Šťavnaté mleté ​​morčacie rezne: chutné recepty, zloženie jedla. Vyprážané mleté ​​morčacie rezne na panvici

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť jedlá z hydiny do svojho jedálnička. Nie sú kalorické, no ich nutričná hodnota je nepochybná. Morčacie rezne môžu nahradiť mäsové rezne, konkurujú im chuťou a prínosom pre telo. Začínajúci kuchári sa ich boja robiť z jedného dôvodu: morčacie filé neobsahuje veľké množstvo tuku a výrobky z neho nie sú vždy šťavnaté. Alarm je márny: ak budete dodržiavať pravidlá na prípravu výrobkov z mletej morky, nebudú o nič menej jemné a chutné ako tie, ktoré sú vyrobené z hovädzieho a bravčového mäsa.

Funkcie varenia

Proces prípravy morčacích rezňov je podobný príprave bežných mäsových rezňov. Najprv sa mäso pomelie na mlynčeku na mäso, potom sa zmieša s vajcom, soľou, korením a ďalšími prísadami. Zo vzniknutej zmesi vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán na vriacom oleji. Proces varenia morčacích rezňov má však svoje vlastné charakteristiky, ktoré je vhodné vziať do úvahy.

• Obchody predávajú hotové mleté ​​morky, ale môžu byť vyrobené z rôznych častí vtáka a môžu obsahovať chrupavku a kožu. To ho nerobí zdravším ani chutnejším. Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso sami, potom si môžete byť istí jeho kvalitou.
• Zmrazovaním a rozmrazovaním mäsa môžete narušiť jeho štruktúru, čo spôsobí, že bude tvrdé a suché. Na kotlety je lepšie kúpiť chladený produkt. Ak je vaša morka zmrazená, počkajte, kým sa roztopí v chladničke. Vylúčením teplotných zmien zachováte šťavnatosť morčacieho mäsa.
• Ak v rodine nie sú malé deti alebo starší ľudia, nemali by ste filé príliš mlieť na mleté ​​mäso, prevaľovať ho cez mriežku s veľkými otvormi alebo ho krájať na malé kúsky pomocou ťažkého noža alebo sekery. Kotlety z tohto mletého mäsa sú šťavnatejšie. Ak chcete, aby boli mäkšie a jemnejšie, musíte filé prejsť cez mlynček na mäso dvakrát, druhýkrát pomocou trysky s jemnejšími okami
• Zahrnutím zeleniny do mletého mäsa bude jedlo šťavnatejšie. Zelenina mu dodá ďalšie poznámky.
• Aby rezne lepšie držali tvar, do mletého mäsa sa pridávajú vajcia, krupica, múka, strúhanka.
• Miesením mletého mäsa rukami ho môžete urobiť hustejším a viskóznejším.
• Na uľahčenie formovania kotletiek sa odporúča ochladiť mleté ​​mäso a namočiť si ruky v studenej vode.
• Morčacie rezne varte na panvici 15–20 minút. Najprv sa smažia 5 minút na každej strane, kým sa nevytvorí kôrka, potom sa na miernom ohni podusia a pridajú trochu vody, vývaru alebo omáčky. Mleté morčacie rezne pečieme v rúre 30 minút. Čas varenia v pare je 30–40 minút v závislosti od ich veľkosti.
• Pred vyprážaním kotletiek v rúre alebo na panvici je potrebné ich obaliť. Na tento účel použite sušienky, múku, ovsené vločky, krupicu a otruby rozomleté ​​na prášok.

Proces prípravy kotletiek môže mať ďalšie funkcie v závislosti od konkrétneho receptu.

Klasický recept na morčacie rezne

• morčacie filé – 0,7 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kuracie vajce - 1 ks;
• sušená bochníková dužina – 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• čerstvé bylinky (voliteľné) - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• strúhanka - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Morčacie filé umyte, osušte obrúskami, nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso.
• Chlieb zalejeme teplým mliekom a necháme 10 minút odstáť.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko častí, pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s mletým morčacím mäsom.
• Chlieb vyžmýkame, pomelieme rovnakým spôsobom ako ostatné suroviny a spojíme s nimi.
• Pridajte jemne nasekané bylinky, surové vajce, cesnak pretlačený lisom. Okoreníme a osolíme.
• Dobre premiešame, potom rukami prehnetieme mleté ​​mäso a prešľaháme ho do misky. Vložte do chladničky na 20-30 minút.
• Namočte si ruky studenou vodou, z mletého mäsa vytvarujte rezne a obaľte ich v strúhanke.
• Zahrejte olej na panvici, vložte do nej kotlety, pričom medzi produktmi nechajte malú vzdialenosť.
• Smažte 5 minút na strednom ohni, otočte a smažte ďalších 5 minút.
• Kotlety opäť otočte a do panvice pridajte štvrť šálky vody alebo vývaru. Znížte teplo a zakryte panvicu pokrievkou. Morčacie rezne dusíme na miernom ohni 7-8 minút.

