع

كيفية تحضير السمك

إذا تمكنت من اصطياد عدد كبير من مبروك الدوع أو اشتريتها من السوق، فغالبًا ما يطرح السؤال أولاً حول كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح وإمعائها. يعتبر الكثير من الناس أن هذه العملية ليست صعبة ويتعاملون معها بسرعة كافية، لكن البعض قد لا يعرف الفروق الدقيقة المهمة التي ستسهل العمل بشكل كبير.

يجب أن تتعامل مع معالجة الأسماك وتنظيفها بمسؤولية، لأن طعم الطبق المحضر منه سيعتمد على ذلك.

لهذا السبب عليك أن تتذكر القواعد الهامة التالية:

بادئ ذي بدء، يجب غسل الأسماك لإزالة المخاط والعشب النهري والطمي.
بعد ذلك، استخدم سكينًا لتنظيف القشور. نظرًا لأن مبروك الدوع طازج، فيجب تقشير القشور بسرعة.
بعد تنظيف السمكة، تحتاج إلى شطفها مرة أخرى وتنظيف الأماكن التي تبقى فيها القشور.
بعد ذلك، قم بقطع بطن كل سمكة وإزالة الدواخل بعناية. من الضروري إزالة الأحشاء بعناية حتى لا تتمزق المرارة وإلا تنفجر ويصبح اللحم بعد الطهي مرًا وغير لذيذ.
إذا كان هناك الكافيار، فيمكن نقله إلى كوب.
في النهاية، يجب غسل مبروك الدوع من الداخل والخارج. تأكد من تنظيف الفيلم الأسود الذي قد يبقى بعد الدواخل.

لتحضير شرحات مبروك الدوع، يجب عليك أولاً تنظيفها وتقطيعها

بعد تنظيف السمك وغسله لإزالة أي أحشاء وقشور متبقية، يمكنك البدء بتحضير اللحم المفروم منه. تحتاج هذه العملية أيضًا إلى إيلاء اهتمام خاص.

تحضير مبروك الدوع المفروم

قبل تحضير شرحات من شرائح مبروك الدوع بالعظام، يجب عليك تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح. لكي تصبح لذيذة ومتجانسة، عليك أن تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:

يجب غمر الأسماك المنظفة في الماء المغلي لبضع دقائق؛
بعد ذلك، قم بإزالة العظام الكبيرة والعمود الفقري بعناية؛
يجب وضع الشرائح في حاوية منفصلة؛
يستخدم البصل لإضافة الطعم والرائحة؛ ويلزم 2-3 رؤوس لكل 2 كيلوجرام؛
يمكنك إضافة 3-4 فصوص من الثوم.
يتم تمرير السمك مع البصل وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط؛
لا تنس أن تضيف البهارات والتوابل.

بالنسبة للشرحات، من الأفضل استخدام شرائح مبروك الدوع الخالية من العظم المطبوخة مسبقًا.

شرحات الكروشي الكلاسيكية

لتحضير شرحات السمك حسب الوصفة الكلاسيكية، يجب عليك اتباع جميع التوصيات. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

مبروك الدوع - 2 كجم؛
واحد أو اثنين من جذور الجزر.
البصل - زوجان من الرؤوس؛
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
سميد - 80 جرامًا؛
نشا البطاطس - 50 جرامًا؛
ملح الطعام - حسب ذوقك؛
بضع رشات من الفلفل الأسود؛
دقيق - 1 كوب.

يجب غلي الجثث قليلاً بعد التقطيع.

الخطوة الأولى هي تنظيف مبروك الدوع من القشور وإزالة الدواخل وشطفه جيدًا.

يجب وضع السمكة في الماء المغلي لبضع دقائق، ومن المستحسن الاحتفاظ بها هناك لفترة قصيرة، حوالي 2-3 دقائق. ثم نخرج العظام الكبيرة والتلال ونزيل الذيل والزعانف. ضع الفيليه مع العظام الصغيرة في وعاء.

قشر رؤوس البصل وقطعها إلى عدة قطع. نقوم بغسل الجزر من الأوساخ والغبار وتنظيفه. ابشري جذور الجزر باستخدام مبشرة ذات رف سلكي كبير.

طحن شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم. تحتاج أيضًا إلى تخطي البصل. يُمزج لحم السمك المتخطي مع البصل والجزر المبشور. أضيفي السميد والنشا واخلطي. بعد ذلك، أضف الملح والتوابل والبهارات ووضع البيض النيئ. تخلط جيدا مرة أخرى حتى يتم تشكيل بنية موحدة.

تحتاج إلى وضع مقلاة على الغاز وإضافة الزيت النباتي وتسخينه. أثناء تسخين الزيت، اصنعي شرحات. نصنع شرحات دائرية من اللحم المفروم ونرشها بالدقيق. ضعي شرحات في الزيت الساخن واقليها. تحتاج إلى القلي على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

للحصول على اللحم المفروم للشرحات، يجب تمرير جثث أو شرائح الدوع من خلال مفرمة اللحم

شرحات سمك الشبوط الطرية مع الجبن

يمكنك صنع شرحات مبروك الدوع بالعظام، والتي تتضمن وصفتها إضافة الجبن. إن شرحات السمك المصنوعة من الجبن هي ببساطة ممتازة وطرية للغاية. يضيف الجبن نكهة وعصارة.

لإعداد هذا الإصدار من شرحات سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

مبروك الدوع الكبير - 2 كجم؛
60 جرام قطعة من الجبن الصلب
بصل - 2-3 رؤوس؛
فصوص الثوم - 3-4 قطع؛
الشبت الطازج - 5-6 أغصان؛
شريحة من الزبدة لكل 100 جرام؛
بيض الدجاج الخام – 2 قطعة؛
ملح الطعام - بضع قرصات؛
فلفل أسود مطحون
300 جرام من فتات الخبز.

تتناسب شرحات اللحم جيدًا مع الجبن

أولا وقبل كل شيء، إعداد الأسماك. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من القشور وتنظيف جميع الدواخل. إذا كان هناك كافيار فمن الأفضل وضعه في وعاء منفصل. مرة أخرى، اشطف جيدًا الجزء العلوي والداخلي من الفيلم الأسود.

وللتخلص من رائحة الطين يجب نقع السمك في الماء، وإضافة القليل من الملح إلى الماء. يجب حفظ مبروك الدوع في محلول مالح لعدة ساعات. بعد ذلك يجب ترك السمكة لبضع ساعات أخرى في الماء مع إضافة القليل من الخل. بعد كل هذه الإجراءات تختفي الرائحة الكريهة تمامًا.

بعد ذلك، ضع السمك في الماء الساخن لبضع دقائق. نخرج جميع العظام الكبيرة والعمود الفقري. نتغلب على الفيليه ونضعه في كوب. يمكن تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة بسكين أو فرمها بمفرمة اللحم.

قشر رؤوس البصل وفصوص الثوم. نقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء. يُطحن البصل والثوم في الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم الخلاط، فأنت بحاجة إلى وضع أغصان الشبت هناك وطحنها أيضًا. لكن يجب طحن الخضر بشكل منفصل.

يمكنك إضافة الجبن في الأعلى وداخل الكستلاتة.

يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم. أضف البيض النيئ والملح والبهارات واخلط جيدًا بيديك حتى يصبح المزيج متجانسًا. يجب تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الجبن إلى قطع رفيعة. ثم نشكل كعكة مسطحة من اللحم المفروم، ونضع عليها شريحة من الزبدة، والجبن، ونرشها بالشبت. نغطي الجزء العلوي باللحم المفروم ونصنع شرحات مستديرة. رشهم بفتات الخبز.

ضعي المقلاة التي بها زيت نباتي على الغاز. ضعي شرحات على سطح الزيت الساخن واقليها. يقلى كل جانب لمدة 5-7 دقائق. ضع شرحات جاهزة على طبق. يمكن تقديمه مع خبز محمص بالثوم.

من أجل تحضير شرحات السمك من لحم مبروك الدوع مع العظام بشكل صحيح، يجب عليك استخدام العديد من التوصيات المفيدة:

إيلاء اهتمام خاص للمرحلة التحضيرية. يجب تنظيف الأسماك بشكل صحيح. بعد تنظيف الأجزاء الداخلية، تأكد من شطف مبروك الدوع جيدًا لإزالة أي قشور أو غشاء متبقي.
من أجل التخلص من رائحة النهر الكريهة، يجب حفظ مبروك الدوع في محلول ملحي لبضع ساعات وفي محلول خل ضعيف لعدة ساعات.

يمكنك تحضير اللحم المفروم باستخدام الخلاط

لمساعدة العظام على الخروج بشكل أفضل، قم بنقعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
يمكن تمرير السمك من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط أو تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
لا تنس إضافة البهارات والبهارات إلى اللحم المفروم. سوف يعطون رائحة شرحات وطعمها الأصلي.

تبين أن شرحات لحم مبروك الدوع مع العظام لذيذة جدًا، والبعض في بعض الأحيان لا يميزها عن شرحات اللحم. ولكن من أجل الحصول على علاج لذيذ حقا، عليك اتباع جميع قواعد الطهي. ستوفر الأسماك المنظفة جيدًا واللحوم المفرومة المحضرة بشكل صحيح علاجًا ممتازًا للغداء أو العشاء.

ستتعلم من الفيديو كيفية طهي شرحات مبروك الدوع:

يمكن أن تكمل شرحات مبروك الدوع أي طبق جانبي. تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء. وبالإضافة إلى ذلك، هذه المنتجات مفيدة للغاية. بعد كل شيء، الأسماك تحتوي على الكالسيوم والفوسفور. هذه العناصر ضرورية للإنسان. كيف لطهي هذه شرحات؟ هناك العديد من الخيارات لإنشاء منتجات الأسماك. يمكنك طهي شرحات مبروك الدوع مع أو بدون العظام. ربما لنبدأ بالخيار الأول.

منتجات الأسماك

الآن دعونا نلقي نظرة على عملية تحضير شرحات مبروك الدوع بالعظام. يتم إعداد هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة، لأنه ليست هناك حاجة لإزالة شرائح من الهيكل العظمي للأسماك.

للطبخ سوف تحتاج:

جثث الصليب - 6 قطع؛

رغيف - 300 جرام؛

بصل - قطعتين؛

الجزر - 1 قطعة؛

بهارات للأسماك

بيضة - قطعة واحدة؛

حليب (للنقع) - 350 مل؛

تحضير:

1. أولاً يجب تقشير الذبائح ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.

3. الآن يجب عجن اللحم المفروم الناتج جيدًا.

4. ثم أضيفي الملح والبيضة ثم اعجن جيداً مرة أخرى.

5. ماذا تفعل بعد ذلك؟ الآن حان الوقت لقلي المنتجات. يجب أن يتم ذلك بالزيت النباتي. أولاً، قم بقلي شرحات مبروك الدوع على نار عالية. ثم تحتاج إلى قلبها وتقليل الحرارة. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء. بهذه الطريقة، ستخضع شرحات أسماك مبروك الدوع إلى معالجة حرارية أكثر موثوقية وستصبح أكثر عصارة. من الأفضل تقديم المنتجات ساخنة أو دافئة.

خيار المعالجة اللطيفة

يمكنك تحضير شرحات مبروك الدوع بطريقة أخرى أكثر صحية. وبعد ذلك يمكنك إعطاؤها للأطفال بأمان. يمكن خبز كرات السمك المشكلة في الفرن. للقيام بذلك، ضع شرحات على ورقة الخبز، مدهون. تحتاج إلى خبز لمدة ثلاثين دقيقة.

"ليّن"

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير شرحات مبروك الدوع "الطرية". مثل هذه المنتجات سوف تروق لأولئك الذين يحبون الأطباق العصيرية بشكل خاص.

للطبخ سوف تحتاج:

فيليه مبروك الدوع - 450 جرام؛

بصل - 2 قطعة؛

بيضتان؛

رغيف أو خبز أبيض - 300 جرام؛

سميد - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى غسل شرائح السمك وتجفيفها.

2. ثم تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات (صغيرة). ثم يضاف الفلفل والملح ثم يخلط كل شيء.

3. الآن سوف تحتاج إلى البصل، يجب تقشيره وتقطيعه ودمجه مع كتلة السمك.

4. في وعاء منفصل، انقعي الخبز الأبيض أو رغيف الخبز في الحليب.

5. في طبق آخر، اخلطي البيض واهرسي الخليط جيداً.

6. الآن تحتاج إلى إضافة الخبز المنقوع والمعصور إلى البيض. يجب خلط الكتلة بأكملها وتركها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

7. ثم يجب دمج جميع المكونات وخلطها وتشكيل شرحات. يجب أن تقلى المنتجات الناتجة بالزيت النباتي على كلا الجانبين على نار خفيفة.

شرحات مبروك الدوع. وصفة بالجبن

الآن دعونا نلقي نظرة على خيار آخر لإعداد منتجات الأسماك.

للطبخ سوف تحتاج:

الجبن الصلب - 25 جرام؛

مبروك الدوع الكبير الطازج - كيلوغرام واحد؛

الشبت الخضر.

زبدة - 50 جرامًا؛

بيضتان؛

الفلفل الأسود (الأرض)؛

فتات الخبز - 150 جرام؛

طبخ:

1. أولاً، يجب إزالة أحشاء مبروك الدوع وتطهيره من العظام والقشور.

4. الآن سوف تحتاج إلى الشبت، يجب أن يتم تقطيعه جيدًا، ويجب أن يبشر الجبن الصلب على مبشرة (خشنة).

5. يجب تقطيع الزبدة إلى مربعات (صغيرة).

6. ثم ضعي قطعة من الزبدة والخضر مع الجبن في وسط كل شريحة فيليه. يجب أن تكون جميع المحتويات ملفوفة بحواف الشرائح. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على شرحات الأسماك الصغيرة من مبروك الدوع.

7. الآن اغمس المنتجات الناتجة في البيضة المخفوقة ولفها في فتات الخبز.

8. تقلى شرحات مبروك الدوع على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن دمج المنتجات الناتجة مع خبز محمص بالثوم. نتمنى لكم شهية طيبة!

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية صنع شرحات من تحضير منتجات الأسماك، كما قلنا لك، وليس واحدة فقط، بل عدة شرائح في وقت واحد. لقد نظرنا أيضًا في خيار إنشاء شرحات مبروك الدوع للأطفال.