ขาแกะอบในเตาอบ วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

การย่างแบบง่ายๆ เป็นวิธีดั้งเดิมในการปรุงขาแกะในเตาอบ แต่เมื่อย่างช้าๆ ด้วยกระเทียมรสเผ็ด ผักชีฝรั่ง และเบคอน เสิร์ฟพร้อมซอสดีๆ ก็กลายเป็นอาหารชั้นสูง

จานนี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน แต่ยังสามารถนำมาใช้เย็นกับแซนด์วิชและอาหารกลางวันแบบนำกลับบ้านได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงขาใหญ่ซึ่งจะเพียงพอสำหรับหลายมื้อ

สำหรับสูตรขาแกะยัดไส้คุณจะต้อง:

• ขาแกะไม่มีกระดูก 1.2 กก. (ครึ่ง) (หรือ 1.5 กก. รวมกระดูก)
• ผักชีฝรั่งใบใหญ่กำมือ (สับหยาบ);
• กระเทียม 3 กลีบขนาดใหญ่ (สับละเอียด);
• แฮมหรือเบคอน 70 กรัม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า);
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือทะเลและพริกไทยดำ
• ไวน์แดง 150 มล. (คุณภาพดี)
• น้ำซุป 100 มล.
• เนยเย็น 2 ช้อนชา (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )

วิธีการทำเช่นนี้?

ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบเตรียมไว้แบบนี้ เปิดเตาอบที่ 170°C เอาเส้นออกจากขาแกะ ลอกหนังออก และตัดช่องที่เป็นชิ้นออก หากคุณซื้อเนื้อแบบมีกระดูก คุณจะต้องตัดด้านข้างของกระดูกออกเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้

ทาพาร์สลีย์และกระเทียมให้ทั่วบริเวณขา จากนั้นทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว รวมถึงส่วนที่ตัดออกด้วย ใส่เบคอนสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พับขอบของชิ้นงานที่ตัดแล้วยึดให้แน่นด้วยเชือกในครัว

วางขาแกะในถาดอบขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ 10 นาที หากคุณต้องการให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านบน ให้ปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมขาแกะที่อบในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนได้หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์

ระบายไขมันและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เทไวน์ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วต้มจนมีมวลหนืดหนาขึ้น ใส่น้ำซุป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟช้าๆ จนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง กรองตะแกรงละเอียดลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยลงไป และคนเบาๆ จนละลายหมด ชิมซอสและปรับเครื่องปรุงรส

หั่นเนื้อแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมสมุนไพรสับและซอส

ตัวเลือกด้วยน้ำมะนาว

สูตรขาแกะย่างเตาอบแบบเมดิเตอร์เรเนียนนี้นำเสนอจานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ขาแกะ 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย;
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• ใบออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาสด 3 ช้อนชา;
• เกลือเครื่องปรุงรส

สำหรับตกแต่ง:

• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (300 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• ก้านโหระพาสด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย

การปรุงเนื้อแกะด้วยวิธีเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบตามสูตรนี้? เปิดเตาอบที่ 160°C วางขาแกะลงในถาดอบขนาดใหญ่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยกระเทียม ออริกาโน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 30 นาที (นานถึง 5 ชั่วโมง) จนกระทั่งเนื้อนุ่มและหลุดออกจากกระดูก

นำขาแกะออกจากเตาอบ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟจานนี้กับมะนาวครึ่งซีกย่างและมันฝรั่ง ในการทำกับข้าวนี้ ให้ตั้งกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง เตรียมมะนาวครึ่งซีก บีบน้ำออกทั้งหมด ทอดประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เย็น.

วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟแรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะสุก ระบายและเย็น ตัดเป็นชิ้น

ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ กดมันฝรั่งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม ผัดกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมัน วางขาแกะที่หั่นฝอยไว้บนจาน ตกแต่งด้วยก้านไทม์และเสิร์ฟ

สูตรกรีก

จานรุ่นนี้เป็นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้วย เพื่อเตรียมสูตรขาแกะอบในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ขาแกะ 2 กก.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา เกลือทะเลเกล็ด;
• กระเทียม 4 กลีบหั่นเป็นชิ้น
• ก้านออริกาโน 12 อัน;
• น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย (375 มล.);
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย (125 มล.)
• 2 หัวหอมแดง, สี่ส่วน;
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 12 ชิ้นลดลงครึ่งหนึ่ง
• มะนาว 2 ชิ้นหั่นเป็นสี่ส่วน;
• มะกอก 1 ถ้วย (175 กรัม)

