كيفية قلي بولوك في مقلاة في الخليط أو مع الخضار - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. بولوك مقلي في مقلاة وصفة سمك مقلي في مقلاة بولوك

إنها سمكة صحية وغير مكلفة، وينصح بإدراجها في نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع. لكن لا يعرف الجميع كيفية قلي بولوك في مقلاة حتى يصبح الطبق لذيذًا ويتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في اللحم. وسوف نشارككم أسرار إعداد هذا الساكن في أعماق البحار.

لحم بولوك ليس له طعم قوي مثل سمك السلمون الوردي أو الرنجة. وهذا يجعله عنصرًا أكثر تنوعًا في الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف التوابل والخضروات. بولوك ممتاز سواء مخبوز أو مسلوق أو مقلي.

الأطباق المصنوعة من هذه الأسماك لذيذة ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي يمتصها الجسم بسهولة. لحم بولوك مناسب لتغذية الأطفال والتغذية الغذائية. يوصي أطباء الأطفال ببدء التغذية التكميلية عند عمر 8 أشهر مع هذه السمكة. يقول خبراء التغذية والمعالجون بالإجماع أنه كلما قمنا بإدراجه في نظامنا الغذائي، كلما كان ذلك أفضل.

كيفية قلي بولوك بشكل صحيح في مقلاة: الطريقة التقليدية

القلي هو أسهل وأسرع طريقة للمعالجة الحرارية. ومن أجل الحصول على تلك القشرة المقرمشة التي عادة ما يبدأ كل شيء بها، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

مكونات:

• 2 سمكة متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• عصير نصف ليمونة (اختياري)؛
• ملح فلفل.

تحضير:

سمك لذيذ مخبوز بالسمسم

تعتبر بذور السمسم مصدرًا للكالسيوم، والأسماك مصدرًا للفوسفور. هذا الترادف صحي ولذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن السمسم يمنح بولوك نكهة جوزية خفيفة ويجعل القشرة مقرمشة.

مكونات:

• 50 جرام بذور السمسم
• 3 بولوك متوسطة (أو شرائح)؛
• 2 بيضة
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. افركي السمك إلى قطع بخليط التوابل واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم اشطفيه لإزالة الملح والفلفل الزائد ثم جففيه بمنشفة ورقية.
2. فاز البيض حتى رغوة خفيفة. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة لهم. ل. الماء البارد أو الحليب.
3. نغمس قطع البلوق في البيض ثم نلفها في السمسم ونضعها في مقلاة ساخنة جيداً.
4. في هذه الحالة يجب أن تقلى السمك فقط على نار خفيفة، وإلا ستحترق البذور ولن تنضج الشرائح بالكامل.

فيليه بولوك العصير في الخليط

لحم بولوك مقلي جيدًا في الخليط. عند القلي، يتحول الخليط إلى قشرة مقرمشة ويحافظ على عصارة السمك وطراوته.

مكونات:

• 500 جرام فيليه
• 100 غرام دقيق
• 2 بيضة
• 100 مل من الكريمة قليلة الدسم أو الحليب أو الماء الفوار بدون نكهة؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. افركي شرائح الفيليه بالملح والبهارات ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. تحضير الخليط. أولاً، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا (بالمضرب، ليست هناك حاجة إلى رغوة رقيقة هنا). أضف الحليب شيئًا فشيئًا، مع الاستمرار في خفق المكونات بقوة. ثم اخلطي الدقيق برفق. امزج الخليط جيدًا - يجب ألا تكون هناك كتل. عند استخدام الماء الفوار، تصبح العجينة أكثر تهوية وطرية. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة والبصل المقلي إلى الخليط. هناك شرط واحد فقط: يجب تقطيع المكونات الإضافية جيدًا.
3. نغمس الفيليه في العجينة ونضعها في مقلاة موضوعة على النار لفترة من الوقت.
4. لا تقلب السمكة كثيرًا. انتظري حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي من جانب وتتماسك من الجانب الآخر قبل أن تقلب. تقلى على نار خفيفة دون غطاء، وإلا فلن تحصل على قشرة جميلة.
5. ضع السمك النهائي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

بولوك في ليزون - طعم لا ينسى!

غالبا ما يتم الخلط بين ليزون والعجين، ولكن هذا خليط مختلف قليلا - لا يستخدم الدقيق في تحضيره. يعمل Liezon على تحسين طعم السمك، وتتشكل على سطحه قشرة ذهبية رقيقة جميلة.

مكونات:

• 2 كجم بولوك
• 4 بيضات؛
• الملح والبهارات.
• زيت للقلي.

تحضير:

1. يُنقع السمك مسبقًا في خليط من الملح والفلفل لمدة 15-30 دقيقة.
2. تحضير الليزون: اخفقي البيض جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء أو الكريمة قليلة الدسم أو الحليب إلى الخليط بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لبيضة واحدة.
3. اغمسي قطع السمك في الآيس كريم ثم ضعيها على الفور في مقلاة ساخنة.
4. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على كل جانب. يجب أن تكون رقيقة جدًا وذهبية اللون. اقلب السمك فقط بعد أن ينضج تمامًا من جانب واحد.

بولوك كلاسيكي مقلي مع البصل

هذا طبق كلاسيكي ومحبوب، حيث يأتي المذاق الرائع من مزيج من المكونات الأكثر عادية.

مكونات:

• 1 ذبيحة بولوك
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• الملح والبهارات.
• زيت للقلي.

تحضير:

1. عالج بولوك المحضر بالبهارات واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
2. إعطاء الذبيحة حماما جيدا في الدقيق. لا تخف من أنه سيكون هناك الكثير منه: فهو في الزيت الساخن يتماسك على الفور ويتحول إلى قشرة شهية.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرسله إلى السمك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. هناك خيار آخر: أولا يقلى بولوك حتى ينضج، ثم يقلى البصل في نفس الزيت. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أضيفي السمك واقلي المكونات معًا لمدة دقيقتين إضافيتين فقط. بهذه الطريقة يُقلى البصل جيدًا وينقع في العصير ويصبح عطريًا جدًا.

بسبب عبء العمل المستمر وعدم وجود فرصة لتناول الطعام بشكل صحيح، يبحث الناس عن طرق لإعداد وجبات صحية بسرعة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي أسماك البلوق الرقيقة بحيث تصبح لذيذة عند قليها في مقلاة. سوف نقدم التكنولوجيا الكلاسيكية وأشكالها المختلفة. اختر شيئًا سيحبه جميع أفراد الأسرة.

وصفات بولوك لذيذ في مقلاة

نظرًا لأنه يمكنك قلي سمك بولوك في مقلاة بشكل لذيذ وبسرعة كافية بعدة طرق، قم بدراسة جميع الوصفات.

رقم 1. بولوك مقلي في مقلاة مع البصل: "كلاسيكي"

• سمك - 3 قطع.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• عصير ليمون - 40 مل.
• بصل - 3 قطع.
• بهارات

يعتبر بولوك المقلي في مقلاة كلاسيكيًا من هذا النوع. نوصي ببدء التعرف على الطبق باتباع هذه الوصفة.

1. ابدأ في تحضير الجثث لمزيد من التلاعب. تخلص من الزعانف مع الرأس والذيل والأحشاء. اغسل السمك وجففه.

2. قطع إلى قطع. يمكنك تقشير الجلد وإزالة العمود الفقري، ولم يتبق سوى أجزاء الشرائح.

3. نرش الشرائح الناتجة بالبهارات. أضف عجينة من فصوص الثوم المهروسة هنا. أضف الملح وأضف عصير الحمضيات. الوقت لمدة 5 دقائق.

4. بعد انقضاء المدة، سخني الزيت حتى يسخن ثم ضعي السمك في الوعاء. كم من الوقت لقلي بولوك؟ يُطهى على نار خفيفة في مقلاة على العلامة الوسطى للموقد لمدة 5 دقائق.

5. انقل السمكة إلى حافة الطبق. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات بجانبه واتركيه يكتسب ظلًا جميلًا وينخفض ​​حجمه.

6. ثم خففي النار وأغلقي المكونات بالغطاء واتركيها جانباً لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئه. عندما يتم غرس الطبق، يمكنك البدء في التذوق.

7. ونواصل النظر في كيفية طبخ بولوك. يمكنك جعلها لذيذة في مقلاة مع مكونات أخرى.

رقم 2. بولوك مع الخضار

• السمك - 0.7 كجم.
• جزرة - 1 قطعة.
• دقيق - 60 غرام.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• باذنجان - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 60 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الشبت - 40 غرام.
• توابل

بولوك مطهي بالخضار في مقلاة سوف يرضي الجميع دون استثناء.

1. إذا قمت بشراء سمك مجمد، اتركه في الجزء السفلي من حجرة الثلاجة حتى يذوب. بعد ذلك، اغسلي وأزيلي كل الفائض.

2. قطعيها إلى شرائح ورشيها بالبهارات ولا تنسي إضافة الملح. انتظر حرفيًا لمدة 5 دقائق، ثم ضعه في وعاء الدقيق ولفه جيدًا.

3. اختاري الباذنجان ذو القشرة الرقيقة (وليس القديمة). تحضيرها عن طريق تقطيعها إلى مكعبات متساوية الحجم. افعل نفس الشيء مع الطماطم. رش الباذنجان بالدقيق.

4. قبل طهي بولوك، تحتاج إلى قلي الخضار بشكل لذيذ في مقلاة. ضعيها في الزيت الساخن مع الجزر المبشور والبصل المفروم. أضف معجون الثوم والبهارات.

5. حركي المكونات واتركيها على النار القصوى لمدة 4 دقائق. ننقله إلى وعاء، ثم نقلي شرائح سمك البلوق في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق.

6. عندما تكتسب السمكة لونًا لطيفًا، أضيفي الخضار المطهية إلى المقلاة. يُضاف الشبت المفروم (بدون السيقان) والملح ومعجون الطماطم. غطي المكونات بغطاء وانتظر 3 دقائق.

رقم 3. فيليه بولوك في خبز مقرمش

• فيليه - 0.4 كجم.
• عصير ليمون - 40 مل.
• دقيق - 160 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 5 قرصات

هناك اختلاف آخر مثير للاهتمام حول كيفية طهي شرائح بولوك اللذيذة. وفقًا للتقاليد، سنقليها في مقلاة في خبز مقرمش.

1. سلح نفسك بالمخفقة. استخدمه لمعالجة البيض بإضافة قليل من الملح إليه. نخل الدقيق في الكوب الثاني.

2. قطعي الخاصرة إلى شرائح متوسطة الحجم. يرش عصير الحمضيات ويرش بالفلفل والملح. انتظر 5 دقائق.

3. قبل طهي بولوك، يجب أن يكون مخبوزًا بشكل لذيذ ثم يقلى في مقلاة. لذا، قم بغمس شرائح الفيليه في البيض بالتناوب، ثم في الدقيق.

4. ضعيها في الزيت الساخن، انتظري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها. عليك أن تفعل ذلك مع كل قطعة، ولكن لا تبالغ في طهي السمك. 4-6 دقائق كافية.

5. عندما تصبح الشرائح جاهزة، استخدمي ملعقة مسطحة لوضعها على المناشف الورقية. دع الدهن يقطر ثم تذوقه. يعتبر هذا الطبق لذيذًا بمفرده أو عند دمجه مع طبق جانبي.

رقم 4. بولوك مع صلصة الكريمة

• فصوص الثوم - 4 قطع.
• فيليه - 0.4 كجم.
• كريم - 0.2 لتر.
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 0.1 كجم.
• توابل

بما أنه يمكن طهي سمك البلوق بطرق مختلفة، فلنجعله لذيذًا في مقلاة مع الكريمة.

1. اشطف الشرائح وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. قطع إلى مربعات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. مقلي حتى يصبح ذهبي اللون.

2. اقلبي فصوص الثوم وأضيفيها إلى البصل. ثم ضعي قطع الفيليه. استمر في القلي لبضع دقائق.

