Párolt burgonya pörkölttel. Burgonya párolt hússal – kielégítő, gyors és felár nélkül

Ma az egyik legegyszerűbb és egyben legfinomabb ételt készítjük el.

A 20. század 50-es éveiben a szakácskönyvekben volt egy rész - „Konzervek”. Akkoriban a konzervek még csak elkezdték hódítani a polcokat, és új termékekkel kellett megtanítani a lakosságot a főzésre. Így javasolták a pörkölt használatát azokban az években:

„A kulináris termékek elkészítésére szolgáló konzervdobozos húskonzervet felbontás után forró tűzhelyre helyezzük. A forró konzervet szűrőedénybe helyezzük, hogy elválasszuk a zsírt és a húslevest. A konzervek zsiradékát a kapott zsiradékkal együtt a gyökér- vagy hagymapároláshoz használják fel, a levest pedig a levesekhez adják."

„Főzés” Gostorgizdat. 1955

De aztán a konzerv elfoglalta az őt megillető helyet gyors és tábori étkezésként. És már senki sem foglalkozott a zsír és a húsleves szétválasztásával. Szőrszálakat se hasítsunk.

Vegyük a leggyakoribb termékeket:

Burgonya - 5-6 db.
Marhapörkölt - 1 doboz (338 g)
Hagyma - 1 db.
Só ízlés szerint
Víz szükség szerint.

Készítsük elő a legegyszerűbb konyhai felszerelést:

Serpenyő – 2,5-3 liter
Zöldséghámozó – burgonya pucolásához (opcionális)
Kés – zöldségek hámozására és darabolására
Evőkanál – keveréshez és mintavételhez
Konzervnyitó - párolt húsos dobozok kinyitásához

És kezdjük el elkészíteni a legfinomabb ételt:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, a már meghámozottakat megmossuk újra.

A burgonyát nagy, 2-3 cm-es „kockákra” vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük

Feltöltjük vízzel úgy, hogy a burgonyát teljesen ellepje a folyadék, és lassú tűzön főzzük. Azok számára, akik kevéssé ismerik a levesek és más folyékony ételek főzésének folyamatát: így kell főznie - tegye a serpenyőt a legmagasabb hőre, forralja fel, és kapcsoljon alacsony fokozatra. A legjobb ízt alacsony lassú tűzön éri, de ha azonnal alacsonyra állítja az égőkapcsolót, akkor már vacsora előtt megvárja, hogy elkészüljön az ebéd. Ezért kell először a főzetet a forráspontra melegíteni maximális hőfokon, majd át kell kapcsolni a legalacsonyabb hőfokra.
Amíg a burgonya fő, lassan meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.

A burgonyának csendesen gurgulázva kell főznie körülbelül harminc percig, hogy legyen ideje elkészíteni a hagymát és letörölni a hagyma könnyeit. De jobb, ha körülbelül 15 perccel a főzés megkezdése után elkezdi tesztelni a burgonya készét. Ehhez nem kell félig sült krumplival megfulladni. Egyszerűen válasszon ki egy megfelelő darabot a serpenyő széléről, és a falhoz nyomva próbálja meg egy kanállal széttörni. Ha könnyűnek és nyugodtnak bizonyult, akkor a burgonya készen áll. A különböző burgonyafajták keményítőtartalomban, úgynevezett morzsalékosságban, és így főzési időben is nagyon különböznek egymástól.

Tehát a burgonyadarabok már csak egy kanál használatával is szétesnek. Tehát itt az ideje, hogy hagymát adjunk az ételünkhöz. De először sót kell hozzáadni. Sózzuk így – adjunk hozzá egy kis sót. Keverjük össze, várjunk két percet, kóstoljuk meg. Ha szükséges, még sózzuk. De mindig ne feledje – az alulsózást könnyű kijavítani, de a túlsózást szinte lehetetlen.

Keverjük össze a felöntött hagymát, és főzzük további öt percig. Nem kell kipróbálni a hagymát. Ha felforrt a húsleves, az azt jelenti, hogy 5, maximum 7 perc múlva megfő a finomra vágott hagyma. A minták helyett inkább pörköltet készítsünk. Itt minden egyszerű, csak ki kell nyomtatni a konzervet.

