แพนเค้กตับเพื่อสุขภาพ: สูตรด่วนสำหรับตับเนื้อ แพนเค้กตับเนื้อ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่ชอบ และทั้งหมดเป็นเพราะความแห้งและรสชาติเฉพาะตัว ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดจากตับ - แพนเค้ก

เหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ สำหรับแซนวิช สามารถใช้เป็นของว่างที่ดีและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญของแพนเค้กตับเนื้อคือความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม

แพนเค้กตับเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ตับเนื้อมีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมากที่ยากต่อการกำจัด แต่ก็ไม่เป็นไรหากยังมีเหลืออยู่บ้าง

ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกบดขยี้และยังมีเส้นเลือดอยู่ด้วย

ตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยเครื่องปั่น

มีอะไรเพิ่มเติมในแพนเค้ก:

ไข่- พวกมันยึดส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก และทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอด

แป้ง- ทำให้แป้งหนาขึ้น ดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา และเชื่อมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ผัก- พวกเขาเจือจางรสชาติของตับทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

เครื่องเทศ- นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย เครื่องปรุงรสเนื้อ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในแป้งได้

ผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้ในแป้งได้: ครีม, ครีมเปรี้ยว, kefir บางครั้งก็เติมมายองเนส แพนเค้กมักปรุงด้วยซีเรียล เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยกระจายรสชาติ

แพนเค้กเสิร์ฟเดี่ยวหรือพร้อมเครื่องเคียง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือผสมกับสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และเกลือเป็นซอสได้ บางครั้งแพนเค้กจะถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่หลังจากการทอด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากยิ่งขึ้น

สูตรที่ 1: แพนเค้กตับเนื้อธรรมดา

สูตรแพนเค้กตับเนื้อยอดนิยมที่หลายคนรู้จักและเตรียมด้วยวิธีนี้ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นความนุ่มนวลชุ่มฉ่ำ แต่ไม่รู้สึกถึงความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์หลักเลย

วัตถุดิบ

ตับครึ่งกิโลกรัม

กระเปาะ;

ช้อนครีมเปรี้ยว

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้)

กระเทียมกลีบหนึ่ง

การตระเตรียม

1. ล้างตับ เอาฟิล์มที่มองเห็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

3. ส่งตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระชอนละเอียด เพิ่มเกลือแป้งพริกไทยครีมเปรี้ยวและตอกไข่ หากคุณเพิ่มเซโมลินาคุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู ผสมส่วนผสมด้วยช้อน

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สำหรับอาหารจานพิเศษ คุณสามารถใช้อาหารที่ไม่ติดและปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไขมันหรือทาน้ำมันบางๆ ที่พื้นผิวเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

5. ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นใส่ในกระทะในรูปของแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก โดยปกติแล้วแต่ละด้านจะใช้เวลา 1-1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: แพนเค้กตับเนื้อพร้อมข้าว

การเติมข้าวจะทำให้แพนเค้กตับเนื้อมีความอิ่มมากขึ้น ซีเรียลทำให้รสชาติเจือจางลง และอาหารจานนี้ก็ใหญ่ขึ้นมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆก็ได้

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ข้าวแห้ง 100 กรัม

2 หัวหอม;

แป้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ต้องล้างข้าวแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม แต่เมล็ดข้าวต้องไม่บุบสลาย เราระบายน้ำ

2. ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับข้าวต้ม

3. เกลือและพริกไทยผสมคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ หากคุณต้องการแพนเค้กแบบบางเช่นแซนวิชอย่าใส่แป้งเยอะ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและฟูในรูปแบบของชิ้นเนื้อคุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้น

4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อน หรือทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งที่เป็นผลแล้วปรุงในเตาอบ

สูตรที่ 3: แพนเค้กตับเนื้อกับบวบ

พวกเขาทำแพนเค้กจากบวบ และทำจากตับ ทำไมไม่รวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกัน? ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กตับเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ บางเบาและชุ่มฉ่ำพร้อมรสบวบ จานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

บวบ 400 กรัม

ตับ 400 กรัม

2 หัวหอม;

แครอท;

แป้ง 5 ช้อน;

ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ปอกบวบสามลูกบนกระต่ายขูดละเอียด หากผักฉ่ำเกินไปคุณสามารถบีบเล็กน้อยได้

2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถสับหรือขูดให้ละเอียดได้

3. เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ฟิล์มขนาดใหญ่และมองเห็นได้สามารถแกะออกได้ทันที

4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบขูดใส่ผักชีฝรั่งสับไข่แป้ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยแป้ง

5. ทอดแพนเค้กในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 4: แพนเค้กตับเนื้อกับแครอท

ความพิเศษของแพนเค้กตับเนื้อคือสีที่สวยงามและรสชาติที่แปลกตา แครอทต้องผัดในกระทะก่อนใส่ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ก็สามารถเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยหรืออบผักในเตาอบก็ได้

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

แครอท 250 กรัม

กระเปาะ;

แป้ง 40 กรัม

เนย.