3. تُسكب الكريما وتُترك على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، اتركيه لمدة دقيقتين.

4. أطفئ النار وأضف الأعشاب والتوابل وحركها وغطيها بغطاء. بولوك في صلصة الكريمة في مقلاة جاهز.

رقم 5. بولوك في الخليط

• مايونيز - 60 جم
• دقيق - 60 غرام.
• فيليه - 0.5 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• توابل

1. نقطع السمك إلى أجزاء. ثم اخلطي البيضة والتوابل في وعاء. أدخل المايونيز.

2. أضيفي الدقيق ببطء حتى لا تكون هناك كتل. تحقيق توحيد المكونات.

3. سخني الزيت ثم ضعي قطع فيليه البلوق في الخليط. أرسل للقلي في مقلاة لبضع دقائق.

4. تأكد من أن السمكة تكتسب لوناً برونزياً جميلاً. مكان على المناديل.

رقم 6. بولوك في الحليب

• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه - 0.5 كجم.
• فصوص الثوم - 5 قطع.
• مردقوش - 1 غرام.
• زبدة - 30 جرام.
• دقيق - 20 غرام.
• حليب - 0.3 لتر.
• بهارات

فكر في كيفية طهي بولوك بطريقة مثيرة للاهتمام. السمك لذيذ، يغلي في مقلاة.

1. قطعي الفيليه إلى قطع. في نفس الوقت، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم جيدًا. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

2. أضف الغار والمردقوش إلى كتلة الثوم. أضف الدقيق والحليب المبرد. يغلي ويضاف التوابل.

3. ضع السمكة. يُطهى سمك البلوق في الحليب في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرفعها عن النار ونتركها مغطاة لمدة ربع ساعة.

لا يوجد شيء صعب في طهي السمك. بفضل الوصفات الموصوفة أعلاه، يمكنك الحصول على طبق حار حقا. لمفاجأة الجميع، اتبع التعليمات التفصيلية، سوف تنجح.

بولوك سمكة مغذية وبأسعار معقولة، لذلك يجب إدراجها في النظام الغذائي. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأسماك، ليس لدى بولوك طعم واضح، مما يجعله منتجا ممتازا لإعداد أطباق مثيرة للاهتمام. ولكن حتى بولوك المقلي في مقلاة هو بالفعل لذيذ جدًا وفاتح للشهية.

بولوك مقلي مع البصل

مكونات:

• ذبيحة بولوك طازجة
• حبتان من البصل؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• الزيت والتوابل للأسماك.

تحضير:

1. قطع جثة بولوك المعدة إلى أجزاء.
2. يُسكب الدقيق والملح وأي توابل لأطباق السمك في وعاء ويُخلط.
3. تُلف قطع السمك في الدقيق مع البهارات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع إضافة الزيت.
4. نقطع البصل إلى حلقات أو أرباع. كلما كان البصل أرق، أصبح أكثر عصارة بعد القلي.
5. الآن هناك خياران لمزيد من تحضير الطبق. يمكنك إضافة البصل إلى السمك وقليهما معًا. أو ضعي السمك وضعي البصل في مكانه واقليه حتى يتشبع بالعصير الذي يفرزه بولوك أثناء عملية القلي.
6. بمجرد أن يحمر البصل، أعيدي قطع السمك واقليها لبضع دقائق أخرى ثم قدميها.

في الدقيق في مقلاة

يعد بولوك المقلي في الدقيق وصفة بسيطة وسريعة لإعداد طبق يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معه.

مكونات:

• سمكتان؛
• 135 غرام دقيق
• الملح والزيت.

تحضير:

1. نقطع الذبائح المنظفة إلى قطع صغيرة حتى يتم قلي السمك بشكل أسرع.
2. يخلط الدقيق مع الملح ويخبز فيه السمك.
3. ضعي القطع في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يقدم مع البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.

وصفة لذيذة للطبخ في الخليط

تبين أن بولوك في الخليط طري جدًا وعصير. يمكنك تحضير أي عجينة - بالحليب أو البيرة أو المياه المعدنية.

