วิธีเลือกผลไม้และทำแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมที่มีกลิ่นหอม แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: อำพันเป็นชิ้นและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ - สูตรห้านาทีง่าย ๆ พร้อมรูปภาพแยมลูกแพร์หนากับมะนาว

สูตรแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราได้ยินเกี่ยวกับแยมลูกแพร์สำหรับเราดูเหมือนว่าการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นยาวนานและน่าเบื่อมาก วันนี้ฉันจะขจัดแบบแผนทั้งหมด สูตรง่ายๆอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!

3 ชั่วโมง

270 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

ฉันรักลูกแพร์ในรูปแบบใดก็ได้ ฉันสามารถกินของสดได้หนึ่งกิโลกรัมหรือดื่มผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตร แต่ฉันรักที่สุด แยมลูกแพร์- เนื่องจากในครอบครัวของฉันไม่มีใครชอบทำอาหารนี้เลย ตอนเด็กๆ ฉันจึงกินมันโดยได้มาจากญาติและเพื่อนฝูง แต่ตอนนี้ฉันเป็นผู้ใหญ่แล้วและทำอาหารกินเองได้

ไม่มีใครส่งต่อสูตรอาหารให้ฉันโดยการสืบทอดดังนั้นฉันจึงต้องค้นหาอินเทอร์เน็ตทั้งหมดและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง ตอนนี้ฉันสามารถเรียกตัวเองว่าเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้และสอนวิธีทำแยมลูกแพร์ได้ นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก

การเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

สำหรับแยมขอแนะนำให้รับประทาน พันธุ์ที่มีเนื้อแน่น- ฉันซื้อ Limonka หรือ Duchess แต่ถ้าคุณมีลูกแพร์ชนิดอื่นที่ปลูกในแปลงสวนของคุณก็รับไป สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่สุกเกินไปและผิวไม่เสียหาย มีความเห็นว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากลูกแพร์พันธุ์ปลาย เชื่อว่าไม่ว่าจะเลือกแยมแบบไหนก็อร่อยแน่นอน

กะละมังทองแดงหรืออลูมิเนียมเหมาะที่สุดสำหรับทำอาหาร หากคุณไม่ได้รับมรดกก็รับไปเถอะ กระทะที่มีก้นหนาทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่ไหม้จนสุด วิธีที่ดีที่สุดคือผัดแยมด้วยไม้พาย ก่อนปิดผนึกขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อน

วิธีทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยเป็นชิ้น

เราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ลูกแพร์	2 กก
น้ำตาล	2.5 กก
น้ำ	2 ช้อนโต๊ะ.

เราต้องทำอะไร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างลูกแพร์ตัดส่วนที่เน่าเสียและแกนออก ฉันตัดมันเป็นชิ้น
2. ฉันใส่ลูกแพร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ฉันทิ้งมันไว้ สองสามชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ (ถ้าคุณไม่เอาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำได้)
3. ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำ กวนนำไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปิดไฟและ ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง- ใช้เวลาปรุงแยมลูกแพร์นานแค่ไหน? หากคุณต้องการให้ชิ้นลูกแพร์ในแยมมีความสมบูรณ์มากขึ้นก็ควรต้มให้เดือดดีกว่า ในสามชุด ๆ ละ 20 นาทีมากกว่า 1 ครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง
4. ฉันเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรดั้งเดิม: แยมลูกแพร์และอัลมอนด์ธรรมดา

สินค้า,ซึ่งเราจะต้อง:

• น้ำตาล 2 กิโลกรัม, วานิลลิน 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• อัลมอนด์ 100 กรัม

เราต้องทำอะไร:

1. ฉันดำเนินการแบบเดียวกันกับลูกแพร์เช่นเดียวกับในสูตรพื้นฐาน: ล้างมัน, ตัดแกนออกและส่วนที่เน่าเสีย, หั่นเป็นชิ้น
2. ฉันต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ลูกแพร์ลงไป ฉันทำอาหารประมาณ สามนาที.
3. ฉันเทน้ำลงในกระทะอีกใบและ ฉันเติมน้ำตาลที่นั่น- ฉันตั้งไฟแล้วค่อยๆละลายน้ำตาล เป็นผลให้ได้น้ำเชื่อมในเวลาประมาณ 15 นาที
4. ฉันเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นลูกแพร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง.
5. หลังจากนั้นก็นำแยมไปตั้งบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงต่ออีกเล็กน้อย 10 นาที- ฉันใส่แยมอีกครั้งประมาณ 4 ชั่วโมง.
6. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมอัลมอนด์ได้ จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ บดขยี้ใช้เครื่องปั่น
7. ฉันใส่มันลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วเติมลงในแยม วานิลลินและอัลมอนด์- ผสมให้เข้ากัน นอกจากอัลมอนด์สับแล้ว ฉันยังชอบใส่ถั่วเต็มกำมือลงในแยมอีกด้วย
8. มาทำอาหารกันอีกหน่อย 10 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิธีเก็บแยมลูกแพร์

หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ฉันคว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง โดยปกติจะใช้เวลา 1 วัน- หลังจากนั้นฉันก็ใส่ขวดโหลลงในตู้กับข้าวซึ่งเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ดี ที่นั่น ความน่าจะเป็นที่ธนาคารจะ "ระเบิด" มีน้อยมาก

แยมลูกแพร์เป็นสูตรที่ควรมีติดตัวแม่บ้านทุกคน ในช่วงฤดูสุก ผลไม้เหล่านี้มีจำหน่ายในปริมาณมากแม้กระทั่งสำหรับชาวเมือง และในสวนสิ่งเดียวที่เหลือก็คือมีเวลาเก็บมัน ทั้งแบบอ่อนและแข็งเหมาะสำหรับแยม ลูกแพร์ลูกเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ต้องเป็นทั้งกระป๋อง

แยมลูกแพร์หั่นบาง ๆ

สูตรยอดนิยมคือแยมลูกแพร์เป็นชิ้น จะต้องมีผลไม้สุกและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 (สำหรับลูกแพร์ 1.4 กิโลกรัมใช้น้ำตาล 700 กรัม) เช่นเดียวกับน้ำมะนาว 1 ผลและเนย 30 กรัม:

ปริมาณน้ำตาลไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติเท่านั้น แต่ยังกำหนดความคงตัวของแยมด้วย หากคุณเติมในปริมาณมากและปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่น เช่น แยมหรือคอนฟีเจอร์

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ทั้งหมด

หากคุณทำแยมทั้งแยม มันจะคงรูปร่างและความสม่ำเสมอเอาไว้ ควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ - พวกเขาจะนอนแน่นอยู่ในขวดและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี พันธุ์เนื้อแข็งและลูกแพร์ป่าซึ่งมีรสเปรี้ยวเกินไปเมื่อดิบ เหมาะสำหรับสูตรนี้

หากลูกแพร์มีรสหวาน ให้ผสมในอัตราส่วน 1:1 สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม มะนาว 1 ผล และน้ำ 300 มล. หลายคนเพิ่มอบเชยลงในแยมลูกแพร์ - เพิ่มรสเผ็ดที่ผิดปกติ:

สูตรแยมลูกแพร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากมันใหญ่เกินไปหรือหวานไม่พอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำปริมาณมากขึ้น

แยมลูกแพร์รูปแบบต่างๆ เป็นวิธีการรักษารสชาติของผลไม้ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงได้ตลอดทั้งปี นอกจากปริมาณน้ำตาลและประเภทของลูกแพร์แล้ว คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ได้อีกด้วย ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ แอปเปิ้ล และ ควรทำแยมลูกแพร์ด้วยผิวส้มหรือผิวส้ม รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เติมของหวานที่เสร็จแล้วลงในพาย เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง หรือรับประทานโดยใช้ช้อน

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกแพร์

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลถือเป็นผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งสามารถเก็บได้ง่ายในสวนของคุณเองหรือซื้อในตลาดโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถนำมาทำแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันที่อร่อยได้ ของหวานนี้จะกลายเป็นของโปรดของทุกคนในครอบครัว และในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน มันจะทำให้คุณเพลิดเพลินและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน แต่แยมลูกแพร์โดยเฉพาะเป็นชิ้นก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ดีเยี่ยมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่จะเตรียมเพราะวันนี้มีจำนวนมาก

วิธีการเลือกและเตรียมลูกแพร์สำหรับแยม

เพื่อให้แยมมีรูปลักษณ์สวยงามและอร่อย คุณต้องคัดแยกก่อนปรุง ที่สุด ถือเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดพวกที่สุกแล้ว แต่ยังไม่มีเวลาสุกเกินไป ลูกแพร์หลากหลายชนิดรวมถึงขนาดสามารถเป็นได้ แต่ถึงกระนั้น ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ฉ่ำที่มีกลิ่นหอมหวานจากนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำแยม หากแม่บ้านต้องการให้แยมมีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษคุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงไปได้ นี่อาจเป็นมะนาวหรือกรดซิตริก อัลมอนด์ ส้ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แต่ทุกครั้ง สูตรที่มีส่วนผสมเหล่านี้จะเปลี่ยนไปดังนั้นคุณควรระมัดระวังกับการทดลอง หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม แยมลูกแพร์จะไม่หวานอีกต่อไปและจะมีรสเปรี้ยว ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ต้องปรุงแยมนานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อยในสองขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นสนิทในระหว่างนั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการทำขนมลูกแพร์? แยมจะมีรสชาติอย่างไร แม้แต่อาหารก็สามารถมีผลกระทบได้ซึ่งมันสุกแล้ว สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือทองแดง ควรมีความกว้างมากกว่า วิธีนี้จะช่วยให้แยมไม่ไหม้หรือติดกับผนัง และยังคงกลิ่นหอมของน้ำผึ้งตามธรรมชาติเอาไว้ ยังดีกว่าเก็บแยมในขวดซึ่งต้องล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

โดยปกติแล้วเมื่อปรุงแยมใดๆ โฟมปรากฏบนพื้นผิวซึ่งถูกเอาออกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้พิเศษ จำเป็นต้องปิดแยมที่หกแล้วลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเนื่องจากแยมลูกแพร์มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีและการหมัก

สูตรแยมลูกแพร์ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรในการทำแยมลูกแพร์:

1. คลาสสิค.
2. เป็นชิ้น
3. โปร่งใส.
4. อำพัน.
5. ห้านาที.
6. ทั้งหมด.
7. ด้วยมะนาว
8. อื่น.

แต่ก็ยังอยู่เสมอ ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารแต่ละสูตรคงสัดส่วนไว้ซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีเตรียมแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ผลไม้จะถูกคัดแยกล่วงหน้า ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น พวกเขา พับเป็นกระทะเดียวซึ่งพวกเขาจะปรุงและในกระทะอื่นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง โฟมจะถูกเอาออกอย่างต่อเนื่องและจะพร้อมเมื่อน้ำตาลละลายหมดเท่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด แยมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรแยมลูกแพร์ "ห้านาที"

สำหรับประกอบอาหาร ของหวานลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ ยังดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เนื้อแข็งเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ต้องหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 30-25 นาทีซึ่งปรับในอัตราโซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร จากนั้นคุณควรล้างออกเล็กน้อยและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ:

1. ลูกแพร์สุก 2 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 500 กรัม
3. น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
4. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
5. วานิลลินเล็กน้อย

แม่บ้านหลายคนรู้สึกทรมานกับคำถามว่าจะทำแยมลูกแพร์ได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมะนาวลงบนลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น ที่นี่ด้วย เติมน้ำผึ้งวานิลลาและน้ำตาลและทั้งหมดนี้ก็ผสมกันอย่างลงตัว จากนั้นการเตรียมนี้จะถูกคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน ทำเช่นนี้เพื่อให้ลูกแพร์ให้น้ำ จากนั้นชิ้นจะถูกโอนไปยังกระทะหรืออ่างแล้วจุดไฟ

เมื่อแยมเดือด ให้คงสภาพนี้ต่อไปอีก 5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกแพร์หอมเป็นชิ้น

ในการเตรียมแยมนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

1. ลูกแพร์ -2 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 2.5 กิโลกรัม
3. น้ำ – 2 แก้ว

ลูกแพร์ล้างให้สะอาด ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะและปิดด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เพื่อให้พวกเขาสามารถให้น้ำผลไม้ได้- หากลูกแพร์มีความหลากหลายจนไม่สามารถผลิตน้ำผลไม้ได้คุณสามารถเทน้ำเพิ่มเติมเล็กน้อยลงไปได้ หลังจากนั้นให้วางกระทะพร้อมผลไม้ลงบนกองไฟและเติมน้ำตามปกติ สังเกตอย่างระมัดระวังในขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือดและคนอยู่ ทันทีที่เดือด ความร้อนจะลดลง และแยมจะสุกต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์ของชิ้น คุณไม่ควรปรุงอาหารครั้งละหนึ่งชั่วโมงเต็ม แต่ควรปรุงในสามวิธี ครั้งละ 20 นาที แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรเทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรทำแยมอำพันจากลูกแพร์

ส่วนผสมในการทำแยมอำพันจากลูกแพร์ชิ้นยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณจะเปลี่ยนไปเท่านั้น:

1. น้ำ - 200 มิลลิลิตร
2. น้ำตาล -3 กิโลกรัม
3. ลูกแพร์ -3 กิโลกรัม

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลูกเล็กหรือลูกพลัมเข้มข้นครึ่งกิโลกรัม แต่หั่นครึ่งไว้ล่วงหน้าแล้วเอาเมล็ดออก ในกระทะแยกต่างหาก น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล- ต้มประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและความชื้นส่วนเกินระเหยไป เพิ่มชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดอย่างระมัดระวัง จับกระทะที่ด้ามจับทันทีแล้วเขย่าเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์กระจายทั่วน้ำเชื่อมและจุ่มลงในนั้น ห้ามคนด้วยช้อน!

วางกระทะบนไฟและต้มเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการถอดกระทะออกแล้วทิ้งแยมไว้ในนั้นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง นี่จะทำให้ทุกคนมีโอกาส แช่ชิ้นในน้ำเชื่อมยังคงไม่บุบสลาย ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำพลัม เมื่อเวลาผ่านไปให้วางกระทะที่มีมวลลูกแพร์ไว้บนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนจำเป็นต้องเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์ผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนตามสูตรในขั้นตอนนี้

ทันทีที่ส่วนผสมลูกแพร์เดือด ควรนำไปตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้น ต้องเอาฟิล์มออกซึ่งบ่งบอกว่าขนมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นที่คุณสามารถคนแยมด้วยไม้พายหรือช้อนไม้อย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่คุณไม่ควรม้วนมันขึ้นมา เริ่มต้นด้วยการคลุมด้วยแผ่นกระดาษและเมื่อเย็นลงก็สามารถม้วนขึ้นได้

จำเป็นต้องเตรียมขวดอย่างระมัดระวังล่วงหน้า: ล้างด้วยสบู่ซักผ้าและโซดาล้างด้วยน้ำไหลแล้วอบให้ละเอียดในเตาอบ

สูตรแยมลูกแพร์ใส

การทำแยมใสไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใดๆ แยมลูกแพร์ใสก็ได้ เก็บในที่เย็น ๆแม้กระทั่งบนชั้นวางของในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว สภาวะการเก็บรักษาหลักคือไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ในด้านรสชาติแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงามที่สุดและยังเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟอีกด้วย

ในการเตรียมแยมใสจากลูกแพร์คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

อาหารปริมาณเท่านี้ก็ทำแยมได้ 2 ลิตรแล้ว ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย ล้างใต้น้ำไหลตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดมีความแน่นและไม่สุกเกินไป ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ มีการเติมน้ำตาลที่นั่นด้วย เพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมาคุณต้องทิ้งมวลลูกแพร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางกระทะที่ผสมส่วนผสมไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่แยมเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที แล้ว ปิดและออกข้ามคืนเพื่อให้มวลเย็นลงอย่างทั่วถึง ในตอนเช้าแยมก็ต้มอีกครั้งเช่นเดิมและตอนนี้ทิ้งไว้ทั้งวันจนถึงเย็น ตอนเย็นต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน แต่ละครั้งที่ชิ้นจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้น ในตอนเช้า ให้เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ด้วยวิธีนี้มวลจะหนาขึ้นและชิ้นจะได้สีโปร่งใส สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

โปร่งใส ชิ้นแยมลูกแพร์สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ โดยปกติแล้วมันจะออกมาทั้งสวยงามและอร่อย และถ้าคุณผสมกับ kefir สองสามช้อนเด็ก ๆ ก็จะชอบและพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน อร่อย!

พวกเราหลายคนชื่นชอบลูกแพร์สุก ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป แม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมกระป๋องอื่น ๆ สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับแยมอำพันที่ทำจากลูกแพร์

ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่อย่าให้สุกเกินไปทุกขนาดและหลากหลาย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ฉ่ำและหวานพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจก่อนสิ้นสุดการอบร้อนให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป

ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้าง กำจัดส่วนเกินทั้งหมด และหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ ระยะเวลาในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์ชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ปกติคราวนี้จะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ดำเนินการในสองขั้นตอนในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงขนาดกว้าง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้และจะไม่ไหม้ที่ด้านล่างของจาน

รุ่นคลาสสิก

เราขอเชิญคุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์ใสเป็นชิ้น เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็ง มิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่ดูเหมือนข้าวต้มมากกว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• ลูกแพร์สุก 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 50-60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย

ในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น ผลไม้ล้างและหั่นแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นล้างและวางในชามที่เหมาะสม เติมวานิลลาน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปด้วย ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำมะนาวเคลือบด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

หลังจากนั้นทันทีแยมในอนาคตจะถูกวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะถูกวางในขวดแก้วที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และส่งไปจัดเก็บต่อไป

ตัวเลือกอัลมอนด์

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมอำพันจากลูกแพร์จะสนใจแม่บ้านหลายคนที่พยายามทำให้ญาติประหลาดใจด้วยการเตรียมโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นอัลมอนด์อ่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• อัลมอนด์ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมก่อน เพื่อให้ได้มาจุ่มลูกแพร์ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ทันทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นทำให้หวานและต้มจนเกิดน้ำเชื่อม จากนั้นจึงนำมารวมกับผลไม้อีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลานี้ให้นำแยมในอนาคตไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาสิบนาทีอย่าลืมใส่วานิลลาและอัลมอนด์สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและส่งไปจัดเก็บในภายหลัง

ตัวเลือกด้วยมะนาว

ความละเอียดอ่อนที่ได้รับโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นโดดเด่นด้วยสีที่สวยงามและกลิ่นส้มที่แสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีรสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี ดังนั้นสูตรแยมลูกแพร์กับมะนาวนี้ซึ่งมีคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งสามารถพบได้ในภายหลังอาจจะไปอยู่ในหน้าตำราอาหารส่วนตัวของคุณ คราวนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สองสามกิโลกรัม
• มะนาวทั้งลูก
• น้ำตาลสองสามกิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 1.มะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2.ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในชามที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มมะนาวสับที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตาทำให้เย็นและต้มอีกครั้ง แยมร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ตัวเลือกในน้ำเชื่อม

ของหวานนี้ดีเพราะช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สุก ในการเตรียมแยมลูกแพร์กับมะนาวในน้ำเชื่อม คุณจะต้องมีเวลาว่างและความอดทนเล็กน้อย นอกจากนี้คุณควรมี:

• ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำดื่ม 150 มิลลิลิตร
• มะนาวทั้งลูก

ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วโอนไปยังชามแห้งขนาดใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา แยมที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดสิบนาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ต้ม ใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ฆ่าเชื้อ รีดและส่งไปจัดเก็บต่อไป

ตัวเลือกด้วยเครื่องเทศ

แยมอำพันกลิ่นหอมที่ทำจากลูกแพร์ฝานมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ ขอแนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สับหลายถ้วย 6 ถ้วย
• เนยนุ่มหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• น้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• โป๊ยกั้ก.
• ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชย
• เพคติน 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ชิ้นลูกแพร์คลุมด้วยขิงขูดและน้ำตาลทรายแดง ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตารวมกับเครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายขาว และแท่งอบเชย ทั้งหมดนี้ปรุงต่ออีกสามนาทีนำออกจากเตาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

ตัวเลือกที่มีกระวาน

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้น่าสนใจเพราะต้องใช้กระทะ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกและฉ่ำ 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล 250 กรัม
• กระวาน (2 ชิ้น)

ในการทำแยมอำพันจากลูกแพร์กับมะนาว คุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะถูกล้างให้เป็นอิสระจากส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งมีน้ำมะนาวน้ำตาลและผิวเกรียมขูดเดือดอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นลง และขั้นตอนการทำความร้อนซ้ำสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระวานลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวเลือกที่มีส้ม

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกสองสามกิโลกรัม
• 3 ส้ม
• น้ำตาลสองสามกิโลกรัม

ลูกแพร์ที่คัดแยก ล้าง และปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม มีการเติมน้ำตาลและส้มลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้จนกระทั่งผลไม้เริ่มมีน้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณสองชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รีด ทำให้เย็น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ในที่สุด

สูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยให้คุณแปรรูปผลไม้จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและให้ผลกำไร และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้เป็นของตัวเอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม และผลไม้ฉ่ำสุกอื่น ๆ ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากการเผาไหม้เพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องในระหว่างการให้ความร้อน เพื่อให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันควรใช้ลูกแพร์ที่มีความสุกเท่ากันในการเตรียม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ สามารถแช่ในน้ำที่เป็นกรดได้เป็นเวลาสั้นๆ

เช่นเคย ฉันดีใจที่ได้พบแขกทุกคน!

การทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามอีกด้วย! แน่นอนถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางประการ นั่นคือสิ่งที่ฉันจะพูดถึงในสิ่งพิมพ์ของฉันวันนี้

ในบทความนี้เกี่ยวกับแยมลูกแพร์เป็นชิ้น (สูตรพร้อมรูปถ่าย) ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างสม่ำเสมอและละเอียดถึงวิธีการบรรลุผลลัพธ์ตามที่ต้องการและยังเปิดเผยความลับทั้งหมดของการได้รับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันอันงดงาม

ฉันหวังว่าประสบการณ์การทำอาหารของฉันจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับแม่บ้านสาว ฉันจำได้ดีว่าในช่วงปีสีเขียวของฉัน ฉันรวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จทีละน้อย (โดยการสุ่มตัวอย่างเท่านั้น) และพยายามทำให้ได้ความสมบูรณ์แบบ นานเท่าไหร่แล้ว...

แต่ผมคิดว่าแม้ทุกวันนี้สถานะการเป็นแม่บ้านที่ดีก็ยังไม่ถูกยกเลิก!

ก่อนอื่น เรามากำหนดปริมาณของส่วนผสมกันก่อน จากรายการด้านล่าง ฉันได้รับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว 2 ขวดครึ่งลิตร และอีกเล็กน้อยเพื่อเก็บตัวอย่างตอนนี้และเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ทันที

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์ – 1.2 กก
• น้ำตาลทราย – 1.2 กก
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.200 มล
• รักษาสัดส่วนของปริมาณใดๆ
• วิธีเลือกผลไม้สำหรับแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

อาจฟังดูแปลก ไม่ใช่ว่าลูกแพร์ทุกลูกจะผลิตแยมอำพันที่สวยงามได้! การเลือกผลไม้มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ เฉพาะลูกแพร์ที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้นที่เหมาะสมใคร ๆ ก็บอกว่าสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่เขียวเช่นกันเพราะยังไม่ถึงรสชาติที่เหมาะสม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งที่คุณซื้ออย่างแน่นอน

และแน่นอนว่าเพื่อให้ได้แยมลูกแพร์ใสเป็นชิ้น คุณไม่ควรใช้ลูกแพร์ที่เนื้อนิ่ม สุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเด็ดขาด เป็นการดีกว่าที่จะทำแยมหรือแยมผิวส้มที่ดีเยี่ยม ซึ่งโดยทั่วไปก็ไม่เลว ฤดูหนาวจะรับทุกอย่าง!

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกแหล่งข้อมูล ฉันซื้อลูกแพร์ 2 กิโลกรัม หลังจากการแปรรูปเหลือ 1.2 กก. ดังนั้นให้คำนึงถึงความสูญเปล่าในการคำนวณของคุณ เดินหน้าต่อไป

วิธีปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

เริ่มจากความจริงที่ว่าจะต้องล้างผลไม้ที่ซื้อมาก่อน จากนั้นใช้มีดของแม่บ้านเอาผิวหนังออกจากนั้นนั่นคือปอกเปลือกออก จากนั้นหั่นลูกแพร์ออกเป็นสี่ส่วนแล้วค่อย ๆ ตัดเมล็ดออก จากนั้นหั่นสี่ส่วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 มิลลิลิตร

ขณะที่เรามีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ น้ำบนเตาก็ร้อนอยู่แล้วเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ท้ายที่สุดแล้วหากไม่มีมัน คุณจะไม่ได้แยมลูกแพร์ใสสีเหลืองอำพันเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำตาลทราย (ตามสูตร) ​​ลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุจะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพียงทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

น้ำเชื่อมต้มแล้ว และเราได้เตรียมชิ้นลูกแพร์ไว้แล้ว

เราเทลงในกระทะที่เราจะปรุงแยมลูกแพร์ และเทน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดทันที

ทิ้งไว้สักครู่จนลูกแพร์อิ่มตัวด้วยความหวานและน้ำเชื่อมเย็นสนิท

จากนั้นเราก็ใส่แยมลูกแพร์ในอนาคตเป็นชิ้น ๆ บนกองไฟ ค่อย ๆ นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ภายในห้านาทีมันก็คงจะพร้อมแล้ว แต่นี่เป็นกระบวนการที่แตกต่างออกไป

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถไปจุดไฟอีกครั้งและเคี่ยวโดยใช้เวลาเท่าเดิม ด้วยกระบวนการนี้ ลูกแพร์ของเราจะค่อยๆ อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส คุณต้องทำ 2-3 วิธีดังกล่าว

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการทำแยมได้ แต่คราวนี้เวลาเดือดจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่ามันได้สีอำพันและหนาขึ้นได้อย่างไร

อย่าลืมว่าแยมควรต้มโดยใช้ไฟอ่อนและต้องคนในระหว่างกระบวนการ (แตะก้นกระทะ) ควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาว