แตงกวาดองในขวดเหมือนถัง แตงกวาบาร์เรล - สูตรการเตรียมอาหารแสนอร่อยโดยใช้วิธีโบราณ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ผ่านไปสักปีเดียวโดยที่ฉันไม่ต้องสะสมแตงกวาในฤดูหนาว บางครั้งอาจเป็นงานที่ลำบาก แต่ก็คุ้มค่า ในฤดูหนาว คุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างยิ่งจากการเปิดขวดผักดองโฮมเมด มันฝรั่งทอด หรือแก้ว โดยทั่วไปแล้วมันคุ้มค่าดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่จับตาดูการเก็บเกี่ยวแตงกวาให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้นอนเลยเวลาที่กำหนด แตงกวาก็มีฤดูกาล คุณต้องจับช่วงเวลาที่แตงกวาบดเติบโตเพราะเป็นแตงกวาที่เหมาะสำหรับการดอง แตงกวาเรือนกระจกจะไม่ยืนแทนคุณและขวดทั้งหมดจะมีรสเปรี้ยว แต่แตงกวาบดนั้นยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเตรียมการใด ๆ และจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดโดยไม่มีปัญหาหรือยุ่งยาก แตงกวาบดทำให้สุกได้ดีกลางแดด รสอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ แตงกวาเหล่านี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ที่ชอบผักดองในขวดเหมือนในถัง ฉันจะบอกสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันพร้อมรูปถ่ายให้คุณฟัง รสชาติของแตงกวาดองนั้นยอดเยี่ยมมากแม้ว่าจะมาจากขวดธรรมดาก็ตาม รสชาติเหมือนออกมาจากถัง เป็นปาฏิหาริย์ แค่นั้นเอง มาเริ่มบรรจุกระป๋องด้วยกันเถอะ! แน่นอน. คุณจะชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

- แตงกวา 500 กรัม
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
- ใบมะรุม 0.5 ใบ
- 1-2 ชิ้น ใบกระวาน,
- 4-5 ชิ้น พริกไทย,
- เกลือ 10 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างแตงกวา สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก สะดวกในการใช้ชามขนาดใหญ่แล้วล้างผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่นั่น เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัย




วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ล้างฆ่าเชื้อ: ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยและใบกระวาน ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แตงกวาจะอร่อยและมีกลิ่นหอม




ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วเติมภาชนะให้แน่น




เทเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนเล็กน้อยเพื่อให้เกลือเริ่มละลาย วิธีนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา






เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาในขวด โดยเติมจนเกือบถึงด้านบน ปิดฝาเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องให้เปรี้ยว




หลังจากผ่านไป 1-2 วัน แตงกวาจะหมัก มีรสเปรี้ยว และอาจเกิดฟองที่คอ นี่เป็นสัญญาณของการหมักอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ แตงกวาที่เป็นกรดนั้นเกือบจะเหมือนกับแตงกวาถัง




สะเด็ดน้ำดองแล้วต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันที




เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝา ปล่อยให้เย็นภายใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” ของผ้าห่ม และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด มาดูวิธีการเตรียมตัว

แตงกวาดองทั้งแบบดองหรือดองไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตามเป็นการเตรียมที่อร่อยมาก แน่นอนเพราะแตงกวาเหล่านี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานในตัวเองเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังถูกเพิ่มลงในสลัดน้ำสลัดวีเนเกรตต์ ราสโซลนิก และโอลิเวียร์อีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาได้ทุกที่ทั้งในร้านค้าและในตลาด แต่ทำไมต้องซื้อแตงกวาแบบนี้ถ้าคุณสามารถเตรียมเองได้

สาระสำคัญของสูตรคือแตงกวาเริ่มหมักและปล่อยกรดแลคติคซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด ในการเริ่มกระบวนการหมักคุณต้องมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่ในสูตรมีส่วนผสมมากมาย สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือไอโอดีน ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพิ่มเติม

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา – 1 -1.5 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและคุณจะบรรจุให้แน่นแค่ไหน)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน (20-25 กรัม)
• น้ำ – 400-500 มล.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - อย่างละ 2 ชิ้น

วิธีเตรียมแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือความสำเร็จของแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ให้เตรียมขวด - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว

ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว 1 อัน (ถ้าเล็กมากก็ทำได้สองอัน), กระเทียมสองสามกลีบ (ที่เหลือไว้ด้านบน) อย่าลืม สีดำและออลสไปซ์

ตอนนี้ใส่แตงกวาลงในขวด สะดวกมากที่จะวางไว้ในขวดที่อยู่ใกล้กัน ทิ้งแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน มีระยะห่างระหว่างแตงกวาเล็กน้อยคุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้

เทเกลือลงในขวด

เติมน้ำสะอาดลงในขวด น้ำสะอาดบรรจุขวดหรือกรอง แต่ไม่ได้ต้ม เทลงในน้ำเย็น

ปิดแตงกวาด้วยใบเชอร์รี่ มะรุม หรือลูกเกด วิธีนี้จะทำให้แตงกวาไม่สัมผัสกับออกซิเจน

ต้องล้างใบเหล่านี้ทั้งหมด ใช้เฉพาะใบสดที่ไม่เหลืองเท่านั้น

ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ควรใช้ผ้าไนลอนแบบมีรูจะดีกว่า เพราะ... ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือมักจะออกมาจากขวด

คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซได้ เพื่อให้น้ำเกลือมีที่ที่จะไป ให้วางขวดแต่ละใบไว้บนจานหรือถาด

วันรุ่งขึ้นคุณจะเห็นว่าแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มได้อย่างไร

ในวันที่สองหัวฟองจะปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะเริ่มขุ่น - ซึ่งหมายความว่าการหมักดำเนินไปอย่างที่ควรจะเป็น เราทิ้งแตงกวาไว้อีกวันในวันนี้น้ำเกลือเค็มอาจหกออกจากขวดบางส่วน

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก และนำไปต้ม ในระหว่างนี้คุณสามารถล้างแตงกวาได้โดยเทน้ำสะอาดลงในขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ คุณจะล้างการเคลือบสีขาวบนแตงกวาออกเช่น นำผลิตภัณฑ์กรดแลคติกออกและการหมักจะหยุดลง หากคุณวางแผนที่จะกินแตงกวาทันที ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นและนำออกมาตามต้องการ

เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาขวดทันที คุณสามารถลองแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากเวลาที่กำหนดก็จะได้รสชาติเหมือนถัง

ห่อแตงกวาจนเย็นสนิท และเราย้ายมันไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าหลังจากที่แช่แล้วขวดผักดองก็จะมีเมฆมากอีกครั้งไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้

เรามีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าเตรียมผักดองในขวดเพราะในสภาพอพาร์ทเมนต์เป็นการยากที่จะเก็บรักษาไว้ในถัง การเตรียมการนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและสามีของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับรสชาติของแตงกวาถังแสนอร่อย การเตรียมการที่ดีให้กับคุณ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงกวาดองในขวดเหมือนถังคุณจะต้อง (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร 1 ใบ):
แตงกวา - 1.5-1.7 กก.
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - ลูกศรดอก 2-3 ดอกพร้อมกลีบโปร่งหรือ 4-5 กลีบ
ผักโขม (ผักโขม) - 2-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบโอ๊กหรือรากมะรุม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน

เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำเย็นปิดด้วยฝาพลาสติกด้านบน (อย่าปิด)

วางขวดลงในชามลึกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน

จากการหมักน้ำจะไหลออกมา

จะมีฟองอยู่ด้านบนซึ่งเกิดจากการหมัก

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา (โดยไม่ต้องเอาแตงกวาออกจากขวด) อย่างน้อยสามครั้ง เติมเกลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดจนถึงคอ ม้วนตัวขึ้นทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท แตงกวาดองดังกล่าวสามารถม้วนเป็นขวดขนาดครึ่งลิตรได้ ขั้นตอนการเตรียมเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เราใส่เกลือเพียงครึ่งเดียวต่อขวด (สำหรับขวดครึ่งลิตรที่คุณต้องการเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ).

ผัก

คำอธิบาย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนถัง- ของว่างที่เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารรสจืดบนโต๊ะในฤดูหนาว

น่าสัมผัสรสเค็มกรอบและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อนและถังไม้โอ๊ค - ด้วยแตงกวาเหล่านี้โรยด้วยน้ำมันพืชจากเมล็ดทานตะวันทอดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและหัวหอมมากมายที่น่ารับประทาน มันฝรั่งต้ม ปอกเปลือกแล้วต้มทั้งตัวหรือต้มในเครื่องแบบ แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในสลัดเนื้อสัตว์และผัก และน้ำสลัดวิเนเกรต เติมในซอสดองหรือสตูว์เนื้อ.

แน่นอนว่าแตงกวาดังกล่าวสามารถซื้อได้โดยการเดินผ่านตลาดฟาร์มรวมหรือคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับพวกมันตลอดฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับความอร่อย

ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนผักดองแบบถัง คุณไม่จำเป็นต้องมีถัง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ภาชนะต่าง ๆ ได้สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณและมีฝาปิด อาจเป็นขวดโหลขนาด 3 ลิตร ถังเซรามิก หรือถังพลาสติกที่เหมาะสำหรับเก็บอาหาร

ปริมาตรมีความสำคัญเพราะยิ่งมีขนาดใหญ่แตงกวาก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นหรือยิ่งสามารถดองได้มากขึ้นเท่านั้น เราใช้ถังขนาด 4 ลิตร เครื่องเทศจำนวนมากทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบและการดองโดยใช้การหมักตามธรรมชาติช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแตงกวาได้แตงกวาดองไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือห่อ

วัตถุดิบ

และข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเตรียมผักดองเช่นเดียวกับในถังก็คือผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับการดองตั้งแต่แตงไปจนถึงตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและโดยลักษณะเฉพาะแล้วพวกมันจะมีรสชาติดีกว่าของเล็ก ๆ สูตรง่ายๆของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วในเมืองสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง

ขั้นตอน



ขนาดของแตงกวาไม่สำคัญ แต่จะดีกว่าถ้าแตงกวาในภาชนะเดียวมีขนาดเท่ากันโดยประมาณซึ่งจะช่วยให้สามารถใส่เกลือได้อย่างเท่าเทียมกัน แม้ว่าแตงกวาจะไม่เค็มเกินไปไม่ว่าในกรณีใดแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม.



มาเตรียมอาหารที่เราจะดองแตงกวากัน เราล้างขวด ถัง ฝาปิดด้วยโซดา และล้างด้วยน้ำสะอาดปริมาณมากสิ่งสำคัญคือจานต้องไม่มีตำหนิ เนื่องจากแตงกวาจะหมักและเกิดแรงกดดันภายในขวด และภาชนะพลาสติกจะต้องเหมาะสมกับใช้กับอาหาร



เราเลือกอาหารสำหรับดองแตงกวาตามขนาดของแตงกวาที่เราจะใช้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการหยิบขวดขนาดที่แตงกวารู้สึกสบายใจและเมื่อวางช่องว่างก็จะน้อยที่สุด ช่องว่างขนาดใหญ่ช่วยให้แตงกวานิ่มลง แม้ว่าการบรรจุแน่นเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน.



ขอแนะนำให้ดองแตงกวาที่ไม่พอดีกับขวดในภาชนะที่จะวางผลไม้ไว้ในนั้นให้แน่นที่สุด เราขอแนะนำภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด



ล้างแตงกวาที่เลือกไว้สำหรับดองให้สะอาดในน้ำอุ่น ถอดก้านและดอกที่เหลือออก- จากนั้นแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาได้รับความชื้นและไม่ดูดซับน้ำเกลือมากนักในระหว่างกระบวนการดอง



เราคัดแยกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการดอง ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดมือ และเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไป



เราแยกกิ่งเชอร์รี่ออกด้วยใบไม้ เราแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นภาชนะต่างๆ เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บเพิ่มเติม เราเพียงแค่ฉีกใบแล้วสับกิ่งไม้ด้วยเปลือกไม้โดยใช้กรรไกรตัดสวน.



เราทำเช่นเดียวกันกับกิ่งโอ๊กเช่นเดียวกับกิ่งเชอร์รี่



เตรียมกระเทียม: ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้น



เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกพร้อมกับเมล็ดพืช



แช่เหง้ามะรุมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำความสะอาดดินที่เหลืออยู่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ



เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการเติมเราจะเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบมะรุม, ใบลูกเกดดำ, ไธม์และมิ้นต์โดยไม่ต้องสับ



ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้เราวางสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวครึ่งหนึ่งและกิ่งสับ, มะรุมและกระเทียมสับ, พริกไทยดำและใบกระวาน



วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักที่เหลือ



โรยเกลือครัวหยาบ



เติมน้ำสะอาดที่เย็นมาก โดยหลักการแล้วควรมาจากบ่อน้ำหรือทำความสะอาดแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ใช่น้ำประปาเนื่องจากสารเคมีที่ใช้ในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ส่งผลเสียต่อกระบวนการดองและรสชาติของแตงกวา เราพยายามเทน้ำอย่างช้าๆ และพยายามเทเกลือออกไปเสมอมีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เราทิ้งแตงกวาไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น



เราวางภาชนะที่บรรจุไว้บนจานหรือถาด เนื่องจากถังจะเริ่มรั่วระหว่างการหมักแตงกวา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสองวันแรก.



หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นี่เป็นการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แตงกวาเริ่มเปรี้ยว



ในอีกสองวันข้างหน้า น้ำในแตงกวาจะเริ่มขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น



ปิดฝาถังให้แน่น เรานำแตงกวาไปที่ห้องใต้ดิน พวกเขาจะต้องอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นโดยสมบูรณ์ น้ำเกลือจะจางลงที่ด้านบนของถัง และน้ำเกลือที่มีขุ่นกว่าจะจมลงด้านล่าง แตงกวาที่เค็มจนหมดจะได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัวของแตงกวาในถังหากคุณเห็นทั้งหมดนี้ด้วยตาของคุณเองแสดงว่าแตงกวาดองพร้อมเป็นถังแล้ว



ณ จุดนี้การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว แตงกวาดองในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิปีหน้าโดยยังคงความกรอบและมีกลิ่นหอม.



น่าทาน!

kerescan - 8 ต.ค. 2558

แตงกวาดองในถังเป็นการเตรียมแบบรัสเซียโบราณที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหมู่บ้าน วันนี้พวกเขาสามารถเค็มด้วยวิธีนี้หากบ้านมีห้องใต้ดินเย็นหรือคุณมีโรงจอดรถกระท่อมหรือสถานที่อื่น ๆ ที่คุณสามารถวางพลาสติกได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นถังไม้ดอกเหลืองหรือไม้โอ๊ค

เราเริ่มเตรียมแตงกวาดองในถังโดยเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ควรทำ 2-3 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวผักจำนวนมาก

เติมน้ำให้เต็มถังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 14-20 วัน

จากนั้น สะเด็ดน้ำออก ล้างถังด้วยน้ำโซดาร้อน แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

เช็ดให้แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าจนเต็มภาชนะด้วยแตงกวา

ก่อนวางให้เทน้ำเดือดลงบนถังที่เตรียมไว้

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น

ในวันที่ดองให้เก็บแตงกวาจากสวนล้างออกให้สะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

นำออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น การจัดการง่ายๆ นี้จะช่วยให้แตงกวาคงสีเขียวตามธรรมชาติไว้ได้

ในถังที่ออกแบบมาสำหรับแตงกวา 50 กิโลกรัมคุณต้องใส่เครื่องเทศต่อไปนี้: ร่มผักชีฝรั่ง - 2 กก., รากมะรุมและผักใบเขียว - 250 กรัม, กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 200 กรัม, พริกไทยร้อนสด - 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - 250 กรัม ใบเชอร์รี่สีเขียวและลูกเกดดำ ควรมีเครื่องเทศทั้งหมด 500 กรัม เครื่องเทศเหล่านี้ต้องล้าง ตากให้แห้ง และใส่แตงกวาเป็นชั้นๆ เมื่อเติมถัง

เทสารละลายเกลือเย็นลงในถังที่เต็มไปด้วยแตงกวาและเครื่องเทศแล้วทิ้งภาชนะไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง

ต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 9 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร - สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ จากเกลือ 8 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร - สำหรับแตงกวาขนาดกลาง จากเกลือ 7 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร - สำหรับแตงกวาขนาดเล็ก . ดังนั้นเมื่อวางแตงกวาในถังคุณต้องเลือกขนาดเท่ากัน - วิธีนี้จะทำให้เกลือเท่ากัน

ถังที่มีแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจะต้องอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้การหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาพร้อมกับน้ำเกลือลอยขึ้นไปถึงขอบถังในระหว่างการหมักคุณจะต้องใส่ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายวงกลมไม้ไว้บนนั้นและกดดันจากก้อนหินปูถนนล้างด้วยน้ำเดือดหรือกระทะขนาดใหญ่ มีน้ำอยู่บนนั้น

เมื่อถึงเวลาและโฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้ลดถังลงในชั้นใต้ดิน และหากน้ำเกลือหก ให้เติมถังใหม่ลงไปด้านบน

ตามหลักการของการดองแตงกวาในถังสามารถเตรียมในขวดหรือขวดขนาดใหญ่ได้ ก่อนที่จะเกลือต้องล้างขวดแก้วด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวากรอบอร่อย ดองในถัง หรือในขวด สามารถชิมได้ภายในหนึ่งเดือน หากคุณระมัดระวังในการดองและล้างภาชนะและผักให้สะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ แตงกวาดองจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: แตงกวาดองในถังหรืออ่าง