Öntse az edény tartalmát a serpenyőbe. Ha jó a pörkölt, akkor a normál húskonzervben semmit sem kell szétválasztani, minden (zsír, hús és húsleves) megfelelő lesz a főzetünkhöz. De ha kételkedünk a pörkölt minőségében, jobb, ha egy csészébe tesszük, és megnézzük, sok-e a zsír. És szükség esetén távolítsa el a felesleget.

Ha a hús egy darab volt (igen, ez egy jó pörköltnél előfordul), akkor a serpenyőben egy kanállal törjük fel, hogy minden evő kapjon egy adag húst.

Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki az égőt. A pörkölt már főtt hús, és újra főzni azt jelenti, hogy elrontjuk. Ez az. Elkészült a legjobb expedíciós étel!

Azonnal esszük, forrón. Ízlés szerint kevés őrölt fekete borsot adhatunk hozzá.
A burgonyás pörkölt víz és burgonya mennyiségétől függően levesként és főételként is elkészíthető. De a legfinomabb a középső fele, mint ebben a receptben is, főtt burgonyával és gazdag húslevessel.

Végül tanács a pörkölt kiválasztásához. Először is figyeljen a GOST-ra. Bár a „GOST szám ilyen és olyan” felirat csak azt garantálja, hogy nem zöldséget (szójabab darabok formájában), hanem húskonzervet kap. Ahol a hús minősége finoman szólva is eltérő lehet. Találkoztam Gost pörkölttel, hús helyett májdarabokkal, és a marhapörköltben sertészsírral, és 70%-os zselével.

Ezért a második kiválasztási kritérium az ár. Minél drágább a pörkölt, általában annál jobb minőségű, és annál több valódi húst tartalmaz. Mindenesetre a jó húskonzerv nem kerülhet kevesebbe, mint egy hasonló mennyiségű nyers hús. Tehát, ha egy kilogramm marhahús átlagos ára a piacon 200-250 rubel, és egy 338 grammos pörkölt doboz 40 rubelbe kerül (ami kilogrammonként 120 rubel lesz), akkor ebben a konzervben a hús egyértelműen a második, sőt a harmadik szerepben. Zsír, erek és zselé után.

Szóval ne spórolj. Ebben az ételben a pörkölt az ízt formáló fő termék, ezért jó minőségűnek kell lennie.

A párolt húsos burgonya a hiány idején nagyon kedvelt étel volt, mert minden hűtőszekrényben könnyen megtalálhatók a hozzá tartozó termékek. Ez az egész család számára ízletes és kielégítő ételt eredményezett. Manapság könnyen beszerezheti a legfinomabb húsfajtákat, és sokféle köretet találhat hozzájuk, de sokan még mindig rendszeresen használják a pörkölt burgonya receptjét. A végén, Szinte lehetetlen gyorsabb vacsorát kitalálni- Csak keverje össze az összes hozzávalót egy multicooker tálban, serpenyőben vagy serpenyőben!

A burgonya pörkölt legegyszerűbb változata csak e két termék jelenlétét jelenti. A burgonyát sütjük, főzzük, pároljuk vagy sütjük. A pörköltet vagy megsütjük, vagy közvetlenül az üvegből adjuk a körethez. Ahol Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen húsból készül a konzerv. Mindenesetre az étel nagyon lédús és kielégítő lesz..

A burgonyás pörkölt természetesen más hozzávalókkal is variálható. Vannak köztük zöldségek, gombák, fűszernövények és különféle fűszerek. Az ételhez paradicsom- vagy tejfölös szószt is adhatunk, mindent megszórhatunk kemény sajttal, fokhagymát vagy csípős paprikát stb. Ezután még több lehetséges kiegészítő terméket találhat ki. A gabonafélék, a tészta, a hüvelyesek, a galuskák, a főtt tojás, a szárított gomba és sok más ízesítő királyi finomsággá varázsol egy egyszerű levest.

A pörkölt burgonyát ugyanúgy tálaljuk, ahogy főzik – mindent összekeverve. Díszíthetjük friss fűszernövényekkel vagy zöldségekkel.

A tökéletes párolt burgonya készítésének titkai

Természetesen a pörkölt burgonya kizárólag házi készítésű étel, és biztosan nem alkalmas vendégek fogadására. Azonban kötelező szerepelnie a szakácskönyvében azokban az időkben, amikor gyorsan meg kell etetnie az egész családot egy kiegyensúlyozott vacsorával. Annak érdekében, hogy az étel minden alkalommal jobb és jobb legyen, emlékeznie kell a következő trükkökre: hogyan kell főzni a burgonyát pörkölttel:

1. számú titok. Főzés előtt érdemes villával pépesíteni a pörköltet, hogy minden darab egyforma legyen, és ne legyenek nagy csomók.

2. számú titok. Jobb, ha nem használjuk fel a pörkölt felső zsírrétegét - káros anyagokat tartalmazhat. Csak óvatosan vegye ki az üvegből.

3. számú titok. Nagyon óvatosnak kell lennie a párolt burgonya sózásakor - gyakran már elegendő mennyiségű sót tartalmaz, és nem kell hozzá fűszereket. A legjobb, ha egyszerűen megkóstoljuk az ételt, majd eldöntjük a szükséges fűszermennyiséget.

4. számú titok. A burgonyás ételeket csak enyhe főzés (sütés, párolás, főzés) után ajánlatos sózni. A só megpuhítja a burgonyát, túl puha és laza lesz, és végül egyszerűen széteshet és pürévé alakulhat, ami nem minden receptben szükséges.

5. számú titok. A pörkölt kiválasztásakor legyen rendkívül óvatos. Ellenőrizze a lejárati dátumot, zsírszázalékot, gyártót stb. Jobb, ha nem veszünk túl olcsó termékeket, különben az edényben csak zsíros massza lesz, amely gyakorlatilag húst nem tartalmaz.

A legegyszerűbb, legérthetőbb és az élelmiszerárakat tekintve megfizethető recept. A kiváló minőségű sertés- vagy marhapörkölt a legalkalmasabb hozzá. Ez az étel aligha nevezhető egészségesnek vagy diétásnak, de ideális az éhség gyors csillapítására és az egész család megetetésére egy finom vacsorával, amely a kéznél lévő alapanyagokból készül. Több növényi olajra is szüksége lehet, attól függően, hogy a puha burgonyát szereti, vagy köretként a sült darabokat részesíti előnyben.

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya;
1 doboz pörkölt;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
Só bors.

Főzési mód:

A burgonyát csíkokra vágjuk, és növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük.
A pörköltet aranybarnára és puhára sütjük.
A pörköltet tányérra tesszük, a felesleges zsírt leszedjük, a húst villával pépesítjük.
A burgonyát sózzuk, borsozzuk, a pörköltet a serpenyőbe tesszük, és az egészet alaposan összekeverjük.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk a pörköltet burgonyával 5-10 percig.

Érdekes a hálózatról

Semmi sem egyszerűbb, mint főtt burgonyát pörkölttel egy serpenyőben főzni. Csak néhány perc, és már kész is a teljes vacsora hússal és köretekkel. Ennek az ételnek a különlegessége a paradicsomszósz, ami a marhapörkölthöz illik a legjobban. Általában készen, üvegedényekben árulják. A szószt helyettesíthetjük paradicsompürével vagy ketchuppal is, felforralt vízzel kicsit hígítva.

Hozzávalók:

3 burgonya;
1 hagyma;
1 doboz marhapörkölt;
1 sárgarépa;
200 g paradicsomszósz;
50 ml növényi olaj;
3 gerezd fokhagyma;
2 paradicsom;
20 g vaj;
Lomb;
Só bors.

Főzési mód:

A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
Egy külön serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pirítsuk át rajta a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetsző nem lesz.
A zöldségekhez adjuk a sárgarépát és a vajat, mindent aranybarnára sütünk.
A pörköltet kivesszük az üvegből, villával felaprítjuk, és a húst egy közös lábosba tesszük.
A pörköltet közepes lángon 5-7 percig sütjük.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a paradicsomszósszal együtt a pörkölthöz adjuk.
Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A főtt burgonyát adjuk a zöldségekhez és pároljuk, óvatosan keverjük össze, és pároljuk együtt az egészet 5 percig.
Szórjuk meg az edényt apróra vágott fűszernövényekkel, és hagyjuk állni egy kicsit.

Lassú tűzhelyben a burgonya és a pörkölt nagyon puhának és puhának bizonyul, annak a ténynek köszönhetően, hogy a termékeket nem csak párolják, hanem párolják is a serpenyőben. Annak érdekében, hogy a burgonya ne veszítse el alakját, jobb, ha nagy darabokra vágja. A fokhagyma és a hagyma mennyisége tetszés szerint csökkenthető, de a megadott mennyiséggel nagyon lédús és aromás lesz az étel. Még a multicooker tálat sem kell kikennie olajjal a főzés megkezdése előtt - a pörköltben több mint elegendő zsír van, hogy megakadályozza a burgonya megégését.

Hozzávalók:

1 doboz pörkölt;
10 burgonya;
10 gerezd fokhagyma;
5 hagyma;
2 babérlevél;
1 csokor kapor;
Só bors.

Főzési mód:

Vágja a burgonyát bármilyen alakú nagy darabokra.
A pörköltet tányérba tesszük és pépesítjük.
A fokhagymát és a hagymát is nagy szeletekre vágjuk.
Helyezze az összes burgonyát a multicooker tálba, a tetejére adjon hagymát és fokhagymát.
A zöldségek után hozzáadjuk a pörköltet és a babérlevelet a serpenyőbe.
Ízlés szerint mindent sóval és borssal ízesítünk, összekeverjük a hozzávalókat, és zárjuk le a multicooker fedelét.
Főzzük a burgonyát párolt hússal „Pörkölt” üzemmódban 1 óra 30 percig, majd tartsuk egy ideig „Hőmérséklet fenntartása” („Melegítés”) üzemmódban.
A kaprot apróra vágjuk, és jelzés után a multicooker tálba öntjük, megkeverjük.

A pörkölt kiválóan alkalmas leves hús alapanyagaként. Az első étel gazdag, ízletes és aromás lesz. A lényeg, hogy először a krumplit főzd meg, hogy ne kelljen túl sokáig a tűzön tartani a pörköltet. Így minden termék felfedi ízét és puhává válik. Jobb, ha leves cérnametéltet veszünk - pár perc alatt megsül, így azonnal hozzáadható a pörkölthöz. Ha a levest szarvakkal vagy durumtésztával szeretné ízesíteni, akkor a sült zöldségekkel együtt adjuk hozzá.

Hozzávalók:

3 liter víz;
1 doboz pörkölt;
3 burgonya;
100 g cérnametélt;
1 sárgarépa;
30 ml növényi olaj;
1 hagyma;
Lomb;
Só bors.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy megfelelő méretű fazékba, és tegye a tűzre.
A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe öntjük, közepes lángon 15 percig főzzük.
A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
Öntsük a zöldségeket a serpenyőbe a burgonyával, és főzzük további 5 percig.
A leveshez adjuk a párolt húst és a tésztát, jól összekeverjük.
A pörköltet tésztával pár percig főzzük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a levest levesszük a tűzről.
A zöldeket apróra vágjuk, és egy közös serpenyőbe öntjük.
Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni.

Most már tudja, hogyan kell főzni a burgonyát pörkölttel egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Mindig van pár üveg pörkölt a hűtőmben. Ha nincs sok időm főzni, kinyitok egy üveg pörköltet és krumplit főzök hozzá. Tudod, az étel nagyon finomra sikerült. Például a főtt tésztához egyszerűen párolt húst tettem, de nem volt ilyen hatás. A párolt burgonya pörkölttel egy serpenyőben sokszor finomabb. Minden családtagom nagy örömmel fogyasztja. Ezért, ha nem tudja, hol használja a pörköltet, vagy Önnek, mint nekem, nincs ideje főzni, akkor nyugodtan használhatja ezt a lépésről lépésre elkészített receptet.
A második étel elkészítéséhez a burgonyát idősek és fiatalok egyaránt használhatják. A pörkölt lehet sertés, csirke vagy bármilyen más. Amikor házi nyúlpörköltet készítek, ezt használom. Javaslom, hogy a kész ételhez készítsünk valamilyen zöldségsalátát. Például lehet egy saláta retekből és tojásból vagy egy saláta friss káposztából és uborkából. A zöldségsaláták fűszerezése csak Önön múlik. Biztos vagyok benne, hogy ez neked is tetszeni fog.

Szükséges komponensek:

- 4 burgonya,
- 1 hagyma,
- 1 sárgarépa,
- 1 gerezd fokhagyma,
- fél konzerv párolt hús,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- só és őrölt bors ízlés szerint,
- 1 evőkanál növényi olaj.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe vagy merőkanálba, töltsük fel vízzel, sózzuk. A burgonyát 15 percig főzzük.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, növényi olajat öntve bele. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét.

Helyezze rá a pörkölt darabokat, és süsse 3 percig.

Adjuk hozzá a húst és a zöldségeket a burgonyához. 15 percig forraljuk mindent.

A burgonyát és pörköltet azonnal az asztalra tálaljuk, mély tálba öntjük, és megszórjuk zöldhagymával, fokhagymával vagy apróra vágott petrezselyemmel. Nos, ne felejtsen el zöldségsalátát készíteni. figyelni

Fiatal burgonya - 6-7 db.

Hagyma - 1 db.

Víz - 2 pohár (elhagyható)

Babérlevél - 2 db.

Só, bors, paprika - opcionális

Friss kapor - 1 csokor

Főzési folyamat

Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, kedves barátaim, de én ezt nagyon szeretem - párolt burgonyát főzünk párolt hússal egy serpenyőben. Házi pörkölt mellé kifejezetten kiváló lesz az étel, de egy jó bolti is beválik. A burgonya főzhető yushkával - nagyon finom, vagy sűrűbbé is teheti, szinte yushka nélkül - szintén nem rossz. A párolt burgonya pörkölttel tökéletes ebédre, tálalhatod friss fűszernövényekkel, ecetes vagy friss uborkával/paradicsommal.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Mivel ez a fiatal zöldségek szezonja, az újburgonya jól működik. A gumókat meghámozzuk és megmossuk, kis karikákra vagy kockákra vágjuk – tetszés szerint. Ezután készítsen elő egy serpenyőt a pároláshoz, és tegye bele a burgonyát.

Ezután meghámozzuk és megmossuk a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a hagymát félkarikára. Tedd át a zöldségeket burgonyára. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc zöldségeit.

Azonnal nyissa ki a pörkölt dobozt, és töltse át annak tartalmát a serpenyőbe. Nem szükséges marhapörköltet használni; tökéletes a sertés, csirke vagy pulyka.

Ha yushkával burgonyát szeretne, öntse fel tiszta, szűrt vízzel. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, sütés közben adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket. Mielőtt sót adna hozzá, feltétlenül vegyen egy mintát, mivel a bolti pörkölt gyakran elég sós. Az összes hozzávalót lefedve pároljuk 25-30 percig. A végén mindent egy marék apróra vágott friss kaporral ízesítünk.

A párolt burgonya pörkölttel egy serpenyőben nagyon lágy, ízletes és aromás lesz. Mindenképpen próbáld ki!

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Azonnal nyissa ki a pörkölt dobozt, és töltse át annak tartalmát a serpenyőbe. Nem szükséges marhapörköltet használni; tökéletes a sertés, csirke vagy pulyka.

A párolt burgonya pörkölttel egy serpenyőben nagyon lágy, ízletes és aromás lesz. Mindenképpen próbáld ki!

Jó étvágyat!