ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำรสชาติที่น่าทึ่งของเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่แม่เตรียมไว้ได้ เธอทำมันด้วยนมข้น คัสตาร์ด และพัฟเพสตรี้ และด้วยขนมธรรมดา ในเตาอบ และในกระทะ เค้กนี้เป็นเค้กที่เป็นที่รักและเคารพนับถือมากที่สุดในครอบครัวของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงสืบทอดมาสู่ชีวิตผู้ใหญ่ของเรา จากนั้นฉันก็ทดลองกับตัวเลือกทั้งหมดบางตัวกลายเป็นแห้งและหนาแน่นบางตัวนุ่มและละลายในปากพวกเขายังทำสแน็คบาร์ "นโปเลียน" ด้วยไส้ชีสถั่วและเห็ดรสเผ็ด - เผ็ดและอร่อยด้วย !

โดยทั่วไปเค้กนี้เป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจเสมอคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ หรือคุณสามารถทดลองและรับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด - ด้วยชั้นเค้กปกติ, พัฟเพสตรี้ตามสูตรเก่า, พร้อมคัสตาร์ด, นมข้นและครีมพิเศษอื่น ๆ พร้อมนม ลงมือเลยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิคพร้อมครีมสามประเภท

สูตรนี้จะมีครีมสามประเภท เนื่องจากหนึ่งในนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่สองใช้เวลานานกว่า และประเภทที่สามนั้นซับซ้อนกว่า แต่ทั้งหมดก็อร่อยมากมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เสียเวลามากขึ้น แต่อย่าคิดว่ารสชาติของเค้กจะขึ้นอยู่กับครีมเท่านั้น ความหนาของเค้กและสัดส่วนของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่เค้กสำเร็จรูปที่แพงที่สุดที่ขายก็ไม่สามารถทดแทนรสชาติที่แท้จริงของสินค้าอบที่บ้านได้ เรามาเตรียมเค้กนโปเลียนกันทีละขั้นตอนกันดีกว่า ก่อนอื่น มาจัดการกับชั้นเค้กกันก่อน นี่คือฐานของเค้ก

เค้กสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับเค้กเราต้องเตรียม:

1. น้ำ 0.5 แก้ว
2. ไข่แดงไก่ 1 อัน
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (9%);
4. มาการีน 375 กรัม
5. 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำ ไข่แดง และน้ำส้มสายชูในภาชนะ จากนั้นในกะละมังหรือชามแยกต่างหากคุณจะต้องตัดแต่งมาการีนใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ

เทส่วนผสมของเหลวจากภาชนะแรกลงในภาชนะที่สอง ผสม.

แป้งควรหลุดออกจากมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ลูกเหมือนชิ้นใหญ่ ใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงซึ่งจะทำให้แป้งแผ่ออกได้ง่ายขึ้น

แผ่ออกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170 องศา)

คุณต้องเอาเค้กออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กค่อนข้างเปราะบาง วางไว้ในกองและปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตามฉันมักจะอบเค้กในกระทะที่แห้ง - มันก็อร่อยเหมือนกัน

ต้องตัดแต่งเค้กและควรบดเศษที่เหลือ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ซึ่งเราจะเคลือบเค้กด้วย เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมครีมได้เลย

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียน: พร้อมนมข้น

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

1. นมข้นจืด 1 กระป๋อง
2. เนย 0.5 แท่ง
3. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นำนมข้นที่ต้มแล้วหรือใส่นมข้นธรรมดาลงในกระทะที่มีน้ำใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำให้เนยนิ่มลงใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไปผสมทุกอย่างแล้วครีมก็พร้อม

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน: คัสตาร์ด

1. นม 600 มล.
2. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
3. 2 ไข่;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 50 กรัม

ขั้นแรกต้มนม (0.5 ลิตร) ในเวลานี้ใน 0.1 ลิตร นม, แป้งละลาย, ไข่แดงแยกจากไข่ขาว, น้ำตาล, วานิลลิน ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมเดือดลงไปเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เนย และแยกไข่ขาวที่ตีไว้ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

ปล่อยให้มวลเย็นลงตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนกระจายบนเค้กในชั้นที่พอเหมาะ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน

1. สี่ไข่แดง (ไม่เกินสองฟอง);
2. น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
3. สองช้อนโต๊ะ กองแป้ง;
4. นม 800 มล.
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 200 กรัม

ตีไข่แดงให้เข้ากัน เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แป้ง และนมเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนไม่มีเป็นก้อน (ประมาณ 100 มล.)

แยกต้ม 700 มล. น้ำนม. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดแล้วนำไปต้มจนข้น ต่อไปคุณต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรหนามากเช่นกัน เพิ่มวานิลลิน

แยกกันบดน้ำตาล 1 ถ้วยกับเนย และค่อยๆผสมทุกอย่างให้เป็นครีมที่ซับซ้อนตัวเดียว หากจำเป็นให้นำไปไว้ในสถานะที่ต้องการด้วยเครื่องผสม ครีมนี้มีโทนสีมุก - อร่อยมากและสวยงาม เราทาเค้กของเราด้วย เราวางมันไว้ด้านบนสุดของอีกอัน เป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กภายใต้แรงกดเบา ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กทั้งหมดแช่ในครีมอย่างดีจากนั้นเราก็ทำเศษเค้กจากเศษเค้กแล้วโรยเค้กด้วย

“นโปเลียน” ตามสูตรโบราณจากขนมพัฟไส้คัสตาร์ด

เค้กนโปเลียนถูกนำเสนอต่อขุนนางรัสเซียในการฉลองวันครบรอบ ในเวลานั้นมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะของกองทัพรัสเซียในสงครามรักชาติปี 1812 ที่กรุงมอสโก คนทำขนมทำเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกับผ้าโพกศีรษะของผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อของมัน จริงอยู่ที่แบบฟอร์มนี้ไม่สะดวกและไม่ติดขัดเหมือนตัวเค้กเอง ฟันหวานของเขาได้รับการชื่นชม ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแม้ทุกวันนี้ เค้กนโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เปลือกขนมพัฟ

