Totul despre plăcinte ras cu gem. Drăguță plăcintă cu brânză de vaci și dulceață „zăbrele” Produse de patiserie cu brânză de vaci cu gem
Astăzi avem la desert o plăcintă frumoasă și gustoasă, făcută din cele mai obișnuite ingrediente.
Îmi plac foarte mult plăcintele cu brânză de vaci și produsele de copt cu gem. Și aici - două într-unul. Foarte gustoasa si usor de preparat placinta cu paine scurte deschise, cu o umplutura delicata de branza de vaci si dulceata.
300 gr - faina + pentru mucegai
200 g - margarina pentru copt
100 gr - zahar pudra
1 galbenus de pui
coaja unei jumatati de lamaie
1/2 pachet - praf de copt
Pentru umplere:
500 gr - brânză de vaci
120 gr - zahăr pudră
20 g - gris
suc de o jumătate de lămâie
150 - 200 gr - gem de caise
150 - 200 g - gem de afine.
Bateți margarina cu zahărul pudră, adăugați coaja de lămâie. Cerneți făina împreună cu praful de copt. Amesteca totul bine cu o lingura si apoi cu mainile. Împărțiți aluatul în jumătate: o parte pentru fundul plăcintei, a doua parte pentru fâșiile superioare. 
Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați-o cu un blender, adăugați pulbere, zeama de jumătate de lămâie, amestecați și adăugați gris, amestecați din nou și lăsați deoparte. 
Se intinde o parte din aluat la o grosime de 4-5 mm si se aseaza pe fundul presarat al unei forme de 15*25 cm am presarat trafa cu faina cu mainile. În această etapă, rețeta revistei recomandă să o bagi la cuptor la 180°C timp de 10 minute, dar nu am făcut asta. 
Puneți umplutura de caș deasupra aluatului, neteziți-l mai bine decât am făcut-o eu. 
Împărțiți a doua parte a aluatului în jumătate și întindeți și tăiați fâșii, ale mele au avut grosimea de 3 mm Și se întinde pe diagonală. Am făcut benzile mai lungi și am așezat capetele în jurul perimetrului, suprapunând capătul următoarei benzi. Încercați să nu trageți de fâșii oricum se vor rupe în timpul coacerii. 
De asemenea, așezați a doua parte a benzilor. Am întins din nou restul de aluat, l-am tăiat și l-am așezat pe laterale. O puteți face în alt mod - doar întindeți-l deasupra și apoi întindeți-l cu o bandă separată de-a lungul întregului perimetru. Dacă dintr-o dată nu au fost suficiente benzi, puteți colecta totul și repeta totul din nou - nu fi nervos. Aplicați gălbenușul pe benzi cu o perie. 
Și întindeți dulceața în celulele de aluat rezultate: puteți folosi o seringă culinară sau puteți folosi o lingură de cafea. Am dulceata neagra - mure. Principalul lucru este că dulceața are culoarea radical diferită. Apropo, poti pune dulceata dupa coacerea placintei, asa spunea reteta din revista. 
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Minunata noastră plăcintă în carouri ar trebui, desigur, să fie complet răcită înainte de a tăia și servi. 
Rețete pas cu pas pentru a face o plăcintă delicioasă, aromată, cu brânză de vaci și gem
2018-04-13 Liana RaimanovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
8 gr.
20 gr.
Carbohidrați
27 gr.326 kcal.
Opțiunea 1. Rețetă clasică de plăcintă cu gem
O versiune originală și simplă a unui desert dulce pentru orice ceai sau masă de vacanță este o plăcintă cu brânză de vaci și gem. Datorită aluatului sfărâmicios, dulceață aromată și a celei mai delicate brânză de vaci, plăcinta se dovedește foarte gustoasă, satisfăcătoare și apetisantă.
Ingrediente pentru aluat:
- 355 g brânză de vaci cu grăsime medie;
- 1 ou;
- făină - 165 g;
- 45 g sifon;
- 375 g unt;
- zahăr - 110 g.
Pentru umplutura:
- smântână - 55 g;
- zahăr - 85 g;
- vanilină - 7 g;
- brânză de vaci - 275 g;
- ou.
Pentru umplere:
- 255 g de orice dulceață;
- 25 g gelatină;
- 35 ml apă.
Reteta pas cu pas de placinta cu branza de vaci si dulceata
Faceți aluatul: amestecați zahărul cu ouăle și brânza de vaci într-o cană, frigeți bine cu o furculiță. Se topește untul într-o tigaie, se răcește puțin și se toarnă în amestecul caș-ou, se amestecă bine cu o lingură. Cerneți făina, combinați cu sifon și turnați încet în amestec, nu uitați să amestecați constant cu o lingură. Frământați bine până obțineți o consistență moale, omogenă, dar nu frământați prea mult, deoarece aluatul poate deveni prea lung.
Asezati aluatul intr-o tava unsa cu unt, intindendu-l cu mainile pe toata suprafata si facand margini mici pe laterale.
Într-un castron curat, combinați toate ingredientele pentru umplutură și amestecați bine până la o masă omogenă, ușor lichidă.
Puneți umplutura în formă pe aluat, nivelați-l cu o lingură, coaceți în cuptorul încins timp de patruzeci și cinci de minute la foc mic.
Se face umplutura: se dizolva gelatina in apa rece intr-o cana de metal, se lasa sa se umfle 15 minute. Puneți cana la foc mic și încălziți în timp ce amestecați des, dar nu aduceți la fierbere. Opriți focul, adăugați dulceață la amestec, amestecați bine.
Scoateți plăcinta din cuptor, turnați umplutura și lăsați câteva ore până se întărește.
Se serveste taiand in bucati mici.
Puteți adăuga semințe de mac umflate în aluat și fructe de pădure întregi la umplutură, astfel încât plăcinta va deveni și mai frumoasă.
Varianta 2. Reteta rapida de placinta cu branza de vaci si dulceata
Un număr minim de ingrediente și un maxim de emoții pozitive dintr-un desert dulce magnific la o ceașcă de ceai sau cafea.
Ingrediente:
- 180 g unt;
- 2 pumni de zahăr;
- 3 oua;
- 35 g sifon;
- 365 g faina;
- o jumătate de lămâie;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 330 g;
- gem - 420 g.
Cum se face o plăcintă cu brânză de vaci și gem
Folosind un blender de mână, bateți untul, zahărul și ouăle într-un castron până la omogenizare și omogenizare.
Într-un castron mic, stingeți bicarbonatul de sodiu cu zeamă de lămâie și adăugați-l în amestecul de ou-smântână.
Adăugați încet făina printr-o sită și frământați într-un aluat moale, care nu se lipește de mâini sau de masă.
Transformați baza într-o prăjitură subțire și puneți-o pe o foaie de prăjit acoperită în prealabil cu pergament.
Se amestecă brânza de vaci cu dulceața și se așează pe un strat, netezind-o.
Coacem in cuptorul preincalzit timp de 40 de minute la foc mediu.
Se servește cald, tăiat în bucăți.
Dacă doriți, puteți modela această plăcintă puțin diferit: tăiați aluatul în două părți egale: una mai mare, cealaltă mai mică. Rulați primul într-un strat, întindeți pe el gemul și umplutura de brânză de vaci, iar din celălalt faceți o plasă peste produs. Va deveni original și festiv.
Varianta 3. Placinta cu branza de vaci, dulceata si nuci
Avantajul următoarei rețete de plăcintă cu gem și brânză de vaci este că umplutura dulce nu se întinde la felie, iar produsul în sine își păstrează perfect forma datorită formei sale originale și neobișnuite.
Ingrediente pentru aluat:
- unt - 135 g;
- zahăr - 255;
- ou - unul;
- făină - 145 g;
- nuci fara coaja - 135 g.
Umplere:
- 325 g brânză de vaci;
- 1 ou;
- zahăr - 215 g;
- amidon de cartofi - 65 g;
- zahăr pudră - 2 pumni;
- orice gem - 145 g.
Reteta pas cu pas
Într-un castron adânc, combinați untul și zahărul și zdrobiți cu o furculiță.
Adăugați gălbenușul de ou la unt și zahăr, amestecați totul bine.