การปรุงขาแกะในสไตล์กรีก

สูตรนี้มีรูปขาแกะในเตาอบดังนี้ เปิดเตาอบที่ 180°C วางขาแกะลงในถาดอบขนาดใหญ่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและโรยด้วยเกลือ ใช้มีดคมเล็กๆ ตัดกรีดเล็กๆ ลึกประมาณ 2 ซม. ให้ทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อ วางชิ้นกระเทียมและกิ่งออริกาโนลงในแต่ละหลุม

เทน้ำสต๊อกไก่และไวน์รอบๆ เนื้อแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก และทาขาแกะด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ วางหัวหอม มันฝรั่ง มะนาว และมะกอกไว้ข้างๆ เนื้อ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถปรุงขาแกะในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนโดยใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปในขั้นตอนนี้ นำฟอยล์ออกแล้วย่างต่ออีก 30 นาที หรือจนกว่าขาแกะจะเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่มมาก นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในน้ำผลไม้เป็นเวลา 15 นาที

แกะสลักเนื้อและวางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง และมะกอก จากนั้นราดด้วยน้ำเนื้อ เสิร์ฟทันที

ขาแกะกับกระเทียมและโรสแมรี่

ขาแกะฉ่ำอบในเตาอบพร้อมผักทอดมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในสูตรนี้เนื้อจะเสริมด้วยกระเทียมและเนยเท่านั้น ทั้งหมดที่เติมลงไปคือเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ และโรสแมรี่สับสด

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเอาขาแกะไปอบในเตาอบ ซึ่งคุณควรปล่อยให้นั่งสักพัก ปล่อยให้น้ำไหลกลับเข้าสู่เนื้ออย่าให้หมดจนหมด หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมกับผักรากย่าง โรยหน้าด้วยโรสแมรี่สดและตักซอสเนื้อบางส่วนลงบนจาน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ขาแกะ 1 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่สับสด 1/4 ถ้วย;
• เกลือทะเลและพริกไทยดำ
• ส่วนผสมของรากผัก 1 กิโลกรัม (มันฝรั่ง คื่นฉ่าย หัวผักกาด ฯลฯ)

ปรุงเนื้อด้วยโรสแมรี่

สูตรขาแกะในเตาอบเป็นแบบนี้ เปิดเตาอบที่ 170 องศา ถูน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ โรยด้วยโรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน

ล้างผักให้แห้ง ตัดด้านบนและด้านล่างออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม เพิ่มน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในผักพร้อมกับโรสแมรี่สับที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมด โอนผักที่เตรียมไว้ไปยังถาดอบขนาดใหญ่แล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียว

ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟแรง วางขาแกะอย่างระมัดระวังแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีจากทุกด้าน เปลือกควรก่อตัวบนเนื้อ จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบพร้อมผักแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างขาแกะในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รูปภาพที่แนบมากับบทความแสดงให้เห็นว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะอย่างไร

ตรวจสอบความพร้อมของไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วยการใช้มีดแทงเข้าไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องนุ่ม เมื่อพร้อม ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณ 10-12 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมกับผักรากทันที

เวอร์ชั่นภาษาอิตาลี

ในสูตรเนื้อแกะอบในเตาอบนี้ ใบโหระพาและเฟต้าชีสช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อแกะออกมา หากเวลาเอื้ออำนวย แนะนำให้หมักเนื้อข้ามคืนในตู้เย็น สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ขาแกะ 2-2.5 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชาหรือสด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสดสับ 1 ช้อนชา
• เฟต้าชีส 150 กรัม สับละเอียด
• มะเขือเทศตากแห้ง ¼ ถ้วย;
• มะกอกสับ¼ถ้วย;
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำเกลือ
• ใบโหระพาสดหรือใบออริกาโนสองสามใบสับ

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรอาหารอิตาเลียน

เปิดเตาอบที่ 190°C วางด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ นำเนื้อออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบน้ำหนักเพื่อคำนวณเวลาในการปรุงอาหารแล้ววางลงบนถาดอบ

ใช้มีดคมๆ กรีดเล็กๆ 8-10 รอยที่ด้านบนของขาแกะ ผสมไวน์ น้ำมัน ใบโหระพา และกระเทียม แล้วทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อ

ย่างขาแกะในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยคำนวณเวลา 30 นาทีต่อ 500 กรัม โดยทาน้ำหมักที่เหลือให้ทั่วชิ้นอย่างสม่ำเสมอในช่วงชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร ในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือตามสูตรแล้วทาลงบนเนื้อสัตว์ เมื่อขาแกะสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาอบและพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและผักตามฤดูกาล

ทางเลือกด้วยสมุนไพร

ขาแกะอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หุ้มด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพรหนา ๆ จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสีทองกรอบ แครอท และถั่วลันเตาหรือซอสรสชาติดี หากต้องการ คุณสามารถทำขาแกะยัดไส้โดยเติมเกล็ดขนมปังป่นเป็นไส้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ขาแกะ 2 กก.
• ขนมปังขาว 300 กรัมไม่มีเปลือก
• กระเทียมกานพลู 1 กลีบปอกเปลือกและสับ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• กิ่งก้านของมิ้นต์ โรสแมรี่ และโหระพา;
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสับใด ๆ 2 ถ้วย;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว (หรือกุหลาบ) แห้ง 300 มล.

การปรุงขาแกะรสเผ็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 190°C ชั่งน้ำหนักเนื้อและคำนวณเวลาในการคั่ว โดยคำนวณ 25 นาทีสำหรับทุกๆ 500 กรัม บวกเพิ่มอีก 25 นาที วางขาแกะลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะเดียวกันให้วางขนมปังและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหาร นำก้านออกจากพาร์สลีย์แล้วเติมลงในส่วนผสมข้างต้น ฉีกใบจากกิ่งสะระแหน่ โรสแมรี่ และโหระพา แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับมัสตาร์ด ตีส่วนผสมทั้งหมดจนขนมปังแตกเป็นชิ้นๆ ใส่เครื่องปรุงรสและเนยในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้เศษขนมปังเข้ากันดี

นำขาแกะออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น นำเนื้อกลับเข้าเตาอบแล้วปรุงต่อไปตามเวลาที่เหลือ

นำขาออกจากเตาอบแล้ววางบนจานเสิร์ฟ จากนั้นปิดด้วยแผ่นฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้ 15-20 นาทีก่อนหั่น

หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทำขาแกะสูตรนี้ในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้มได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

ในขณะเดียวกันก็ทำซอส เทไขมันส่วนเกินจากกระทะลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มแป้งและคนสักครู่ด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ ใส่ไวน์ลงไปและปรุงจนส่วนผสมกลายเป็นซอสเนื้อเนียน จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

หากต้องการทำซอสมินต์ง่ายๆ เพิ่มเติม ให้สับใบสะระแหน่ขนาดใหญ่หนึ่งกำมือให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ

เวอร์ชั่นโมร็อกโก

ขาแกะย่างสูตรคลาสสิกจากโมร็อกโกที่ได้รับความนิยมมากในยุโรป เนื้อนี้มักรับประทานกับคูสคูสและผักโมร็อกโกแบบดั้งเดิมในน้ำซุปเครื่องเทศ หลักการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก คุณทำส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอร่อยแล้วถูลงบนเนื้อแล้วอบตามชอบ

เมื่อเก็บเครื่องเทศทั้งชิ้น รสชาติจะดีขึ้นมากเพราะว่ารสชาติของเครื่องเทศยังคงอยู่ ในการทำเครื่องเทศบดสดๆ คุณสามารถใช้ครกและสาก (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และพริกหวานบดเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อแกะ

หลังจากที่บดเครื่องเทศแล้ว กระเทียมก็จะถูกบด และเนยก็นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง คุณควรเริ่มผสมให้เข้ากัน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทาลงบนเนื้อด้วยช้อนชาหรือนิ้วก็ได้

ขอแนะนำให้ปรุงขาแกะโดยไม่มีกระดูกเพราะไม่เช่นนั้นจะตัดได้ยาก ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมอย่างแน่นอนเพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

สำหรับอาหารอาหรับนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ขาแกะ 2 กก. อุณหภูมิห้อง
• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ยี่หร่าทั้งหมด 2 ช้อนชาเต็ม;
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่ 2 หัวหั่นเป็นวง
• เกลือ.

ปรุงอาหารจานตะวันออก

เปิดเตาอบที่ 220°C ตัดไขมันทั้งหมดออกจากขาแกะ (อย่าลึกอย่าทำให้ชั้นเนื้อเสียหายไม่เช่นนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำ)

บดเมล็ดยี่หร่าด้วยครก สาก หรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง เหลือบางส่วนไว้สำหรับเสิร์ฟ บดผักชีในลักษณะเดียวกัน

ผสมผักชีบดและยี่หร่า ปาปริก้า กระเทียม น้ำมันมะกอก และเนยให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึก วางขาแกะลงไป ถูให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนยรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแล้วถูด้วยมือ วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบนแล้วจัดเรียงส่วนที่เหลือไว้ด้านข้าง อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C อบต่อในอัตรา 15 นาทีต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัม

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยแผ่นฟอยล์และผ้าชา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ โรยด้วยเกลือหยาบและยี่หร่าบดสด เสิร์ฟพร้อมผักสุก คูสคูส สลัด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ขาแกะที่อบในเตาอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเทศกาลที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการก็ต่อเมื่อแม่บ้านทำตามสูตรอย่างสมบูรณ์และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการอบทั้งหมด วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง?

เรียนรู้การเลือกเนื้อแกะ

เนื้อแกะถือเป็นอาหารโอชะของอาหารตะวันออกมายาวนาน แต่เนื้อประเภทนี้ก็ค่อยๆขยายเข้าสู่ดินแดนตะวันตก การซื้อเนื้อแกะในร้านวันนี้ไม่ใช่ปัญหา

ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง ดังนั้นขาแกะจึงเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด เมื่อซื้อชิ้นส่วนนี้ควรคำนึงถึงสีของชั้นไขมันด้วย ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ หากไขมันบางเบาจนเกือบขาว แสดงว่าเนื้อเหมาะแก่การอบ หากไขมันมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าเนื้อวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานและอาหารจากมันจะกลายเป็นรสจืดเนื่องจากมีกลิ่นฉุน

หากต้องการทำให้ขาแกะที่อบในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ให้ทำตามเคล็ดลับของเชฟชาวตะวันออก

รายละเอียดปลีกย่อยคืออะไร?

• ซื้อขาแกะนม ทำให้ได้จานที่คุ้มค่าที่สุด ในสภาพปัจจุบันการซื้อดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากซากของลูกแกะนั้นหายาก คุณสามารถจดจำเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ด้วยสีอ่อนของเส้นเลือดและไขมันของกล้ามเนื้อ สัตว์ต้องมีอายุไม่เกิน 18 เดือน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแก่และเหนียว
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดไขมันออกจากผิว และใช้มีดขจัดไขมันส่วนเกินออก แต่ควรมีชั้นไขมันที่ขาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปกป้องจานจากความแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ทางออกที่ดีคือการอบขาในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเพื่อให้สุกในน้ำผลไม้ของมันเอง
• คุณไม่ควรเจาะรูเนื้อแกะก่อนนำเข้าเตาอบหรือระหว่างอบ ด้วยเหตุนี้น้ำจึงยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงอาหารตามน้ำหนักของเนื้อแกะได้ ใช้เวลาอบเนื้อ 1 กิโลกรัม ใช้เวลา 40 นาที ชิ้นที่หนาที่สุดจะถูกวางไว้ในส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาอบ
• เครื่องเทศโรสแมรี่ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อแกะ สามารถวางได้ทั้งแบบสดหรือแบบแห้ง
• หลังจากปรุงอาหารอย่ารีบเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้ยืนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที - มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองมากที่สุดมันจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับการอบ?

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดก่อน นอกจากการล้างด้วยน้ำร้อนแล้ว คุณจะต้องแยกไขมันและเส้นเลือดบนซากออกด้วย พวกมันคือตัวที่ทำให้เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะตัว

หากคุณปรุงเนื้อแกะบ่อยๆ ให้ใช้มีดกว้างที่มีขอบคมมาก ค่อยๆ นำไปไว้ใต้ชั้นไขมันและเล็มจนไขมันเริ่มแยกตัว จับ “ส่วนที่เกิน” ด้วยมือแล้วเอาออกโดยใช้มีดช่วยตัวเอง พยายามอย่าเล็มเนื้อ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่แนะนำให้เจาะซากแกะสดก่อนนำไปใส่ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นเนื้อเล็กน้อยและเพิ่มก้านโรสแมรี่ลงไปได้ เมื่อใช้สมุนไพรแห้งก็เพียงพอที่จะถูซากด้วย ไธม์ มัสตาร์ด ออริกาโน ใบโหระพา และน้ำมะนาวหรือผิวเปลือกก็ใช้ได้เช่นกัน

ขาแกะในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ขาลูกแกะ;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โรสแมรี่

การตระเตรียม:

ขาแกะอบในเตาอบในแขนเสื้อ

ปลอกย่างทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น จานนี้ต้องใช้หมักน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง
• ซีอิ๊วขาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เนื้อแกะอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• เนย - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - โหระพา, ใบโหระพา, ออริกาโน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จะเสิร์ฟเนื้อแกะกับอะไร?

กับข้าวบางจานไม่เข้ากันกับเนื้อแกะ สิ่งที่เหมาะที่สุดคือข้าวต้มซึ่งดูดซับไขมันได้ดีและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง เช่นเดียวกันกับผักตุ๋น ขณะอบสามารถวางไว้ในแม่พิมพ์ข้างขาแกะได้ เพื่อให้ผักชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อและดูดซับไขมันส่วนเกิน

กับข้าวที่เหมาะสมน้อยกว่า แต่ก็ยังยอมรับได้คือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่ามันฝรั่งและเนื้อแกะเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากดังนั้นอาหารจานนี้จึงน่าพึงพอใจมาก

เมื่อเสิร์ฟเนื้อแกะ อย่าลืมสมุนไพรและผักสด พวกเขาจะส่งเสริมการย่อยเนื้อสัตว์และเพิ่มความสดชื่นให้กับโต๊ะเทศกาล ทำให้ภาพค่อนข้างเสียกระดูกสามารถห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ได้

ขาแกะที่อบในเตาอบได้สำเร็จจะเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านทุกคน ใส่ใจกับการเตรียมเนื้อสัตว์และอย่าละเลยความแตกต่าง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

เนื้อแกะทั้งขาที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลุ่มใหญ่ เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมากตามที่พวกเขาพูดว่า: "คุณกินด้วยปากก็ได้" นอกจากนี้กระเทียมและเครื่องเทศหลายชนิดยังทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ

• ขาแกะ – 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.5-2 กก
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องใช้ฟอยล์อาหารด้วย

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

การตระเตรียม

1. เมื่อซื้อขาแกะที่ตลาด อย่าลืมขอให้ผู้ขายสับทีละกระดูกออกเป็นชิ้นๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องตัดมันที่บ้านและจะสะดวกกว่าในการเสิร์ฟขาบนโต๊ะวันหยุด

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำขาออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้อแกะมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอบที่ 180°C

ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมฮ็อพซูเนลี ปาปริก้า ขมป่นและพริกไทยดำ และเกลือ

2. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ล้างขาแกะให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้น้ำเย็น ต้องทำสิ่งนี้เพื่อเอาเศษไม้และกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งตามกฎแล้วจะเกาะติดกับเนื้อเมื่อสับ

เช็ดเนื้อแกะให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ถูขาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส วางชิ้นกระเทียมไว้ด้านบนแล้วสอดเข้าไปในกรีด

4. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนม วางขาที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์

5. ห่อเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูเล็กๆ มิฉะนั้นน้ำอะโรมาติกที่เกิดขึ้นระหว่างการอบจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถาดอบออก และค่อยๆ ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออก

6. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200° C

วางกระทะโดยใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วางขาแกะบนจานขนาดใหญ่ ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง หัวหอมหรือหั่นเป็นชิ้น ขนหัวหอม มะเขือเทศชิ้น และพริกไทยร้อนสดชิ้น เสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องรอให้ไขมันแข็งตัว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถปรุงไหล่แกะได้ในลักษณะเดียวกัน

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยขาด้วยเข็มโรสแมรี่สดก่อนอบ คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์ทำอาหาร Home Restaurant! วันนี้เรามีเมนูที่ค่อนข้างแปลกสำหรับละติจูดของเรา - ขาแกะอบในเตาอบ หากคุณชอบอาหารประเภทเนื้อเรียบง่ายและต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ วันนี้คุณจะต้องชอบสูตรของฉันสำหรับขาแกะอบในเตาอบอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการหมักและอบขาแกะในเตาอบ อุปกรณ์จะทำงานทั้งหมดให้กับคุณ และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ตั้งเวลาเตาอบหรือดูเนื้อเป็นระยะๆ

ฉันปรุงขาแกะในเตาอบเป็นครั้งแรก และเลือกใช้น้ำหมักแบบคลาสสิกกับโรสแมรี่ ยี่หร่า กระเทียม และน้ำมันมะกอก ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้แขกของฉันทุกคนพอใจที่โต๊ะปีใหม่ - ขาแกะที่อบโรสแมรี่ในเตาอบกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่มีรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะซึ่งหลายคนไม่ชอบเนื้อนี้ ฉันเสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมกับซอส tkemali ที่ทำจากพลัมเชอร์รี่สีเหลือง แต่ตัวเลือกซอสอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน: พลัมซัตเซเบลี ซอสบาร์บีคิว หรือ adjika แบบคลาสสิก

ฉันคิดว่าข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลาที่ใช้ในการอบขาแกะในเตาอบ เพื่อให้ได้เนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ คุณไม่เพียงต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ถูกต้อง แต่ยังต้องหมักเนื้ออย่างถูกต้องด้วย รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม ยินดีต้อนรับ - ขาแกะอบในเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะหนัก 2.5 -2.6 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 หัว
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า
• 2 ช้อนชา โรสแมรี่
• 1.5 ช้อนชา เกลือทะเล

วิธีอบขาแกะในเตาอบอย่างโอชะ:

เราจะต้องมีขาแกะตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 2.5-2.6 กก. สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะจะต้องสดและไม่แช่แข็งมาก่อน เพราะฉะนั้นไปตลาดแต่เช้าเพื่อกินขาแกะดีที่สุด😊

ขาแกะทั้งขาใหญ่เกินไปและการอบความสุขในเตาอบนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่งดังนั้นฉันจึงตัดขาออกเป็นสองส่วน คุณสามารถปล่อยขาแกะไว้ทั้งขาได้หากคุณจะอบเนื้อบนตะแกรง แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีสูตรที่แตกต่างออกไป ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ปอกกระเทียม ตวงโรสแมรี่ ยี่หร่า และเกลือทะเล

ต่อไปเราต้องบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองเพื่อให้รสชาติและน้ำผลไม้แก่เนื้อแกะมากที่สุด ตามหลักการแล้ว ควรทำในครกหินอ่อน แต่ฉันไม่มีเลย ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปั่น

เทน้ำมันมะกอกลงในชามเครื่องปั่นขนาดเล็ก ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดตามที่กำหนดในสูตรขาแกะอบในเตาอบ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำดองเป็นชิ้น ๆ และไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ย้ายเนื้อแกะไปวางในจานกันความร้อนที่มีขนาดเหมาะสมและกระจายน้ำดองให้ทั่วเนื้อ

เราคลุมแบบฟอร์มด้วยเนื้อแกะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงและควรเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อขาแกะหมักดีแล้วก็ได้เวลาส่งเนื้อไปอบ นำฟิล์มยึดออกแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ โดยพื้นฐานแล้วมันจะเป็นขาแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย เราไม่จำเป็นต้องพันชิ้นเนื้อ แต่แค่ทำให้รูปร่างแน่นขึ้น วิธีการนี้จะไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อแต่อย่างใด เราส่งแบบฟอร์มด้วยเนื้อแกะไปอุ่นที่ 200 องศา เตาอบ.

คุณอาจสงสัยว่า: จะอบขาแกะในเตาอบได้นานแค่ไหน? คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง ในชั่วโมงแรกให้อบเนื้อแกะที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเกิดฟองในกระทะ จากนั้นเราลดระดับเตาอบลงเหลือ 150 และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อเคี่ยวในน้ำผลไม้โดยไม่เดือดมากเกินไปเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำเนื้อแกะออกจากเตาอบและตรวจสอบความพร้อม: หากเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย แสดงว่าขาแกะที่อบในเตาอบก็พร้อมแล้ว หากคุณชอบเนื้อแกะที่มีเปลือกสีทองแสนอร่อย คุณสามารถทิ้งกระทะที่ไม่มีฟอยล์ไว้ใต้ตะแกรงด้านบนอีกประมาณ 3-5 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังการย่างของเตาอบของคุณ

ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

บังเอิญว่าลูกแกะไม่ได้ตั้งตนเป็นอาหารดั้งเดิมของเรา กล้าที่จะทำซ้ำสิ่งที่สูตรนี้นำเสนอและขาแกะย่างนี้จะกลายเป็นจุดเด่นของการทำอาหารในบ้านของคุณ

เราจะต้อง

ขาแกะหนักประมาณสองกิโลกรัม มะนาว กระเทียม ลูกพรุนสองร้อยกรัม แครอท หัวหอม มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออลสไปซ์ ใบกระวาน โรสแมรี่ ส่วนผสมของพริกไทย พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอก เกลือ

วิธีการทำ

ขาแกะต้องล้าง ตากให้แห้ง และหมัก นำเครื่องเทศ พริกไทยร้อนครึ่งฝัก ก้านผักชีฝรั่งสับ และกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว แล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ใช้มีดคมๆ แทงขาแกะหลายๆ เข็ม ถูน้ำหมักลงบนขาแกะ โดยพยายามให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ ห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักข้ามคืน

การตระเตรียม

จากนั้นยัดลูกพรุนและกระเทียมลงไป ถูขาด้วยเกลือทามัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวคลุมด้วยลูกพรุนที่เหลือแครอทชิ้นหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรจะสูง - 220 องศาหรือมากกว่านั้น

ขาแกะอบในเตาอบ

หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วเปิดฟอยล์ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะซึ่งมีอยู่มากมายที่ด้านล่าง อบด้วยวิธีนี้อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเปลือกมีสีสวย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อพร้อม ให้ใช้มีดแทงมัน: ของเหลวจากการเจาะควรจะเบามาก
ถ้าแกะตัวเก่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก เมื่อคุณคิดว่าขาแกะอบในเตาอบถึงสภาพที่เหมาะสมแล้ว ให้นำออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที แล้วเสิร์ฟ! คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมด - ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง แต่เพื่อความสะดวกควรหั่นเป็นชิ้นๆก่อนจะดีกว่า เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์นี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือผักและสมุนไพรสดมากขึ้น

ขาแกะอบในเตาอบ - พร้อมสมุนไพร

เราจะต้อง

ขาแกะหนักประมาณ 2 กิโลกรัม จูนิเปอร์แห้ง (เบอร์รี่) พริกไทยดำและออลสไปซ์ ส่วนผสมแห้งของมาจอแรม ใบโหระพา ไธม์ โรสแมรี่ มิ้นต์ รสเผ็ด ออริกาโน เสจและอื่นๆ เกลือทะเลหยาบ น้ำมันมะกอก กระเทียม มันฝรั่ง - ตามความอยากอาหาร

วิธีการทำ

เตรียมส่วนผสมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงในเครื่องปั่นอย่างเหมาะสม ถูขาแกะด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นโรยด้วยเกลือห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า คุณไม่จำเป็นต้องยัดมันลงไปเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อนี้จะไม่มีฟอยล์ เมื่อสูญเสียน้ำผลไม้ เนื้อแกะก็จะแห้ง ควรนำขาออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนอบ โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขาแกะอบในเตาอบบนตะแกรง

วางขาแกะบนชั้นวางโดยหงายด้านในขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงถึง 230 องศา อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก และเป็นที่ที่เราสามารถอบมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะ (คุณสามารถเจือจางด้วยไวน์ขาวได้) หลังจากสิบห้านาทีให้พลิกขาบนตะแกรงและหลังจากนั้นอีกสิบนาทีลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศา

มันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณห้านาที สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนถาดอบใต้ตะแกรง โอ้ช่างอร่อยเหลือเกินเมื่อน้ำเนื้อที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรหยดลงบนมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง! อย่าลืมใส่เกลือด้วย คุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรได้หากมีเหลือ

เสร็จสิ้นการทำงาน

โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ ไม่จำเป็นต้องพลิกอะไรหรือรดน้ำอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องไม่ปรุงมากเกินไป ดังนั้น ให้คำนวณคร่าวๆ: การอบครึ่งชั่วโมงต่อเนื้อแกะทุกกิโลกรัม หลังจากอบเสร็จแล้ว อย่าลืมทิ้งขาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ "พัก" เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งที่มีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน!