ทุกอย่างเกี่ยวกับพายขูดกับแยม พายน่ารักกับคอทเทจชีสและแยม “ขัดแตะ” ขนมอบคอทเทจชีสพร้อมแยม

วันนี้เรามีพายของหวานที่สวยงามและอร่อยซึ่งทำจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด

ฉันชอบพายกับคอทเทจชีสและขนมอบกับแยมมาก และที่นี่ - สองในหนึ่งเดียว พายขนมชนิดร่วนแบบเปิดที่อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมพร้อมไส้คอทเทจชีสและแยมที่ละเอียดอ่อน

300 กรัม - แป้ง + สำหรับแม่พิมพ์
200 กรัม - มาการีนสำหรับการอบ
100 กรัม - น้ำตาลผง
ไข่แดงไก่ 1 อัน
ผิวเลมอนครึ่งลูก
1/2 ซอง - ผงฟู

สำหรับการเติม:
500 กรัม - คอทเทจชีส
120 กรัม - น้ำตาลผง
20 กรัม - เซโมลินา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
150 - 200 gr - แยมแอปริคอท
150 - 200 กรัม - แยมบลูเบอร์รี่

ตีมาการีนกับน้ำตาลผงเพิ่มความเลมอน ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งสำหรับส่วนล่างของพาย และส่วนที่สองสำหรับแถบขัดแตะด้านบน

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ผง น้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมและเพิ่มเซโมลินา ผสมอีกครั้งแล้วพักไว้

รีดแป้งส่วนหนึ่งให้มีความหนา 4-5 มม. แล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่โรยไว้ขนาด 15*25 ซม. ฉันโรยลูกกลิ้งด้วยแป้งด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ สูตรในนิตยสารแนะนำให้เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที แต่ฉันไม่ได้ทำ

วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแป้ง เกลี่ยให้เรียบดีกว่าที่ฉันทำ

แบ่งแป้งส่วนที่สองออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้น ของฉันมีความหนา 3 มม. แล้ววางแนวทแยง ฉันสร้างแถบให้ยาวขึ้นและจัดวางปลายรอบเส้นรอบวงโดยทับส่วนปลายของแถบถัดไป พยายามอย่าดึงแถบออก เพราะมันจะขาดระหว่างอบอยู่ดี

จัดวางส่วนที่สองของแถบด้วย ฉันรีดแป้งที่เหลือออกอีกครั้ง ตัดแล้ววางด้านข้าง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น - เพียงยืดมันด้านบนแล้วยืดด้วยแถบแยกออกไปตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด หากจู่ๆ มีแถบไม่เพียงพอ คุณสามารถรวบรวมทุกอย่างและทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - ไม่ต้องกังวล ทาไข่แดงบนแถบด้วยแปรง

และกระจายแยมลงในเซลล์แป้งที่เกิดขึ้น: คุณสามารถใช้หลอดฉีดยาในการทำอาหารหรือใช้ช้อนกาแฟก็ได้ ฉันมีแยมสีเข้ม-แบล็กเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือแยมมีสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่แยมได้หลังจากอบพายตามสูตรในนิตยสารกล่าวไว้

อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที แน่นอนว่าพายตาหมากรุกที่ยอดเยี่ยมของเราควรจะทำให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายแสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีสและแยม

2018-04-13 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

5452

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

8 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

27 กรัม

326 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรพายแยมคลาสสิก

ขนมหวานแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหรือโต๊ะวันหยุดคือพายกับคอทเทจชีสและแยม ต้องขอบคุณแป้งร่วนแยมที่มีกลิ่นหอมและคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำให้พายกลายเป็นพายที่อร่อยมากน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 355 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง - 165 กรัม;
• โซดา 45 กรัม
• เนย 375 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม

สำหรับการเติม:

• ครีมเปรี้ยว - 55 กรัม;
• น้ำตาล - 85 กรัม;
• วานิลลิน - 7 กรัม;
• คอทเทจชีส - 275 กรัม
• ไข่.

สำหรับการกรอก:

• แยมใด ๆ 255 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 35 มล.

สูตรพายพร้อมคอทเทจชีสและแยมทีละขั้นตอน

ทำแป้ง: ผสมน้ำตาลกับไข่และคอทเทจชีสในถ้วยแล้วย่างให้เข้ากันด้วยส้อม ละลายเนยในกระทะ เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ขาว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ร่อนแป้งผสมกับโซดาแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมอย่าลืมคนด้วยช้อนตลอดเวลา นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่านวดมากเกินไปเพราะแป้งอาจยืดออกได้

วางแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว และทำขอบเล็กๆ ด้านข้าง

ในชามที่สะอาด รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีมวลของเหลวเล็กน้อย

วางไส้ลงในแม่พิมพ์บนแป้งปรับระดับด้วยช้อนอบในเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ทำไส้: ละลายเจลาตินในน้ำเย็นในแก้วโลหะ พักไว้ 15 นาที วางแก้วไว้บนไฟอ่อนและตั้งไฟขณะคนบ่อยๆ แต่อย่านำไปต้ม ปิดไฟ ใส่แยมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน

นำพายออกจากเตาอบเทไส้แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนแข็งตัว

เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำที่บวมลงในแป้งและเติมผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในไส้ได้ดังนั้นพายจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกับคอทเทจชีสและแยม

จำนวนส่วนผสมขั้นต่ำและอารมณ์เชิงบวกสูงสุดจากขนมหวานอันงดงามพร้อมชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 2 กำมือ
• 3 ไข่;
• โซดา 35 กรัม
• แป้ง 365 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - 330 กรัม
• แยม - 420 ก.

วิธีทำพายกับคอทเทจชีสและแยม

ใช้เครื่องปั่นมือ ตีเนย น้ำตาล และไข่ในชามจนเนียนและเนียน

ในชามขนาดเล็ก ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาว แล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ครีม

ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ

เปลี่ยนฐานเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นทอดที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้

ผสมคอทเทจชีสกับแยมแล้ววางลงบนชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟร้อนปานกลาง

เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้น

หากต้องการคุณสามารถจัดรูปทรงพายนี้ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: อันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า ม้วนอันแรกเป็นชั้น ๆ กระจายไส้แยมและคอทเทจชีสลงไปจากนั้นอีกอันก็ทำเป็นตาข่ายเหนือผลิตภัณฑ์ มันจะกลายเป็นต้นฉบับและรื่นเริง

ตัวเลือก 3. พายกับคอทเทจชีสแยมและถั่ว

ข้อดีของสูตรพายพร้อมแยมและคอทเทจชีสต่อไปนี้คือไส้หวานไม่กระจายเมื่อหั่นเป็นชิ้นและผลิตภัณฑ์เองก็ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากรูปร่างดั้งเดิมและแปลกตา

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 135 กรัม;
• น้ำตาล - 255;
• ไข่ - หนึ่ง;
• แป้ง - 145 กรัม;
• วอลนัทไม่มีเปลือก - 135 กรัม

การกรอก:

• คอทเทจชีส 325 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล - 215 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 65 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2 กำมือ;
• แยมใด ๆ - 145 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ในชามลึกรวมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วบดด้วยส้อม

เพิ่มไข่แดงลงในเนยและน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน

จัดเรียงวอลนัทบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วคนอีกครั้ง

ค่อยๆ เทแป้งผ่านตะแกรง นวดให้เข้ากันจนนิ่ม

ห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

เทน้ำตาลและแป้ง 25 กรัมโปรตีนลงในคอทเทจชีสคนให้เข้ากัน

ผสมแยมกับแป้งที่เหลือ

กระจายแป้งบนกระทะที่ทาน้ำมัน

วางไส้นมเปรี้ยวลงบนแป้งเป็นวงกลมโดยเว้นระยะห่างระหว่างวงกลมเล็กน้อย

ตักแยมตามช่วงเวลาเหล่านี้

อบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

นำพายออกจากเตาอบ โรยด้วยผง พักให้เย็น และเสิร์ฟพร้อมชา

แทนที่จะใช้วอลนัท คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือแทนที่ถั่วด้วยผลไม้แห้งที่เคยแช่ในน้ำอุ่นก็ได้

ตัวเลือก 4. พายขูดกับคอทเทจชีสและแยม kefir

พายเวอร์ชันเรียบง่ายที่เป็นมิตรกับงบประมาณ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มน่าสนใจและนุ่มนวลอีกด้วย และผิวเลมอนและส้มที่เติมเข้าไปก็ให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เนย - 155 กรัม;
• น้ำตาล - 165 กรัม
• เคเฟอร์ 265 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 4 กรัม;
• ส้มป่นและผิวเลมอนอย่างละ 35 กรัม
• โซดา 30 กรัม
• แป้ง 370 กรัม
• แยมแอปริคอท 170 กรัม
• คอทเทจชีส 120 กรัม
• น้ำตาลผง 2 กำมือ

วิธีการปรุงอาหาร

บดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูด

เทน้ำตาลวานิลลินลงในเนยใส่ไข่แล้วเท kefir ลงไปผัดทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่แป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ผิวส้มและผิวเลมอน คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น

ตัดแป้งออกเป็นสองชิ้น: ชิ้นใหญ่ชิ้นที่สองเล็กกว่า

ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อหมุนอันที่ใหญ่กว่าให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นหนังแล้วอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 13 นาที

ทำให้ชิ้นที่สองเย็นลงในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีแล้วขูดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

นำชั้นแรกออกจากเตาอบ วางคอทเทจชีสลงบนตะแกรง เทแยม โรยด้วยเศษแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้สักครู่

นำเค้กออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถอบพายกับคอทเทจชีสและแยมโดยใช้โยเกิร์ตหรือนมอบหมัก

ตัวเลือก 5. พายกับคอทเทจชีสและแยมกับโกโก้และดาร์กช็อกโกแลต

การตีความพายเรียบง่ายแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงกับคอทเทจชีสและแยม ที่นี่แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตให้รสชาติที่แตกต่าง และไส้ดาร์กช็อกโกแลตด้านบนทำให้ดูสวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้น แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถสนุกไปกับมันได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ระบายน้ำมัน - 165 กรัม;
• ไข่ใหญ่
• โซดาเล็กน้อย;
• โกโก้ - 1 กำมือ;
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม;
• แป้ง - 315 กรัม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 465 กรัม
• ไข่;
• เนยพลัมหวาน - 165 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• วานิลลิน - 4 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• แยมใด ๆ - 170 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

นวดแป้ง: ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที เทแป้งลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ครีม นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่

สำหรับไส้ในถ้วยผสมไข่กับคอทเทจชีส, น้ำตาล, วานิลลินและเนยแล้วถูให้ละเอียดด้วยเครื่องบด

วางแป้งลงในภาชนะสำหรับอบที่ทาน้ำมัน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว และทำขอบรอบๆ ภาชนะ

ทาแยมลงบนแป้ง จากนั้นเกลี่ยไส้

นำแป้งที่ตัดแล้วออกจากช่องแช่แข็ง สับบนเครื่องขูดแล้วโรยบนพายที่ขึ้นรูปแล้ว

นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน

ทุบดาร์กช็อกโกแลตด้วยมือของคุณแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ

นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงบนช็อกโกแลต

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดได้เพื่อให้ดูหรูหราและรื่นเริงยิ่งขึ้น

เห็นด้วย มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธพายโฮมเมด เว้นแต่ว่าคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่และพายก็เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอบพายที่อร่อยและสวยงามได้ คุณต้องการทราบวิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยหรือไม่? จากนั้นดูสูตรนี้และรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายจะช่วยคุณเตรียมปาฏิหาริย์นี้ด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ:

แป้ง:เนยสด 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1/3 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแป้ง 200-220 กรัม

การกรอก:แยม, คอทเทจชีสไขมัน 9% - 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 30 กรัม เนยวานิลลิน ช็อคโกแลตละลายสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร

ตีไข่และน้ำตาล ใส่เนยอุณหภูมิห้อง

ผสมแป้งกับโกโก้และโซดา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป

นวดแป้งแยกส่วนเล็ก ๆ ของแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (ควรม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ เพื่อให้แข็งเร็วขึ้น) แป้งที่เหลืออยู่ในตู้เย็น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันบดด้วยเครื่องบด)

วางแป้งลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. ทำด้านละ 3.5-4 ซม.

ทาแยมใส่คอทเทจชีสขูดแป้งด้านบน

พายและคอทเทจชีส

อบประมาณ 40-50 นาที ที่ 180* ปล่อยให้เย็นสนิท เทลงบนช็อกโกแลต

นี่คือพายไส้นมเปรี้ยวและแยมของเราพร้อมแล้ว!!! ได้เวลาดื่มชาแล้ว!!!

พายและแยมแสนอร่อย

สูตรพายและการเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจาก Natalia Chagai

มีสูตรทำพายที่อร่อยและแปลกมากมาย ฉันชอบเวอร์ชั่นของพายที่มีไส้นมเปรี้ยวและแยม ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้ ฉันแนะนำให้ทำอาหาร!

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำคอทเทจชีสพายกับแยม เตรียมแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ สำหรับไส้ ให้ผสมคอทเทจชีสกับแป้ง น้ำตาล ไข่ และเนย สร้างพายที่เต็มไปด้วยแยมและนมเปรี้ยว อบในเตาอบประมาณ 45 นาที มีความสุขในการทำอาหาร!

จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับคอทเทจชีสพร้อมแยม ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 201 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 201 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับเด็ก

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: การอบพาย

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• เนย - 100 กรัม (+ 30 กรัมสำหรับไส้)
• ไข่ - 1 ชิ้น (+2 ไข่สำหรับกรอก)
• โซดา - 1/1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (+ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• แป้ง - 200 กรัม (+ 1 ช้อนชาสำหรับเติม)
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แยม - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - 1 เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต - 1 เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ฉันบอกวิธีทำคอทเทจชีสพายกับแยม เตรียมแป้ง. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่เนยนิ่ม
2. รวมแป้งกับโกโก้และโซดา ใส่ลงในส่วนผสมไข่ครีม
3. ตอนนี้คลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. แยกแป้งส่วนเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำแป้งที่เหลือไปแช่ในตู้เย็น
5. ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ (คอทเทจชีส, น้ำตาล, ไข่, แป้งและเนย) นวดมวลให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบด
6. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านสูง 2-3 ซม.
7. วางแยมไว้ด้านล่าง
8. ค่อยๆ กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ด้านบน
9. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งขูดแล้วโรยเศษที่ได้ไว้ที่ด้านบนของพาย
10. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป น่าทาน!

พวกเขาทำพายจากแป้งขูดไม่เพียง แต่กับแยมเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่ผลไม้คอทเทจชีสหรือไส้อื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ แต่รสชาติของขนมอบจะยังคงน่าจดจำ

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมชาอันละเอียดอ่อนได้ทุกคนและมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน เค้ก ขนมหวาน และช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้านค้าที่มีราคาแพงกว่านั้นด้อยกว่าเค้กทำเอง แค่แสดงจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ ก็เพียงพอแล้ว และความละเอียดอ่อนที่ละลายในปากจะเข้ามาแทนที่ขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าตลอดไป

ความลับของพายแสนอร่อย

เพื่อให้ขนมอบมีคุณภาพเหมาะสม คุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง

มิฉะนั้นของหวานจะไม่ดูสวยงามและไส้หวานจะกระจายไปทั่วถาดอบและเผา

พายขูดส่วนใหญ่อบจากขนมชนิดร่วน

ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ไก่ มาการีน หรือเนย

เพื่อให้ฐานโปร่งและยืดหยุ่นต้องเติมผงฟูลงไป

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะต้องนวดแป้งให้เหมาะสม จำเป็นต้องนวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนหลุดออกจากมือได้ง่าย พายในอนาคตแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทรายกึ่งสำเร็จรูปเน่าเสียในตู้เย็นจะดีกว่า ใส่ในถุงพลาสติกใสหรือห่อด้วยฟิล์ม

พายขูดกับแยมแอปเปิ้ล

สูตรนี้สามารถจำแนกได้เป็นแบบคลาสสิคดั้งเดิม เป็นที่รู้จักกันในนามเวียนนา, เค้กเวียนนา ไส้สำหรับขนมอบดังกล่าวสามารถเต็มไปด้วยแยมหนา, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้มหรือผลเบอร์รี่และผลไม้สด

แป้งขนมชนิดร่วนสามารถทำกรอบและร่วนหรือนุ่มและนิ่มได้ การอบด้วยแยมแอปเปิ้ลจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมไว้ได้หลายวัน

พายพร้อมแยมจะปรุงอย่างรวดเร็วและเป็นของหวานราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ยุโรป
• ประเภทอาหาร: ขนมอบ, ของหวาน
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• จำนวนเสิร์ฟ:20
• 1 ชั่วโมง 20 นาที

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา – 2 กรัม
• แยมแอปเปิ้ล – 300 กรัม
• แป้งสาลี – 400-450 กรัม

วิธีการอบ:

ในชามผสม ผสมไข่และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับทำขนมชอร์ตคัสต์ทั้งหมดควรเย็น จึงไม่จำเป็นต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบและระดับความหวานของไส้ หากคุณใช้แยมเปรี้ยวสำหรับพายก็ควรใช้น้ำตาลเพิ่มอีก 50 กรัม

ต้องผสมไข่และน้ำตาลทรายจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชละลายหมดและไข่ขาวจะรวมกับไข่แดง เมื่อตีด้วยเครื่องผสมควรตั้งความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

ควรอยู่ในชามแยกต่างหาก คุณต้องขูดเนยเย็นลงไป

ต้องถูแป้งและเนยให้ทั่วระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ได้เศษละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ ในกรณีนี้เนยไม่ควรมีเวลาละลาย หากมีความชื้นควรวางชามแป้งไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ หลังจากที่น้ำมันแข็งตัวอีกครั้งแล้ว คุณก็สามารถบดต่อได้

เทส่วนผสมไข่ลงในเศษที่ได้

จากนั้นคุณต้องเติมเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่ม ไม่ควรทำให้ร้อน ดังนั้นคุณควรนวดอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงการสัมผัสด้วยมือหรือวัตถุอุ่นๆ เป็นเวลานาน หากแป้งกลายเป็นร่วนและแห้ง คุณต้องเติมน้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นแป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน อันที่เล็กกว่าควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

แป้งครึ่งหนึ่งที่ใหญ่กว่าจะต้องรีดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลม ขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้เค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาด 22x30 ซม. เค้กควรกว้างกว่าแม่พิมพ์ 3 ซม. คุณสามารถรีดแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วจึงเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษ ต้องกดและตัดแต่งด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างขอบที่เรียบ

ปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่แยมเย็น ๆ ลงบนเค้กแช่แข็งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน


ขูดแป้งครึ่งหลังที่แช่แข็งไว้ด้านบน


คุณต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล


ทำให้ขนมอบเหล่านี้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนมอบก็อร่อยไม่แพ้กันเสิร์ฟพร้อมชา นม หรือผลไม้แช่อิ่ม

พายขูดกับคอทเทจชีส

คุณสามารถอบของอร่อยได้มากมายด้วยคอทเทจชีส - ชีสเค้ก ฯลฯ

การเติมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย

รสชาติของความละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณจะถูกจดจำไปอีกนานโดยแขกและสมาชิกในครัวเรือน

เราจะปรุงด้วยมาการีน - เป็นตัวเลือกแป้งที่ดีเช่นกัน แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำมัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) – 400 กรัม
• มาการีน – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
• คอทเทจชีสไขมัน - 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมเนยเทียม น้ำตาล แป้ง ไข่ไก่ และผงฟู แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งรีดเป็นขนมปังแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทราย แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนย กระจายชีสกระท่อมให้ทั่วถึงด้านบนของชั้น
3. นำส่วนที่สองของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้เครื่องขูดหยาบขูดลงบนไส้นมเปรี้ยว
4. วางพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C แล้วอบประมาณ 40 นาที ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ตัวเลือกสำหรับการเติมที่ดีที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไส้สำหรับการอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ แนวคิดที่น่าสนใจที่สุด:

1. พายกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสอร่อยมาก - วางชั้นนมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแอปเปิ้ลบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาล
2. ไส้เป็นสิ่งที่ดีจากผลเบอร์รี่ใด ๆ - ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ - สดหรือแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเซโมลินา (ซีเรียล 3-4 ช้อนโต๊ะ);
3. ผลไม้และผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล - lingonberries, ส้ม ฯลฯ ;
4. พายเลมอนเป็นขนมดั้งเดิมที่เตรียมง่าย (ด้านล่างจะมีวิดีโอพร้อมสูตร)
5. นมข้นต้มหรือดิบในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว
6. แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในไส้ได้ - มันจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

• ทั้งเนยและมาการีนเหมาะสำหรับแป้งขนมชนิดร่วน กับ ด้วยมาการีนมันจะร่วนมากขึ้นและด้วยเนยมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น.
• ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มิฉะนั้นขนมอบจะไม่ฟูในระหว่างขั้นตอนการอบ
• หากเตรียมพายขูดพร้อมแยมคุณไม่ควรใส่น้ำตาลทรายจำนวนมากลงในแป้ง
• ต้องวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้นไม่เช่นนั้นขนมอบจะเหนียว
• ขอแนะนำให้ตัดขนมอบออกเป็นส่วนๆ หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ถ้ากินขนมขูดร้อนๆ ไส้จะรั่วออกมา
• ขนมที่เสร็จแล้วสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือเพชรได้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ผลเบอร์รี่สดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
• คุณยังสามารถอบพายขูดจากแป้งไม่ติดมันได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ไข่ไก่หรืออดอาหาร พายที่ไม่ใส่ไข่จะอร่อยและร่วนไม่น้อยไปกว่าการอบแบบคลาสสิก ส่วนผสมเหมือนกัน คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ในที่สุด วิดีโอสัญญาของพายเลมอนขูด: