Babičkine recepty na paradajky v sudoch: ako správne soliť? Sudové paradajky v nádobe pod nylonovým vekom, vedierko, panvica, sud so studenou soľankou na zimu: jednoduché recepty. Ako nakladať zelené a červené paradajky studenou vodou bez octu a horčice, ako

V polovici jesene je čas pripraviť solené zelené paradajky na zimu. Ak ste fanúšikom takýchto kyslých uhoriek, určite sa vám bude páčiť tento jednoduchý recept na studené nakladanie zelených paradajok vo vedre. To si bude vyžadovať zelené paradajky a veľa rôznych korenín, ktoré sa dajú upraviť podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

zelené paradajky 3 kg.,
petržlen 1 zväzok,
kôpor 1 zväzok,
čerešňový list 20 listov,
semená koriandra 1 polievková lyžica. l.,
horčičné semienka 1 polievková lyžica. l.,
bobkový list 8-10 ks.,
cesnak 3-4 hlavy.

Soľanka:

voda 1l,
soľ 3,5 lyžice. l.

Ako uvariť za studena nakladané zelené paradajky

Na kyslé uhorky sú vhodné paradajky akejkoľvek veľkosti. Umiestnite zeleninu do cedníka a dôkladne opláchnite, pričom sa pozriete cez každé ovocie. Ak nájdete vadnú zeleninu, odstráňte ju z celkovej hmoty. Aby sa paradajky rýchlejšie osolili, vezmite bambusovú špíz a urobte 1-2 vpichy na mieste stopky.

Pripravte nádoby v závislosti od množstva východiskových produktov. Na spodok rozložte polovicu normy umytého petržlenu a kôpru, čerešňové listy, koriander a horčičné semienka, bobkový list a umyté, neošúpané strúčiky cesnaku. Môžete použiť dáždniky kôpru, koreň chrenu a listy.

Presuňte pripravené zelené paradajky.

Ovocie zakryte druhou polovicou všetkých uvedených korenín.

Teraz pripravte soľanku. Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte na paradajky. Upravte množstvo soľanky podľa vlastného uváženia.

Na paradajky položte plochý tanier a malú váhu tak, aby všetka zelenina bola pod soľankou. Nechajte pri izbovej teplote 3 týždne. V závislosti od teploty a veľkosti paradajok sa proces morenia môže líšiť v určitých medziach.

Po tomto čase paradajky zmenia farbu a možno ich ochutnať. Solené zelené paradajky skladujte na zimu na chladnom mieste, kým ich nezjete. Dobrú chuť!

Paradajky sú dobré v akejkoľvek forme – čerstvé, nakladané, pečené, ale milovníci chutných jedál by sa mali naučiť aj nakladať paradajky v sude podľa babičkinho receptu, čo sa môže ukázať ako skutočné odhalenie. Ženy v domácnosti pridávajú všetky druhy korenia, experimentujú s možnosťami soľanky a to všetko s cieľom prekvapiť a potešiť svoju domácnosť vynikajúcim občerstvením.

Príprava

Paradajky určené na zber by mali byť dôkladne triediť, umývať a triediť, vyberá len celé, husté plody bez známok kazenia. Na morenie je lepšie brať približne rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti(zrelé, hnedé alebo zelené) - takto sa osolia rovnomernejšie a chuť bude rovnaká.

Zdalo by sa, že zostáva len rozdeliť ich do nádob, zakryť korením a naplniť soľankou. Ale solenie paradajok v sude nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Za starých čias sa paradajky fermentovali a solili vo veľkých drevených sudoch. Teraz si môžete vybrať keramická vaňa, A plastové vedro, A sklenená nádoba. Hlavná vec je, že materiály sú neoxidujúce (nie je vhodný pozinkovaný alebo hliníkový riad). Ak plánujete použiť smaltovanú nádobu, potom by vo vnútri nemali byť žiadne úlomky smaltu, inak do nej vložte veľké vodotesné vrecko.

Recepty

Paradajka je považovaná za univerzálnu zeleninu a existuje mnoho spôsobov, ako ju nakladať. Zrelé paradajky sú dosť jemné, preto je dôležité nepreháňať to s tepelnou úpravou, inak namiesto elastickej a chutnej paradajky skončíte s kyslou kapustou.

Aby paradajky nakladané v sude nesplesniveli a nekysli, mali by ste na dno nádoby nasypať trochu suchej horčice a po naplnení soľankou ňou posypať paradajky.

Nepridáva sa do nich olej ani ocot – recept je maximálne jednoduchý. Takto pripravené paradajky budú chutné, s jemnými „sýtenými“ tónmi. Môžu sa podávať aj deťom vo veku 3-4 rokov, pretože v dôsledku prirodzeného kvasenia sa zelenina stáva veľmi zdravou.

Počet porcií/objem: 9 l

Ingrediencie:

paradajky - 6 kg;
cesnak - 7-8 strúčikov;
kôpor - 4-6 dáždnikov;
dubové a čerešňové listy - 8-10 kusov;
chren (listy alebo kúsky koreňa) – 2-4 ks.;
kamenná soľ - 250 - 300 g;
cukor - 150 - 200 g;
voda - 5 l.

Príprava:

Paradajky umyte a roztriedte.
Na dno suda uložíme čerešňové a dubové listy, chren, časť kôpru a olúpaný cesnak.
Paradajky položte pomerne tesne, ale bez drvenia zeleniny, pridania kôpru a cesnaku. Navrch položte zvyšné listy.
Pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, premiešajte a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Ochlaďte do tepla, nalejte na paradajky, dajte ich na chladné miesto - na balkón, do pivnice.
Počkajte 40 dní.

Paradajky sú hotové, dobrú chuť!

Ak sa v predchádzajúcom receptúre nakladanie paradajok v sude na zimu dosiahne pomocou prirodzenej fermentácie a proces trvá pomerne dlho, potom je táto metóda určená doslova na 3-4 dni. Ideálnym obdobím na takéto prípravy je skorá jeseň, kedy je chuť a príležitosť spolu s čerstvou zeleninou rozmaznávať sa zdravou soľou.

Počet porcií/objem: 9 l

Ingrediencie:

paradajky - 6 kg;
mrkva - 200 g;
cesnak - 10 strúčikov;
paprika - 1-2 ks;
pálivé/čierne korenie a/alebo sladký hrášok – 1 ks/15-20 ks;
zeler zelený - 7-8 stoniek;
listy čiernych ríbezlí – 5-6 ks.;
kôpor - 5-6 dáždnikov;
kamenná soľ - 250 - 300 g;
cukor - 150 g;
voda - 5 l.

Príprava:

Paradajky umyte, cesnak ošúpte, zeler nakrájajte, mrkvu umyte a nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu, papriku umyte, zbavte semienok a nakrájajte na pásiky.
Na dno suda alebo inej nádoby položte listy ríbezlí, trochu korenia, papriky a mrkvy.
Paradajky nakrájajte na polovicu (nie úplne).
Naplňte nimi nádobu, navrstvite mrkvu, papriku a korenie. Vrch zakryjeme kôprom a listami.
Urobte soľanku – soľ a cukor nasypte do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Obsah suda zalejeme mierne vychladnutým nálevom, prikryjeme čistou utierkou a vekom.
Sud nechajte na chladnom mieste (lodžia, balkón, pivnica) 4 dni.

Dobrú chuť!

Takáto zelenina sa pripravuje rýchlo - môžete ju jesť za deň. Ich chuť sa však najvýraznejšie prejaví po 2-3 dňoch.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 6-7 strúčikov;
zeler - 6-7 stoniek;
soľ - 50-60 g;
voda - 1 l.

Príprava:

Paradajky umyte a odstráňte šupku. Aby ste to dosiahli, musíte na dne každej paradajky (na mieste oproti stopke) urobiť krížový rez, vložiť ich do panvice, zaliať vriacou vodou 1-2 minúty a po scedení ihneď zliať studenou vodou cez zeleninu. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.
Nakrájajte zeler a cesnak.
Varte vodu, pridajte soľ, odstráňte panvicu z tepla.
Na dno nádoby položte vrstvu korenia, potom vrstvu lúpaných paradajok. Dokončite pridávanie korenia.
Opatrne zalejte soľankou.
Nádobu nechajte jeden deň pri izbovej teplote bez toho, aby ste ju čímkoľvek zakryli.
Po dni môžete paradajky začať jesť ako jemne osolené, ale ak nádobu na pár dní odložíte na chladné miesto, budú len chutnejšie.

Je čas jesť!

Cesnak možno pri nakladaní paradajok nahradiť medvedím cesnakom. Dodá pikantnú chuť a vôňu a po nasolení sa stane aj samostatným občerstvením.

Jemná a korenistá chuť zeleniny po takejto príprave poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. V tomto recepte sa nepoužíva voda – iba paradajky, soľ a korenie. A hlavné tajomstvo spočíva v spôsobe varenia.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
zeler - 5-6 stoniek;
cesnak - 7-8 strúčikov;
soľ - 50 g;
med na mazanie - 2-3 lyžice. l.

Príprava:

Paradajky umyte a odstráňte šupku. Za týmto účelom urobte rezy v tvare kríža, zeleninu na pár minút zalejte vriacou vodou a po scedení opláchnite studenou vodou.
Po odstránení šupky nakrájame paradajky na dve časti. Rezné plochy posypte štipkou soli.
Dno nádoby vymastíme medom, položíme vrstvu paradajok rezom nadol.
Zakryte ich vrstvou korenia a pridajte pár štipiek soli.
Pokračujte vo vrstvení osolených polovíc paradajok, korenia a soli.
Obsah prikryte tanierom a jeden deň pod tlakom.
Po 24 hodinách sú paradajky hotové.

Môžete hodnotiť chuť, dobrú chuť!

Na nakladanie paradajok v sude metódou za studena sú potrebné vhodné chladné podmienky. Najvhodnejšia je pivnica, ale v extrémnych prípadoch postačí lodžia alebo balkón.

Aj keď sa verí, že nakladané uhorky sú najlepším občerstvením, zelené paradajky nie sú v žiadnom prípade horšie ako chuť. Pikantné, elastické - ako prvé zmiznú zo sviatočného stola a budú veľmi užitočné pod zemiakovou kašou, pohánkovou kašou a cestovinami. Zelené paradajky sa solia na jeseň, keď zbieram zvyšky úrody, ktoré nestihnú dozrieť.

Počet porcií/objem: 9 l

Ingrediencie:

paradajky - 6 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
feferónka - 2 ks;
cesnak - 10-12 strúčikov;
kôpor - 5-6 dáždnikov;
listy čerešne, dubu a čiernych ríbezlí - po 5 kusov;
kamenná soľ - 300 g;
cukor - 150 - 200 g;
voda - 5 l.

Príprava:

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu (nie úplne).
Sladkú, horkú papriku a ošúpaný cesnak alebo mleté nasekáme nadrobno a premiešame.
Zmesou naplňte nakrájané paradajky.
Na dno suda položte čerešňové, dubové a ríbezľové listy a časť kôpru.
Umiestnite plnené paradajky.
Zakryte ich zvyšnými kôprovými dáždnikmi.
Pripravte soľanku: pridajte cukor a soľ do vriacej vody a odstráňte z tepla.
Horúcu soľanku opatrne nalejeme do nádoby s paradajkami.
Na vrch položte drevený kruh (alebo široký plochý tanier) a zatlačte (môžete použiť trojlitrovú nádobu s vodou alebo ťažký kameň, umytý a obarený vriacou vodou).
Keď paradajky v náleve vychladnú, dajte nádobu na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo na balkón.

Po mesiaci môžete vyskúšať pikantné slané občerstvenie, dobrú chuť!

Video

Ďalšie informácie o tom, ako pripraviť paradajky solené v sude doma, môžete získať z nasledujúcich videí:

Záhradníckym prácam, najmä zberu a konzervovaniu plodín, sa venuje od detstva. Vynikajúca znalosť ruského jazyka vám pomôže podeliť sa o svoje tajomstvá s čitateľmi. Dvakrát mama, milovníčka zvierat - v dome sú dve mačky a pes. Na záhrade rád experimentuje – pole pre ne sa nachádza hneď za domom. Preto som pripravený vyskúšať nové recepty na zaváranie a nakladanie, ako aj originálne jedlá z vlastnej úrody a podeliť sa o ne s vami.

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl + Enter

Vedeli ste, že:

Vlasťou papriky je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvath (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, a preto dostala svoje obvyklé meno - „bulharčina“.

Novinkou od amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý pletie burinu v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; Výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradkách. Semená jabĺk, marhúľ a broskýň teda obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a vrchné časti a šupky nezrelých nočných šeliem (zemiaky, baklažány, paradajky) obsahujú solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Miestni záhradkári sa preto prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach a penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy umožňujú získať úrodu aj doma.

Liečivé kvety a súkvetia musíte zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, kedy je obsah živín v nich najvyšší. Predpokladá sa, že kvety sa zbierajú ručne, pričom sa odtrhávajú hrubé stonky. Nazbierané kvety a bylinky, rozptýlené v tenkej vrstve, sušte v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko dávajú do kopy, diery alebo veľkej krabice: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burinu odrezanú pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je navrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. Počas procesu prehrievania sa hromada pravidelne otáča alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) potrebujú úkryt rovnako ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú na smrť. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimuvzdorné“, „tolerujú mrazy až do -35 ℃“ atď., sú klamlivé. Záhradkári si musia pamätať, že ešte nikomu sa nepodarilo zmeniť koreňový systém jahôd.

Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa naukladá do kopy alebo kopy, navrství sa na neho piliny, rašelina a záhradná zemina. Hromada je pokrytá fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (to je potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrie“ do 2-5 rokov v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je sypká, homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

V Austrálii vedci začali experimenty s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna pestovaných v chladných oblastiach. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

Nakladanie paradajok je jednou z najbežnejších metód konzervovania zeleniny na zimu, založenej na zaliatí plodov soľným roztokom určitej koncentrácie. Paradajky sú konzervované pod vplyvom kyseliny mliečnej, ktorá inhibuje rozvoj hnilobných baktérií. Aby ste ho počas fermentácie uvoľnili dostatočné množstvo, musíte dodržiavať určité pravidlá. Dnes vám poviem, ako správne pripraviť solené paradajky v pohároch, vedierkach, panviciach a vreciach na zimu. Je pravda, že v byte sú len dve miesta na skladovanie takýchto prípravkov: chladnička a jej mraziaci priestor. Jediný rozdiel je v tom, že v chladničke proces fermentácie trvá 15 dní a v mrazničke 40-50 dní a paradajky v nej nekysnú až do jari.

Studené solené paradajky v pohároch na zimu

Takmer všetky gazdinky rozprávajú úžasné príbehy o tom, ako ich prababičky zbierali paradajky. Jednoducho ich nemám, pretože moja babička namočila iba 3 sudy jabĺk rôznych odrôd; Prvýkrát som tieto recepty použila, keď som bola tehotná, a môj manžel mi zakázal čo i len priblížiť sa k vriacej vode. Vybral som si reklamu: „Solené paradajky – najchutnejší recept“ a pridal som soľ. Budem úprimný: môj manžel pri prvom ochutnaní vyskúšal niekoľko druhov ovocia a viac sa mu nepáčilo. Potešila ma chuť.

Na 3 plechovky s objemom 1 liter potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
Čerstvý kôpor - 4 g;
Nové korenie - 1 g;
Bobkový list - 1 ks;
Škorica - 1 gr.

Na 1 liter soľanky:

Voda – 1 l;
Soľ - 60 g.

Tip: Na nakladanie paradajok nepoužívame jódovanú soľ.

Tip: Paradajky môžete soliť rôznej zrelosti, ale vždy oddelene, keďže vyžadujú rôzne množstvá soli.

Začnime soliť:

Plody vyberáme červené alebo ružové, stredne veľké, dužinaté a bez chýb. Zeleninu umyjeme a zbavíme stopiek.
Pripravíme si poháre: dôkladne ich umyjeme sódou, opláchneme pod tečúcou vodou a sterilizujeme.
Na dno pohára položte umyté a obarené korenie, potom paradajky a navrch bobkový list.
V hrnci pripravte 4% soľanku: do čistenej vody pridajte stolovú soľ, varte, kým sa úplne nerozpustí a ochladí.
Paradajky zalejeme studenou soľankou, prikryjeme nylonovými viečkami a dáme do chladničky. Po 15-20 dňoch budú uhorky pripravené.

Tip: Aby ste predišli plesni, po 20 dňoch nalejte do pohára 10 ml studeného prevareného slnečnicového oleja.

Dostali sme veľmi pikantné paradajky v litrových pohároch.

Ako nakladať paradajky vo vedre ako v sude: recept

Solenie zeleniny vo vedre je veľmi výhodné, ak máte veľkú rodinu a stále máte pivnicu, do ktorej ju môžete umiestniť. Pretože v chladničke aj tak nie je nikdy dosť miesta. Už som sa takto prispôsobil: ideme s celou rodinou k babke, rýchlo tam dosolíme a nádobu hneď dáme do pivnice. A podľa potreby si ich berieme my, rodičia, sestra, ba aj babka (premelie ich cez sitko a namiesto paradajok dáva do boršču). Dosť pre každého.

Ingrediencie na 5 litrové vedro:

Paradajky - 3 kg;
Čerstvý kôpor - 50 g;
Listy zeleru - 5 g;
Petržlenová vňať - 5 g;
Listy ríbezlí - 25 g;
Voda – 3,5 l;
Soľ - 300 g.

Rada: smaltované vedro musí byť bez poškodenia, aby nedochádzalo k oxidačným procesom.

Ako variť:

Vyberáme strednú a nezrelú zeleninu - hnedú. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Zeleninu vytriedime, umyjeme a zalejeme vriacou vodou.
Pripravíme si 6% soľanku: prevaríme vodu spolu so soľou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Vložte korenie a paradajky do keramického alebo smaltovaného vedra. Všetko naplňte soľankou a vrch prikryte čistou vyžehlenou bavlnenou utierkou alebo gázou zloženou v 2-3 vrstvách.
A potom položíme keramický tanier umytý sódou hore dnom a položíme naň malé závažie.
Keramické vedro necháme deň v byte, aby sa rozvinulo mliečne kvasenie.
Na druhý deň vedro presunieme do suterénu, kde pokračuje proces fermentácie produktov.

Občerstvenie bude pripravené na konzumáciu za 20-30 dní.

Solené paradajky na zimu v pohároch horúcou metódou

V prvom roku narodenia mojej dcérky zabralo miesto v mrazničke celá hora zeleniny a ovocia na prvé kŕmenie. A nebolo kam dať moje paradajky. Rozhodol som sa urobiť paradajky z konzervy - prevarenie soľanky je potrebné na spomalenie procesu kvasenia a môžete si ich uložiť doma do špajze. Ukazujú sa slané a šťavnaté, ale neexistuje taká „fermentácia“ a kyslá chuť. Pre ľudí, ktorí sa radi zatvárajú bez octu, je to ideálna možnosť.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
plátky cesnaku - 6 g;
Listy zeleru - 4 g;
koreň chrenu – 8 g;
Červená paprika - 2 g.

Na 1 liter soľanky:

Voda – 1 l;
Soľ - 60 g.

Rada: každý plod treba zľahka prepichnúť zápalkou, aby neskôr nepopraskal.

Začnime soliť:

Vyberáme stredne veľké červené alebo ružové plody s hrubou šupkou. Zeleninu umyjeme a zbavíme chvostov. Z papriky odrežeme stopku, dužinu so semienkami a nakrájame na kolieska. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Umyté zelerové listy natrháme na menšie kúsky.
Pripravíme si fľašu: dôkladne ju umyte roztokom sódy a opláchnite pod tečúcou vodou.
Umiestnite obarené korenie na dno nádoby a potom paradajky pevne zabaľte.
V hrnci pripravte slanú soľanku: do vyčistenej vody pridajte stolovú soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte soľanku do fľaše a zakryte ju plechovým vekom a umiestnite ju pod stôl na 3 dni.
Po uplynutí času vyberte nádobu a odstráňte veko, ak sa v konzerve vytvoril film plesne, odstráňte ho. Potom nalejte soľanku do hrnca a varte asi 2 minúty, potom zlejte obsah fľaše, prikryte novým sterilizovaným viečkom a zrolujte. Umiestnite do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Tip: na okraje krkovičky nepridávajte 2 cm, aby sa pri kysnutí nevyliala na podlahu.

