Kotlety z mletého mäsa, recepty na varenie chutných rezňov. Mäsové kotlety

V kuchárskych knihách nájdete variácie prípravy produktov zo širokej škály sekaných základov – zeleninové, hubové, obilninové a dokonca aj ovocné. Všetky, hoci sú zdravé, sú mimoriadne chudé a nezasýtia, takpovediac jedlo, ktoré nie je pre každého. Tak či onak, mäsové kotlety sú uspokojujúce, majú úžasnú vôňu a majú chutný vzhľad.

Mäsové kotlety - recept

Každý dobrý recept na lahodné rezne z mletého mäsa by mal obsahovať zložku, ktorá zvýrazní prirodzenú šťavnatosť mäsa a tým zmení jeho chuť k lepšiemu. Niektoré jednoducho do základu mäsových rezňov pridávajú maslo, masť či vodu, iné gazdinky používajú úplne netradičné triky, k mäsu pridávajú zemiaky, cuketu, tekvicu či kapustu.

Mäsové kotlety s kapustou

Zdobením ich v jednom kroku urobíte šťavnatejšie a zároveň znížite obsah kalórií. Ako spojivo bola použitá kapusta, ktorá v tomto prípade nahradila tradične používaný chlieb. Túto techniku s nadšením prijmú tí, ktorí si sledujú postavu, keďže jedlo bude jednoduchšie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 750 g;
kapusta - 400 g;
cibuľa - 170 g;
veľké vajce - 1 ks;
rastlinný tuk - 75 g;
soľ, korenie

Príprava

Hovädzia buničina spolu s kapustou a cibuľou nakrájanou na kúsky sa krúti cez mlynček na mäso.
Zmes ochutíme trochou rozšľahaného vajíčka a korením, premiešame a prešľaháme.
Vytvarujeme kúsky a opečieme na tuku z oboch strán.

Mäsové rezne s cuketou - recept

Mäsové kotlety s cuketou sa stanú obľúbenými u žien. Výrobky vyrobené podľa pokynov tohto receptu vás prekvapia jemnou textúrou, úžasnými chuťovými vlastnosťami a neporovnateľnou šťavnatosťou. Ľahšie a menej kalorické ako klasická verzia, mäsové rezne nezaťažujú trávenie a sú výborne stráviteľné.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 750 g;
cuketa - 300 g;
cibuľa - 170 g;
rastlinný olej - 75 g;
korenie na mleté mäso, soľ.

Príprava

Cuketa sa pomelie na jemnom strúhadle, pridajú sa hobliny so soľou a asi po pätnástich minútach sa vyžmýkajú.
Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju s cuketovou hmotou a skrúteným bravčovým mäsom.
Základ jedla ochutíme korením a vytvarujeme do požadovaného tvaru.
Výrobky smažte v oleji do zlatista.

Zemiakové a mäsové rezne

Myšlienka pridávať strúhané zemiaky do mletého mäsa nie je nová a kuchári ju používajú už dlho. Zelenina má pozitívny vplyv na štruktúru pokrmu, robí ho šťavnatejším a dodáva mu jedinečnú chuť. V jedle často dominuje mleté mäso, ale dominantnú zložku môžete urobiť zo zemiakov. Ďalej sa naučíte vyrábať mäsové kotlety v podobnej variácii a navrhovaný recept budete môcť implementovať sami.

Ingrediencie:

mleté mäso - 750 g;
zemiaky - 1,5 kg;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
strúhanka – 120 g;
korenie, soľ.

Príprava

Nasekané mäso zmiešame s najemno nastrúhanými zemiakmi a strúčikmi cesnaku.
Pridajte korenie a znova premiešajte.
Základ misky ušľaháme, vytvarujeme na kúsky, obalíme v strúhanke a vypražíme na tuku do zlatista.

Mäsové rezne s ovsenými vločkami - recept

Pre tých, ktorí majú radi nadýchané a štruktúrované mäsové kotlety, sa oplatí ich ozdobiť pridaním ovsených vločiek. Ale v tomto prípade je potrebné pripomenúť, že obilniny majú tendenciu absorbovať veľa vlhkosti. Aby sa zabránilo tomu, že vyjdú suché, ovsené vločky by mali byť dôkladne dusené podľa odporúčaní receptu a pomerov.

Ingrediencie:

bravčové mäso s hovädzím mäsom - 650 g;
ovsené vločky - 150 g;
cibuľa a vajcia - 1 ks;
mlieko - 150 ml;
rastlinný alebo bravčový tuk - 75 g;
zelenina - 20 g;
korenie, soľ.

Príprava

Vajíčko rozšľaháme s mliekom a do vzniknutej zmesi pridáme ovsené vločky.
Nechajte nádobu niekoľko hodín, aby obsah napučal.
Medzitým si na mlynčeku na mäso pomelieme mäso a cibuľu.
Pripravené suroviny zmiešame, dochutíme korením a nasekanými bylinkami.
Ozdobte výrobky a smažte ich, kým sa neuvaria na panvici.

Mäsové rezne s tekvicou - recept

Nezvyčajné rezne z mletého mäsa s prídavkom tekvice sa už dlho zaradili medzi užitočné gastronomické vynálezy, ale zatiaľ sa nestali obľúbenými v domácej ponuke. A musím priznať, že je to úplne zbytočné. V tomto prevedení sa jedlo skutočne stane nielen šťavnatejším a chutnejším, ale aj zdravším a farebnejším.

Ingrediencie:

mleté mäso - 750 g;
tekvica – 650 g;
zemiaky - 170 g;
cibuľa - 130 g;
rastlinný alebo bravčový tuk - 75 g;
zelenina - 20 g;
múka, korenie, soľ.

Príprava

Tekvicu a zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku, trochu osolíme a asi po piatich minútach vyžmýkame.
Zeleninový základ spojíme s mäsom, suroviny dochutíme soľou, bylinkami, korením, naklepeme a prešľaháme.
Výrobky sa formujú, namáčajú do múky a vyprážajú sa v tuku, kým sa neuvaria na oboch stranách.

Mäsové kotlety v rúre

Ďalej sa naučíte variť mäsové kotlety pomocou rúry a nie sporáka na tepelné spracovanie. Hodnotou takto pripraveného jedla je znížený obsah tuku a absencia vyprážanej kôrky, ktorá nie je vždy zdravá, hoci chutná. Zdravý recept na kotlety z mletého mäsa uvedený nižšie vám pomôže zvládnuť túto úlohu bez problémov.

Ingrediencie:

hovädzia a bravčová sviečkovica – 750 g;
chlieb namočený v mlieku - plátok;
zemiaky - 170 g;
kyslá smotana alebo domáca majonéza – 60 g;
cibuľa - 90 g;
maslo - 80 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
krekry, bylinky, soľ, koreniny.

Príprava

Dužinu pomelieme spolu s cibuľou, zemiakmi, chlebom a cesnakom.
Pridajte kyslú smotanu alebo domácu majonézu, nasekané bylinky, korenie, soľ a dôkladne premiešajte.
Výrobky sa ozdobia, obalia v strúhanke a položia na olejom naolejovaný plech.
Pečieme dvadsať minút pri 205 stupňoch.
Na každý kotlet položte kúsok masla a pokračujte vo varení ďalších desať minút.

Dusené mäsové rezne

Najzdravšie rezne sú mleté mäso na pare. A nezáleží na tom, aký druh zariadenia sa na to použije - moderný parný hrniec alebo multivarič s mnohými funkciami a programami, alebo domáci dizajn z panvice s vriacou vodou a sita s pokrievkou na zadržiavanie pary vo vnútri. Akákoľvek omáčka na dusené mäsové kotlety, ktorá vyhovuje vášmu vkusu, pomôže obohatiť chuť jedla.

Pekný deň všetkým! Dnes vám prezradím recepty, ako si vo vašej kuchyni chutne a rýchlo pripraviť rôzne aromatické, chrumkavé rezne, ktoré si doprajú dospelí aj deti. Dúfam, že z mnohých možností nájdete svoj obľúbený a jedinečný vzhľad. Varte v pomalom hrnci, v dvojitom kotli, na panvici, v rúre. 😮

Robte ich s omáčkou, obaľované, s múkou alebo bez múky, s mliekom a dokonca aj bez chleba, čudujete sa? Potom si prečítajte článok až do konca. A samozrejme sa prihláste na odber blogu, pretože čoskoro vám predstavím ďalšiu verziu pečeňových rezňov.

Takže poďme.

Chcel by som povedať, že pri príprave tohto jedla sú zaujímavé dva body:

1. Najdôležitejším pravidlom je čerstvé mäso. Ak chcete dosiahnuť šťavnatejšie rezne, odporúča sa použiť mleté mäso v pomere 1:1, napríklad hovädzie + bravčové.

2. Ak držíte diétu, potom budú pre vás najlepšou možnosťou kuracie alebo morčacie rezne.

Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšie rezne sú z mletého mäsa, ktoré je rozmixované na polovicu, toto je hovädzie plus bravčové. Hovorí sa im aj „domáce taniere“. Sú nadýchané a chutia perfektne. Hlavná vec je, že sa dajú ľahko a jednoducho pripraviť doma.

Budeme potrebovať:

Mäso - 300 g hovädzieho a 300 g bravčového mäsa
Bochník - niekoľko kusov
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - voliteľné 2 strúčiky
Múka - 150 g
Rastlinný olej na vyprážanie

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Celý proces varenia takýchto rezňov nezaberie toľko času, ako by sa mohlo zdať. Najprv urobte mleté mäso, aby ste to urobili, rozdrvte kúsky hovädzieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso alebo mixér. Cibuľu môžeme tiež ihneď zakrútiť spolu s mäsom. Alebo ho môžete nastrúhať.

Tyčinku namočte do mlieka alebo čistej vody, nechajte namočiť, potom ju vyžmýkajte rukami a vhoďte do mlynčeka na mäso. Je to takmer pripravené! Ostáva už len pridať vajíčko. Pridajte trochu soli. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Dôležité! Bez vajec sa rezeň nepodarí, respektíve áno, ale môže sa na panvici rozpadnúť a bude pôsobiť lajdácky.

2. Teraz rukami vytvarujte mäsové guľky a potom ich vyrovnajte rukami, dostanete také skvelé a chutné kotlety!

3. Poslednou fázou pred vyprážaním je bagrovanie mäsových pochúťok v múke. Môžete použiť nielen múku, ale aj strúhanku alebo krupicu. Čím ich zvyčajne rolujete?

Dôležité! Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, keď robíte kotlety, musíte si ruky opláchnuť vodou.

4. Je čas vyprážať. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom znížte oheň a opečte najskôr jednu stranu, keď na dne uvidíte hnedú kôrku, otočte ju.

5. Dávajte pozor, aby sa vám tuk nedostal na ruku a nespálil vás. Aj keď, ak urobíte všetko podľa pokynov a stíšite teplo včas, nestane sa to. Toto sú mäsové chrumky, ktoré máme! Skvelé a veľmi, veľmi chutné. Moji muži ich veľmi milujú.

Šťavnaté mleté bravčové rezne, recept s fotografiami krok za krokom

V tejto možnosti nie je žiadne zvláštne tajomstvo, ako môžete hádať, bravčové mäso je samo o sebe dosť mastné a šťavnaté. Ale aj tak odporúčam pridať cibuľu a cesnak pre chuť. Aby boli čo najjemnejšie, pridám k bravčovému mäsu kuracie filety.

Moja sestra vždy vypráža takto, podľa nej je to najlepšia a najchutnejšia možnosť. Skúste to tiež.

Budeme potrebovať:

Bravčová buničina - 1,5 kg
Kuracie prsia - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Suchý biely chlieb - 6 plátkov
Mrazené maslo - 150 g
Strúhanka - podľa chuti
Rastlinný olej - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Bravčové a kuracie filé nakrájame na kúsky a najlepšie ich pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou a cesnakom. Chlieb namočíme na 3-4 minúty do vody, potom ho vyžmýkame a rukami prehnetieme, pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie.

2. Teraz je tajnou technológiou, ako urobiť rezne tak, aby boli veľmi šťavnaté a čo najchutnejšie. Na to použite maslo, ktoré musí byť najskôr zmrazené. Nakrájajte ho na malé kúsky, ako je znázornené na obrázku. Premiešajte a výsledné mleté mäso vložte na hodinu do chladničky.

Dôležité! Panvica s rastlinným olejom by mala byť dobre zahriata, ale potom, čo začnete ukladať kotlety do panvice, nezabudnite znížiť oheň a smažiť so zatvoreným vekom.

4. Vyprážame z oboch strán do krásne zlatistej farby. Vyzerajú jednoducho skvele a chutia ešte aromatickejšie.

Dôležité! Keďže pri vyprážaní sa vo vysoko zahriatom oleji uvoľňujú karcinogény, rafinovaný rastlinný olej by sa mal meniť pri každom pridávaní mäsových rezňov do panvice. Toto si zapamätajte!

Tieto krásky vás určite potešia svojou pikantnou chuťou a vaši blízki si určite vypýtajú viac.

Hovädzie rezne

Pre niekoho sú najchutnejšie hovädzie rezne))) každý má iné chute. 😎 Ktoré máte najradšej?

Budeme potrebovať:

zemiaky - 2 ks.
mleté hovädzie mäso - 500 g
vajcia - 1 ks.
korenie, soľ podľa chuti
bobkový list - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
múka na vykosťovanie
zelená

Spôsob varenia:

1. Odborníci odporúčajú mletie hovädzieho mäsa nie raz, ale dvakrát, takže bude jemnejšie, mäkšie a šťavnatejšie. Ak použijete hotové mleté hovädzie mäso, tiež ho musíte ešte raz vynechať. Ošúpané zemiaky a mäso prejdite cez mlynček na mäso. Alebo ho môžete nastrúhať. Korenie, soľ a jemne nakrájané kôpor pre chuť. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

2. Všetky ingrediencie zmiešame a z mletého mäsa potom vytvarujeme tieto krásne mäsové krásky, ktoré obalíme v múke.

3. Vyprážajte na predhriatej panvici s rastlinným olejom z oboch strán, kým nebude pekne kôrka. Malo by to vyzerať asi takto:

4. V podstate všetky rezne podávame s prílohou, napríklad zemiaková kaša alebo pohánka, cestoviny. A potrebujú špeciálnu a chutnú omáčku. Odporúčam vám uvariť túto. Pripravuje sa jednoducho a jednoducho. Po usmažení zalejeme nádobu vodou tak, aby rezne vôbec nezakrývala, pridáme vavrín, korenie, nové korenie, soľ a túto zmes jednoducho povaríme asi 20 minút, aby rezne uvoľnili vôňu.

Dôležité! Musíte dusiť pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Ak chcete, aby bola omáčka skôr hustá ako riedka, pridajte do nej múku.

Ako pridať múku, aby bola omáčka hustá? Je to veľmi jednoduché, premiešajte múku (1-2 lyžice) v pohári (0,5 lyžice) s vodou a potom ju nalejte do vriacej omáčky, premiešajte a varte ďalších pár minút.

Mleté kuracie rezne

Z takejto mletej hydiny sa dá pripraviť množstvo jedál a výnimkou nie je ani kura Kyjev.

Budeme potrebovať:

mleté kuracie mäso - 250 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
škrob - 1 polievková lyžica
mlieko - 3-4 lyžice
soľ, korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Vezmite mleté kuracie mäso, pridajte cibuľu nakrájanú na kocky, jedno vajce, soľ a korenie. Pre šťavnatosť zalejeme trochou mlieka.

2. Zmes bude veľmi jemná a jemne ružová. Posypeme škrobom, premiešame a vytvarujeme rezne do ľubovoľného tvaru. Všetko závisí od vašich preferencií, chuť to nijako neovplyvní.

3. Potom ich opečte na panvici s rastlinným olejom pod pokrievkou, aby sa nepripálili. Ak chcete, aby boli kotlety chrumkavé, obalte ich v cestíčku alebo krupici.

Dôležité! Nemyslite si, že rezne v krupicovej kaši nebudú chutné, alebo že vám krupicová kaša bude škrípať na zuboch, nič také, bude to veľmi, veľmi chutné, jednoducho cool a chrumkavé! Vždy si to valím v krupici a veľmi ma to teší.

Rýchla verzia varenia kuracích rezňov je hotová, podávajte so zemiakovou kašou alebo si z nich môžete urobiť hamburger, prípadne ich môžete vyprážať špeciálne na hamburgery?! 🙂

Ak radi varíte kuracie rezne doma, vezmite na vedomie tento článok, v ktorom nájdete tie najchutnejšie a najlepšie postupy:

Rybie rezne z tresky (merlúza, zubáč, treska) s krupicou

Odporúčam každému vyskúšať túto možnosť, pretože ryby sú bohaté na rôzne prospešné látky, najmä obsahujú veľa fosforu. Môžete variť z akýchkoľvek rýb, napríklad šťuky alebo zubáča, môžete si vziať morské ryby.

Budeme potrebovať:

merlúza, zubáč, treska - ľubovoľný 1 kg
cibuľa - 1-2 ks.
chlieb alebo bochník - 2-3 kusy
paradajková pasta - 2 lyžice
rastlinný olej
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Ako uvariť takéto kotlety? Rybu očistíme od šupín a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na panvici s rastlinným olejom do krásnej zlatistej farby. Ochlaďte to.

2. Cez mlynček na mäso pomelieme kúsky rýb, mäkký chlieb, ktorý treba najskôr namočiť vo vode a vyžmýkať rukami, a opraženú cibuľu. Soľ a korenie.

3. Mokrými a vlhkými rukami vytvorte guľky ako tieto. Smažte ich na panvici, olej by mal byť samozrejme dobre zahriaty a potom znížte oheň, smažte so zatvoreným vekom na oboch stranách. Jemné a chutné kotlety sú pripravené!

4. Teraz po osmažení vložte pripravené rezne do hrnca, pridajte trochu vody, 1 ČL paradajkového pretlaku, ktorý by mal vrieť, alebo z kanvice rozlomte bobkový list a 2-3 minúty poduste. Paradajková omáčka je pripravená.

5. Najlepšie je podávať toto jedlo s ryžou alebo zemiakmi, ako aj s pohánkou. Dobrú chuť!

Krabie tyčinky rezne so syrom

Vyskúšali ste už takéto nezvyčajné, originálne veci pomocou krabích tyčiniek? Používajú minimum ingrediencií, no chuť je mimoriadna, podobná rybám.

Budeme potrebovať:

krabie tyčinky - 1 balenie 200 g
syr - 100-150 g
vajcia - 2 ks.
cesnak - 1 strúčik
soľ a korenie podľa chuti
múku na pečenie

Spôsob varenia:

1. Tyčinky a syr nastrúhame. Cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, pridáme soľ a korenie. Pridajte vajcia. Potom zo zmesi urobte tieto malé červené rezne a ponorte ich do múky.

Toto je najjednoduchšia zjednodušená možnosť, zvládne ju aj začiatočníčka alebo každá začínajúca gazdinka.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 1 kg
čerstvé zemiaky - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 strúčik
voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice
soľ a korenie podľa chuti
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a cibuľu nasekáme nožom nadrobno, väčšinou sa to robí ručne.

2. Zemiaky skúste nastrúhať na jemnom strúhadle, prípadne na hrubom strúhadle.

3. Do pripraveného mletého mäsa z obchodu pridáme nastrúhané zemiaky, cesnak a cibuľu. Vložte tam jedno vajce. Miešajte a vytvarujte z mletého mäsa hrudky, ktoré potom vyrovnajte rukami. Ruky musíte mať mokré zakaždým, aby všetko krásne vyšlo.

4. Teraz ich vložte do parného hrnca alebo môžete použiť akýkoľvek pekáč do rúry.

Ak používate parnú misu z multivarky, zapnite režim „Para“ a pečte ich asi 20 minút.

Ak používate rúru, potom nastavte teplotu na 180-200 stupňov a pečte do zlatista. Pečené v rúre sú tiež veľmi voňavé a krásne!

A samozrejme, tradične môžete rezne vyprážať na panvici. Ktorý spôsob uprednostňujete? Napíšte komentáre, budem rád))) 😛

5. Páni, to sa stalo! Šťavnaté, jemné, jemné a veľmi, veľmi chutné! Tento druh je univerzálny, zvládnete ho aj bez cibule, bude chutný! Táto možnosť je dobrá, pretože ak nemáte chlieb alebo bochník, môžete ho nahradiť zemiakmi. Prípadne, ak nie sú zemiaky, môžete mleté mäso posypať krupicou a nechať postáť, aby krupica napučala asi 20 minút.

Ak je to potrebné, vyvaľkajte v cestíčku alebo múke, alebo pripravte bez múky a bez pomúčenia.

Tajomstvo varenia najchutnejších a najšťavnatejších rezňov

P.S. Do každého kotleta môžete vložiť prekvapenie, napríklad do každého kotleta schovať uvarené prepeličie vajíčko alebo nadrobno nakrájané slepačie vajcia, použiť môžete aj strúhaný syr a dokonca aj klobásu.

Akékoľvek takéto guľôčky okrúhleho alebo oválneho tvaru sa dajú zamraziť a vyrobiť z nich domáci polotovar. A tam ho môžete kedykoľvek vybrať a upiecť, vyprážať na večeru alebo na výdatné popoludňajšie občerstvenie.

To je všetko, čoskoro sa uvidíme) Pekný, jasný a farebný deň všetkým! Nech máte skvelú náladu!

Rezne z mletého mäsa na panvici sú snáď najžiadanejším jedlom ako vo všedné dni, tak aj na sviatky. Každá žena v domácnosti nepochybne vie, ako variť rezne z mletého mäsa na panvici tak, aby boli šťavnaté, nadýchané a čo je najdôležitejšie, chutné. Majitelia tajomstiev výroby takýchto rezňov jednoducho nemajú cenu, pretože rezne z mletého mäsa na panvici sú nepostrádateľným hitom pre všetky časy a záchrancom, ktorý ozdobí každý stôl.

Na varenie rezňov z mletého mäsa na panvici budete potrebovať minimum prísad. Hlavná vec je, že máte po ruke akékoľvek mleté mäso: bravčové, hovädzie, kuracie, ryby alebo rôzne druhy mäsa, napríklad bravčové + hovädzie mäso (podľa chuti) - čerstvé, kvalitné a najlepšie domáce. Z mletého mäsa kúpeného v obchode si môžete pripraviť rezne, no pri jeho výbere si treba dať obzvlášť pozor.

Na dodanie ďalšej šťavnatosti mletému mäsu niektoré gazdinky pridávajú nadrobno alebo najemno nastrúhanú cibuľu, namočený biely chlieb, iné najemno nastrúhané zemiaky, nakrájanú kapustu a ďalšie pomocné prísady, ktoré dodajú rezňom tú pravú šmrnc, vďaka čomu sú jedinečný originál. Existuje veľa možností pre doplnky. Takže kotlety budú veľmi šťavnaté, ak do každého vložíte kúsok mrazeného masla a pridáte k nemu nasekané bylinky. Zeleninu môžete jednoducho pridať do mletého mäsa.

Pár slov o chlebe. Niektoré gazdinky zastávajú názor, že rezne z mletého mäsa na panvici treba obaliť, iné sa bez tohto postupu zaobídu. Navyše, z oboch sú úžasné kotlety.

Na panvici musíte tiež správne vyprážať kotlety z mletého mäsa: do panvice nalejte rastlinný olej a rozložte ho po celom povrchu, zohrejte ho, znížte oheň na stredný stupeň a potom pridajte kotlety. Smažíme asi 10 minút z každej strany do zlatista, potom na panvicu pridáme trochu vody a prikryté dusíme ďalších 10 minút, kým nie sú hotové.

Chcete prekvapiť svoju rodinu lahodnými rezňami? Navštívte nás a vyberte si recept, ktorý sa vám páči.

Zmiešané rezne z mletého mäsa na panvici

Ingrediencie:
500 g mletého bravčového mäsa,
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa,
1 vajce,
150-200 g bochníka alebo bieleho chleba,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
rastlinný olej,

Príprava:
Na varenie používajte bochník alebo chlieb, ktorý nie je najčerstvejší, ale mierne zatuchnutý, aby rezne neboli nadýchané a príliš sa nelepili. Dužinu chleba zalejeme mliekom a necháme 15 minút pôsobiť, potom vytlačíme. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú alebo najemno nastrúhanú cibuľu a cesnak pretlačený lisom, chlebovú majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešame. Aby bolo mleté mäso hutné a zároveň šťavnaté, mnohí kuchári ho radia poriadne vyšľahať. Hmotu mletého mäsa môžete jednoducho zdvihnúť a citeľnou silou buchnúť o stôl alebo tanier, alebo môžete mleté mäso vložiť do vrecka, zaviazať ho, pričom ponecháte dostatok miesta a odstránite vzduch, a zabuchnete ho touto štruktúrou. V každom prípade vašim rezňom takáto masáž len prospeje. Potom z mletého mäsa vytvarujte kotlety, každú vyvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Potom do panvice nalejeme len trochu vody, prikryjeme pokrievkou a rezne necháme dusiť ďalších 10 minút.

Ďalší tip, ktorý sa vám môže hodiť, keď varíte rezne z mletého mäsa na panvici. Pridajte trochu sušených byliniek, po ich rozomletí na prášok do strúhanky. Hotové kotlety vyprážané v tejto zmesi budú veľmi aromatické.

Domáce rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie:
600-700 g mletého bravčového mäsa,
2 cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vajce,
1-1,5 šálky. mlieko,
2 plátky bochníka (150-200 g),
strúhanka,
rastlinný olej,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Dužinu z bochníka alebo bieleho chleba namočte do teplého mlieka a nechajte 15 minút pôsobiť. Medzitým si nakrájame cibuľku a pridáme ju k mletému mäsu, hmotu dobre prehnetieme rukami a pridáme vytlačenú dužinu a mleté mäso opäť dobre premiešame. Do mäsovej hmoty pridajte cesnak, vajce, pretlačené lisom, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso premiešajte do hladka a začnite formovať kotlety. S mokrými rukami je to oveľa jednoduchšie. Výsledné kotlety rozvaľkajte v strúhanke a opečte ich na miernom ohni v panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista. Keď sú rezne z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Po odstránení veka skontrolujte pripravenosť kotletiek nasledovne. Rezeň prepichneme vidličkou – ak sa nám zdá šťava číra, zvýšime oheň a rezne opekáme z každej strany ďalšie 2-3 minúty. Kotlety sú zhnednuté, čo znamená, že jedlo je hotové.

Lahodné mleté hovädzie rezne

Ingrediencie:
600-700 g mletého hovädzieho mäsa,
2 zemiaky,
1 vajce,
1 cibuľa,
kôpor, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,
múku na pečenie.

Príprava:
Mleté hovädzie mäso sa zvyčajne melie dvakrát. Aby boli kotlety jemnejšie. Ak používate mleté mäso z obchodu, nebuďte leniví, prejdite ho cez mlynček na mäso ešte raz spolu s ošúpanými surovými zemiakmi. Alebo potom do mletého mäsa pridajte najemno nastrúhané zemiaky. Jedným slovom, konajte podľa vlastného uváženia. Hotové mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný kôpor, nadrobno nakrájanú cibuľu a dobre premiešame. Vytvarujte kotlety, obalte ich v múke a opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom z oboch strán, kým nevznikne krásna, chutná kôrka. Do panvice pridáme trochu vody, prikryjeme pokrievkou a rezne dusíme asi 10 minút pre chuť, môžeme do vody pridať zrnká čierneho korenia alebo bobkový list.

Mleté kuracie rezne na panvici

Ingrediencie:
900 mletého kuracieho mäsa,
3 tavené syry "Družba",
1 vajce,
1 zväzok zelenej cibule,
1 zväzok petržlenu alebo kôpru,
2 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
rastlinný olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Nastrúhajte tavený syr, nakrájajte cibuľu, cesnak, bylinky a všetky tieto ingrediencie pridajte k mletému kuraciemu mäsu. Premiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko ešte raz poriadne premiešame a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme malé rezne. Rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Podľa štatistík je milovníkov rybích rezňov oveľa menej ako tých, ktorí uprednostňujú mäsové rezne. Nasledujúci recept však môže prinútiť aj tých najzúfalejších nefanúšikov prehodnotiť svoj názor na rybie rezne.

Mleté rybie kotlety na panvici

Ingrediencie:
500 g mletej ryby,
200 g tekvicovej dužiny,
1 vajce,
3 polievkové lyžice. l. múka,
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
soľ, korenie - podľa chuti,
rastlinný olej.

Príprava:
Jemne nastrúhanú tekvicu spojte s mletou rybou, pridajte vajce rozšľahané vidličkou, cesnak pretlačený lisom a premiešajte. Potom do mletého mäsa pridajte múku, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Mokrými rukami vytvorte kotlety a opečte ich na panvici s rozohriatym rastlinným olejom 3-4 minúty z každej strany.

Kotlety z mletého mäsa na panvici - to je minimum času a maximálne potešenie!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Oksana 9/03/12
Chutné kotlety. Hneď vidíte, že nie sú mastné, môžete jesť bez priberania.

Lada 09.03.12
A cibuľu spolu s mäsom pretlačím cez mlynček na mäso, rýchlo a pohodlne. Je pravda, že niekedy sa v mletom mäse objavia malé kúsky cibule. Vyskúšam na jemnom strúhadle.

Alena
Určite to vyskúšajte, najmä preto, že to nezaberie veľa času. A pomáha oklamať deti, ktoré naozaj neradi jedia cibuľu. Áno, a niektorí dospelí)))

Sveta 20.11.12
Môžete použiť svoj recept na výrobu rezňov z iného mäsa, ako sú ryby alebo hydina?

Alena
Samozrejme, že môžeš. Veľmi jemné a šťavnaté kotlety sú vyrobené z mletého kuracieho mäsa. Na rovnaké množstvo mletého mäsa (700-800g) pridajte cibuľu a všetky ostatné ingrediencie. Jediná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Je dôležité, aby sa odrezky nevysušili. Môžete smažiť pod vekom.

Lida 15.02.13
Koľko oleja by ste mali pridať na vyprážanie rezňov a ktorý z nich je lepšie použiť? Môžete pridať len trochu oleja, aby rezne neboli také mastné, a teda kalorické?

Alena
Linda, ďakujeme za spätnú väzbu. Samozrejme, čím menej rastlinného oleja sa používa pri vyprážaní kotletiek, tým lepšie, tým menej kalorické je jedlo. Z tohto dôvodu je lepšie používať nepriľnavé panvice. Olej sa musí naliať tak, aby pokryl panvicu tenkou vrstvou. Treba mať na pamäti, že keď sa olej zahreje, stáva sa menej viskóznym a lepšie sa šíri po povrchu.
Aký olej je najlepší na vyprážanie rezňov? Odroda a značka nemajú zásadný význam, ale čo je veľmi dôležité, žiadny olej nemožno použiť dvakrát, keďže pri vysokých teplotách v ňom vznikajú karcinogénne látky. Preto na vyprážanie rezňov, mäsa a zeleniny používame vždy len čerstvý rastlinný olej.

Káťa 26.03.2013
Výsledkom boli veľmi chutné rezne, jemné, ako som sľúbil. dakujem!

Evgenia 02.05.13
K hovädziemu mäsu som pridal trochu mletého kuracieho mäsa. Rezne boli také chutné, že ich neodolala pochváliť ani moja svokra :)

Natália 08.11.13
Recept ako celok je klasický, ale celkom nerozumiem, prečo sa do rezňov pridáva majonéza a čo dokáže. Navyše, pokiaľ viem, vôbec sa neodporúča zohrievať majonézu. A tiež sa mi páči, keď sa do rezňov pridá trocha nastrúhaných surových zemiakov, len trochu, sú šťavnaté a chutné. Čo sa týka múky, tá je 100% úspešná; strúhanka spôsobuje, že rezne sú príliš mastné.

Alena
Natalya, ďakujeme za spätnú väzbu. Skúste niekedy urobiť kotlety s majonézou, ukážu sa najjemnejšie a nemusíte pridávať vajcia, pretože majonéza plní funkciu vajec. Čo sa týka ohrievania majonézy... Majonéza sa pri zohrievaní môže oddeliť, ale v prípade rezňov to nie je dôležité, ale všeobecne na šaláty a nielen ja radím používať domácu majonézu. Táto majonéza obsahuje prírodné vajcia a rastlinný olej))).

Valya 23.02.14
Mäsové rezne väčšinou varím len s vajíčkami, ale dozvedela som sa, že prvýkrát sa dá použiť aj majonéza...?! Čo tento produkt pridáva do rezňov? Šťavnatosť..?

Alena
Šťavnatosť aj jemnosť a formovanie takýchto rezňov je oveľa jednoduchšie ako s vajíčkom.

Alžbety 22.11.14
Kotlety sa ukázali byť veľmi jemné; moji muži ich zhltli na jeden záťah. Ďakujem za dobrú radu.

Victoria 21.01.2015
Alena, k mletému mäsu pridávam aj surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle - rezne sa tak lepšie prichytia a pri vyprážaní sa nerozpadnú. Chutné to dopadne aj vtedy, ak rezne obalíte nie v strúhanke alebo múke, ale v drvených vlašských orechoch.

Alena
Chutné s vlašskými orechmi)))

Vika 30.01.2015
Včera som sa tiež rozhodla vyprážať rezne. Urobil som ich z mletého kuracieho mäsa, ale z nejakého dôvodu som ich nemohol urobiť krásne. Prišli trochu nemotorné, ale chutili výborne. Vo všeobecnosti stále musím trochu cvičiť)). Medzitým čo máme, ako sa hovorí, to zjeme. Vo všeobecnosti je tu moja práca.

Alena
Vika, kotlety sú veľmi chutné)))

Marina 16.05.2018
Alena, ahoj. Prosím, povedzte mi, mám mleté bravčové a kuracie mäso, ako dlho mám smažiť rezne z každej strany? dakujem!

Alena
Marína, rezne z mletého mäsa (bravčové + kuracie) sa vyprážajú o niečo rýchlejšie ako len bravčové. Vyprážajte ako obvykle do zlatista. Nie je možné povedať presný čas, závisí to od veľkosti kotlety, panvice, sporáka, sily ohňa atď. Upozorňujeme, že keď pečiete kotletu z jednej a potom z druhej strany, príde moment, keď sa vám kotleta zdá „sedí“ a stane sa okrúhlejším. To je signál, že bielkovina vo vnútri rezňa sa zvlnila, t.j. mäso je už uvarené. Pre každý prípad môžete smažiť ešte pár minút na strednom ohni))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, povedz mi, raz dva razy pomelieš mäso?

Alena
Ekaterina, raz rolujem. Ak mäso obsahuje veľa žíl a mlynček na mäso sa s tým prvýkrát nedokáže vyrovnať, potom by ste mali prejsť dvakrát.

Rezne sú jedným zo symbolov lahodnej domácej kuchyne. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov mäsa: vhodné je bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Pripraviť si kotlety z mletého mäsa rýchlo a jednoducho doma nie je vôbec ťažké. Nevyžaduje to veľa prísad a vaša rodina túto chuť veľmi ocení.

Mleté bravčové a hovädzie rezne

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 250 g;
bravčové mäso – 250 g (mastné bravčové mäso dodá viac šťavnatosti);
pšeničný chlieb - 3-4 kusy (vezmite mierne sušený chlieb, uľahčí to miesenie hmoty kotlety);
vajcia - 1 ks;
cesnak - voliteľné 2 strúčiky;
cibuľa - 2 hlavy;
soľ - 1 lyžička;
korenie 1/2 lyžičky;
mlieko alebo voda na namáčanie chleba:
strúhanku môžete použiť aj ako posýpku (dosť na pečenie rezňov);
slnečnicový olej;
zelené (petržlenová vňať alebo kôpor fungujú dobre, ale ak ich nemáte, tieto prísady môžete vynechať).

Príprava:

Bravčové a hovädzie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a prejdite cez mlynček na mäso. Mastné odrody bravčového mäsa dodajú rezňom šťavnatosť. V miske zmiešame mäso. Ak je všetko mäso chudé, môžete spolu s ním pomlieť trochu masti.

Nakrájajte cesnak a cibuľu a pridajte k mletému mäsu. Vmiešame vajíčko. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky.

Z bieleho chleba odrežte kôrku a strúhanku naplňte vodou alebo mliekom. Po pár minútach zľahka stlačíme a pridáme k mletému mäsu. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Z výsledného mletého mäsa vytvorte stredne veľké kotlety a opečte ich na jednej a druhej strane na strednom ohni 5 - 7 minút.

Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša, ryža a čerstvá zelenina.

Pečené mleté kuracie rezne

Ingrediencie:

kuracie prsia alebo stehenné filé - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie – 0,5 lyžičky (môžete použiť zmes papriky);
biely chlieb - 150 g;
mlieko - 100 ml;
kuracie vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 kus;
zelenina - 20 g;
strúhanku alebo múku.

Príprava:

Kuracie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku. Pridajte soľ, korenie, vajcia a bylinky. Všetko dôkladne premiešame.

Rozohrejte panvicu. Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé oválne rezne. Pred vyprážaním každý rozvaľkajte v strúhanke alebo múke. Kuracie kotlety je lepšie smažiť na miernom alebo strednom ohni na oboch stranách, kým sa neuvaria. Z každej strany asi 5 minút.