สูตรแตงกวาดอง. เวลาแตงกวา: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองและกระป๋อง

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้ในการตกแต่งงานฉลองเท่านั้น แต่ยังใช้เพิ่มเติมในสลัด อาหารจานหลัก และซุปอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่วิธีที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือวิธีการดองแตงกวาแบบคลาสสิก เป็นที่น่าสนใจว่าตามคำบอกเล่าของแม่บ้านหลายคน สูตรคลาสสิกใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา ดังนั้นจะเตรียมผักและดองอย่างไร?

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนคุ้นเคย

เครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จอย่างหนึ่งซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการดองแตงกวาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่มี:

• ใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์;
• ใบลูกเกด

เครื่องปรุงรสแบบธรรมดาเช่นนี้จะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา.

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา

วิธีการดอง:

1. ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ในภาชนะโดยวางมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดไว้ระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาอัดแน่นและคลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะละลายในน้ำนำของเหลวไปต้มนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
6. ขวดใส่น้ำเกลือให้ท่วมผักทั้งหมด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วส่งเข้าตู้เย็นได้ 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวานานกว่าก่อนฤดูหนาว ให้เทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้แตงกวาเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีปรุงแตงกวาลูกเล็กอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาดองชิ้นเล็ก ๆ ในตอนนี้ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ในถุงใส่เกลือและทำให้หวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกโอนไปยังถุง
5. จากนั้นมัดถุงและเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. นำชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดงจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงทำให้การเตรียมการดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• พวงลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดง

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างผักแล้ว
2. เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมสับ และกระเทียมปอกเปลือกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะในแนวตั้ง
4. หนึ่งในสามของลูกเกดถูกปอกเปลือกออกจากกิ่งจัดเรียงล้างและวางในขวด - ในช่องว่างระหว่างแตงกวา
5. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือในกระทะที่สะอาด ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
6. การเตรียมการเทด้วยน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่ง
7. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะถูกม้วนและห่อ

ลูกเกดที่ใช้ในการดองแตงกวาสามารถนำมาใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานหลักได้

วิธีทำชิ้นแตงกวาเกลืออย่างโอชะ?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมหวานของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้น:

1. ล้างแตงกวาและหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ทำความสะอาดหลอดไฟแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เมล็ดผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นหัวหอมวางบนเครื่องเทศเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอทประมาณ 1 เซนติเมตรลงบนหัวหอม
7. วางชั้นแตงกวา (หนา 2 เซนติเมตร) ไว้บนราก
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. น้ำดองทำในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมแล้วนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
11. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ภาชนะถูกม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจเก็บรักษาและปล่อยให้เย็นและห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากรีดชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกคว่ำ เนื่องจากการยักย้ายดังกล่าวจะนำไปสู่การผสมของชั้นและการเสื่อมสภาพของรูปลักษณ์ของขนม เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั้กกานพลู - มันอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

หากคุณเพิ่มสะระแหน่สองสามก้านลงในแตงกวาดองคุณจะได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่เพียงดึงดูดรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นสดชื่นอีกด้วย

ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ปาปริก้า 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 5 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำ 1 ลิตร

ทำอย่างไร:

1. ก่อนดองแตงกวาควรล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่อิ่มที่กรอบที่สุด ฉ่ำที่สุด และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางผักใบเขียวและวางแตงกวาปาปริก้าที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ขนมจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวากับสะระแหน่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ 30 วันหลังจากปิดผนึก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผัก

คำอธิบาย

มาเริ่มดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน ในการสร้างการเตรียมการแบบโฮมเมดเราจะต้องมีแตงกวาลูกเล็กซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงหลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องตัดปลายผลไม้แต่ละผลออกทั้งสองด้านตามภาพ



รากมะรุมในสูตรนี้ใช้เพื่อให้ผักดองในอนาคตมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนผสมเดียวกันนี้จะช่วยให้แตงกวามีความปลอดภัยเพิ่มขึ้น



ในขั้นตอนนี้เราต้องเตรียมกลีบกระเทียม มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกกระเทียมที่ยังอ่อนและร้อนซึ่งกลีบของกระเทียมจะต้องรับผิดชอบต่อกลิ่นหอมของการเตรียมการในอนาคตเราแยกหัวกระเทียมและแยกกลีบออกจากเปลือกที่หนาแน่น



ใบลูกเกดจะมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กันในกระบวนการหมักแตงกวา อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่แทนได้อย่างปลอดภัย เราล้างใบไม้เล็ก ๆ ที่เรียบร้อยในน้ำเย็นให้สะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง



สำหรับเครื่องเทศนั้น แตงกวาดองใช้ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูชุดคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เหมาะสม เช่น ผักชีหรือยี่หร่า ลงในแตงกวา.



