A legfinomabb káposzta pácolása. Ízletes, ropogós savanyú káposzta sós lében

Forró savanyú káposzta- ennek a zöldségnek az egyik elkészítési fajtája. A forró módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül elkészüljön az étel. Szó szerint egy nap infúziós pácban vagy sós lében, és egy csodálatos előétel lesz az asztalán. A sózott káposzta, mint téli készítmény, évek óta nem veszítette el relevanciáját. Hiszen amellett, hogy egyszerűen kényeztetheti magát vele, különféle ételeket is főzhet vele (saláták, galuskák, piték stb.). Ezért fordítanak olyan nagy figyelmet a káposzta elkészítésére.

Recept a „Káposzta gyors melegpácolásához”

Ennek a receptnek köszönhetően gyorsan elkészítheti a finom, ropogós sózott káposztát, sőt aromás kaliforniai paprikával is. Ezzel a készítménnyel mindenképpen meg kell kedveskednie szeretteivel és vendégeivel. A káposzta forró savanyításához szüksége lesz:

0,25-0,3 kg fehér káposzta,

100 g sárgarépa,

100-150 g kaliforniai paprika.

Sós léhez 1 liter vízhez vegye be:

25 g só,

40 g cukor.

A káposztát sózás előtt apróra vágjuk. Egyébként ehhez a recepthez a vörös káposzta is tökéletes. Mindkét lehetőség elképesztően finomnak bizonyul. Ezután a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magról és a szárról, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és szorosan előkészített (sterilizált, száraz) üvegekbe csomagoljuk, majd forró sóoldattal megtöltjük. A sóoldat elkészítéséhez kimért vízben feloldjuk a sót és a cukrot, majd mérsékelt tűzre tesszük, felforraljuk és 2-3 percig forraljuk. Egy nap múlva kész lesz. Főtt cékla vagy konzerv zöldborsó mellé tálalhatjuk. A recept nagyon egyszerű és alacsony kalóriatartalmú.

És ha a pácolás vörös káposztából készül, akkor annak megjelenése kiváló étvágyat okoz. A pácolás technológiája hasonló a fehér káposzta elkészítésének receptjéhez. Pácoláskor más zöldségeket vagy hozzávalókat is adhatunk hozzá. Például az áfonya, amely természetes fertőtlenítőszert tartalmaz, amely megakadályozza a rothadó baktériumok és a penész kialakulását. Az áfonyával a káposzta finom, különleges, pikáns ízt kap. Az áfonyát a fő termékkel együtt üvegekbe helyezzük, majd a pácolást a szokásos módon végezzük. Próbáljon kísérletezni, és a káposzta savanyítása minden bizonnyal örömet okoz lédússágával és ropogós ízével.

Recept " A káposzta sózása forró sóoldattal ecettel"

Az ecetes recepthez jobb fehér káposztát venni, mivel lédúsabb és édesebb. A villát aprítják. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A káposztához annyi sárgarépát adhatsz, amennyit csak akarsz; de általában 1 káposztához 1 nagy sárgarépát vesznek. A zöldségeket összekeverjük, és megfelelő térfogatú edénybe töltjük. Általában a forró pácolás receptjét kis mennyiségben készítik - egy három- vagy kétliteres üveg; mert nem tanácsos az ilyen káposztát túl sokáig ülni, különben elveszti kiváló ízét és megsavanyodik.

Egy 2 literes üveghez körülbelül 0,5 liter sóoldatot készítenek. Ehhez vizet öntünk egy külön serpenyőbe, és amint felforr, hozzáadunk 1 evőkanál. egy hegy sóval és 2 ek. Szahara. A fűszereknek fel kell oldódniuk a vízben, és a sóoldatnak fel kell forrnia. A tűzről levéve öntsünk bele 2 ek. asztali ecetet, és a forró sóoldatot a káposztával együtt az üvegbe öntjük. Ennek egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. A savanyú káposzta tálalásánál finomítatlan növényi olajat öntünk a káposztára, és kevés karikákra vágott hagymát adunk hozzá.

A „Fűszeres forró savanyú káposzta” receptje

A recept a hagyományos savanyú káposztához áll a legközelebb. A forró savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:

1 nagy fej vagy 2-3 kg káposzta,

3 sárgarépa,

1 evőkanál. száraz kapor magvak,

1 tk fekete szegfűbors,

Fél pohár fokhagyma

1,5 liter víz,

2 evőkanál. só,

1 csésze cukor,

1 evőkanál. ecet.

Az összes pácolásra felsorolt zöldséget így készítjük el. A káposztát 3-5 cm-es kockákra vagy vastag csíkokra vágjuk. A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ezután a káposztát és a sárgarépát sterilizált üvegekbe helyezzük. A zúzott fokhagyma és a szárított kapor magvak is oda kerülnek. Ezután elkészítjük a sóoldatot. A felforralt és lehűtött vízhez sót, cukrot és ecetet adnak; felforraljuk és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. A káposztába öntött sóoldatnak forrni kell, csak le kell venni a tűzről. A forró sóoldat megtöltése után az üvegeket azonnal feltekerjük. Ez a termék szobahőmérsékleten is tárolható.

A fűszeres hagyományos pácolás receptje felgyorsítható, és az étel elkészíthető” Káposzta savanyítása forrón módon" egy-két napon belül. Ehhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptben, és adjon hozzá még 1 evőkanál. növényi olaj. A főzési technológia is kissé eltér. Az előkészített zöldségeket vastag falú serpenyőbe tesszük, forró sóoldattal megtöltjük, és fedővel lefedjük, amelyre nyomást helyezünk. Elég lesz a készítmény 1-2 napig meleg helyen állni, és már fogyasztható is. Tároláshoz a gyorsreceptet hűtőszekrényben vagy hideg pincében tároljuk.

A „Hogyan kell főzni forró módszer a káposzta savanyítására»:

Pácoláshoz jobb késői káposztafajtákat használni, nagy káposztafejekkel. Feltétlenül el kell távolítani róla a felső leveleket, még akkor is, ha épnek és frissnek tűnnek.

Ha a káposztát az elkészítéshez nem aprítjuk, hanem kockákra vágjuk, akkor célszerű először alaposan kinyomkodni, hogy kiengedje a levét. És mindenesetre, ha üvegekbe vagy serpenyőbe tesszük, tömörítést igényel.

Ahogy a leírt receptekből is látszik, a káposzta forró savanyításában nincs semmi bonyolult! És ha szigorúan betartja a receptet, akkor előkészületei minden bizonnyal kiderülnek: csodálatos ízt kapnak, és megőrzik azt a ropogósságot, amely kizárólag a sózott káposztában rejlik!

Weboldalunk kifejezetten az Ön számára készített egy tanfolyamot 2 lemezen „1000 legjobb fotórecept”.

Ezen a tanfolyamon 1000 részletes fotóreceptet gyűjtöttünk össze Önnek weboldalunkról különböző kulináris témákban.

A tanfolyam tartalmáról bővebben olvashat.

A forró sós lében átitatott gyors káposzta nagyon finomnak bizonyul. E recept szerint a káposzta egy nap alatt elkészül, akárcsak. Ezért egész télen elkészíthető.

Hozzávalók:

Káposzta 2-3 kg.
Sárgarépa - 2-3 db.
Víz - 1,5 liter
Só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 9 evőkanál. l.
Fokhagyma 5-6 gerezd
Ecet 70% - 1 evőkanál. l. vagy 9% - 200 gr.
Őrölt fekete bors - 1 tk.

Hogyan kell főzni:

Először készítsük el a sólevet:

A sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot egy lábosba vízzel feltesszük, és kevergetve felforraljuk. A cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia. Végül lassan és óvatosan öntsük hozzá az ecetet, habosodhat.

Először a megmosott káposztafejet vágjuk hosszában ketté, majd mindegyik felét vágjuk 8-10 darabra. Tegye a káposztát egy széles tálba.
A megmosott és meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a káposztatálhoz adjuk.

A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk, és a káposztához és a sárgarépához adjuk. Mindent alaposan összekeverünk, és áthelyezzük egy kényelmes serpenyőbe.

Ezután öntsük a forró sóoldatot a serpenyőbe, és keverjük újra jól a káposztát, ismételjük meg ezt többször, amíg a sólé kihűl. Helyezze a serpenyőt káposztával a hűtőszekrénybe egy napra. Gyors káposzta forró sós lében - kész!

Káposzta céklával forró sós lében

Hozzávalók:

fej fehér káposzta,
cukorrépa,
fokhagyma,
erős paprika hüvely,
szemes fekete bors,
só,
forrásban lévő víz

Hogyan kell főzni:

A káposztát a szárával együtt, a répát pedig karikákra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a csípős paprikát négyzet alakúra vágjuk. Tegye a rétegeket egy mély serpenyőbe:

Fejes káposzta,
cukorrépa,
fokhagyma gerezd,
bors,
szemes bors,

Ismételje meg a rétegeket ebben a sorrendben, amíg a serpenyő meg nem telik, körülbelül 5 cm-t hagyva a tetején.

Főzzük meg a sólevet egy másik serpenyőben, sózzuk meg, mint egy levest, de kicsit sósabban. Ezután öntsük a forró sóoldatot a serpenyőbe a káposztával, helyezzünk rá egy lapos tányért, és fedjük le. 3-5 nap múlva kipróbálhatja a káposztát.

A fel nem használt káposzta sóleve nagyon egészséges, és kvas helyett egyszerűen ihatja. A káposztát illatos olajjal fűszerezve tálaljuk, mehet bele félkarikára vágott vöröshagyma. Tárolja hűvös helyen.

Ecetes káposzta céklával videó

weboldal Ötletek nyári rezidenciára

A káposzta forró sóoldattal történő gyors sózása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül finom kész ételt kapjon. Ez az előétel tökéletesen változatossá teszi az asztalt, és kiváló kiegészítőként szolgál húshoz, halhoz stb.

Gyors módja a káposzta savanyításának forró sóoldattal

Hozzávalók:

fehér káposzta - 995 g;
sárgarépa - 55 g;
kaliforniai paprika - 55 g;
fekete bors - 10 borsó;
száraz babérlevél - 2 db;
kristálycukor - 30 g;
ecet 6% - 65 ml;
só ízlés szerint;
növényi olaj - 45 ml;
ivóvíz - 120 ml.

Készítmény

A fehér káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát és a feldolgozott paprikát csíkokra vágjuk. Ezután keverjük össze a zöldségeket egy tálban, dobjuk bele a szemes borsot és a száraz babérlevelet. A tartalmát üvegekbe töltjük és ivóvízből főtt páccal töltjük, asztali ecet, vaj, cukor és só hozzáadásával. Körülbelül 3 óra elteltével a pácolt fűszeres káposzta tálalható.

Forró sós lében pácolt gyorskáposzta

Hozzávalók:

friss fehér káposzta - 2 kg;
sárgarépa - 55 g;
fokhagyma - ízlés szerint;
szűrt víz - 990 ml;
asztali ecet - 195 ml;
durva só - 30 g;
kristálycukor - 95 g;
- 5 darab.

Készítmény

A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn felaprítjuk, a zöldségeket egy tálba tesszük. Nyomjunk bele néhány gerezd fokhagymát, és keverjük össze a kezünkkel.

Öntsön sót, cukrot a vízbe, adjon hozzá hígított ecetet, növényi olajat és dobja bele a babérlevelet. Forraljuk fel a tartalmát, öntsük bele a káposztát, és nyomjuk meg a tetejét. Néhány óra múlva az ízletes, fokhagymás, forró sós lében elkészített káposzta készen áll a kóstolásra.

Gyors módja a káposzta savanyításának forró sóoldattal és ecettel

Hozzávalók:

fehér káposzta - 985 g;
sárgarépa - 65 g;
- 5 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
durva só - 10 g;
ivóvíz - 120 ml;
cukor - 75 g;
növényi olaj - 110 ml;
ecet 6% - 80 ml.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát megpucoljuk és felreszeljük. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk kurkumával, és kézzel összekeverjük. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet, a növényi olajat, a cukrot és a sót. Gyorsan öntsön forró sóoldatot és ecetet a pácolt káposztára, és helyezze nyomás alá. Körülbelül egy nap alatt elkészül egy gyönyörű és ízletes snack.

Savanyú káposzta Ez a recept nagyon finom, ropogós és nagyon gyorsan elkészíthető! Nem kell kézzel összetörni, mert sós lében erjesztik. A recept nagyon egyszerű és az évek során bevált!

Összetett:

3 literes üveghez:

2-2,3 kg fehér káposzta (késői)
2 közepes sárgarépa
3-4 babérlevél
néhány őrölt fekete vagy szegfűbors (elhagyható)

sóoldat:

1,5 liter víz
2 evőkanál. evőkanál só (nem jódozott)
2 evőkanál. kanál cukrot

Ropogós savanyú káposzta készítés sós lében:

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a sót és a cukrot meleg forralt vízben feloldjuk. (A káposztát egyébként csak tiszta vízzel lehet tölteni.)
A káposztát a legfelső leveleiről meghámozzuk, több részre vágjuk, és késsel, reszelőn vagy robotgépben aprítjuk, attól függően, hogy mi van.
Reszelt káposzta erjesztéshez
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Reszelt sárgarépa
Keverjük össze a káposztát sárgarépával.
Káposzta és sárgarépa sós lében történő erjesztéshez
Tegye át ezt a keveréket egy tiszta edénybe, és enyhén tömörítse (de ne túlságosan). A rétegek közé tegyünk néhány babérlevelet és borsot.
Ropogós savanyú káposzta készítése
Öntsünk sós vizet az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje a káposztát. (Attól függően, hogy hogyan vágod finomra vagy durvára, 1,2-1,5 liter sóoldatra lesz szükséged.)
Töltés sóoldattal

Káposzta sós lében
Az üveget lazán fedjük le, vagy fedjük le többször összehajtott kötéssel. Tegye egy mély tányérba, mert az erjedés során a sóoldat felemelkedik és túlcsordul.
Finom savanyú káposzta készítése
Hagyja a konyhában két-három napig. Ügyeljen arra, hogy a káposzta legfelső rétege ne maradjon sóoldat nélkül (ha ez megtörténik, csak egy kanállal nyomkodja le egy kicsit). Érdemes néha fapálcikával is átszúrni az aljára, hogy kijöjjön a gáz. A káposzta fermentációs ideje a hőmérséklettől függ. Ha meleg van a konyhában, két nap alatt elkészül a káposzta. A magas és az alacsony hőmérséklet azonban rossz hatással van az erjedési folyamatra (például váladék jelenhet meg), a legjobb, ha 20 ºС körül van.
Ha kész a savanyú káposzta, tegyük be a hűtőbe.

Ez minden! Különféle salátákat, töltelékeket készíthet savanyú káposztához vagy káposztából, vagy egyszerűen csak olajjal ízesítve tálalhatja.

P.S. Ha tetszik a recept, ne felejtse el e-mailben megkapni az új receptfrissítéseket.

Jó étvágyat kívánunk!

Julia a recept szerzője