แยมแสนอร่อยจากลูกแพร์ในประเทศและป่า: สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แยมลูกแพร์-สูตรอาหาร
ลูกแพร์เป็นแหล่งสะสมวิตามิน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เมื่อได้รับความร้อนแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าแยมลูกแพร์เป็นหนึ่งในของหวานที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว
ความละเอียดอ่อนของลูกแพร์ดูสวยงาม มีกลิ่นหอมมาก และมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใส่ในขนมอบ รวมกับของหวานอื่นๆ (นม คอทเทจชีส ฯลฯ)
แยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำของหวานคือสูตรคลาสสิก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ – 1.25 กก.
- น้ำตาล – 1.25 กก.
- น้ำ 1 แก้ว (200 มล.)
การเตรียมอาหาร
ขั้นตอนสำคัญในกระบวนการทำอาหารซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่ปรุงสุก
- 1. ในการทำแยมควรเลือกผลไม้พันธุ์เดียวกันระดับความสุกเท่ากันโดยปฏิเสธทั้งผลดิบและผลสุกเกินไป
- 2. ต้องล้างลูกแพร์ให้สะอาดวางบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำระบายออกจากผลไม้และแห้งเล็กน้อย
- 3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (3–4 ซม.)
- 4. เตรียมจานสำหรับปรุงอาหาร - กะละมังทองแดงหรือสแตนเลสโดยควรมีก้นหนา
ลำดับการทำอาหาร - ความลับของน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำ (1 แก้ว) ลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
เทลูกแพร์ที่ล้างแล้วปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (ร้อน ๆ แค่ปิดไฟ) คุณควรทิ้งลูกแพร์ไว้สักพักเพื่อให้ชิ้นแช่อิ่ม มวลทั้งหมดจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรวางภาชนะบนเตาต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเสมอนำออกอีกครั้งและทำให้เย็นลง กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้ง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้ลูกแพร์ฝานเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส แยมติดบนเตา แต่ตอนนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคุณต้องจับตาดูและคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเสร็จแล้วขนมก็พร้อมรับประทาน
สำคัญ! คุณไม่สามารถใช้ผลไม้สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำแยมสีเหลืองอำพันที่สวยงามสวยงามทั้งชิ้นได้ ผลไม้สามารถแยกออกจากกันแล้วทำเป็นแยมได้
แยมลูกแพร์กับส้มไม่มีน้ำ
ลูกแพร์นั้นมีรสหวานเย้ายวน ดังนั้นจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้รสเปรี้ยว สูตรดั้งเดิมที่เติมส้มจะเน้นถึงความแตกต่างและรสนิยมที่ดีของพนักงานต้อนรับ
เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ผลไม้ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร
ควรล้างลูกแพร์ คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น (2–3 ซม.) เทน้ำเดือดลงบนส้ม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
คุณจะต้องใช้จาน โดยควรเคลือบเทฟลอน หากคุณไม่มี กระทะหรือกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาก็ใช้ได้
ควรวางส้มและลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เลือกโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ควรวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาและให้ความร้อนประมาณ 10 นาที ควรปล่อยให้ของหวาน "พัก" โดยปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แยมร้อนสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ลูกแพร์แยมในหม้อหุงช้า
เตาอบมหัศจรรย์ - ผู้ช่วยแม่บ้านทุกคน - จะช่วยให้คุณรับมือกับแยมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ในการทำแยม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
สูตรอาหาร
ควรล้างผลลูกแพร์ นำก้านและแกนออก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า คุณต้องเติมน้ำตาลเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมากและน้ำตาลจะละลายหมด จะต้องปิดการชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุ่นส่วนผสมที่เย็นแล้วอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "นึ่ง" ในกรณีนี้อย่าปิดฝาให้แน่น เว้นช่องว่างเล็กๆ ไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปได้
หลังจากเวลาผ่านไป ควรคนส่วนผสมและพักไว้ 2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นคุณต้องบีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะเต็ม หลังจากนั้นปรุงในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที เย็น (2 ชั่วโมง) หากกระบวนการทั้งหมดทำอย่างถูกต้อง กระดาษติดจะหนาขึ้นอย่างมากในเวลานี้ และอีกครั้งโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดคุณต้องตั้งเวลาหลายเมนูเป็นเวลา 15 นาที แต่คราวนี้คนไปรอบ ๆ ผนังและด้านล่างเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้ไหม้
เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้นสามารถม้วนหรือเสิร์ฟแยมได้
แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล
สิ่งเดียวที่อร่อยกว่าแยมลูกแพร์คือแยมที่ทำจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล การเพิ่มส่วนประกอบใหม่ทำให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
ในการเตรียมแยมลูกแพร์คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลและลูกแพร์ในสัดส่วนเท่ากัน - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาว (1/2 มะนาว);
- วอลนัทครึ่งหนึ่ง - 200 กรัม
- วานิลลินไม่จำเป็น
สูตรคลาสสิก
ตัวอย่างการเตรียมเบียร์ทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- 1. ต้องคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหล และวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- 2. ควรถอดแกนและก้านออก ผลไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ส่วนลูกแพร์ควรแทงด้วยไม้หรือส้อม
- 3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารรวมทั้งถั่วลงในกะละมังหรือกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าที่แล้ว คุณต้องเขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึง
- 4. ควรทิ้งมวลที่เตรียมไว้ไว้ 5 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ผลไม้ควรดูดซับน้ำตาลและปล่อยน้ำออกมา
- 5. วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนเตา เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- 6. หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการแล้ว ห้ามสัมผัสส่วนที่ติดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
- 7. ในระหว่างการรักษาความร้อนครั้งสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการ
- 8. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แยมเย็นสนิทจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังแยมอื่น ๆ ในห้องใต้ดิน
วิธีตรวจสอบคุณภาพของแยมปรุงสุก:
น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสสีในลักษณะสีของผลไม้ลูกแพร์โดยไม่มีโทนสีน้ำตาลและยังหนาพอไหลช้าๆจากพื้นผิวของช้อนไม่เกินปริมาณผลไม้ในปริมาตร - ทุกอย่างควรเท่ากัน หากแม่บ้านไม่ทำตามสูตรในการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่กำหนดเพื่อประหยัดเงิน หรือไม่ทนต่อเวลาในการปรุงที่กำหนด แยมจะหมักหรือขึ้นราได้
ควรล้างลูกแพร์ให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลผ่าครึ่งแล้วคว้านแกน ถ้าเปลือกหนาก็ควรเอาออก ถ้าบางและสวยก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร
คุณควรเตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน - ต้มจากน้ำและน้ำตาล (ผสมส่วนผสมปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด) เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมคุณจะต้องเทลงในชามพร้อมลูกแพร์ที่เตรียมไว้แล้วเติมแท่งอบเชยลงไปทันทีแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวด้วยมวลน้ำตาล
หลังจากเวลาผ่านไป คุณควรนำภาชนะที่มีผลไม้ไปตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว พักไว้และเย็น - ห้ามสัมผัสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำอย่างน้อย 2-3 ครั้ง เพื่อให้แยมลูกแพร์หนาขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะความชื้นจะระเหยไป
การดำเนินการครั้งล่าสุด: ใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีนำจานจนสุก ในตอนท้ายเติมกรดซิตริก (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว) และวานิลลินเพื่อลิ้มรสเอาแท่งอบเชยที่ไม่จำเป็นออก แยมลูกแพร์กับอบเชยพร้อมแล้วคุณสามารถมอบให้คนที่คุณรักหรือเก็บไว้ในขวดแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด
จากสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีให้ การเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย และเอาใจคนที่คุณรักในตอนเย็นที่หนาวเย็นด้วยผลไม้ในฤดูร้อนอันอบอุ่น
ลูกแพร์ Severyanka ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของรัสเซีย เนื่องจากไม่ต้องการการดูแลมากนัก ผลไม้มีสีเขียวและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อร่อยมาก มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ลูกแพร์หลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแยม แยม และแยมผิวส้ม เป็นที่นิยมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเติมผลไม้ เบอร์รี่ วอลนัทและมิ้นต์อื่น ๆ สิ่งพิมพ์จะกล่าวถึงสูตรอาหารที่แปลกและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด
แยมลูกแพร์ภาคเหนือ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ลูกแพร์ Severyanka เหมาะสำหรับเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นจึงมักจะปิดทั้งหมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แต่แยมลูกแพร์ที่ปรุงด้วยการเติมผลไม้อื่น ๆ จะมีรสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษ พิจารณาตัวเลือกสำหรับขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีเครื่องเทศเบอร์รี่ถั่วนมหรือคอนยัคซึ่งจัดทำขึ้นในเครื่องใช้ในครัวประเภทต่างๆ
สูตรแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:
- ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 3 กก.
- น้ำตาลทรายขาว – 2-3 กก.
- น้ำแร่ – 0.5 ลิตร
กระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุดอย่างรวดเร็ว:
- ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- หั่นผลไม้ออกเป็น 3 ส่วน: ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น และส่วนที่เหลือออกเป็น 2 ซีก โดยตัดตรงกลางด้วยเมล็ดแต่ละชิ้น
- ปิดชิ้นผลไม้ที่ได้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวันขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเวลาเหลือหรือไม่)
- เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะด้วยลูกแพร์ให้วางชิ้นงานบนเตาแล้วเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (อนุญาตให้เติมน้ำได้หากมีน้ำเชื่อมเกิดขึ้นเล็กน้อย)
- หลังจากที่แยมลูกแพร์เดือดแล้วจะต้องนำไปตั้งไฟประมาณ 15-20 นาทีขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและภาชนะสำหรับของหวาน
- ใส่แยมนอร์เทิร์นโฮมเมดหนาๆ ลงในขวดโหล ปิดฝากระป๋องให้แน่น แล้วรับประทานได้ตลอดทั้งปี น่าทาน!
แยมใสสีเหลืองอำพันกับมะนาวและส้มฝาน
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์เหนือ สุกหรือสุกปานกลาง – 2 กก.
- มะนาวผิวหนาสีเหลือง – 2 ชิ้น (อนุญาตให้แทนที่ด้วยกรด);
- ส้มหวานฉ่ำ – 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
- น้ำกลั่น
กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยมะนาวและส้มทีละขั้นตอน:
- เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง วางลงบนกระดาษชำระ
- เราทำความสะอาดลูกแพร์จากตรงกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน มันคุ้มค่าที่จะทิ้งผิวของชาวเหนือไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้กลายเป็นแค่แยม
- เราปอกส้มและมะนาวแล้วเอาผนังส่วนเกินระหว่างส่วนออกโดยเอาเฉพาะเนื้อฉ่ำออกเท่านั้น ถ้ามันยากและเป็นชิ้นเล็กๆก็ไม่เป็นไร ดำเนินการขั้นตอนนี้โดยตรงบนภาชนะที่มีแยมในอนาคตเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเสีย
- เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลไม้แล้วผสมทุกอย่าง
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อของเหลวที่มีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- หลังจากนั้นให้ปิดแล้วนำไปไว้ที่อื่นเพื่อให้ของหวานในอนาคตเย็นลง
- จากนั้นเราก็ตั้งให้เดือดอีกครั้ง แต่เราต้องเก็บแยมลูกแพร์ไว้นานกว่านี้ต้มประมาณ 5-10 นาที
- เตรียมภาชนะแก้วด้วยสกรู ใส่แยมลงไปแล้วปิด
- แยมลูกแพร์กับส้มและมะนาวสามารถเก็บไว้ได้ 1 ถึง 5 ปีหรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นและมืด
วิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูกในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์สวนพันธุ์เหนือ – 1.5 กก.
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว (Antonovka เหมาะ) – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ – 200 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้า:
- เราล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในถังหรือชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
- เราทำความสะอาดลูกแพร์จากชิ้นส่วนภายในโดยไม่ต้องตัดอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางด้านล่างออกแล้วเอามีดเอาเมล็ดออก (หรือช้อนถ้าอันเหนือสุก)
- ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดทุกอย่างให้เป็นก้อนเล็กๆ
- เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน หากลูกบาศก์แตกก็ไม่เป็นไร
- วางสลัดแอปเปิ้ลลงในรูเล็กๆ ที่ทำไว้ในลูกแพร์ให้แน่นมาก
- เราใส่ชาวเหนือที่ได้ลงในชามหลายเมนูโรยด้วยน้ำตาลแต่ละแถว
- เติมน้ำที่ก้นชาม ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที แล้วรอให้ของหวานสุก
- หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่าเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้แยมได้ทันทีหรือวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นสำหรับฤดูหนาวแล้วจึงปิดผนึกด้วยกุญแจ
ห้านาทีจากลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลและไซบีเรีย
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์พันธุ์ไซบีเรียตะวันออกไกล – 3.5 กก.
- น้ำตาลทรายขาว – 3 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 500 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมแยมห้านาทีโดยใช้ลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลหรือไซบีเรีย:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้งเล็กน้อย
- ปอกเปลือกออกจากแกน ราก หาง หั่นเป็นชิ้น
- โรยน้ำตาลทรายเป็นชั้นๆ ให้ทั่วทุกชิ้น
- ทิ้งส่วนผสมผลไม้ไว้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงถึง 1 วัน
- วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนเตา นำขนมไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นเราก็ใส่แยมลูกแพร์ลงในขวดและชื่นชมยินดีทุกครั้งที่ได้กิน!
สูตรง่ายๆพร้อมเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์สุกปานกลาง – 2.5 กก.
- ผลเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, องุ่น, lingonberries, มะยม, chokeberries - 200 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
- เครื่องเทศต่างๆ ด้วยกระวาน กานพลู อบเชย วานิลลา
กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยอบเชย, กระวาน, กานพลูทีละขั้นตอน:
- เราล้างผลเบอร์รี่และลูกแพร์ทั้งหมดใต้น้ำสะอาด
- เราทำความสะอาดผลไม้จากหาง แกน และกิ่งที่มากเกินไป
- เทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมให้ทั่วลูกแพร์แล้วตั้งให้สูงชัน
- ในขณะเดียวกันส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
- ปล่อยให้ลูกแพร์ปรุงด้วยไฟอ่อน ก่อนต้ม ให้ใส่เนื้อเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป
- ปรุงของหวานด้วยกานพลู กระวาน และอบเชย ควรต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มขิงได้ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางของหวานลงในภาชนะ
วิธีทำแยมจากลูกแพร์แข็งและอ่อน
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์แข็งป่า (สีเขียว) – 1 กก.
- ลูกแพร์ป่าอ่อน – 1 กก.
- แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, ลูกเกด – 250 กรัมต่อชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 กก.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- เราทำความสะอาดลูกแพร์จากหางและราก เหลือแกนไว้ก็ได้ เพราะเมื่อสุกแล้วจะนุ่มน่ารับประทาน
- เราผสมลูกแพร์ทั้งหมด - อ่อนและแข็ง
- เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาล (หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้) และความสนุกที่เหลือ อนุญาตให้บีบเนื้อในทั้งหมดออกด้วยตนเอง และใส่สิ่งที่เหลืออยู่ในภาชนะเพื่อเพิ่มรสชาติ (หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องเอามะนาวที่เหลือออก)
- โรยน้ำตาลลงบนลูกแพร์แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
- ในขณะเดียวกันเราก็กำจัดลูกเกดแครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn ออกจากกิ่ง
- หลังจากที่แยมลูกแพร์ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป ผัดและรอให้เดือดอีกครั้ง
- ต่อไปคุณต้องต้มแยมเป็นเวลา 10 นาทีจึงจะพร้อมใช้งาน
แยมแยมและลูกแพร์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 1.5 กก.
- พลัมสุกขนาดใหญ่ (หรือพลัมเชอร์รี่) – 1.5 กก.
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว พันธุ์ฤดูร้อน – 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 3 กก.
วิธีเตรียมแยมลูกแพร์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล:
- ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด
- แยกลูกพลัมออกจากหิน ตัดแกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายส่วน
- เราเจือจางน้ำตาลทรายด้วยน้ำ 500 กรัมแล้วค่อยๆเทลงในของเหลว ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายกว่าบนเตาตั้งพื้นที่อุ่น
- เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มลงในผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่าง
- ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำอาหาร 3 ขั้นตอน เป็นครั้งแรกที่นำขนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น อย่างที่สอง – ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วพักให้เย็น ขั้นตอนที่สาม - ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาที เติมวานิลลาหากต้องการ
- เราใส่ของหวานลงในขวดชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามทันทีและในฤดูหนาว - รสชาติที่ยอดเยี่ยม
วิธีทำแยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่มีน้ำตาลหรือฟรุคโตส
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์หวานมาก – 1 กก.
- แอปเปิ้ลแดง ฤดูร้อน ไม่มีรสเปรี้ยว – 1 กก.
- กล้วย – 2 ชิ้น;
- น้ำ.
กระบวนการเตรียมของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแบบไม่มีน้ำตาลทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและลูกแพร์และแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง
- เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วปล่อยให้สุก
- ก่อนที่ของหวานที่เป็นของเหลวจะเดือด ให้ใส่กล้วยลงไป คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน
สูตรแยมลูกแพร์พร้อมเพคตินและแตงโมในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ฤดูร้อนสุก – 1 กก.
- แตงโมหวานเม็ดเล็ก – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- ผงเพคติน - 1 แพ็คเกจ (อนุญาตให้แทนที่ด้วย zhelfix)
- น้ำ – 500 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำแยมลูกแพร์ด้วยแตงและเพคติน:
- เราล้างลูกแพร์ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ล้างแตง ลอกหนังและอวัยวะภายในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมผลไม้เติมเพคติน (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต) และน้ำ
- ใส่แยมในไมโครเวฟ (หรือหม้อความดัน เครื่องทำขนมปัง) เป็นเวลา 20-35 นาที หลังจากที่สุกแล้ว ให้ใส่ของหวานลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วปิดฝา
แยมลูกแพร์สุกพร้อมถั่วและเมล็ดงาดำ
วัตถุดิบ:
- แดงด้านเหนือ - 1.5 กก.
- ถั่ว, เมล็ดงาดำ – 200 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำตาล – 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นมันฝรั่งสำหรับ Borscht)
- ใส่วอลนัท เมล็ดงาดำ อัลมอนด์แข็ง และผสมกับน้ำตาล
- ปล่อยให้ชงประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมประมาณ 30 นาทีจนสีเปลี่ยนไป
- วางของหวานในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
แยมลูกแพร์กับผลเบอร์รี่และลูกเกด
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ฤดูร้อน – 2 กก.
- ผลเบอร์รี่ - ความหลากหลายของ lingonberries, แครนเบอร์รี่, chokeberries หลากหลายพันธุ์ - 2 กก.
- ลูกเกด – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 3 กก.
ขั้นตอนการเตรียมแยมจากลูกแพร์และผลเบอร์รี่นานาชนิด:
- ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เราทำขั้นตอนเดียวกันกับผลเบอร์รี่ หากมีขนาดเล็กก็ควรปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาล นำไปต้ม
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดและทำให้เย็นลง
- กรองแยมลงในตะแกรงหรือกระชอนแยกเปลือกและเมล็ดของผลเบอร์รี่
- เพิ่มลูกเกดลงในแยมต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับฤดูหนาว
สูตรแยมที่ผิดปกติกับนมหรือคอนยัค
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ (พันธุ์ที่เหมาะสม Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) – 2 กก.
- นม – 1 ลิตร (อนุญาตให้แทนที่ด้วยคอนยัค 0.5 ลิตร)
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำแยมลูกแพร์กับนมหรือคอนญัก:
- ล้างลูกแพร์แยกเนื้อออกจากพวกมัน (เอาผิวหนังและตรงกลางออก)
- ส่งผลไม้ที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มนม (หรือคอนญัก) น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟโดยใช้เครื่องกระจายเปลวไฟ แยมควรเคี่ยวนานถึง 10 นาที
- ในตอนท้ายเพื่อตรวจสอบความพร้อมของของหวานคุณควรเทแยมร้อนๆเล็กน้อยลงในแก้ว หากของเหลวเคลื่อนที่ช้า แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอากระดาษที่ติดออกแล้วใส่ลงในขวด
- เมื่อใช้คอนญักควรบริโภคของหวานทันทีโดยควรรับประทานกับช็อคโกแลต
สูตรวิดีโอ: วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน
ผู้เริ่มต้นทุกคนควรดูตัวอย่างจากเชฟผู้มีประสบการณ์ก่อนปรุงอาหารด้วยตนเอง และผู้ปรุงอาหารที่ได้รับการฝึกฝนอย่างมากก็สามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจจากวิดีโอเพื่อการศึกษาได้เช่นกัน ในการกำหนดสูตรแยมลูกแพร์ในอุดมคติสำหรับตัวคุณเองคุณควรพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เรามีวิดีโอสอนวิธีสร้างขนมลูกแพร์ที่ยอดเยี่ยม
สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อม
แยมเป็นชิ้น
แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาว หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกแพร์ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำแยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นในตอนเย็นที่หนาวจัดยาวนาน ด้านล่างมีการอธิบายสูตรอาหารหลายสูตรอย่างละเอียด ซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวได้
แยมลูกแพร์
ในการเตรียมแยมนี้ควรเลือกลูกแพร์ซึ่งไม่นิ่มเร็วเมื่อสุก
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายละเอียด 5 ถ้วย
น้ำบริสุทธิ์ 3 แก้ว
วิธีทำแยมลูกแพร์:
ลูกแพร์ต้องล้าง สับเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง เอาแกนออก แล้วใส่ในภาชนะที่ทนไฟ นอกจากนี้ยังสามารถต้มทั้งตัวได้ เติมน้ำ น้ำมะนาว 2-3 หยด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท เทของเหลวลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด เทน้ำเชื่อมลงบนผลลูกแพร์ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสี่ครั้ง เป็นผลให้ผลไม้ควรมีสีโปร่งใส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาสองกรัมและกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เพียงช้อนชาในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย อย่ารีบเร่งที่จะม้วนขวดโหล คลุมไว้หลายชั้นด้วยผ้ากอซพับ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงม้วนฝาขึ้นได้
แยมลูกแพร์ทั้งหมด
ในการทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูก คุณต้องใส่ปริมาณน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ได้คือมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 5 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก
น้ำบริสุทธิ์ 5 แก้ว
กรดซิตริกเล็กน้อย
วิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งผล:
ขั้นแรกให้ล้างผลลูกแพร์ให้ดี ใช้เข็มแทงแล้ววางลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำตาลทรายและน้ำเข้าด้วยกัน ใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนผลึกละลายหมด รวมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แต่ยังไม่เย็นเข้ากับลูกแพร์แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำภาชนะใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดแก๊ส ปล่อยให้แยมเย็นลง และทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกสามครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วจากลูกแพร์ทั้งลูกลงในขวดนึ่งที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
แยมลูกแพร์และวานิลลา
แยมลูกแพร์ที่เติมวานิลลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้ค่ำคืนที่หนาวจัดยาวนานขึ้น
วัตถุดิบ:
ผลไม้ลูกแพร์ 1 กก
กรดซิตริกเล็กน้อย
อัลมอนด์เล็กน้อย
วานิลลาเล็กน้อย
เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม:
น้ำ 2 ถ้วยที่ใช้ต้มลูกแพร์
น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก
วิธีทำแยมลูกแพร์วานิลลา:
ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าลืมเอาแกนและเมล็ดออก วางผลไม้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มลงเล็กน้อย ระบายน้ำที่จำเป็นในการทำน้ำเชื่อมออก เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทราย เมื่อถึงจุดเดือดแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ จากนั้นผสมน้ำเชื่อมกับลูกแพร์แล้วพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำสามครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริก วานิลลา และอัลมอนด์ลงในแยม แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่แยมลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ
สูตรแยมลูกแพร์
แยมผลไม้ลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับการดื่มชายามเย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำพายอีกด้วย
วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 1.5 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
ช้อนชา กรดซิตริก
น้ำบริสุทธิ์ 150 มล
วิธีทำแยมลูกแพร์:
ปอกเปลือก ขุดหลุม และคว้านแกนลูกแพร์ วางไว้ในภาชนะสำหรับทำแยม หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งผิวหนังและแกนที่ถูกตัดแต่งออกไป พวกเขาจะต้องวางในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใช้ผ้ากอซพันเป็นหลายชั้น เติมยาต้ม 100 กรัมลงในภาชนะพร้อมผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่องค์ประกอบจะข้นขึ้น หลังจากเติมกรดซิตริกแล้ว ปิดไฟ กวนแยมที่เสร็จแล้วแล้วใส่ในขวดที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้
สูตรแยมลูกแพร์กับ lingonberries
แยมไม่เพียงแต่ทำได้ง่าย แต่ยังมีรสชาติที่พิเศษอีกด้วย ลูกแพร์สีเขียวเล็กน้อยเหมาะสำหรับการเตรียมมากกว่า
วัตถุดิบ:
ผลไม้ลูกแพร์ 750 กรัม
ผลไม้ลิงกอนเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
วิธีทำแยมลูกแพร์กับ lingonberries:
เจือจางน้ำมะนาวที่คั้นแล้วด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะเพื่อทำแยม เพิ่มผลลูกแพร์ลงไปหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว การปอกเปลือกลูกแพร์ที่เหลือ ผิวเลมอน และผลไม้ลินกอนเบอร์รี่ควรรวมกับน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้ 350 มิลลิลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ lingonberries จะกลายเป็นมวลเละที่ต้องถูผ่านตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ลูกแพร์หั่นบาง ๆ แล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะ จากนั้นใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนฝาขึ้นแล้ววางจากล่างขึ้นบนจนเย็นสนิท
สูตรแยมลูกแพร์หลวง
แยมลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
ผลไม้ลูกแพร์ 1 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก
แก้วน้ำบริสุทธิ์
วิธีทำแยมลูกแพร์:
ขั้นแรกคุณต้องใส่ใจกับผลไม้ลูกแพร์ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกตัดแกนและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่มีขนาดใหญ่เท่านั้น ในชามแยกต่างหากเทมะนาวที่ล้างแล้วและหั่นบาง ๆ กับน้ำที่นำไปตั้งไฟเดือด ต้องต้มเป็นเวลาห้านาทีและต้องใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม เพียงเติมน้ำตาลทรายแล้วต้มจนผลึกละลายหมด รวมลูกแพร์และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อนมากเท่านั้น อย่าลืมลอกโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่นึ่งด้วยไอน้ำแล้วปิดฝา
คาริน่าบอกเราถึงวิธีทำแยมลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่มีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมาย ทั้งยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แยมลูกแพร์ซึ่งปรุงด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรถือว่าเป็นที่นิยม
แยมลูกแพร์ - สูตรง่ายๆ
ความละเอียดอ่อนของลูกแพร์สีเหลืองอำพันเข้มจะทำให้แพนเค้กหวานและเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายก่อนถึงฤดูหนาว
ในการเตรียมของหวานที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียม:
- ลูกแพร์ 1,000 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- น้ำ 450 มล.
- 1 มะนาว (ความสนุก)
สูตรแยมลูกแพร์ทีละขั้นตอน:
- รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนผลึกหวานละลายหมด
- โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกเมล็ดลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด มันจะกำจัดการโคลนนิ่งที่มากเกินไป
- ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองชั่วโมงจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม เก็บในขวดแก้วปลอดเชื้อจนถึงฤดูหนาว
ด้วยการเติมแอปเปิ้ล
แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์อาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นกับชิ้นอำพันใส, แยมหนา, กงฟีเชอร์หรือแยม แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สำหรับเวอร์ชันธรรมดาคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 1,000 กรัม
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
- น้ำตาล 2,000 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 45 มล.
- 1 มะนาว (น้ำผลไม้);
- อบเชย 5 กรัม
การตระเตรียม:
- หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดแกนและบริเวณที่เน่าเสียออกแล้ววางลงในชามหรืออ่างที่มีความจุที่เหมาะสม
- ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาล เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป และบีบน้ำมะนาวลงไป ตั้งไฟแล้วปรุงจนสุก ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่ผงอบเชยป่น
การเตรียมมะนาว
แยมนี้มีชื่อที่สวยงามมากว่า "Sunny Beauty" เนื่องจากสิ่งเหล่านี้คือความเชื่อมโยงที่จะนึกถึงเมื่อคุณเห็นลูกแพร์ชิ้นชอคกี้ผสมกับวงกลมดวงอาทิตย์ที่เป็นซิตรัส
สูตรมะนาวเกี่ยวข้องกับการใช้:
- ลูกแพร์ 3,000 กรัม
- น้ำตาล 3,000 กรัม
- 3 มะนาว;
- น้ำ 100 มล.
วิธีปรุงแยมลูกแพร์เลมอน:
- ล้างและหั่นผลไม้: ลูกแพร์เป็นชิ้นโปร่งแสง, มะนาวเป็นชิ้น
- ใส่กระทะผสมวัตถุดิบผลไม้ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
แยม Lingonberry กับลูกแพร์
สำหรับแม่บ้าน lingonberries และแอปเปิ้ลในแยมที่คุ้นเคยกันดี แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในฤดูหนาวด้วยลูกแพร์อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็จะกลายเป็นรายการโปรดถาวรมานานกว่าหนึ่งปี
ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารและปริมาณ:
- ลูกแพร์ 1,000 กรัม
- ลิงกอนเบอร์รี่ 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2,000 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- 5 กลีบ;
- อบเชยบด 1 ช้อนชา
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เราเตรียมวัตถุดิบ เราคัดแยก lingonberries และล้างมัน เราล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทน้ำตาลลงในชามหรือกระทะที่มีก้นกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้ผลึกสารให้ความหวานทั้งหมดกระจายตัวเร็วขึ้น ใส่น้ำเชื่อมลงในไฟแล้วปรุงจนเดือด
- ขั้นแรกให้เติมลูกแพร์ลงในของเหลวที่เดือด และหลังจากผ่านไปประมาณสี่ชั่วโมงก็เติมลิงกอนเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนหยดแยมหยุดกระจายบนจานรองเย็น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 45 นาที
- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น
ด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
แยมนี้ออกมาอร่อย มีกลิ่นหอม พร้อมเพิ่มสีที่น่าสนใจด้วยลูกพลัม นี่ไม่ใช่แค่การเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสีสันของฤดูร้อนที่จะทำให้ฤดูหนาวที่หนาวเย็นสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น
สัดส่วนของส่วนผสมในจานมีดังนี้:
- ลูกแพร์ 750 กรัม
- ลูกพลัม 750 กรัม
- น้ำตาล 1,200 กรัม
- น้ำ 300 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดและล้างแล้ว ตัดครึ่งผลออกเป็น 2-3 ส่วนแต่ละส่วน ล้างลูกแพร์เช็ดให้แห้งตัดแกนออกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งสำคัญ: สูตรระบุปริมาณผลไม้ที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดและเมล็ดพืชแล้ว
- ต้มน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นลูกแพร์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปเพิ่มลูกพลัมลงในแยม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 20-25 นาที หลังจากนั้นชิ้นงานก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาและจัดเก็บต่อไป
แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน
แยมนี้ไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังช่วยดึงดูดสายตาของผู้มีรสนิยมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดอีกด้วย ลูกแพร์ฝานใสๆ จุ่มลงในน้ำหวานเข้มข้นเข้มข้นดึงดูดสายตา และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับเล็กน้อยในเรื่องนี้
ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก:
- ลูกแพร์ 1,000 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- กรดซิตริก 2-3 กรัม
ความคืบหน้าการทำงาน:
- ล้างลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง แต่มีเนื้อค่อนข้างแน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในชิ้นงาน ถัดไปควรหั่นเป็นชิ้น (ไม่มีแกน) ที่มีความหนาเท่ากัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มีดโค้งเพื่อหั่นชีส คำถามเก่าแก่: ฉันควรตัดเปลือกลูกแพร์ออกเพื่อทำแยมหรือไม่? สำหรับแยมนี้ จะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ จะช่วยรับประกันได้มากขึ้นว่าชิ้นอำพันจะคงความสมบูรณ์ไว้ แต่ไม่อย่างนั้นคุณควรเน้นที่ความชอบส่วนตัว
- วางชิ้นผลไม้ลงในชามที่มีก้นกว้างพอสมควรแล้วปิดด้วยน้ำตาล ความหนาของชั้นลูกแพร์น้ำตาลไม่ควรเกิน 4-5 ซม. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำจะไหลออกมา อาจต้องใช้เวลาหนึ่งคืนหรือทั้งวันจึงจะเพียงพอ
- ลูกแพร์ที่คั้นน้ำออกมาจะต้องผ่านการต้มสั้นสองครั้งและต้มนานหนึ่งครั้ง ครั้งแรกและครั้งที่สอง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
ของหวานแสนอร่อยกับอบเชย
ในของหวานก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นอบเชยบดหนึ่งหยิบมือและเปลือกส้มเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนแยมธรรมดาจากลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบแต่คุ้นเคยมากให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต อยากลองไหม?
ถ้าอย่างนั้นเรามาทำ:
- ลูกแพร์ 1,000 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- 1 ส้ม (ความสนุก);
- อบเชย 4 กรัม
- กรดซิตริก 3-4 กรัม
ลำดับของการกระทำ:
- โรยลูกแพร์ที่เตรียมไว้ (ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ด้วยน้ำตาล ผสมค้างไว้จนได้น้ำลูกแพร์ในปริมาณที่เพียงพอ
- จากนั้นปรุงแยมหลังจากต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมออก พักให้เย็นสนิท ต้มซ้ำและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เป็นครั้งที่สามที่ปรุงส่วนผสมโดยเติมผิวส้ม, กรดซิตริกและอบเชย หลังจากต้มลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดแก้วที่สะอาดได้
ด้วยส้ม
แยมลูกแพร์หนาจะอร่อยในตัวเอง แต่ถ้าคุณเพิ่มส้มแดดให้กับลูกแพร์ คู่ของพวกเขาก็จะอร่อยเป็นสองเท่า
ในการทำแยมลูกแพร์หนาที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:
- ลูกแพร์ 3,000 กรัม (เตรียมไว้แล้ว)
- 1 ½ส้ม;
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาลทราย 500-1,000 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างส้มในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุดเพื่อเอาผิวส้มออกอย่างประณีต เราทำความสะอาดผลไม้จากชั้นสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืชหนาๆ แล้วหั่นเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นๆ เราเตรียมลูกแพร์เหมือนกับสูตรก่อนหน้า
- เทน้ำลงในก้นกระทะหรืออ่างกว้าง วางลูกแพร์ด้วยส้มและความเอร็ดอร่อย โรยน้ำตาลด้านบนปิดฝาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนลูกแพร์นิ่ม (20-30 นาที)
- จากนั้นบดมวลผลไม้ที่นิ่มแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้แยมจะไม่เพียงแต่หนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังเข้มขึ้นเล็กน้อยอีกด้วย วานิลลิน 5 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- วางกระทะที่มีน้ำเพียงพอบนเตาเพื่อให้คุณสามารถต้มลูกแพร์ที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งกิโลกรัมได้อย่างง่ายดาย
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกผลไม้หากต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม
- จากนั้นกรองน้ำออกจากผลไม้แต่อย่าทิ้งไป คุณควรใช้ปริมาตรน้ำที่ระบุในสูตรและผสมยาต้มลูกแพร์กับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อม
- เพิ่มวานิลลิน กรดซิตริก และลูกแพร์ต้มลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมจนสุกเต็มที่จากนั้นม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น
ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:
สูตรที่ผิดปกติกับอัลมอนด์
สำหรับแยมชั้นเลิศที่มีกลีบอัลมอนด์ ผิวเลมอน คอนยัค และขิง อัตราส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:
- ลูกแพร์ 1,200 กรัม
- อัลมอนด์เกล็ด 150 กรัมหรืออัลมอนด์สับ
- น้ำตาล 1,200 กรัม
- รากขิงขูด 10 กรัม
- คอนยัค 20 มล.
- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวที่ล้างสะอาดแล้วบีบน้ำออก สับเนื้อลูกแพร์ (สำหรับสูตรนี้ควรเอาเปลือกออกจากผลไม้ดีกว่า) ให้เป็นก้อน
- รวมส่วนผสมแยมทั้งหมดลงในภาชนะทนไฟใบเดียวแล้วปรุงโดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งชิ้นลูกแพร์นิ่มและมีความคงตัวตามที่ต้องการ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดแก้วปลอดเชื้อเพื่อการจัดเก็บ
พวกเราหลายคนชื่นชอบลูกแพร์สุก ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป แม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมกระป๋องอื่น ๆ สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับแยมอำพันที่ทำจากลูกแพร์
ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่อย่าให้สุกเกินไปทุกขนาดและหลากหลาย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ฉ่ำและหวานพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจก่อนสิ้นสุดการอบร้อนให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป
ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้าง กำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก และหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ ระยะเวลาในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์ชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ปกติคราวนี้จะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ดำเนินการในสองขั้นตอนในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ในการเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงขนาดกว้าง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้และจะไม่ไหม้ที่ด้านล่างของจาน
รุ่นคลาสสิก
เราขอเชิญคุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์ใสเป็นชิ้น เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็ง มิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่ดูเหมือนข้าวต้มมากกว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือ:
- ลูกแพร์สุก 2-2.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 50-60 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
ในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น ผลไม้ล้างและหั่นแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นล้างและวางในชามที่เหมาะสม เติมวานิลลาน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปด้วย ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำมะนาวเคลือบด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน
หลังจากนั้นทันทีแยมในอนาคตจะถูกวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะถูกวางในขวดแก้วที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และส่งไปจัดเก็บต่อไป
ตัวเลือกอัลมอนด์
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมอำพันจากลูกแพร์จะสนใจแม่บ้านหลายคนที่พยายามทำให้ญาติประหลาดใจด้วยการเตรียมโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นอัลมอนด์อ่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- วานิลลา ½ ช้อนชา
- อัลมอนด์ 100 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมก่อน เพื่อให้ได้มาจุ่มลูกแพร์ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นทันทีของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นทำให้หวานและต้มจนเกิดน้ำเชื่อม จากนั้นจึงนำมารวมกับผลไม้อีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลานี้ให้นำแยมในอนาคตไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาสิบนาทีอย่าลืมใส่วานิลลาและอัลมอนด์สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและส่งไปจัดเก็บในภายหลัง
ตัวเลือกด้วยมะนาว
ความละเอียดอ่อนที่ได้รับโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นโดดเด่นด้วยสีที่สวยงามและกลิ่นส้มที่แสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีรสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี ดังนั้นสูตรแยมลูกแพร์กับมะนาวนี้ซึ่งมีคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งสามารถพบได้ในภายหลังอาจจะไปอยู่ในหน้าตำราอาหารส่วนตัวของคุณ คราวนี้คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สองสามกิโลกรัม
- มะนาวทั้งลูก
- น้ำตาลสองสามกิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 1มะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในชามที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มมะนาวสับที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตาทำให้เย็นและต้มอีกครั้ง แยมร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ตัวเลือกในน้ำเชื่อม
ของหวานนี้ดีเพราะช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สุก ในการเตรียมแยมลูกแพร์กับมะนาวในน้ำเชื่อม คุณจะต้องมีเวลาว่างและความอดทนเล็กน้อย นอกจากนี้คุณควรมี:
- ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำดื่ม 150 มิลลิลิตร
- มะนาวทั้งลูก
ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วโอนไปยังชามแห้งขนาดใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
ในตอนท้ายของเวลานี้อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา แยมที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดสิบนาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ต้ม ใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ฆ่าเชื้อ รีดและส่งไปจัดเก็บต่อไป
ตัวเลือกด้วยเครื่องเทศ
แยมอำพันกลิ่นหอมที่ทำจากลูกแพร์ฝานมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ ขอแนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สับหลายถ้วย 6 ถ้วย
- เนยนุ่มหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- น้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
- โป๊ยกั้ก.
- ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- แท่งอบเชย
- เพคติน 50 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
ชิ้นลูกแพร์คลุมด้วยขิงขูดและน้ำตาลทรายแดง ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตารวมกับเครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายขาว และแท่งอบเชย ทั้งหมดนี้ปรุงต่ออีกสามนาทีนำออกจากเตาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม
ตัวเลือกที่มีกระวาน
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้น่าสนใจเพราะต้องใช้กระทะ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สุกและฉ่ำ 700 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล 250 กรัม
- กระวาน (2 ชิ้น)
ในการทำแยมอำพันจากลูกแพร์กับมะนาว คุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะถูกล้างให้เป็นอิสระจากส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งมีน้ำมะนาวน้ำตาลและผิวเกรียมขูดเดือดอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นลง และขั้นตอนการทำความร้อนซ้ำสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระวานลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตัวเลือกที่มีส้ม
เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สุกสองสามกิโลกรัม
- 3 ส้ม
- น้ำตาลสองสามกิโลกรัม
ลูกแพร์ที่คัดแยก ล้าง และปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม มีการเติมน้ำตาลและส้มลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้จนกระทั่งผลไม้เริ่มมีน้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณสองชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รีด ทำให้เย็น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
สรุปแล้ว
สูตรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นช่วยให้คุณแปรรูปผลไม้จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและให้ผลกำไร และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้เป็นของตัวเอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม และผลไม้ฉ่ำสุกอื่น ๆ ได้
เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากการเผาไหม้เพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องในระหว่างการให้ความร้อน ในการทำให้แยมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรใช้ลูกแพร์ที่มีความสุกงอมเท่ากันในการเตรียมแยม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ สามารถแช่ในน้ำที่เป็นกรดได้เป็นเวลาสั้นๆ