مكونات:

• 650 جرام من أسماك البحر
• بيضة واحدة؛
• 65 مل حليب
• 55 غ ملعقة من الدقيق؛
• الملح والزيت.

تحضير:

1. نحن نقطع جثث السمك إلى شرائح ونقطعها إلى قطع.
2. لتحضير العجينة، اسكبي مشروب الحليب في وعاء، وأضيفي الدقيق والملح وأي بهارات من اختيارك، وقلبي جيدًا. يجب أن يكون اتساق الخبز مثل القشدة الحامضة السميكة. لذلك، إذا لزم الأمر، أضف الدقيق.
3. ضعي شرائح البلوق في الخليط، واخلطيها بلطف، ثم أخرجيها بالشوكة الواحدة تلو الأخرى، وضعيها في الزيت الساخن، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ننقل المنتج النهائي إلى منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة وننقله إلى طبق مشترك.

بولوك في مقلاة مع القشرة

يمكن لأي شخص أن يقلى الربا في مقلاة، ولكن لا يستطيع الجميع طهي السمك بقشرة مقرمشة.

مكونات:

• 1 كجم من أسماك البحر
• بهارات؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• زيت.

تحضير:

1. نقطع جثث السمك المنزوعة الأحشاء والمنظفة إلى قطع، ونضعها في وعاء، ونرشها بالملح والفلفل، ونخلطها ونتركها لمدة 15-20 دقيقة.
2. صب الدقيق على طبق مسطح.
3. خذ قطع السمك ورشها بالدقيق واقليها بالزيت. لا نغطيها بغطاء، فهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة. إذا قمت بتغطية السمك، فسيكون طعمه مطهيًا ومسلوقًا.

يقلى في الخبز المختلفة

لقلي السمك في مقلاة، يمكنك استخدام أي خبز. السمك المقلي وفقًا لهذه الوصفة يصبح مقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل.

مكونات:

• بولوك طازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 17 غرام نشا
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء؛
• التوابل والزيت.
• القرنفل والثوم.

تحضير:

1. نقطع الجثث إلى قطع ونرشها بالملح وتترك جانباً في الوقت الحالي.
2. يُسكب الدقيق والنشا والفلفل في وعاء عميق ويُضاف الماء ويُحرَّك كل شيء جيدًا بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة لزجة بدون كتل. يمكنك إضافة أي بهارات إلى الخبز، مثل بذور إكليل الجبل والريحان المجفف والأعشاب الأخرى.
3. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي فصًا من الثوم المفروم بسكين واقليه لبضع دقائق وبمجرد أن تتحول قطع الخضار إلى اللون البني، ارميها بعيدًا.
4. تُغمس قطع السمك في الخبز وتوضع بسرعة في الزيت العطري، وتُقلى سمك البلوق في المقلاة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.

كاملة مقلية في مقلاة

يعتبر سمك بولوك المقلي الكامل أسرع طريقة لتحضير طبق السمك. الشيء الرئيسي هو تنظيف جثث الأسماك جيدًا وإزالة الفيلم الأسود الذي يمكن أن يفسد الطبق النهائي بطعمه المرير.

مكونات:

• سمكتان؛
• بضع شرائح من الليمون.
• التوابل والزيت.
• 55 جرام دقيق.

تحضير:

1. يجب تجفيف جثث الأسماك المحضرة جيدًا بمنشفة ورقية، لأن الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى التصاق الأسماك بالمقلاة وإطفاءها ببساطة، ولكن ليس قليها.
2. تُتبل الجثث بالملح والفلفل وتُرش بعصير الحمضيات وتُترك لمدة 30 دقيقة حتى يمتص السمك عصير الليمون والبهارات.
3. ثم يرش الجثث بالدقيق ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طباخ المنزل الممتاز هو الذي يستطيع صنع تحفة تذوق الطعام من أبسط منتج، أليس كذلك؟ يمكن قلي بولوك مقلي بسيط بشكل لذيذ في مقلاة بحيث يبدو وكأنه طبق رائع من "1001 ليلة" - دون مبالغة! بالإضافة إلى ذلك، سيتم استيفاء شرط مهم لنظام غذائي متوازن - مجموعة متنوعة من القوائم والمواد المغذية في الأطعمة!

بولوك سمكة لذيذة جدًا، خالية من العظم تقريبًا، ولها خصائص تذوق عالمية. يمتزج مذاقه المحايد بشكل متناغم مع مكونات الأطباق الحامضة والمالحة والحارة، ولا يؤدي إلا إلى تظليلها وجعلها أكثر إشراقًا.

أسهل طريقة لطهي السمك هي قليه في مقلاة وتقديمه مع المرق أو الصلصة. ليس هناك شك في أن أفضل طبق جانبي للبولوك المقلي هو البطاطس المهروسة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي 114 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام إذا قمت بقليها بدون دقيق أو فتات الخبز. مثالية لعشاء خفيف! ولكن إذا قمت بقلي السمك في مقلاة بالدقيق والبيض، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيكون أعلى، ولكن ليس كثيرًا بالطبع.

كيف تقلى بولوك لذيذ في مقلاة

قبل قلي بولوك، تحتاج إلى تنظيفه من القشور الصغيرة، وإزالة الفيلم الأسود من التجويف الداخلي، وشطفه وتجفيفه بمنديل المطبخ. يمكن تقطيع السمكة إلى قطع مع العمود الفقري، أو يمكنك فصل الشرائح وطهيها فقط.

السؤال الذي يطرح نفسه هو كم من الوقت يستغرق قلي هذا النوع من الأسماك في مقلاة؟

يعتمد ذلك على حجم القطع - تحتاج الأسماك الكبيرة إلى 10-12 دقيقة لتكون جاهزة، أما الأسماك الصغيرة فتحتاج إلى 7-8 دقائق. ليست هناك حاجة لقلي شرائح الفيليه لفترة طويلة - لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب.

في البداية، احتفظي بالحرارة إلى متوسطة، ثم ارفعيها وغطيها بغطاء لمدة 5 دقائق أخرى لقلي السمك جيدًا. إذا أفرطت في طهيه، فإنه يصبح جافًا ومطاطيًا، مثل جميع المأكولات البحرية.

تحضير السمك للقلي

في كثير من الأحيان، عندما نشتري سمك البلوق المجمد، فإننا نخطط لكيفية قليه بشكل لذيذ. قبل قلي الأسماك المجمدة من المتجر، تحتاج إلى تذويبها ببطء في الثلاجة. لذلك ننصح بطهي السمك في اليوم التالي للشراء.

عند إذابة تجميده في الماء أو في الميكروويف، فإنه لا يفقد نكهته الطبيعية فحسب، بل يصبح أيضًا جافًا ومطاطيًا.

كيفية قلي بولوك بشكل صحيح في مختلف أنواع الخبز

في الدقيق

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي سمك البلوق في مقلاة. يُملح السمك ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى.

وكقاعدة عامة، يتم تقديمه مع المرق. بولوك سمكة قليلة الدسم، وعندما تقلى بدون قشرة واقية فإنها تفقد الرطوبة وقد تصبح جافة. يلعب الدقيق دور "القشرة" لحبس الرطوبة في الأسماك.

كيفية قلي بولوك في الدقيق، وصفة فيديو من الشيف

في فتات الخبز

يتم طهي السمك في فتات الخبز بشكل مختلف قليلاً عن الدقيق.

خيار الطهي الأبسط هو لف قطع السمك في فتات الخبز وقليها في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

كيفية قلي سمك بولوك في فتات الخبز، وصفة فيديو من الشيف

في الجوز

الخبز الآخر الذي نادرًا ما يستخدمه الطهاة المنزليون هو الجوز. يمكنك لف قطع السمك فقط في المكسرات المفرومة، أو يمكنك استخدام الخبز ثلاثي المراحل، كما هو الحال في وصفات فتات الخبز.

نقوم بإعداد خبز الجوز على النحو التالي: نقلي الحبات في مقلاة جافة ونتركها تبرد ونسحقها بالشوبك إلى فتات. إذا حاولت طحنها في خلاط أو مطحنة القهوة، فستبدأ النواة في إطلاق الزيت ولن يكون الخبز موثوقا به.

تمنح المكسرات السمك المقلي رائحة وطعمًا حارًا خفيفًا جدًا، ويقدم مع الصلصة الحلوة والحامضة.

مخبوز

الخليط عبارة عن خليط مملح من الدقيق والبيض مع قوام القشدة الحامضة. يكفي غمس مستحضرات السمك في الخليط وقليها بالزيت النباتي. وصفة سريعة جدا .

كيفية طهي السمك في الخليط، وصفة فيديو من الشيف

كيفية قلي بولوك بدون دقيق، وصفة مع ماء مالح

لقلي السمك بدون دقيق، عليك أولاً أن تنقعه.

نغسل السمك ونجففه بمنديل المطبخ ونضيف الملح ونرش بهارات السمك ونرش عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي الساخن.

تحتفظ السمكة بشكلها ولا تنهار ولا تفقد رطوبتها. في نهاية القلي، قم بتغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق. الآن يسعدنا أن نشارككم عدة وصفات لسمك بولوك المقلي.

فيليه بولوك مع صلصة الطماطم

مكونات

• — 500 جرام + -
• - 100 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 رأس + -
• - 2 قطعة. + -
• - ذوق + -
• — حسب التفضيلات + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. + -

تحضير

تتميز هذه الوصفة الرائعة لشرائح بولوك المقلية بحقيقة أنه لا أحد يبقى غير مبال بالطبق بعد وضع القطعة الأولى في فمك.

1. يُملح شرائح السمك ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُغمس في البيض المخفوق ويُقلى على كل جانب في مقلاة حتى ينضج. ضعي الشرائح المقلية على طبق مسطح في طبقة واحدة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. أولاً، ضعي البصل في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي إليه الجزر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى.
3. أثناء قلي الخضار، خففي معجون الطماطم في كوب من الماء حتى يصبح ناعماً ثم اسكبيه على الخضار المجهزة. بعد أن تغلي الصلصة لدينا، نقوم بتحسين مذاقها بالملح والبهارات والسكر وعصير الليمون. نحقق الطعم الحلو والحامض الدقيق. لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة، ولكن لديها اتساق القشدة الحامضة السميكة. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى غليها إذا تبين أنها سائلة قليلاً.
4. الآن اغرفي الصلصة بملعقة كبيرة وضعيها فوق كل شريحة فيليه مقلية. بعد الانتهاء من العمل نتركها لتبرد ونضعها في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين. مستعد!

يقدم شرائح السمك المبردة مع صلصة الطماطم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش البقدونس المفروم ناعما.

فيليه بولوك مع صلصة الطماطم، وصفة فيديو

بولوك مقلي، وصفة مع المرق

تتيح لك هذه الوصفة قلي سمك البلوق بدون دقيق (إذا رغبت في ذلك)، كما أن طهيه في المرق يجعله طبقًا بروتينيًا لذيذًا للغاية وعصيرًا ومتعدد الاستخدامات مع أي طبق جانبي.

للطبق سنحتاج:

• 600 جرام بولوك،
• 2 بصل صغير،
• 2 جزرة،
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق،
• الملح والبهارات.

طبخ بولوك خطوة بخطوة في مقلاة

1. قم بتقطيع بولوك إلى قطع أو افصل الشرائح واطهي الشرائح فقط. إنه اختيارك فقط! تُغمس قطع السمك المملحة في الدقيق وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين وتوضع في قدر لمزيد من الطهي. من الأفضل خلط الدقيق مع البهارات فهو ألذ.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. أضف البصل أولاً إلى المقلاة، ثم بعد بضع دقائق أضف الجزر. تقلى الخضار في الزيت لبضع دقائق.
3. في وعاء آخر، اخلطي معجون الطماطم مع الدقيق (2 ملعقة كبيرة) وأضيفي القليل من الماء. نحقق تناسقًا موحدًا، ثم نسكب 500 مل من الماء النظيف. يقلب ويصب في المقلاة مع الخضار. بعد فترة قصيرة سيتكاثف المرق (بسبب الدقيق) لذا من الأفضل تحريكه باستمرار. نتذوقه ونضيف الملح والبهارات والسكر وعصير الليمون إذا لزم الأمر.

