ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับบัควีท วอลนัทและโจ๊กบัควีทมาจากไหนใน Rus ' ประวัติความเป็นมาของโจ๊กบัควีทใน Rus '

บัควีท, หรือ บัควีทที่กินได้, หรือ บัควีททั่วไป- ไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งในสกุลบัควีทซึ่งเป็นพืชธัญพืช บัควีททำจากเมล็ดบัควีท ( เคอร์เนล) - เมล็ดธัญพืช (บัควีท, บัควีท) เสร็จแล้ว(เมล็ดบดที่มีโครงสร้างแตกหัก) เม็ดสโมเลนสค์(เมล็ดบดสูง) แป้งบัควีทตลอดจนยารักษาโรค

บัควีทมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนเหนือ ซึ่งเรียกว่า "ข้าวดำ" รูปแบบของพืชป่ามุ่งเน้นไปที่เดือยทางตะวันตกของเทือกเขาหิมาลัย บัควีทถูกนำเข้าสู่การเพาะปลูกเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน ในศตวรรษที่ 15 ก่อนคริสต์ศักราช จ. มันเจาะเข้าไปในจีน เกาหลี และญี่ปุ่น จากนั้นเข้าไปในประเทศในเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง คอเคซัส และต่อมาก็เข้าสู่ยุโรปเท่านั้น (เห็นได้ชัดว่าในช่วงการรุกรานตาตาร์-มองโกล ซึ่งเป็นเหตุให้เรียกอีกอย่างว่าพืชตาตาร์ ตาตาร์) . ในฝรั่งเศส เบลเยียม สเปน และโปรตุเกส ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ธัญพืชอาหรับ" ในอิตาลีและกรีซเอง - ตุรกี และในเยอรมนี - เป็นเพียงธัญพืชนอกรีต ชาวสลาฟเริ่มเรียกมันว่าบัควีตเพราะถูกนำมาจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 7 ตามเวอร์ชันอื่นมันถูกปลูกฝัง - เป็นเวลาหลายปี - ส่วนใหญ่โดยพระกรีกในอาราม

ดอกบัควีท

ในหลายประเทศในยุโรป มันถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช" เนื่องจากรูปร่างของเมล็ดคล้ายคลึงกับถั่วบีช หลังจากที่ดอกบานแล้วจะมีเมล็ดรูปสามเหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งจะสุกในเดือนกันยายน-ตุลาคม มีรูปทรงสามเหลี่ยม สีเขียวอ่อน และมีขนาดความยาว 5 ถึง 7 มม. และความหนา 3-6 มม. ผลของบัควีทเป็นถั่วรูปสามเหลี่ยม ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอมาก: ผลสุกตอนล่างจะแตกและร่วงหล่นได้ง่ายในขณะที่ด้านบนยังเต็มไปด้วยดอกไม้ บัควีทเป็นพืชผลปลาย ในรัสเซียการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

บัควีทมีสองประเภทหลัก - สามัญและ ตาตาร์- ตาตาร์มีขนาดเล็กกว่าและมีผิวหนังหนากว่า โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นแบบมีปีกและไม่มีปีก บัควีททั่วไป(บัควีต บักวีต บัควีต ข้าวสาลีกรีก) เป็นพืชเมล็ดพืชและน้ำผึ้ง เมล็ดพืชที่ใช้เป็นอาหารของมนุษย์และบางส่วนสำหรับสัตว์ (หมู ม้า ฯลฯ) บัควีททาร์ต- เติบโตอย่างดุเดือดในไซบีเรีย และหว่านเพื่อให้ได้อาหารสัตว์สีเขียว นอกจากนี้ชีวมวลในระยะออกดอกจะถูกบดและรวมเข้ากับดินเป็นปุ๋ย ผลผลิตบัควีทในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 8-10 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ซึ่งต่ำกว่าเช่นข้าวสาลีเกือบสองเท่า ผลผลิตสูงสุดคือ 30 ตัน/เฮกตาร์ (3 ตัน/เฮกตาร์ หรือ 300 ตัน/ตร.กม.)

สนามบัควีท

บัควีทมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โคบอลต์ ตลอดจนวิตามิน B1, B2, B9 (กรดโฟลิก), PP, วิตามินอี ส่วนทางอากาศที่ออกดอกของ บัควีทประกอบด้วยรูติน, ฟาโกไพริน, โปรเทคโลิก, กรดแกลลิค, คลอโรจีนิกและกรดคาเฟอิก เมล็ดพืช - แป้ง, โปรตีน, น้ำตาล, น้ำมันไขมัน, กรดอินทรีย์ (มาเลอิก, เมโนเลนิก, ออกซาลิก, มาลิกและซิตริก), ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก ในแง่ของปริมาณไลซีนและเมไทโอนีน โปรตีนบัควีทนั้นเหนือกว่าพืชธัญพืชทุกชนิด โดดเด่นด้วยการย่อยได้สูง - มากถึง 78% คาร์โบไฮเดรตในบัควีทเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง) มีประมาณ 60% คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่จะถูกร่างกายดูดซึมเป็นเวลานานดังนั้นหลังจากรับประทานบัควีทคุณจะรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน บัควีตจะไม่เหม็นหืนเหมือนเมล็ดอื่นๆ และจะไม่ขึ้นราเมื่อมีความชื้นสูง

บัควีทเป็นพืชน้ำผึ้งหลักสำหรับหลายภูมิภาคของรัสเซียซึ่งมีดินร่วนปนทรายสีอ่อน ในปีที่ดีจะได้รับน้ำผึ้งมากถึง 80 กิโลกรัมจากพืชผล 1 เฮกตาร์ในพื้นที่ที่มีความชื้นปกติ ดอกบัควีทผลิตน้ำหวานจำนวนมากและละอองเกสรสีเหลืองแกมเขียว การหลั่งน้ำหวานอย่างมากมายจะสังเกตเห็นได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นในช่วงครึ่งแรกของวัน (ในสภาพอากาศร้อนและแห้ง ผึ้งจะหยุดกินน้ำหวาน) น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มมีโทนสีแดงมีกลิ่นหอมเผ็ด น้ำผึ้งบัควีทใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคระบบทางเดินอาหารและผิวหนัง

น้ำผึ้งบัควีท

ผลไม้บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป ธัญพืชมีหลายประเภท: เมล็ด - เมล็ดธัญพืช, เม็ดใหญ่และเล็ก - เมล็ดสับ, Smolensk groats - เมล็ดบด ธัญพืชที่จำหน่ายโดยผ่านการบำบัดด้วยพลังน้ำและความร้อน (จากสีดำไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน) ถูกนำมาใช้ในการเตรียมโจ๊กบักวีต หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง เนื้อทอด และซุป เมล็ดบัควีทบดเป็นแป้ง แต่เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปัง และใช้สำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก แฟลตเบรด และเกี๊ยว ซีเรียลดิบ (สีเขียวหญ้า) มักใช้ในการเตรียมโจ๊กน้อยกว่ามากมีขายน้อยกว่าและผู้บริโภคในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตไม่ค่อยรู้จัก

Grechaniki - บัควีททอดแบบไม่ติดมัน

จากส่วนผสมของแป้งบัควีทและข้าวสาลี (หรืออื่น ๆ ) จะได้บะหมี่และพาสต้าซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารญี่ปุ่น (โซบะ) และอาหารอิตาเลียนอัลไพน์ (พิซซ่า) ในฝรั่งเศส แพนเค้กเบรอตงแบบดั้งเดิม (French galette bretonne) ทำจากแป้งบัควีท อาหารดั้งเดิมของชาวยิวยุโรปตะวันออกคือ "โจ๊กวานิช" - โจ๊กบัควีทผสมกับบะหมี่ นิยมใช้เป็นกับข้าวในประเทศอดีตสหภาพโซเวียตและน้อยมากในประเทศแถบยุโรป ยกเว้นตัวอย่างข้างต้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคผลิตภัณฑ์บัควีทในประเทศตะวันตกเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

แพนเค้กเบรอตงรสเค็มพร้อมไข่ ชีส และแฮม

ในประเทศจีน มีการใช้เมล็ดบัควีทที่ยังไม่คั่วเพื่อชงชา ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยลดความดันโลหิตได้ บัควีทและแป้งมีอายุการเก็บรักษานานและเหมาะมากสำหรับเก็บไว้ในโกดังของกองทัพเนื่องจากไขมันที่มีอยู่นั้นทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน

ชาบัควีท

ยอดไม้ดอกทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตรูตินซึ่งใช้ในการแพทย์เพื่อรักษาโรคพร้อมกับการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย มีรูตินและฟาโกไพรินจำนวนมากในดอกไม้และใบอ่อนของบัควีทตอนบนยาต้มหรือการแช่ซึ่งระบุไว้สำหรับ diathesis ตกเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหัด, ไข้อีดำอีแดง, หลอดเลือด, การเจ็บป่วยจากรังสีและปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ บัควีทใช้สำหรับเส้นเลือดขอด ริดสีดวงทวาร โรคไขข้อ โรคข้ออักเสบ และป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบ เลซิตินในปริมาณสูงเป็นตัวกำหนดการใช้ในโรคตับระบบหลอดเลือดและระบบประสาท สามารถเพิ่มระดับโดปามีน (ฮอร์โมนประสาทที่ส่งผลต่อการเคลื่อนไหวของร่างกายและแรงจูงใจ)

ในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำให้ใช้ยาต้มจากพืชสำหรับโรคหวัดและยังเป็นยาขับเสมหะสำหรับอาการไอแห้ง เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค มีการใช้ดอกไม้และใบไม้เก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม เช่นเดียวกับเมล็ดบัควีทในขณะที่สุก ในคู่มือโบราณ แนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทสำหรับการเสียเลือดและหวัดอย่างรุนแรง บัควีทอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อผลกระทบของรังสีไอออไนซ์และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ โพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่มีนัยสำคัญนั้นป้องกันการดูดซึมไอโซโทปกัมมันตภาพรังสี สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซีเรียลนี้ทดแทนการบริโภคมันฝรั่งและขนมปัง ยาพอกและขี้ผึ้งที่ทำจากแป้งบัควีทใช้สำหรับโรคผิวหนัง (ฝี, กลาก) ใบสดใช้ทาแผลและฝี แป้งและใบผงใช้เป็นผงสำหรับเด็ก

บัควีทเป็นที่รู้จักในฐานะพืชน้ำผึ้งและธัญพืช องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นที่สุด รสชาติที่ยอดเยี่ยม ความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรค ทำให้พืชชนิดนี้ในรัสเซียเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคเกษตรกรรม ในเมนูประจำวันของเรา และแม้แต่ในทางการแพทย์

บัควีทเป็นที่รู้จักในฐานะพืชน้ำผึ้งและธัญพืช

ตามแหล่งข้อมูลพงศาวดารและการสำรวจทางโบราณคดี ผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกบัควีตเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของวัฒนธรรมนี้คือพม่าและเนปาล พันธุ์ป่ายังคงเติบโตในบริเวณเชิงเขา ชาวยุโรปและชาวเอเชียค้นพบธัญพืชนี้ในศตวรรษที่ 15 ใน Rus 'ปรากฏตามเวอร์ชันหนึ่งขอบคุณชาวกรีกที่แลกเปลี่ยนธัญพืชกับชาวไซเธียน (เพราะฉะนั้นชื่อ - บัควีทกรีก) และอีกนัยหนึ่ง - ถึงชาวมองโกลที่นำมันมาในช่วงแอกตาตาร์ - มองโกล ดังนั้นในรัสเซียจึงยังคงได้รับความนิยมในบางภูมิภาคเรียกว่า Tatar groats

บัควีทเป็นหนี้การค้นพบว่าเป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีโอกาส ผู้อาศัยในสมัยโบราณบริเวณตีนเขาหิมาลัยสังเกตเห็นว่าแมลงชอบดอกไม้สีชมพูอ่อนของพืชชนิดนี้ และนกก็ชอบกินเมล็ดพืช นี่คือลักษณะที่ปิรามิดสีเขียวปรากฏบนเมนูของมนุษย์ จากนั้นผู้คนเรียนรู้ที่จะอุ่นเมล็ดพืชแล้วเริ่มปรุงโจ๊กจากพวกเขา บางแห่งเรียกว่าข้าวดำ บางแห่งเรียกว่าข้าวสาลีบีช วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเมื่อไม่มีซีเรียลนี้ แต่สำหรับชาวยุโรปที่มีอารยธรรมแล้ว อาหารยังคงเป็นอาหารที่เข้าใจได้เพียงเล็กน้อย และมักเรียกว่าเมล็ดพืชนอกรีต

ตามแหล่งข้อมูลพงศาวดารและการสำรวจทางโบราณคดี ผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกบัควีตเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว

คลังภาพ: บัควีท (25 ภาพ)

ทำไมโจ๊กบัควีทถึงเป็นแม่ของเรา

ควรแยกแยะแนวคิดของ "บัควีท" และ "บัควีท" บัควีท (นี่คือชื่อที่ถูกต้องสำหรับพืชผลทางการเกษตร) อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากจนบางทีผลไม้อาจถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาธัญพืชที่รู้จักทั้งหมด ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถือว่าเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์และสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์

บัควีทเป็นพืช บัควีทเป็นธัญพืชซึ่งเป็นผลของพืช

บัควีท (นี่คือชื่อที่ถูกต้องสำหรับพืชผลทางการเกษตร) อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากจนบางทีผลไม้อาจถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาธัญพืชที่รู้จักทั้งหมด

เนื้อหาที่สมดุลของวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบย่อยทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารที่หลากหลาย บัควีทเป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์รวมไปถึง:

• ไฟโตสเตอรอลที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6;
• อัลฟาโทโคฟีรอ;
• กรดแพนโทธีนิก
• โคลีน;
• ไทอามีน;
• ไบโอติน;
• โคลีน;
• ลูทีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไพริดอกซิ;
• กรดโฟลิก
• วาเนเดียม;
• ซีลีเนียม;
• โพแทสเซียม;
• ซิลิคอน;
• แมงกานีส;
• นิกเกิล;
• ฟอสฟอรัส;
• โคบอลต์;
• ไทเทเนียม;
• เหล็ก;
• โมลิบดีนัม;
• รูบิเดียม;
• เซอร์โคเนียม;
• สังกะสี.

บัควีทและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (วิดีโอ)

ต้นน้ำผึ้งและปุ๋ยพืชสด

บรรพบุรุษของเราเคารพผลไม้บัควีทไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น การเก็บเกี่ยวบัควีทถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และทุกวันนี้บัควีทก็เป็นส่วนสำคัญของกองหนุนของกองทัพ ซีเรียลประกอบด้วยไขมันที่ทนต่อการเกิดออกซิเดชันซึ่งช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

คำอธิบายของพืชจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงคุณสมบัติในการผลิตน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องเห็นบัควีทบานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดอกสีชมพูอ่อนมีกลิ่นหอมหวานและขมเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับกลิ่นอื่น

ในทุ่งบัควีทที่บานสะพรั่งจะมีฝูงผึ้งเต็มบ้านอยู่เสมอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นน้ำผึ้งควบคู่ไปกับคุณค่าของน้ำผึ้งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถถูกทดแทนได้เนื่องจากคุณค่าทางยา น้ำหวานจากดอกบัควีทเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำผึ้งบัควีท น้ำผึ้งสีน้ำตาลหนานี้มีกลิ่นเหมือนดอกไม้ - หอมหวานและขมเล็กน้อย

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของบัควีทคือความต้านทานวัชพืชที่น่าทึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงมักถูกใช้เป็นปุ๋ยพืชสดซึ่งเป็นพืชที่ปลูกเพื่อกำจัดวัชพืช ระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดียังทำให้ดินคลายตัวอีกด้วย

ในช่วงที่ออกดอก ทุ่งจะมีลักษณะคล้ายเมฆสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอม

สินค้าระดับชาติ

บัควีทในรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติพร้อมกับมันฝรั่งและข้าวสาลี เราเกือบจะเป็นผู้นำของโลกในด้านการบริโภคบัควีท แม้ว่าจะได้รับความนิยมทั้งในญี่ปุ่น (ที่ใช้เส้นโซบะบัควีท) และในประเทศจีน (ที่ใช้ซีเรียลสีเขียวในการชงชาที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ)

เมื่อถามถึงสถานที่ปลูก พวกเขาเปลี่ยนชื่อพืชเป็นชื่อธัญญาหาร บัควีทและบัควีทไม่เหมือนกัน

ฤดูปลูกของพืชในรัสเซียคือ 2-3 เดือนดังนั้นในพื้นที่ทางใต้ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ 2 พืชต่อฤดูกาล

บัควีทในรัสเซียถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติควบคู่ไปกับมันฝรั่งและข้าวสาลี

พืชชอบความชื้นและไม่ทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักหว่านทุ่งนาใกล้แหล่งน้ำ

บัควีทปลูกในทรานไบคาเลีย, ตะวันออกไกล, ภูมิภาคที่ไม่ใช่โลกดำ, ภาคใต้และภูมิภาคโวลก้า เริ่มบานประมาณ 3 สัปดาห์หลังจากหน่อแรกปรากฏขึ้น ดอกไม้เป็นกะเทยเก็บในช่อดอกคอรีมโบสที่มีเกสรตัวผู้มีความยาวต่างกัน จำนวนเกสรตัวผู้ในดอกไม้ยังกำหนดจำนวนน้ำหวานด้วย มี 8 ดอก ในช่วงระยะเวลาออกดอก ดอกตูมมากถึง 1,000 ดอกจะบานในต้นเดียว โดยแต่ละดอกจะบานเพียงวันเดียว

สรรพคุณทางยาของบัควีท (วิดีโอ)

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในช่วงที่ออกดอก ทุ่งจะมีลักษณะคล้ายเมฆสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอม จากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ที่หว่านด้วยพืชชนิดนี้ ผึ้งจะผลิตน้ำผึ้งบัควีตที่เลือกสรรได้มากถึง 100 กิโลกรัม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน

โจ๊กบัควีทเพิ่มฮีโมโกลบิน - เป็นแหล่งของรูตินและกรดโฟลิกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด

ผลไม้บัควีทแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

• เคอร์เนล (โฮลเกรน);
• Smolensk groats (เมล็ดบด);
• โพรเดล (ธัญพืชที่แตกร้าว)

บัควีทมีบทบาทพิเศษในอาหาร

โจ๊กบัควีทช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน - เป็นแหล่งของรูตินและกรดโฟลิกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด เมนูสำหรับเด็กและนักกีฬามีธัญพืชและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะแทนที่มันฝรั่งและขนมอบด้วย

ผู้บัญชาการผู้ยิ่งใหญ่ Alexander Suvorov เรียกว่าโจ๊กบัควีทไม่น้อยไปกว่าวีรบุรุษ

คุณสามารถทำลูกชิ้น แพนเค้ก และหม้อปรุงอาหารจากบัควีทได้ ซุปที่มีธัญพืชไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ชาบัควีทที่ทำจากดอกไม้ถือเป็นอาหารอันโอชะในภาคตะวันออก และใบของพืชมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ รักษาได้ดีกว่ากล้ายยอดนิยม

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก ซีเรียลนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รักการควบคุมอาหารและถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย แม้ว่าจะถูกปลูกครั้งแรกเมื่อประมาณสี่สิบปีที่แล้วก็ตาม และไม่ใช่ในรัสเซีย บัควีทถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในเวลาต่อมา ตั้งแต่นั้นมาซีเรียลนี้ก็ปลูกในรัสเซียเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารมาโดยตลอด และในประเทศส่วนใหญ่ถือว่าเป็นอาหารของสัตว์ (กวาง ม้า และอื่นๆ)

บัควีทมาถึงทุ่งรัสเซียได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของบัควีทเริ่มต้นจากอินเดียและเนปาล ที่นั่นพวกเขาเริ่มปลูกมันเป็นครั้งแรก จากนั้นจึงนำเมล็ดพันธุ์พืชผลนี้ไปยังประเทศจีน จากนั้นจึงไปยังเกาหลีและญี่ปุ่น และหลังจากที่ประเทศเหล่านี้บัควีทมาถึงรัสเซียเท่านั้น คนแรกไปทางตะวันออกไกล ในรัสเซีย การประเมินประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของบัควีทสำหรับมนุษย์นั้นสูงที่สุด เป็นผลให้พืชผลนี้แพร่หลายมากที่สุดในทุ่งรัสเซีย

บัควีทปลูกในประเทศใดบ้าง?

บัควีทเติบโตที่ไหนในโลก? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพืชผลนี้เริ่มปลูกเมื่อประมาณสี่พันปีก่อนในอินเดีย เมล็ดบัควีทไปถึงทุ่งรัสเซียในเวลาต่อมา พวกเขาถูกนำเข้ามาประมาณศตวรรษที่เจ็ด ปัจจุบันผลผลิตบัควีทเกือบครึ่งหนึ่งของโลกมาจากรัสเซีย พืชผลนี้มีการปลูกในปริมาณมากในประเทศอื่นๆ หลายแห่ง ได้แก่ เบลารุส จีน และยูเครน

บัควีทมีการหว่านในปริมาณเล็กน้อยในหลายประเทศ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา แทนซาเนีย โปแลนด์ ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ บางประเทศ ในสมัยโบราณบัควีทถูกหว่านในอังกฤษและเวลส์ แต่ทัศนคติต่อบัควีทเปลี่ยนไปนานแล้ว พวกเขาเริ่มพิจารณาเรื่องนี้ ดังนั้นบัควีทจึงไม่ปลูกในบริเตนใหญ่อีกต่อไป

บัควีทปลูกที่ไหนในรัสเซีย?

บัควีทเติบโตที่ไหนในรัสเซีย ภูมิภาคหลักที่ปลูกพืชนี้คือ Transbaikalia ไซบีเรียตอนใต้ และตะวันออกไกล แต่วัฒนธรรมนี้เติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคโวลก้าและเทือกเขาอูราลทางตอนใต้ของรัสเซีย

บัควีทมีลักษณะอย่างไรเมื่อเติบโต?

ทิวทัศน์ของทุ่งดอกไม้ที่หว่านด้วยบัควีทนั้นไม่อาจลืมเลือนได้ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าบัควีทเติบโตอย่างไร ทุ่งที่มีพืชผลบานดูเหมือนมวลสีเขียวชอุ่มด้านบนปกคลุมด้วยดอกไม้สีชมพู นอกจากนี้ในเฉดสีนี้ยังมีให้เลือกมากมาย เมื่อบัควีทสุก ลำต้นและใบของมันก็จะมีสีเขียวมากขึ้น และช่อดอกเองก็สามารถมีสีแดงสดได้

คุณสามารถปลูกบัควีทได้ที่ไหน?

บัควีทเติบโตได้อย่างไร? นี่เป็นวัฒนธรรมที่ค่อนข้างไม่แน่นอน เธอกลัวอากาศหนาว (แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่ทนความเย็นจัดก็ตาม) ชาวกรีกได้เรียนรู้ที่จะจัดการกับคุณลักษณะนี้มาเป็นเวลานาน ประการแรก พวกเขาปลูกในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่น ประการที่สอง พืชผลนี้หว่านช้ากว่าพืชอื่นทั้งหมด เมื่ออากาศอบอุ่นรับประกัน

บัควีทเติบโตในดินชื้นเท่านั้น และทุ่งนาควรล้อมรอบด้วยป่าไม้ ช่วยปกป้องพืชผลจากสภาพอากาศหนาวเย็นฉับพลัน ลมแรง และความแห้งแล้ง ใกล้ทุ่งนาจำเป็นต้องมีแม่น้ำหรือลำธารใกล้ที่บัควีทเติบโต ในกรณีนี้ผลผลิตจะอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ

บัควีทไม่ชอบอุณหภูมิที่สูงมาก (จากสามสิบองศา) อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการออกดอกคือตั้งแต่ 15 ถึง 17 องศา โลกควรมีความร้อนเพียงพอ และทุ่งนาควรได้รับแสงสว่างเพียงพอ

วัฒนธรรมน้ำผึ้ง

บัควีทเป็นพืชน้ำผึ้งที่มีเอกลักษณ์ มีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งที่ได้จากพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ในช่วงออกดอกจะมีผึ้งจำนวนมากอยู่ในทุ่งนาซึ่งสามารถเพิ่มการเก็บเกี่ยวได้มากกว่าครึ่งหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของการผสมเกสร ดังนั้นตามขอบทุ่งบัควีทจึงมักสร้างที่เลี้ยงผึ้งและวางลมพิษด้วยผึ้ง

ผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนพยายามปลูกโซบะในแปลงโดยรู้ว่าน้ำผึ้งนั้นอร่อยมากและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พิเศษ - ยาฆ่าเชื้อและการรักษา ในฝรั่งเศส บัควีทมักไม่ค่อยรับประทาน แต่ปลูกไว้เพื่อน้ำผึ้งซึ่งมีมูลค่าสูงมาก

บัควีทเติบโตได้อย่างไร?

หากตรงตามเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของบัควีทต้นกล้าจะปรากฏขึ้นเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์แรกหลังปลูก บัควีทเติบโตได้อย่างไร? ขั้นแรกจะมีหน่อสีเขียวเล็กๆ ปรากฏขึ้น ในสัปดาห์ที่สอง ใบไม้ใบแรกจะเกิดขึ้น สิบสองวันต่อมา - ครั้งที่สอง

ในเวลาเดียวกันก็เกิดกิ่งก้านที่มีดอกตูม บัควีทเริ่มบานหลังจากสามสัปดาห์ ในตอนแรกดอกจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว ในช่วงที่สุกงอมจะค่อยๆ ได้สีที่เข้มข้นมากขึ้น อีกทั้งลำต้นและใบก็เข้มขึ้นด้วย

ปุ๋ย

บัควีทเติบโตได้อย่างไรต้องใช้ปุ๋ยหรือไม่? บัควีทมีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เพียงแต่ในด้านประโยชน์และน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพืชชนิดนี้ไม่ต้องการปุ๋ยด้วย พวกเขาอาจจะทำลายมันด้วยซ้ำ บัควีทมีความไวต่อปุ๋ยเคมีเป็นพิเศษ แม้ว่าบางครั้งจะใช้เพื่อให้ได้ผลตอบแทนสูงก็ตาม

ใส่ปุ๋ยกับพืชในช่วงออกดอก ไนโตรเจนจะต้องได้รับการคำนวณอย่างแม่นยำและใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้บัควีทเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พืชผลนี้ไม่เหมือนกับพืชชนิดอื่นที่มีมวลพืชที่มั่นคงอยู่แล้ว

บัควีทแตกต่างจากพืชหลายชนิดในการเจริญเติบโต - กระบวนการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องจนกว่าเมล็ดจะสุกเต็มที่ วัฒนธรรมนี้มีทัศนคติเชิงบวกต่อปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม แต่บัควีทไม่รู้จักยาฆ่าแมลง เขายังมีทัศนคติที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการทดลองยีนอีกด้วย

บัควีทมีลักษณะอย่างไรเมื่อเติบโต?

บัควีทมีลักษณะอย่างไรเมื่อโตขึ้น? บัควีทมีลำต้นตั้งตรงสีเขียว เมื่อพืชโตเต็มที่ ดอกของมันจะกลายเป็นสีแดงสด ใบที่แกนกลางมีขน เป็นรูปสามเหลี่ยม มีสีเขียวบางส่วน ส่วนบนเป็นแบบนั่งและส่วนล่างเป็นแบบ petiolate

ช่อดอก - จากสีขาวเป็นสีชมพู (ความเข้มใดก็ได้) ดอกไม้มีห้ากลีบ ช่อดอกมีลักษณะเป็นรูปพู่กันในต้นเดียวมีดอกมากถึงสองพันดอก บัควีทสามารถผลิตผลผลิตได้สองครั้งต่อฤดูร้อน

เก็บเกี่ยวได้เมื่อไหร่?

เมล็ดบัควีทที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว พวกเขามีรสชาติเหมือนเฮเซลนัท สีน้ำตาล (ซึ่งผู้คนมักจะเห็นบัควีทตามร้านค้า) ได้มาจากกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เข้มข้น บัควีทจะถูกรวบรวมในขณะที่ยังดิบอยู่ จากนั้นจึงทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ทำเช่นนี้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของบัควีท น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างหายไป

วัฒนธรรมนี้ไม่กลัววัชพืชอย่างแน่นอน และในภาคเกษตรกรรมมีพืชชนิดนี้เพียงชนิดเดียว ในกรณีที่บัควีทเติบโตไม่มีวัชพืชเลย มันระงับพวกมัน ไล่พวกมัน ทำลายพวกมันในปีแรกทันทีที่หว่าน และประการที่สอง วัชพืชก็ไม่เติบโตเลย และคนเราไม่จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชด้วยซ้ำ

บัควีทเติบโตได้อย่างไร? แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสภาพอากาศหนาวเย็นจะค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ก็แทบจะไม่ต้องการดินเลย เงื่อนไขเดียวคือดินต้องชื้น

บัควีทไม่ใช่ธัญพืช นี่เป็นพืชจากตระกูลรูบาร์บ ในยุโรปบัควีทไม่เป็นที่รู้จักในทุกประเทศ ตัวอย่างเช่นในร้านค้าในหลายประเทศมีจำหน่ายในถุงเล็ก ๆ สองร้อยกรัมพร้อมคำอธิบายประกอบเกี่ยวกับคุณสมบัติและวิธีการเตรียม

เปลือกบัควีทบางครั้งใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับหมอนกระดูก สามารถพบได้ในร้านค้าหลายแห่งในสาธารณรัฐประชาชนจีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น คุณยังสามารถทำหมอนกระดูกที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

น่าแปลกที่บางคนกินบัควีทราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในยุโรปตะวันตกบัควีทแม้ว่าจะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้รับประทานเลย มาดูกันว่าเหตุใดผู้คนจึงไม่กินบัควีทในยุโรป และในประเทศอื่น ๆ ก็ไม่ได้รับความนิยมเท่าที่นี่

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการเกี่ยวกับบัควีท

ในรัสเซียบัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติมายาวนาน ชาวสลาฟตะวันออกเฉลิมฉลองในวันที่ 13 มิถุนายนซึ่งเป็นวันของ Akulina Buckwheat ซึ่งถือเป็นผู้อุปถัมภ์และผู้สนับสนุนการเก็บเกี่ยวบัควีท

ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะปลูกบัควีทและผู้พเนจรทุกคนได้รับการปฏิบัติจนเต็มโจ๊ก พวกพเนจรได้กินและสรรเสริญหวังว่าการหว่านจะมีความสุขขอให้บัควีทปรากฏขึ้นในทุ่งนาไม่ว่าจะมองเห็นหรือมองไม่เห็นก็ตาม

อ่านด้วย

ฉันขอนำเสนอ 15 สูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้จากบัควีทอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับ...

ปัจจุบัน รัสเซียปลูกบัควีตเกือบครึ่งหนึ่งของโลก เธอไม่โอ้อวดกับดิน แต่กลัวน้ำค้างแข็ง บัควีทหว่านในวันที่ 13–16 มิถุนายน และหลังจากผ่านไป 2 เดือนก็พร้อม

บัควีทมีประโยชน์อย่างไร?

ถือเป็นผู้นำในกลุ่มธัญพืชในด้านคุณค่าทางโภชนาการ โจ๊กบัควีทเป็นแชมป์ในด้านปริมาณโปรตีน (โปรตีนผักมากถึง 16 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม)

ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวมีโปรตีนเพียง 7 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่พยายามจะกินเนื้อสัตว์และปลาให้น้อยลงควรใส่ธัญพืชนี้ในเมนูบ่อยขึ้น

บัควีทมีดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุดดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (การศึกษาพบว่าโจ๊กบัควีทที่เสิร์ฟทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 12-19% ภายใน 90-120 นาที)

อ่านด้วย

หากคุณคลั่งไคล้บัควีทและกำลังมองหาวิธีใหม่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้วิธีนี้...

มีฤทธิ์ต้านมะเร็งเนื่องจากมีฟลาโวนอยด์จำนวนมาก และสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติได้ ซีเรียลมีสารที่ส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม

อ่านด้วย

มีการใช้อาหารหลายชนิด...

บัควีทได้รับการขนานนามอย่างถูกต้องว่าเป็น "ราชินีแห่งธัญพืช" เนื่องจากมีธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และแมงกานีส นอกจากนี้ซีเรียลนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP และ E เนื่องจากมีกรดอินทรีย์บัควีทจึงมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าธัญพืชอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนอาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนในปริมาณสูง อาหารยอดนิยมจำนวนหนึ่งมีพื้นฐานมาจากซีเรียลนี้ และที่สำคัญที่สุด บัควีทเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

บัควีทไม่ต้องการสารเคมีเลย - ทั้งสำหรับปุ๋ยหรือการป้องกันวัชพืชและแมลงศัตรูพืช มันจัดการกับพวกมันได้อย่างยอดเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่บัควีทถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

พวกเขากินบัควีทที่ไหนอีก?

ในทุกพื้นที่ของการเติบโตทางประวัติศาสตร์ของพืชผลธัญพืชนี้ยังคงกินบัควีทอยู่ แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารที่ "ราคาถูก" แม้ว่าเช่นในอินเดียตอนเหนือและเนปาลจะไม่ค่อยพบขายก็ตาม

อ่านด้วย

คุณกำลังคิดหาวิธีกระจายอาหารเช้าโดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมอาหารมากนักใช่หรือไม่? เรามี...

ในสหรัฐอเมริกา บัควีตส่วนใหญ่ขายในร้านขายสัตววิทยาเพื่อเป็นอาหารสัตว์ แม้ว่าอย่างที่คุณเห็นในภาพ แต่คุณสามารถพบได้ในแผนกอาหารด้วย ด้านขวาของบรรจุภัณฑ์มีข้อความว่า "การเปลี่ยนข้าว" อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือซีเรียลประเภทใด - เราต้องอธิบาย

จีนเป็นผู้นำระดับโลกในการเพาะปลูกบัควีท ในจักรวรรดิซีเลสเชียล ซีเรียลนี้ยังถือว่าไม่ใช่อาหารที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ แต่การดูแลสุขภาพของคุณกลายเป็นเรื่องที่ทันสมัย ​​และแพทย์จีนแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มบัควีท....

ยากที่จะเชื่อ แต่ชาบัควีทแพร่หลายไปแล้ว จำหน่ายเม็ดหลายประเภท - สีเข้ม, ทอง, สีอ่อน, แท่งยาว, สั้นและกลม

ในเกาหลีและญี่ปุ่น บัควีตเป็นเรื่องธรรมดามาโดยตลอด แต่อยู่ในรูปของแป้ง ชาวญี่ปุ่นยังคงเตรียมบะหมี่บัควีต (โซบะ) แสนอร่อยที่มีสีน้ำตาลอันเป็นเอกลักษณ์

และถึงแม้การเตรียมจะยากกว่าบะหมี่ทั่วไปมาก แต่บะหมี่โซบะดังกล่าวก็มีมูลค่าสูงกว่ามาก เนื่องจากยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของบัควีตไว้

นอกจากประเทศในเอเชียและสลาฟแล้วบัควีทยังเป็นที่ชื่นชอบในอิสราเอล ชาวยิวอาศัยอยู่ในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซียมาเป็นเวลานานและสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสนิยมของพวกเขา

โจ๊กบัควีทปรุงในสไตล์ยิวเรียกว่า "วานิช" (kashe un varnishkes) พาสต้าสุกแยกบัควีทและหัวหอมทอดในน้ำมันไก่รวมกันทันทีก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมของพาสต้าและโจ๊กบัควีทดูแปลก แต่อย่างที่พวกเขาพูดมันอร่อยจริงๆ

มีอาหารที่ทำจากบัควีทในโปแลนด์ ที่นี่ใช้ในการทำ "greechaniki" ซึ่งเป็นอาหารโปแลนด์และยูเครนซึ่งเตรียมจากเนื้อสับพร้อมเติมบัควีทต้ม สัดส่วนของเนื้อสับและซีเรียลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถปรุงพวกมันเหมือนเนื้อทอดทั่วไปหรือตุ๋นในซอส จากนั้นพวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำไมเราถึงเป็นคนเดียวที่กินโจ๊กบัควีท?

ในยุโรปตะวันตกและอเมริกา บัควีทเนื่องจากการเติบโตที่ไม่โอ้อวดจึงถือเป็นอาหารสัตว์มาโดยตลอด นอกจากนี้ นักโภชนาการทั่วโลกอ้างว่าโจ๊กบัควีตที่ปรุงสุก (ไม่ใส่เกลือ) มีรสขมและมีรสชาติทางเคมีที่ชัดเจน

ผู้คนจากสหภาพโซเวียตที่รู้ดีว่าไม่เป็นเช่นนั้นค่อนข้างประหลาดใจกับสิ่งนี้ แต่ปรากฎว่าผู้ใหญ่คนใดก็ตามที่ลองปรุงโจ๊กแบบนี้เป็นครั้งแรกจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ขมและไม่เป็นที่พอใจ และมีเพียงคนที่กินโจ๊กนี้มาตั้งแต่เด็กเท่านั้นที่ยังคงรักษารสชาติอันหอมหวานไว้ในความทรงจำ

การกินบัควีทเป็นสิ่งจำเป็น วันนี้มีเพียงซีเรียลนี้เท่านั้นที่สามารถทำได้

• ปรับความดันโลหิต, ระดับฮอร์โมน, ระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ,
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

และมีเพียงผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตและลูก ๆ ของพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำเช่นนี้ได้โดยไม่ต้องสะดุ้งจากความขมขื่นของซีเรียล

มันมาถึงดินแดนของมาตุภูมิราวคริสตศตวรรษที่ 2 จากไบแซนเทียม

บัควีทน่าจะเป็นโจ๊กที่คนเราชอบมากที่สุด ไม่มีที่ไหนกินเยอะขนาดนี้ บัควีทเช่นเดียวกับในดินแดนของประเทศยูเครน รัสเซีย และเบลารุสในประเทศเหล่านี้มีการรับประทานกันมากที่สุดและไม่สูญเสียความนิยมมานานหลายศตวรรษ ไม่มีบ้านหลังใดที่ไม่ได้เตรียมโจ๊กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนี้อย่างน้อยสองครั้งต่อเดือน

เราทุกคนชอบมัน บางคนชอบมันจนคลั่งไคล้ บางคนชอบกินมันแค่บางครั้ง แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ทุกคนกินมัน แต่เราไม่ค่อยคิดว่าแขกคนนี้เข้ามาในครัวของเราจากที่ไหน แต่ยังคงมีวันหนึ่งที่เป็นเช่นนั้น ความคิดมา และหากคุณกำลังคิดถึงคำถามนี้อยู่ด้วย มาศึกษาบัควีทด้วยกันให้ละเอียดยิ่งขึ้นกันดีกว่า

บัควีทมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

บัควีทก็เหมือนกับวัฒนธรรมอื่น ๆ ที่มีบ้านเกิดของบรรพบุรุษของตัวเองและบัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าเธอปรากฏตัวบนโลกนี้มานานแล้วโดยไม่มีใครรู้วันที่แน่ชัด ตัวเลือกที่เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับบ้านเกิดของเธอคือเอเชีย หากพูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เชื่อกันว่าเธอมาหาเราจากเทือกเขาหิมาลัยอันห่างไกล ข้อสรุปนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยเปล่าประโยชน์ พืชผลจำนวนมากที่สุดเติบโตในป่าในดินแดนนี้

ตามการขุดค้นและงานเขียน พบว่าในอินเดียและเนปาลมีอยู่แล้วก่อนยุคของเรา และนั่นก็คือเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว ที่นั่นเรียกว่า "โจ๊กดำ" หรือต่อมาได้รับชื่ออื่นในดินแดนเหล่านั้นว่า "ข้าวดำ"

บัควีทเดินทางไปทั่วโลกเป็นเวลานาน ในศตวรรษที่ 15 บัควีตได้แพร่กระจายไปยังจีน เกาหลี และญี่ปุ่นแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่แล้วชื่อ "ข้าวดำ" จะมาจากที่นั่น จากนั้นเธอก็ย้ายไปเอเชียกลาง แต่จากที่นั่นเธอก็ได้ใกล้ชิดกับเรามากขึ้นแล้ว จากเอเชียมาถึงยุโรปซึ่งมีชื่อเล่นว่า "เมล็ดพืชนอกรีต" ในฝรั่งเศสนั้นหยั่งรากลึกมากและไม่ได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้มันไม่ได้กลายเป็นโจ๊กยอดนิยมที่นั่นและถูกนำมาใช้เป็นยามากขึ้น วัตถุประสงค์มากกว่าเป็นกับข้าว

มันเป็นเรื่องธรรมดามากในยุโรป ชื่อ "ข้าวสาลีบีช"บัควีทได้รับชื่อนี้เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของธัญพืชกับถั่วบีชซึ่งมีอยู่มากมายทั่วยุโรป

ประวัติความเป็นมาของบัควีทในมาตุภูมิ

บน อาณาเขตของมาตุภูมิมันมาถึงประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 2 จากไบแซนเทียม และตอนนี้เราได้รับชื่อ "บัควีท" หรือ "บัควีท" แล้ว เชื่อกันว่าวัฒนธรรมได้รับชื่อนี้เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมาถึงไบแซนเทียมจากกรีซแล้วจึงนำมาจากที่นั่นซึ่งมันเติบโตใน ในปริมาณมากโดยพระภิกษุชาวกรีก

Buckwheat in Rus 'ถูกกล่าวถึงแล้วในพระคัมภีร์เช่น "The Tale of Igor's Campaign"- นี่เป็นการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกว่าบัควีทเป็นโจ๊กยอดนิยมของชาวสลาฟอยู่แล้ว

แต่การขุดค้นค้นพบการยืนยันก่อนหน้านี้ว่าชาวสลาฟกินข้าวต้มนี้ ในระหว่างการขุดค้นที่นิคมไซเธียนในดินแดนของยูเครน ได้แก่ ในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานโดเนตสค์พบภาชนะที่มีเมล็ดบัควีท และใกล้กับคาร์คอฟยุคใหม่มากขึ้น ธัญพืชที่ถูกเผาก็ถูกค้นพบเช่นกัน อายุของธัญพืชเหล่านี้มีอายุย้อนกลับไปประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 2

เข้าแล้ว ในศตวรรษที่ 15-17 Rus' ปลูกบัควีตจำนวนมากที่สุดมีการปลูกมากเป็นพิเศษในยูเครนซึ่งสภาพดินและสภาพอากาศเหมาะสมที่สุด ในศตวรรษที่ 20 ยูเครนกลายเป็นผู้นำในการเพาะปลูกบัควีทในรัสเซียน้อยกว่าเล็กน้อย

บัควีทเป็นพืช

บัควีทมีลักษณะคล้ายพุ่มไม้เล็ก ๆ ใบค่อนข้างกว้างและมีเนื้อ มันบานสะพรั่งอย่างสวยงามมากและศิลปินหลายคนบรรยายถึงการออกดอกของพืชชนิดนี้ในภาพวาดของพวกเขา มันบานสะพรั่งอย่างมากด้วยช่อดอกที่สวยงามและเขียวชอุ่ม ดอกบัควีทมีสีขาวและชมพูในเฉดสีต่างๆ มันสุกช้ากว่าพืชอื่นเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวบัควีทขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก สุกตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน

บัควีทก็มีข้อเสียในแง่ของการเก็บเกี่ยวเช่นกัน ความจริงก็คือมันสุกไม่สม่ำเสมอมากเช่นถ้าในข้าวสาลีเมล็ดทั้งหมดในหูสุกในเวลาเดียวกันในบัควีทก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในขณะที่เมล็ดบนยังไม่สุกและมีดอกไม้อยู่ด้านล่างด้วยซ้ำ อาจทำให้สุกและแตกสลายได้

วิธีการใช้บัควีทในการปรุงอาหาร

บัควีทในรูปแบบของโจ๊ก

ตั้งแต่สมัยโบราณ บัควีทถูกใช้เป็นธัญพืชสำหรับโจ๊ก- บรรพบุรุษของเราเตรียมโจ๊กที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอโดยใช้ไฟและในเตาอบในหม้อ พวกเขายังเตรียมโจ๊กบัควีทนึ่งในเหยือกและหม้อ วิธีนี้ประกอบด้วยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดเหยือก พวกเขาเริ่มเตรียมโจ๊กบัควีททีละน้อยพร้อมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ในรูปแบบของผักและเนื้อสัตว์ ต่อไปมีการคิดค้นสูตรอาหารสำหรับเตรียมเกมที่เต็มไปด้วยโจ๊กบัควีท

บัควีทสำหรับโจ๊กสามารถเป็นได้ทั้งตัวที่ฉันเรียก "เคอร์เนล"และมันก็เกิดขึ้นเช่นกัน เม็ดบดซึ่งเรียกว่า “โพรเดล”- ปัจจุบันบัควีทผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อนจำหน่าย และจากสีดำก็กลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่เราคุ้นเคย

บัควีทในรูปของแป้ง

บัควีทไม่เพียงแต่ใช้เป็นธัญพืชสำหรับโจ๊กเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแป้งอีกด้วย- แป้งนี้ใช้ทำหม้อปรุงอาหาร แพนเค้กเบรอตงที่มีชื่อเสียงนั้นทำมาจากมันและแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทก็ทำจากแป้งนี้เช่นกัน โดยเติมแป้งนี้ลงในแป้งสำหรับบะหมี่บัควีท

บัควีทในรูปแบบของชา

แน่นอนว่าสิ่งนี้ฟังดูแปลกสำหรับเรา แต่ในประเทศจีน ชาต้มจากบัควีท- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เมล็ดบัควีทที่ยังไม่คั่ว แน่นอนว่าไม่มีใครที่นี่ดื่มชาแบบนี้ แต่ในประเทศจีนชาดังกล่าวมีมูลค่าสูงมาก

บัควีทในรูปแบบของหม้อปรุงอาหาร

หม้อตุ๋นที่แตกต่างกันค่อนข้างมากทั้งเค็มและหวานปรุงจากบัควีท อาหารเหล่านี้ใช้โจ๊กและแป้งบัควีท พวกเขาเตรียมด้วยส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ชีส

บัควีทในรูปของน้ำผึ้ง

แน่นอนว่าน้ำผึ้งไม่ได้ทำมาจากเมล็ดบัควีทและไม่ได้ทำโดยคน ดอกบัควีตดึงดูดผึ้งและเก็บน้ำหวานที่มีค่าที่สุดจากดอกไม้ น้ำผึ้งบัควีทมีคุณค่าอย่างสูงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่พบในน้ำผึ้งชนิดอื่น น้ำผึ้งนี้ก็เหมือนกับเมล็ดพืชที่มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมมาก

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อยที่ธรรมชาติมอบให้เรา- ดังนั้นควรกินโจ๊กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เพื่อสุขภาพของคุณ!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ห่วย( 0 )