เนยนิ่ม (ไม่ใช่มาการีน!) บดด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชาระดับที่สาม ใช้เนย 350 กรัม ใส่แป้งสาลี 2 ถ้วยลงไป นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นเป็นแท่งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งแช่เย็นวางอยู่บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร พับครึ่งสองครั้ง ไตรมาสที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกและพับอีกครั้งในครั้งแรก พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว

ตอนนี้ได้แผ่นบาง (4-5 มม.) แล้วโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกขันเข้ากับมันเพื่อคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนแผ่น ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ แค่ใช้น้ำชุบขอบถาดอบก็พอ วิธีนี้ทำให้เค้กไม่เสียรูปในระหว่างการอบซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อย่างไรก็ตามควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่
เค้กจะพร้อมภายในประมาณ 40 นาทีหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย พวกเขาจะถูกถ่ายโอนจากแผ่นงานไปยังกระดานและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คัสตาร์ด

ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก, ตอกไข่ 3 ฟอง, เทครีมดื่ม 1 แก้ว (นม) ผลิตภัณฑ์มีการผสมกันอย่างทั่วถึง วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนส่วนผสมข้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน อย่าต้มส่วนผสม! หากต้องการคุณสามารถทำวานิลลารสชาติของคัสตาร์ดได้โดยเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย หรือช็อคโกแลตหากคุณเติมช็อคโกแลตขูดละเอียด (70 กรัม) หรือโกโก้สองสามช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร บางคนชอบครีมกับเหล้าหรือคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ) ความชอบของทุกคนแตกต่างกัน

ตกแต่งเค้ก

เค้กอุ่น ๆ จะมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอกันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอกัน ทำได้ดีกว่าโดยวางจานไว้ด้านบน หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและสม่ำเสมอควรใส่เค้กลงในกระทะสปริงฟอร์มทันทีทาจาระบีที่นั่นแล้วเอากระทะออก - แล้วเค้กก็ออกมาสวยงามเค้กไม่ขยับไปด้านข้าง - รับประกันรูปทรงในอุดมคติ!

จากนั้นหนึ่งในนั้นก็ทาคัสตาร์ดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง

ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย ตัวอย่างที่ได้รับเมื่อปรับระดับเค้กจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด โรยบนเค้กทุกทิศทาง

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำรสชาติที่น่าทึ่งของเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่แม่เตรียมไว้ได้ เธอทำมันด้วยนมข้น คัสตาร์ด และพัฟเพสตรี้ และด้วยขนมธรรมดา ในเตาอบ และในกระทะ เค้กนี้เป็นเค้กที่เป็นที่รักและเคารพนับถือมากที่สุดในครอบครัวของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงสืบทอดมาสู่ชีวิตผู้ใหญ่ของเรา จากนั้นฉันก็ทดลองกับตัวเลือกทั้งหมดบางตัวกลายเป็นแห้งและหนาแน่นบางตัวนุ่มและละลายในปากพวกเขายังทำสแน็คบาร์ "นโปเลียน" ด้วยไส้ชีสถั่วและเห็ดรสเผ็ด - เผ็ดและอร่อยด้วย !

โดยทั่วไปเค้กนี้เป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจเสมอคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ หรือคุณสามารถทดลองและรับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด - ด้วยชั้นเค้กปกติ, พัฟเพสตรี้ตามสูตรเก่า, พร้อมคัสตาร์ด, นมข้นและครีมพิเศษอื่น ๆ พร้อมนม ลงมือเลยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิคพร้อมครีมสามประเภท

สูตรนี้จะมีครีมสามประเภท เนื่องจากหนึ่งในนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่สองใช้เวลานานกว่า และประเภทที่สามนั้นซับซ้อนกว่า แต่ทั้งหมดก็อร่อยมากมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เสียเวลามากขึ้น แต่อย่าคิดว่ารสชาติของเค้กจะขึ้นอยู่กับครีมเท่านั้น ความหนาของเค้กและสัดส่วนของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่เค้กสำเร็จรูปที่แพงที่สุดที่ขายก็ไม่สามารถทดแทนรสชาติที่แท้จริงของสินค้าอบที่บ้านได้ เรามาเตรียมเค้กนโปเลียนกันทีละขั้นตอนกันดีกว่า ก่อนอื่น มาจัดการกับชั้นเค้กกันก่อน นี่คือฐานของเค้ก

เค้กสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับเค้กเราต้องเตรียม:

1. น้ำ 0.5 แก้ว
2. ไข่แดงไก่ 1 อัน
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (9%);
4. มาการีน 375 กรัม
5. 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

1. เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำ ไข่แดง และน้ำส้มสายชูในภาชนะ จากนั้นในกะละมังหรือชามแยกต่างหากคุณจะต้องตัดแต่งมาการีนใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
2. เทส่วนผสมของเหลวจากภาชนะแรกลงในภาชนะที่สอง ผสม.
3. แป้งควรหลุดออกจากมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ลูกเหมือนชิ้นใหญ่ ใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงซึ่งจะทำให้แป้งแผ่ออกได้ง่ายขึ้น
4. แผ่ออกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170 องศา)
5. คุณต้องเอาเค้กออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กค่อนข้างเปราะบาง วางไว้ในกองและปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตามฉันมักจะอบเค้กในกระทะที่แห้ง - มันก็อร่อยเหมือนกัน
6. ต้องตัดแต่งเค้กและควรบดเศษที่เหลือ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ซึ่งเราจะเคลือบเค้กด้วย เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมครีมได้เลย

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียน: พร้อมนมข้น

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

1. นมข้นจืด 1 กระป๋อง
2. เนย 0.5 แท่ง
3. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นำนมข้นที่ต้มแล้วหรือใส่นมข้นธรรมดาลงในกระทะที่มีน้ำใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำให้เนยนิ่มลงใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไปผสมทุกอย่างแล้วครีมก็พร้อม

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน: คัสตาร์ด

สินค้า:

1. นม 600 มล.
2. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
3. 2 ไข่;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 50 กรัม

1. ขั้นแรกต้มนม (0.5 ลิตร)
2. ในเวลานี้ใน 0.1 ลิตร นม, แป้งละลาย, ไข่แดงแยกจากไข่ขาว, น้ำตาล, วานิลลิน ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมเดือดลงไปเล็กน้อย
3. นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เนย และแยกไข่ขาวที่ตีไว้ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. ปล่อยให้มวลเย็นลงตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนกระจายบนเค้กในชั้นที่พอเหมาะ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน

สินค้า:

1. สี่ไข่แดง (ไม่เกินสองฟอง);
2. น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
3. สองช้อนโต๊ะ กองแป้ง;
4. นม 800 มล.
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 200 กรัม

1. ตีไข่แดงให้เข้ากัน เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แป้ง และนมเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนไม่มีเป็นก้อน (ประมาณ 100 มล.)
2. แยกต้ม 700 มล. น้ำนม. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดแล้วนำไปต้มจนข้น ต่อไปคุณต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรหนามากเช่นกัน เพิ่มวานิลลิน
3. แยกกันบดน้ำตาล 1 ถ้วยกับเนย และค่อยๆผสมทุกอย่างให้เป็นครีมที่ซับซ้อนตัวเดียว หากจำเป็นให้นำไปไว้ในสถานะที่ต้องการด้วยเครื่องผสม ครีมนี้มีโทนสีมุก - อร่อยมากและสวยงาม เราทาเค้กของเราด้วย เราวางมันไว้ด้านบนสุดของอีกอัน เป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กภายใต้แรงกดเบา ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กทั้งหมดแช่ในครีมอย่างดีจากนั้นเราก็ทำเศษเค้กจากเศษเค้กแล้วโรยเค้กด้วย

“นโปเลียน” ตามสูตรโบราณจากขนมพัฟไส้คัสตาร์ด

เค้กนโปเลียนถูกนำเสนอต่อขุนนางรัสเซียในการฉลองวันครบรอบ ในเวลานั้นมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะของกองทัพรัสเซียในสงครามรักชาติปี 1812 ที่กรุงมอสโก คนทำขนมทำเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกับผ้าโพกศีรษะของผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อของมัน จริงอยู่ที่แบบฟอร์มนี้ไม่สะดวกและไม่ติดขัดเหมือนตัวเค้กเอง ฟันหวานของเขาได้รับการชื่นชม ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแม้ทุกวันนี้ เค้กนโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เปลือกขนมพัฟ

1. เนยนิ่ม (ไม่ใช่มาการีน!) บดด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชาระดับที่สาม ใช้เนย 350 กรัม ใส่แป้งสาลี 2 ถ้วยลงไป
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นเป็นแท่งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แป้งแช่เย็นวางอยู่บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. พับครึ่งสองครั้ง ไตรมาสที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกและพับอีกครั้งในครั้งแรก พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว
5. ตอนนี้ได้แผ่นบาง (4-5 มม.) แล้วโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกขันเข้ากับมันเพื่อคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนแผ่น
6. ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ แค่ใช้น้ำชุบขอบถาดอบก็พอ วิธีนี้ทำให้เค้กไม่เสียรูปในระหว่างการอบซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อย่างไรก็ตามควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่
7. เค้กจะพร้อมภายในประมาณ 40 นาทีหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย พวกเขาจะถูกถ่ายโอนจากแผ่นงานไปยังกระดานและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คัสตาร์ด

1. ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก, ตอกไข่ 3 ฟอง, เทครีมดื่ม 1 แก้ว (นม)
2. ผลิตภัณฑ์มีการผสมกันอย่างทั่วถึง วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนส่วนผสมข้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน อย่าต้มส่วนผสม!
3. หากต้องการคุณสามารถทำวานิลลารสชาติของคัสตาร์ดได้โดยเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย หรือช็อคโกแลตหากคุณเติมช็อคโกแลตขูดละเอียด (70 กรัม) หรือโกโก้สองสามช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร
4. บางคนชอบครีมกับเหล้าหรือคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ) ความชอบของทุกคนแตกต่างกัน

ตกแต่งเค้ก

1. เค้กที่อุ่นจะมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอกันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอกัน ทำได้ดีกว่าโดยวางจานไว้ด้านบน หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
2. เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและสม่ำเสมอควรใส่เค้กลงในกระทะสปริงฟอร์มทันทีทาจาระบีที่นั่นแล้วเอากระทะออก - แล้วเค้กก็ออกมาสวยงามเค้กไม่ขยับไปด้านข้าง - รับประกันรูปทรงในอุดมคติ!
3. จากนั้นหนึ่งในนั้นก็ทาคัสตาร์ดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง
4. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย ตัวอย่างที่ได้รับเมื่อปรับระดับเค้กจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด โรยบนเค้กทุกทิศทาง

เค้ก "นโปเลียน" -7 สูตร 3 ครีม

สูตรเค้กนโปเลียน

ตามเวอร์ชันหนึ่งสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนได้รับการพัฒนาในช่วงจักรวรรดิฝรั่งเศสที่ 2 (พ.ศ. 2395-2413) เกือบตามคำสั่งของจักรพรรดินโปเลียนที่ 3 เพื่อเป็นเกียรติแก่ลุงของเขานโปเลียนโบนาปาร์ต "นโปเลียน" (fr. mille-feuilles) - พัฟ เค้กหรือเค้กครีม ทำจากแป้งพัฟไส้ครีม ในประเทศต่าง ๆ เค้กนี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: ในฝรั่งเศสและอิตาลี - millefeuille ในสหรัฐอเมริกา - นโปเลียนในสหราชอาณาจักร - ชิ้นครีม กาลครั้งหนึ่ง เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันถูกสอนวิธีทำเค้กนโปเลียน โดยทั่วไปสูตรไม่โอ้อวดคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนได้หากต้องการ แต่ผ่านการทดสอบมากกว่าสิบครั้ง เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กทำเองที่ดีที่สุด และแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรนโปเลียนของตัวเอง นอกจากรสชาติแล้ว เค้กยังมีข้อดีอีกหลายประการ ตามสูตร นโปเลียนมีไขมันต่ำ หากทำด้วยคัสตาร์ดก็ใช้เวลาทำไม่นาน และที่สำคัญคือ ชั้นเค้กสามารถอบได้สองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง และช่วงเวลาที่เหมาะสมคือเพียงเตรียมครีมและเคลือบเค้ก นโปเลียนเป็นเค้กท่ามกลางเค้กไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาเรียกว่าผู้บัญชาการที่ยิ่งใหญ่

ในการเตรียมนโปเลียน ควรทาเค้กที่ทำจากพัฟเพสตรี้ด้วยครีม 5-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากแป้งไม่ใช่แป้งพัฟ แต่มีชั้นเค้ก 8-10 ชั้น ก็ควรเกลี่ยเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง คราวนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะอิ่มตัวด้วยครีม

มีหลายสูตรสำหรับนโปเลียน เค้กที่ทำขึ้นตามสูตรด้านล่างสามารถเคลือบด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม โดยแต่ละชิ้นแยกกันหรือสลับกัน โดยทาเค้กชิ้นหนึ่งด้วยคัสตาร์ด และเค้กชิ้นถัดไปด้วยครีมเนย หากคุณขูดผิวเลมอนลงในครีมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เค้กนโปเลียนจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แล้วจะทำชอร์ตเค้กยังไงล่ะ?

วัตถุดิบเค้กนโปเลียน:

แป้ง 5 ถ้วย
- มาการีนครึ่งกิโลกรัม
- แก้วน้ำ

สำหรับครีมเค้กนโปเลียน:

เนย 250 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่
- นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
- 6 ช้อนโต๊ะ นมต้มหนึ่งช้อน

การเตรียมเค้กนโปเลียน:

สับแป้งและมาการีนจนเนียน เติมน้ำแล้วสับต่อจนเป็นแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เราสร้างแป้งขนาดใหญ่หลายชั้นแล้วอบในเตาอบจนสุก ทำให้เค้กเย็นลง เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้ โรยเค้กด้านบนด้วยเศษขนมปัง

มาการีน 1 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,

สับทุกอย่างด้วยมีด

ตอกไข่ 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว น้ำส้มสายชูสับทุกอย่างถ้าครึ่งแก้วไม่เหลวให้เติมน้ำ

เพิ่มเนื้อหาของแก้วลงในแป้งแล้วสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 7 ชั้นเค้ก

คัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน

นม 0.5 ลิตร

2 ลิตร แป้ง,

0.5 กก. ซาฮารา

100 กรัม เนย,

ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ดีที่สุด และแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรนโปเลียนเป็นของตัวเอง นอกจากรสชาติแล้ว เค้กยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ ตามสูตรของนโปเลียน คือ มีไขมันต่ำหากทำด้วยคัสตาร์ด ใช้เวลาในการผลิตไม่นาน และที่สำคัญคือเค้ก สามารถอบหลายชั้นก่อนการเฉลิมฉลอง และในเวลาที่เหมาะสม เพียงเตรียมครีมและเคลือบเค้ก

ในการเตรียม "นโปเลียน" เค้กที่ทำจากแป้งพัฟควรทาครีม 5-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากแป้งไม่ใช่แป้งพัฟ แต่มีชั้นเค้ก 8-10 ชั้น ก็ควรเกลี่ยเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง คราวนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะอิ่มตัวด้วยครีม

มีสูตรนโปเลียนหลายสูตร เค้กที่ทำขึ้นตามสูตรด้านล่างสามารถเคลือบด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม โดยแต่ละชิ้นแยกกันหรือสลับกัน โดยทาเค้กชิ้นหนึ่งด้วยคัสตาร์ด และเค้กชิ้นถัดไปด้วยครีมเนย หากคุณขูดผิวเลมอนลงในครีมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เค้กนโปเลียนจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แล้วจะทำชอร์ตเค้กยังไงล่ะ?

สูตรเค้กนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 200 กรัม, วอดก้า 1 ช้อนชา, น้ำ 1/2 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรนี้ เทวอดก้าลงในแก้วครึ่งแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำต้ม เติมเกลือและคนทุกอย่าง เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงบนเขียง หั่นเนยหรือมาการีนจากตู้เย็นเป็นชิ้นแล้วสับจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นรวบรวมเศษขนมปังเป็นกองทำช่องทางแล้วค่อยๆเทของเหลวจากแก้วแล้วสับต่อจนเป็นแป้ง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. จากแต่ละส่วน จำนวนเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์หรือถาดอบ หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กก็สามารถทำเค้กได้ 5-6 ชิ้น

เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

สำหรับสูตรแป้งเค้กนโปเลียนนี้ ให้ทำแป้ง 2 ก้อน: หนึ่ง - มาการีนชนิดนิ่ม 200 กรัมและแป้ง 1 ถ้วย ส่วนอีกชิ้น - ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยและแป้ง 1 ถ้วย

โรยแป้งหนา ๆ ลงบนเขียง ใส่แป้งครีมเปรี้ยวแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ รีดแป้งทั้งสี่ด้านด้วยซอง วางแป้งมาการีนไว้ตรงกลางซอง รีดบนกระดานตามขนาดที่ต้องการ ปิดแป้งเนยโดยให้ด้านข้างของซองแป้งซาวครีมแล้วเริ่มรีดเป็นชั้นนี้โดยบีบขอบ บนกระดานควรมีแป้งเยอะเพื่อไม่ให้แป้งติดกระดานทุกที่

แผ่ชั้นที่เติมนี้ออกจากตรงกลางเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในแป้งครีมเปรี้ยวตามขอบ เมื่อรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 10 มม. พับเป็นสี่ส่วนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นจึงม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง (คุณต้องม้วนจากตรงกลางถึงขอบและ จากขอบถึงตรงกลาง) แล้วพับเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 4 ครั้งจะได้หลายชั้น

เมื่อรีดแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ให้พับให้เป็นแท่งแล้วตัดเป็นชิ้นตามจำนวนเค้ก จากแป้งจำนวนนี้ คุณจะได้เค้ก 6 ชิ้นในรูปแบบปกติ และเค้ก 4 ชิ้นขนาดเท่าถาดอบ หลังจากที่คุณทำเครื่องหมายและตัดบล็อกแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำเค้กได้ โรยเขียงให้ทั่วด้วยแป้งแล้ววางแป้งหนึ่งชิ้นในลักษณะเดียวกับที่อยู่ในตู้เย็นบนจานโดยไม่ต้องพลิกกลับ ไม่เช่นนั้นพัฟเพสตรี้จะแตก รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ ทาเนยเทียมลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบแล้ววางเลเยอร์บนถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ร้อนเพื่อให้แป้ง “ไหล” น้อยลง คุณต้องแทงพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยส้อมตามยาวและตามขวาง เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์ให้ยกขึ้นจากด้านข้างเล็กน้อย - แป้งจะ "หดตัว" ในเตาอบอย่างแน่นอนและหลังจากการอบขนาดของเค้กจะเท่ากับขนาดของก้นแม่พิมพ์ เค้กอบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จับเค้กอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กเปราะบางมาก

เค้กชั้นนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีมหรือเนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2.5 ถ้วย

ในการเตรียมแป้งสำหรับ “นโปเลียน” ตามสูตรนี้ ให้บดไข่กับทรายใส่เนยอ่อนหรือมาการีนบดต่อจนเนียนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 2 ถ้วยตวง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) ). ผสมแป้งกับส่วนผสม ใส่แป้งที่เหลือทีละช้อนโต๊ะ นวดแป้ง สร้างบล็อกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วแบ่งออกเป็น 7-8 ส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่ (บนถาดอบ) หรือ 9-10 สำหรับรูปร่างปกติ

รีดแป้งเปลือกออกบาง ๆ อัดจารบีแม่พิมพ์หรือถาดอบที่อุ่นเล็กน้อยในเตาอบด้วยมาการีน วางแป้งที่รีดแล้วใช้ส้อมจิ้มลงไปทั่วทั้งเค้ก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าแป้งที่รีดออกมานั้นสะดวกในการถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยพันรอบไม้นวดแป้ง ลูบลูกกลิ้งและพื้นผิวของแป้งด้วยมือของคุณ "จุ่ม" ในแป้ง เมื่อวางเค้กที่รีดแล้วลงบนถาดอบ ให้ม้วนออกจากไม้นวดแป้ง

เค้กจะถูกอบในเตาอบร้อนเพียง 8-10 นาที ดังนั้นควรระวังอย่าให้ไหม้

เค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเคลือบด้วยคัสตาร์ดอย่างดีที่สุด อย่าใส่ครีมมากเกินไปบนเค้ก เพราะเค้กจะเปียก เค้กจะ "เปียก" ซึ่งจะทำให้คุณภาพแย่ลง

เค้กนโปเลียนคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีม 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย

วางกองแป้งบนเขียง ตัดมาการีนจากตู้เย็นลงในแป้งแล้วสับกับแป้งจนเป็นเกล็ด เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเศษแล้วสับต่อ ทำแป้ง. ถ้าแป้งติดมือ ให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงไปนวด ปั้นแป้งเป็นแท่งแล้วใช้มีดตัดบนพื้นผิวเพื่อระบุจำนวนเค้ก วางแป้งลงบนจานคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำเค้กออกมา

ด้วยวิธีนี้ในการเตรียมแป้งสำหรับนโปเลียน ส่วนที่ตัดสามารถพลิกกลับและรีดออกด้านใดด้านหนึ่งได้ แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้เค้กขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น และเค้กธรรมดา 5-6 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีม 350 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำต้มเย็น 1 ถ้วย

วางแป้งบนเขียง สับมาการีนจากตู้เย็นอย่างประณีต แล้วสับจนร่วน เทไข่ดิบลงในแก้วตีให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเติมเกลือคนให้เข้ากันเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวในแก้วเป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวจากแก้วลงในเศษขนมปังทีละน้อยแล้วสับต่อไปจนเป็นแป้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบของแท่งออกเป็น 5-6 ส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่หรือ 7-9 สำหรับชิ้นเล็ก วางแป้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถรีดออกได้

สูตรครีมเค้กนโปเลียน

หากต้องการซ้อนชั้นเค้ก ให้ใช้คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับคัสตาร์ด:นม 1/2 ลิตร, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, เนย 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน) วานิลลิน

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดเนย:นมหรือครีม 2 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ราดเล็กน้อย), วานิลลิน (ที่ปลายมีด), เนย 50-70 กรัม

ในการเตรียมครีม ให้เทนมลงในถาดเคลือบฟันที่มีก้นหนาๆ แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ในขณะที่นมกำลังร้อนให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทรายจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงเติมแป้งลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมร้อนลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และแป้งจะสุกโดยไม่มีก้อน คุณต้องคนครีมไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ใช้ไม้พายไม้: มันพอดีกับก้นกระทะแน่นกว่า เมื่อครีมข้นจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันจนเนยละลาย ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วจึงเติมวานิลลาลงไป

คัสตาร์ดที่ไม่มีวานิลลินจะไม่มีกลิ่นหอมแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มลงในคัสตาร์ด หรือขูดช็อกโกแลตก็ได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับบัตเตอร์ครีม:เนย 300 กรัม, นมข้น 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล, วานิลลิน

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีคุณต้องเติมนมข้นกับน้ำตาลอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ (นมข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย)

วิปครีมจนกระทั่งใช้นมข้นทั้งหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก

หากครีมมีรอยไหม้ขณะตี ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

หลังจากที่เค้กอบแล้ว ก็เตรียมครีม ทั้งสองอย่างจะเย็นลง คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ ก่อนที่จะเคลือบเค้ก ให้ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขนาดเค้กหลักด้วยมีดคมๆ สิ่งนี้ใช้กับเค้กขนาดใหญ่ที่อบบนถาดอบเป็นหลัก เค้กที่อบในแม่พิมพ์จะมีขยะน้อยลง บดของตกแต่งหรือของเสียเหล่านี้ - นี่จะเป็นผงสำหรับเค้ก หลังจากที่คุณเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมแล้ว ควรทาครีมที่ปลายเค้กทุกด้านด้วย และโรยเค้กด้วยผงด้านบน

หากเค้กไม่เรียบสม่ำเสมอกัน ให้ทาครีมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นแคบๆ รอบๆ เค้ก - เค้กจะเรียบเสมอกัน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่ว ครีมที่ปลายเค้ก

น่าทาน!

เค้กคัสตาร์นนโปเลียน

มีตัวเลือกมากมายในการทำเค้กนี้ ตั้งแต่แบบด่วน โดยใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป หรือการอบเค้กที่ยังไม่พอง 4-5 ชั้น ไปจนถึงแบบที่ยาวและพิถีพิถัน โดยรีดแป้งพัฟโฮมเมดด้วยตัวเอง ฉันเสนอค่าเฉลี่ยสีทอง - สูตรนี้ไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่น่าเบื่อเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ฉันจะบอกว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่คนรักนโปเลียน เอาล่ะคุณนโปเลียน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง
เนย 300 กรัม
แป้ง 6 ถ้วย (ถ้วย = 200 มล.)
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
น้ำ 300 มล
สำหรับคัสตาร์ด:
5 ไข่แดง
1.5 ลิตร น้ำนม
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
น้ำตาล 300 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส
เทแป้งลงบนโต๊ะ เติมเนยอุณหภูมิห้อง แล้วสับทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอกัน (ฉันแค่ถูด้วยมือ)
เราทำหลุมในกองเศษและเริ่มค่อยๆเติมไข่น้ำส้มสายชูและน้ำลงไปที่นั่น
นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
วางลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสอง จากนั้นนำออกมาแบ่งเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน
มาเริ่มเปิดตัวกันเลย ก่อนอื่นเราต้องเลือกรูปร่างที่เราจะปรับระดับเค้กของเรา ฉันเอาชามธรรมดาเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของมันเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เค้กวางอยู่ (ในท้ายที่สุดมันก็ไม่ใช่จานเลย แต่ก็ดี) ต่อไปเราตัดสินใจเลือกวิธีการกลิ้ง - ไม่ว่าจะรีดเค้กบนถาดอบโดยตรงหรือทำบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจึงโอนเค้กโดยกลิ้งลงบนไม้นวดแป้ง ฉันไปทางอื่น - ทุกครั้งที่ฉันหยิบกระดาษฟอยล์ออกมาม้วนแล้วแทงเค้กลงไป (หนา 2 มม.)
เราอบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 250 องศา อบจนเป็นสีทองอ่อน (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น) แล้ววางลงบนจาน หากเค้กสองสามชิ้นไม่ได้ผล - พวกมันก็พัง - อย่าอารมณ์เสีย เราจะใช้โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ระหว่างอบเค้ก ให้เตรียมครีม ขั้นแรกให้เริ่มต้มนมในกระทะโดยไม่มีแก้วสักใบ ขณะที่เดือด ให้ผสมไข่แดงกับนม วานิลลา แป้ง และน้ำตาล 1 แก้ว
เทส่วนผสมนี้ลงในนมต้มแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 3 นาที ตอนนี้ครีมต้องเย็นลง คุณไม่ควรปล่อยให้เป็นไปตามเจตจำนงแห่งโชคชะตา - ฟิล์มจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเมื่อกวนจะทำให้ความคงตัวของครีมแย่ลง ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เทครีมลงในชามผสมแล้วปล่อยให้หมุนด้วยความเร็วขั้นต่ำ ทางเลือกคือเทครีมลงในภาชนะที่กว้างขึ้น ซึ่งเราจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและเย็น คนให้เข้ากัน โดยทั่วไปบางอย่างเช่นนี้
เมื่อครีมเย็นลงเราก็เริ่มเคลือบเค้กด้วย ทาให้ทั่วประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนเค้ก (อย่าลืมเก็บเค้กที่แย่ที่สุดสักสองสามชิ้น) เราทิ้ง "นโปเลียน" ที่ยังไม่น่าดูไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กอิ่มตัวและชำระตัว

จากนั้นเราก็ใช้มีดคมๆ เกลี่ยขอบที่ยื่นออกมา เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
ปล่อยให้แช่จนสนิทเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ของหวานคลาสสิกแต่ละชิ้นมีครีมเฉพาะของตัวเอง Sacher torte เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการเคลือบช็อคโกแลต Opera เป็นไปไม่ได้หากไม่มีกานาซ เค้ก Elisabeth ทำด้วยนมข้นและหากคุณตัดสินใจที่จะอบชื่อจักรพรรดิฝรั่งเศสก็เตรียมทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน ข่าวดี: แม้ว่าจะมีสูตรอาหารคลาสสิก แต่คุณสามารถใช้จินตนาการ เปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อย ลดความซับซ้อน หรือในทางกลับกัน ทำให้การเตรียมอาหารซับซ้อนขึ้น และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ วิธีนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปทุกครั้ง นอกจากนี้การเปลี่ยนสูตรครีมยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานได้อีกด้วย ในที่สุดสูตรใหม่จะช่วยคุณได้หากคุณคุ้นเคยกับการทำอาหารนโปเลียนเช่นนมข้น แต่วันนี้ไม่มีในตู้เย็น

เรานำเสนอตัวเลือกคัสตาร์ดที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุดสำหรับเค้กที่เราชื่นชอบ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

เตรียมส่วนผสม

• 2 ไข่;
• นมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว (ไม่มีถั่วหากคุณไม่มีฟันหวาน)
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (มีกอง)

ระยะเวลา: 10 นาที
ความยาก: สูตรที่ง่ายที่สุด

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ บดทุกอย่าง
2. เทนมลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. วางครีมในอนาคตลงบนกองไฟ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม
4. เย็น.
5. ตีครีมอีกครั้ง และคุณสามารถซ้อนเค้กด้วยได้

คลาสสิค

เตรียมส่วนผสม

• เนย 200 กรัม (หรือ 1 แพ็ค)
• ปริมาณไขมันของนม 1 ลิตร (แต่ยิ่งนมอ้วนมากเท่าไรผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น)
• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกอง)

ระยะเวลา: 10–15 นาที
ความยาก: สูตรง่าย ๆ

วิธีทำอาหาร

• ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียน คุณต้องตีไข่ ตีไข่ลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น แล้วบดด้วยน้ำตาลและแป้ง
• เทนม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลา ให้เพิ่มเข้าไปอีกสองหรือสามครั้งแล้วเปลี่ยนที่ตีเป็นมิกเซอร์ งานหลักของคุณคือสลายก้อนทั้งหมดและสร้างสารที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
• วางกระทะบนไฟร้อน (ปานกลางหรือต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องออกจากเตา - คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ครีมอร่อยของคุณไหม้
• นำกระทะออกจากเตาทันทีและวางไว้ในมุมที่เงียบสงบเพื่อให้เย็น คุณสามารถวางจานเนยไว้บนกระทะได้ ซึ่งจะทำให้เนยนิ่มเร็วขึ้น แต่ระวังอย่าให้ละลาย!
• ตีครีมเย็นแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันและครีมทั้งหมดเข้าแล้ว และอย่างหลังกลายเป็นเหมือนเมฆโปร่ง ครีมก็พร้อม

ตัวแปรที่มีถั่ว

เตรียมส่วนผสม

• น้ำตาล 1 แก้ว (ไม่มีเมล็ดพืช)
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 แก้ว (สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปรี้ยว)
• น้ำตาลวานิลลา (ประมาณหนึ่งช้อนชา - อย่างไรก็ตามนี่เป็นส่วนประกอบเสริม)
• ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (เช่นวอลนัท)
• เนย – 300 กรัม

ระยะเวลา: 20 นาที
ความยาก: สูตรง่าย ๆ

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองสีขาว
2. ใส่แป้ง นม และวานิลลา
3. ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเอาออก
4. ทอดถั่วในกระทะเบา ๆ (ไม่จำเป็น แต่ถั่วที่ปิ้งแล้วจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้กได้อย่างมาก)
5. สับถั่ว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น (แม้แต่เครื่องปั่นแบบแช่ - สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชามลึก)
6. ในขณะเดียวกันส่วนผสมคัสตาร์ดก็เย็นลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนย (ทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง) และถั่ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น... เสร็จแล้ว! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่ถั่วได้มากกว่าที่สูตรกำหนดถึงสามเท่า ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถทำหน้านโปเลียนไว้โรยหน้าถั่วที่สวยงามได้อีกด้วย

ตัวเลือกด้วยนมข้น

เตรียมส่วนผสม

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนชา (ไม่มีกอง);
• นมข้นจืด – 200 กรัม (ยิ่งข้นยิ่งดี)
• เนย – 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• วานิลลา - ที่ปลายมีด

ระยะเวลา: ประมาณ 10 นาที
ความยาก: สูตรง่าย ๆ

วิธีทำอาหาร

ตัวเลือกวานิลลาครีม

เตรียมส่วนผสม

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 180 กรัม (นั่นคือประมาณ 3/4 ของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• 3 ไข่แดง (สามารถแทนที่ด้วยไข่ทั้ง 2 ฟอง)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• เนย – 50 กรัม (นิ่ม);
• ครีม 35% – 150 มล.

ระยะเวลา: 25 นาที + 5 ชั่วโมง
ความยาก: สูตรความยากปานกลาง

วิธีทำอาหาร

1. ต้มนมกับน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่ง
2. เย็นใส่น้ำตาลที่เหลือผสมกับแป้ง สำคัญ! ควรใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่ง และร่อนให้ละเอียด หลังจากการยักย้ายนี้ครีมจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยนั่นคือไม่มีก้อน
3. นำนมไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้มันปรุงประมาณสองนาที (แต่หากคุณไม่มีแป้งในครัวและคุณใส่แป้งในสูตรด้วย ให้ยกกระทะออกจากเตาทันทีหลังจากฟอง "เดือด" ปรากฏขึ้น)
4. ใส่เนยลงไปแล้วตีครีม
5. ปิดด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มยึด (เพื่อให้มันวางอยู่บนครีมอย่างสมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องมันจากลักษณะของเปลือกหนาทึบ) ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บให้เย็นได้นานขึ้นได้ เพราะจะไม่ทำให้สูตรเสีย
6. ตีครีมจนเกิดฟอง (ควรจะสดจากตู้เย็น)
7. ผสมครีมกับครีม ตีอีกครั้ง... ในที่สุดก็พร้อม!

ยินดีด้วย: ตอนนี้คุณมีสูตรครีมให้เลือกมากกว่าหนึ่งสูตร คุณจึงสามารถสร้างนโปเลียนแสนอร่อยใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง

รุ่นที่มีนมข้นจะดึงดูดผู้ที่ชอบหวานโดยเฉพาะรุ่นครีมที่เรียบง่ายจะดึงดูดแม่บ้านที่มีงานยุ่งทุกคนและรุ่นที่มีถั่วจะดึงดูดผู้ชื่นชอบทุกสิ่งใหม่ ๆ (คุณต้องยอมรับว่าไม่บ่อยนักที่สิ่งนี้ เค้กชื่อดังเสริมด้วยวอลนัท)

ขอให้โชคดีในครัว! และปล่อยให้แขกกินเค้กจนหมดและขอให้เขียนสูตรใหม่ให้พวกเขาอย่างเคร่งครัด!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าหลายๆ คนเชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็กและช่วงปีใหม่ด้วย เพราะบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดนี้ที่แม่และยายของเราทำลายเราด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

มีคนสองค่ายที่แบ่งตามประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรุ่น "เปียก" และรุ่น "แห้ง" หรือที่เจาะจงกว่าคือรุ่นแช่และกรอบ ฉันชอบนโปเลียนเวอร์ชั่น "เปียก" มากกว่า ที่มีมากมาย. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นที่เบากว่า - นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยและด้วยได้ ซึ่งอร่อยมากเลยทีเดียว ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็แทบจะละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณชอบ "กระทืบ" เพียงแค่เปลี่ยนคัสตาร์ดด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปแล้วเค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมพัฟนี้ที่บ้านอย่างละเอียด แน่นอนคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้แบบสำเร็จรูปได้ แต่อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองตัว ทางเลือกเป็นของคุณ - และ... สำหรับคนที่ชอบกระทืบ - .

ดังนั้นวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน อย่างไรก็ตามฉันขอแจ้งให้ทราบว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงก็สามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันใช้ไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

ใส่เนยและน้ำหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในช่องแช่แข็งในตอนเย็น และเริ่มเตรียมมันในตอนเช้า

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมเนยกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ใช้มือถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันคือไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน โดยหลักการแล้วมันจะมาพร้อมกับเนยไม่ละลายชิ้นใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. ฉันได้เค้ก 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันได้เค้ก 12-13 ชิ้น ใส่แป้งลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองประเภทบนเว็บไซต์ของฉันที่เหมาะกับการทาเค้กหลายชั้น และเวอร์ชั่นเบาของมัน - . คุณสามารถเลือกครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ละครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละก้อน อย่าเอาแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้สิ่งที่ซื้อมาอย่างมหัศจรรย์ - แผ่นซิลิโคนซึ่งมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันก็กำลังเตรียมตัวอยู่

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้กินแป้งที่มีอนุภาคดินสอในภายหลัง) ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยโรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง จากจำนวนเค้กที่ระบุ ความหนาจะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จำเป็นต้องรีดแป้งให้ใหญ่กว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรก แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะใช้เศษที่เหลือเพื่อเคลือบเค้กของเราขั้นสุดท้าย

หลังจากที่คุณคลึงแป้งแล้ว คุณต้องใช้ส้อมแทงแป้ง วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่พองขึ้นมากระหว่างการอบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรง หากไม่มี ให้ย้ายเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามใส่เค้ก 2 ชิ้นลงบนถาดอบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อมต้องตัดออกทันที! นี่เป็นจุดสำคัญมากเนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและแตกหักง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นไปที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และการตัดโดยใช้ฝาปิดยังง่ายกว่าอีก คุณเพียงแค่หมุนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบ และไม่จำเป็นต้องใช้มีดใดๆ เลย และวงกลมก็ออกมาสมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้จาน

ย้ายเปลือกที่ตัดแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ระหว่างอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมใช้

การประกอบเค้ก

วางครีมสองสามช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

วางเค้กไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม อย่าหวงครีมนะ สูตรของฉันให้ปริมาณเพียงพอ (คุณสามารถทาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้ง่ายๆ) เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้แม่ของฉันมักจะใส่วอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมเปรี้ยวนมข้นต้มได้ ครั้งนี้ฉันเคลือบเค้กทุกๆ 3 ชั้น ฉันเพิ่งเหลือขวดโหลหลังจากทำอาหาร หรือไม่ต้องเติมอะไรของหวานของเราก็อร่อยอยู่แล้ว

หลังจากที่เราประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว เราก็กดมันลงเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะเซ็ตตัว คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนเค้กได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

วางเค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนที่ตกแต่งเค้กของเราลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามันเหมาะกว่าสำหรับ แต่คุณสามารถเลือกขนาดอื่นสำหรับตัวคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

โรยเศษเหล่านี้ให้ทั่วเค้กของเรา

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดในเวลากลางคืน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้

หน้าตาเขาหล่อขนาดนี้ เลเยอร์และครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานของราชวงศ์อย่างแท้จริง ฉันยืมสูตรเค้กนี้จาก Victoria Melnik ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

และหลังจากทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงเช่นนี้ ในไม่ช้าฉันจะบอกสูตรสำหรับความงามแบบผู้ชายที่โหดร้ายอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำ ครีมช็อคโกแลต และกานาช... และรสชาติอันงดงามทั้งหมดนี้ก็จะเข้ามารวมกัน ผู้ชายของคุณควร ขอบคุณมัน อย่าพลาด!

เรียกน้ำย่อย