เราล้างขวดแก้วขนาดใหญ่ในน้ำเดือดและโซดา จากนั้นทำให้แห้งและเริ่มเติมส่วนผสมลงไปที่ด้านล่างเราใส่ใบลูกเกดสองสามใบเรายังเพิ่มกลีบกระเทียมสับหยาบ, รากมะรุมสับ, พริกไทย, กานพลูในตาและใบกระวาน



ตอนนี้เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่นจนแทบไม่มีช่องอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ ใส่เกลือสินเธาว์หยาบประมาณสามช้อนโต๊ะลงบนแตงกวาในแต่ละขวด



เราเติมแตงกวาด้วยน้ำดิบเย็นธรรมดาที่สุด แม้กระทั่งจากก๊อกน้ำก็ตาม



เราคลุมขวดโหลด้วยฝาไนลอน (พลาสติก) อย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในอ่างที่มีด้านสูง เนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำจะเพิ่มขึ้นและของเหลวจะไหลออกจากขวด ปล่อยให้แตงกวาหมักต่อไปอีกสองวัน.



หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่ต้องกังวลเพราะควรจะเป็นเช่นนี้



กรองของเหลวจากขวดลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา



อีกวันให้เกลือแตงกวาที่อุณหภูมิห้องโดยวางขวดลงในอ่างเดียวกัน หลังจากเวลานี้ ควรนำชิ้นงานออกไปยังห้องใต้ดินที่เย็น.



แตงกวาดองกรอบแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว.



น่าทาน!

ในการปรุงอาหารมีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาซึ่งแตกต่างกันไปตามปริมาณเกลือที่เติมองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสชาติค่อนข้างอร่อยโดยเติมลงในซุปและอาหารจานหลักต่างๆ พวกมันกรอบและมีกลิ่นหอมมาก แตงกวาเค็มเย็นในขณะเดียวกันก็ถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมการ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ในการดอง โดยเตรียมผักในถังไม้โอ๊คหรือขวดโหล ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ใช้ลูกเล่นและกฎเกณฑ์บางอย่าง

การเลือกแตงกวา

พื้นฐานสำหรับความสำเร็จของผักดองแสนอร่อยคือทางเลือกที่ถูกต้อง แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าไม่มีแนะนำให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก เกลือเย็นยังต้องใช้ผักที่มีพื้นผิวไม่เรียบอีกด้วย ซึ่งควรมีสิวและหนามแหลมสีดำ ต้องเลือกผักที่มีความเนื้อแน่น ไม่เข้ม และไม่มีสีเหลือง ไม่ควรขมและมีผิวบางละเอียดอ่อน พันธุ์ "Rodnichok" และ "Nezhensky" เหมาะอย่างยิ่งในกรณีนี้ ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแตงกวาจะต้องแช่ไว้สามชั่วโมงจากนั้นจึงยืดหยุ่นได้ ผักขนาดใหญ่วางอยู่ที่ด้านล่างสุดของภาชนะในแนวตั้งและวางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน พวกเขาทั้งหมดถูกบีบอัดอย่างดี

น้ำและเครื่องเทศ

เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อใช้น้ำต่างกัน ควรใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำพุ หากไม่มีให้ใช้น้ำขวดหรือน้ำที่ผ่านการกรองแล้ว พ่อครัวบางคนกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยเติมทองแดงหรือเงินลงไป สิ่งนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงทำให้น้ำบริสุทธิ์ แต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย แม่บ้านแต่ละคนใช้ชุดเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอเอง ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ และโอ๊ค โดยมักจะเติมกระเทียมและพริกไทย มะรุม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ อีกมากมาย ผักใบเขียวสับหยาบวางไว้ที่ด้านล่างของจานจากนั้นจึงวางแตงกวาไว้ที่ส่วนท้ายสุด ใช้เกลือในอัตราหกสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเท่ากับประมาณสองช้อนโต๊ะครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลืออื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะเบื้องต้นด้วย ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำสบู่ราดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดหรือต้มในน้ำไม่กี่นาทีก็ได้

ความลับในการทำอาหาร

ด้านล่างเราจะดูวิธีการดองแตงกวาโดยต้องเก็บเกลือเย็นไว้ในที่เย็นเพราะไม่เช่นนั้นขวดอาจบวม อุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่ประมาณศูนย์องศาเซลเซียส นอกจากนี้ เพื่อลดความเสี่ยงที่ขวดจะบวม ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดหรือแอลกอฮอล์ (วอดก้า) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ มะรุมช่วยป้องกันเชื้อราไม่ให้ก่อตัวบนผัก ใบโอ๊กจะทำให้แตงกวามีความกรอบและยืดหยุ่น เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้นพวกเขาจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือตัดปลายทั้งสองด้าน และแตงกวาดองเย็นในรุ่นคลาสสิกช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

การดองแตงกวาด้วยวิธีคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เกลือ 60 กรัมต่อน้ำทุกลิตร

ใบกระวาน 2 ใบ;

ใบลูกเกด 3 ใบและใบเชอร์รี่ 3 ใบ

รากมะรุม 6 เซนติเมตร

ใบองุ่น 1 ใบ

ใบโอ๊ก 3 ใบ

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;

พริกไทย 10 เม็ด

พริกครึ่งลูก

กระเทียม 6 กลีบ

ไธม์ สะระแหน่ ทารากอน และโหระพา ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวด โดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงไปก่อน เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือในน้ำเดือดเล็กน้อยเติมน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองลงบนผัก ปิดขวดโหลด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกินสามสิบองศาเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำภาชนะไปแช่เย็นเป็นเวลาสิบสองวัน หากคุณใช้แตงกวาดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นผักจะเกิดช่องว่างเนื่องจากก๊าซที่ปล่อยออกมาซึ่งทำให้เนื้อเยื่อแตงกวาฉีกขาด ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมักจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ ม้วนขวดหรือปิดผนึกให้ดี

เกลือในถัง

8 พริกไทย;

เกลือ 75 กรัม

วอดก้า 50 กรัม

น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างผักและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับเป็นชั้นๆ เทน้ำดองเย็น ใส่วอดก้าแล้วปิดให้สนิท ภาชนะจะถูกส่งไปยังสถานที่เย็นทันที แตงกวาที่เตรียมไว้จะคงสีเดิมและเก็บไว้เป็นเวลานาน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยดองเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

ช่อดอกผักชีฝรั่ง 5 กรัม

มะรุม 30 กรัม

5 พริกไทย;

เชอร์รี่และลูกเกดใบละ 2 ใบใบกระวาน

1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือกองหนึ่ง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นทุกอย่างจะถูกล้าง แตงกวาที่ตัดปลายออกล่วงหน้าจะถูกใส่ในขวดใส่เกลือลงไปและวางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เทน้ำเย็นลงบนผัก วางขนมปังดำไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์ก็ได้) ปิดฝาหรือพันคอขวดด้วยผ้ากอซ วางขวดโหลไว้ในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถทดลองสินค้าได้ นอกจากนี้ยิ่งเก็บผักไว้ในโถนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่มีใบเชอร์รี่และลูกเกดอยู่ในมือ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีใบเหล่านั้น

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัมและแตงกวาแก่ขนาดใหญ่ 0.5 กิโลกรัม

เกลือ 100 กรัม

สมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

ดังนั้นแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจึงเกี่ยวข้องกับการขูดผักเก่าพร้อมกับเปลือก จากนั้นใส่เกลือผสมและพักไว้สักครู่จนน้ำปรากฏ วางผักใบเขียวไว้ในขวดแล้วเทน้ำแตงกวาแล้วใส่ผักอ่อนเป็นชั้น จากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวและผักอีกครั้ง ดำเนินการต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา สูตรนี้ใช้ผักใบเดียวกับที่ใส่เมื่อดองผักทั้งหมด เหล่านี้คือมะรุม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและอื่น ๆ แม่บ้านแต่ละคนเลือกปริมาณความเขียวขจีด้วยตัวเอง อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่ผิดปกติเข้มข้นและเข้มข้นกว่า

ดังนั้นแตงกวาดองเย็นจึงไม่ใช่เรื่องยากมากนัก กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งเดือน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

คุณชอบแตงกวากรอบกรอบไหม? แต่ไม่อยากใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู หรือ กรดซิตริก ใช่ไหม? จากนั้นแตงกวาจะดองด้วยวิธีเย็นซึ่งไม่ต้องเทน้ำเดือด เราแสดงรายการวิธีการหลักและสูตรอาหารในการเตรียมผักนี้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วิธีการดองแตงกวา

ตัวเลือกในการเตรียมของว่างกรุบกรอบจะแตกต่างกันไปตามขนาดของภาชนะสำหรับดอง การใช้เครื่องปรุงรส และความเข้มข้นของน้ำเกลือ แน่นอนว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับแตงกวาจริงจากถัง แต่ไม่ใช่ทุกคน โดยเฉพาะชาวเมือง ที่มีโอกาสเก็บภาชนะขนาดใหญ่ และพวกเขาจะมีอาหารไม่มากขนาดนั้น ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงนิยมใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดแก้วหรือถังพลาสติก

การดองแตงกวาเย็นโดยตรงขึ้นอยู่กับชุดเครื่องปรุงรส ยิ่งสมุนไพรและเครื่องเทศมีความหลากหลายมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดหากไม่มีการบำบัดความร้อนความอิ่มตัวของสารละลายจะไม่สูงนัก ดังนั้นจึงควรดูแลสมุนไพรสดในปริมาณที่ต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม, คื่นฉ่าย, เชอร์รี่), สมุนไพร (โหระพา, ผักชี, ทารากอน) และผักที่มีกลิ่นหอม (กระเทียม, พริกเผ็ดและพริกหยวก, กระเทียมป่า ). การใช้เกลือตามสูตรมีความสำคัญเป็นพิเศษ ด้วยความเข้มข้นต่ำ คุณจะได้แตงกวาสำเร็จรูป "กึ่งสด" ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ในเวลาเดียวกันการดองแตงกวาแบบเย็นไม่ได้เกี่ยวข้องกับสารละลายที่อิ่มตัวมากเกินไปเสมอไป ทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร ตัวเลือกจานด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมฤดูหนาวที่ผิดปกติในถังและแตงกวากรอบสำหรับบริโภคในฤดูร้อนไม่กี่วันหลังจากการดอง

แตงกวาดองดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับ "Bochkova"

ลักษณะเฉพาะของจานอยู่ที่สารละลายเกลือดั้งเดิมซึ่งมีเนื้อแตงกวาสุกเกินไป ใบมะรุมและกิ่งผักชีฝรั่งสีเขียวพร้อมช่อดอกวางไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวา (ควรมีขนาดเท่ากัน) เป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศและผลไม้สุกสับละเอียดพริกไทยร้อนสดและกระเทียม เลเยอร์สุดท้ายจะคล้ายกับเลเยอร์ที่ครอบคลุมด้านล่าง มวลทั้งหมดเต็มไปด้วยสารละลายที่เตรียมในอัตราส่วนเกลือเจ็ดสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ในกรณีนี้มวลของผลไม้สุกงอมจะเท่ากับปริมาตรของแตงกวาสด วางผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ หลายชั้นไว้ด้านบน (เพื่อรวบรวมเชื้อราที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก) และการกดขี่ ควรเก็บถังผักดองไว้ในที่เย็น เปลี่ยนผ้าสะอาดเป็นระยะ (ทุก 5-7 วัน) หรือซักด้วยน้ำเย็น

แตงกวาดองเย็นอย่างรวดเร็ว

ด้วยผักสดที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อน บางครั้งคุณจึงต้องการ “เกลือ” คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ในปริมาณน้อย ถังขนาดเล็กจะมีประโยชน์เป็นภาชนะ วางแตงกวาในภาชนะ โดยตัดออกทั้งสองด้าน เครื่องปรุงรสนำมาจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ - ใบผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่ อยากทานของว่างรสเผ็ดไหม? จากนั้นหั่นพริกไทยร้อนและกระเทียมเป็นเส้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยสารละลายที่ทำจากน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเทแตงกวาแล้ว ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-25 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม!

สวัสดีตอนเช้าทุกคน! ช่วงเวลาแห่งการอนุรักษ์อันร้อนแรงมาถึงแล้ว คุณต้องมีเวลาเตรียมแยมและผักดองจำนวนนับไม่ถ้วนเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับตัวคุณเองและแขกด้วยผักดองในฤดูหนาว มีวิธีเกลือแบบร้อนและเย็น แตงกวาดองกรอบเย็นสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้มากขึ้นและได้รับรสชาติของแตงกวาดองที่แท้จริงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะสำหรับสลัดผักดองและฮอดจ์พอดจ์ได้ดีกว่าผักดองประเภทอื่นมาก

เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เหมาะที่จะใช้ของคุณเองจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เมื่อซื้อ ให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามแหลมสีดำ สิวเสี้ยน และเม็ดเล็กๆ ควรมีขนาดเล็ก
• แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเพื่อให้อิ่มตัวและไม่ดูดซับน้ำเกลือทั้งหมดเมื่อทำการเกลือ
• ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่ได้รับไอโอดีน
• ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดหรือความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบ
• เมื่อเลือกผักใบเขียวฉันไม่แนะนำให้ใช้ใบลูกเกดเพราะอาจเกิดเชื้อราได้
• เราใช้ฝาไนลอน โลหะอาจเป็นสนิม
• ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำคลอรีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากบ่อน้ำหรือบรรจุขวด
• เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกการดองมากมาย แต่ทั้งหมดจะต้องมีส่วนผสมเช่น;

• น้ำ;
• เกลือ;
• แตงกวา;
• เครื่องเทศ.

ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรเพื่อที่จะได้เลือกสูตรที่คุณชอบและอร่อยที่สุดเท่านั้น

วิธีการดองแตงกวาในขวดแบบเย็นสำหรับฤดูหนาว

ฉันมักจะใช้ขวดเล็กสำหรับผักดอง - ลิตรหรือเล็กกว่านั้น แต่เมื่อทำเกลือเย็นฉันยังคงชอบขวดขนาดสามลิตร

เราจะต้อง:

• แตงกวา - กี่ขวดที่จะใส่ลงในขวด;
• เราคำนวณเกลือดังนี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ร่มดิลล์;
• กระเทียมปอกเปลือก
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร?

1. ละลายเกลือในน้ำ เพื่อความสะดวก คุณสามารถอุ่นน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วละลายผลึกในนั้น จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด
2. อาจมีเกลือตกค้างอยู่ที่ด้านล่าง ฉันไม่ได้ใช้มัน
3. วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง
4. เราวางแตงกวาพร้อมกับมะรุมและใบเชอร์รี่และร่มผักชีลาว
5. ใส่พริกไทยดำ
6. เติมน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน นี่คือห้องครัวฤดูร้อนของฉัน ที่นั่นจะเย็นสบายเสมอ
7. อย่าลืมวางจานหรือถ้วยไว้ใต้ขวดโหล ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำจะไหลออกมา นี่เป็นเรื่องปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดและเติมเกลือ น้ำเกลือ หากจำเป็น (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร)
8. กระบวนการหมักอาจใช้เวลาหลายวัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอุณหภูมิของห้องที่แตงกวาของคุณสุกในขวด หากอยู่ในที่เย็นกระบวนการจะล่าช้า
9. ผักดองอาจมีขุ่นและเป็นฟอง อย่ากลัว - แล้วมันจะจางลง โฟมจะหายไป
10. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาดองเย็นกับมัสตาร์ด

เพื่อให้ได้รสชาติแตงกวาที่หอมหวานยิ่งขึ้น ให้ใช้มัสตาร์ด พริกไทยร้อน หรือพริกหยวก เราจะปรุงด้วยมัสตาร์ดแห้ง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• ใบมะรุม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• กระเทียม 5 - 6 กลีบ

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดา, ตากให้แห้งในเตาอบ;
3. วางใบมะรุมและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางผลไม้ผสมกับพริกไทยและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน คลุมด้วยใบมะรุม
4. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถใช้ตัวเลือกจากสูตรก่อนหน้าได้
5. เทลงในขวดคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน อย่าลืมใส่ภาชนะลงในถ้วยเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาบนโต๊ะ
6. จากนั้นเทมัสตาร์ดลงในขวดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณห้าถึงหกชั่วโมง
7. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เทกลับเข้าไปในขวด ม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

แตงกวาดองเย็นกับวอดก้า

ทึ่ง? กับวอดก้าเป็นยังไงบ้าง? มันง่ายมากและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือสามีของคุณไม่ดื่มวอดก้าที่เตรียมไว้ก่อนที่คุณจะเตรียมทุกอย่างสำหรับการดอง
ไปกันเลย

เราจะต้อง:

• แตงกวา;
• ร่มดิลล์;
• ใบมะรุม;
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• พริกไทยดำ 6 – 7 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
• ใบเชอร์รี่;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ระดับช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมแตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว?

1. เราล้างแตงกวาให้ดีเทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนไว้ในน้ำเย็น
2. แช่ในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
3. วางแตงกวาผสมกับใบกระเทียมเชอร์รี่และมะรุมแล้วใส่ผักชีลาวลงในขวดที่เตรียมไว้บนชั้นผักใบเขียว
4. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือในน้ำเย็นเติมวอดก้า
5. เทสิ่งนี้ลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
6. เราจะส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที
7. คุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจัดเก็บโดยไม่มีปัญหากลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับวิธีการของฉันในการดองแตงกวากรอบเย็นสำหรับฤดูหนาว ลองและเลือกของคุณ ฉันกำลังรอสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็นด้วย ลาก่อน...ด้วยความรัก... Svetlana Malysheva