مربى مصنوع من رانيتكي كامل بذيل: شفاف ولذيذ. وصفة بسيطة لصنع مربى رانيتكي لفصل الشتاء. شرائح شفافة من مربى تفاح رانيتكي.

أنا حقًا أحب تفاح Ranetki لمظهره الجميل ورائحته الرائعة.

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية عمل مربى رانيتكا الشفاف على شكل شرائح لفصل الشتاء.

للحصول على مربى لذيذ وشفاف حقًا، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة. يجب طهي المربى على ثلاث مراحل بفاصل 6-12 ساعة. نعم، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. سوف تكون شرائح التفاح مشبعة بالشراب وتثخن وتبقى سليمة. سوف يتكاثف الشراب ويكتسب لونًا كهرمانيًا مشرقًا.

سيصبح هذا المربى علاجًا مفضلاً في الشتاء. يمكنك تقديم الفطائر والفطائر والجبن والعصيدة وأكثر من ذلك بكثير.

في حين أن موسم Ranetka لم ينته بعد، اسرع لإعداد الاستعدادات اللذيذة.

لإعداد مربى رانيتكي في شرائح، قم بإعداد مجموعة المكونات اللازمة.

فرز التفاح واستخدام الفواكه الناضجة والثابتة فقط. اغسلها بالماء البارد وأزل ذيولها.

نقطع الرانيتكي إلى شرائح، ونزيل اللب.

ضعي التفاح في قدر مناسب الحجم ورشيه بالسكر. هز المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع السكر بالتساوي في جميع الثقوب. غطي المقلاة بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

سيطلق التفاح عصيرًا يذوب فيه السكر كليًا أو جزئيًا.

للحصول على مربى شفاف بشرائح كاملة، يجب طهيه على عدة مراحل. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي المربى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في الوقت نفسه، لا ينبغي تحريكها، حتى لا تتلف شرائح التفاح؛ يمكنك فقط الضغط عليها برفق باستخدام ملعقة حتى تغمرها في الشراب. أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة 10-12 ساعة. بعد أن يبرد التفاح تماماً، يطرى ويتغير لونه.

قم بغلي المربى مرة أخرى لمدة 5 دقائق واتركه ليبرد لمدة 6-8 ساعات. تظهر الصورة أن الشراب قد تغير لونه وأصبح أكثر سمكا، والتفاح أصبح أكثر شفافية قليلا.

يبقى أن يغلي المربى للمرة الثالثة والأخيرة. طبخ لمدة 5 دقائق. مربى رانيتكا الشفاف في شرائح جاهز لفصل الشتاء. ظلت الشرائح سليمة، واكتسب الشراب قوامًا سميكًا ولونًا كهرمانيًا.

ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. أنتجت هذه الكمية من المكونات مرطبانين من المربى بحجم 0.5 لتر.

للتخزين، ضعي البرطمانات في مكان بارد وجاف.

بالعافية!

تفاح الجنة عبارة عن ثمار صغيرة الحجم، لا يتجاوز متوسط ​​وزنها 9-15 جرامًا. يُصنع المربى من رانيتكي اللاذع والعصير من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر، عندما تنضج الثمار وتمتلئ بالعصير. من الممتع جدًا تقديم هذه الحلوى العطرة مع الشاي الساخن في أمسيات الخريف والشتاء الطويلة. هل تريد إرضاء أحبائك أو مفاجأة ضيوفك؟ نحن نقدم العديد من الوصفات الشعبية لإعداد الأطباق الشهية التي ستأخذ مكانها الصحيح في مجموعة الطهي الخاصة بك.

يختلف تفاح الجنة عن الأصناف الأخرى في الحجم والطعم. يرفض الكثير من الناس تناول الثمار دون معالجة مسبقة بسبب طعمها اللاذع والقابض. لكن المحتوى العالي من البكتين يجعل رانيتكي مادة خام مثالية للمربيات أو المعلبات أو مربى البرتقال. من حيث محتوى العناصر الغذائية فهي تختلف قليلاً عن التفاح العادي، لكن الثمار صغيرة الحجم. غالبًا ما يتم طهي رانيتكي بالكامل، وأحيانًا دون إزالة الجذع.

قبل الطهي، يتم ثقب قشر الفاكهة بأكملها في عدة أماكن لإخراج العصير. سوف تحتاج إلى سكر أكثر من التفاح العادي، لأن طعم الرانيتكا أكثر حامضة. تعتمد كمية الماء على النتيجة التي تريد الحصول عليها. يضاف القليل من السائل إلى الحلوى التقليدية، لأن التفاح كثير العصير. ولكن إذا كان من الضروري طهي الفاكهة في شراب، قم بزيادة كمية الماء.

اختيار المكون الرئيسي

لتحضير الحلويات، تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام مجموعة Yantarka Altai. تتميز الثمار الصفراء بالعصارة والرائحة الواضحة والطعم الحامض. لتحضير التفاح الكامل، اختر الفاكهة دون الإضرار بالقشرة أو الثقوب الدودية. الفواكه البرية أقل عرضة للآفات ويمكن استخدامها أيضًا للتعليب. إذا صادفت تفاحًا أخضر غير ناضج، فلا ترفضه. سوف تصنع مثل هذه الرانيتكا أيضًا مربىًا ممتازًا إذا اتبعت تقنية التحضير.

أسهل وصفة لطباخ بطيء

يعمل جهاز الطهي المتعدد على تسريع عملية تحضير الحلوى بشكل كبير، كما يسمح لك بالاستغناء عن استخدام أدوات خاصة. هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في صنع القليل من المربى لتدليل أسرهن. يتم تحضير الثمار ووضعها في وعاء متعدد الطهي مملوء بالسائل. حدد وظيفة "الخبز" من القائمة واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يضاف السكر ويطهى بنفس الكمية. ضعي الخليط وهو ساخن في أوعية مُجهزة، وأغلقيها، ثم اقلبيها وغطيها بقطعة قماش سميكة. تتطلب هذه الوصفة 0.5 كيلوجرام من التفاح و100 ملليلتر من الماء وكوب كامل و6 ملاعق كبيرة أخرى من السكر المحبب.

نصيحة: لكي تصبح الثمار شفافة وتحتفظ بلونها الغني، أضف حامض الستريك إلى الماء على طرف السكين في بداية الطهي.

مربى رانيتكا كله

والشيء الجيد في تفاح الجنة هو أنه يمكنك صنع المربى منه دون تقطيع الفاكهة إلى قطع. تبدو رانيتكا الصغيرة شهية في شراب سميك. تصبح الثمار شفافة عند طهيها، مما يعطي الحلوى المصنوعة من التفاح الكامل مظهرًا غير عادي للغاية. تُغسل الثمار جيدًا وتُثقب القشرة وتُزال السيقان أو تُقطع إلى نصفين.

صب نصف كمية السكر في قاع الوعاء الذي سيتم تحضير المربى فيه. يتم وضع Ranetki في الأعلى، وملء بقايا الرمال في الأعلى. يُترك الخليط لمدة يوم حتى يبرز العصير. للكيلوغرام من التفاح الكامل خذ:

• سكر محبب - 4 أكواب؛
• ربع ليمونة
• الماء - 600 ملليلتر.

إذا لم تكن الفاكهة كثيرة العصير بما فيه الكفاية، قم بزيادة كمية السائل في الوصفة بمقدار ربع كوب.

يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة جدًا. للتأكد من تشبع التفاح بالشراب بشكل صحيح، تُترك الحاوية لمدة 3-4 ساعات. ثم أضيفي عصير الليمون المصفى إلى الخليط المبرد، ضعيه على النار واتركيه حتى ينضج، سيستغرق ذلك 15 دقيقة أخرى. لمنع المربى من الاحتراق، حركه بعناية باستخدام ملعقة خشبية.

مربى رانيتكي مع ذيول

تحتفظ رانيتكي بشكلها عند طهيها، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم كزينة للحلويات أو الكوكتيلات محلية الصنع. تعتبر الفواكه ذات الساق الكاملة هي الأنسب لهذا الغرض. لا توجد حيل خاصة في صنع هذا المربى. المهمة الرئيسية لربة المنزل هي غسل التفاح جيدًا وإزالة أي أوراق متبقية. بعد ذلك يتم تحضير الثمار كما هو موضح أعلاه وتغطى بالسكر وتترك لتتخمر في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

عندما تعطي الثمار العصير، أضف الماء إلى الحاوية، وخلطها ووضعها على النار. عادة ما يكفي لطهي الخليط لمدة 20 دقيقة. يمكنك تحديد مدى الاستعداد من خلال كيفية تغميق الثمار وتكثيف الشراب. لتحضير المربى "الكسول" ستحتاجين إلى كوب من الماء وكيلوغرام واحد من السكر والفواكه.

بحيث لا تحتفظ تفاحات الجنة بعد الطهي بشكلها فحسب، بل تصبح شفافة أيضًا، فهي منقوعة مسبقًا في شراب السكر. لتحضيره خذي:

• 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب؛
• 300 ملليلتر من الماء
• 5 جرام من حامض الستريك.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير كيلوغرام من التفاح لفصل الشتاء.

يذوب السكر في الكمية المطلوبة من الماء، ويضاف الحامض المسحوق، ويسخن الخليط على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تماماً. تُغسل رانيتكي وتُسلق في الماء المغلي وتوضع في شراب. اترك الفاكهة في الشراب طوال الليل حتى تنقع بشكل صحيح. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

نصيحة من الشيف: لفهم أن المربى سميك بما فيه الكفاية، تحتاج إلى إسقاط القليل على سطح مستو. إذا لم ينتشر الشراب، الحلوى جاهزة.

القرفة أفضل من التوابل الأخرى مع التفاح. لطهي حلوى عطرة، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه. اللمسة الوحيدة التي ستميز تقنية الطهي هي إضافة البهارات. يمكن القيام بذلك بطريقتين: إضافة ملعقة صغيرة من التوابل لكل كيلوغرام من التفاح إلى الشراب أثناء مرحلة الطهي، أو غلي عود القرفة مع الشراب مسبقًا.

يحتوي تفاح الجنة على لحم كثيف إلى حد ما، لذا لا يمكن غليه بالكامل فحسب، بل يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح. تتم معالجة الثمار مسبقًا عن طريق إزالة اللب. تضاف الشرائح المحضرة إلى شراب السكر الساخن، وتترك لتنقع لمدة 8-10 ساعات، ثم تطهى على عدة دفعات. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم دع الشراب يبرد تمامًا ثم قم بتسخينه مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3-4 مرات.

لتحضير حلوى من التفاح المفروم ستحتاج:

• كاس من الماء:
• كيلوغرام من السكر المحبب.
• 1.5 كيلو جرام من التفاح.

لكي تكتسب شرائح التفاح لونًا جميلاً وتصبح شفافة، أضف عصير نصف ليمونة أو حمض مسحوق (ربع ملعقة صغيرة) إلى الرانيتكا المفرومة.

مهم! الفواكه العصيرية ذات اللب السائب ستعطي اتساقًا أكثر اتساقًا. إذا كنت تريد أن يظل الشراب صافيًا، فاختر الفواكه الصلبة.

مربى رانيتكا بالبرتقال

تضيف العديد من ربات البيوت الحمضيات إلى الحلوى التقليدية لتنويع المذاق وإضفاء نكهة استوائية على الطعم النهائي. صنع مربى البرتقال اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتم تحضير الثمار مسبقاً ثم تغطى بالسكر ويضاف إليها الماء وتغلى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية، اعصري عصير برتقالة واحدة. للحصول على 800 جرام من الفاكهة، ستحتاج إلى 30 ملليلترًا من الماء و600 جرام من السكر المحبب.

حصل مربى "العنبر" على اسمه لسبب ما. يشبه الشراب البرتقالي والأصفر الغني الراتنج الذي تم تجميد شرائح الفاكهة فيه لفترة طويلة. إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بمحصول التفاح الخاص بك، فتأكد من تجربة إعداد هذه الأطعمة الشهية الجميلة. حامض أو حلو، مبكرًا أو متأخرًا - لا يهم نوع التفاح الذي تستخدمه لصنع المربى. إذا كان لديك الرغبة والوقت، يمكنك تجربة ودمج عدة أصناف في وعاء واحد. من الأفضل عدم المخاطرة بأصناف الصيف والخريف، حيث أن الأصناف المبكرة يتم طهيها بشكل زائد بسرعة كبيرة. حاول الجمع بين الحامض والحلو - فقد يؤدي ذلك إلى طعم جديد. ستساعدك وصفاتنا في العثور على تحضير شريحة التفاح العنبر المفضل لديك.

مربى العنبر من التفاح في شرائح

وقت الطهي – 2 ساعة.

حصص – 0.8 لتر.

هذه هي أبسط وأبسط وصفة لصنع مربى العنبر من التفاح. المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي التفاح والسكر وحمض الستريك. من الأواني تحتاج إلى تحضير مرطبانات نصف لتر وملعقة خشبية ومقلاة ذات قاع غير لاصق. من المهم جدًا خلط المربى بجهاز خشبي، لأنه أثناء الطهي يتأكسد الفولاذ ويتحول لون الفاكهة إلى اللون الرمادي القبيح.

نصيحة: إذا سمح الوقت، قم بغمس الشرائح لفترة وجيزة في الماء المملح أو المحمض لمنعها من أن تصبح داكنة.

ختم

نقوم بتخزين تحضير شرائح التفاح العنبر في مكان جاف وبارد. شهية طيبة وطبخ سعيد!

مربى العنبر الشفاف من شرائح التفاح والليمون

يضاف الليمون للحفاظ على سلامة شرائح التفاح. بالإضافة إلى ذلك، فهو يضيف حموضة طفيفة إلى التحضير، مما يجعله أكثر ثراءً في المذاق. يمكن استخدام مربى العنبر لتزيين الفطائر أو الكعك أو الكعك أو حشو الفطائر أو ببساطة دهنها على كعكة طازجة. إعداده ليس بالأمر الصعب، لكنه يتطلب قدرا كبيرا من الوقت. لذلك، بحيث لا تبدو العملية طويلة، ابدأ الطهي في المساء.

مكونات:

• التفاح – 2 كجم.
• سكر – 1.5 كجم.
• ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نظرًا لأن الليمون مغطى بطبقة من الشمع لإطالة فترة تخزينه، عليك أولاً شطفه جيدًا باستخدام إسفنجة. نقطع الحمضيات إلى حلقات نصف صغيرة ونضعها في قدر عميق.
2. صب الكمية المحددة من السكر على الليمون.
3. أضيفي الماء وضعي القدر على نار خفيفة. إذا اخترت لهبًا كبيرًا، فسوف يحترق السكر.
4. أثناء تحضير الشراب، اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح. لا تنس إزالة البذور والذيول. نترك قشر الفاكهة في مكانه للحفاظ على شرائح التفاح وعناصره الغذائية بشكل أفضل.
5. عندما تذوب حبيبات السكر في الماء المغلي ويصبح الشراب عكرًا، اتركه جانبًا لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار.
6. أحضري قدرًا ثانيًا كبيرًا بقاعدة غير لاصقة، ضعي التفاح فيه واسكبي فوقه الشراب المجهز.
7. نقوم بضبط الضغط حتى تطلق الفاكهة المزيد من العصير ويشبع الشراب الشرائح بشكل أفضل. اترك لمدة 8 ساعات.
8. بعد مرور الوقت، ضع المقلاة مع التفاح على الموقد واترك المربى حتى يغلي. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور، قم بإزالة الأطباق على الفور من النار حتى لا تنكسر الشرائح. كلما قل طهي الطعام الشهي، كلما أصبح أكثر جمالا.

نصيحة: يمكنك فقط تحريك المربى المبرد عن طريق هز المقلاة من جانب إلى آخر. لا تقلق إذا اتضح أنه سيلان للغاية. يحتوي التفاح على الكثير من البكتين، لذا فإن الحلوى سوف تتصلب تدريجيًا عندما تبرد.

1. عندما ينقع التفاح في الشراب ويصبح شفافًا، ضعي المربى على الموقد مرة أخرى واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه على الفور. نحن في انتظار أن تبرد قطعة العمل.
2. ونكرر نفس الشيء مرة أخرى.
3. دون انتظار أن يبرد المربى، ضعيه في مرطبانات معقمة، ثم أغلقي الأغطية بإحكام واتركي المربى يبرد تمامًا.

مربى العنبر مع شرائح التفاح والليمون جاهز! يمكن تخزينه لفترة طويلة في قبو أو في مكان بارد آخر. أتمنى لك شتاءً لذيذًا وطهيًا سعيدًا!

مربى العنبر من التفاح والبرتقال

سيصبح مربى العنبر صحيًا ولذيذًا وجميلًا إذا اتبعت ثلاث قواعد مهمة. أضف البرتقال في نهاية الطهي، وبهذه الطريقة ستحتفظ بالمزيد من حمض الأسكوربيك. للتأكد من أن الشرائح شفافة وعنبرية، اختر أصناف الصيف ذات اللب السائب. وللحصول على رائحة ناعمة وطعم متنوع، أضف القليل من القرفة أو غيرها من التوابل المفضلة.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم.
• البرتقال - 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة - 1 قرصة.
• حامض الستريك - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. نغسل التفاح والبرتقال ونجففهما باستخدام المناشف الورقية أو مناشف المطبخ.
2. لنبدأ في تحضير الشراب. نسكب الكمية المحددة من الماء في المقلاة ونضيف السكر ونضع كل شيء على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك طوال الوقت حتى تذوب جزيئات الرمل الأبيض. ثم قم بزيادة الحرارة قليلاً واطهيها حتى يصبح الشراب صافياً.
3. قم بإزالة المركز الكثيف بالبذور من التفاح وقطع الفاكهة إلى شرائح. لمنعها من أن تصبح داكنة، ضعيها في قدر به ماء بارد. سوف تحتاج إلى إذابة قليل من حامض الستريك فيه.
4. باستخدام سكين، قم بإزالة قشر البرتقال، وتقسيمه إلى شرائح وإزالة الألياف البيضاء، والتي يمكن أن تضيف المرارة إلى المربى.
5. عندما يبدأ شراب السكر بالغليان، ضعي شرائح التفاح فيه واتركيه جانباً لمدة 2-3 دقائق. كل هذا الوقت نحرك الكتلة بعناية.
6. أخرج المقلاة مع التفاح من الموقد واتركها تتشرب لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت يجب أن تكون مشبعة بالشراب وتكتسب لونًا كهرمانيًا.
7. ضعي التفاح مرة أخرى على الموقد واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة أضف البرتقال. هز المقلاة بشكل دوري، لأنه لم يعد من الممكن تحريك المربى.
8. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، وفي النهاية أضف القرفة.

نصيحة: حاول ألا تضيف الكثير من القرفة، لأنها يمكن أن تطغى على جميع النكهات الأخرى.

1. نقوم بتعقيم الجرار مسبقًا بطريقة مريحة: عن طريق التبخير أو في الفرن أو في الميكروويف أو في قدر الطهي البطيء. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
2. ضع المربى الساخن بعناية في حاويات جافة، ثم قم بربط الأغطية واتركها لتبرد.

مربى العنبر من التفاح والبرتقال جاهز! تناول الطعام بكل سرور وسرور!

أسهل وصفة لمربى التفاح في طباخ بطيء

تقضي ربات البيوت الكثير من الوقت في الاستعدادات. لصنع مربى التفاح، يجب عليهم الوقوف باستمرار أمام الموقد وتحريكه والتأكد من عدم فائضه. ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكن إعداد حساسية العنبر دون صعوبة! يمكن أن تكمل الحلوى الحلوة أي معجنات أو فطائر أو جبن أو آيس كريم.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم.
• سكر – 800 جم.

طريقة طهو:

1. أولاً، اغسل التفاح وجففه بالورق أو منشفة المطبخ.
2. قطع الفاكهة إلى شرائح، وإزالة النواة الكثيفة بالبذور. نترك القشر لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ويساعد التفاح على الاحتفاظ بشكله عند طهيه.

نصيحة: إذا رغبت في ذلك، يمكن إزالة القشرة بسكين.

1. ننقل شرائح الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد بحيث تشغل ثلثي الجزء فقط. عند الطهي، سترتفع الكتلة، وإذا قمت بملئها أكثر، فسوف يتدفق المربى على الحواف.
2. غطي التفاح بالسكر المحبب.

نصيحة: عند إعداد المربى في طباخ بطيء، من المهم اتباع تسلسل المكونات. إذا أضفت السكر أولا، فسوف يحترق إلى الأسفل.

1. أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 2-3 ساعات.
2. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الجرار والأغطية. نغسلها جيدًا بالماء الساخن باستخدام منظف غسل الأطباق، ثم نجففها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية. نغلي الأغطية النظيفة لمدة 5 دقائق.
3. عندما يحين الوقت، اضبط برنامج "التدفئة" واطهي لمدة 1-2 ساعات أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يصبح المربى سميكا ومظلما.
4. نضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ونغلق الأغطية بإحكام، ونتركها حتى تبرد تمامًا.

تم تحضير مربى العنبر اللذيذ مع شرائح التفاح بسرعة وسهولة! شهية طيبة وشرب شاي سعيد!

مربى العنبر السريع من شرائح التفاح مع الشراب المطبوخ في الفرن

إذا لم يكن لديك جهاز متعدد الطهي في مطبخك، فلا تقلق مسبقًا. اتضح أن أسرع طريقة لصنع مربى العنبر من التفاح هي في الفرن. سيكون "التفاح بالكراميل" جاهزًا خلال ساعة، ولا يتعين عليك الوقوف طوال الوقت أمام الموقد والانتظار حتى تبرد قطعة العمل.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم.
• سكر – 800 جم.

طريقة طهو:

1. لنبدأ الطهي بالتفاح. نغسلها ونجففها حتى لا تبقى رطوبة زائدة ونقطعها إلى قسمين. نقطع قلب كل فاكهة بالبذور والساق، ثم نقطع كل نصف إلى شرائح.
2. أحضري وعاء خبز عازل للحرارة وضعي التفاح في قاعه.
3. رش الفاكهة بالكمية المطلوبة من السكر المحبب.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي التفاح فيه. طهي لمدة 40-50 دقيقة.

نصيحة: لمنع التفاح من الالتصاق والاحتراق بالقاع، ضع وعاء به ماء بارد في المستوى السفلي.

1. خلال هذا الوقت، نقوم بإعداد الجرار التي سيتم تخزين المربى فيها. أولاً، اشطف الأوعية الزجاجية والأغطية جيدًا بالماء الساخن مع الصودا. نظرًا لأن الفرن مشغول بالفعل، فلا يزال لدينا ثلاث طرق أخرى للتعقيم: على البخار أو في الميكروويف أو في وعاء الطهي البطيء، إذا كان ذلك متاحًا. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق.
2. عندما يحين الوقت، ضعي شرائح التفاح العنبر في الشراب في مرطبانات، ثم أغلقيها بإحكام بالأغطية واتركيها لتبرد.

نقوم بتخزين شرائح التفاح في القبو أو على شرفة غير مدفأة. حظا سعيدا في استعداداتك وتمتع بشتاء لذيذ!

رانيتكي هي مجموعة متنوعة من التفاح الصغير. على الرغم من ذلك، تحتوي الثمار على الكثير من البكتين، الذي يستخدم لصنع المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. طعم التفاح لاذع وحامض.

عندما يتم طهي التفاح، تختفي اللزوجة المميزة وتبقى نكهة حلوة وحساسة. للطبخ، يتم استخدامها إما كاملة أو مقطعة إلى قطع. ليس من الصعب صنع مربى رانيتكي اللذيذ والعطري والشفاف على شكل شرائح لفصل الشتاء. أنت بحاجة إلى تخزين المكونات المطلوبة والوقت ومعرفة الحيل.

قبل البدء في قطف التفاح اقرأ النقاط المهمة:

• هيكل الثمار جاف. لذلك، أثناء الطهي، تتم إضافة الماء، ويفضل مياه الينابيع، ولكن من الممكن أيضًا استخدام المياه المفلترة.
• يجب أن يتم التقطيع بسرعة حتى لا يكون لدى الشرائح وقت لتغميق وإفساد مظهر المربى.
• لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة المطحونة.
• يُسمح بتخزينه في القبو وفي مخزن بارد.

لذلك، دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداد الاستعدادات من رانيتكي:

مربى التفاح مع البرتقال

من الأفضل في هذه الوصفة استخدام تفاح كبير الحجم، ومن الملائم أكثر تقطيعه وتنظيف صندوق البذور.

مكونات:

• رانيتكي - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النظيف - 2 كوب.

يُسكب التفاح المجمع في وعاء كبير ويُملأ بالماء البارد. يترك لمدة 10 دقائق، ثم يشطف جيدا. ضعيها على منشفة جافة ونظيفة وجففيها. قطعي كل تفاحة إلى قسمين متساويين وأزيلي صندوق البذور. مقطعة إلى شرائح.

ضعي التفاح المفروم في وعاء كبير من المينا ورشيه بالسكر المحبب.

نغسل البرتقال ونزيل القشر منه بعناية ونقطعه. نحصل على العصير من اللب. أضف المكونات المعدة. يغطى ويترك لمدة 2-3 ساعات.

أخرج شرائح التفاح من العصير الناتج باستخدام ملعقة مثقوبة. نسكب الكمية المطلوبة من الماء في عصير الفاكهة ونضعها على الموقد ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر.

توضع الشرائح في الشراب، وتُطهى لمدة ربع ساعة، وتُحرّك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.

أطفئ الموقد وضعه على الطاولة بعد تغطيته بغطاء. يترك لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ضع الحاوية مع المحتويات مرة أخرى على الموقد واطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، يكتسب المربى لون الكراميل غير عادي.

للتحقق من الاستعداد تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة وصحن. نقوم بتقطير المربى على السطح ونراقب: إذا انتشرت القطرة، قم بطهيها أكثر. خلاف ذلك، قم بإيقاف تشغيله ووضعه في مرطبانات معقمة.

وصفة بالزنجبيل والليمون

تحتاج إلى التحضير:

• سكر - 500 جم؛
• الماء المصفى - 1 كوب؛
• مجموعة متنوعة خفيفة من رانيتكي - 1 كجم؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم؛
• ليمون - 1/4 قطعة.

شطف التفاح تحت الماء الجاري وجففه. باستخدام سكين خاص، قطع جوهر الفاكهة. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

اغسل جذر الزنجبيل وأزل القشرة السطحية. نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة ونقطع الليمون النظيف إلى نصف حلقات.

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الشراب.

للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء صغير من المينا وصب السكر. ضعيه على موقد ساخن واتركيه حتى يغلي مع التحريك بانتظام. أضف الزنجبيل والليمون المفروم جيدًا. بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة.

ثم يضاف التفاح المفروم ويقلب ويغلي. أخرج الحاوية التي تحتوي على المحتويات من الموقد ثم غطيها واتركها تبرد لمدة 8 ساعات.

ثم ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها في مرطبانات معقمة.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• ماء نقي - 200 مل؛
• تفاح رانيتكا - 1 كجم.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير ثمار التفاح: إزالة البذور، وقطع الأجزاء غير الصالحة للأكل. مقطعة إلى قطع، إذا لزم الأمر، تسلق مسبقا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

دعنا ننتقل إلى تحضير الشراب.

تُسكب الكمية المطلوبة من السائل في وعاء صغير، ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا. يوضع على الموقد ويغلي.

ثم ضعي التفاح. قم بالإحماء لمدة ربع ساعة، وأطفئ النار على الموقد واتركه على الطاولة لمدة 60 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يُغلى المزيج مرة أخرى، ويُبرد لمدة 60 دقيقة، ويُذوق حسب الرغبة والذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون.

نضع المربى النهائي في الجرار ونغلق الأغطية ونضعها في غرفة باردة.

مربى شفاف في طباخ بطيء

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• رانيتكي - 1 كجم؛
• الماء المصفى - 250 مل؛
• سكر - 200 جم.

اغسل التفاح جيداً، وأزل السيقان والوسط. قطعها إلى شرائح. نسكب السائل في الوعاء ونضيف السكر ونحرك. ضعه في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الطهي" واتركه حتى يغلي، مع التحريك من وقت لآخر.

ضعي الشرائح في الشراب الساخن، ثم غطيها وأطفئي النار، واتركي محتويات الوعاء مغلقة لمدة 8 دقائق.

بعد مرور الوقت، يجب تسخين التركيبة مرة أخرى في وضع "الطهي" لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه واتركه مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات. نكرر العملية 3 مرات أخرى.

ضعي المربى في مرطبانات معقمة، وأحكمي إغلاق الأغطية.

قم بتخزين مربى رانيتكا في غرفة باردة.

وصف

من السهل جدًا تحضير مربى رانيتكي على شكل شرائح لفصل الشتاء وبأي حجم مرغوب. الشيء الرئيسي هو تخصيص بعض وقت الفراغ لإعداده والتأكد من أنك في مزاج جيد مسبقًا. تم تصميم هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع الصور لربات البيوت من أي مستوى من الاحتراف في الطهي. نؤكد لك أنه حتى الرجل يمكنه تحضير مثل هذا التفاح الشفاف في المنزل. فماذا يمكن أن نقول إذن عن ربات البيوت اللاتي تنشأ فيهن غريزة الطباخ عند الولادة.
هل تعلم أن التفاح المصغر من صنف "رانيتكي" لا يُعطى لنا بطبيعته؟ تم الحصول على هذا النوع من الفاكهة من قبل الباحثين العلميين عن طريق تهجين شجرة التفاح "كيتيكا" مع الأصناف السيبيرية والأوروبية. تتمتع مجموعة شجرة تفاح رانيتكي التي تم الحصول عليها نتيجة للتجارب بالصفات الأكثر قيمة بين أنواع التفاح الأخرى. تنتج شجرة التفاح هذه عددًا كبيرًا من الفاكهة سنويًا، والتي تنضج لاحقًا بسرعة، كما أنها تتحمل الصقيع جيدًا، وبالتالي تظل قادرة على إنتاج الفاكهة في العام التالي. تفاح رانيتكا الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة صغير الحجم وله طعم حلو وحامض مذهل وقابض قليلاً. تبين أن المربى المصنوع من هذه الفاكهة في المنزل هو حلوى إلهية لفصل الشتاء مع نكهة الفانيليا اللطيفة.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ!

مكونات

مربى رانيتكا في شرائح - وصفة

أهم عنصر في تحضير هذه الأكلة الشهية الرائعة هو التفاح، لذلك سنبدأ بالطهي به. أولاً، قم بغسل ثمار التفاح جيداً، ثم قم بتقطيع نصفها إلى شرائح باستخدام جهاز خاص مثل الذي يظهر في الصورة أدناه. بدون مثل هذا الجهاز يمكنك استخدام سكين عادي لهذه الحالة.

الآن دعونا نجهز شرابًا لذيذًا للرانيتكاس. للقيام بذلك، خذ 600 جرام من السكر المحبب وقم بإذابته في كوبين من الماء، ثم أضف الفانيلين إلى السائل مع السكر. ثم يُغلى الماء الحلو الناتج على نار خفيفة. بعد ذلك، قم بإزالة شراب السكر المسلوق من الموقد وأضف إليه جزءًا واحدًا من الرانيتكي المفروم. أثناء نقع نصف كمية الرانيتكي في الشراب، قطعي النصف الثاني من التفاح إلى شرائح، ثم ضعيها في الشراب مع بقية الفاكهة. بعد أن يتم وضع كل التفاح في الشراب، اترك المربى لمدة عشرين دقيقة لينقع.

بعد مرور الوقت المحدد، انقل الرقة إلى النار، وبعد ذلك نسكب الكمية المتبقية من السكر المحبب فيها. يجب تسخين المربى الموضوع على النار فقط، ولكن لا يغلي.عند تسخينه، يجب أن يذوب كل السكر المحبب. يجب إعادة حلوى التفاح الساخنة إلى مكان مناسب لنقعها لمدة خمسة عشر دقيقة، وبعد ذلك يجب أن تغلي للمرة الأخيرة. بعد ذلك، قم بإزالة المربى النهائي من الحرارة وإزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي. ثم نقوم بتعبئة طعام التفاح الشهي في مرطبانات معالجة. ليست هناك حاجة لإغلاق مستحضرات المربى على الفور. يجب أن تبرد الحلوى تمامًا قبل لفها.

يجب إغلاق المربى المبرد بإحكام وبأغطية معقمة فقط. على مدار اليوم، سيتم نقع مربى رانيتكا الشفاف في شرائح مع الفانيليا بشكل صحيح وسيكون جاهزًا للاستخدام في اليوم التالي. بالعافية!