Sortați nucile, măcinați-le într-un blender și adăugați-le în masa pregătită, amestecați din nou.
Se toarnă încet făina printr-o sită, se frământă bine până se înmoaie.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 45 de minute.
Turnați zahăr și 25 de grame de amidon, proteine în brânză de vaci, amestecați totul bine.
Amestecați gemul cu amidonul rămas.
Intindem aluatul pe o tava unsa cu unt.
Puneți umplutura de caș pe aluat într-un cerc, lăsând o distanță mică între cercuri.
Turnați dulceața în aceste intervale.
Coacem in cuptorul incins pentru putin peste jumatate de ora la temperatura medie.
Scoateți plăcinta din cuptor, stropiți cu pudră, răciți și serviți cu ceai.
În loc de nuci, poți folosi alune, sau poți înlocui nucile cu orice fructe uscate, înmuiate în prealabil în apă caldă.
Varianta 4. Placinta rasa cu branza de vaci si dulceata de chefir
Versiune simplă, prietenoasă cu bugetul, a plăcintei. În ciuda acestui fapt, plăcinta se dovedește nu numai gustoasă, ci și foarte pufoasă, interesantă și fragedă. Iar coaja adăugată de lămâie și portocală îi conferă o aromă minunată.
Ingrediente:
- unt - 155 g;
- zahăr - 165 g;
- 265 ml chefir;
- ou - 1 buc.;
- vanilină - 4 g;
- 35 g fiecare de portocala macinata si coaja de lamaie;
- 30 g sifon;
- 370 g faina;
- 170 g gem de caise;
- 120 g brânză de vaci;
- 2 pumni de zahar pudra.
Cum să gătească
Se macină untul congelat pe răzătoare.
Se toarnă zahăr, vanilina în unt, se adaugă un ou și se toarnă chefir, se amestecă totul bine.
Adăugați făina printr-o sită în același timp cu bicarbonatul de sodiu și coaja de portocală și lămâie, frământați totul bine până se înmoaie.
Înfășurați aluatul în folie și răciți puțin la frigider.
Tăiați aluatul în două bucăți: una mai mare, a doua mai mică.
Folosește un sucitor pentru a-l transforma pe cel mai mare într-un strat subțire și așează-l pe o foaie de pergament și coace la cuptorul încins timp de 13 minute.
Răciți a doua bucată la congelator pentru câteva minute și dați-o pe răzătoare.
Scoateți primul strat din cuptor, puneți brânză de vaci pe el, frecat printr-o sită, turnați dulceața, stropiți cu pesmet de aluat și puneți la cuptor încă o jumătate de oră.
Opriți cuptorul și lăsați tortul în el pentru o vreme.
Scoateți tortul și stropiți cu zahăr pudră.
Folosind o rețetă similară, puteți coace o plăcintă cu brânză de vaci și gem folosind iaurt sau lapte copt fermentat.
Varianta 5. Placinta cu branza de vaci si dulceata cu cacao si ciocolata neagra
O interpretare foarte interesantă și neașteptată a unei plăcinte tradiționale simple cu brânză de vaci și gem. Aici aluatul de ciocolată conferă o notă de gust distinctă. Iar umplutura superioară de ciocolată neagră o face mai frumoasă și mai festivă. Chiar și copiii mici se vor bucura cu siguranță.
Ingrediente pentru aluat:
- scurgeți ulei - 165 g;
- ou mare;
- un praf de sifon;
- cacao - 1 mână;
- nisip de zahăr - 145 g;
- făină - 315 g.
Pentru umplutura:
- 465 g brânză de vaci;
- ou;
- unt dulce de prune - 165 g;
- zahăr - 25 g;
- vanilină - 4 g.
Pentru umplere:
- baton de ciocolată neagră;
- orice gem - 170 g.
Reteta pas cu pas
Framantam aluatul: batem oul si zaharul cu un mixer la viteza mica. Adăugați untul și amestecați bine cu un mixer timp de 1 minut. Se toarnă făina într-un recipient curat și uscat, se adaugă cacao, se amestecă și se toarnă încet în amestecul cremos de ouă, se frământă într-un aluat moale. Tăiați o bucată mică din aluat, înfășurați-o în folie și puneți-o la congelator pentru câteva minute.
Pentru umplutură, într-o ceașcă, amestecați oul cu brânză de vaci, zahărul, vanilina și untul și frecați bine cu un piure.
Puneți aluatul într-un recipient de copt uns, întindendu-l pe toată suprafața și făcând margini în jurul recipientului.
Întindeți gemul pe aluat, apoi întindeți umplutura.
Scoateți din congelator bucata de aluat tăiată, tocați-o pe răzătoare și presărați plăcinta formată.
Coaceți aproximativ 45 de minute la foc mic.
Rupeți o tabletă de ciocolată neagră cu mâinile și topiți-o într-o baie de aburi.
Scoateți plăcinta din cuptor, răciți puțin și turnați peste ciocolată.
Dacă doriți, puteți decora blatul cu fructe proaspete și fructe de pădure, astfel încât va arăta și mai elegant și mai festiv.
De acord, puțini oameni vor refuza plăcintele de casă, cu excepția cazului în care, desigur, ești la dietă și plăcintele sunt tabu pentru tine. Dar nu toată lumea poate coace plăcinte delicioase și frumoase. Vrei să știi cum să faci brânză de vaci delicioasă? Atunci urmăriți această rețetă, iar fotografiile pas cu pas cu explicații vă vor ajuta să pregătiți singuri acest miracol.
Necesar:
Aluat: unt scurgeți 100 g, 1 ou, 1/3 linguriță. sifon, 1 lingurita. cacao, 4 linguri. l. zahăr, 200-220 g făină.
Umplere: gem, brânză de vaci 9% grăsime - 400 g, 2 ouă, 4-5 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. făină, 30 gr. unt, vanilină. Ciocolata topita pentru decor.
Procesul de gatire
Bateți oul și zahărul, adăugați untul la temperatura camerei.
Se amestecă făina cu cacao și sifon, se adaugă treptat la amestec.
Framantam aluatul, separam o mica parte din aluat si punem-o la congelator (este mai bine sa-l rulezi intr-un carnat subtire ca sa se inghete mai repede). Restul de aluat este la frigider.
Amestecați totul pentru umplutură (eu am zdrobit-o cu mașina).
Asezati aluatul intr-o forma de 20 cm, faceti o latura de 3,5-4 cm.
se intinde cu dulceata, se adauga branza de vaci, se rade deasupra aluatul.
plăcintă și brânză de vaciSe coace 40-50 de minute la 180*. Lasam sa se raceasca complet, turnam peste ciocolata.
Iată plăcinta noastră cu umplutură de caș și dulceața este gata!!! E timpul să bem ceai!!!
placinta delicioasa si dulceataReteta de placinta si preparare pas cu pas cu fotografii de la Natalia Chagai.
Ei fac o plăcintă din aluat ras nu numai cu gem, ci și cu fructe de pădure, fructe, brânză de vaci sau altă umplutură - totul depinde de imaginația gazdei. Dar gustul produselor de copt va fi totusi de neuitat.
Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti o delicatesă pentru ceai, ingredientele pentru aceasta sunt disponibile pentru toată lumea și sunt prezente în aproape fiecare casă. Prăjiturile, dulciurile și ciocolata mai scumpe cumpărate din magazin sunt inferioare prăjiturilor de casă. Este suficient să arăți puțină imaginație, iar o delicatesă delicată, topită în gură, va înlocui pentru totdeauna dulciurile cumpărate din magazin.
Secretele plăcintelor delicioase
Pentru ca produsele de copt să iasă de calitate adecvată, trebuie să frământați corect aluatul.
În caz contrar, desertul nu va avea un aspect atrăgător, iar umplutura dulce se va întinde pe foaia de copt și se va arde.
Placinta rasa este coapta in principal din aluat scurt.
Pentru a-l prepara ai nevoie de ingrediente simple: faina, zahar, ou de gaina, margarina sau unt.
Pentru a face baza aerisită și elastică, trebuie adăugat praf de copt.
După ce toate ingredientele sunt amestecate, aluatul trebuie frământat corespunzător. Este necesar să frământați semifabricatul până când se desprinde ușor din mâini. Viitoarea plăcintă este împărțită în 2 părți, dintre care una este pusă la frigider sau congelator.
Pentru a preveni ca produsul de nisip semifabricat să se putrezească în frigider, este mai bine puneți într-o pungă de plastic transparentă sau înfășurați în folie alimentară.
Placinta rasa cu dulceata de mere
Această rețetă poate fi clasificată ca clasică, tradițională. Este cunoscută și sub numele de vieneză, prăjitură vieneză. Umplutura pentru astfel de produse de patiserie poate fi umplută cu orice dulceață groasă, marmeladă, marmeladă sau fructe de pădure proaspete.
Aluatul de shortbread poate fi făcut crocant și sfărâmicios sau fraged și moale. Coacerea cu dulceață de mere nu se învețește mult timp și rămâne gustoasă și aromată câteva zile.
Orice placinta cu dulceata se prepara rapid si este un desert la buget.
Ingrediente:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: europeană
- Tip de fel de mâncare: produse de patiserie, desert
- Mod de preparare: la cuptor
- Porții: 20
- 1 oră 20 de minute
- unt - 200 g
- zahăr granulat - 200 g
- ouă – 3 buc.
- sifon - 1 lingurita.
- oțet de mere - 1 lingură. l.
- zahăr vanilat – 2 g
- gem de mere - 300 g
- făină de grâu – 400-450 g.
Cum se coace:
Într-un castron, combinați ouăle și zahărul granulat. Toate produsele și ustensilele pentru patiserie ar trebui să fie reci, astfel încât ouăle nu trebuie scoase în prealabil din frigider. Cantitatea de zahăr din rețetă poate fi modificată în funcție de preferințele gustative și de gradul de dulceață al umpluturii. Dacă folosiți gem acru pentru plăcintă, atunci este mai bine să luați 50 g mai mult zahăr.
Ouăle și zahărul granulat trebuie amestecate până când boabele sunt complet dizolvate și albușurile se combină cu gălbenușul. Când bateți cu mixerul, este mai bine să setați viteza la mică, astfel încât să nu se formeze spumă.
Ar trebui să fie într-un bol separat. Trebuie să dai pe ea untul rece.
Făina și untul trebuie frecate bine între palme, astfel încât să obțineți firimituri fine omogene, ca în fotografie. În acest caz, untul nu ar trebui să aibă timp să se topească. Dacă apare umezeală, vasul cu făină trebuie pus la congelator pentru câteva minute. După ce uleiul s-a întărit din nou, puteți continua să-l măcinați.
Se toarnă amestecul de ouă în firimiturile rezultate.
Apoi trebuie să adăugați bicarbonat de sodiu și zahăr vanilat pentru aromă.
După aceasta, trebuie să frământați un aluat moale. Nu trebuie să se încălzească, așa că trebuie să-l frământați rapid, evitând contactul prelungit cu mâinile și obiectele calde. Dacă aluatul devine sfărâmicios și uscat, trebuie să adăugați 1-2 linguri de apă cu gheață.
Apoi aluatul trebuie împărțit în 2 părți inegale. Cea mai mică trebuie înfășurată în folie și pusă la congelator timp de 30 de minute.
Jumătatea mai mare a aluatului trebuie întinsă într-o prăjitură subțire și plată sub formă de dreptunghi sau cerc, în funcție de forma de coacere. Din cantitatea specificată de ingrediente se obține o prăjitură rotundă cu diametrul de 25 cm sau una dreptunghiulară cu dimensiunea de 22x30 cm Tortul trebuie să fie cu 3 cm mai lat decât forma. Puteți întinde aluatul pe hârtie de copt și apoi îl transferați împreună cu hârtie într-o formă. Părțile laterale trebuie presate cu atenție și tăiate pentru a crea o margine netedă.
Acoperiți forma cu aluatul cu folie și puneți-o la congelator pentru 15 minute. După aceasta, trebuie să puneți dulceață rece pe tortul congelat și să o întindeți într-un strat uniform. 
Deasupra se rade a doua jumătate de aluat congelată. 