การตระเตรียม

1. ปอกแครอทสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย

2. บดตับด้วยหัวหอม คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ต่อยด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมมวลตับกับแครอท ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ คุณสามารถใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้

4. ทอดแพนเค้กแครอทพร้อมตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด ผักสดและผักดอง

สูตรที่ 5: แพนเค้กตับเนื้อด้วยความประหลาดใจ

สูตรแพนเค้กตับเนื้อที่น่าทึ่งพร้อมไส้ ใช้ฮาร์ดชีสเป็นไส้ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ ได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแพนเค้กโดยใช้ไส้อื่นๆ เช่น ผัก เห็ด สมุนไพร แต่ไม่ควรเติมมากเกินไปให้เติมทีละน้อย

วัตถุดิบ

ตับ 300 กรัม

ชีส 60 กรัม

กานพลูกระเทียม

กระเปาะ;

แป้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ขูดชีสและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งไส้ไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและสมุนไพรสับลงไปได้

2. สับตับและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดแป้ง สำคัญมากที่มวลไม่หนาจนเกินไป แพนเค้กควรจะบาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตักแพนเค้กแผ่นบางออกมา ใส่ชีสลงไปตรงกลางทันทีแล้วเทแป้งลงไปอีกครั้ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทอดด้านหนึ่ง ให้กลับด้านและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ความร้อนไม่ควรสูงเกินไปเพื่อให้ตับมีเวลาปรุงข้างในและชีสละลาย

4. แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง รับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือวางบนแซนวิชก็ได้

สูตรที่ 6: แพนเค้กตับเนื้อกับเห็ด

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดา สดหรือแช่แข็งก็ได้ คุณยังสามารถนำเห็ดป่ามาได้ แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องต้มพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองลงในแป้งตับได้ แต่ในกรณีนี้จำไว้ว่าเห็ดมีเกลืออยู่แล้วให้หั่นให้ละเอียดมาก

วัตถุดิบ

ตับครึ่งกิโลกรัม

kefir ครึ่งแก้ว

เห็ด 300 กรัม

กระเปาะ;

โซดาเล็กน้อย;

แป้ง 60 กรัม

การตระเตรียม

1. สับเห็ดไม่หยาบมากแล้วทอดในกระทะ หากใช้แชมเปญดิบ ให้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าเห็ดต้มก็ 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องทอดอาหารหมักๆ กรองของเหลวออกให้ดีแล้วสับให้ละเอียด

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เห็ด ปรุงอาหารด้วยกันอีกสองนาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระเทียมสับในตอนท้ายได้

3. บิดตับในเครื่องบดเนื้อ

4. เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงใน kefir แล้วผสม ทันทีที่ปฏิกิริยาผ่านไป ให้ผสมกับตับ เทเห็ดลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ เกลือแป้งและปรุงรสด้วยแป้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ทอดแพนเค้กตามปกติคุณสามารถอบในเตาอบได้

สูตรที่ 7: แพนเค้กตับกับซอสครีม

ทางเลือกในการทำแพนเค้กที่ละลายในปาก สำหรับซอสคุณจะต้องมีครีมหรือครีมเปรี้ยว ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท และพาสต้าเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม

2 หัวหอม;

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศ

สำหรับซอส:

น้ำ 300 มล.

ครีม 300 มล.

กานพลูกระเทียม

หัวหอม;

แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

1. นำฟิล์มออกจากตับและถอดท่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่ไข่, แป้ง, ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน พักไว้ และเตรียมซอส

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม

5. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอม ในตอนท้ายเราก็ใส่กระเทียมลงไป

6. ละลายแป้งกับน้ำ เทลงในกระทะ ปล่อยให้ซอสเดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เกลือและพริกไทย

7. เทครีมลงในซอสปล่อยให้เดือดแล้วใส่แพนเค้กตับทั้งหมดลงในกระทะทันทีปิดฝาแล้วเปิด ไม่จำเป็นต้องเคี่ยว แค่ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที คุณก็หยิบตัวอย่างออกมาได้

แทนที่จะใช้แป้งสาลีคุณสามารถใส่เซโมลินาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับเนื้อได้ผลิตภัณฑ์จะมีความฟูและโปร่งสบายมากขึ้น คุณยังสามารถเติมแป้งข้าวโพด ข้าว บัควีต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่รำข้าวก็ได้ จานจะมีสุขภาพดีขึ้นมากและอุดมด้วยไฟเบอร์ แต่แพนเค้กกับเกล็ดขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษ

เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขม สามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นแล้วราดด้วยนมสด แช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคเดียวกันนี้ช่วยให้คุณทำให้ตับชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นก่อนที่จะทอดเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถใส่ผักสดไม่เพียง แต่ในแพนเค้กตับเท่านั้น แต่ยังใส่ผักทอดได้ด้วย สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี มะเขือยาว พริกหยวก ฟักทอง และแม้แต่มันฝรั่งได้อีกด้วย ทดลองและสร้างรสนิยมใหม่ๆ ในครัวของคุณ!

หากแป้งสำหรับแพนเค้กตับอยู่ในตู้เย็นสักพักก็จะหนาขึ้น คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดผลิตภัณฑ์ทันทีและเติมแป้งน้อยลง

แพนเค้กแตกระหว่างทอดอย่าพลิกกลับและไม่คงรูปร่างให้ดีหรือไม่? เพียงใส่ไข่อีกฟองลงในแป้งก็สามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย

Liverwort เป็นแพนเค้กผสมกับแป้งตับสับ นี่เป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

แพนเค้กตับจากไก่และตับเนื้อสำหรับเด็ก: สูตรอาหารที่มีเซโมลินา, แครอทและหัวหอม

ตับเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามินอื่นๆ การบริโภคตับเป็นประจำจะช่วยปรับระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ กำจัดโรคโลหิตจาง และเติมเต็มปริมาณจุลภาคในร่างกาย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เด็กทุกคนและผู้ใหญ่บางคนไม่ชอบตับในการเตรียมอาหารใดๆ ไม่ว่าจะเป็นการทอด ตุ๋น หรือต้ม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดอาหารจานที่สามารถซ่อนส่วนผสมหลักนี้พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเตรียมชิ้นเนื้อ แพนเค้ก และแพนเค้กตับ

สิ่งสำคัญ: ตับไก่และเนื้อวัวถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด คงปริมาณธาตุเหล็กสูงสุดไว้ นอกจากนี้ตับนี้ไม่มีความขมที่ไม่พึงประสงค์และปรุงได้อย่างรวดเร็วต่างจากตับหมู

การเตรียมตับ:

• ขอแนะนำให้แช่ตับในนมเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปปรุง ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
• หลังจากนั้นควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกินและ "กำจัด" หลอดเลือดดำ ฟิล์ม และหลอดเลือด (ถ้ามี)
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นในครัวจะช่วยให้คุณบดตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• คุณสามารถระบายเลือดส่วนเกินออกได้หากต้องการ เพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเพื่อทำให้มวลข้นขึ้น

แพนเค้กตับกับเซโมลินาและทอด:

• ตับ (ตามที่คุณต้องการ) – 400-500 กรัม (สับ)
• ไข่ – 1 ชิ้น (หรือนกกระทา 4 ตัว)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• แครอท – 1 ชิ้น (สามารถละเว้นได้จากสูตร)
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ (ธัญพืชแห้ง)
• พริกผสมเกลือ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ (จะช่วยทำให้เนื้อสับหนา)

สำคัญ: ควรทอดแพนเค้กตับในน้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

• เตรียมการทอด: เพียงผัดผักที่ขูดไว้ล่วงหน้า (มีดหั่นหัวหอม) ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มตับทอด (ตับสับ) ใส่เครื่องเทศลงในมวลและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เพิ่มเซโมลินาและแป้งสลับกันนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที
• พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งข้นขึ้น
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใช้ทัพพี (หรือช้อนใหญ่) เทแพนเค้กเล็กๆ ลงในน้ำมัน พวกมันทอดค่อนข้างเร็ว: ข้างหนึ่งนาที ในกรณีนี้ไฟจากเตาควรมีน้อยหรือปานกลาง

จานอร่อย: แพนเค้กที่ทำจากตับ

แพนเค้กตับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล: สูตร

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลเน้นไปที่การกินเพื่อสุขภาพ พ่อครัวพยายามเตรียมอาหารให้อร่อยด้วย นั่นคือเหตุผลที่จำสูตรอาหารได้มากมายตั้งแต่ชั้นอนุบาล

เพื่อเตรียมแพนเค้กตับคุณต้องมี:

• ตับ (ไม่ใช่หมูหรืออย่างอื่น) – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก)
• แป้ง – 60 กรัม (ข้าวสาลีสำหรับเนื้อสับหนา)
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไก่)
• พริกผสมเกลือ

การตระเตรียม:

• สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องทอด หัวหอมบิดกับตับในเครื่องบดเนื้อ
• เติมเกลือลงในเนื้อสับเสร็จแล้ว (คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยได้)
• เพิ่มไข่ลงในตับสับแล้วค่อย ๆ ผสมแป้งแล้วนวดแป้งตับหลวมสำหรับแพนเค้ก
• ใช้ทัพพีเล็กเทแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

สูตร “เหมือนตอนอนุบาล”

แพนเค้กตับ: สูตรตับหมู

ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้ทำแพนเค้กได้ แต่ควรแช่ในนมให้ทั่วเพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกไป ทางที่ดีควรแช่ตับข้ามคืนเพื่อให้ตับคงอยู่ในนมได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• ตับ (สดหรือแช่แข็ง) – 400 กรัม (ม้วนเป็นเนื้อสับ)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• แครอท – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส (ไม่กี่กลีบ)
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ (ในเนื้อสับ)

การตระเตรียม:

• ควรปรุงรสเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มครีมและไข่ลงไป ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
• ในขณะที่เนื้อสับข้นขึ้น ให้เตรียมการทอดหัวหอมและแครอท
• เพิ่มเนื้อสับแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบออก
• แพนเค้กเทลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาที

การทำแพนเค้กตับหมู

แพนเค้กตับไก่งวง: สูตร

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ตับไก่งวงมีความนุ่มมากและเหมาะสำหรับทำแพนเค้กแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ตับ (ไก่งวง) – 0.5 กก
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไก่สับ)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ทอด)
• แครอท – 1 ชิ้น (ทอด)
• แป้งสำหรับทำให้เนื้อสับข้น – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ

การตระเตรียม:

• บดตับไก่งวงในเครื่องปั่นจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ)
• เตรียมหัวหอมและแครอททอดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นเพื่อบดตับ
• ควรปรุงรสเนื้อสับตามชอบและเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เทเนื้อสับลงในชามแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหนาเท่าที่คุณต้องการ
• แพนเค้กเหล่านี้ควรทอดในน้ำมันพืชร้อน พวกมันทอดค่อนข้างเร็ว: 20-30 วินาทีในด้านหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

คุณควรทอดแพนเค้กตับอย่างไร?

แพนเค้กตับอาหาร: สูตรอาหาร

ในการเตรียมแพนเค้กที่เป็นอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตับเนื้อซึ่งดีต่อสุขภาพมากที่สุดและมีรสชาติที่เข้มข้นโดยไม่มีความขมขื่น

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 400 กรัม (เนื้อวัว คุณสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงก็ได้)
• แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไก่)
• รำข้าวโอ๊ต – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญ: ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กตับในน้ำมันมะกอก ไม่ควรเทน้ำมันลงในกระทะ แต่เพียงทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยแปรงทาขนม ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดหรือไหม้

การตระเตรียม:

• ต้มแครอทจนนิ่ม
• บดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• เพิ่มเครื่องเทศ ไข่ หัวหอม และแครอทต้มลงในเนื้อสับ (หัวหอมจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และแครอทจะเพิ่มความหวานให้กับแพนเค้ก)
• เทรำข้าวลงไป (ซึ่งจะเป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ) แล้วนวดแป้งให้ละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น
• ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

วิธีการทอดแพนเค้กตับเพื่อเป็นโภชนาการ?

แพนเค้กตับในซอสครีม

คุณจะต้องการ:

• ตับ (ไก่หรือไก่งวง) – 400 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม (จะเพิ่มรสชาติและปริมาณไขมันให้กับแพนเค้ก)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• แครอท – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เซโมลินา (ซีเรียล) – 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย (สำหรับซอส)
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 20 กรัม (สำหรับซอส)

การตระเตรียม:

• ควรล้างตับให้สะอาดและกำจัดฟิล์มที่ไม่ต้องการออกให้หมด
• ตับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• น้ำมันหมูบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่เกลือและไข่ผสมให้เข้ากัน
• เทเซโมลินาลงในเนื้อสับแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เซโมลินาฟูและเนื้อสับข้นขึ้น ให้เตรียมหัวหอมและแครอททอด
• เพิ่มการทอดลงในเนื้อสับ แพนเค้กจะถูกทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางแล้ววางลงในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง
• หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เนยและช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน แป้งเป็นพื้นฐานของซอส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเติมครีมเปรี้ยว
• ครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น วางกระทะด้านสูงบนไฟตรงบริเวณที่แพนเค้กของคุณวางอยู่ เทซอสลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ “ตุ๋น”

วิธีทำแพนเค้กตับด้วยซอสครีมเปรี้ยว?

แพนเค้กตับ Dukan: สูตร

Dukan Diet เป็นหนึ่งในอาหารที่เข้มงวดที่สุด ซึ่งให้คุณกินแพนเค้กที่ทำจากตับได้ คุณสามารถทำได้ในขั้นตอน "ล่องเรือ" เนื่องจากสูตรประกอบด้วยผัก

คุณจะต้องการ:

• ตับ (เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง) – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น (ต้ม)
• รำข้าวโอ๊ต – 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือข้าวสาลี)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ทะเล)
• ส่วนผสมพริกไทย
• ผักใบเขียวสับ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:

• ล้างตับและล้างฟิล์มออก ควรบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทต้มและหัวหอมสด
• เพิ่มรำข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับ มวลที่ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น
• กระทะควรใช้กับการเคลือบเทฟลอนเท่านั้น
• ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปมากนัก เพียงแค่ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยแปรงทาขนม
• หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว ควรทอดแพนเค้กครั้งละประมาณครึ่งนาทีในด้านหนึ่ง
• แพนเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสด

แพนเค้กตับอาหารตาม Dukan

แพนเค้กตับกับบัควีท: สูตร

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• บัควีท (ซีเรียลต้ม) – 100 กรัม
• ไข่ (ไก่) – 2 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับความหนาของเนื้อสับ)

การตระเตรียม:

• ตับจะถูกชะล้างและทำความสะอาด มันบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม
• เพิ่มไข่และเครื่องเทศที่ต้องการลงในเนื้อสับรวมทั้งบัควีทต้มแล้วตามจำนวนที่ต้องการ
• ผัดไข่และแป้ง ปล่อยให้เนื้อสับนั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนครั้งละหนึ่งนาที

แพนเค้กตับสับกับบัควีท

แพนเค้กตับกับบวบ: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 500 กรัม (ไก่)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• กระเทียม – 2 กลีบ
• บวบ – 100 กรัม (สด)
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไก่)
• แป้ง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ เพื่อความหนาของเนื้อสับ

การตระเตรียม:

• ต้องทำความสะอาดตับและสับด้วยหัวหอมและบวบ
• ใส่กระเทียมบด ไข่ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
• ขณะที่นวดเนื้อสับละเอียดให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จนเนื้อสับได้ความหนาตามที่ต้องการ
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

บวบและแพนเค้กตับสับ

แพนเค้กตับอ่อนพร้อมข้าว: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับ (ไก่หรือไก่งวง) – 0.5 กก
• ไข่ – 1 ชิ้น (ในเนื้อสับ)
• ข้าว (ซีเรียลต้มแล้ว) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• แป้ง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ควรล้างตับจากฟิล์มล้างและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในตับผสมให้เข้ากัน
• ต้มข้าวล่วงหน้าแล้วเติมข้าวต้มแล้วลงในเนื้อสับ
• เกลือตับสับเพื่อลิ้มรสใส่เครื่องเทศและผสมแป้งจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันประมาณ 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

ตับและข้าวชุบแป้งทอด

แพนเค้กตับกับข้าวโอ๊ต: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 500 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัว)
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 0.5 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ไข่ – 2 ชิ้น (ในเนื้อสับ)
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ (มีไขมันสูง)

การตระเตรียม:

• นึ่งสะเก็ดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยจานรอง
• ล้างตับ ตัดเยื่อหุ้มเซลล์ออก แล้วแช่ในนม
• หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
• ตีไข่เข้ากับมวลตับแล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและสะเก็ดนึ่งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลตับผสมให้เข้ากัน
• วางแพนเค้กในน้ำมันร้อนเพื่อทอด เวลาทอดโดยประมาณ: 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กตับกับข้าวโอ๊ต

แพนเค้กตับกับเห็ดและชีส: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 0.5 กก. (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• Champignons (ทอด) – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไก่)
• เซโมลินา (ซีเรียล) – 3 ช้อนโต๊ะ (ในเนื้อสับ)
• เกลือเพื่อลิ้มรสและส่วนผสมของพริกไทย

การตระเตรียม:

• ล้างตับและเอาฟิล์มออก
• ตับบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เห็ดสับละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช การทอดเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลตับ
• ไข่และเซโมลินาผสมลงในเนื้อสับ พร้อมด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ปล่อยให้เนื้อสับยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและมวลจะหนาขึ้น
• หลังจากนั้นให้ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

แพนเค้กกับเห็ดตับ

สิ่งที่จะเสิร์ฟแพนเค้กตับด้วย: กับข้าว, ซอส

แพนเค้กตับเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่แพนเค้กดังกล่าวผสมผสานกับ:

• มันฝรั่งต้มหรือตุ๋น
• ธัญพืชไร้ไขมันต้ม: ข้าว บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต บัลเกอร์ และอื่นๆ
• พร้อมผักสดและตุ๋น
• ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล
• พาสต้า
• ขนมอบและขนมปัง

สำคัญ: หากแพนเค้กตับดูแห้งไปหน่อย จะต้องปรุงรสด้วยซอส นอกจากนี้ซอสยังช่วยเสริมรสชาติของแพนเค้กและสามารถขจัดรสชาติของตับหรือบางครั้งก็มีรสขมได้ด้วย

สูตรซอสอร่อยสำหรับแพนเค้กตับ

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กตับ:

• อุ่นเนยในกระทะ
• เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและทอดประมาณครึ่งนาที
• หลังจากนั้นเทครีมเปรี้ยวไขมันสูง 0.5 ถ้วย
• หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสับ
• บีบกลีบกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

ซอสครีมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ใส่เนยลงในกระทะ
• เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทเฮฟวี่ครีมลงไป
• โดยไม่ต้องนำครีมไปต้มให้เติมเครื่องเทศและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
• เพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการ ให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบและสมุนไพรอิตาเลียนลงไป

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับแพนเค้กตับ:

• ทอดหัวหอมเล็กและแครอทในน้ำมันพืช
• เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะลงทอดและผสมให้เข้ากัน
• เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ดสำหรับแพนเค้กตับ:

• ทอดหัวหอมสับละเอียดและแชมเปญประมาณ 150 กรัมในกระทะ
• เติมเนยหนึ่งช้อนคน
• เทลงใน 200 มล. ครีมหนัก
• รอให้ครีมร้อนแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือซอสเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตับ: ตาราง 1

วิดีโอ: “ตับอันเขียวชอุ่ม”

แพนเค้กตับเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นครั้งคราว ประโยชน์ของตับและอาหารที่ทำจากตับนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไปเนื่องจากมีแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา นี่คือรายการเล็กๆ น้อยๆ: แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ทองแดง; วิตามิน A, B, B12, C เป็นต้น แม้ว่าคุณจะทานอาหารตับบางประเภททุกๆ สองสัปดาห์ อย่างน้อยก็แพนเค้กตับแบบเดียวกัน คุณก็จะได้รับวิตามินที่จำเป็นเป็นประจำทุกสัปดาห์ .

แม้จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ก็ไม่มีทางเลือกใดที่ง่ายไปกว่าการทำแพนเค้กตับ เมนูเรียบง่าย ราคาไม่แพง และราคาประหยัดนี้ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบตับโดยทั่วไปด้วย อย่างไรก็ตาม แพนเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการ "บังคับ" เด็ก ๆ ที่เงยหน้าขึ้นเพื่อกินอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงความเก่งกาจของจานด้วย สำหรับสูตรนี้ตับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม: ไก่, เนื้อวัว, หมู ฯลฯ ทั้งสามตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้ก วันนี้จะมีการนำเสนอแพนเค้กตับทั้งสามชนิดนี้ในการคัดเลือกและผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของเขามากที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน จำเป็นต้องบดตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศเกลือแป้งและไข่ลงในเนื้อสับเสร็จแล้วตามสัดส่วนที่ต้องการ จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งซึ่งมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

รับประทานแพนเค้กตับสำเร็จรูปร่วมกับเครื่องเคียงและผักสดได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้เฉพาะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น

แพนเค้กตับไก่

แพนเค้กตับไก่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าแพนเค้กอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานนี้คุ้มค่าที่จะรวมอยู่ในเมนูอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตับสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งตับไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่ไข่แป้งเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้
3. ผสมแป้งตับให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือช้อนจนเนียน ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

แพนเค้กตับหมูกับแครอท

การผสมผสานระหว่างแครอทและตับหมูทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ทั้งครอบครัวและแขกของคุณจะพอใจกับรสชาติของอาหารจานนี้หากคุณต้องการปรนเปรอพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างตับ, ตัดฟิล์มออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและหัวหอม
3. บดผักร่วมกับตับในเครื่องปั่น
4. จากนั้นต้มแครอทให้สุกแล้วปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: มวลตับ, แครอทบด, ไข่, พริกไทย, เกลือ
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน คุณต้องการแป้งมากจนแป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
7. ตักแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนที่จะเย็นลง

แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินา

แพนเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องวิ่งไปซื้อที่ร้านด้วยซ้ำ ที่สำคัญคือมีตับพร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างตับในน้ำไหลแล้วตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. บดหัวหอมและตับในเครื่องปั่นจนสับ
4. เพิ่มไข่ เกลือ พริกไทย และเซโมลินาลงในตับสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะมีเวลาบวมตามที่คาดไว้
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางแป้งตับหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก
7. หลังจากทอดแล้ว ให้นำแพนเค้กไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันที่เหลือ
8. เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กตับแล้ว น่าทาน!

แพนเค้กตับอย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมได้ง่าย อาหารดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ดังนั้นหากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้นก็ควรคำนึงถึงสูตรอาหารเหล่านั้นด้วย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้แพนเค้กตับของคุณอร่อยและน่ารับประทานในครั้งแรก:

• แม้ว่าส่วนผสมหลักในแพนเค้กคือตับ แต่คุณสามารถเสริมตับสับด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, บวบ, เห็ด ฯลฯ ;
• ดังที่คุณทราบ ตับจะให้รสขมเล็กน้อย ซึ่งเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้ผู้ที่จู้จี้จุกจิกหลายคน “กลัว” หากต้องการกำจัดมัน เพียงเก็บตับไว้ในนมประมาณ 30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กสำหรับเด็ก ควรใช้ตับไก่ แพนเค้กดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและร่างกายของลูกจะดูดซึมได้เร็วขึ้น
• ขั้นตอนการทอดแพนเค้กตับใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นควรระวังอย่าให้ไหม้

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่ชอบ และทั้งหมดเป็นเพราะความแห้งและรสชาติเฉพาะตัว ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดจากตับ - แพนเค้ก

เหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ สำหรับแซนวิช สามารถใช้เป็นของว่างที่ดีและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญของแพนเค้กตับเนื้อคือความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม

แพนเค้กตับเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ตับเนื้อมีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมากที่ยากต่อการกำจัด แต่ก็ไม่เป็นไรหากยังมีเหลืออยู่บ้าง

ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกบดขยี้และยังมีเส้นเลือดอยู่ด้วย

ตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยเครื่องปั่น

มีอะไรเพิ่มเติมในแพนเค้ก:

. ไข่- พวกมันยึดส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก และทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอด

. แป้ง- ทำให้แป้งหนาขึ้น ดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา และเชื่อมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

. ผัก- พวกเขาเจือจางรสชาติของตับทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

. เครื่องเทศ- นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย เครื่องปรุงรสเนื้อ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในแป้งได้

ผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้ในแป้งได้: ครีม, ครีมเปรี้ยว, kefir บางครั้งก็เติมมายองเนส แพนเค้กมักปรุงด้วยซีเรียล เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยกระจายรสชาติ

แพนเค้กเสิร์ฟเดี่ยวหรือพร้อมเครื่องเคียง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือผสมกับสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และเกลือเป็นซอสได้ บางครั้งแพนเค้กจะถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่หลังจากการทอด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากยิ่งขึ้น

สูตรที่ 1: แพนเค้กตับเนื้อธรรมดา

สูตรแพนเค้กตับเนื้อยอดนิยมที่หลายคนรู้จักและเตรียมด้วยวิธีนี้ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นความนุ่มนวลชุ่มฉ่ำ แต่ไม่รู้สึกถึงความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์หลักเลย

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้)

1. ล้างตับ เอาฟิล์มที่มองเห็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

3. ส่งตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระชอนละเอียด เพิ่มเกลือแป้งพริกไทยครีมเปรี้ยวและตอกไข่ หากคุณเพิ่มเซโมลินาคุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู ผสมส่วนผสมด้วยช้อน

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สำหรับอาหารจานพิเศษ คุณสามารถใช้อาหารที่ไม่ติดและปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไขมันหรือทาน้ำมันบางๆ ที่พื้นผิวเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

5. ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นใส่ในกระทะในรูปของแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก โดยปกติแล้วแต่ละด้านจะใช้เวลา 1-1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: แพนเค้กตับเนื้อพร้อมข้าว

การเติมข้าวจะทำให้แพนเค้กตับเนื้อมีความอิ่มมากขึ้น ซีเรียลทำให้รสชาติเจือจางลง และอาหารจานนี้ก็ใหญ่ขึ้นมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆก็ได้

ตับ 500 กรัม

ข้าวแห้ง 100 กรัม

1. ต้องล้างข้าวแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม แต่เมล็ดข้าวต้องไม่บุบสลาย เราระบายน้ำ

2. ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับข้าวต้ม

3. เกลือและพริกไทยผสมคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ หากคุณต้องการแพนเค้กแบบบางเช่นแซนวิชอย่าใส่แป้งเยอะ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและฟูในรูปแบบของชิ้นเนื้อคุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้น

4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อน หรือทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งที่เป็นผลแล้วปรุงในเตาอบ

สูตรที่ 3: แพนเค้กตับเนื้อกับบวบ

พวกเขาทำแพนเค้กจากบวบ และทำจากตับ ทำไมไม่รวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกัน? ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กตับเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ บางเบาและชุ่มฉ่ำพร้อมรสบวบ จานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

บวบ 400 กรัม

ตับ 400 กรัม

1. ปอกบวบสามลูกบนกระต่ายขูดละเอียด หากผักฉ่ำเกินไปคุณสามารถบีบเล็กน้อยได้

2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถสับหรือขูดให้ละเอียดได้

3. เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ฟิล์มขนาดใหญ่และมองเห็นได้สามารถแกะออกได้ทันที

4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบขูดใส่ผักชีฝรั่งสับไข่แป้ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยแป้ง

5. ทอดแพนเค้กในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 4: แพนเค้กตับเนื้อกับแครอท

ความพิเศษของแพนเค้กตับเนื้อคือสีที่สวยงามและรสชาติที่แปลกตา แครอทต้องผัดในกระทะก่อนใส่ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ก็สามารถเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยหรืออบผักในเตาอบก็ได้

ตับ 400 กรัม

แครอท 250 กรัม

แป้ง 40 กรัม

1. ปอกแครอทสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย

2. บดตับด้วยหัวหอม คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ต่อยด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมมวลตับกับแครอท ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ คุณสามารถใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้

4. ทอดแพนเค้กแครอทพร้อมตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด ผักสดและผักดอง

สูตรที่ 5: แพนเค้กตับเนื้อด้วยความประหลาดใจ

สูตรแพนเค้กตับเนื้อที่น่าทึ่งพร้อมไส้ ใช้ฮาร์ดชีสเป็นไส้ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ ได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแพนเค้กโดยใช้ไส้อื่นๆ เช่น ผัก เห็ด สมุนไพร แต่ไม่ควรเติมมากเกินไปให้เติมทีละน้อย

ตับ 300 กรัม

ชีส 60 กรัม

1. ขูดชีสและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งไส้ไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและสมุนไพรสับลงไปได้

2. สับตับและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดแป้ง สำคัญมากที่มวลไม่หนาจนเกินไป แพนเค้กควรจะบาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตักแพนเค้กแผ่นบางออกมา ใส่ชีสลงไปตรงกลางทันทีแล้วเทแป้งลงไปอีกครั้ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทอดด้านหนึ่ง ให้กลับด้านและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ความร้อนไม่ควรสูงเกินไปเพื่อให้ตับมีเวลาปรุงข้างในและชีสละลาย

4. แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง รับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือวางบนแซนวิชก็ได้

สูตรที่ 6: แพนเค้กตับเนื้อกับเห็ด

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดา สดหรือแช่แข็งก็ได้ คุณยังสามารถนำเห็ดป่ามาได้ แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องต้มพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองลงในแป้งตับได้ แต่ในกรณีนี้จำไว้ว่าเห็ดมีเกลืออยู่แล้วให้หั่นให้ละเอียดมาก

เห็ด 300 กรัม

แป้ง 60 กรัม

1. สับเห็ดไม่หยาบมากแล้วทอดในกระทะ หากใช้แชมเปญดิบ ให้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าเห็ดต้มก็ 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องทอดอาหารหมักๆ กรองของเหลวออกให้ดีแล้วสับให้ละเอียด

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เห็ด ปรุงอาหารด้วยกันอีกสองนาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระเทียมสับในตอนท้ายได้

3. บิดตับในเครื่องบดเนื้อ

4. เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงใน kefir แล้วผสม ทันทีที่ปฏิกิริยาผ่านไป ให้ผสมกับตับ เทเห็ดลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ เกลือแป้งและปรุงรสด้วยแป้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ทอดแพนเค้กตามปกติคุณสามารถอบในเตาอบได้

สูตรที่ 7: แพนเค้กตับกับซอสครีม

ทางเลือกในการทำแพนเค้กที่ละลายในปาก สำหรับซอสคุณจะต้องมีครีมหรือครีมเปรี้ยว ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท และพาสต้าเป็นพิเศษ

ตับ 700 กรัม

1. นำฟิล์มออกจากตับและถอดท่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่ไข่, แป้ง, ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน พักไว้ และเตรียมซอส

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม

5. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอม ในตอนท้ายเราก็ใส่กระเทียมลงไป

6. ละลายแป้งกับน้ำ เทลงในกระทะ ปล่อยให้ซอสเดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เกลือและพริกไทย

7. เทครีมลงในซอสปล่อยให้เดือดแล้วใส่แพนเค้กตับทั้งหมดลงในกระทะทันทีปิดฝาแล้วเปิด ไม่จำเป็นต้องเคี่ยว แค่ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที คุณก็หยิบตัวอย่างออกมาได้

แทนที่จะใช้แป้งสาลีคุณสามารถใส่เซโมลินาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับเนื้อได้ผลิตภัณฑ์จะมีความฟูและโปร่งสบายมากขึ้น คุณยังสามารถเติมแป้งข้าวโพด ข้าว บัควีต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่รำข้าวก็ได้ จานจะมีสุขภาพดีขึ้นมากและอุดมด้วยไฟเบอร์ แต่แพนเค้กกับเกล็ดขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษ

เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขม สามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นแล้วราดด้วยนมสด แช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคเดียวกันนี้ช่วยให้คุณทำให้ตับชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นก่อนที่จะทอดเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถใส่ผักสดไม่เพียง แต่ในแพนเค้กตับเท่านั้น แต่ยังใส่ผักทอดได้ด้วย สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี มะเขือยาว พริกหยวก ฟักทอง และแม้แต่มันฝรั่งได้อีกด้วย ทดลองและสร้างรสนิยมใหม่ๆ ในครัวของคุณ!

หากแป้งสำหรับแพนเค้กตับอยู่ในตู้เย็นสักพักก็จะหนาขึ้น คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดผลิตภัณฑ์ทันทีและเติมแป้งน้อยลง

แพนเค้กแตกระหว่างทอดอย่าพลิกกลับและไม่คงรูปร่างให้ดีหรือไม่? เพียงใส่ไข่อีกฟองลงในแป้งก็สามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย

อาหารตับมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่แพนเค้กตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมและเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยจะทำให้เด็กพอใจ ส่วนผสมในการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง: ตับ, ไข่, หัวหอม, แป้งหรือเซโมลินา คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับและอบขนมแสนอร่อย

วิธีทำแพนเค้กตับจากตับเนื้อ

ก่อนที่คุณจะเตรียมแพนเค้กตับเนื้อ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเลือกเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนี้ ตับสดคุณภาพสูงจะมีสีแดงเข้ม (เรียกว่า "สีของเชอร์รี่สุก") มีเลือดสีแดงอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ หากใช้นิ้วกดลงไป รอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว ท่อน้ำดีควรมีสีอ่อน ไม่ควรมีคราบ รอยบุบ หรือความเสียหายกับตัวสินค้า ภาพถ่ายของตับที่ดีและมีคุณภาพสูงสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและในตำราอาหาร

สูตรแพนเค้กตับเนื้อ

ในการปรุงอาหารมีแพนเค้กตับหลายสูตรและหลากหลาย พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของแป้งโดยเติมโซดา, แครอท, ชีสและมายองเนส, ข้าวโอ๊ตและแม้แต่โจ๊กบัควีท แพนเค้กขนาดใหญ่เคลือบด้วยครีมและเป็นขนมเค้กตับแสนอร่อย สูตรเค้กนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน

แพนเค้กตับพร้อมข้าว

แพนเค้กที่อร่อย นุ่ม และนุ่มสามารถถูกใจแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุดอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ กระบวนการขั้นต่ำที่ซับซ้อนและเสียเวลา - เหล่านี้คือแพนเค้กตับพร้อมข้าว เมื่อเสิร์ฟขอแนะนำให้เสริมจานด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรหรือโยเกิร์ตไม่หวานซึ่งจะเน้นรสชาติพิเศษของเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• ข้าวยาว – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้งสาลีหรือแป้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าว ล้างและเทน้ำเดือดเค็มลงไป ปล่อยให้ปรุงจนสุก - ประมาณ 20-25 นาที สะเด็ดข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมตับสำหรับการแปรรูป วิธีปรุงตับเนื้อวัว: ทำความสะอาดท่อให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำร้อนจัดเพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น เอาออกแล้วหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นตับ
4. ในภาชนะทรงลึก รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งตับ (ข้าว หัวหอมกับตับ ไข่ แป้ง) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
5. ใช้ช้อนโต๊ะวางแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ความร้อนสูง ปั้นเป็นแพนเค้กทรงกลมสวยงาม
6. ควรปิดฝาจานไว้ดีกว่า - จากนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีและโปร่งสบาย
7. อบแพนเค้กตับแสนอร่อยจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กตับกับแครอทและหัวหอม

แพนเค้กตับที่นุ่มและอ่อนโยนพร้อมแครอทจะไม่ทำให้ใครเฉย แม้แต่เด็กเล็กก็ชอบกินอาหารจานนี้ทั้งสองแก้ม ในการเตรียมตับอย่างเหมาะสม คุณต้องเตรียมตับก่อน: ทำความสะอาด แกะฟิล์มออก ภาพถ่ายของกระบวนการทั้งหมดนี้สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตและในตำราอาหาร แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทอดแพนเค้กจากตับไก่หรือหมู แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ - เนื้อวัว (เนื้อและตับ) ดีต่อสุขภาพที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับ – 800 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ปอกผักแล้วสับ: หัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. ผัดผักในเนยจนนิ่ม ควรใช้น้ำมันประเภทนี้ดีกว่า - ทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย
3. ปลดปล่อยตับจากหลอดเลือดดำ ท่อ และฟิล์ม ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ตับสับ ผักผัด และไข่ลงในชามลึก ผัดและปรุงรสตามชอบ เพิ่มแป้ง - ความสอดคล้องของเนื้อสับควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
6. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อย
7. อย่าลืม: ผลิตภัณฑ์จากตับจะสุกเร็วมากและสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง

แพนเค้กตับกับเซโมลินา

สูตรแพนเค้กตับเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนี้ ความลับอยู่ที่การประมวลผลของตับที่ถูกต้อง - ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยนำฟิล์มออกเพื่อให้นุ่มที่สุด น้ำมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง - เพียงเติมแป้งสองสามช้อนชา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. แปรรูปตับด้วยวิธีดั้งเดิม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร สิ่งสำคัญคือการถอดท่อ หลอดเลือดดำ และฟิล์มออก
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
3. วางตับและผักลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
4. เพิ่มไข่ผสมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในตอนท้ายโรยทุกอย่างด้วยเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ในขั้นตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
6. วางแป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนดีและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน

แพนเค้กตับและมันฝรั่ง

แพนเค้กตับเหล่านี้ดีเพราะเนื่องจากมีมันฝรั่งจึงทำให้ขาดรสชาติและกลิ่นของตับเกือบทั้งหมด จานนี้เหมาะที่จะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - หลังจากให้ความร้อนแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความสามารถในการใช้มันฝรั่งต้มที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อวาน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 400 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. รักษาตับด้วยวิธีดั้งเดิม: กำจัดท่อ หลอดเลือดดำ และฟิล์มออก
2. ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องใน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
3. วางมวลตับลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย
4. ปอกมันฝรั่งต้มสุกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. ในขั้นตอนนี้ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ส่วนประกอบเหล่านี้ให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษกับแพนเค้ก
6. ผัดเนื้อสับแล้วพักไว้ 20 นาที
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง

วิธีทำแพนเค้กตับในเตาอบ

แพนเค้กตับเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมฟู - ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติพิเศษของเครื่องในคือผักชี เพียงเพิ่มเมล็ดธัญพืชเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงบดเล็กน้อย รสชาติของอาหารจานนี้ก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ การปรุงอาหารในเตาอบรวมถึงการนึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และทำให้แพนเค้กมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;
• ชีสแปรรูป – 150 กรัม;
• มันฝรั่งดิบ – 2 ชิ้น;
• ผักชีเล็กน้อย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร

1. ปอกตับ มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ส่งส่วนผสมและข้าวโอ๊ตเหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดชีสแปรรูปแล้วใส่ลงในส่วนผสม
4. ปรุงรสเนื้อสับตามชอบ คุณควรจะได้มวลที่หนา
5. ปั้นชิ้นเนื้อหรือแพนเค้กด้วยมือที่เปียก
6. ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
7. อบแพนเค้กตับเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20 นาที

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กตับเนื้อ