لهذا الطبق البسيط سنحتاج إلى:

• جثة سمكة واحدة
• 1 بيضة
• 1 بصلة،
• دقيق،
• ملح،
• فتات الخبز,
• زيت للقلي.

1. افصلي شرائح الفيليه عن الهيكل العظمي للسمكة، واضربيها بسهولة باستخدام حافة السكين الحادة وأضيفي الملح.
2. يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
3. قطع كل شريحة في النصف عبر الحبوب. نضع البصل على نصفه ونغطيه بالنصف الآخر. نحصل على شطيرة سمك، نلفها في الدقيق، ثم نغمسها في بيضة مخفوقة ونثبت الشكل بفتات الخبز. نحصل على فيليه بولوك من طبقتين في فتات الخبز ونقلبه في مقلاة بالزيت المغلي من جميع الجوانب.
4. يُقدم في أجزاء - ضعي ورقة من السلطة الخضراء على طبق، ثم ضعي شطيرتين في فتات الخبز في الأعلى، وزينيه بشريحة من الليمون.

هذا النوع من الأسماك منتج عالمي. وصفات البلوق المقلي، بما في ذلك شرائحه، التي استعرضناها هي الأكثر شعبية بين الطهاة المنزليين. لكن عصارة هذه السمكة ونعومتها تسمح لنا بالتجربة دون تعب!

بولوك سمكة مقلية جيدة. قطع بولوك المقلية والعصيرية ستكمل تمامًا أي طبق جانبي، على سبيل المثال. ولن تكون مثل هذه الأسماك في غير مكانها على طاولة الأعياد. من المهم أن تكون قادرًا على طهي هذه السمكة بشكل صحيح. ليس من غير المألوف أن يواجه العديد من الطهاة المبتدئين صعوبة في قلي قطع السمك؛ لتجنب هذه اللحظات غير السارة، أنت بحاجة إلى معرفة الحيل الصغيرة التي ستحول سمك البلوق إلى حلوى ملكية. ستخبرك وصفتنا مع الصور التفصيلية بكيفية طهي سمك بولوك اللذيذ والجميل المقلي في مقلاة.




مكونات:
- بولوك - 2 كجم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع؛
- دقيق الخبز - 200 جرام؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 50 جرام.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. كقاعدة عامة، يتم بيع بولوك مجمدا. لذلك، يجب تذويب الأسماك تمامًا قبل الاستخدام. استخدمي المقص لقص الزعانف والذيول، وتنظيف السمكة من الداخل، وإزالة الغشاء الأسود. ثم نغسل السمك بالماء البارد.




2. قطع جثث بولوك إلى قطع. حجم قطع السمك هو حسب تقديرك، ولكن من المهم أن تتذكر أن القطع الكبيرة جدًا قد لا يتم طهيها جيدًا.




3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ بعناية باستخدام مضرب المطبخ أو الشوكة.




4. أسكبي الدقيق في طبق فارغ. يجب استخدام خليط البيض والدقيق الجاف لتحميص السمك.






5. يُملح السمك في وعاء. يجب ألا ننسى أن بولوك، مثل العديد من أنواع الأسماك الأخرى، يملح بسرعة. ولذلك، ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من الملح. مجرد قليل من هذا المنتج سيكون كافيا.




6. اغمسي قطع البلوق في البيض.




ولفها في الدقيق.




7. يقلى بولوك في زيت دوار الشمس الساخن. لا يمكنك وضع سمك البلوق في مقلاة بالزيت البارد، فالسمكة سوف تلتصق وتنكسر. لكن في الزيت المغلي، سوف يتحول لون السمك إلى اللون البني جيدًا، ما عليك سوى تحويل الحرارة إلى متوسطة في البداية. تقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.






8. يمكنك أن تأكل السمك الوردي اللذيذ.
سيكون أيضًا لذيذًا جدًا وعصيرًا