Klasický recept umožňuje varenie rezňov v pare alebo v rúre. Hodia sa k akejkoľvek prílohe. Ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, uprednostňujú zeleninový guláš, pohánku a fazuľu. Deti milujú rezne so zemiakovou kašou. Doplniť ich môžete ryžou a cestovinami.

Jednoduchý recept na morčacie rezne

• morčacie filé – 0,6 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• jogurt alebo kyslá smotana - 50 ml;
• múka - 40 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• strúhanka, rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Morčacie filé po umytí a vysušení uterákom nakrájajte na vrstvy, porazte, jemne nasekajte nožom.
• Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na malé kúsky.
• Hydinové mäso zmiešame s cibuľou, pridáme surové vajce, premiešame.
• Pridajte kyslú smotanu alebo jogurt, korenie a soľ, znova premiešajte.
• Pridajte múku a rukami premiešajte mleté ​​mäso, ochlaďte ho.
• Urobte malé rezne, obalte ich v rozšľahanom vajci, opečte v strúhanke a opečte na rozohriatej panvici s množstvom oleja.
• Uložíme na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk a podávame.

Tento recept vám umožňuje vyprážať morčacie kotlety, keď nemáte v dome kuchynské spotrebiče. Ukazujú sa výživné a šťavnaté v chuti.

Morčacie rezne s krupicou a šampiňónmi

• morčacie filé - 1 kg;
• krupica – 180 g;
• krém - 50 - 100 ml;
• cibuľa - 100 g;
• čerstvé šampiňóny – 0,2 kg;
• maslo - 100 g;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Morčacie filé pomelieme na mletom mäse pomocou mlynčeka na mäso.
• Umyte huby, osušte ich obrúskom, nakrájajte na niekoľko častí. Malé exempláre môžu byť ponechané celé.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Prejdite huby a cibuľu cez mlynček na mäso bez toho, aby ste sa zmiešali s mletým mäsom.
• Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom šampiňóny. Za občasného miešania musíte smažiť 6-8 minút.
• Polovicu krupice uvedenej v recepte nalejte do mletého mäsa, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
• Pridajte huby do mletého mäsa, dôkladne premiešajte.
• Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu. Ich množstvo upravte podľa oka a posúdte hustotu mletého mäsa.
• Z mletého mäsa vytvarujte rezne a opečte ich vo zvyšnej krupici.
• Vyprážajte kotlety na rastlinnom oleji alebo pečte v rúre, položte ich na vymastený plech a nastavte teplotu rúry na 180 - 200 stupňov. Varenie trvá pol hodiny. 15 minút pred pripravenosťou môžete posypať strúhaným syrom, potom budú kotlety ešte chutnejšie.

Morčacie rezne pripravené podľa tohto receptu sú hodné sviatočného stola: krásne vyzerajú, zvodne voňajú a majú jedinečnú chuť.

Morčacie rezne sú vhodné pre diétnu výživu, no pochutia si na nich aj tí, ktorí diétu nedržia. Zvládne ich pripraviť aj neskúsený kuchár.

Toto jedlo s „kotletami“ v názve je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi nízkokalorické. Je to všetko o tajnej ingrediencii - mletej morke. Týchto rezňov môžete zjesť milión, no pribrať kilogram je veľmi nepravdepodobné.

Ingrediencie

Recept na rezne z mletého morčacieho mäsa

Samozrejme, môžete použiť hotové mleté ​​mäso a bez obťažovania sa z neho pustiť do rezňov, ale oveľa príjemnejšie (a zdravšie) je pripraviť si mleté ​​morčacie mäso doma. Okrem toho potrebujete na to len hydinové prsia a mlynček na mäso. Takže…

1. Morčacie mäso nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. To isté urobte s cibuľou.
2. Zmiešajte mleté ​​mäso, zemiaky, cibuľu, soľ a korenie, pridajte prevarenú vodu a hmotu dôkladne premiešajte - od toho závisí jemnosť a šťavnatosť budúcich kotletiek. Rukami namočenými vo vode vytvarujte z existujúcej zmesi kotlety. Vložte ich do chladničky na 30-40 minút.
3. Po určenom čase vyberte kotlety z chladničky, panvicu položte na strednú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej a položte kotlety. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Potom znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a kotlety 5 minút poduste – vďaka tomu budú ešte krehkejšie a šťavnatejšie.

Diétne morčacie rezne sú skutočnou spásou pre váš pás! Najlepšie je podávať mleté ​​morčacie rezne s hlávkovým šalátom, bylinkami a čerstvou zeleninou. Ak chcete, môžete odrezky obaliť v múke alebo strúhanke - to zabezpečí chrumkavú kôrku.

Priaznivci zdravého životného štýlu môžu rezne piecť v rúre alebo variť v dvojitom kotli – vďaka tomu budú ešte diétnejšie. Dobrú chuť!

Morčacie mäso je veľmi zdravé pre deti aj dospelých. Tento nízkokalorický produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, veľa vitamínov a mikroelementov. Chuť diétneho mäsa nie je príliš atraktívna, ale dá sa vylepšiť pomocou byliniek, zeleniny a korenín. morky? Z nášho článku sa môžete dozvedieť chutné recepty a užitočné tipy.

Šťavnaté rezne s oblohou

Tento recept bude užitočný pre tých, ktorí sa chcú naučiť variť chutný obed v obmedzenom čase. Prečítajte si nižšie o tom, ako rýchlo pripraviť chutné jedlá.

• Prejdite dva kilogramy cez mlynček na mäso spolu s maslom (200 gramov).
• Do mletého mäsa pridáme 300 ml smotany, jedno vajce, soľ a korenie podľa chuti. Po tomto zmiešajte ingrediencie do hladka. Ak chcete výslednú hmotu nasýtiť kyslíkom, porazte ju rukami na stole.
• Urobte rezne, obalte ich v múke a opečte na masle.
• Na prípravu prílohy pripravíme zemiakovú kašu z uvarených zemiakov a kúštičky masla. Nezabudnite pridať soľ a listy rukoly (v lete ju nahraďte šťaveľom alebo špenátom).

Hotové jedlo môžeme podávať s akoukoľvek omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Mleté morčacie rezne (chutné) v rúre

Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

• 600 gramov pŕs, cibule a cesnaku pomelieme na mlynčeku na mäso.
• 300 gramov bieleho chleba alebo bochníka nakrájajte na malé kúsky a namočte do mlieka.
• Pripravené produkty skombinujte vo vhodnej miske a pridajte k nim jedno surové vajce.
• Suroviny premiešame rukami, pridáme soľ a mleté ​​korenie. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané bylinky.
• Z mletého mäsa vytvarujte kotlety oválneho tvaru a uložte ich na plech. Nepoužijeme olej – z mletého mäsa sa pri varení uvoľní dostatočné množstvo tuku.

Keď sú kotlety z jednej strany zhnednuté, bude potrebné ich obrátiť. Hotové jedlo doplňte čerstvou zeleninou, bylinkami a prílohou z pohánky. Sme si istí, že vaša rodina ocení vynaložené úsilie.

Šťavnaté lahodné mleté ​​morčacie rezne

• Rozdrvte 500 gramov filé pomocou mlynčeka na mäso.
• Pridajte k mletému mäsu niekoľko surových zemiakov, predtým nastrúhaných na jemnom alebo strednom strúhadle.
• Nakrájajte cibuľu náhodne a pridajte ju k zvyšku produktov.
• Do mletého mäsa nalejte pol pohára vody izbovej teploty, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a vyšľahajte výslednú hmotu - od toho bude závisieť ľahkosť a vzdušnosť budúcich kotletiek.
• Mokrými rukami dajte mletému mäsu požadovaný tvar, položte kúsky na reznú dosku a potom ich vložte na pol hodiny do chladničky.
• Keď uplynie požadovaný čas, rezne opečte.

Chutné jedlo môžeme doplniť prílohou z dusenej zeleniny.

Rezne so šampiňónovou omáčkou

Toto chutné a krásne jedlo bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Príprava lahodných mletých morčacích rezňov nie je príliš náročná. Hlavná vec je pozorne si prečítať recept ponúkaný tu:

• Namočte dva krajce chleba do mlieka.
• Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku pomocou lisu.
• Koriandr a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
• V hlbokej miske skombinujte pripravené produkty so 600 gramami mletého mäsa, kuracím vajcom, soľou a korením. Zmiešajte ingrediencie.
• Mokrými rukami vytvorte kotlety a smažte na panvici, kým sa neuvaria.
• Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte 500 gramov čerstvých šampiňónov a potom ich opečte v zmesi zeleniny a masla.
• Keď sa z húb uvoľní šťava, nalejeme do panvice pohár bieleho vína a varíme, kým sa tekutina na polovicu neodparí.
• Pol pohára smotany (10%) zmiešame s lyžicou bielej múky a nalejeme do panvice. Huby dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
• Rezne uložíme do zapekacej misy, vložíme do vyhriatej rúry a prelejeme omáčkou.

Slávnostné jedlo bude hotové za päť minút. Sme presvedčení, že vaši hostia ocenia mleté ​​morčacie rezne. Lahodné mäsové guľky podávajte s akoukoľvek prílohou.

Morčacie rezne so syrom

Zloženie tohto jedla je trochu nezvyčajné. Ale vďaka niekoľkým „tajným“ prísadám je šťavnaté a chutné. Ako pripraviť chutné jedlá je veľmi jednoduché:

• V miske mixéra rozšľahajte 200 gramov syra feta, 200 gramov teplého masla, niekoľko strúčikov cesnaku a čerstvé bylinky.
• Výslednú hmotu položte na potravinovú fóliu, zrolujte do klobásy a vložte do chladničky.
• 700 gramov moriaka a 200 gramov údenej slaniny nakrájame nadrobno, pridáme zelenú cibuľku, pár žĺtkov a chlieb namočený v mlieku. Suroviny zmiešame, výsledné mleté ​​mäso dobre prešľaháme a dáme na pol hodiny do chladničky.
• Syrovú plnku nakrájame na kúsky, bielky vyšľaháme, z mletých rezňov vyvaľkáme veľké guľôčky.
• Morčací polotovar vyrovnáme do dlane, do stredu položíme syr, vytvoríme kotletu, namočíme do bielkoviny a obalíme v strúhanke. Urobte to isté so zvyškom produktov.
• Rezne opečieme, uložíme do pekáča a prikryjeme alobalom.

Jedlo varte štvrť hodiny a potom ihneď podávajte s akoukoľvek prílohou.

Kotlety "voňavé"

Tentokrát použijeme mletú morku. Chutné a aromatické prísady dodajú hotovému jedlu osobitnú pikantnosť.

• Červenú cibuľu ošúpeme, nakrájame, dáme do misky a niekoľko minút zalejeme vriacou vodou. Vypustite vodu.
• 400 gramov filé nakrájajte nožom na malé kocky a zmiešajte s cibuľou.
• Pridajte soľ, korenie, kuracie vajce, sušenú bazalku a trochu balzamikového octu.
• Zmiešajte produkty.

Smažte kotlety na strednom ohni, kým sa neuvaria. Dobrú chuť!

Neviete, čo nové a chutné uvariť? Urobte mleté ​​morčacie rezne. Je to vynikajúca náhrada nudného kuracieho filé. Morčacie mäso je zdravé a má nízky obsah kalórií.

Mleté morčacie rezne v rúre

Ak pečiete v rúre, môžete výrazne znížiť hladinu tuku v konečnom pokrme bez toho, aby ste ho vysušili.

Požadované produkty:

• jedna cibuľa;
• korenie podľa chuti;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 800 gramov mletého moriaka;
• dve vajcia;
• 100 gramov strúhanky a rovnaké množstvo mlieka.

Proces varenia:

1. Kým pripravujete hmotu a formujete z nej rezne, mali by ste si zapnúť rúru na 190 stupňov, aby sa stihla zohriať.
2. Potom vezmite misku, nalejte do nej mäso, pridajte cibuľu a cesnak nakrájané na kúsky.
3. Rozšľahajte vajcia a pridajte korenie.
4. Ostáva už len zaliať mliekom a prihodiť strúhanku.
5. Výslednú zmes priveďte do hladka a vytvorte malé hrudky. Pečieme v už vyhriatej rúre asi 40 minút.

Recept na vyprážané rezne na panvici

Ak milujete šťavnatú chrumkavú kôrku v rezňoch, potom sa vám tento recept určite bude páčiť.

Požadované produkty:

• jeden malý zemiak a jedna cibuľa;
• asi 400 gramov mletého moriaka;
• vajcia;
• asi pol pohára mlieka;
• kúsok chleba;
• korenie podľa želania.

Proces varenia:

1. Vezmeme si misku, v ktorej všetko zmiešame. Najprv tam dajte mäso, potom zašľahajte vajíčko.
2. Teraz musíte použiť strúhadlo na nakrájanie zemiakov a cibule a tiež ich pridať k zvyšku ingrediencií.
3. Rovnako ako v mnohých iných receptoch na rezne, chlieb najprv ponoríme do nádoby s mliekom a potom ho pridáme k mäsovej zmesi. V tejto fáze sa pridávajú všetky koreniny.
4. Z výslednej hmoty formujeme okrúhle alebo oválne tvary a varíme do varenia na horúcej panvici.

Dusené v pomalom hrnci

Ďalšou možnosťou varenia je použitie multivarky. V tomto prípade môžete zachovať prospešné vlastnosti produktov.

Požadované komponenty:

• akékoľvek zelené podľa chuti;
• približne 500 gramov mletej morky;
• jeden luk;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso skombinujte s vopred nasekanou cibuľou. Tu pridajte vybrané korenie a nasekané bylinky.
2. Z výslednej hmoty vytvorte malé krúžky a položte ich na multivarkový stojan.
3. V tomto recepte musíte multivark zapnúť do režimu „Parný kotol“ a naliať do pohára obyčajnú vodu. Potom naň položte gril s odrezkami, zakryte vekom a jedlo varte 20 minút.

Šťavnatá verzia od Julie Vysotskej

Šťavnaté morčacie rezne môžete pripraviť aj podľa receptu Julie Vysotskej. Okrem toho používa aj ďalšie prísady.

Požadované produkty:

• jeden pomaranč;
• štyri strúčiky cesnaku;
• 600 gramov mletého moriaka;
• provensálske bylinky, bobkový list, čierne korenie, muškátový oriešok;
• štyri polievkové lyžice olivového oleja.

Proces varenia:

1. Zatiaľ čo sú všetky produkty zmiešané, zapnite rúru na zahriatie na 190 stupňov.
2. V mažiari alebo inej nádobe rozdrvte korenie a soľ. Cesnak roztlačíme niečím plochým, pomarančovú kožu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle.
3. Mäso dáme do misy, pridáme všetky uvedené koreniny vrátane bobkového listu, cesnaku, mletého korenia a soli, masla a strúhaného ovocia.
4. Vzniknutú hmotu je potrebné niečím prikryť a nechať v chlade aspoň hodinu.
5. Po uplynutí stanoveného času formujeme malé podlhovasté alebo okrúhle tvary a varíme na panvici, kým nie sú pripravené.

Dietetické morčacie rezne

Morčacie mäso je ideálnou možnosťou pri diéte. Je nízkokalorický, zdravý a môžete ho použiť na prípravu mnohých rôznych diétnych jedál, ako sú napríklad rezne.

Požadované produkty:

• jedno vajce a rovnaké množstvo cibule;
• 400 gramov mletého moriaka;
• korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Ak chcete získať skutočné diétne jedlo, môžete zabudnúť na vyprážanie a dokonca aj na oleji. Najlepšie je použiť rúru alebo paru. Preto nastavíme rúru na 190 stupňov a začneme sochárčiť.
2. Najprv dáme do misky mäso, potom zašľaháme vajce, nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu. Pridajte rôzne koreniny podľa vašej chuti. Vytvorte malé krúžky a vložte ich do horúcej rúry na 45 minút.

S ovsenými vločkami a jogurtom

Ovsené vločky sú dobrou náhradou chleba, pokiaľ ide o rezne.

Požadované produkty:

• korenie podľa chuti;
• jedna cibuľa;
• 400 gramov mletého moriaka;
• dve lyžice jogurtu bez prísad;
• vajcia;
• pol pohára ovsených vločiek.

Proces varenia:

1. Príprava ovsenej zmesi. Jogurt zmiešame s vajíčkom a nalejeme na cereálie. Čakáme asi 20 minút.
2. V samostatnej miske kombinujte mäso a vopred nakrájanú cibuľu. A potom natrieme už napučané ovsené vločky.
3. Z výslednej hmoty urobíme kotlety a vložíme ich buď do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov, alebo ich pripravíme na panvicu.

So syrom

Jedlo môžete urobiť ešte sýtejším a zaujímavejším pridaním syra.

Krok za krokom recepty na morčacie rezne s chlebom a vajcom, syrom, cuketou, prsiami a mletým mäsom

2018-11-09 Marina Vychodceva

stupňa
recept

10013

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

11 gr.

Sacharidy

10 gr.

203 kcal.

Možnosť 1: Klasické morčacie rezne

Morčacie rezne sú diétne, chutné a výživné, takéto rezne ľahko vyradia bežné bravčové rezne, ktoré sú pre naše trávenie mnohokrát ťažšie. Táto verzia rezňov z morčacieho filé je vhodná ako pre ľudí s diétou, tak aj pre deti, pričom pár rezňov veľmi rád vyskúša.

Odporúčam neprerušovať chuť mäsa žiadnymi prídavnými látkami v podobe chleba, zemiakov alebo čohokoľvek iného. Rezne môžete podávať so zeleninovým šalátom, alebo pridať zemiakovú kašu, pohánku či ryžu, odrezky môžete použiť aj na sendvič - získate chutné a rýchle občerstvenie. No, poďme na vec.

Ingrediencie:

• Morčacie filé - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Suchý cesnak - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Proces varenia

Pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Morčacie filé opláchnite a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Filet nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pretože mäso bude stále nakrájané. Morčacie filé preložíme na tanier. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Nakrájajte cibuľu podľa potreby a pridajte k mäsu.

Pripravte si misku kuchynského mixéra alebo mlynčeka na mäso. Vložte mäso a cibuľu do misy a nakrájajte ingrediencie na porcie, kým nie sú mleté. V dôsledku toho by malo byť homogénne mleté ​​mäso, ak si všimnete nejaké žily, odstráňte ich.

Mleté mäso preložíme do misy, ihneď pridáme jedno kuracie vajce, pridáme soľ, korenie a pridáme suché cesnakové vločky. Všetko veľmi dôkladne premiešajte.

Z pripraveného mletého mäsa vytvarujte kotlety, použite ľubovoľnú veľkosť a tvar. Ak chcete, kotlety opečte v múke alebo strúhanke.

Smažte kotlety v rastlinnom oleji, smažte na oboch stranách do zlatista, 5-7 minút na každej strane. Hotové rezne preložíme na tanier, pridáme prílohu a podávame.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na morčacie rezne bez chleba

Tieto kotlety sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo na pare s použitím obyčajnej mletej morky. Môžete mu vziať akékoľvek časti jatočného tela vrátane kúskov s kožou. Recept bez chleba, ale s vajcom. Ak používate nízkotučné časti, jedlo je vhodné pre diétnu výživu.

Ingrediencie

• 800 g moriek;
• 2 cibule;
• vajcia;
• soľ a korenie;
• cesnak voliteľný;
• 2-3 vetvičky kôpru.

Ako rýchlo variť

Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do misy s mletou morkou. Pridajte nasekaný kôpor a cesnak, ak chcete, pridajte vajce a všetko dôkladne premiešajte. Ak sa hmotnosť ukáže ako tekutá, môžete pridať pár polievkových lyžíc krupice.

Namočíme si ruky do studenej vody, formujeme tesné guľky a ukladáme ich na podnos. Ak sa naň prilepí jedlo, môžete ho vopred namazať.

Kotlety položte na vriacu vodu a varte pol hodiny v dvojitom kotli, multivarke alebo tlakovom hrnci.

Aby boli kotlety aromatické, môžete do pariacej sa vody pridať 5-8 zrniek korenia, pár bobkových listov a iné korenie, ktoré máte radi.

Možnosť 3: Šťavnaté a mäkké morčacie rezne

Recept na neuveriteľne jemné, šťavnaté a veľmi mäkké morčacie rezne. Na náplň budete potrebovať čerstvý krém. Nezabudnite skontrolovať zloženie; v nich by nemali byť žiadne prísady.

Ingrediencie

• 600 g mletého moriaka;
• 250 ml krému;
• žiarovka;
• vajcia;
• 50 g masla;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie;
• 3 lyžice múky;
• 3 krajce chleba.

Ako variť

Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so zakrútenou morkou. Namočte kúsky chleba do vody, ale ak chcete, môžete použiť mlieko alebo vývar. Vytlačíme a pridáme k mletému mäsu.

Pridajte vajce a korenie, dôkladne premiešajte a trochu prešľahajte. Mleté mäso rozdelíme na 8-10 rezňov. Do každého vložte malý kúsok masla. Potom zaokrúhlite a jemne poprášte pšeničnou múkou.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, stačia štyri polievkové lyžice. Rozdávame ho kývavým pohybom a posielame na zahriatie. Vyložte kotlety. Opečte jednu stranu, potom otočte a varte ďalšie tri minúty.

Smotanu jemne osolíme a okoreníme. Rezne na panvici nasypeme navrch, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút. Ak chcete, na samom konci pod vekom pridajte nasekané bylinky alebo cesnak, s ktorým sa morka dobre hodí.

Na plnenie môžete použiť kyslú smotanu zriedenú vodou, často sa do takýchto omáčok pridáva lyžica pasty alebo bežnej sójovej omáčky.

Možnosť 4: Morčacie rezne so syrom

Syr môžete pridať priamo do mletého moriaka nastrúhaním alebo nadrobením, no oveľa zaujímavejšie sú rezne s plnkou. Môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre.

Ingrediencie

• 800 g mletého moriaka;
• 120 g bieleho chleba;
• vajcia;
• 80 g cibule;
• 150 g syra;
• 0,5 zväzku kôpru;
• pohár mlieka;
• korenie, múka a olej.

Recept krok za krokom

Z kúskov chleba odrežte kôrku, do dužiny nalejte mlieko a nechajte napučať. Môžete použiť bochník alebo nesladenú žemľu. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo skrútime spolu s morkou, kým z nej nebude mleté ​​mäso, pridáme namočený chlieb.

Zmes na kotlety osolíme, pridáme vajíčko a dôkladne premiešame. Je vhodné nechať ho dve hodiny dozrieť v chladničke, nie je to však nutné.

Syr nastrúhame najemno a zmiešame s kôprom. Plnku si môžete pripraviť s cesnakom. Toto bude náplň do rezňov.

Mleté mäso rozdelíme na 100 gramové kôpky, zarovnáme a rozotrieme tvarohovú zmes, vytvarujeme rezne. Po získaní úhľadného vzhľadu vaľkajte do múky.

Zostáva len vyprážať kotlety na panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria. Alebo vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov.

Namiesto syra na plnku môžete použiť syr feta alebo ho skombinovať so šunkou. Výsledkom bude niečo ako jedlo s názvom “Cordon Bleu”.

Možnosť 5: Nakrájané rezne z morčacích pŕs

Z pŕs si môžete pripraviť bežné mleté ​​mäso a urobiť kotlety podľa akéhokoľvek receptu. Ale nakrájaná verzia z tejto časti moriaka je oveľa chutnejšia. Dostanete veľa rezňov, sú šťavnaté a chutné. Kyslú smotanu môžete nahradiť majonézou.

Ingrediencie

• 500 g morčacích pŕs;
• 2 cibule;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 3 vajcia;
• soľ, korenie;
• 110 ml oleja;
• 3 lyžice múky;
• 3 lyžice škrobu.

Ako variť

Morčacie prsia nakrájame na malé kocky alebo tenké pásiky. Nalejte do misky. Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky a pridáme. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, premiešajte.

Môžete pridať viac vajec, rezne budú vyzerať ako omeleta s mäsom. Alebo pridajte podľa normy a znova premiešajte. Pridajte škrob a potom trochu múky, čím dosiahnete konzistenciu bežného cesta na nadýchané palacinky.

Mleté mäso necháme pár hodín marinovať. Potom vložte lyžicu do zohriateho rafinovaného oleja a vyprážajte okrúhle kotlety, je lepšie, aby neboli husté. Podávajte s akýmikoľvek prílohami alebo použite na sendviče.

Tieto kotlety budú chutiť lepšie, ak necháte mleté ​​mäso cez noc odležať v chladničke. Morka bude marinovaná, cibuľa a iné produkty budú namočené v mäsových šťavách.

Možnosť 6: Morčacie rezne s cuketou

Ďalšia možnosť pre morčacie kotlety, ktoré je možné vyprážať, piecť a dokonca dusiť v omáčke. Dôležité je len nerobiť mleté ​​mäso vopred. Ak stojí, objaví sa veľa šťavy. Cuketa a cuketa sa môžu navzájom nahradiť.

Ingrediencie

• 0,35 kg moriaka;
• 0,15 kg cukety;
• 60 g cibule;
• soľ;
• 1 lyžička. talianske bylinky;
• olej na vyprážanie.

Ako variť

Nakrájajte morku a cibuľu kuchynským robotom alebo ich jednoducho otočte. Pridajte k nim lyžičku talianskych byliniek, premiešajte a odstavte. Soľ môžete pridať hneď.

Ak je cuketa mladá, tak šupku nastrúhame na pásiky. Pridajte k mletému mäsu, premiešajte a ihneď vytvorte obyčajné kotlety, ale malé, pretože sú bez vajec. Stačí 50-70 gramov. Ak chcete, obalte v múke.

Kotlety vložíme na rozohriatu panvicu a opekáme klasickým spôsobom, kým sa neuvaria. Môžete ho vložiť do formy, jemne namazať kyslou smotanou (majonéza, smotana) a piecť v rúre. Alebo opečieme na panvici, zalejeme smotanou a dusíme pár minút pod pokrievkou.

Okrem cukety môžete variť rezne s strúhanou tekvicou, zemiakmi, strúhanou a oparenou bielou kapustou.

Možnosť 7: Kotlety z morčacieho stehna so šampiňónmi

Morčacie stehná sa používajú na chutné a veľmi šťavnaté rezne. Mäso na nich je tmavé, chutí trochu ako hovädzie, nie také suché ako prsia. Keďže stehná sú rôznych veľkostí, množstvo nie je uvedené v kusoch, uvádza sa celková hmotnosť odrezkov bez kôstky.

Ingrediencie

• 600 g morčacieho stehna;
• vajcia;
• 3 šampiňóny;
• 1 cibuľa;
• olej;
• 4 lyžice sušienok;
• 2 krajce chleba;
• 80 ml oleja.

Ako variť

Šampiňóny spolu s cibuľou nakrájame nadrobno. Nalejte do misky. Mäso zo stehna nakrájame na kúsky, potom pomelieme na mlynčeku na mäso a pridáme k hubám.

Pár krajcov chleba namočíme do vody, vyžmýkame, prehnetieme rukami a vložíme do mletého mäsa. Pridajte jedno vajce, pol lyžičky soli, korenie a premiešajte. Urobte kotlety rovnakej veľkosti.

Krekry nasypeme do misky, vytvarované rezne zrolujeme, pričom na ne natlačíme strúhanku, aby sa na panvici nerozpadla a neprihorela.

Rozpálime olej, pridáme rezne a na pomerne vysokej teplote opekáme dve minúty. Netreba zakrývať. Potom preložíme do formy, natiahneme kus alobalu alebo nasadíme vrchnák.

Odrezky vložíme do rúry a pod alobalom ohrievame na 170 stupňov ďalších 15-20 minút. Potom pridáme zeleninu, prílohy, posypeme bylinkami a podávame.

Namiesto šampiňónov môžete použiť iné huby, ak je to potrebné, najskôr ich uvarte.

Možnosť 8: Jemné morčacie a kuracie rezne

Na takéto kotlety potrebujete nielen hydinu, ale aj maslo. Práve to dodáva jedlu šťavnatosť a jemnosť, ak je správne pripravené.

Ingrediencie

• 500 g morčacieho filé;
• 300 g mletého kuracieho mäsa;
• 100 g masla;
• 100 ml krému;
• 0,5 lyžice. múka;
• 3 krajce chleba;
• vajcia;
• 0,5 lyžice. oleje;
• cesnak, soľ.

Ako variť

Z plátkov chleba odrežte kôrky, nalejte na smotanu a nechajte desať minút pôsobiť. Zatiaľ si môžete pripraviť mleté ​​kuracie a morčacie mäso. Pridajte k nemu cesnak a soľ, v tomto recepte nie sú žiadne cibule.

Chlieb položíme spolu so smotanou, netreba stláčať, rozbijeme vajíčko a premiešame. Maslo nakrájajte na 10 častí po 10 gramoch. Hmotu rezne tiež rozdelíme na 10 častí. Urobte rezne s kúskom masla vo vnútri, obaľte v múke.

Smažte kotlety v rastlinnom oleji, presuňte ich do hrnca alebo inej panvice, ale s pevným vekom. Pridajte 0,3 šálky vody, na miernom ohni varte 15 minút.

Namiesto vody môžete na dusenie použiť vývar alebo mlieko alebo smotanu, nie však paradajkovú šťavu. Obsahuje veľa kyselín, ktoré jemné hydinové mäso neznáša.

Možnosť 9: Morčacie a bravčové rezne

Tento recept na kotlety je určený na pečenie v rúre. Hmotnosť každého druhu mletého mäsa je uvedená, ak je to žiaduce, vezmite rovnaké množstvo mäsa a otočte ho cez mlynček na mäso. Na plnenie budete potrebovať trochu kečupu a kyslej smotany.

Ingrediencie

• 300 g mletého bravčového mäsa;
• vajcia;
• 100 g chleba;
• 0,5 lyžice. mlieko;
• 400 g mletého moriaka;
• žiarovka;
• 200 g kyslej smotany;
• 2 lyžice kečupu;
• 5 g cesnaku.

Ako variť

Kúsky chleba zalejeme mliekom a necháme nakysnúť. Kým sa to deje, zmiešame dva druhy mletého mäsa s nakrájanou cibuľou a vajíčkom. Pridáme vyžmýkaný chlieb a soľ. Vypracujeme jednoduchú rezňovú hmotu.

Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky, v jednej vrstve uložíme do vymastenej formy a dáme piecť. Varte, kým sa na vrchu neobjaví svetlá kôrka.

V miske zmiešame kečup s kyslou smotanou a trochou pohára vody, pridáme nasekaný cesnak a soľ. Dáme zohriať. Rezne vyberieme a polejeme omáčkou. Varte ďalších 15 minút.

Kotlety môžete ihneď naliať omáčkou a upiecť pod kúskom alobalu, ale v tomto prípade nedržia veľmi dobre tvar, nie sú také chutné, je lepšie ich variť v dvoch fázach.

Možnosť 10: Morčacie a hovädzie rezne s červenou omáčkou

Hovädzie mäso je však podobne ako morčacie trochu suché. Preto sa rezne z neho často kombinujú s rôznymi omáčkami. Červená omáčka so zeleninou je ideálna na podlievanie a dusenie. Navyše sa hodí ku všetkým obilninovým a zeleninovým prílohám.

Ingrediencie

• 3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 400 g moriek;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
• 70 g múky;
• 400 g hovädzieho mäsa;
• 550 ml vody;
• 100 ml oleja;
• 5 krajcov chleba;
• kôpor alebo iná zelenina;
• vavrínový list.

Ako variť

Morčacie a hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mlynčeku na mäso s dvoma cibuľami a cesnakom. Chlieb namočte do mlieka alebo len do vody, vyžmýkajte a môžete dať aj cez mlynček na mäso. Alebo poriadne prehnetieme rukami a pridáme.

Mleté mäso osolíme a pridáme korenie. Urobíme z neho guľky, obalíme v múke a opečieme na panvici, ale neprikryjeme. Stačí ho priniesť do zlatista. Preložíme do hrnca alebo kastróla, v ktorom budeme dusiť rezne s omáčkou.

Po rezňoch je lepšie vyliať olej z panvice, pridať čerstvý tuk, stačia tri lyžice. Cibuľu nakrájame, nasypeme na panvicu s olejom, zľahka opražíme a pridáme nastrúhanú mrkvu. Zeleninu varte asi päť minút, pridajte paradajkovú pastu. Nezabudnite to opražiť, potom pridajte vodu s lyžicou múky zriedenej v nej.

Omáčku necháme zovrieť, pridáme korenie a soľ a potom ju nalejeme do predtým opečených rezňov. Položte na sporák, prikryte a po uvarení duste asi 20-25 minút. Udržujte oheň nízky, aby nič neprihorelo. Dochutíme vavrínom a bylinkami.

Môžete pripraviť paradajkovú omáčku s strúhanými paradajkami na toto množstvo, nakrájajte a odparte vodu. Vďaka tomu sa objaví chuť a farba bude jasnejšia.

Možnosť 11: Morčacie rezne so smotanou

Mleté mäso sa používa na prípravu šťavnatých a mäkkých rezňov. Dá sa vyrobiť alebo kúpiť. Okrem toho budete potrebovať smotanu a pár krajcov chleba. Nezabudnite si vziať bielu a mierne zatuchnutú žemľu. Čerstvý chlieb sa pri namáčaní stáva slizkým. Jediným korením je soľ a korenie. Ak chcete, môžete použiť niečo iné.

Ingrediencie

• 600 g mletého moriaka;
• 150 ml smotany 15%;
• 100 g cibule;
• 8 g cesnaku;
• vajcia;
• 100 g bieleho chleba;
• soľ, korenie;
• 70 ml oleja;
• 70 g strúhanky.

Recept na klasické kotlety krok za krokom

Kúsky chleba zalejeme smotanou a necháme nakysnúť. Niekedy ho môžete prevrátiť na druhú stranu. Kým si ošúpeme cibuľu a pár strúčikov cesnaku, nakrájame nadrobno, nastrúhame alebo pomelieme.

Chlieb dobre roztlačte, pridajte k mletej morke, pridajte zeleninu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a rezne môžete hneď rolovať. Môžu to byť gule alebo im dať klasický predĺžený tvar. Posypeme strúhankou a položíme na dosku.

Rozpálime olej a vložíme doň rezne. Najprv varíme bez pokrievky. Robíme to, kým strana nezhnedne. Potom ho opatrne otočte a prikryte. Nechajte na pare desať minút na strednom ohni.

Ak nemáte doma strúhanku, môžete tieto morčacie rezne jednoducho obaliť v múke. Samozrejme, kôrka nebude taká hrubá a chrumkavá, ale aj tak bude chutná.