Pikantné cesnakové paradajky v nádobe sú pripravené. A čo je najdôležitejšie - bez sterilizácie.

Recept na morenie horčicou

Varenie je umenie a vedomosti treba vždy vyskúšať v praxi. Takže s pomocou malého množstva mletých horčičných semienok s existujúcou sadou korenín získame úplne inú chuťovú misku. Neodmysliteľná pikantnosť zeleniny s jemnou vôňou vám umožní takto uvariť solené paradajky vo vrecúšku, panvici, pohároch alebo vedre na zimu.

Pre 3 nádoby s objemom 1 liter potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
Sušený kôpor - 4 g;
Rozmarínová bylina - 6 g;
bylina bazalka - 6 g;
horčica - 15 g;
Voda – 1 l;
Soľ - 85 g.

Postup:

Vyberáme paradajky - zelené, husté, bez viditeľných zmien. Plody umyjeme a zbavíme stopiek.
Na dno pohárov ošetrených sódou položte sušené korenie a mletú horčicu a potom paradajky.
Varte vodu a pridajte soľ, po rozpustení soli ochlaďte soľanku.
Obsah pohárov naplňte studenou soľankou, prikryte cínovými viečkami a umiestnite na tri dni pod stôl.
A potom dáme uhorky do chladničky na 20 dní, zakryté nylonovými viečkami.

Hlavné je vydržať dlhých 20 dní. A získajte voňavú zelenú zeleninu.

Instantné solené paradajky v hrnci

Bližšie k augustu nikoho neprekvapíte obyčajnou čerstvou zeleninou a šalátmi z nej. Musíte sa uchýliť k ťažkému delostrelectvu: ja takto solím paradajky. A ráno - klobásky na gril a kastról s paradajkami "pod pazuchou" a so spoločnosťou k rieke.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Cesnak - 4 strúčiky;
Zeler zelený - 2 ks;
Kôprová zelenina - banda;
Voda – 1 l;
cukor - 40 g;
Soľ - 40 g.

Tip: Panvica by mala byť smaltovaná bez škrabancov.

varenie:

Červené paradajky a bylinky umyjeme, oddelíme stonky a ošúpeme cesnak. Nakrájajte zeleninu, cesnak a odrežte dužinu paradajky s chvostom asi 5 mm.
Pripravte soľanku: do vyčistenej vody pridajte soľ a cukor a priveďte do varu.
Korenie s paradajkami vložte do hrnca a naplňte horúcou soľankou.
Panvicu necháme na stole, vrch prikryjeme čistou gázou, zloženou v 2-3 vrstvách a na vrch položíme tanier so záťažou.
Po troch dňoch vložte panvicu do chladničky.

Aj po dni môžeme paradajky vybrať, nakrájať na polovice, pokvapkať olivovým olejom a výborná chuťovka je hotová.

Paradajky nakladané vo vrecku na 5 minút

Pre moderné gazdinky, ktoré idú s dobou, mám zaujímavý recept s obyčajnou igelitkou. Paradajky sú také aromatické, pikantné a nezvyčajne „ostré“. S týmto receptom bude spokojný úplne každý.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Listy chrenu – 1 ks;
Kôprová zelenina - 5 vetvičiek;
Čierne korenie – 6 hôr;
Cesnak - 2 strúčiky;
Soľ - 20 g;
Cukor - 50 gr.

varenie:

Berieme malé červené paradajky. Plody umyjeme, odrežeme chvostík a 5 mm samotného plodu. Cesnak ošúpeme a spolu s bylinkami nasekáme nadrobno.
Vezmeme vákuové alebo potravinové jednorazové vrecko a vložíme doň všetky produkty, zatvoríme sponu a niekoľkokrát ňou zatrasieme, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. A na vrch položíme ďalšie vrecko.
Výsledný prípravok vložte do misky a nechajte paradajky marinovať jeden deň pri izbovej teplote.

Čas strávený je 5 minút a na druhý deň je pripravený celý balík jemne solených paradajok.

Dnes sme sa ponorili do rôznych možností prípravy solených paradajok: vo vrecku, panvici, pohároch, vedre na zimu. Aby som však nakreslil čiaru, navrhujem podrobne sledovať video.