ลูกพีชในน้ำเชื่อมกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ จานพีชสูตรการเตรียม

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชหอมสำหรับฤดูหนาว ในช่วงกลางฤดูร้อน ลูกพีชที่มีกลิ่นหอมจะเริ่มสุกในปริมาณมาก พวกเขาทำแยม แยม กงปรุง และผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยมาก ผลไม้รสหวานเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มลูกพีชนานาชนิดโดยการรวมลูกพีชสุกกับองุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากแบล็คเคอแรนท์หรือแบล็กเบอร์รี่ในสวน

ชิ้นพีชที่สดใสและชุ่มฉ่ำสามารถรับประทานได้ทั้งลูกหรือใช้ทำพายที่มีไส้มากมาย ตามกฎแล้วผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

แต่ถ้าคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะรวบรวมการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดหนึ่งหนึ่งครึ่งและสองลิตร หลักการอนุรักษ์ก็จะเหมือนเดิม ควรคำนึงว่าสามารถเก็บรักษาลูกพีชไว้ได้ในฤดูหนาวไม่ว่าจะมีหรือไม่มีหลุมก็ได้

ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บลูกพีชผลไม้แช่อิ่มที่มีหลุมไว้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล ดังนั้นวันนี้เรามีสูตรอาหารแช่อิ่มพีชที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อต่อ 3 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ด้วยกรดซิตริก

เวลาเตรียม: 20 นาที อัตราผลตอบแทน: 1 โถสามลิตร

สินค้า:

ลูกพีช (หั่น) - 1/3 ของขวดสามลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว ฉันใช้ลูกพีชสุก แต่ไม่นิ่มเกินไป ฉันวางผลไม้ที่ช้ำและเสียหายไว้ข้างๆ พวกเขาจะใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน ในช่วงอากาศร้อน ผลไม้แช่อิ่มพีชสีอ่อนคือสิ่งที่คุณต้องการ

ตอนนี้ฉันล้างลูกพีช ลูกพีชสุกสามารถทำลายผิวหนังได้ง่าย ดังนั้นเพื่อไม่ให้ถูผิวเวลาล้างผลไม้ฉันก็แค่แช่ไว้ในน้ำสักพัก หลังจากเทน้ำเย็นลงในอ่างแล้ว ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. เบกกิ้งโซดา

หลังจากผสมโซดาในน้ำแล้ว ก็ใส่ลูกพีชที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำ น้ำโซดาจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากลูกพีช จากนั้นฉันก็ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล

ตอนนี้ฉันใจเย็นกับลูกพีชบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวแล้ว ตอนนี้ผลไม้บริสุทธิ์แล้ว ไม่เพียงแต่ลูกพีชถูกชะล้างปราศจากฝุ่นเท่านั้น แต่ขนปุยและขนทั้งหมดที่ปกคลุมผลไม้ก็หลุดออกมาด้วย

หลังจากผสมโซดาและอาบน้ำ ลูกพีชก็สะอาด เรียบเนียนและเป็นมันเงา

การกำจัดหลุมออกจากลูกพีช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาหลุมออก มีลูกพีชหลากหลายชนิดซึ่งหลุมไม่ล้าหลังเนื้อ

ในกรณีนี้ คุณไม่เพียงต้องแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อเอาเนื้อออกจากหลุมด้วย หลุมทั้งหมดถูกลบออกจากลูกพีชแล้ว

ฉันกำลังเตรียมอาหารสำหรับถนอมผลไม้แช่อิ่มลูกพีช ฉันละลายเบกกิ้งโซดาในชามน้ำอุ่น ฉันใส่ขวดแก้วและฝาปิดลงในน้ำนี้

สารละลายโซดาสามารถเกาะติดได้ดีกับคราบต่างๆ ไม่เพียงแต่บนผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานด้วย

หลังจากนั้นฉันก็ล้างขวดโหลแบบมีฝาปิดด้วยน้ำประปาที่สะอาด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ ฉันใส่ทัพพีบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด

จากนั้นฉันก็วางวงแหวนพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อไว้บนทัพพี และวางคอขวดลงบนวงแหวน ด้วยวิธีนี้ ฉันนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมด และต้มฝาในน้ำเพียงอย่างเดียว

ฉันเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยชิ้นลูกพีชให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร ฉันเอาลูกพีชประมาณ 1 กิโลกรัม

ตามสูตรฉันเทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในขวด

ตามสูตรผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง ถ้าคุณชอบผลไม้แช่อิ่มที่มีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันเทน้ำเดือดลงในขวดโหลอุ่นๆ ที่มีลูกพีช น้ำตาล และกรดซิตริกจนถึงคอขวด ฉันค่อยๆ เทมันลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ฉันปิดฝาขวดที่ต้มแล้วปิด เนื่องจากขวดโหลร้อนมาก ฉันจึงสวมถุงมือกันความร้อนไว้บนมือ ตอนนี้คุณสามารถนำขวดโหลร้อนมาไว้ในมือของคุณได้อย่างปลอดภัย

ฉันพลิกมันกลับด้านอย่างระมัดระวัง หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้ว ฉันเขย่าขวดเล็กน้อยด้วยมือหลายๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชละลายน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายในผลไม้แช่อิ่มแล้วฉันก็ปิดฝาขวดไว้

ฉันห่อขวดผลไม้แช่อิ่มลูกพีชที่ปิดสนิทไว้ในผ้าห่มหนาๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในตอนเช้า ฉันพลิกขวดโหลไปยังตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่มืด

ในฤดูหนาว การดื่มลูกพีชแช่อิ่มและเพลิดเพลินกับลูกพีชหอมๆ จากผลไม้แช่อิ่มเป็นความสุขอย่างหนึ่ง!

วิดีโอ: สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มพีช

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

1. ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และบลูเบอร์รี่ใช้ในการเจือจางความหวานของลูกพีชเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มชนิดต่างๆ
2. คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือมะนาวสดชิ้นแทนกรดซิตริกได้ตามสูตร และยังใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ปุยจากผลพีชจะถูกลบออกอย่างง่ายดายหากคุณวางผลไม้ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำและโซดา
4. มันง่ายที่จะเอาหลุมลูกพีชออกดังนี้: ตัดผลไม้ตามร่องด้วยมีดแล้วเอาออก
5. สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่มีทั้งผลไม้ ให้เลือกลูกพีชสุกที่มีขนาดเล็กเพื่อให้นำออกจากขวดได้สะดวก
6. เมื่อนำเมล็ดและเปลือกออกจากลูกพีชเพื่อป้องกันไม่ให้คล้ำแนะนำให้แช่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย

โดยปกติแล้วสำหรับไอซิ่งลูกพีชจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อเอาหลุมออกและรับน้ำเชื่อมที่อร่อยกว่าผสมกับน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถเก็บผลไม้เหล่านี้ทั้งหมดไว้กับหลุมได้ แม้ว่าสิ่งนี้จะมีความแตกต่างในตัวเอง แต่โดยหลักแล้วพวกมันเกี่ยวข้องกับเวลาการจัดเก็บของชิ้นงานดังกล่าว

การเก็บรักษาลูกพีชด้วยหลุมสำหรับฤดูหนาว

หลุมพีชมีสารจำนวนเล็กน้อยซึ่งหลังจากแปรรูปในระบบย่อยอาหารของมนุษย์แล้ว จะแบ่งออกเป็นส่วนประกอบจำนวนหนึ่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ ในลูกพีชแต่ละลูกจะมีปริมาณน้อยมากไม่ถึงร้อยด้วยซ้ำ แต่เมื่อมีลูกพีชจำนวนมากและถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับหลุม สารนี้จะสะสม และยิ่งพวกมันนอนอยู่นานเท่าไร ความน่าจะเป็นและปริมาณการสะสมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เป็น.

ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะถูกวางยาพิษ แต่คุณไม่ควรเก็บลูกพีชที่บรรจุกระป๋องด้วยหลุมไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มน้ำดองหรือการเก็บรักษาอื่น ๆ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี - สารจากหลุมอะมิกดาลินจะผ่านเข้าไปใน เยื่อและของเหลวรอบๆ

หากคุณลืมขวดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องกินเนื้อหานั้นเทน้ำเชื่อมทั้งหมดหั่นลูกพีชเอาเมล็ดออกแล้วต้มเนื้อให้เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะลดลง

ลูกพีชไม่ว่าจะมีขนาดเล็กแค่ไหน แต่ก็ยังเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างใหญ่ และเพื่อรักษาไว้คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่มีคอกว้างหรือที่ดีกว่าคือขวดขนาด 2 ลิตร และอีกมากมาย ผลไม้เพียง 3-4 ผลเท่านั้นที่จะบรรจุในภาชนะลิตรได้ทั้งหมด แต่แม้แต่ขวดขนาด 2 ลิตรก็ยังไม่มีลูกพีชมากนักและบางทีอาจมีน้ำเชื่อมมากกว่าในขวดลิตร ขนาดที่เหมาะสมของลูกพีชทั้งลูกสำหรับบรรจุกระป๋องคือไม่น้อยกว่า 4 ซม. ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากอาจไม่สุก ความหนาแน่นของลูกพีชควรค่อนข้างสูง แต่ไม่ควรดูเหมือนหินหรือยาง

ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ลูกพีชทั้งลูกสามารถเก็บรักษาได้ในลักษณะเดียวกับลูกพีชหั่นบาง ๆ คุณจะต้องมีลูกพีชน้ำและน้ำตาล (ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลประมาณ 800-900 กรัม แต่คุณสามารถรับได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม) คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับของหวานได้ - ตัวอย่างเช่นวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเป็นพิเศษ แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับกลิ่น

1. สามารถปอกเปลือกลูกพีชได้ (วิธีที่ดีที่สุดคือลวกด้วยน้ำเดือดและเปลือกจะหลุดออกได้ง่าย) หรือคุณสามารถล้างพวกมันแล้วแทงพวกมันหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้บวมใน โถและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี อย่าลืมตัดก้านออกแล้วใส่ผลไม้ลงในชามแยกต่างหาก

2. ตอนนี้คุณสามารถคลุมลูกพีชด้วยน้ำตาลแล้วเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำผลไม้ที่พวกเขาให้ แต่เมื่อคลุมผลไม้เหล่านี้จนหมด ก็มักจะไม่ได้ทำบ่อยนัก หากคุณต้องการทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถใส่ลูกพีชลงในขวดโดยตรงได้ พยายามอย่าบีบเยื่อกระดาษแรงเกินไป

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ควรหนามาก อย่างน้อยก็ไม่เหมือนกากน้ำตาล ให้ตรวจสอบโดยการตักบางส่วนออกแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ อาจมีของเหลวไหลออกมาจากช้อน แต่เทออกมาค่อนข้างเร็วและหมด

7. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชในขวด จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วปิดผนึกตามกฎปกติ

ลูกพีชทั้งลูกในน้ำดอง

ลูกพีชที่มีหลุมในน้ำดองอร่อยมาก สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถกินผลไม้และดื่มเครื่องดื่มที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 1.

ใส่ใจ! ในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 7 ลิตร

วัตถุดิบ

เหล่านี้คือส่วนประกอบที่เราต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน:

• น้ำดื่ม - 4 ลิตร;
• ลูกพีชทั้งลูก - 3 กก. 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา กับ "ท็อป"

วิธีทำอาหาร

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ทำได้ง่าย

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะบิดชิ้นงานด้วยวิธีที่สะดวก ล้างลูกพีชให้สะอาดในน้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลไม้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่เลย

2. ใส่ลูกพีชลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดทับพวกเขา ปิดฝาภาชนะ แต่อย่าขันสกรู ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

3. เทผลไม้ลงในกระทะ เทกรดซิตริกและน้ำตาลทรายลงในของเหลว วางส่วนผสมบนไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง คนน้ำดองจนผลึกที่อยู่ในนั้นกระจายตัวจนหมด

4. เมื่อน้ำดองเดือดให้นำของเหลวหวานออกจากเตาทันทีแล้วเทลงบนลูกพีชของเราที่มีหลุมซึ่งยังคงอยู่ในขวด ขันภาชนะให้แน่นด้วยประแจทันที ต้องแน่ใจว่าฝาไม่หมุน พลิกภาชนะที่มีอาหารที่เก็บรักษาไว้ ทิ้งขวดลูกพีชไว้ในน้ำดองในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในฤดูหนาวความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะกลายเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด!

ลูกพีชกระป๋องไม่มีน้ำตาล

หากคุณเลิกกินน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดคุณต้องมี:

• ลูกพีชขนาดกลาง - 12 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ลูกพีชเหล่านี้ที่เหลือทั้งหมดเตรียมได้ไม่ยาก

1.ล้างผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 วินาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น นำเปลือกออกจากมันแล้วใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงแล้ว

2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปิดด้านบนด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าเช็ดหน้า ผ้าเช็ดตัวหนาๆ ผ้าห่ม ฯลฯ) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

3. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมเสริมอื่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในขวด วางชิ้นงานในกระทะที่ว่างซึ่งด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าเก่าแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงปิดภาชนะด้วยฝาปิดแบบครบวงจร พลิกกลับ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง

พร้อม! น่าทาน!

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะทำให้กระบวนการดูแลรักษาบ้านง่ายขึ้น:

ผลไม้ชนิดใด (เบอร์รี่) ที่คุณชอบที่สุดสำหรับของหวานฤดูหนาว?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

ลูกพีชเป็นลูกบอลลูกเล็กและมีกลิ่นหอมของแสงแดด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงฤดูร้อนที่ไม่มีพวกเขา แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่เธอรักด้วยของอร่อยในฤดูหนาว และลูกพีชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นดีมากสำหรับจุดประสงค์นี้ มันนุ่ม ฉ่ำ หวาน และมีกลิ่นหอม สูตรอาหารโฮมเมดไม่ใส่สารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัวซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเกือบทั้งหมด และทำจากผลไม้สดเท่านั้น ต่างจากน้ำผลไม้ซึ่งส่วนใหญ่ปรุงใหม่ ลูกพีชมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในผลไม้ มีส่วนประกอบมากมายในเนื้อและเมล็ดของผลไม้เหล่านี้ เหล่านี้คือน้ำมัน ธาตุขนาดเล็ก กรดผลไม้ที่สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและดังนั้นจึงมีผลดีต่อผิวหนัง สำหรับแม่บ้านสาวดูเหมือนว่าการอนุรักษ์ที่เสนอนั้นต้องใช้ความรู้พิเศษและการยึดมั่นในเทคโนโลยีที่เข้มงวด ไม่มีอะไรแบบนั้น: นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลามากหรือมีส่วนผสมมากมาย มีหลายวิธีในการทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชในขวดที่บ้าน ผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยเอาหลุมออก คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในขวดเพื่อรสชาติและความสวยงาม วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพีชกระป๋อง

ใครๆ ก็ชอบลูกพีช ไม่ใช่คนเดียวที่จะปฏิเสธผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสหวาน น่าเสียดายที่ฤดูกาลนี้จบลงอย่างรวดเร็ว โชคดีที่การบรรจุกระป๋องทำให้เราสามารถเข้าถึงอาหารรสเลิศได้ตลอดทั้งปี และหากขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ใช้เวลาไม่นาน วิตามินและสารอาหารจำนวนมากจะยังคงอยู่ในผลไม้ ปริมาณแคลอรี่ของลูกพีชกระป๋องจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละกรณีเนื่องจากการใช้ส่วนผสมและสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี 90 กิโลแคลอรี และถ้าคุณบริโภคขนมในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาวพร้อมหลุม

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพีชสุก - 1.5 กิโลกรัม (ประมาณ 15 ชิ้น)
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 450 กรัม

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาดสามลิตร สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ควรตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวังผลไม้ชนิดนี้น่ารับประทานมากกว่ามาก เครื่องดื่มทำโดยใช้วิธีการเทสองครั้งแบบเดียวกัน ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด

หลังจากผ่านไป 20-25 นาที คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไปที่นั่น วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะต้องเติมขวดผลไม้ ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกม้วน พลิกกลับ และห่อ ควรคลุมผลไม้แช่อิ่มไว้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนี้แนะนำให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่เธอรักด้วยของอร่อยในฤดูหนาว และลูกพีชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นดีมากสำหรับจุดประสงค์นี้ มันนุ่ม ฉ่ำ หวาน และมีกลิ่นหอม แถมยังมีประโยชน์มากอีกด้วย มีส่วนประกอบมากมายในเนื้อและเมล็ดของผลไม้เหล่านี้ เหล่านี้คือน้ำมัน ธาตุขนาดเล็ก กรดผลไม้ที่สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและดังนั้นจึงมีผลดีต่อผิวหนัง

แยมพีชสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น

กลิ่นหอมและสีอำพันของแยมลูกพีชในช่วงกลางฤดูหนาวเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีที่สุด สามารถใช้กับชา ไส้พาย และพายได้ แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประณีตในทุกรูปแบบ และแยมโฮมเมดยังประหยัดกว่าที่คุณซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย

ในการทำแยมคุณจะต้องมี: น้ำตาล 1.3 กก., ลูกพีช 1 กก., น้ำ 1 แก้ว, น้ำมะนาว 1 ผล, ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลไม้ให้ดี
2. เตรียมน้ำ 2 หม้อ ตั้งไฟ 1 หม้อ ตั้งไฟให้เดือด
3. วางผลไม้แต่ละผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นในน้ำเย็น
4. สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
5. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1 แก้ว
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ค่อยๆ ใส่ชิ้นลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
7. จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและเปลือกส้ม

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ หากต้องการเก็บในตู้เย็น ให้ทำให้แยมเย็นลงแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก อย่างไรก็ตามการใส่วอลนัทลงในชิ้นนั้นอร่อยมาก ของหวานอร่อยมากและเทคนิคการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนเลย

น้ำพีชสำหรับฤดูหนาว

สำหรับน้ำผลไม้ คุณต้องใช้ลูกพีชที่นุ่มและหวานทุกขนาด ความหลากหลายของผลไม้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ที่ทำจากลูกพีชเนื้อแข็งจะไม่มีรสชาติ หากคุณได้ลูกพีชที่มีรสเปรี้ยวหนาแน่นคุณจะต้องวางมันลงบนโต๊ะเป็นแถวแล้วปิดด้วยกระดาษ ในอีกไม่กี่วัน ลูกพีชจะสุกแม้จะอยู่ในสภาพห้องปกติก็ตาม

วิธีเตรียมน้ำพีช (สำหรับฤดูหนาว):

• ล้างลูกพีชด้วยน้ำเย็น
• ใช้มีดคมๆ ตัดหรือขูดผิวหนังออก หากจำเป็น ให้ตัดส่วนที่มืดและเสียหายออก
• เนื้อพีชถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
• ลูกพีชผสมกับกรดซิตริก
• เทน้ำตาลลงในกระทะ หากผลไม้รสเปรี้ยวสามารถทนต่อปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นได้ง่ายคุณต้องระวังลูกพีชหวาน: น้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติลูกพีชอันสูงส่งกลบไปโดยสิ้นเชิง
• ลูกพีชและน้ำตาลถูกบดด้วยเครื่องปั่น (ตั้งเป็นโหมด "เทอร์โบ") น้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำซุปข้นพีชส่งผลให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• พีชบดเทน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนเตา น้ำพีชสำหรับฤดูหนาวควรต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
• น้ำพีชเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร
• เมื่อขวดเต็ม ส่วนที่หนาของเครื่องดื่มผลไม้จะตกลงไปที่ด้านล่าง การแยกนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มที่มีเนื้อทั้งหมด
• สำหรับฤดูหนาว น้ำพีชจะถูกปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่หนาๆ (ผ้าห่ม ฯลฯ) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• เมื่อน้ำพีชและเนื้อผลไม้เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ขวดจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่อื่นที่เย็นและแห้ง เครื่องดื่มผลไม้พีชพร้อมสำหรับฤดูหนาว
• ก่อนเปิดขวด ให้เขย่าขวดหลายๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อในเครื่องดื่มกระจายตัวเท่าๆ กัน
• น้ำพีช (เครื่องดื่มผลไม้) ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นอีกต่อไป
• น้ำพีชแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับพายเข้มข้นและคุกกี้ขนมชนิดร่วน

ลูกพีชคละชนิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนไม่ปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มอีกต่อไป แต่เพียงแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้แล้วปรุงผลไม้แช่อิ่มสด แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในผลไม้แช่อิ่ม "จากขวด" มีบางสิ่งที่อบอุ่นและอบอุ่นบางทีอาจเป็นตั้งแต่วัยเด็ก การบรรจุกระป๋องจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในลูกพีชซึ่งจะเน้นรสชาติและเสริมกลิ่นหอม จากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่สดใสและอร่อยมากมาย (8 กระป๋องละ 3 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 900 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 510 กรัม
• ลูกแพร์ 820 กรัม
• ลูกพลัม 950 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม 800 กรัม
• กรดซิตริก 70 กรัม
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำเย็น ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายโดยใช้กระชอน
2. หั่นผลไม้เป็นซีก เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง ใส่แบล็กเบอร์รี่
3. เทกรดซิตริกและน้ำตาลลงในแต่ละภาชนะ
4. วางน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนเตา และทันทีที่เดือด เทลงในภาชนะที่มีผลไม้สูงถึงไหล่
5. ปิดฝาทันที โดยต้องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนปรุงแยมพีชด้วยวิธีของเธอเองและเพิ่มบันทึกของเธอเองลงในสูตร มีหลายวิธีในการเตรียมสูตร “แยมพีชสำหรับฤดูหนาว”

บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบที่จะรวมผลไม้หลักกับผลไม้อื่น ๆ เช่น พลัม แอปเปิ้ล มะนาว; แต่มีตัวเลือกที่ทำจากลูกพีชโดยเฉพาะแม้ว่าจะไม่มีเครื่องปรุงก็ตาม

ผลไม้สุกเกินไปจะถูกเลือกมาทำแยม เนื่องจากมีน้ำผลไม้จำนวนมากและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ตัวอย่างเช่น สำหรับลูกพีช 3 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัม และน้ำ 3 แก้ว ผลไม้ที่ปราศจากเมล็ดและเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปและปรุงอาหารต่อโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเน้นรสชาติของอาหารได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือกรด ทำเช่นเดียวกันกับแยมแอปริคอท ทรีตเมนต์ร้อนบรรจุในขวดและม้วน

การเตรียมฤดูหนาวจากลูกพีชกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ไปที่ห้องครัวก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำในสูตร น่าทาน!

มี.ค.-16-2018

เกี่ยวกับลูกพีช:

ผลพีชสุกอุดมไปด้วยน้ำตาล โพแทสเซียม และธาตุขนาดเล็ก ผลไม้ยังประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน (แอสคอร์บิก กรดนิโคตินิก แคโรทีนอยด์) สารเพคติน และน้ำมันหอมระเหย

แนะนำให้ใช้ลูกพีชสำหรับเด็กและผู้ที่อ่อนแอเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยเพิ่มกิจกรรมการหลั่งของต่อมย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารที่มีไขมัน ลูกพีชมาพร้อมกับหลุมที่แยกออกจากเนื้อได้ง่ายและยาก

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ลูกพีชพันธุ์ที่มีอยู่สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่: ผลไม้ที่มีหลุมที่ถอดออกได้และผลไม้ที่มีหลุมที่ไม่สามารถแยกออกได้ แบบแรกมีเนื้อนุ่มกว่าและต้มง่ายกว่าระหว่างการฆ่าเชื้อ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือลูกพีชที่มีหลุมที่ไม่สามารถแยกออกได้และมีเนื้อที่มีความคงตัวหนาแน่นกว่า อย่างไรก็ตามเมื่อบรรจุกระป๋องที่บ้านควรใช้ลูกพีชที่มีหลุมที่หลุดออกมา ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณควรเลือกลูกพีชที่มีขนาด สี และรสชาติลักษณะของผลสุก แต่ยังค่อนข้างเนื้อแน่น

ลูกพีชสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีรสชาติไม่ดีและปอกเปลือกยาก ตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์ที่แสดงถึงความสุกงอมของลูกพีชคือขนาดสีและความแข็ง

วิธีเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว?

สูตรโฮมเมดยอดนิยม

น้ำพีช:

• ลูกพีช 1.7 กก

ล้างผลไม้สุกในน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้เป็นซีก เอาเมล็ดออก กดหรือระเหย

ปล่อยให้น้ำผลไม้นั่งประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นเทลงในถาดเคลือบฟัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70–75 °C แล้วกรองอีกครั้ง

จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 92–95 °C และที่อุณหภูมินี้ให้เทลงในขวดนึ่งแล้วเติมลงไปด้านบน

ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

น้ำพีช แอปเปิ้ล และฟักทองพร้อมเนื้อ:

• ลูกพีช 700 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร
• น้ำฟักทอง 1 ลิตร

เทลูกพีชที่เตรียมไว้ (หลุม) ด้วยน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูมวลที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงเทน้ำแอปเปิ้ลและฟักทองที่เหลือลงไปนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ลูกพีชธรรมชาติแบ่งครึ่ง:

จัดเรียงผลไม้ตามระดับความสุกและสี เอาก้านออก ล้างด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามร่อง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

การบรรจุลูกพีชลงในขวดควรแน่น

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่ซ้อนกัน ปิดฝาที่เตรียมไว้ วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 55–60 °C แล้วฆ่าเชื้อ:

ความจุ 0.5 ลิตร - 9 นาที

ความจุ 1 ลิตร - 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็น

ลูกพีชในน้ำแอปเปิ้ล:

• ลูกพีช 700 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 350 มล

ปอกผลไม้หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำแอปเปิ้ลลงบนลูกพีชนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ลูกพีชในไวน์:

• ลูกพีช 1.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ไวน์ขาว 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชยบด
• ขิงบด

ล้างลูกพีช ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เอาออกแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นปอกเปลือกและกดกานพลูลงไปในแต่ละอัน ต้มน้ำกับน้ำตาล เติมอบเชย 1/2 ช้อนชา ขิงและลูกพีช 1/4 ช้อนชา ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่ไวน์ น้ำมะนาว นำไปต้มและปรุงจนเกือบจะสุก

วางลูกพีชในขวดที่อุ่น นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงบนลูกพีช

ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว:

ผลไม้แช่อิ่มพีชสามารถทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกพีชที่ไม่ปอกเปลือกจะมีรสชาติแย่ที่สุด

เมื่อบรรจุลูกพีชด้วยผิวหนังก่อนหั่นผลไม้จำเป็นต้องเอาขนออกจากพวกมันโดยใช้ผ้าขนสัตว์แห้ง

ตัดลูกพีชลงครึ่งหนึ่งตามร่องแล้วเอาหลุมออก เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชปอกเปลือก คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้เพื่อเอาเปลือกออก:

1. ลอกผิวออกด้วยมีดสแตนเลสที่คม วิธีนี้ใช้แรงงานมาก นอกจากนี้หลังจากการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มจะมีเมฆมากเนื่องจากการสะสมของอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่ด้านล่างของขวด
2. การอบชุบผลไม้ด้วยความร้อน วางส่วนที่หั่นโดยให้ด้านนูนหงายขึ้นในตะแกรง แล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที (ห่อด้วยผ้าบางๆ) หลังจากนี้ให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ผิวของผลไม้ที่แปรรูปในลักษณะนี้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ลอกผิวที่เหลือออกด้วยมีด

ส่วนที่ทำความสะอาดแล้วที่ได้จะมีลักษณะที่ดีและไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม ควรล้างและวางในขวดเท่านั้น

วางส่วนที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลโดยหงายด้านนูนขึ้น วิธีการวางนี้ทำให้สามารถใส่ผลไม้ลงในขวดได้มากขึ้น เทน้ำเชื่อมที่อุ่นถึง 85–90 °C ลงบนผลไม้ที่วางในขวด

ระดับการบรรจุควรอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5–2 ซม.

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเทลูกพีชด้วยความแรง 35 หรือ 40% ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ สำหรับลูกพีชที่สุกเต็มที่ 35% ก็เพียงพอแล้ว และสำหรับลูกพีชที่เขียวกว่านั้น 40%

เติมน้ำตาล 600 และ 670 กรัม ลงในน้ำ 1 ลิตร ตามลำดับ จะได้น้ำเชื่อม 1300–1400 มล. สามารถเติมจำนวนนี้ลงในขวดโหลขนาด 850–900 กรัม 5–6 ขวดที่เต็มไปด้วยลูกพีช

ทันทีที่น้ำเดือดในภาชนะ ให้ฆ่าเชื้อลูกพีชแช่อิ่มเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนั้นทันที ให้ค่อยๆ ทำให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 °C

เมื่อรับประทานลูกพีชที่สุกเกินไปเล็กน้อย ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลง 20 นาที

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว:

• ลูกพีชหลุม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• 1/4 มะนาว

ลูกพีชต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป - ไม่นิ่ม

หากลูกพีชเป็นลูกพีชที่ไม่มีเปลือก (เนคทารีน) หรือมีขนน้อย ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

หากลูกพีชมีผิวที่คลุมเครือมาก แนะนำให้เอาออก โดยใส่ลูกพีชในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงย้ายไปน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก (หากนำลูกพีชออกจากต้นในขณะที่ยังไม่สุก ผิวอาจไม่หลุดออกมาแม้จะผ่านความร้อนแล้ว ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดตัดออก)

ปอกเปลือกลูกพีช ตัดลูกพีชแต่ละลูกลงไปตามร่อง เอาเมล็ดออก

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม วางลูกพีชในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 15 นาที ระบายลูกพีชในกระชอน

วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง วางลูกพีชในน้ำเชื่อม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ได้ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

การทำแยมในหม้ออัดความดัน:

ลูกพีชปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1 กก

ปอกเปลือกลูกพีช เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ ใส่น้ำตาล และเติมน้ำ ปิดฝาและวางบนไฟแรง ทันทีที่วาล์วส่งเสียงดัง ให้ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แยมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อและปิดผนึกที่อุณหภูมิ 60°C

พีชบด:

• ลูกพีช 1.5 กก

เลือกลูกพีชที่สุกและฉ่ำ ล้างปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในขวดหรือขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แยมพีช:

ล้างผลไม้ที่แข็งแรงและสุกเต็มที่ที่เลือกไว้ด้วยน้ำไหล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางลูกพีชสับลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่มเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้คล้ำ ให้ถูผลไม้ที่นิ่มแล้วขณะร้อน ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาล (สำหรับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700–800 กรัม) แล้วต้มกวนตลอดเวลาโดยใช้ไฟแรงจนได้ความหนาที่ต้องการ

ก่อนหยุดทำอาหารไม่กี่นาทีให้เติมกรดทาร์ทาริก (ต่อแยม 1 กิโลกรัม - กรด 1 ช้อนชา) บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดในขณะที่ยังร้อน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปิดขวดโหลและเก็บในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท

แยมพีช:

• ลูกพีชปอกเปลือก 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม
• ผงเพคติน 40 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

วางลูกพีชที่ล้างแล้วลงในกระชอนในน้ำเดือดและปอกเปลือก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในสารละลายกรดซิตริกอ่อน ๆ (5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ปรุงแยมลูกพีชในปริมาณไม่เกิน 1.5 กก. นำลูกพีชประมาณ 60% ที่มีไว้สำหรับเสิร์ฟหนึ่งลูกออกจากสารละลาย ใส่ในกระทะกว้างตื้น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่ผงเพคตินผสมกับน้ำตาลผงห้าเท่าแล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือและลูกพีชที่เหลือทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เดือด

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงอย่างแรงจนแยมเริ่มเจล

เติมแยมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้

พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

แยมพีชกับถั่ว:

• ลูกพีช 2.5 กก
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก
• วอลนัท 250 กรัม

เช็ดลูกพีชด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกลงในแยม

คั่วถั่ว สับแล้วใส่ลงในแยมที่เตรียมไว้

ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

พีชเยลลี่:

• ลูกพีช 2.5 กก
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 500 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา
• เพคติน

ล้างลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาหลุมออก วางลูกพีชที่สับแล้วลงในชามอลูมิเนียม เติมน้ำ และปรุงจนนิ่ม กรองมวลผลลัพธ์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น หากต้องการให้น้ำคั้นใสหมดจด ให้ปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป ต้มน้ำผลไม้ใสให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ใส่น้ำตาล และปรุงต่ออีก 10-15 นาที เทสารละลายเพกตินลงไปเป็นเส้นบางๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดทาร์ทาริก

เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดขณะร้อนแล้วพักให้เย็น จากนั้นปิดฝาขวด (หรือปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเชือก)

แยมผิวพีช:

• น้ำซุปข้นพีช 1 กก
• น้ำตาล 650 กรัม
• ผงเพคติน 40 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม

ล้างลูกพีชให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม เตรียมน้ำซุปข้นและในส่วนของมวลพีชไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ปรุงแยมผิวส้มในกระทะกว้าง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อปริมาตรลดลง 1/3 ให้เติมน้ำตาล 1/4 ส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผงเพคตินผสมกับน้ำตาลผงห้าเท่าลงในแยมผิวส้ม

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้เดือดจนเกินไป และปรุงต่อ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทันทีที่แยมผิวส้มข้นขึ้น ให้เติมขวดลงไป ปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

มาร์ชแมลโลว์พีช:

ล้างผลไม้สุกและเอาเมล็ดออก ต้มด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลน้ำซุปข้นที่ได้ เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วตั้งไฟ

ปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเริ่มแยกออกจากผนังกระทะ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน อันดับแรกด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งแห้ง

ม้วนพาสต้าเป็นม้วนหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้

พีช bekmes กับองุ่นต้อง:

• ลูกพีช 1 กก
• องุ่น 5 กก

ล้างลูกพีชด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก

ต้มองุ่นแล้วถูผ่านตะแกรง กรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในภาชนะตื้นและกว้าง ทำความสะอาดสาโทโดยใช้ขี้เถ้าไม้หรือดินเหนียวสีขาว

เมื่อส่วนผสมเดือดจนเหลือครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ลูกพีชแล้วปรุงด้วยไฟแรง คนอย่างต่อเนื่อง

นำส่วนผสมมาผสมกับน้ำผึ้ง นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ลูกพีชแห้ง:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก เปิดเตาอบที่ 65°C

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ เพิ่มลูกพีช ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ลูกพีชต้องคนทุกๆ 10 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ลูกพีชนั่งประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบอีกครั้งและวางลูกพีชลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพีชจะแห้ง

วางไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษ

เก็บในที่แห้ง

อิงจากหนังสือของ I. Mikhailova “Canning หนังสือสูตรอาหารเล่มใหญ่”

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว- การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายที่สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บผลไม้ตรงตามที่แนะนำในสูตรนี้และทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมลูกพีชจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน กรณีการเก็บรักษาหนึ่งปีหากลูกพีชบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมเตรียมด้วยหลุม เราจะพูดอะไรได้ถ้าคุณเตรียมเฉพาะเนื้อลูกพีชสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้ ลูกพีชในน้ำเชื่อมจะคงอยู่ในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี

ขอแนะนำให้เก็บลูกพีชไว้ที่บ้านในฤดูหนาวในขนาดที่เล็กแม้ว่าจะขายในร้านค้าในพันธุ์ที่สวยงามและมีขนาดใหญ่ก็ตาม ควรใช้ผลไม้ที่เล็กที่สุดเพื่อเตรียมการเตรียมนี้ แต่พวกมันจะมีรสหวานและมีเนื้อฉ่ำและนี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีของเรา นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ลูกพีชลูกเล็ก ๆ ลงในขวดเดียวได้ โดยเฉพาะขวดครึ่งลิตร- ลองจินตนาการดูว่าขวดเดียวจะใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ได้กี่ผล แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่ชิ้น แต่เราต้องการตุนลูกพีชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นมาเก็บลูกพีชไว้ในน้ำเชื่อมหวานสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นตอนแรกในการทำลูกพีชบรรจุกระป๋องคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุในสูตรง่ายๆ นี้



จากนั้นล้างลูกพีช ผลไม้ประเภทนี้มีผิวที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นไม่ควรถือลูกพีชไว้ใต้น้ำเพียงอย่างเดียว แต่ควรล้างให้สะอาดโดยใช้มือถูหลายๆ ครั้ง จากนั้นผลไม้ที่สะอาดควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น.



ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ เราจะเก็บลูกพีชที่มีหลุมไว้หนึ่งขวดและเนื้อลูกพีชหนึ่งขวด ไม่ว่าในกรณีใดให้เติมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ให้เต็มชิ้น จากน้ำนี้เราจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับลูกพีช.



หลังจากสิบห้านาทีอย่างแท้จริง ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่เหมาะสมเพื่อต้มน้ำเชื่อม



ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะโดยให้น้ำไหลออกจากขวดแล้วนำของเหลวที่เป็นน้ำตาลไปต้ม





เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทของเหลวหวานเดือดลงบนลูกพีชอีกครั้งแล้วปิดฝา จากนั้นรอจนกระทั่งชิ้นงานเย็นลง.



ตอนนี้เป็นครั้งสุดท้ายที่เราเทน้ำลงในกระทะจากนั้นต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดพร้อมลูกพีช ครั้งนี้เราไม่เพียงแค่ปิดฝาขวดโหลเท่านั้น แต่ยังม้วนขวดอย่างระมัดระวังอีกด้วย



แค่นั้นแหละ! สิ่งที่เหลืออยู่คือรอให้ลูกพีชกระป๋องในน้ำเชื่อมเย็นสนิทหลังจากนั้นก็สามารถนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวก่อนเริ่มฤดูหนาว



น่าทาน!