Trebuie să coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 30-35 de minute se rumenește. 
Răciți aceste produse de copt și tăiați-le în porții. Produsele de copt sunt la fel de delicioase servite cu ceai, lapte sau compot. 
Placinta rasa cu branza de vaci
Puteți coace o mulțime de lucruri delicioase cu brânză de vaci - prăjituri cu brânză etc.
Umplutura delicată de caș nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Gustul delicateții care se topește în gură va fi amintit multă vreme de oaspeți și membrii gospodăriei.
Vom gati cu margarina - de asemenea, o varianta buna de aluat, dar numai in lipsa uleiului.
Ce vei avea nevoie:
- făină premium (grâu) – 400 g;
- margarină – 150 g;
- smântână 20% grăsime - 3 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1 cană;
- ouă de pui – 2 buc.;
- praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 2 linguri;
- brânză de vaci grasă – 400 g;
- smântână grasă - 6 linguri. l;
- zahăr - 6 linguri. l.
Cum să gătească:
- Într-un castron adânc, amestecați margarina, zahărul, făina, ouăle de pui și praful de copt. Împărțiți masa rezultată în 2 părți, dintre care una se rulează într-o chiflă și se pune la frigider.
- Într-un castron separat, amestecați brânza de vaci, smântâna și zahărul granulat. Întindeți o parte din aluat într-un strat și puneți-o pe o tavă de copt unsă cu unt. Întindeți uniform umplutura de brânză de vaci deasupra stratului.
- Scoateți a doua parte de aluat din frigider și, folosind o răzătoare grosieră, o dați pe umplutura de caș.
- Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți timp de 40 de minute. Tăiați produsul ușor răcit în pătrate mici.
Opțiuni pentru cele mai bune umpluturi
După cum am menționat deja, umplutura pentru coacere poate fi orice. Cele mai interesante idei:
- Placinta cu mere si branza de vaci este foarte gustoasa - asezati stratul de caag deasupra unui strat subtire de mere stropite cu zahar;
- O umplutură bună se face din orice fructe de pădure - coacăze, cireșe, zmeură - proaspete sau congelate. Pentru a preveni curgerea sucului, amestecați fructele de pădure cu zahăr și gris (3-4 linguri de cereale);
- fructe și fructe de pădure rase cu zahăr - lingonberries, portocale etc.;
- Placinta cu lamaie este o patiserie originala si usor de preparat (mai jos va fi un video cu reteta)
- lapte condensat fiert sau crud în formă pură sau cu adaos de fructe acre și fructe de pădure;
- În loc de zahăr, puteți adăuga miere la umplutură - va fi și mai aromată.
Notă pentru gospodine
- Atât untul, cât și margarina sunt potrivite pentru aluatul de prăjituri scurte. CU cu margarina va fi mai sfaramicioasa, iar cu unt va fi mai elastica.
- Nu este recomandat să păstrați semifabricatul în frigider pentru o perioadă lungă de timp, altfel produsele de copt nu vor deveni pufoase în timpul procesului de coacere.
- Dacă plăcintele răzuite se prepară cu dulceață, nu trebuie să puneți în aluat mult zahăr granulat.
- Tava cu placinta trebuie pusa doar in cuptorul preincalzit, altfel copturile vor iesi tari.
- Se recomanda taierea produselor de copt in portii dupa ce s-au racit complet. Dacă mănânci aluatul ras fierbinte, umplutura se va scurge.
- Tratamentul finit poate fi tăiat în pătrate mici sau diamante. Dacă se dorește, piesele se decorează cu frunze de mentă, fructe de pădure proaspete sau se stropesc cu zahăr pudră.
- De asemenea, puteți coace o plăcintă rasă din aluat slab. Această opțiune este potrivită pentru cei care suferă de reacții alergice la ouăle de găină sau sunt în post. O plăcintă fără a adăuga ouă nu va fi mai puțin gustoasă și sfărâmicioasă decât varianta clasică de coacere. Ingredientele sunt aceleași, puteți alege umplutura la discreția dvs.
Video util
În sfârșit, videoclipul promis cu plăcintă cu lămâie rasă:
