ใครไม่ชอบกินแตงกวากรอบเค็ม! หากคุณปฏิบัติตามกฎการใส่เกลือง่ายๆ แม้แต่สูตรธรรมดาที่สุดในการเตรียมแตงกวาก็เปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานและอร่อย

มีสองวิธีในการดองแตงกวา: เย็นและร้อน

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกรณีหนึ่งผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและอีกกรณีหนึ่งด้วยน้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมแตงกวาดองและเค็มเล็กน้อยซึ่งจะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง

เมื่อทำการเกลือให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวก่อนที่ผักจะสูญเสียโครงสร้างยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยต่อกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
2. ควรแยกผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันออกจะดีกว่าเพื่อให้น้ำดองทำให้ผักแต่ละชนิดอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ควรกรองและควรกรองจากบ่อน้ำหรือแหล่งที่มา
4. เพื่อให้แตงกวากรอบดีต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะใด ๆ ที่ใช้ในการดองจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนน้ำไม่มีขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ต่อไปคุณต้องเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ หายไป ล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มหลายสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว

• ควรใช้ถังหรือกระทะเคลือบฟัน ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูบนผนังด้านในของภาชนะและฝา

1. ควรเพิ่มใบของไม้ผลและพุ่มไม้เช่นเชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ควรแบ่งเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่แนะนำออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สองตรงกลางส่วนที่สามและส่วนสุดท้าย - ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนที่จะเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันตั้งแต่ - 1 ถึง + 4 องศาเซลเซียส นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น

ที่น่าสนใจคือข้อดีของการดองแบบเย็นคือไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาจะถูกเลือกตามความจุของภาชนะโดยต้องติดกันแน่น

เครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือสมุนไพรแห้ง 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ใบไม้ - เชอร์รี่ 3 อันและโอ๊ค 2 อัน
• ผงมัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
3. เมื่อเติมขวดลงไปตรงกลางแล้วจึงใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศลงไป
4. วางผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเติมเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 - 2 วันจนกว่าจะหมัก
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นกว่าดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

วิธีที่ 2

วิธีการเตรียมที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแตงกวาคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองแบบนี้จะพร้อมภายในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือใช้มีด
4. ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทยลงในแตงกวาแล้วผสม
5. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2.5 – 3 ชั่วโมง

แตงกวาที่บ่มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน

3 ทาง

“วิถีของคุณยาย” ในอ่างหรือในถัง ในโลกสมัยใหม่ วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะสำหรับคนเกียจคร้าน ข้อเสียคือมีผลไม้ให้ดองเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 50 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1.5 กก.
• – 250 กรัม;
• ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.

โปรดทราบ:ไม่เอาใบโอ๊คเพราะภาชนะเป็นไม้ มันจะถ่ายทอดกลิ่นและรสเปรี้ยวของมันไปยังผลไม้

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มสุก 12 ลิตร:

• สำหรับผลไม้เล็ก ๆ – 800 กรัม
• สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ – 1 กก. 200 กรัม

วิธีทำอาหารนั้นง่าย:

1. เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของอ่างหรือถังซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. วางแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วเติมส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
3. เติมภาชนะด้านบน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเติมน้ำเกลือ

มีความจำเป็นต้องกดดันด้านบนเพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา แตงกวาบาร์เรลควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแตงกวาดองที่ให้มานั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้ขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยซ้ำ

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองแบบเย็น:

แตงกวาดองเกลือธรรมดามีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของรสชาติและการเตรียมที่ง่ายดาย แตงกวาดองธรรมดามีรสเปรี้ยวเค็มซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเช่นโซยันกาหรือราสโซลนิก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรสชาติของแตงกวาดองธรรมดา ๆ มากกว่าแตงกวาดองมาก อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียเช่นกัน - แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดาจะไม่กรอบและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีเหมือนกับที่ดองอย่างทั่วถึงแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม (ฉันเขียนสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาเช่นนี้) กำหนดเวลาในการจัดเก็บจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้านั่นคือประมาณหกเดือน ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเตรียมจำนวนมากเกินไป แต่คุณต้องทำ 3-4 ขวดอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเพียงสำหรับฤดูหนาว

ในบทความที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำให้มันอร่อยและกรอบ และในตอนท้ายของบทความฉันบอกว่าพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ นี่คือสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมฤดูหนาวได้ ก่อนที่จะดองจะต้องล้างแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาสดสิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาในกรณีนี้คือปริมาณเกลือคุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเค็มหรือสดเล็กน้อย
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวาน,
• หัวหอมและกระเทียม (ถ้าแตงกวาสด)

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง ละลายเกลือในน้ำสะอาด สำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร หากแตงกวาสดให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรแม้จะมีก้อนก็ตามเพิ่มพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ดและใบกระวานสองสามใบลงในน้ำดอง นำไปต้มและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 วางแตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ไว้ด้านบนได้ หากแตงกวายังสด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปได้

ขั้นตอนที่ 3 ในที่สุดปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้ววางไว้ในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพียงเท่านี้ ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี :)

ครั้งสุดท้ายที่เราชี้แจงว่า แตงกวาดองและดอง - สูตรต่างๆซึ่งหมายความว่ารสชาติและความสะดวกในการปรุงอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน และวันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอน แตงกวาดองคืออะไรสำหรับฤดูหนาวหรือเราจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สูตรหนึ่งที่เราใช้เอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ผักดองในขวด

ปู่ของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับเราซึ่งมักจะดองแตงกวาเหล่านี้ในถัง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงทำให้พวกมันกรอบ อร่อย ไม่เค็มเกินไป และน้ำเกลือก็เป็นอะไรบางอย่าง แน่นอนว่าเราไม่ได้ดองในถังด้วยตัวเอง แต่เราสามารถโอนสูตรนี้ไปยังขวดโหลที่มีปริมาตรน้อยกว่าได้ และขนาดที่แตกต่างกันทุกคนตัดสินใจเอง

ที่จริงแล้วฉันเอง กระบวนการดองจะคล้ายกับการหมักกะหล่ำปลีมาก- ตอนแรกฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมต้องหมักแตงกวาเราจึงใส่เกลือ แต่ปรากฎว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ข้อดีของสูตรของเรามีดังนี้ (ไม่ใช่สูตรของเราแน่นอน คนใช้เยอะมาก แต่ไม่ใช่ทุกคน :)

• การเกลือจะดำเนินการในน้ำเย็นธรรมดา ไม่ต้องต้มน้ำ ไม่ต้องปรุงน้ำเกลือ และอื่นๆ
• ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก
• ไม่จำเป็นต้องนึ่งหรือต้มขวดโหล
• แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน
• คุณไม่สามารถใส่เกลือแตงกวามากเกินไปด้วยสูตรนี้

และข้อดีอีกสองสามประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

ฉันอยากจะพูดทันทีว่า เราประเมินปริมาณส่วนผสมด้วยสายตาเสมอและพวกเขาไม่เคยพยายามวัดมันเลย สมมติว่าไม่เคยมีความเขียวขจีมากเกินไป แต่ลองพิจารณาดูด้วยตัวคุณเองเราใส่แตงกวาและไม่ใช่ผักใบเขียว

สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

1. แตงกวา;
2. พริกไทยร้อน (ส่วนใหญ่เป็นสีเขียว ผู้ที่ชอบเผ็ดมากกว่าควรใช้สีแดง)
3. กระเทียม;
4. ใบมะรุมมีรากหรือไม่ก็ได้
5. ผักชีลาวกับร่ม
6. คื่นฉ่าย;
7. ใบลูกเกด (ไม่จำเป็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกด)
8. เกลือ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาด้วยตัวเอง- หากคุณซื้อแตงกวาถึงแม้จะเป็นของคุณเอง แต่คุณเลือกมันเมื่อสองสามวันก่อน แตงกวาก็เป็นเช่นนั้น ต้องแช่น้ำไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพียงพอ. หลังจากนั้นเราก็ เลือกแตงกวาตามขนาด- เราม้วนสิ่งที่เล็กที่สุดลงในภาชนะขนาด 0.5 และ 1 ลิตร เราม้วนอันใหญ่เป็นขวดขนาด 3 ลิตร วิธีนี้จะสะดวกมากและขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดโต๊ะอะไรและจะมีแขกกี่คน เราจะนำขวดโหลออกมา

คุณไม่ควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเดียว จะดีกว่าถ้าทำหลายขวดตามสูตรที่แตกต่างกัน

คุณต้องละลายเกลือล่วงหน้าด้วย จำเป็นต้อง ละลายเกลือ 1 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร (ก๊อกธรรมดา)- สะดวกในการทำในถังแล้วเทลงในทัพพี แต่เกลือจะต้องละลายในน้ำได้ดี เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีนและหยาบ หลังจากนี้เราจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

ในขณะที่เกลือละลายเราก็ สับผักทั้งหมด,กระเทียม,พริกไทย เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ในขณะที่สับผักอย่าลืมคนเกลือเพื่อให้ละลายได้ดี

สับผักและส่วนผสมทั้งหมด

ตอนนี้ กำลังเตรียมขวดโหล- เราจะล้างให้สะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องต้มหรือนึ่ง

เราเริ่มกระบวนการใส่แตงกวาลงในขวด

ตอนนี้เราใช้เวลาเพียงเล็กน้อยที่นั่น ใส่พริกไทยเล็กน้อย, ใบมะรุม, รากเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหนึ่งกลีบ, คื่นฉ่ายลงในขวดถ้าคุณใช้ลูกเกดแล้ว 1 ใบ

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย

ตอนนี้ วางแตงกวาไว้ด้านบนยิ่งหนาแน่นยิ่งดี. ด้านบนโรยกระเทียมเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง มะรุม คื่นฉ่าย- ดังนั้นเราจึงซ้อนขวดทั้งหมด

ใส่แตงกวาและผักใบเขียวไว้ด้านบน

ตอนนี้ เทน้ำเค็มของเราจนถึงคอและปิดด้วยฝาปิดชั่วคราว เราใช้ฝาพลาสติกธรรมดา และเราเก็บขวดโหลไว้ในที่ใดก็ได้ แต่อย่าวางไว้กลางแดด ในที่มืดซึ่งแตงกวาจะหมักเป็นเวลา 3-4 วัน

เราวางผ้าไว้ใต้แตงกวาหรือถ้ามีกระป๋องไม่มากก็ใส่จาน เพราะว่าเรามี ไหจะหมักน้ำจะไหลออกและก๊าซจะรั่วไหลออกมา อย่างไรก็ตาม ในที่อบอุ่นขวดจะเริ่มหมักเร็วขึ้นในที่เย็นช้ากว่า ประมาณ 3 วัน สักประมาณ 4 วันสำหรับการหมัก และอย่าตกใจไป น้ำเกลือจะขุ่น เปลือกตาอาจหลุดลอยไป ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องปกติ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเกี่ยวกับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มาดูกันดีกว่า

แตงกวากำลังหมักและน้ำเกลือเข้มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ตอนนี้ผ่านไป 3-4 วันแล้ว คุณต้องม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวทำได้ตามปกติด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องรีด

แต่ก่อนอื่น จำเป็นต้องระบายน้ำเกลือ- เพียงแค่เอาไปเทลงในอ่างล้างจานและ จากนั้นเราก็ล้างมัน- เปิดก๊อกน้ำ เทน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็เทอีกครั้งและเทอีกครั้ง เราทำอย่างนี้ 5 ครั้ง อาจจะมากกว่านั้นก็ได้ บางครั้งยังมีการเคลือบสีขาวบนแตงกวาหลังการหมัก คุณควรลองล้างออก ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเอาอะไรออกจากโถ.

เราล้างแตงกวา

เพียงเทน้ำลงในขวดแล้วสะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเทปิดคอด้วยมือแล้วเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ เรายังสังเกตเห็นว่า แตงกวาก็หย่อนคล้อยเล็กน้อย- จากนั้นเพียงหยิบขวดหนึ่งใบแล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อนำแตงกวามาใส่ในขวดที่คุณสามารถเพิ่มแตงกวาลงไปได้

พอซักแล้ว เทน้ำเย็นลงไปที่คอเพื่อให้น้ำไหลออกโดยตรงแล้วม้วนด้วยเครื่อง ไม่จำเป็นต้องต้มหรืออุ่นฝาก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาความสะอาด

ตอนนี้เรามาม้วนขวดกันดีกว่า

หลังจากล้างน้ำเกลือจะสะอาดอยู่เสมอและแตงกวาจะไม่เค็มเกินไป สูตรก็แค่เลียนิ้วของคุณ

ดังนั้นการดองแตงกวาในฤดูหนาวจึงสิ้นสุดลงแล้วตอนนี้คุณสามารถใส่ขวดในที่เย็น ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในตอนแรกมันก็คุ้มค่าที่จะดูขวดเพราะ ฝาบางอันอาจโป่งออกมา- ถ้าบวมก็ไม่เป็นไร เปิดฝาออก เติมน้ำแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา บายทุกคน อยู่กับเรา แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ บายทุกคน

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆอัปเดต: 11 กันยายน 2017 โดย: ซับโบติน พาเวล

สวัสดีสมาชิกที่รักของฉัน!

ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณอีกครั้งในฐานะแขก วันนี้ฉันอยากจะไปที่หัวข้อของบทความทันทีแสดงสูตรแตงกวาดอง แต่เพื่อให้คุณได้รับมันไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังกรอบอีกด้วย เราจะเตรียมการเตรียมดังกล่าวอย่างรวดเร็วและง่ายดายในขวดที่บ้าน และทำการทดสอบในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ตามความจำเป็น)

ท้ายที่สุดแล้วแตงแสนอร่อยเช่นนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงซึ่งรอเราอยู่ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถสร้าง super-duper ออกมาได้ ดังนั้นฉันคิดว่าพวกเขาควรจะอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณเสมอ เพื่อให้พวกเขาสามารถเข้ามาช่วยเหลือและช่วยเหลือได้ตลอดเวลา คุณคิดอย่างไร?

มีการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลายชนิดสำหรับอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มนี้ หากไม่มีสิ่งเหล่านั้น การเตรียมการจะไม่น่าสนใจและจะไม่มีรสชาติเข้มข้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้แตงกวาที่ไม่หย่อนคล้อยหรือเน่าเสียเพราะผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับพวกมันและเทคโนโลยีที่คุณเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์ดี

ฉันแนะนำให้เลือกเฉพาะแตงกวาที่เล็กที่สุดและกินไม่ได้ แต่เลือกแตงกวาดอง มีความแตกต่างมากมายบทความนี้พร้อมคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ทั้งหมด ดังนั้นอย่างที่เขาบอกในทีวีอย่าสลับ วิ่งและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

ดังที่คุณทราบสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชูลงในการเตรียมหรือคุณสามารถปิดได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันเสนอให้โกงในตัวเลือกแรกนี้แล้วเติมมะนาวแทนน้ำส้มสายชู สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็กรอบและอร่อยมากเช่นกัน และที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถเติมน้ำเกลือได้สามหรือสองครั้ง ถ้าไม่เข้าใจที่ผมพูดถึงก็เข้าใจได้ไม่ยาก ยังไงซะเพื่อน ๆ เราจะเข้าใจมันเอง

เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้คุณสามารถจัดเก็บแตงในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้อย่างง่ายดายใช่ไหมล่ะ!

คุณรู้ไหมว่าเหตุใดการเก็บรักษาจึงสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเติม เห็นด้วย สะดวกดี ด้วยเทคโนโลยีนี้เองที่คุณยายและคุณแม่ทวดของเราปรุงอาหารและปรุงอาหาร จดบันทึกและจดบันทึกสำหรับตัวคุณเอง หรือเพิ่มหน้านี้ในบุ๊กมาร์กของคุณ

พูดตามตรงวิธีนี้ก็ดีเหมือนกันเพราะแตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยโดยส่วนตัวแล้วเราชอบมันมากมันอร่อยมาก

เราจะคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 2 ลิตรคุณจะเห็นว่าสะดวกเพราะคุณสามารถปิดขวดอย่างน้อยลิตรหรือสองหรือสามลิตรได้

ฉันจะจองทันทีว่าด้านล่างสูตรนี้จะมีอีกสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ฉันแนะนำให้ทำก่อน

เราจะต้อง:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา
• น้ำ - 2 ลิตร
• ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียมสด - 1 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ส่วนผสมของพริกไทย (ถั่วดำและขาว) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาต่อขวดทุก ๆ 3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. เพียงล้างผลไม้สีเขียวที่เก็บมาในน้ำเย็น และคุณสามารถปล่อยให้มันว่ายอยู่ในนั้นได้หนึ่งชั่วโมง หากเก็บแตงกวาเมื่อนานมาแล้ว เช่น เมื่อวาน ควรแช่แตงกวาในของเหลวเย็นสักสองสามชั่วโมง (2-3 ชั่วโมง) จะดีกว่าเพื่อให้น้ำกลับคืนสมดุล

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ

2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่อยู่ในรายการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นั่นคือร่มผักชีลาว, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะและทันทีที่เดือดให้เทชิ้นงานลงบนขอบ ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้ววัดปริมาณ ควรจะประมาณ 1 ลิตร หากผลออกมาน้อยลงให้เติมน้ำธรรมดามากขึ้นนั่นคือเพิ่มเป็น 2 ลิตรเพื่อให้สะดวกในการใส่ส่วนผสมตามรายการ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อคุณเติมน้ำเดือด ให้เทน้ำลงตรงกลางภาชนะแล้วใช้มีดโลหะหรือส้อมวางไว้ใต้ก้นขวด

4. เทน้ำดองที่เดือดลงบนของที่เตรียมไว้ทันที สักครู่หนึ่งดูเหมือนว่าน้ำในภาชนะเริ่มมืดลงหรือมีเมฆมาก เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวดใช้ 1 ช้อนชา ใส่ฝาปิดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษเพื่อให้ทุกอย่างปิดสนิท

พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง แล้วจึงนำมันลงไปที่ที่เย็นซึ่งมืด

ตามที่สัญญาไว้ สูตรอาหารโปรดอีกสูตรหนึ่งของฉันที่ทุกคนรอบตัวฉันทดสอบแล้วไม่เคยล้มเหลว ลองทำอาหาร! อย่างไรก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับ Irina Khlebnikova (เธอเป็นบล็อกเกอร์วิดีโอ) คุณอาจเคยเห็นคำอธิบายนี้แล้ว

เรามาเริ่มดองแตงกวาใต้ฝาไนลอนกันดีกว่า สูตรนี้มีความน่าเชื่อถือและผ่านการพิสูจน์แล้ว และมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของถัง แม้ว่าการเตรียมจะจัดทำขึ้นในขวดโดยเฉพาะก็ตาม

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1. รับงานเฉพาะผลไม้ที่เหมาะกับผักดองและเกลือเท่านั้น ห้ามรับประทานแตงกวาที่กินได้ ใช้เป็นอาหารเท่านั้น ทำมัน.

2. หากคุณเตรียมขวดโหลที่มีปริมาณ 3 ลิตร เนื่องจากเป็นขนาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณจะต้องใช้ "ของสีเขียว" ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มร่ายคาถา ให้ล้างผักในน้ำไหลและแช่ในน้ำเปล่าเย็นๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นตัด "ก้น" ทั้งสองด้านของแตงแต่ละอันออก และล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

3. จากนั้นเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเพื่อใช้ ควรถอนออกเท่านั้น และไม่เหี่ยวเฉาและมีลักษณะไม่ดี อย่างที่คุณเห็นคุณจะต้องปอกเปลือกกระเทียมแล้วที่นี่ ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด ทาร์รากอน และใบเชอร์รี่

อย่าลืมใช้มะรุมด้วยและความลับของที่นี่คือ: ไม่จำเป็นต้องใส่ใบไม้ แต่ต้องใส่ก้านของมันอย่างแน่นอน พวกเขาคือคนที่ให้ความกรอบกับจานที่ทำเสร็จแล้ว ว้าว พลังแห่งเวทมนตร์ทั้งหมดอยู่ในก้านใบ

4. นอกจากร่มผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถหักกิ่งไม้ได้นั่นคือลำต้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากและจะช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดเท่านั้น

5. ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานจะเป็นดังนี้: สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดให้ใช้กระเทียม 5 กลีบ, มะรุม 3 แท่งขนาด 10 ซม., ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - สองสามใบ อย่างละชิ้น กิ่งทาร์รากอน พริกขี้หนูสามหรือสองชิ้น

7. ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการลงในขวด ทำการติดตั้งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือแรงกด แต่อีกครั้ง เพื่อให้มีที่ว่างไม่มาก เติมแตงกวาแต่ละภาชนะจนถึงไหล่ ขอแนะนำให้วางทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนและคุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและก้านผักชีลาวได้ เติมน้ำเย็นลงไปประมาณครึ่งขวด

8. จากนั้นเทน้ำเค็มเดียวกันกับที่เกลือเจือจางไว้ แล้วเติมน้ำดื่มเย็นอีกครั้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่เกลือสามช้อนโต๊ะในแต่ละขวดได้ทันทีและไม่ละลายล่วงหน้า

วางจานหรือชามไว้ใต้ภาชนะแต่ละใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงโต๊ะ และปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้กรีนควรมีรสเปรี้ยวและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน

9. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มปรุงประมาณ 1.5 นาที และเติมชิ้นงานอีกครั้งด้วยน้ำดองร้อนๆ

10. เอาล่ะ ใส่ฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณก็สามารถรับประทานและเพลิดเพลินกับความอร่อยที่แสนวิเศษได้แล้ว การค้นพบและความประทับใจที่น่ายินดีเพื่อน ๆ !

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการที่จะชนะใจครอบครัวของคุณหรือไม่? จุดเด่นของจานนี้คือทำเร็วและที่สำคัญทานได้ทันที นอกจากนี้ผักใบเขียวยังถูกตัดออกและดูเหมือนบางอย่างคล้ายกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีอีกชื่อหนึ่งคือแตงกวาในแตงกวา

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับความนิยมในปีนี้ ความจริงก็คือแตงบางชนิดถูกขูดและโดยทั่วไปแล้วส่วนที่เหลือจะดูวิดีโอและเรียนรู้

น่าสนใจ ปรากฎว่าเพื่อนบ้านของฉันดองแตงกวาด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลาประมาณ 20 ปีแล้ว และฉันเพิ่งรู้

น้ำเกลือยังรสชาติดี ลองทดลองดู เพราะมีสูตรมากมาย ค้นหาของใหม่ และระเบิด

แตงกวาปรุงเย็นพร้อมมัสตาร์ดในขวด

ทีนี้เรามาดูตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกตัวหนึ่งซึ่งก็ไร้ที่ติเช่นกัน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นหรือรสหมัก ด้วยสูตรนี้คุณจะทำทุกอย่างสำเร็จในคราวเดียว นอกจากนี้รายการผลิตภัณฑ์ยังมีน้อยมากจนคุณไม่จำเป็นต้องจดจำด้วยซ้ำ

ฉันคิดว่าหลายคนที่ได้เตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้จะบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติคล้ายกับรุ่นถัง ใช่แล้ว ถูกต้องแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาก็จะกระทืบด้วยเพราะส่วนผสมมีใบมะรุมและมัสตาร์ดและมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

หากคุณดูสูตรอาหารต่างๆ มากมาย คุณควรสังเกตว่าโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมทั้งหมดทำโดยใช้วิธีร้อน ซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่สะดวกเสมอไป วิธีนี้ทำได้เร็วในแง่ที่ว่าน้ำเกลือจะเย็น เป็นเรื่องเหลือเชื่อ แต่ก็สามารถทำได้เช่นกัน สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 1.5 – 2 กก
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. เตรียมผักและสมุนไพร ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนร่มและใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ หลังจากนั้นให้นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรายการลงในนั้นสิ่งเดียวคือแตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อนหรือใส่ทั้งหมดและไม่เป็นอันตราย

ควรใส่เกลือและมัสตาร์ดไว้ด้านบนก่อนปิดขวด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขวดลอยขึ้นและเชื้อราไม่ขึ้นรูป

2. หลังจากวางทุกอย่างแล้ว ให้เติมน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้ม ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วหย่อนลงชั้นใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

และไม่ต้องกังวล ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะละลายไปเอง ลองดูสิ! ปาฏิหาริย์จบลงแล้ว ทุกอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย อีกสองเดือน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรดองฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดเหมือนในถัง

ตอนนี้ฉันแนะนำให้ทำแตงกวาในถังหรือถัง เพราะนั่นคือสิ่งที่พ่อแม่ของเราเคยทำ โดยหลักการแล้ว หากคุณใช้ตัวเลือกก่อนหน้า คุณจะได้อาหารจานที่มีรสชาติถังเบียร์ใกล้เคียงกัน แต่สูตรนี้ก็พิเศษเช่นกัน นอกจากนี้ถ้าคุณมีที่เก็บมันทำไมไม่ลองใช้มันล่ะ ท้ายที่สุดนี่ก็เจ๋งเหมือนกัน!

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ถัง 10 ลิตร
• รากมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3-6 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรใช้ 60 กรัม

ขั้นตอน:

1. แช่ “ผักใบเขียว” ไว้ในน้ำเย็นพอสมควรสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มไปด้วยความชื้นมากยิ่งขึ้น จากนั้นล้างผักทั้งหมดซึ่งเป็นใบผลไม้และรากมะรุม สับกระเทียมเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก

ขอแนะนำให้ล้างถังด้วยน้ำเดือดและล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นวางกระเทียม 8 กลีบ ใบเชอร์รี่และลูกเกด และใบโอ๊คหนึ่งใบไว้ด้านล่าง เพิ่มรากมะรุมและร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน

จากนั้นให้เริ่มวางแตงกวา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่บางส่วน ตรงกลางประมาณเริ่มเติมเครื่องเทศและสมุนไพรอีกครั้งในอัตราส่วนเท่าใดก็ได้ (เหลือเพิ่มอีกเล็กน้อยในตอนท้ายสุด) สิ่งเดียวคือจะต้องวางใบมะรุมที่เหลือไว้บนชิ้นงานทั้งหมด คุณยังสามารถวางร่มไว้ด้านบนได้

เจือจางเกลือในน้ำเปล่า 5 ลิตร แล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงในถังทันที

2. ทั้งหมดนี้ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ฉันโยนทุกอย่างลงในถังแล้วเติมน้ำเค็มลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

ในอีกสองสามสัปดาห์หรืออาจจะถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง คุณก็จะสามารถรับประทานมันและเก็บตัวอย่างแรกได้ โดยทั่วไปในรูปแบบนี้การเตรียมแบบโฮมเมดดังกล่าวต้องใช้เวลานานมากจนถึงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ปล่อยให้เธอรอนานขนาดนั้น) กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ยอดเยี่ยม! อย่างที่คุณเห็นที่นี่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่มีการกลิ้งใต้ฝาทุกอย่างชัดเจนและชัดเจนมากทุกคนสามารถเข้าใจได้

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อวันก่อนเจอทางเลือกอื่นในการเตรียมมันในขวดพลาสติกฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ผู้เขียนรับรองว่าเขาหมักแบบนี้ทุกปีและไม่มีอะไรเกิดขึ้น และสะดวกมากแม้ว่าคุณจะต้องวางแตงกวาสักพวงหรือภูเขาอย่างเร่งด่วนก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วคุณต้องยอมรับขวดแก้วไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป

เลยคิดว่าสุภาษิตนี้น่าจะเหมาะกับที่นี่: “อยู่ชั่วนิรันดร์ เรียนรู้ ตายอย่างคนโง่…” อ่า ดูวิดีโอนี้สิ

ผักดองกรอบในขวดลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูและวอดก้า

ฉันคิดว่าในตอนแรกคุณอาจแปลกใจเล็กน้อยและบางทีคุณอาจคุ้นเคยกับวิธีการเติมเกลือนี้แล้ว โดยหลักการแล้ว ไม่มีอะไรพิเศษ พูดตามตรง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นเมื่อเพิ่มวอดก้า แต่แน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยและกรุบกรอบซึ่งทำให้ฉันพอใจมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันกำลังแสดงรายการผลิตภัณฑ์ในรูปแบบอินโฟกราฟิก และอย่างที่คุณเห็น ไม่ได้ระบุปริมาณวอดก้า ดังนั้นคุณต้องเพิ่มด้วยวิธีนี้: คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร โถคุณจะต้องมีน้ำ 500 มล. ส่วนประกอบที่จำเป็นคือใบมะรุมและขาดไม่ได้อย่างแน่นอน รับพวกเขาได้ทุกที่ หรือบางทีแตงกวาจะออกมานิ่มและกระจายออกจากกัน แต่ฉันบอกได้เลยว่าไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแตง

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1.เริ่มทำอาหารด้วยงานเตรียมอาหาร ล้างใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม แล้วทำแบบเดียวกันกับร่มผักชีฝรั่ง ปอกกลีบกระเทียม แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหากคุณเก็บเมื่อวาน แล้วนำไปซักและวางบนผ้าเช็ดตัว

2. หนุ่มหล่อเหล่านี้กำลังรอคุณอยู่หลังว่ายน้ำ ตรวจสอบพวกเขาควรจะแน่นและไม่หย่อนยาน

3. วางใบและกลีบกระเทียมทั้งหมดตามลำดับที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นจึงจัดผัก ในภาชนะอื่นให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม

4. หลังจากนั้น เติมน้ำเกลือร้อนเย็นลงไปครึ่งขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในสัดส่วนที่ต้องการ

5. และเติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะทันที และตอนนี้เทน้ำดองเค็มที่เหลือลงไป น้ำเกลืออาจหกเลอะขอบขวดเล็กน้อย ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร ใส่ฝาไนลอนแล้วปล่อยให้ขวดแก้วเย็นสนิท คุณยังสามารถใช้เหล็กได้ เก็บในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่มีฉนวนตลอดฤดูหนาว การค้นพบที่มีความสุข!

ผักใบเขียวเหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเหมาะกับสลัดทุกชนิด เช่น สลัดโอลิเวียร์ หรือใส่ในซอสดอง

แตงกวาดองรสเผ็ด - สูตรอร่อยสุด ๆ

หากคุณต้องการมีกำลังใจก็ใช้ของว่างแบบเผ็ดสำหรับสิ่งนี้ มันจะทำให้คนที่คุณรักมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ และพวกเขาจะขอร้องให้ให้อาหารแก่พวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่าด้วยหรือ

คุณคงเดาได้ว่าพริกแดงเผ็ดๆ จะถูกนำมาใช้ในสูตรเพื่อความเผ็ดร้อน คุณยังสามารถใช้พริกบดก็ได้ ที่นี่ใช้พริก

เราจะต้อง:

สำหรับขวดขนาด 8 ลิตร:

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมขวดเพื่อใช้ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด จากนั้นแช่แตงกวาในอ่างน้ำแข็งแล้วไปทำงานในตอนเช้า

2. ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดลงในภาชนะแต่ละใบ (1-1.5 ลิตร) นอกจากนี้แน่นอนว่าใบกระวาน (1 ชิ้น) และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในรายการนั่นคือกระเทียมปอกเปลือกใบเชอร์รี่ (1-2 ชิ้น) มะรุม (1-2 ชิ้น) และ ไม้โอ๊คแน่นอน (1-2 ชิ้น .) Tarragon (กิ่งก้าน) เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบนี้ และตามที่คุณเดา พริก - หนึ่งในสามของฝัก (หรือครึ่งหนึ่ง)

3. จากนั้นปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มและเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตาแล้วเทยาที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา

ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะอีกใบ นั่นคือย้ายชิ้นงานไปไว้ในกระทะนี้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปถึงไม้แขวนกระป๋อง เปิดเตาและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แตงกวาดอง - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตอนนี้สูตรที่ง่ายที่สุดของวันนี้ วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาวิธีอื่น ๆ แตงกวาออกมาไร้ที่ติ และเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้องในอพาร์ทเมนต์หรือห้องอุ่น

เคล็ดลับอยู่ที่วิธีการทำอาหารของเขา ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งชุดจะเหมือนกัน แต่ไม่มีเลย มีคุณสมบัติที่โดดเด่นมากมาย ดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร +1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างสมุนไพรและผักทั้งหมดในน้ำ ตรวจสอบว่าส่วนประกอบทั้งหมดไม่เสียหายในลักษณะที่ปรากฏ

2. หั่นพริกและหัวกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออกด้วยซ้ำ

3. จากนั้นนำชามใบใหญ่ใส่แตงกวาลงไป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ วางใบมะรุมไว้ด้านบน จากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยต้มแล้วเทสารละลายนี้ลงบนชิ้นงาน

ปิดฝาแตงกวาแล้วตุ้มน้ำหนัก ออกจากตำแหน่งนี้สักสองสามวันในที่อบอุ่น เพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมัก ช่วงนี้น้ำเกลือจะขุ่นมากและไม่สวยงาม กลิ่นจะชวนให้นึกถึงรสเปรี้ยว

4. และแตงกวาจะมีสีเหลืองเล็กน้อย แล้วเราจะทำอย่างไรต่อไป? กรองน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเอาเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออก ล้างแตงกวาในน้ำไหลและวางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ต้มน้ำเกลือที่คุณได้รับแล้วเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือหนึ่งช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทร้อนลงในแตงกวา ลดฝาลงจากด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทอีกครั้งแล้วปิดฝาให้สนิท ใช้ไนลอนหรือเหล็กธรรมดาก็ได้

6. จากนั้นกินและเทภาชนะให้หมด! ขอให้โชคดี!

วิธีการดองแตงกวาเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณไม่มีห้องเย็นเช่นนี้ หรือบางทีคุณอาจเป็นนักเรียนหรืออาศัยและเช่าบ้าน มีหลายสถานการณ์และตัวเลือกอพาร์ตเมนต์ดังกล่าวก็เข้ามาช่วยเหลือ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่น คุณต้องมีสถานที่ที่มืดที่สุด ในที่สว่าง และยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีที่มีแสงแดดคุณไม่สามารถทำได้

เราจะต้อง:

สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา – 4 กก
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

กระเทียม - 1 หัว

น้ำ - 5 ลิตร

• ใบมะรุม - 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำไหล แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากขั้นตอนเฉพาะนี้จะช่วยคืนสมดุลของน้ำและยังช่วยให้แตงกวากลายเป็นกรอบ และจะไม่สามารถดูดซับน้ำเกลือได้มากนัก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลในแบบที่คุณชอบที่สุด แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วใบ ปอกกระเทียม แล้วใส่ทุกอย่างลงก้นขวด นอกจากนี้อย่าลืมร่มผักชีฝรั่งและมะรุม ต่อไปสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเริ่มใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ให้แน่น แต่อย่ากด

จากนั้นนำเกลือมาละลายในน้ำอุ่น เติมภาชนะแก้วด้วยสารละลายเค็มนี้ ปิดหรือปิดด้วยฝาไนลอนแล้วรอประมาณ 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะเห็นโฟมหลายครั้งซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่นานขวดก็เริ่มเปลี่ยนสีน้ำเกลือก็จะเข้มและกลิ่นก็จะเปรี้ยวก็ควรจะเป็นเช่นนี้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 2 วัน และในวันที่สาม ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นจึงเทลงบนแตงกวาอีกครั้ง อาจจำเป็นต้องเติมน้ำ

3.นำผ้าไนลอนคลุมแล้ววางไว้ในที่มืด เช่น ใต้เตียง และเมื่อถึงเวลาอันสมควร ขอให้สนุก! การค้นพบที่มีความสุข!

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสมะเขือเทศสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

ฉันคิดว่าวิธีนี้ชวนให้นึกถึงการบรรจุกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันคิดว่าฉันมักจะเห็นความสวยงามเช่นนี้บนชั้นวาง พูดตามตรงฉันมีคำถามในหัวข้อนี้ มีตัวเลือกอื่นๆ อยู่ด้วย แม้จะใส่มะเขือเทศบดก็ตาม

อร่อยเหลือเชื่อ! ลองทำดูครับ. ในระหว่างนี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ในนั้น บล็อกเกอร์แนะนำให้นำขวดขนาด 1 ลิตรมาปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาไนลอน

ตอนนี้ผมจะแสดงให้คุณเห็นอีกทางเลือกในการทำอาหารโดยใช้วิธีเย็น ซึ่งเป็นสิ่งที่ญาติของผมทำเป็นประจำ และอีกอย่างบอกได้เลยว่านี่คือสูตรของคุณยาย การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงสองปี แน่นอนว่าหากสิ่งเหล่านี้อยู่กับคุณจนถึงขณะนั้น

เราจะต้อง:

• กระป๋อง 1, 2 หรือ 3 ลิตร
• แตงกวา
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - หัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 60 กรัม
• โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ฉันคิดว่าคุณอาจสังเกตเห็นว่าตัวเลือกนี้ไม่รวมใบลูกเกด อย่างที่แม่บ้านบางคนเชื่อว่าก่อให้เกิดเชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น

แช่แตงกวาในกะละมัง ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ แตงกวาก็จะได้สมดุลของน้ำที่ต้องการและใช้น้ำเกลือเป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าอาจมีเงินเหลืออยู่ในธนาคารเพียงเล็กน้อย

สำคัญ! ใช้แตงกวาดองเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่มและขึ้นรา

ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย นำภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ หากโถมีสามลิตร ให้นำกระเทียม 6 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด และผงมัสตาร์ด 0.5-1 ช้อนชา (หรือจะทำโดยไม่ใช้ก็ได้)

2.แล้วเริ่มวางผลสีเขียวน่าจะนอนแช่น้ำมานานแล้ว

3. ทำน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำ ขวดสามลิตรใช้ของเหลวประมาณ 1.5 ลิตร ปิดฝาแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินทันที และไม่ต้องกังวลแตงกวาจะอร่อยและเค็ม น่าทาน!

สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากรอบพร้อมน้ำเกลือร้อนใต้ฝาเหล็ก

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอีกชิ้นหนึ่งดึงดูดสายตาของฉันซึ่งฉันลืมไปแล้ว เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะประการแรกประกอบด้วยวอดก้าและประการที่สองนอกเหนือจากใบมะรุมลูกเกดและผักชีลาวแล้วยังมีการเพิ่มดอกดาวเรืองและผักโขมอีกด้วย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารกระป๋องแบบบ้านๆ แบบนี้ อดทนและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างปัง

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ใบลูกเกด ใบมะรุม กลีบกระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง ผักโขมและดาวเรืองอีกด้วย แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องล้างล่วงหน้า

2. จากนั้นใส่แตงกวาที่คุณแช่ไว้ในอ่างน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้น 5-6

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายลงบนชิ้นงาน หลังจากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วรอประมาณ 4-5 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทกลับร้อนลงในขวดแล้วเติมวอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม

4. นำเครื่องเย็บตะเข็บแล้วขันไว้ใต้ฝาโลหะ พลิกขวดไปอีกด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นและหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แตงกวาดองด่วน (สูตรคุณยาย)

เรามาถึงตัวเลือกสุดท้ายแล้ว เห็นด้วยมีสูตรการทำแตงกวาดองมากมายและทุกสูตรก็อร่อยมาก อย่างที่เขาบอกเลือกจากใจ

สูตรง่ายๆ นี้ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษแล้ว ดังนั้นจงจดบันทึกไว้ คุณจะไม่เสียใจ

เราจะต้อง:

โถขนาด 3 ลิตรจะออกมา:

• แตงกวา - 1.6 กก
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ – 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาสดและอย่าปล่อยให้แช่ในน้ำไหล แต่หากคุณมีสิ่งเหล่านี้จากเมื่อวาน คุณจะทำไม่ได้หากไม่มีการกระทำนี้

ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง วางทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด ขอแนะนำให้ทิ้งร่มผักชีลาวไว้แล้ววางไว้บนขวดขนาดสามลิตร

วางแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ในภาชนะจนถึงด้านบนสุด

2. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทำน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำ และเติมขวดให้เต็มขอบขวด

3. โดยหลักการแล้วก็แค่ปิดฝาพลาสติกแล้วรอฤดูหนาว คุณสามารถกินได้หลังจาก 1-1.5 เดือน น่าทาน!

4. หลังจากนั้นไม่นานแตงก็จะเปลี่ยนสีและจะมีลักษณะคล้ายมัสตาร์ด น่าทาน!

ทั้งหมดสำหรับฉันเตรียมแตงกวาดองด้วยทัศนคติเชิงบวกสำหรับฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรักและครอบครัว ฉันขอให้ทุกคนมีวันที่สดใสและสดใส ลาก่อน.

ผักดองจัดทำขึ้นในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไป ประวัติศาสตร์ก็เปลี่ยนไป และอาหารจานนี้ก็เริ่มถูกมองว่าเป็นอาหารรัสเซียแต่แรก วันนี้มีหลายรูปแบบในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่มีชื่อเสียงปรุงจาก:

• ผัก 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• ใบมะรุม 60 กรัม
• ลูกเกดดำ 1 กำมือ;
• เกลือ 60 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

วิธีการสร้าง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ด้านล่างของขวดเต็มไปด้วยใบผักชีฝรั่งและมะรุมซึ่งวางแตงกวาเป็นชั้น
3. ชั้นผักสลับกับสมุนไพรและผลเบอร์รี่
4. ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ปล่อยให้ขวดหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในระหว่างนั้นโฟมที่ได้จะถูกใช้ช้อนที่สะอาดขจัดออก
6. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ขวดจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองจะสนใจที่จะรู้ว่าอาหารรัสเซียดั้งเดิมนี้มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ แตงกวาหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง...11 แคลอรี่เท่านั้น!

วิธีทำอาหารตาม GOST?

สูตรอาหารระดับมืออาชีพซึ่งวิศวกรกระบวนการใช้ในร้านบิลเล็ต สามารถทำได้ที่บ้านง่ายๆ โดยการเตรียมล่วงหน้า:

• แตงกวา;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• สาขาเชอร์รี่
• ก้านลูกเกดดำ
• ใบมะรุม;
• ใบโอ๊ก
• กระเทียม;
• พริก;
• เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

ในการรับแตงกวาดองตาม GOST เราทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ผักแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย ผลไม้เทน้ำเย็นซึ่งเทลงในกระทะทันที ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อกำหนดปริมาตรของเหลวที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง
3. เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำตาล 150 กรัม เกลือและน้ำส้มสายชู 1 กองต่อน้ำ 1 ลิตร
4. จานที่มีผักเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เดือดและเก็บรักษาไว้

แตงกวาดองกับเปลือกไม้โอ๊ค

ในการเตรียมผักฤดูร้อนตามสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 2 ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกหนึ่งชิ้น
• หัวกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม
• น้ำ 1 – 1.3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด

รูปแบบการเตรียมการ:

1. ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเต็มไปด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมซึ่งมีใบกระวานออลสไปซ์และเปลือกไม้โอ๊ควางอยู่
2. แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะถูกส่งไปยังภาชนะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำต้มร้อนทันที
3. หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะแล้วจุดไฟ
4. เติมส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งเกลือลงในโถ
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมภาชนะปิดสนิทแล้วพลิกกลับ
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีเกลือร้อน

เมื่อใช้วิธีร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักจะออกมานุ่ม กรอบ และอร่อย

สำหรับ 3 กระป๋องละ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักขนาดเล็ก 1.5 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• 3 ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบเชอร์รี่และอ่าว 3 ใบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• หัวกระเทียม
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด
2. น้ำเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 นาทีสะเด็ดน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดซึ่งจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้นานเป็นสองเท่า
3. ครั้งที่สาม เมื่อผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ขวดจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และหลังจากเย็นลงแล้ว จึงนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ดองกับมัสตาร์ด

ในการม้วนขวดขนาด 2 ลิตรในลักษณะนี้ คุณต้องมี:

• แตงกวา – 1 กก.
• ชุดกรีนมาตรฐาน
• กระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• น้ำเกลือ (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

มัสตาร์ดในสูตรนี้จะหยุดการหมักและป้องกันการเกิดคราบพลัคบนผลไม้ดอง

การเตรียมการเสร็จสิ้นดังนี้:

1. ผักที่แช่ไว้แล้วจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมเครื่องเทศ
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วันในระหว่างนั้นโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออก
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด น้ำดองจะถูกสะเด็ดน้ำ ต้ม และเติมใหม่
4. หลังจากเติมมัสตาร์ดแล้ว ภาชนะจะถูกปิดผนึก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าแตงกวากรอบซึ่งสามารถหาได้ง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ชุดนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบลูกเกด 20 ใบ
• ใบกระวาน 8 ใบและใบมะรุม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ.

ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับแตงกวา 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัด "ก้น" ของผักออกหลังจากนั้นใส่ผลไม้พร้อมกับเครื่องเทศในกระทะสำหรับแช่เติมน้ำเกลือ 4% แล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน
2. หลังจากผ่านไปสองวัน น้ำเกลือจะถูกกรอง สมุนไพรจะถูกเอาออก และผักจะถูกกระจายลงในขวดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรใหม่จำนวนเล็กน้อย
3. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดองต้มและปิดผนึก

ทางเย็น

ในการทำแตงกวาแบบถังในขวด ให้เตรียมผลไม้ขนาดกลางหนาแน่น 2 กิโลกรัมล่วงหน้ารวมทั้ง:

• ใบเชอร์รี่ 12 ใบ
• มะรุม 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน
• น้ำเกลือ 1.5 ลิตร ความเข้มข้นของเกลือ 75 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาถูกแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ผักเทน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่แน่น

วิธีเกลือสไตล์คันทรี่

สูตรง่ายๆ ที่คุณต้องทำคือเตรียม:

• แตงกวา – 5 กก.
• มะรุม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและโอ๊ค
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศและเกลือ

สำหรับชิ้นงาน:

1. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาซึ่งจะถูกถ่ายโอนด้วยใบไม้
2. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น 5%
3. หลังจากขุ่นมัวน้ำเกลือจะถูกระบายออกล้างผักและโยนส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดยกเว้นฝักมะรุมและพริกไทย
4. อาหารจะเต็มไปด้วยแตงกวาอีกครั้งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นที่ปรุงสดใหม่ทันทีโดยมีความเข้มข้นของเกลือลดลง (4%)
5. ขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวด

หากการเตรียมฤดูหนาวสิ้นสุดลงและคุณต้องการเกลือมาก คุณควรเตรียม:

• ผักสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ.

อยู่ระหว่างดำเนินการ:

1. ใส่ผักใบเขียวพร้อมกระเทียม แตงกวาที่ล้างแล้วในชามที่สะอาด แล้วเติมเกลือ 75 กรัม
2. ผักเทน้ำเดือด
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น

การดองที่ผิดปกติกับวอดก้า

ในการปิดผนึกขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องมี:

• แตงกวา;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เกลือ – 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบไม้ – เพื่อลิ้มรส

แอลกอฮอล์ในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยืดอายุการเก็บของว่าง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศและผักที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกวางในจานฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงเติมเกลือ
2. ภาชนะใส่ผักเต็มไปด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วพักไว้
3. หลังจากที่ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวที่ไม่สามารถเอาออกได้ น้ำเกลือก็จะถูกเทลงในกระทะเพื่อต้ม
4. เทวอดก้าหนึ่งช็อตและน้ำเกลือเดือดลงในขวด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก

แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

วิธีถนอมน้ำส้มสายชูที่น่าสนใจซึ่งคุณควรเตรียม:

• แตงกวาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

หากต้องการลิ้มรสผักดองแสนอร่อย ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำดองก็ระบายออก
3. ลูกเกดเทลงในจาน
4. ภาชนะที่มีผักและผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดผนึกอีกครั้ง

วิธีการดองแอปเปิ้ลในฤดูหนาว?

ผักดองจากขวดลิตรที่ม้วนตามสูตรพิเศษจะช่วยให้คุณกระจายเมนูฤดูหนาวได้ตามที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• แตงกวา 6 – 7 ชิ้น
• กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและกระเทียม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อจากนั้นจึงใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้ว
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้ง
3. ก่อนที่จะเทครั้งที่สาม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. ผักกับแอปเปิ้ลเทน้ำเกลือเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วและคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างคาวคุณต้องมี:

• แตงกวา – 4.5 กก.
• กระเทียม – 180 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• ปาปริก้าร้อน – 5 กรัม;
• พริกไทยป่น – 5 กรัม

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้กรุบกรอบรสเปรี้ยวในฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แตงกวาแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นแบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. ผักเทลงในกระทะลึกซึ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. แตงกวาเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะซึ่งนำออกจากเตา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีโดยใช้ช้อนมีรู ผลไม้จะถูกเอาออกจากกระทะและใส่ในขวดโหล จากนั้นจึงเทซอสมะเขือเทศลงไป หลังจากนี้ภาชนะปิดไม่สนิท
5. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลา 10 - 15 นาที และปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาดองกับมะยม

การใช้มะยมในสูตรนี้จะทำให้ปริมาณน้ำส้มสายชูลดลงโดยไม่ทำให้คุณภาพของผักลดลง

จำเป็นสำหรับการดำเนินการ:

• แตงกวา – 4 กก.
• มะยม – 500 กรัม;
• กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบไม้ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 80 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ผักใบเขียวและกระเทียมสับและผสม
2. ส่วนผสมเผ็ดแตงกวาและมะยมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. แตงกวาเทน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10 นาที
4. ขั้นตอนนี้ดำเนินการอีกสองครั้ง
5. ในระหว่างการเดือดครั้งที่สาม เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
6. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดผนึก

แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ในการดำเนินการตามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยคุณต้องมี:

• แตงกวา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การดองผัก:

1. แตงกวาที่สะอาดวางอยู่ในขวดโรยด้วยเครื่องเทศและเติมด้วยน้ำเกลือเย็น
2. จานปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำเกลือจะถูกเติม และม้วนขวดโหลและส่งไปที่ตู้กับข้าว

แตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิด

เพื่อลดเวลาในการเตรียมผักดองทีละชิ้น คุณสามารถเลือกประเภทต่างๆ ได้:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 25 กรัม, น้ำตาล 50 กรัมและน้ำมะนาว 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีการเก็บเกี่ยว:

1. ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. บนเตา นำน้ำไปต้มโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว (ในตอนท้าย)
3. การแบ่งประเภทเต็มไปด้วยน้ำเกลือและม้วนขึ้น

สูตร “เลียนิ้วดี” สำหรับหน้าหนาว

หากต้องการสะสมของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้ 3 ขวดครึ่งลิตร คุณควรดำเนินการ:

• ผักชีฝรั่ง 4 กก.
• พริกไทย ร่มผักชีลาว และกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชูในปริมาณใกล้เคียงกัน
• น้ำตาล 240 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในกระทะลึกซึ่งเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากนั้นให้วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ใส่เครื่องเทศลงในอาหารที่เตรียมไว้และวางผักและน้ำดองเล็กน้อยไว้ด้านบน
3. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝาขวด

วิธีการใส่เกลือแตงกวาในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

เพื่อให้ได้ผักดองคุณภาพสูงที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ให้เตรียม:

• แตงกวาสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร
• สีเขียว;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ฝักพริกไทยร้อน

ผักดองเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสองขั้นตอน:

คุณจะได้แตงกวาที่มีรสหวานหากคุณเทน้ำดองจาก:

• กองเกลือ
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผักและสมุนไพรถูกแจกจ่ายลงในขวดปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
2. แต่ละครั้งใส่แตงกวาเป็นเวลา 10 นาที
3. ในระหว่างการเดือดครั้งที่สาม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
4. แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดภาชนะไว้

ในภาษาเกาหลี

ผักดองเหล่านี้มีกลิ่นหอมและฉุนเป็นพิเศษ

เพื่อให้สูตรมีชีวิตชีวาคุณจะต้อง:

• แครอท – 200 กรัม;
• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี – 20 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อให้ได้ของว่างที่มีรสชาติตะวันออกที่น่าสนใจ อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ในชามลึก ผสมแตงกวาแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แครอทขูด กระเทียมสับ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ
2. ส่วนผสมเทลงในขวดที่สะอาด
3. หนึ่งวันต่อมาขวดจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที