เด็กชายผู้กล้าหาญในกองทัพซาร์เลี้ยงอะไร? "กองทัพแห่งจักรวรรดิรัสเซีย: องค์ประกอบ, เงินเดือนเจ้าหน้าที่, มาตรฐานเบี้ยเลี้ยง"

อย่างไรและสิ่งที่ถูกป้อนให้กับทหารรัสเซียในช่วงสุดท้ายของประวัติศาสตร์ของจักรวรรดิรัสเซียคือ ก่อนและระหว่างสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง? เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพวกเขาได้รับอาหารที่ไม่ดีนักจากมือต่อปาก ซึ่งผู้บังคับบัญชาขโมยมาจากทหารและได้กำไรจากท้องของพวกเขา มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ในนิยายและวรรณกรรมอิงประวัติศาสตร์ แม้แต่ Count Ignatiev A.A. ซึ่งแทบจะไม่ถูกกล่าวหาว่ามีอคติได้เขียนในบันทึกความทรงจำของเขาเกี่ยวกับช่วงเวลาที่เขาเป็นผู้บังคับบัญชาฝูงบินที่ 3 ของ Life Guards Uhlan Regiment:


“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” ทหารโบราณกล่าว และแท้จริงแล้ว ในกองทัพซาร์ อาหารกลางวันจากสองจานนี้ถูกจัดเตรียมไว้ทุกที่ในลักษณะที่เป็นแบบอย่าง...

สถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดคือการรับประทานอาหารเย็นซึ่งตามแผนอย่างเป็นทางการมีเพียงซีเรียลและน้ำมันหมูเท่านั้น พวกเขาเตรียมสิ่งที่เรียกว่าข้าวต้มซึ่งทหารส่วนใหญ่ในกรมทหารม้าไม่ได้แตะต้องด้วยซ้ำ เธอถูกขายให้กับคนอื่น เป็นเรื่องจริงในกองทหาร Uhlan พวกเขากินมันด้วยความหิว แต่คนที่ทำได้ต้องการซื้อตะแกรงสำหรับชาด้วยเงินของตัวเองและนายทหารชั้นประทวนและไส้กรอก

แล้วจะรับออเดอร์ยังไงคะ? - กัปตันหนวดเฒ่าจากกองทหารม้าที่อยู่ข้างเราเคยถามฉันบนรถไฟในชนบท ฉันบ่นเกี่ยวกับความยากจนของแผนการรับประทานอาหารค่ำของเรา จากนั้นเขาก็นั่งใกล้ ๆ เปิดเผยความลับของเขาให้ฉันฟัง:“ ทิ้งเนื้อไว้บ้างในมื้อกลางวันและถ้าคุณสามารถประหยัดค่าหญ้าแห้งได้ก็ซื้ออาหารสัตว์เพิ่มอีกห้าปอนด์เอาแผ่นอบ - แล้วทอดเนื้อสับด้วย หัวหอมปรุงแยกจากกัน” แล้วเทเนื้อทอดลงไป

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ในไม่ช้า ฝูงบินอื่นก็อิจฉา แลนเซอร์ที่ 3 ก็เริ่มได้รับอาหารเย็นแสนอร่อย

อย่างไรก็ตาม คำให้การส่วนตัวใดๆ มักมีรอยประทับของความประทับใจส่วนตัวเสมอ และด้วยเหตุนี้จึงมีอคติด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือมีข้อมูลจากเอกสารและแหล่งข้อมูลหลัก เมื่อเสริมข้อมูลเบื้องต้นด้วย "ความประทับใจจากภาคสนาม" คุณก็จะได้ภาพที่ชัดเจนไม่มากก็น้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในความเป็นจริง

ปัญหาเรื่องโภชนาการมักเป็นปัญหาร้อนแรงโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับกองทัพตั้งแต่รับราชการทหาร ไม่บ่อยนักที่คุณจะได้ยินจากทหารเมื่อวานว่าพวกเขากินเก่ง แต่มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการประเมินโภชนาการของทหาร

ประการแรกเป็นเรื่องยากที่ทหารจะรู้มาตรฐานการจัดหา และเขาไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าเขาได้รับทุกสิ่งที่เขาควรจะได้รับหรือไม่

ประการที่สองด้วยอาหารที่เตรียมไว้อย่างไร้รสชาติ แต่ซ้ำซากจำเจ ทหารไม่กินทุกสิ่งที่มอบให้เขาและยังคงหิวอย่างเป็นกลาง

ประการที่สามช่วงเวลาเจ็ดชั่วโมงระหว่างมื้ออาหารโดยไม่เติมอะไรเลยสร้างความรู้สึกหิวตามอัตวิสัย

แน่นอนว่าบางสิ่งที่ไม่ควรไปถึงทหารหรือมาถึงในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้เป็นอาหารตลอดเวลาตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น น้ำหนักของกระดูกรวมอยู่ในบรรทัดฐานทั่วไปสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ และเมื่อมีกระดูกจำนวนมาก ตามธรรมชาติแล้วเนื้อก็จะเหลือเพียงเล็กน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์ การขโมยอาหารจากโกดังและห้องครัว แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ในความเป็นจริงกลับกลายเป็นว่าไม่ใหญ่โตเท่าที่บางครั้งอาจดูเหมือนกับหลายๆ คน

บทความนี้จะแสดงข้อมูลด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับมาตรฐานโภชนาการของกองทัพรัสเซียในช่วงปี 1914-1917 และวิธีปฏิบัติสิ่งต่าง ๆ ในแต่ละกองทหารหรือกองร้อยเฉพาะ - สิ่งนี้ยังคงอยู่ในมือของผู้บรรยายถึงชีวิตของกองทัพรัสเซียในเวลานั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือความไว้วางใจในความซื่อสัตย์และความซื่อสัตย์ของผู้ที่เขียนบันทึกความทรงจำและผลงานนิยาย

โภชนาการของทหารของกองทัพรัสเซียถูกกำหนดโดยคำสั่งของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสงครามหมายเลข 346 ลงวันที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2442 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ในปี 1908 การปันส่วนไวน์ (3 แก้วต่อสัปดาห์) ถูกแทนที่ด้วยเงินชา

ตามคำสั่งนี้ อาหารของทหารและนายทหารสัญญาบัตรประกอบด้วยสามส่วน:

*บทบัญญัติ;
*เงินเชื่อม;
*เงินชา.

บทบัญญัติมีให้ในรูปแบบธรรมชาติเช่น โดยตรงโดยผลิตภัณฑ์ เงินเชื่อมและเงินชาออกเพื่อซื้อสินค้าที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในปริมาณที่กำหนดโดยอิงตามราคาตลาดของพื้นที่ที่หน่วยทหารตั้งอยู่

หน่วยงานหลักในการจัดอาหารให้กับทหารและนายทหารสัญญาบัตรคือบริษัท เงินสำหรับการเชื่อมและชาถูกส่งจากกองทหารไปยังผู้บัญชาการกองร้อย สิ่งที่เรียกว่า "ช่างฝีมือ" มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการจัดหาผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่าย พ่อครัวมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร ทั้งสองได้รับการแต่งตั้งจากผู้บัญชาการของ บริษัท ตามคำแนะนำของบุคลากรของ บริษัท กิจกรรมของช่างฝีมือช่างฝีมือและพ่อครัวได้รับการตรวจสอบโดยจ่าสิบเอกของบริษัทและเจ้าหน้าที่รุ่นน้องคนหนึ่งของบริษัท ผู้บัญชาการกองร้อยมีหน้าที่รับผิดชอบในการเลี้ยงอาหารทหาร

ในกองทหารการควบคุมการจัดหาอาหารและการจัดหากองทหารดำเนินการโดยหัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจของกองทหาร (พันโท) ในกองทหารม้าเขาถูกเรียกว่าผู้ช่วยผู้บัญชาการกองทหารฝ่ายเศรษฐกิจ

ในตารางด้านล่าง เพื่อความสะดวกของผู้อ่าน อัตราการจ่ายจะถูกแปลงจากปอนด์และหลอดเป็นกรัม ผู้ที่ต้องการสามารถคำนวณใหม่ได้ - 1 ปอนด์ = 96 หลอด = 409.51 กรัม, 1 หลอด = 4.2657 กรัม

ค่าปันส่วนรายวันของทหารในยามสงบคือ 19 โกเปค ซึ่งเท่ากับ 70 รูเบิลต่อปี

มาตรฐานการจัดหาอาหารเพื่อความสงบต่อคนต่อวัน:

มาตรฐานในการจัดหาอาหารในช่วงสงครามให้กับสมาชิกในครอบครัวของทหารและนายทหารชั้นประทวนเรียกร้องให้มีการระดมพล นักรบอาสาต่อสมาชิกในครอบครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือน:

*แป้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี - 28 กก.
*ธัญพืชต่างๆ - 4 กก.
*เกลือ - 1.6 กก.
*น้ำมันพืช - 409.6 ก.

หมายเหตุ:

1. บรรทัดฐานจะออกเป็นเงินตามราคาตลาดในพื้นที่

2. สมาชิกในครอบครัวได้แก่ ภรรยา ลูกๆ พ่อแม่ที่อยู่ในอุปการะ

3. เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีจะได้รับครึ่งหนึ่งของอัตราปกติ

ระบบการจัดหาอาหารสำหรับเจ้าหน้าที่แตกต่างกัน พวกเขาได้รับสิ่งที่เรียกว่า "เงินโต๊ะ" ในอัตราต่อไปนี้ (ต่อปี):

*นายทหารชั้นต้นในทุกสาขาของกองทัพ - 96 รูเบิล;

*หัวหน้าทีมปืนกลและเจ้าหน้าที่อาวุโสของแบตเตอรี่ปืนใหญ่ - 180 รูเบิล

*ผู้บัญชาการกองร้อย, ฝูงบิน, ทีมฝึกอบรม -360 รูเบิล;

*ผู้บัญชาการของ บริษัท แซปเปอร์แต่ละรายและบุคคลหลายร้อย - 480 รูเบิล

*ผู้บังคับกองพัน, ผู้ช่วยผู้บังคับกองทหาร, ผู้บัญชาการกองร้อยปืนใหญ่ป้อมปราการ, นายทหารชั้นต้นของกองพันปืนใหญ่ - 600 รูเบิล;

*ผู้บัญชาการแบตเตอรี่ปืนใหญ่ - 900 รูเบิล;

*ผู้บัญชาการกองพันแยกกองปืนใหญ่ - 1,056 รูเบิล;

*ผู้บัญชาการกองทหาร, ผู้บัญชาการกองพลที่ไม่แยกจากกัน - 2,700 รูเบิล;

*ผู้บัญชาการกองพลปืนใหญ่ -3300 รูเบิล;

*หัวหน้าปืนไรเฟิลแยกกองพลทหารม้า - 330 รูเบิล;

*หัวหน้าแผนก -4200 rub.;

*ผู้บัญชาการกองพล - 5,700 รูเบิล

ในช่วงสงครามหรือเมื่อรับราชการในกองทหารรักษาการณ์ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้ออาหารจากประชากรในท้องถิ่น เจ้าหน้าที่จะได้รับอนุญาตให้ซื้ออาหารสำหรับตนเองและสมาชิกในครอบครัวในกองทหารเพื่อรับค่าตอบแทนเต็มจำนวนตามมาตรฐานของทหาร

175 กรัม ตามมาตรฐานแนวหน้าตั้งแต่ปี 1934, 150 กรัม ตามมาตรฐานแนวหน้าตั้งแต่ปี 1941 เทียบกับ 716 กรัม ในสงครามและ 307 ในยามสงบในกองทัพจักรวรรดิ” “ อัตราการบริโภคเนื้อสัตว์รายวันในกองทัพซาร์ (และนี่เป็นเพียงเนื้อวัวไม่มีกระดูกเท่านั้น!) สำหรับระดับล่าง (เอกชน, นายทหารชั้นสัญญาบัตร) คือ 1 ปอนด์ นี่คือเนื้อเนื้อวัว 409.5 กรัม กองร้อยรบในสมัยนั้นประกอบด้วยทหารระดับล่าง 240 นาย และเจ้าหน้าที่ 4 นาย ดังนั้นบริษัทจึงต้องการเนื้อสัตว์ประมาณ 100 กิโลกรัมต่อวัน ...จากวัวหนัก 200 กิโลกรัม เราได้เนื้อติดกระดูกถึง 100 กิโลกรัม มีเยื่อกระดาษบริสุทธิ์น้อยกว่า 10% (ลบกระดูก หัวใจ และตับที่แท้จริง) เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่ากองร้อยรบต้องการวัวอย่างน้อยหนึ่งตัวต่อวัน” “กองทัพรัสเซียใช้แต่เนื้อวัวเท่านั้น ในขณะที่กองทัพเยอรมันก็ใช้เนื้อหมูและเนื้อแกะด้วย ค่อนข้างอธิบายยาก แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้นด้วยสาเหตุที่ "ผู้ไม่เชื่อ" จำนวนมากรับราชการในกองทัพรัสเซีย “ ดังนั้นการปันส่วนส่วนตัวในหน่วยทหารราบของกองทัพจักรวรรดิรัสเซียควรรวมอะไรบ้างตามมาตรฐานการปันส่วนก่อนสงคราม? ก่อนอื่น เนื้อต้ม 1 ปอนด์ (453 กรัม)" “อาหารไปถึงทหารตามปริมาณที่ต้องการ และไม่ได้ถูกขโมยไปจากโรงอาหารขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ส่วนเนื้อสัตว์ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ไม่ใช่น้ำมันหมูที่มีกระดูก เช่นเดียวกับในกองทัพโซเวียต ไม่มีนายทหารคนใดในกองทัพรัสเซียยอมให้ตัวเองมาที่โรงอาหารของทหารซึ่งมีอยู่ทั่วไปในกองทัพโซเวียต และแน่นอนว่าไม่ได้เพิ่มอะไรลงในหม้อของทหารเลย” ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าทหารซาร์กินเนื้อสัตว์ทุกวันในยามสงบ 307-453 กรัมในช่วงสงครามอย่างเคร่งครัด 716 กรัมและนี่คือน้ำหนักของเนื้อวัวต้มล้วนๆ ซึ่งกระดูกและไขมันทั้งหมดถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและรัสเซีย กองทัพมีภูมิคุ้มกันพิเศษต่อการโจรกรรมและสถานการณ์ฉุกเฉิน

ฉันไม่จำเป็นต้องเดินทางไปห้องสมุดหรือเก็บเอกสารเป็นพิเศษ ปรากฎว่าแม้แต่การรวบรวมแหล่งข้อมูลก่อนการปฏิวัติที่ไม่สมบูรณ์บนอินเทอร์เน็ตในสาธารณสมบัติก็เพียงพอแล้วสำหรับข้อสรุปที่เชื่อถือได้ซึ่งฉันนำเสนอต่อการตัดสินใจของคุณ . คุณจะพบลิงค์ในตอนท้ายของบทความ ฉันจะให้คำพูดที่สำคัญที่สุดในรูปแบบของการสแกน หากไม่เพียงพอ ฉันจะเพิ่มการสแกนในความคิดเห็นของบทความ ถาม

1. การจองพื้นฐานสองรายการ:ก) เรากำลังพูดถึงบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์เป็นหลัก ไม่ใช่เกี่ยวกับการนำไปใช้ในชีวิต b) เรากำลังพูดถึงเงินเดือนปกติสำหรับตำแหน่งที่ต่ำกว่า แม้ว่าจะมีมาตรฐานที่สูงกว่าและมาตรฐานที่ต่ำกว่าก็ตาม

2.เนื้อหรือเงิน?
โควต้าเนื้อมอบให้กับทหารซาร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของค่าเผื่อการเชื่อม คำสั่งของกรมทหารกำหนดขนาดของเดชาเนื้อเป็นเงินสดซึ่งสอดคล้องกับราคาซื้อในท้องถิ่นที่กำหนดไว้ของปริมาณเนื้อสัตว์ที่กำหนด เรื่องนี้ผมเจอความเห็นว่า “เงินยังไม่เป็นเนื้อ” ฉันประท้วงอย่างเด็ดขาด ทหารซาร์ได้รับโควต้าเนื้อสัตว์ในรูปแบบธรรมชาติและรูปแบบเงินของค่าเผื่อการเชื่อมเป็นเพียงวิธีการปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้แทนทหารและหน่วยทหารเท่านั้น เพราะ ในยามสงบ หน่วยทหารมักจะซื้อเนื้อสัตว์ที่จำเป็นด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่นในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเนื่องจากราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นสภาทหารจึงอนุญาตให้หน่วยทหารเริ่มยื่นคำร้องเพื่อเพิ่มเงินเดือนการเชื่อมที่จัดตั้งขึ้น (1) อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเงินเท่านั้น - ขนาดที่แท้จริงของ เดชาเนื้อยังคงเหมือนเดิม ในเรื่องนี้ เพื่อความเรียบง่าย ฉันจะเรียกบรรทัดฐานของเนื้อสัตว์โดยตรงในแง่ของน้ำหนัก

3.มาตรฐานเนื้อสัตว์นี้คืออะไร?ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ทหารระดับล่างของทหารประจำการและไม่ใช่ทหารรบ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "ทหารหลวง") ตามเงินเดือนปกติของพวกเขา จะได้รับเบี้ยเลี้ยงรายวันเนื้อครึ่งปอนด์ (205 กรัม) ในยามสงบและหนึ่งปอนด์ ( 410 กรัม) ในช่วงสงคราม หากในช่วงสงครามสถานการณ์วัตถุประสงค์ต่าง ๆ สามารถและขัดขวางการรับโควต้าได้ดังนั้นในยามสงบเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทหารซาร์ได้รับโควต้าอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นการเมืองก็เข้ามาแทรกแซงเรื่องโภชนาการของทหาร ด้วยเหตุผลบางประการ ฉันไม่เคยพบการพิจารณาที่ชัดเจนนี้เลย แม้ว่านักประวัติศาสตร์จะต้องพิจารณาปัญหาทางประวัติศาสตร์อย่างเป็นระบบก็ตาม เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2448 นักปฏิวัติ (ส่วนใหญ่เป็นพวกบอลเชวิค) ในมอสโกมีมติให้เริ่มการประท้วงทางการเมืองโดยทั่วไปในวันที่ 7 ธันวาคม โดยเปลี่ยนให้เป็นการลุกฮือด้วยอาวุธ และในวันที่ 6 ธันวาคม Nicholas II "ได้รับคำสั่งอย่างสูงให้ยอมจำนน (pr.v.v. 1905 No. 769): a) เพิ่มเดชาของเนื้อสัตว์ที่ระบุขึ้น 1/4 ปอนด์ต่อวันต่อคน เช่น กำหนดไว้ที่ 3 ปอนด์ต่อวันต่อคน” และเพื่อไม่ให้ลุกขึ้นสองครั้ง เขาจึงเสนอค่าน้ำชา (2) ความเชื่อมโยงระหว่างการตัดสินใจทั้งสองนี้ชัดเจน ดังนั้นพวกบอลเชวิคจึงรู้วิธีที่จะบรรลุมาตรฐานการครองชีพของเพื่อนร่วมชาติที่ยาวนานก่อนที่พวกเขาจะขึ้นสู่อำนาจ ตั้งแต่บัดนี้จนถึงการเริ่มสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ปริมาณเนื้อสัตว์ในยามสงบคือ 307 กรัม (307 กรัม) และปริมาณเนื้อสัตว์ในช่วงสงครามคือ 1 ปอนด์ (410 กรัม)

ฉันกำลังตีพิมพ์การสแกนจากหนังสืออ้างอิง (3) ในปี 1914 ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคำเชื่อม “หรือ” ระหว่างเนื้อสด (ไม่ต้ม) 1 ปอนด์กับเนื้อกระป๋อง 72 หลอด (307 กรัม) หมายถึงความเป็นไปได้ในการเปลี่ยน และ ไม่ใช่อัตราการเติม (ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักประวัติศาสตร์บางคนคิดได้ 716 กรัม)

4.เกี่ยวกับการเปรียบเทียบบรรทัดฐานนั่นเอง
สารานุกรมทหารเล่มที่ 9 (พ.ศ. 2454-2458) ให้การเปรียบเทียบบรรทัดฐานของรัสเซียกับบรรทัดฐานของกองทัพยุโรป: "วันน้ำหนัก" เดชาเนื้อและน้ำมันหมู: ในกองทัพรัสเซีย (เนื้อ 3 ปอนด์) - 307 กรัมในฝรั่งเศส - 300 ในเดชาเล็กของเยอรมัน - 180 กรัม เนื้อสัตว์และ 26 - น้ำมันหมู; เดชาขนาดใหญ่ - 250 กรัม เนื้อและ 40 - น้ำมันหมูในออสเตรีย - 190 กรัม เนื้อและ 10 กรัม น้ำมันหมู"(4) อย่างไรก็ตาม ดังที่เราจะได้เห็น การเปรียบเทียบเดชาเนื้อในกองทัพต่าง ๆ โดยแยกจากเนื้อหาส่วนที่เหลือของค่าเผื่อนั้นไม่มีความหมายตัวอย่างเช่นในกองทัพเยอรมันโปรตีนจากสัตว์จำนวนเล็กน้อยได้รับการชดเชยด้วยพืชตระกูลถั่ว 230-300 กรัม ในกองทัพแดง ทหารกองทัพแดงได้รับโปรตีนจากสัตว์ทั้งเนื้อสัตว์และปลาจริงๆ ทุกวัน แต่ทหารซาร์ได้รับอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับวันถือศีลอดหรือถือศีลอดและไม่ได้รับเลยจากการถือศีลอดอย่างเคร่งครัด วัน

ดังที่เราเห็นการโฆษณาชวนเชื่อของกองทัพรัสเซียในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งถูกบังคับให้ตอบสนองต่อการเปรียบเทียบค่าเผื่อของทหารรัสเซียและเยอรมัน

5. เรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์ประเภทใดในมาตรฐานอาหารของกองทัพรัสเซีย?
ประการแรก เฉพาะเกี่ยวกับน้ำหนักของเนื้อสัตว์สดที่ไม่ปรุงสุกเท่านั้น (ดูการสแกนด้านบน) ตัวอย่างเช่นหากกำหนดให้เป็นอาหารสำเร็จรูป ได้แก่ เนื้อกระป๋องแทนที่จะเป็นเนื้อสด 1 ปอนด์ 72 หลอด (307 กรัมหรือ 3/4 ปอนด์) ของเนื้อหาของอาหารกระป๋อง (น้ำหนักสุทธิ) ใส่ใน. ยิ่งไปกว่านั้น ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักนี้คือน้ำซุปและไขมัน ไม่จำเป็นต้องบอกว่าคำนึงถึงเฉพาะเนื้อเท่านั้น ฉันไม่เข้าใจว่าความคิดเห็นดังกล่าวแยกจากชีวิตเกิดขึ้นได้อย่างไร บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงคราม เนื้อสัตว์รอการผลัดกันอยู่ในรูปของฝูงวัวเป็นๆ ซึ่งสุดท้ายก็ถูกบริโภคไปจนหมด ยกเว้นบางทีอาจไม่มีผิวหนัง เขา และกีบ

ฉันไม่พบรูปถ่ายฝูงวัวที่กำลังเคลื่อนตัวไปทางแนวหน้า แต่บางทีวัวทางด้านซ้ายตัวนี้กำลังรอถึงคราวของมัน

คำแนะนำจากกระทรวงกลาโหมในปี 1913 ระบุว่าต้องจ้างวัวที่มีน้ำหนัก 131-147 กิโลกรัม (131-147 กิโลกรัม) เพื่อจัดหาเสบียงให้กับกองทัพ (5) เหล่านั้น. ความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์ถูกจำกัดจากด้านบนเพื่อประหยัดเงิน เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน สภาทหารระบุให้ทำสัญญาจัดหาเนื้อสัตว์เกรด 2หากเป็นไปได้ (6) ยิ่งกว่านั้น ขณะเดินทัพไปยังหน่วยทหาร วัวที่ถูกกำหนดให้ฆ่าก็สูญเสียไขมันมากขึ้นไปอีก โดยมักจะกินแต่ทุ่งหญ้าเท่านั้น (บ่งชี้ว่ามีวัวเป็นๆ อยู่เพียงพอเป็นเวลา 10 วัน) อย่างไรก็ตามตาม "คำแนะนำในการรับราชการในกองทัพ" ปี 1901 "การเลี้ยงปศุสัตว์รวมอยู่ในค่าเนื้อสัตว์" (7)

เป็นเรื่องที่น่าสงสัยว่าเมื่อต้นปี พ.ศ. 2459 กองทัพประสบความสำเร็จในการแนะนำ "prodrazverstka" ของการจัดหาเนื้อสัตว์บังคับในราคาคงที่ (ต่ำกว่าตลาด) ภายใต้การคุกคามของการจัดหา มาตรฐานของความอ้วนก็เพิ่มขึ้น ปัจจุบันรับวัวและวัว (ไม่รับวัว) อายุอย่างน้อย 1.5 ปี และมีน้ำหนักสดอย่างน้อย 15 ปอนด์และมีไขมันเพียงพอ สำหรับพื้นที่ที่หาวัวและวัวตามจำนวนที่ต้องการซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 164-197 กิโลกรัม (164-197 กิโลกรัม) ในการจัดส่งได้ยาก ก็อนุญาตให้มีน้ำหนักนี้ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอ้วน บรรทัดฐานนี้จะบอกคนฉลาดมากมายเกี่ยวกับขนาดของวัวชาวนาพันธุ์ในจักรวรรดิ (8)

6.เฉพาะวันต่อๆ ไปเท่านั้น!
ในกองทัพใดๆ ในโลก มาตรฐานอาหารอาจมีการทดแทนได้หากมีเหตุผลในเรื่องนี้ กองทัพรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่าในยามสงบโควต้าเนื้อสัตว์คือเนื้อสัตว์เฉพาะในวันอดอาหารเท่านั้น และในวันที่อดอาหารจะได้รับปลาหรือเห็ด

ในปีนี้มีวันอดอาหารน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย (ประมาณ 45%) โดยเฉลี่ยเราสามารถพูดโดยประมาณว่าทหารของราชวงศ์ได้รับเนื้อสัตว์ 16-17 วันต่อเดือน ส่วนที่เหลือเขาพอใจกับปลาและเห็ด ดังนั้นหากเราเปรียบเทียบกับกองทัพแดงเดียวกันอย่างที่สอง พื้น. ในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากนั้นเดชาเนื้อของวันที่ขาดแคลนของทหารซาร์ควรจะกระจัดกระจายตลอดทั้งปีจากนั้นจึงได้รับเพียงบรรทัดฐานรายวันโดยเฉลี่ยเท่านั้น ในยามสงบฉันได้เดชาเนื้อ 169 สำหรับทหารซาร์เทียบกับ 175 สำหรับทหารกองทัพแดง เกือบจะเหมือนกัน ฉันจะไม่แปลกใจถ้าพวกบอลเชวิคค้นพบบรรทัดฐานของกองทัพแดงโดยกระจายบรรทัดฐานของซาร์โดยไม่ต้องอดอาหารหลายวัน

ในวันที่ถือศีลอด เนื้อของทหารของซาร์จะถูกแทนที่ด้วยปลาหรือเห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการอดอาหาร ตามเงื่อนไขในเวลานั้น ปลาตัวเล็กแม่น้ำแห้งที่หลอมละลายมักได้มาจากใต้ปลา ในราคาเนื้อ 3/4 ปอนด์ต่อเนื้อ 1 ปอนด์ ในความเป็นธรรมควรกล่าวว่าในสารบบเกี่ยวกับการจัดการ บริษัท ตั้งแต่ปี 2459 มีข้อสังเกต:“ เพื่อรักษาสุขภาพของตำแหน่งที่ต่ำกว่ารวมถึงเงื่อนไขพิเศษในท้องถิ่นหัวหน้าแผนกจะได้รับอนุญาตให้เตรียมอาหารจานด่วนสำหรับ คนที่โพสต์” (9) ฉันสงสัยว่าในยามสงบสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับเจ้าหน้าที่ในสถานการณ์ปกติ แต่ในช่วงสงครามฉันเชื่อว่าพวกเขาสามารถใช้สิทธินี้ได้เป็นระยะ
ค่าเนื้อสัตว์สำหรับทหารหลวงในช่วงวันอดอาหารที่ไม่เข้มงวด

7.การปันส่วนทดแทนเนื้อสัตว์

นี่คือหมูติดมันสำหรับเรา ไม่ค่อยเคลื่อนไหวเท่าไหร่ เรากินไขมันเยอะอยู่แล้ว และในอดีตเนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่ามากกว่าเนื้อวัว การย้ายกองทัพไปเลี้ยงหมูในสหภาพโซเวียตเป็นความปรารถนาที่จะปรับปรุงโภชนาการ ดังนั้นหากเราเปรียบเทียบการปันส่วนเนื้อสัตว์ของทหารโซเวียตในช่วงปลายสหภาพโซเวียตกับทหารซาร์ บรรทัดฐานก่อนการปฏิวัติก็ควรจะลดลงอีกหนึ่งในสี่ตามมาตรฐานการทดแทนซาร์ เป็นการไม่ถูกต้องที่จะกล่าวว่าทหารซาร์กินเนื้อต้มโดยไม่มีกระดูก และทหารโซเวียตกินน้ำมันหมูและกระดูก มันตลก แต่ถูกต้อง: ทหารซาร์ได้รับเนื้อวัวที่มีไขมันน้อยกว่าและมีเนื้อวัวมากกว่า (เนื้อวัวมีเปอร์เซ็นต์กระดูกสูงกว่าหมู) และทหารโซเวียตได้รับเนื้อหมูที่อ้วนขึ้นและมีกระดูกน้อยกว่า

8.การโจรกรรมส่งผลต่อการปันส่วนเนื้อสัตว์ของทหารหรือไม่?
ฉันไม่ต้องการเจาะลึกวิธีการจัดซื้อเนื้อสัตว์โดยหน่วยทหารรวมถึงการควบคุมโดยเฉพาะ ฉันรับรองกับคุณว่ากรมทหารของจักรวรรดิครอบคลุมกระบวนการนี้ด้วยรายงานและคำแนะนำในจำนวนที่เพียงพอเพื่อทำให้การโจรกรรมและการฉ้อโกงทำได้ยากที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกโจรมักพบช่องโหว่อยู่เสมอ และด้วยเหตุนี้ กองทัพรัสเซียจึงแทบไม่แตกต่างจากกองทัพอื่นใดในโลก ฉันคิดว่าการโจรกรรมในกองทัพซาร์เกิดจากการได้รับเงินใต้โต๊ะตามสัญญา แต่ทหารยังคงได้รับโควต้าเนื้อของเขา มันเป็นคลังสมบัติที่ได้รับความเดือดร้อนมากกว่าทหาร

9. กระท่อมเนื้อทหารจริง
ฉันไม่เห็นประเด็นมากนักในการเปรียบเทียบรายละเอียดค่าเผื่อเนื้อสัตว์ของทหารซาร์และทหารกองทัพแดงในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและมหาสงครามแห่งความรักชาติ - สงครามแห่งความตึงเครียดดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยสถานการณ์ที่เป็นเหตุสุดวิสัย ฉันจะให้ข้อมูลทั่วไปโดยย่อ รัฐบาลทั้งสองทำในสิ่งที่พวกเขาทำได้ มีความตั้งใจก่อนสงครามของรัฐบาลซาร์ที่จะออกเนื้อสดหนึ่งปอนด์ และบรรทัดฐานของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 07/04/1935 คือเนื้อสัตว์ 175 กรัมและปลา 75 กรัม ความเป็นจริงกลายเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้น ในช่วงสัปดาห์แรกของสงคราม สหภาพโซเวียตสูญเสียพื้นที่ส่วนสำคัญของอาณาเขตของตนไปพร้อมกับฝูงปศุสัตว์นับล้าน ในทางกลับกัน จักรวรรดิรัสเซียซึ่งมีการระดมพลน้อยกว่ากลับได้รับถ้วยรางวัลประเภทเนื้อ แต่แล้วสหภาพโซเวียตก็ประกันการให้เช่ายืมในปัญหาเนื้อสัตว์และจักรวรรดิรัสเซียต้องเผชิญกับการพัฒนาเครือข่ายทางรถไฟของตนเองที่ไม่เพียงพอ ทั้งจำนวนรถยนต์และความจุที่ทำให้สามารถขนส่งปศุสัตว์ในปริมาณมากได้ ที่ต้องการจากด้านหน้า

เป็นผลให้บรรทัดฐานหมายเลข 1 ของวันที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2484 สำหรับทหารกองทัพแดง (และผู้บังคับบัญชา) ของหน่วยรบของกองทัพประจำการเริ่มบรรจุเนื้อสัตว์ 150 กรัมและปลา 100 กรัม (รวม 250 กรัม) หมายเลขบรรทัดฐาน . 2 สำหรับส่วนหลังของกองทัพ - 120 กรัม เนื้อและปลา 80 กรัม (รวม 200 กรัม) บรรทัดฐานที่ 3 สำหรับส่วนอื่น ๆ - เนื้อ 75 กรัม และปลา 120 กรัม (รวม 195 กรัม) ดังที่เราเห็นการสูญเสียหัวปศุสัตว์หลายสิบล้านตัวในกองทัพแดงได้รับการชดเชยบางส่วนด้วยปลา ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง โดยมีบรรทัดฐานกลางเริ่มแรกคือเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ จนถึงปี 1916 ผู้บัญชาการแนวหน้าได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงตามความคิดริเริ่มของตนเอง “ดังนั้น ตามคำสั่งส่วนตัวของผู้บัญชาการทหารสูงสุดแนวรบตะวันตกเฉียงใต้เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2457 ค่าเผื่อเนื้อสัตว์รายวันต่อคนจึงเพิ่มขึ้น 1 ปอนด์ (เป็น 820 กรัม) เนื่องจากทรัพยากรเนื้อสัตว์มากมายในแนวหน้า ” (12) แนวหน้านี้ละทิ้งบรรทัดฐานนี้ภายในไม่กี่เดือนและจากนั้น "เนื่องจากการขาดแคลนเสบียงอาหารในแนวหน้าและการเสื่อมสภาพของเงื่อนไขในการจัดหาอาหารจากภูมิภาคภายในของประเทศ มาตรฐานการจัดหาอาหารลดลงจึงเริ่มขึ้น มีนาคม 2458 ตั้งแต่วันที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2458 ค่าเผื่อเนื้อสัตว์รายวันลดลงจาก 1 1/2 ปอนด์เป็น 1 ปอนด์ (410 กรัม)” “ จนถึงเดือนมกราคม พ.ศ. 2459 ความต้องการแนวหน้า ... สำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูแสดงอยู่ที่ 15.3 ล้านปอนด์ แต่มีเพียง 8.2 ล้านปอนด์เท่านั้นที่ถูกส่งไป” (13) - กล่าวอีกนัยหนึ่งบรรทัดฐานที่มีอยู่นั้นเต็มไปด้วยมากกว่าครึ่งเล็กน้อย .

บรรทัดฐานของเครื่องแบบตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2459 คือเนื้อ 2/3 ปอนด์ (273) สำหรับด้านหน้าและ 1/2 ปอนด์ (205) สำหรับด้านหลัง แน่นอนว่าไม่มีค่าเผื่อเพิ่มเติมสำหรับปลา แต่จะถูกนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์หากจำเป็น “เนื่องจากปริมาณอาหารลดลง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ กองบัญชาการผู้บัญชาการทหารสูงสุด ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2459 จึงมีการประกาศใช้วันถือศีลอดแบบบังคับ โดยเริ่มแรกในพื้นที่ด้านหลัง (สูงสุดสี่วันต่อสัปดาห์) จากนั้น ในพื้นที่ทหาร (สูงสุดสามวันต่อสัปดาห์)” (14 ) “ในช่วงสงคราม เนื่องจากการขาดแคลนเนื้อสัตว์ จึงถูกกฎหมายให้แทนที่ด้วยปลาหรือแฮร์ริ่งในอัตราส่วนต่อไปนี้: บนแนวรบด้านตะวันตกเฉียงใต้ สำหรับเนื้อ 1 ปอนด์ ปลา 42 หลอด (179 กรัม) หรือหนึ่งตัว ให้ปลากระป๋องที่แนวรบด้านตะวันตกเฉียงเหนือแทนที่เนื้อหนึ่งปอนด์ด้วยปลาสดและปลาเค็มน้ำหนักเท่ากันหรือปลาแห้ง 42 ลำ” (15) ดังที่เราเห็นแล้วว่าไม่มีประเด็นใดที่จะพูดเกินจริงถึงความสำเร็จของระบอบเผด็จการในการจัดหาเนื้อสัตว์ของทหาร แต่ฉันจะไม่ดุว่าไม่มีใครกำลังเตรียมพร้อมสำหรับสงครามเช่นนี้
โดยสรุป ฉันอยากจะกล่าวถึงประเด็นวัฒนธรรมอาหารที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตเนื้อสัตว์ ซึ่งโดยทั่วไปไม่ได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่ที่ได้กล่าวถึงหัวข้อนี้ ฉันไม่ต้องการขว้างก้อนหินใส่แหล่งอาหารของกองทหารซาร์ ในเวลานั้นมาตรฐานของตัวเองค่อนข้างสูง พวกเขาบอกว่ากองทัพซาร์เป็นคนแรกที่ใช้ครัวสนามเพื่อเตรียมอาหารระหว่างเดินทาง

ด้วยเหตุนี้ก่อนสงครามทหารซาร์ในค่ายทหารได้รับอาหารร้อนวันละสองครั้งในมื้อกลางวันและตอนเย็น (ในตอนเช้าเขาได้รับชาและขนมปัง) และทหารกองทัพแดงก็ได้รับอาหารเช้าร้อน ๆ ด้วย ( ในการรณรงค์ ในสงครามมันแตกต่างออกไป นี่มันโง่ชัดๆ ที่จะเปรียบเทียบที่นี่) ทหารของซาร์อดอาหารอย่างเคร่งครัดในช่วงเข้าพรรษา แต่ทหารกองทัพแดงกินทั้งปลาและเนื้อสัตว์ทุกวัน ทหารกองทัพแดงได้รับอนุญาตให้ผักมากกว่าสามเท่า (ตามมาตรฐานสันติภาพ 750 กรัมต่อ 256 กรัมสำหรับทหารซาร์) ทหารกองทัพแดงกินขนมปังขาวครึ่งหนึ่ง และทหารซาร์ถูกปันส่วนด้วยขนมปังข้าวไรย์ (ไม่ใช่ชนิด เราซื้อแต่ทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น) ในปี พ.ศ. 2452-2454 Gromakovsky ได้ทำการศึกษาผลกระทบของอาหารไร้ไขมันที่จำเจต่อน้ำหนักของทหาร ตลอดสามปีที่ผ่านมา อาหารถือบวชที่มอบให้กับทหารมีแคลอรี่สูงกว่าอาหารจานด่วน (3,759-4,200 แคลอรี่ เทียบกับ 3473-3814) อย่างไรก็ตาม หลังจากรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดบ่อยๆ เป็นเวลา 2.5-3 เดือน ทหาร 82-89% ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น และในช่วงเข้าพรรษา ทหาร 45-78% ก็ลดน้ำหนักได้ (16) เข้าใจ ไม่ใช่แค่ปริมาณเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ด้วย!

เราสามารถพูดได้ว่าตามบรรทัดฐานแล้วทหารซาร์กินอาหารน้อยลง อุดมสมบูรณ์มากขึ้น อาหารหยาบกว่า มีความหลากหลายน้อยกว่า - อนิจจานี่เป็นวัฒนธรรมอาหารที่ต่ำกว่าของทหารกองทัพแดง ทหารกองทัพแดงรับประทานอาหารร้อนบ่อยขึ้น อาหารของพวกเขามีความหลากหลายมากขึ้นและสอดคล้องกับบรรทัดฐานของโภชนาการที่เหมาะสมมากขึ้น คนสมัยใหม่จะยอมรับโต๊ะของทหารกองทัพแดงได้อย่างง่ายดาย - มันอยู่ใกล้และเข้าใจได้สำหรับเขา โต๊ะของทหารซาร์บนขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม โจ๊กเนื้อวัวและมันฝรั่งพร้อมกะหล่ำปลีดองที่มีการอดอาหารมากเกินไปจะกลายเป็นหนักเกินไปสำหรับเรา ผมขอยกตัวอย่างอาหารของทหาร (17) ซึ่งบางคนสร้างตำนานว่าซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กของทหารซาร์นั้นอร่อยแค่ไหน ไม่ใช่อย่างนั้น...

สูตรซุปกะหล่ำปลีนั้นแปลกสำหรับเรา เฉพาะกะหล่ำปลี ซึ่งมักจะเป็นกะหล่ำปลีเปรี้ยว เนื้อ หัวหอม แป้ง เกลือและเครื่องเทศ และ... ซีเรียลสำหรับเติม ไม่มีแครอท ไม่มีมันฝรั่ง - มาตรฐานสำหรับผักต่ำมาก แต่ถ้าซุปเป็นมันฝรั่งก็ไม่มีผักหรือซีเรียลอื่นเลย หรือนี่คือสแกนสูตร “ซุปเนื้อ” (18)

ชัดเจนไหมว่าซุปนี้มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อให้ทหารทำลายขนมปังดำของเขาที่นั่น มันกลายเป็นคุก ในบางเงื่อนไขมันจะไปได้สวย แต่นี่เป็นอาหารดั้งเดิมที่สุด อย่างน้อยพวกเขาก็โยนผักและมันฝรั่งไปให้ทหารกองทัพแดง - บรรทัดฐานของเขาอนุญาต โดยวิธีการให้ฉันโพสต์การสแกนว่าเดชาเนื้อถูกแบ่งอย่างไร ทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณทราบ (19)

มาสรุปกัน หัวข้อเรื่องค่าเผื่อเนื้อสัตว์สำหรับทหารซาร์ได้กลายเป็นตำนานและเข้าใจผิดอย่างร้ายแรงในปัจจุบัน เมื่อสังเกตถึงความปรารถนาของแผนกทหารซาร์ที่จะทำให้อาหารของทหารน่าพึงพอใจมากขึ้น คุณภาพสูงขึ้น เพื่อปกป้องโต๊ะของทหารจากการละเมิดต่างๆ เราต้องยอมรับว่าหลังการปฏิวัติ การปรับปรุงโต๊ะของทหารยังคงดำเนินต่อไป ไม่มีการย้อนกลับ แม้แต่ปริมาณเนื้อสัตว์รายปีก็ยังเท่าเดิมระดับ "ราชวงศ์" แต่ความหลากหลายได้ถูกนำมาใช้ในอาหารโดยการเพิ่มผักสด ยกเลิกการอดอาหาร เพิ่มปริมาณปลาในแต่ละวัน และส่วนแบ่งของอาหารที่ย่อยง่าย (ขนมปังขาว ปลา ,ผัก,พาสต้า) เพิ่มขึ้น ,เพิ่มอาหารเช้าร้อนๆ ภายใต้การปกครองของนิโคลัสที่ 2 กองทัพรัสเซียได้รับครัวสนาม ค่าน้ำชา และอาหารปันส่วนเนื้อสัตว์อย่างดี ภายใต้บอลเชวิค กองทัพแดงได้รับขนมปังขาว อาหารเช้าร้อนๆ และระบบอาหารที่มีเหตุผลมากขึ้น ฉันเสนอว่าอย่าเปรียบเทียบประวัติศาสตร์ทั้งสองช่วงเวลาของเรากับ "ประเด็นเรื่องเนื้อสัตว์"

ลิงค์:
1. เพิ่มเติมในปี 1912 ในไดเร็กทอรีของ K. Patin ดัชนีคำสั่งของกรมทหารที่เรียงตามตัวอักษรและรายละเอียดครบถ้วน หนังสือเวียน คำแนะนำ และบทวิจารณ์ของเจ้าหน้าที่ทั่วไป ฯลฯ ผู้อำนวยการหลักและคำสั่ง คำสั่ง และหนังสือเวียนสำหรับเขตทหารทั้งหมด - ส.-ปบ., 2456. หน้า 305-306. เพิ่มเติมสำหรับปี 1913 ในไดเร็กทอรีของ K. Patin ดัชนีคำสั่งตามตัวอักษรที่สมบูรณ์และละเอียดสำหรับแผนกทหาร หนังสือเวียน คำแนะนำและการสื่อสารของเจ้าหน้าที่ทั่วไป ฯลฯ ผู้อำนวยการหลักและคำสั่ง คำสั่ง และหนังสือเวียนสำหรับเขตทหารทั้งหมด - ส.-ปบ., 2457. หน้า 215-216.
2. การบริหารงานในบริษัท ฝูงบิน และร้อย (ห้องสมุดทหารพ็อกเก็ต) - เคียฟ พ.ศ. 2459 หน้า 60
3.Lositsky N.M. คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับกัปตัน (กองร้อยและฝูงบิน พร้อมด้วยผู้ช่วย กองทหาร: คลัง เสนาธิการ และคลังอาวุธ) ในทหารราบ ทหารม้า วิศวกร และผู้ช่วย คู่มือสำหรับผู้บังคับกองร้อย หัวหน้าทีม และเจ้าหน้าที่กองร้อยเกี่ยวกับการจัดการแผนกทหาร ฉบับที่ 8 ฉบับที่ 8 และเพิ่มเติม ถึงวันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2457 - เคียฟ พ.ศ. 2457 หน้า 259
4.สารานุกรมทหาร. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: บริษัทของ I.V. Sytin, 1911−1915 - ต. 9. หน้า 146-158.
5.เพิ่มเติม พ.ศ. 2456...หน้า 215
6.เพิ่มเติม พ.ศ. 2455.... หน้า 307.
7.คำแนะนำในการเข้ารับราชการในกองทัพ - เคียฟ พ.ศ. 2444 หน้า 61
8. ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดการอุปทานปศุสัตว์เพื่อเลี้ยงกองทัพผ่าน zemstvos หรือหน่วยงานที่เข้ามาแทนที่ ลงวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 1916/ปฏิทินของเจ้าของในชนบทปี 1917 หน้า 189
9. งานแม่บ้านในบริษัท...หน้า25.
10.เพสทิช. เค้าโครงของเสบียง อาหาร และการเชื่อมบนพื้นฐานของเดชาที่จัดตั้งขึ้นโดย "กฎระเบียบเกี่ยวกับอาหารสำหรับกองทหารในช่วงสงคราม" ที่ได้รับการอนุมัติสูงสุด - วิลนา พ.ศ. 2442 หน้า 4
11. งานแม่บ้านในบริษัท... หน้า 26.
12. ชิกาลิน จี.ไอ. เศรษฐกิจสงครามในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง - ม.: โวนิซดาต, 2499 หน้า 205
13. อ้างแล้ว, หน้า 211.
14. อ้างแล้ว หน้า 205-206.
15. อ้างแล้ว หน้า 207-208.
16.ประเด็นด้านสุขอนามัยในการจัดโภชนาการและน้ำประปาของทหาร - เลนินกราด พ.ศ. 2481 หน้า 27
17. งานแม่บ้านในบริษัท... หน้า 59.
18. Lositsky N.M. คู่มือฉบับสมบูรณ์... หน้า 265
19. งานแม่บ้านในบริษัท... หน้า 25.

เบี้ยเลี้ยงกองทัพ การจัดเลี้ยง และการจัดครัวในกองทัพซาร์

ความพ่ายแพ้อย่างยิ่งใหญ่และน่าละอายของรัสเซียในสงครามรัสเซีย - ญี่ปุ่นปี 2447-2548 และจากนั้นการปฏิวัติในปี 2448-2450 ซึ่งเริ่มต้นอย่างจริงจังด้วยการลุกฮือในกองเรือทะเลดำและในหน่วยทหารจำนวนหนึ่งดึงดูดความสนใจของทั้งสอง ฝ่ายบริหารของซาร์และกองกำลังปฏิวัติของประเทศ และมวลชนอันกว้างขวาง สู่สถานการณ์ในกองทัพและกองทัพเรือ สู่สถานการณ์ของทหารและกะลาสี วิถีชีวิต สภาพความเป็นอยู่ และอาหาร ความสัมพันธ์กับ เจ้าหน้าที่ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นขุนนาง - และตั้งคำถามสำคัญหลายประการเกี่ยวกับการดำเนินการปฏิรูปกองทัพของประเทศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

รัฐต่างประเทศ ทั้งศัตรูที่มีศักยภาพและพันธมิตรของรัสเซียในสงครามจักรวรรดินิยมโลกครั้งแรกที่กำลังก่อตัวขึ้นในยุโรปและกำลังเตรียมการอย่างเห็นได้ชัด กลับกลายเป็นว่ามีความสนใจอย่างมากในการค้นหาสถานะที่แท้จริงของกองทัพรัสเซีย

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกองกำลังทางสังคม ตัวแทนจากทุกชั้น และกลุ่มการเมืองของสังคมรัสเซียทั้งหมดจึงสนใจ ตั้งแต่ระบอบกษัตริย์ไปจนถึงบอลเชวิค

เช่นเคยเกิดขึ้นในช่วงวิกฤตการณ์ของรัฐ ตัวแทนของสาธารณชนและแวดวงปกครองส่วนใหญ่ให้ความสนใจเพียงข้อเท็จจริงภายนอกและสถานการณ์ผิวเผินเท่านั้น ซึ่งบางทีอาจไม่ใช่เหตุผลสำคัญ แต่เป็นเพียงเหตุผลเท่านั้นที่เป็นประกายไฟที่ทำให้เกิดวิกฤติ . สิ่งนี้จะง่ายกว่าและสะดวกกว่าเสมอสำหรับทั้งผู้กระทำความผิดและผู้ถูกกล่าวหา และปรากฏการณ์นี้ยังคงเป็นลักษณะเฉพาะไม่เพียง แต่จุดเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 20 ซึ่งได้รับการพิสูจน์อย่างชัดแจ้งจากการอภิปรายถึงสาเหตุของวิกฤตชาวเชเชนในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ไม่มีใครเจาะลึกถึงต้นตอของสาเหตุ

พวกเขาดำเนินการโดยใช้ข้อเท็จจริงที่ทุกคนมองเห็น เข้าใจได้ และเปิดเผยอย่างเปิดเผย

นี่เป็นกรณีในปี 1905-1907

การจลาจลบนเรือรบ "Prince Potemkin Tauride" เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อข้าวโพดเน่า อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานเป็นสาเหตุของความไม่พอใจในหน่วยทหารอื่นๆ นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ชัดเจน ชัดเจน และบันทึกไว้ และกรมทหารซาร์ไม่ได้โต้เถียงกับเขาอีกต่อไป ในทางตรงกันข้าม เมื่อตระหนักถึงข้อเท็จจริงนี้ ก็มองเห็นความเป็นไปได้ของการชำระบัญชีวิกฤตการปฏิวัติที่ค่อนข้างง่ายและไม่เจ็บปวด ท้ายที่สุดแล้ว เราจะไม่พูดถึงการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในโครงสร้างของจักรวรรดิอีกต่อไป มันก็เพียงพอแล้วที่จะเลี้ยงทหารให้ดีหาทางให้หัวใจของเขาผ่านท้องของเขาและปัญหาทางสังคมและการเมืองทั้งหมดก็สามารถขจัดออกไปได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่โซลูชันที่ "เรียบง่าย" นี้ก็ยังพิสูจน์ได้ว่านำไปใช้ได้ยาก สำหรับอาหารในกองทัพรัสเซียมีความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับความสัมพันธ์ทางสังคมที่เก่าแก่ในประเทศด้วยความสับสน ความคลุมเครือ โครงสร้างที่หลากหลายขององค์กรทางทหาร กับการคอร์รัปชั่นอันน่าสยดสยองของเจ้าหน้าที่ทหารและโดยเฉพาะแวดวงพลาธิการที่มีหน้าที่จัดหาอาหาร กองทัพและมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับเสบียงอาหารของผู้ประกอบการค้าขาย

ดังนั้นคำถามง่ายๆ "เกี่ยวกับอาหาร" จึงไม่สามารถแก้ไขได้ด้วย "วิธีง่ายๆ" - การทำอาหารล้วนๆ และด้วยเหตุนี้ “ข้อโต้แย้งอย่างผิวเผิน” สำหรับการเกิดขึ้นของความรู้สึกปฏิวัติกลับกลายเป็น “ข้อโต้แย้งที่ลึกซึ้ง” อย่างแท้จริง

นั่นคือเหตุผลที่โดยการศึกษาเฉพาะปัญหาการจัดหาอาหารให้กับกองทัพรัสเซีย การสัมผัสเฉพาะการจัดห้องครัวของกองทัพและโภชนาการของทหารและกะลาสีเรือ เราสามารถเข้าใจสาเหตุของปัญหาและความขัดแย้งทางสังคมแบบดั้งเดิมของรัสเซียหลายประการโดยไม่ต้องแม้แต่ ปล่อยให้ขอบเขตการทำอาหารอย่างหมดจดในการเปิดเผยสาเหตุของพวกเขา

แน่นอนว่าความยากลำบากและสถานการณ์ความขัดแย้งในการจัดอาหารในกองทัพไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในอาหารของทหาร

ด้านองค์กรในการจัดหาเองภายในต้นศตวรรษที่ 20 ตกอยู่ในสภาพทรุดโทรม และสิ่งนี้ไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไปในหนึ่งหรือสองวันด้วยการนำเนื้อเน่าออกจากโกดังและนำอาหารสดเข้ามา จำเป็นต้องเปลี่ยนระบบการจัดหา ระบบการเตรียมอาหาร และระบบการจัดหาอาหาร เปลี่ยนแปลงอย่างมากในระบบของกองทัพ และดำเนินการปฏิรูปทางทหารในกองทัพ และนี่เป็นเรื่องยากมาก รัสเซียยังไม่พร้อมสำหรับเรื่องนี้ และกลุ่มทหารชั้นนำเพียงหวังที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาใหม่ๆ ย้ายพวกเขาออกไปให้ทันเวลา และกวาดขยะใต้พรม

เหตุใดจึงเกิดสถานการณ์เช่นนี้?

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ก่อนเกิดสงครามรัสเซีย - ตุรกีในปี พ.ศ. 2417 การเกณฑ์ทหารสากลได้ถูกนำมาใช้ในรัสเซียเป็นครั้งแรก กฎหมายใหม่เกี่ยวกับการเกณฑ์ทหารยุติการเกณฑ์ทหาร ซึ่งใครก็ตามที่มีเงินหรือมีความเกี่ยวข้องสามารถจ่ายส่วนจัดสรรได้ และด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่คนหนุ่มสาวทุกคนจากหมู่บ้านที่จะเข้ากองทัพ แต่มีเพียงคนยากจนที่สุดและไม่มีที่พึ่งเท่านั้น ที่ไม่สามารถซื้อเองได้ “รอง” การจัดสรรการจัดหาทหารไม่ได้ใช้กับชาวเมืองเลย ดังนั้นกองทัพจึงมืดมนไม่รู้หนังสือเป็นชนบทและต้องรับราชการเป็นเวลา 20-25 ปี ด้วยเหตุนี้การลดอายุการใช้งานลงเหลือ 3 ปี และการขยายการรับราชการทหารให้กับเยาวชนทุกคน (ชาวชนบท คนทำงานในเมือง และสามัญชน) จึงได้รับการต้อนรับจากประชาชนว่าเป็นข่าวดี

วงการทหารที่สูงที่สุดดำเนินการปฏิรูปกองทัพ (กระทรวง เจ้าหน้าที่ทั่วไป และแน่นอนว่าซาร์ในฐานะผู้บัญชาการทหารสูงสุด) มีจุดมุ่งหมายในต้นศตวรรษที่ 20 เพิ่มจำนวนทหารเกณฑ์ใหม่เป็น 1 ล้านคน คาดว่าอย่างน้อยหนึ่งในสามจะเหมาะสม! ดังนั้นจึงมีความหวังว่าในศตวรรษที่ 20 รัสเซียจะเข้าร่วมพร้อมกับกองทัพนับล้านที่เหมาะสมและจะสามารถเข้าร่วมในสงครามครั้งใหญ่ในทวีปนี้ได้

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นโดยพื้นฐาน ในปีพ.ศ. 2437 เป็นครั้งแรกที่มีการเกณฑ์ทหาร 1 ล้าน 50,000 คนทั่วประเทศ โดยในจำนวนนี้ 270,000 คนถูกเกณฑ์ทหาร และในปี พ.ศ. 2447 มีการเกณฑ์ทหารไปแล้ว 1 ล้าน 173,000 คน ในจำนวนนี้ 425 คนถูกเกณฑ์เป็นทหารทีละน้อย รัสเซียในแง่ของขนาดกองทัพเริ่มเข้าใกล้หนึ่งล้านคน

อย่างไรก็ตาม กองทัพขนาดใหญ่และการติดอาวุธใหม่ของปืนไรเฟิลในปี พ.ศ. 2434 และปืนกลที่เกี่ยวข้องกับการปรับโครงสร้างองค์กร ซึ่งไม่เสร็จสมบูรณ์เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ได้ผลักดันปัญหาพลาธิการและอุปทานในเบื้องหลัง แม้ว่าจำเป็นต้องแก้ไขก็ตาม เห็นได้ชัดเจนในกองทหารเอง

ความจริงก็คือระบบปิตาธิปไตยที่เก่าแก่ทั้งการจัดหาอาหารให้กับกองทัพขัดแย้งกับลักษณะมวลชนของกองทัพและไม่สามารถแก้ไขปัญหาการจัดอาหารสำหรับมวลชนจำนวนมหาศาลได้ มันไม่ได้เกี่ยวกับอาหารจำนวนมหาศาลเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการจัดเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารแบบเร่งรัดของผู้คนจำนวนมาก ซึ่งเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะสงคราม

สำหรับรัสเซีย ด้วยความระส่ำระสายและการต่อต้านอย่างไม่โต้ตอบจากทั้งชนชั้นล่างและชนชั้นสูงไปจนถึงนวัตกรรมทั้งหมด การปรับโครงสร้างอาหารในกองทัพครั้งนี้จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย รัสเซียไม่เพียงแต่ไม่ได้เตรียมตัวสำหรับนวัตกรรมเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้รับการดัดแปลงอีกด้วย จำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยและประเพณีที่พัฒนามานานหลายศตวรรษเพื่อเขย่ารากฐานที่อนุรักษ์นิยมที่สุด - การทำอาหาร มีปัญหาเฉพาะอะไรเกิดขึ้นและเกิดขึ้นในลำดับใด