Šťavelová kapustová polievka v mäsovom vývare. Šťovíková kapustová polievka s vajcom - recept

Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené

Aké pekné je na jar variť jedlá zo zeleniny. Môžu to byť šaláty, koláče a dokonca aj polievky. Na jar sa zelenina stáva veľmi chutnou, absorbuje všetky šťavy a vitamíny, takže jedlá z nich sa stávajú najobľúbenejšími. Kúpte si viac zelene a začnite tvoriť v kuchyni. Výsledkom budú určite kulinárske majstrovské diela. Navrhujem, aby ste si na obed pripravili kapustnicu zo šťaveľu s vajcom. Môj recept je založený na mäsovom vývare, ale jedlo je nenáročné na prípravu.
Mimochodom, ukazuje sa to veľmi chutné. A čo tak lahodná plnka zo zelenej cibule do koláčov, do ktorej sa pridávajú aj varené vajíčka? Moja rodina túto náplň veľmi miluje a vždy z nej žiada robiť koláče. Koláče so šťavelom som tiež robil veľakrát a opakovane som bol prekvapený pozitívnymi výsledkami. Ukazuje sa, že zo zeleniny môžete variť aj sladké jedlá. Sladké koláče so šťavelom sú jednoducho chutné.
Zamerajme sa však na kapustnicu, ktorá bude skvelým jedlom na výdatný obed. Celá rodina vám vyjadrí len slová vďaky.

Potrebné produkty na 2 litre vody:
- 250 gramov akéhokoľvek mäsa (mám kuracie),
- 250 gramov zemiakov,
- 2 ks. kuracie vajcia,
- 1 cibuľa,
- 0,5 ks. mrkva,
- 1 veľký zväzok čerstvého šťavela,
- 1 malý zväzok zelenej cibule,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

V prvom rade si uvaríme mäsový vývar. Vzal som kuracie mäso, rýchlo sa varí a vývar je vynikajúci. Vývar osolíme a varíme, kým nie je mäso mäkké. Hotové mäso nakrájajte na malé kúsky, aby ste ich dali každému na tanier.

Pripravím si zeleninu: zemiaky nakrájam na kocky, cibuľu a mrkvu na kocky.

Vyprážam v rastlinnom oleji: mrkvu a cibuľu smažte do mäkka na strednom ohni asi 5-7 minút.

Do mäsového vývaru som vložila kocky zemiakov.

Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky orestovanú zeleninu.

Odrežem hrubé konáre na báze šťaveľu a listy nasekám na pásiky.

Nakrájam aj zelenú cibuľku, ktorá dodá našej kapustnici chuť.

Slepačie vajíčka uvarené natvrdo nakrájam na malé kocky, polovičky vajíčok si nechám na ozdobu.

Do kapustnice dáme šťavel, cibuľu a vajíčka. Premiešame a ochutnáme. Varte ešte pár minút, kým sa kapustová polievka dobre nerozvarí. Potom okamžite vypnite oheň a vyberte zo sporáka.

Kapustovú polievku nalejeme do tanierov, ozdobíme polovicou uvareného vajíčka a pridáme aj nakrájané kúsky mäsa. Skúste to znova

Recept na šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom je najjednoduchšia a najchutnejšia možnosť prípravy šťaveľovej polievky. Ide o obľúbené prvé jedlo, ktoré sa často pripravuje v kruhu rodiny. Aby bola kapustová polievka lahodná, je lepšie vybrať si čerstvú úrodu, takáto zelenina obsahuje viac vitamínov a chuť je tiež na vysokej úrovni. Existuje veľké množstvo receptov na jedlo, jedným z najobľúbenejších je šťaveľová polievka s kuracím vývarom.

Ingrediencie:

kuracie prsia - jeden a pol kg;
cibuľa - 3 cibule;
slnečnicový olej - 15 ml;
vajcia - 3 ks;
klinčeky - 5 ks;
šťavel - 3 zväzky;
maslo - 15 gramov;
paradajka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 6 zemiakov;
bobkový list - 3 listy;
korenie - hrášok - 9 hrách.

Ako uvariť šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom:

Pripravíme si kurací vývar
Najprv musíte vybrať mäso. Aby bol kurací vývar bohatý a chutný, kuracie prsia sú dokonalé. Aby ste sa zbavili prebytočnej krvi na mäse, musíte ho nakrájať na niekoľko kusov a namočiť do studenej vody. Po pol hodine je možné vodu vypustiť.
Mäso znova opláchnite. Vložte ju do panvice naplnenej vodou a vložte neolúpanú cibuľu. Varte na vysokej teplote až do varu. Po uvarení mäsa nezabudnite zozbierať výslednú penu. Sila plynu môže byť mierne znížená.

Doba varenia kuracieho mäsa je až jeden a pol hodiny.

Potom môžete do panvice pridať soľ a všetky pripravené koreniny.

Príprava zeleninového dresingu na lahodnú polievku
Kým sa mäso pečie, môžete si pripraviť dresing. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na panvici zohrejte maslo, pridajte rastlinný olej. Pridáme nakrájanú cibuľku a prikryté ju opražíme na miernom ohni.
Mrkva sa umyje a nastrúha. Takto pripravenú mrkvu pridáme do panvice s cibuľou. Na rade je paradajka. Umyte ich a oddeľte od pokožky.

Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte malé zárezy v tvare kríža a paradajky zalejte vriacou vodou. To umožní, aby sa pokožka ľahko odlupovala.

Pripravené paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a mrkve. Všetku zeleninu umiestnenú na panvici dusíme 15 minút, pričom vopred pridáme trochu kuracieho vývaru.

Varenie zelenej kapustovej polievky so šťavelom a vajcom
Uvarené kuracie mäso oddelíme od kostí a mäsový vývar precedíme cez sitko do inej varnej nádoby.
Teraz je čas uvariť zemiaky. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriaceho vývaru.

Šťavel sa dôkladne umyje a jemne naseká. Tiež namočené v kuracom vývare. Vajcia rozšľaháme metličkou a za stáleho miešania takmer pripravenej kapustnice pridáme vaječnú zmes. Potom môžete pridať nakrájané kuracie mäso. Potom sa 15 minút varí polievka zo zelenej kapusty so šťavou a vajcom.

Ako vidíte, recept na šťaveľovú kapustovú polievku s vajíčkom je jednoduchý a nenáročný na prípravu. Táto ľahká kyslá polievka vám na jar zdvihne náladu.
Polievka z šťaveľovej kapusty je veľmi chutná a navyše zdravá. Na jar je tu príležitosť rozmaznávať celú rodinu týmto nádherným jedlom. Skúsená gazdinka túto šancu určite využije a zaradí takúto kyslú polievku do rodinného jedálnička.

Pozrite si videorecept na kapustnicu zo žihľavy a šťaveľu

Veľmi chutná a aromatická polievka zo zelenej kapusty so šťavelom a vajcom. Je lepšie variť šťaveľovú kapustovú polievku v mäsovom vývare. Na kosti je vhodnejšie použiť hovädzie alebo teľacie mäso, čím je vývar bohatší. Takáto šťaveľová kapustnica s vajíčkom je podľa mňa dobrá najmä v lete. Po prvé, do polievky môžete dať čerstvý šťavel zo záhrady a po druhé, polievka je ľahká, s charakteristickou kyslosťou šťaveľa, ktorá je príjemná najmä v horúčavách.

zlúčenina:

Voda – 2,5-3 l
Mäso s kosťou (hovädzie alebo teľacie) - 300 - 400 g
Zemiaky - 3-4 ks.
Vajcia - 3 ks.
Sorrel - veľký zväzok
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Maslo - 20 g
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Takže na prípravu šťaveľovej kapustovej polievky s vajcom musíte najskôr uvariť mäsový vývar. Za týmto účelom umyte mäso a vložte ho do panvice so studenou vodou. Položte panvicu na oheň a varte vývar po varení jednu hodinu. Vývar sa dusí na miernom ohni bez pokrievky.

Mäso vyberieme z vývaru, oddelíme od kosti a nakrájame na malé kúsky. Mäso odstavíme, pridáme ho do polievky na samom konci varenia.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

Na panvici rozpustíme kúsok masla.

Vložte cibuľu a mrkvu do panvice a smažte 10 minút. Zelenina by mala byť mäkká a jemne vyprážaná.

Šťavel dôkladne umyte a nakrájajte na pásiky.

Pridajte šťavel do vyprážanej zeleniny, premiešajte a nechajte na sporáku 3 minúty.

Panvicu s vývarom položte na sporák a priveďte vývar do varu. Kým sa vývar varí, zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájané zemiaky opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.

Zemiaky vložte do vriaceho vývaru a varte 20 minút, kým nie sú úplne uvarené. Potom vložte smažiť šťavel do panvice. Zemiaky sa v prítomnosti kyseliny šťaveľovej nerozvaria, preto musia byť zemiaky úplne uvarené, kým sa šťaveľ dostane do vývaru. Do polievky pridáme pripravené mäso.

Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby a zľahka ich rozšľaháme vidličkou.

Vajcia nalejte do panvice s polievkou tenkým prúdom. Polievku ihneď osolíme, okoreníme a vypneme.

Zelená kapustová polievka so šťavelom a vajcom je pripravená. Polievku podávame horúcu, ochutenú kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Nižšie si môžete pozrieť vtipné video:

Hneď ako sa objavia prvé čerstvé zelené, naozaj chcete uvariť niečo letné a ľahké. Jedným z týchto jedál, ktoré sa robia hlavne v horúcom období, je šťaveľová kapustová polievka s vajíčkom. Jedlo sa v mnohých krajinách sveta považuje za národné. Tak či onak sa pripravuje na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku, Rusku, východnej Európe a dokonca aj v Severnej Amerike. Polievka sa konzumuje teplá aj studená. V prvom prípade bude kapustnica výborným obedom a v druhom osviežujúcim pokrmom, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Predstavujeme vám recept na lahodnú letnú kapustnicu z čerstvej šťavy, zeleniny a slepačích vajec. Ako vidíte, všetky ingrediencie použité na vytvorenie polievky sú celkom dostupné, vďaka čomu je prvé jedlo cenovo dostupné, ale nie menej chutné. Varenie polievky zo zelenej kapusty nezaberie veľa času, pretože... neobsahujú žiadne mäsové výrobky. Mimochodom, práve tento fakt robí polievku veľmi ľahkou, vďaka čomu si na nej pochutia aj tí, ktorí držia diétu. Ak chcete, aby jedlo bolo sýtejšie a výživnejšie, nahraďte vodu mäsovým vývarom.

Info o chuti Boršč a kapustnica

Ingrediencie

Sorrel - 1 zväzok (200-300 g);
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Zemiaky - 5-6 ks.;
Cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 3 ks;
Mrkva - 1 ks;
Voda - 3-4 l;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Ako uvariť zelenú kapustovú polievku zo šťavela s vajcom

Prvým krokom je uvariť zemiaky takmer do varu. Vezmite 5-6 koreňovej zeleniny a ošúpte ju. Hľuzy opláchnite pod kohútikom. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca, potom zalejte studenou vodou. Nádobu umiestnite na vysokú teplotu. Akonáhle sa voda dostane do varu, znížte teplotu na strednú a varte zemiaky do mäkka (asi 20-25 minút).

V tomto čase si môžete pripraviť vyprážanie. Ošúpte cibuľu a mrkvu a potom ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte zeleninu, ako uznáte za vhodné. Cibuľu napríklad nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu položte na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Smažte za občasného miešania asi 5-7 minút. Všetka zelenina by mala zmäknúť.

Pripravte si čerstvý šťavel. Musí sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Aby bol každý list čistý, šťavel by sa mal umývať v malých porciách. Hrubé stonky odrežte a zvyšok nakrájajte na tenké pásiky.

Zlomte kuracie vajcia do hlbokej misky. Vyzbrojte sa vidličkou a šľahajte ingredienciu, kým nevznikne homogénna hmota. Nie je potrebné tvrdo pracovať. Stačí, aby sa bielok spojil so žĺtkom.

Keď kúsky zemiakov dosiahnu požadovaný výsledok, to znamená, že zmäknú, pridajte k nim nasekaný šťavel. Obsah hrnca premiešame a povaríme.

Teraz pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu.

Ihneď tenkým prúdom prilievame vyšľahanú vaječnú zmes. Zároveň obsah hrnca miešame lyžicou, aby sa vytvorili tenké povrázky. Ak sa tak nestane, vajce sa zhromaždí do jednej hrudky. Kapustovú polievku priveďte do varu a potom na miernom ohni varte ďalších 5-10 minút.

Pár minút pred vypnutím tepla pridajte soľ a korenie. Upravte ich množstvo podľa vlastného uváženia.

Pre väčšiu chuť môžete pridať jeden bobkový list a niekoľko hrášku nového korenia. Šťavelová kapustová polievka z čerstvého šťavela je pripravená. Polievku podávame s kyslou smotanou a čerstvým chlebom. Dobrú chuť!

Teaser sieť

Zelená kapustová polievka s mäsom

Táto polievka sa ukáže ako veľmi bohatá, aromatická a uspokojujúca. Zostáva však úplne diétnym pokrmom. Veď hovädzie mäso sa používa na prípravu zelenej kapustovej polievky zo šťaveľu v mäsovom vývare. A tento produkt je už dlho známy svojimi diétnymi vlastnosťami. Ak si teda strážite postavu, toto jedlo dobre zapadne do vášho jedálnička. Varenie kapustnice s mäsom trvá oveľa dlhšie ako jej klasického náprotivku, pretože hovädzie mäso sa varí minimálne jednu hodinu. Výsledok však ospravedlní všetok vynaložený čas a úsilie.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - 2 ks;
Hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
Voda – 2-2,5 l;
Nové korenie - 4 hrášok;
Čerstvý šťavel – 150-200 g;
Mrkva - 1 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
Cibuľa - 1 ks;
Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Najprv musíte uvariť chutný a aromatický vývar. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod kohútikom a potom vložte výrobok do vhodnej panvice. Mäso podlejeme studenou vodou. Umiestnite panvicu s budúcim vývarom na strednú teplotu a priveďte jej obsah do varu. Pomocou lyžice odstráňte penu, ktorá sa nahromadí na povrchu tekutiny, krátko pred požadovaným okamihom. Akonáhle vývar vrie, znížte teplotu na minimum a mäso dusíme jednu hodinu.

Po uplynutí stanoveného času vyberte hovädzie mäso z panvice pomocou dierovanej lyžice. Nechajte mäso mierne vychladnúť, potom ho oddeľte od kosti a nakrájajte na porcie požadovanej veľkosti. Vráťte výrobok do panvice. Pridáme bobkový list, nové korenie a všetko spolu varíme ďalších 20 minút. Potom nalejte trochu vývaru do samostatnej hlbokej misky (stačí 75 ml).
Počas tejto doby pripravte zvyšné zložky kapustovej polievky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zemiaky zbavíme šupky, dôkladne opláchneme a nakrájame na stredné kocky. Čistý šťavel nakrájame na tenké plátky.
Vložte mrkvu, cibuľu a zemiaky do hrnca s vývarom. Dusíme na miernom ohni 20 minút.
Plátky šťavela tiež vložte do spoločnej nádoby. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Do nádoby s vývarom pridáme múku. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou, kým nebude homogénna. Pridajte kuracie vajcia. Zmes opäť prešľaháme vidličkou, pričom z nej vznikne hladká hmota bez hrudiek.
Do kastróla s polievkou tenkým prúdom nalejeme pripravenú zálievku z vajíčka a múky. Celú tú dobu treba kapustnicu energicky miešať, aby sa hmota nezmenila na veľkú hrudku. Pokračujte v práci s lyžičkou, kým sa vaječný dresing nezrazí (asi 1-2 minúty).
Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút. Vypnite oheň a nechajte polievku ešte 10 minút lúhovať.
Na stôl sa môže podávať lahodná a aromatická hovädzia kapustová polievka. Nezabudnite na kyslú smotanu, tá urobí polievku ešte lepšou!

Zelená kapustová polievka zo šťavela a žihľavy s kuracím mäsom

Presne takto pripravovali túto lahodnú polievku naši vzdialení predkovia. Žihľava je veľmi užitočná bylina, ktorá dáva kapustovej polievke veľmi originálnu a nezvyčajne bohatú chuť. Vďaka vývaru varenému s kuracím mäsom sa jedlo ukáže ako veľmi aromatické, uspokojujúce a bohaté. Na prípravu kapustovej polievky zo šťavela s kuracím mäsom a vajcom skúste použiť mladé žihľavy, ktoré majú najlepšiu chuť. Ak tráva už trochu „zostarla“, mali by sa na polievku vziať iba jej horné listy - všetky ostatné časti rastliny už nie sú jedlé.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 600 g;
Veľká mrkva - 1 ks;
Čerstvý šťavel – 200 g;
Lavrushka - 2 ks;
Mladá žihľava – 50 g;
Rastlinný olej - 2 lyžice;
Cibuľa - 2 ks;
Voda – 4 l;
Soľ a mleté čierne korenie - podľa preferencie;
Varené vajcia - 6 ks;
Zemiaky - 6 ks;
Nové korenie - 4 hrášok;
Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok.

Na prípravu kapustovej polievky zo šťaveľu a žihľavy si môžete vziať akúkoľvek časť kurčaťa na kosti. Môžu to byť paličky, krídla, štvrtiny alebo dokonca chrbty (polievková súprava). Použite to, čo máte v chladničke. Mäso opláchnite a vložte do panvice so studenou vodou. Nádobu umiestnite na sporák a varte až do varu, pričom podľa potreby odstráňte penu, ktorá sa hromadí na povrchu. Potom trochu stíšte oheň a pokračujte vo varení vývaru, kým nie je mäso úplne uvarené. Kurča sa uvarí pomerne rýchlo, takže tento postup vám nezaberie viac ako pol hodiny.

Hotové mäso vyberieme z vývaru a necháme mierne vychladnúť.
Zemiaky ošúpeme a umyjeme, potom nakrájame na kocky požadovanej veľkosti. Do kuracieho vývaru pridáme pripravenú koreňovú zeleninu. Varíme asi 20 minút, kým ingrediencia nezmäkne.
V tejto dobe by ste mali pripraviť vyprážanie. Nakrájajte ošúpanú cibuľu a mrkvu. Prvú nakrájajte na tenké polkruhy alebo nakrájajte na kocky a druhú nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na malom množstve rastlinného oleja. Cibuľa a mrkva by mali zmäknúť a mať priehľadnú štruktúru. Hotové vyprážanie pridajte na panvicu s vývarom a zemiakmi. Všetko spolu varíme ďalších 10-15 minút.

Žihľavu umiestnite do umývadla a potom ju obarte veľkým množstvom vriacej vody. Takto vám tráva nespáli ruky. Žihľavu opláchnite pod studenou vodou a potom nasekajte nadrobno. Čistý šťavel nakrájame na tenké prúžky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.

Vychladnuté kuracie mäso zbavíme kostí. Prísadu nakrájajte na malé kúsky a potom ju vráťte do panvice s budúcou polievkou. Pošlite tam pripravený šťavel a žihľavu. Všetko spolu povaríme asi 10 minút.

Kapustovú polievku dochutíme mletým čiernym korením a soľou podľa chuti. Pridajte bobkový list a hrášok z nového korenia. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte prísadu do kapustovej polievky spolu s petržlenovou vňaťou. Varte polievku ďalšie 2-3 minúty, potom panvicu prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Ak kapustnicu pripravujete na niekoľko dní vopred, nepridávajte do nej hneď varené vajíčka. Je lepšie to urobiť bezprostredne pred použitím a rozdrviť produkt priamo na taniere.
Zelenú polievku nechajte 20-30 minút. Počas tejto doby sa jedlo naplní a jeho chuť bude jasnejšia a bohatšia.
Aromatický guláš podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.

Zelená kapustová polievka s varenými vajcami

Recept na zelenú kapustovú polievku s šťavelom a vajcom je v podstate zmesou všetkých predchádzajúcich spôsobov prípravy tejto nádhernej polievky. Jedlo môže byť varené vo vode alebo v mäsovom vývare - vyberte si sami, ktorú možnosť uprednostňujete. Tento recept vyžaduje veľa zeleniny. Čím viac, tým lepší bude výsledok. Aby sme parafrázovali známe porekadlo, môžeme pokojne povedať, že kapustová polievka sa nedá pokaziť zeleňou. No, pridajte vajcia priamo na tanier, nakrájajte ich na polovice.

Ingrediencie:

Voda alebo mäsový vývar - 2 l;
Zemiaky - 5 ks;
Mrkva - 1 ks;
Varené kuracie vajcia - 3 ks;
Sorrel – 150 g;
Rôzne petržlen, kôpor a zelená cibuľa - veľká partia;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
Soľ a korenie - podľa chuti a túžby.

Príprava

Uvarte vývar zo všetkých častí mäsa, nezabudnite odobrať penu.

Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Koreňovú zeleninu naplňte vodou alebo vývarom po umiestnení na pohodlnú panvicu. Položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Varte asi 20 minút po zovretí tekutiny.
Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle. Opečte zeleninu na panvici tak, že do nej nalejete lyžicu rastlinného oleja. Hneď ako mrkva získa zlatistý odtieň, môžete ju pokojne stiahnuť z ohňa. Pošlite smaženie na takmer hotové zemiaky.
Pripravte si zeleň. Všetko dôkladne umyte a potom nakrájajte: šťavel - na prúžky, rôzny petržlen, kôpor a cibuľu - na malé kúsky. Po dokončení procesu sekania vložte šťavel do panvice so zeleninou. Všetko spolu povaríme asi 5 minút.
Do polievky pridáme korenie a soľ podľa chuti. Umiestnite tam nakrájanú zeleninu. Kapustovú polievku privedieme do varu, potom varíme ešte 2-3 minúty a vypneme oheň. Polievku necháme 15 minút prikrytú.

Hotovú kapustnicu nalejeme na taniere. Do každého z nich vložte 1-2 polovice uvareného vajíčka, ktoré ste predtým odlúpli zo škrupiny. Pridajte lyžicu domácej kyslej smotany a pozvite svoju rodinu k stolu na ochutnávku tejto lahodnej letnej polievky. Dobrú chuť!

Recepty na kapustnicu

šťaveľová kapustová polievka

2 hodiny 20 minút

35 kcal

5 /5 (1 )

Jedným z charakteristických znakov ruskej kuchyne je kapustová polievka. V Rusi sa toto jedlo pripravovalo v peci a dusilo sa v hlinených nádobách. Hlavným a najobľúbenejším jedlom našich predkov bola kapustnica.

Nie nadarmo sa k nám dostalo veľa prísloví o kapustnici. Ľudia, ktorí žili na brehoch riek, ich varili v rybacom vývare, iní zase v hydinovom. Ale väčšinou na to používali hovädzie mäso. V Rusku nebolo veľa známych produktov, napríklad zemiaky, paradajky alebo kukurica.

Ale boli tam huby, obilniny a kapusta. Základom pre tie kapustnice sa stala kapustnica. Ale dnes si pripravíme kapustnicu so šťavelom a vajíčkom, tento recept je modernejší.

Šťovíková kapustová polievka z čerstvého šťavela s vajcom

Kuchynské náradie: panvica, mixér, nôž, panvica, doska na krájanie a lyžica.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Sorrel- veľmi užitočný produkt, ale iba ak presne viete, v akých podmienkach rástol. Preto ju odporúčam vysadiť na balkóne alebo vo vidieckom dome. Z takejto rastliny bude veľa výhod. Ak ho kupujete na trhu, dávajte pozor na jeho farbu. Nerovnomerná farba a príliš dlhá stopka naznačuje, že rastlina bola kŕmená dusičnanmi. Ide o nebezpečný príznak, pretože takýto šťavel môže dokonca spôsobiť otravu. Mladá zdravá rastlina má svetlozelenú farbu a jednotné sfarbenie. Stonka šťavela by mala byť krehká, ak sa ohýba, rastlina je buď stará, alebo sa pestuje s ďalšími hnojivami.
Na kapustnicu môžete použiť bravčové mäso a dokonca aj hydinu, ale ja preferujem hovädzie mäso. Nie je potrebné brať tie najlepšie časti jatočného tela, ako napríklad panenku. Mäso s kosťou alebo hrudníkom je celkom vhodné pre vývar.
Pri výbere petržlenu a zelenej cibule venujte pozornosť ich vzhľadu. Musia to byť zdravé rastliny, bez žltnutia alebo známok kazenia.

Šťavelová kapustová polievka s vajcom: recept krok za krokom

Vezmite 350 g hovädzieho mäsa, umyte ho a vložte do hrnca s 2 litrami studenej vody. Studená voda je nutnosťou, ak chcete krásny vývar.
Odstráňte všetku penu z vriaceho vývaru. Ak sa tak nestane včas, penové vločky sa zmiešajú s vývarom a bude zakalený.
Po odstránení peny vývar osolíme a na miernom ohni dusíme, kým sa mäso neuvarí.
Vezmite 2 mrkvy, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Umyte 2-3 zväzky zelenej cibule a nakrájajte ich celkom jemne. Tretinu cibule si nechajte na servírovanie.
Z vývaru zbavte tuku. Môže sa použiť na dusenie zeleniny.
Vezmite panvicu z nehrdzavejúcej ocele a vložte do nej tuk. Položte panvicu na oheň.
Teraz pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte niekoľko minút, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a pokračujte v smažení.
V tejto dobe môžete nakrájať 350 g šťavelu.
Vezmite panvicu a rozpustite v nej 30 g masla. Teraz pridajte nakrájaný šťavel a dusíme ho na miernom ohni.
Do panvice s mrkvou a cibuľou pridajte 1 liter vývaru a trochu zvýšte oheň. Zelenina by mala byť trochu varená.
Keď sa šťavel zníži na objem asi 2-krát, je potrebné ho nasekať v mixéri. Pridajte 1 lyžičku do šťaveľu. cukor a rozdrviť na pyré.
Ak sú mrkva a cibuľa dostatočne uvarené, pridajte k nim šťaveľové pyré a ešte pár minút povarte. Môžete ho okoreniť podľa chuti.
Zatiaľ čo sa kapustová polievka varí, pripravte zeleninu na podávanie. Za týmto účelom nakrájajte zvyšnú zelenú cibuľu a zväzok petržlenu.
Teraz vezmite 2 uvarené vajcia, ošúpte ich a nakrájajte na 2 časti.
Uvarené hovädzie mäso zbavíme tuku a nakrájame na malé kúsky.
Hotová horúca kapustová polievka by mala sedieť asi 15 minút.
Kapustnicu podávame nasledovne. Najskôr nalejte do taniera kapustnicu, potom pridajte polovicu uvareného vajíčka. Teraz pridajte pár kúskov mäsa a posypte čerstvými bylinkami.