Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สูตรทีละขั้นตอน

Borscht บีทรูทสีแดง วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอน

2018-09-08 มารี โซโคล

ระดับ
สูตรอาหาร

4513

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

45 กิโลแคลอรี

หลายคนถือว่า Borscht เป็นสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหารของพวกเขาโดยเฉพาะ แต่ยังมีข้อเสนอแนะว่าเตรียมครั้งแรกในยูเครนที่ซึ่งหัวบีท (หัวบีท) เติบโตในทุกสวน แตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย กะหล่ำปลีสดและหัวบีทจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ซึ่งทำให้มีสีสดใส

ใครก็ตามที่คิดค้นอาหารจานแรกแสนอร่อยนี้เราทำได้เพียงขอบคุณเขา ท้ายที่สุดแล้วทุกคนชอบ Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยขนมปังอะโรมาสีดำหรือโดนัทกระเทียม เราเชื่อว่าสาวๆ ทุกคนควรจะทำอาหารจานร้อนนี้ได้ และผู้ชายก็ไม่ควรอายที่จะทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วการปรุง Borscht ในหม้อคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้หลายวัน และที่สำคัญที่สุดหลังจากผ่านไปสองสามวัน Borscht จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มีเรื่องตลกด้วย - ถ้าคุณชอบ Borscht ของเมื่อวานก็กลับมาใหม่พรุ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดง:

• น้ำ - 3.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• บีทรูท - 200 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุง Borscht บีทรูทสีแดง

เติมน้ำซี่โครงหมูแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือและขจัดฟองออก เพื่อรสชาติ ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงเนื้อหมูเป็นเวลา 40-60 นาที เนื้อควรจะนุ่ม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมผักทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับหัวบีทและแครอทเป็นเส้น แม่บ้านบางคนชอบที่จะขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เนื่องจากยังเร็วเกินไปที่จะโยนมันลงในน้ำซุป

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อย่างไรก็ตามความหนาของ Borscht ไม่ใช่สำหรับทุกคน บางคนชอบให้มีกะหล่ำปลีมากขึ้นหรือในทางกลับกันก็ซุปปลามากกว่า เราได้ระบุปริมาณผักและน้ำโดยเฉลี่ยในส่วนผสมแล้ว เหล่านั้น.
Borscht จะมีความหนาปานกลาง แต่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไปแล้วทอดแครอททั้งหมดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเคี่ยวอย่างทั่วถึง

เมื่อถึงจุดนี้น้ำซุปและเนื้อสัตว์ควรจะพร้อม เรานำเนื้อออกมาและให้เวลามันเย็นเพื่อที่จะสามารถหั่นได้ วางมันฝรั่งลงในกระทะ

ใส่ผักย่างทันที นำน้ำไปต้ม ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เติมน้ำมะเขือเทศ Borscht โดยเฉพาะแบบโฮมเมด มันให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษแก่ Borscht หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ ให้ใช้มะเขือเทศบด (100 กรัม) แล้วเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงในบอร์ชเพื่อรักษาสีสดใสและรสชาติพิเศษ

เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสับ เรานำ Borscht มาให้ได้รสชาติที่ต้องการ ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เชื่อฉันเถอะว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่านี้

นี่เป็น Borscht ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เราได้รับ

ได้เวลาเรียกทุกคนไปที่โต๊ะแล้ว!

สูตร Borscht เนื้อแดงคลาสสิก

หากคุณไม่มีชิ้นส่วนที่เหมาะสม คุณสามารถแทนที่เนื้อสันในและกระดูกสันหลังสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือวิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวติดกระดูก - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง 300 กรัมและกะหล่ำปลีสด
• หัวบีทขนาดเล็กสองตัว
• มะเขือเทศสุกหนึ่งลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอท 100 กรัมและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยป่น, กระเทียมสด, ใบกระวาน, สมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht เนื้อแดง

วางเนื้อและกระดูกที่ล้างแล้วตั้งไฟในน้ำเย็นสามลิตรเติมเกลือหนึ่งช้อน เมื่อรวบรวมโฟมแล้ว ให้ลดความเข้มข้นของการเดือดลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนกว่าเนื้อจะเริ่มแยกออกจากกระดูกอย่างอิสระ เราใส่เครื่องเทศพร้อมกับเนื้อ

เราใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปเพื่อประโยชน์ของเรา: เราปอกผักและหั่นตามกฎทั้งหมด มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม กะหล่ำปลีในรูปของ “บะหมี่” แครอท และหัวบีทเป็นเส้น เราหั่นหัวหอมเพื่อให้เป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรและมีความยาวสามเท่า

การเติมผักเริ่มต้นทันทีที่เนื้อพร้อม เราจะนำมันออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วแล้วนำกลับลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยมันฝรั่ง

วางส่วนผสมการทอดใน Borscht แบบคลาสสิกให้ร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อน และคนให้เข้ากัน เคี่ยวหัวบีทลงไปเป็นเวลาสิบนาที โรยน้ำส้มสายชู 2-3 หยดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากให้ความร้อนไม่เกินหนึ่งนาที ให้เติมน้ำซุปหนึ่งทัพพีเพื่อรวบรวมหัวบีททั้งหมดให้ดียิ่งขึ้นแล้วเทลงในกระทะ

นำกระทะกลับมาใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่คุณไม่ต้องการให้ทอด ใส่หัวหอมสีทองและแครอทลงใน Borscht ซึ่งต้มไว้หลังจากใส่หัวบีทแล้ว

สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปพร้อมกับสมุนไพรสับสักสองสามนาทีก่อนที่จะปิด บอร์ชท์แบบคลาสสิกจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้จะกลายเป็นจริงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น

สูตรด่วนที่น่าทึ่งสำหรับ Borscht ตุ๋นสีแดงง่ายๆ

Borscht เป็นอาหารจานสบายๆ และ Borscht มักจะเตรียมและรับประทานช้าๆ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณตรงเวลาหรืออยู่ในสภาวะ "ตั้งแคมป์" - ที่เดชาหรือหอพักแบบหมุนเวียน? อย่ารีบเร่งที่จะมองหาร้านกาแฟที่เข้าถึงได้ง่ายกว่านี้ Borscht ที่หรูหราสามารถปรุงจากสตูว์ได้ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

• สตูว์ที่ดี 400 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• กะหล่ำปลีสี่ส้อม
• หัวบีทขนาดเล็กสองตัว
• หนึ่งช้อนครึ่งหรือมะเขือเทศ "แบบใช้แล้วทิ้ง"
• หัวกระเทียม
• หัวหอมเล็กหนึ่งลูกและแครอทหวานอย่างละหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สมุนไพรอ่อนสับสามช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง Borscht สีแดงจากสตูว์หมูอย่างรวดเร็ว

ในน้ำเดือดสามลิตรใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้มกะหล่ำปลีขาวฝอย ลดความร้อนปิดฝา

ปอกหัวบีทและแครอทแล้วถูด้วยขี้กบขนาดกลางสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต จากเนื้อกระป๋องใส่ไขมันที่ไม่มีน้ำผลไม้และเยลลี่ลงในกระทะ หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย วางหัวหอมเท่าๆ กันในไขมันที่ละลายแล้ว อุ่นเล็กน้อย และโรยแถบบีทรูทไว้ด้านบน

อุ่นผักเป็นเวลาห้านาทีในกระทะที่มีฝาปิด จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน แล้ววางแครอทลงไปด้านบน เคี่ยวอีกครั้งในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องคน แต่คราวนี้ใส่มะเขือเทศลงไป

ย้ายเนื้อย่างลงในชาม และเทน้ำจากสตูว์ลงในกระทะ เพิ่มเนื้อบดเมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเกิดฟอง ต่อไปเราใส่กระเทียมบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเพิ่มเนื้อย่าง สตูว์ และสมุนไพรลงในผักต้ม และสามนาทีหลังจากการต้มครั้งสุดท้าย Borscht แบบด่วนก็พร้อม

Borscht แดงยูเครนกับมะเขือเทศบด

สูตรที่ค่อนข้างซับซ้อนนี้ "ได้รับแรงบันดาลใจ" โดย Borscht จากภาคเหนือของยูเครน ปรากฎว่าอุดมไปด้วยถั่วและเนื้อสัตว์สองประเภท ตามสูตรจะเสิร์ฟผักแยกกัน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ครึ่งตัวและเนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• หัวบีท 200 กรัม
• มะเขือเทศหนาจืด - ครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีฉ่ำ 300 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ถั่วแห้งขนาดใหญ่หนึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

เมื่อแช่ถั่วขาวไว้ล่วงหน้าแล้ว ล้างและต้มแยกกัน อย่าเทน้ำซุปออก เราหั่นไก่เป็นข้อต่อและชิ้นเนื้อหนาเทน้ำเดือด 3 ลิตรปรุงจนนุ่ม

ค่อยๆ ละลายน้ำมันหมูในกระทะที่แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดฝาไว้ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในไขมันที่ละลายแล้ว นำไปเป็นบลัชออนที่แรงโดยคนอย่างต่อเนื่องและพักไว้จากความร้อน ใช้ช้อนมีรูเอาหัวหอมออก ปล่อยให้ไขมันไหลลงในกระทะ เพิ่มแครอทขูดและแคร็กที่เอาออกก่อนหน้านี้ และหลังจากผ่านไปสองนาทีก็ใส่หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หลนเป็นเวลา 7 นาที

ผสมผักผัดทั้งหมดเอาแคร็กออก ล้างกระทะให้สะอาดแล้วทอดชิ้นหมูในน้ำมัน

ใส่ลงในน้ำซุปตามลำดับ ปล่อยให้เดือดหลังจากเติมแต่ละครั้ง: มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากห้านาทีหมูทอดและไก่เลาะกระดูก หลังจากต้มเป็นเวลาสิบนาทีให้ใส่เนื้อย่างในเวลาเดียวกันกับถั่วและต่อมาอีกเล็กน้อย - เกลือ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ใบกระวาน เพิ่มน้ำซุปถั่วลงในน้ำซุปต้ม

หลังจากเคี่ยวประมาณสามนาที ให้ปิดเตา ปิดกระทะให้แน่น และวางผ้าขนหนูหนาๆ ไว้ด้านบน วาง Borscht ที่เย็นสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟแยกกับหัวหอมสับ แครกเกอร์อุ่นๆ และสมุนไพร

Borsch สีแดงไม่มีมันฝรั่งบนซี่โครง

เด็ก ๆ มักจะจับมันฝรั่งจากจาน Borscht - เด็กหลายคนไม่ชอบมัน การบดมันฝรั่งเป็นชิ้นอาจไม่ได้ผลเสมอไป และคุณอาจไม่มีมันฝรั่งอยู่ในมือด้วย ปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หัวบีทสองอัน, แครอทสองอันและหัวหอมสองอัน;
• ซี่โครงหมูสับ - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม;
• ผักกาดขาว - 180 กรัม;
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลอย่างละช้อนชา
• ทานตะวัน, น้ำมันแช่แข็ง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางไม่เปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน

วางแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วหนึ่งอันไว้บนซี่โครงที่ล้างแล้ว เติมน้ำสามลิตรแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้นำความร้อนออกและลดอุณหภูมิลงอีกเล็กน้อย ปิดฝาให้หลวมเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุกบนกระดูก

นำผักออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว - ไม่จำเป็น นำเนื้อออกไปให้เย็น กรองของเหลวแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวบีทขูด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อสีน้ำตาลเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ใส่แครอทขูดลงไปและเคี่ยวนานถึงห้านาที

หั่นมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในหม้อทอดแล้วคนให้เข้ากัน การถอดหรือทิ้งเปลือกมะเขือเทศเป็นเรื่องของรสนิยม อุ่นเครื่องใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที โดยลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อย่างลงไป และหลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้ใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงไป ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือและพริกไทยหากจำเป็น และลดเนื้อที่แยกออกจากกระดูกลง ตรวจสอบความพร้อมของผักหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ทิ้งไว้นานถึงครึ่งชั่วโมง

Borscht แดงกับเนื้อรมควัน

เนื้อรมควันใน Borscht สีแดงไม่ใช่เรื่องแปลก สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แต่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 200 กรัมพร้อมกะหล่ำปลีและหัวบีทสองเท่า
• เนื้อรมควัน 300 กรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันใหญ่กว่าเล็กน้อย
• พริกไทย, รากผักชีฝรั่ง, เกลือและใบกระวาน

วิธีการปรุงอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการสับผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับดังนี้: มันฝรั่ง - เป็นก้อนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง; กะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง; ถูหัวบีทและแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดกลาง

ขอแนะนำให้ใช้กระทะสองใบ หลังจากเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มแล้ว ให้แครอทอันแรกเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวบีทลงไปอันที่สองแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝา หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้ใส่หัวหอมลงในแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเคี่ยวบีทรูทผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟใต้กระทะทั้งสองใบ

ปล่อยให้น้ำ 1.8 ลิตรเดือดในกระทะ ลดกะหล่ำปลีลง วางมันฝรั่งลงในน้ำต้มสุกแล้วนับถอยหลังสิบนาที เราเพิ่มผักอื่น ๆ ทั้งหมด - ผัดและสด จากนั้นใส่และผัดในช่วงเวลาห้านาที: มะเขือเทศ ตามด้วยเกลือและเครื่องเทศ

Borscht สีแดงอย่างรวดเร็วทำจากมันฝรั่งใหม่

มักมีความเห็นว่ามันฝรั่งอ่อนมีประโยชน์น้อยสำหรับ Borscht และซุป ดูด้วยตัวคุณเองว่าสิ่งนี้จริงแค่ไหน เตรียม Borscht สีแดงอ่อนพร้อมมันฝรั่งใหม่อย่างรวดเร็วและหากคุณมีน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อไก่ขาวก็จะเข้ามาแทนที่น้ำซุปผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้มสองอัน;
• น้ำซุปผัก 1.2 ลิตร
• มันฝรั่งหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• มะเขือเทศสด - 350 กรัม;
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสามแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ครีมเปรี้ยว, เกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดหัวบีทหนึ่งหัวเป็นก้อนส่วนที่สองเป็นเส้น เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, กะหล่ำปลีเป็น "บะหมี่", ขูดแครอท, สับหัวหอมตามต้องการ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทิ้งบีทรูทชิปไว้ตอนนี้เทผลิตภัณฑ์สับที่เหลือกับน้ำซุปผักหรือน้ำซุปร้อน ๆ นำไปต้มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้ตรวจสอบมันฝรั่งว่าเกือบจะสุกแล้ว หรือไม่ก็ปรุงจนนุ่มตามที่ต้องการ เพิ่มหัวบีทและน้ำตาลที่เหลือลงในผักที่ปรุงแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เติมเกลือ ใส่พริกไทย แล้วปิดไฟ

เสิร์ฟ Borscht โรยด้วยสมุนไพร วางกระเทียมแยกกัน หรือสับผสมกับครีมเปรี้ยว

สไตล์ Borscht สีแดงสไตล์เคียฟพร้อมบีทรูท kvass และแอปเปิ้ล

ความซับซ้อนของการเตรียมได้รับการชดเชยมากกว่ารสชาติของ Borscht สูตรนี้ถือเป็นอาหารยูเครนตอนกลาง แม้ว่า Borscht จะปรุงด้วย kvass ขึ้นไปทางเหนือ และแอปเปิ้ลก็เป็น "จุดเด่น" ของสูตรอาหารจากทะเลดำ ตามเนื้อผ้า Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับแพมปุชกาหรือขนมปังกรอบขูดด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 300 กรัมและเนื้อสันในในปริมาณเท่ากัน
• มันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีสุก 400 กรัมไม่มีใบสีเขียว
• หัวบีทขนาดใหญ่
• ถั่วสีแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• มะเขือเทศครึ่งแก้วหรือมะเขือเทศบดเต็มลูก
• แครอทหวานขนาดกลาง
• รากของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ลอะโรมาติกขนาดเล็กสองลูกรสเปรี้ยวใด ๆ
• หัวหอม;
• บีทรูท kvass - 0.7 ลิตร;
• เนย "ชาวนา" ครึ่งซอง
• พริกไทย - ถั่วและพื้นดิน
• น้ำมันหมู 70 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างถั่วเพื่อกำจัดเศษซากและแช่ไว้ใน "น้ำสามแห่ง" - เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-4 ชั่วโมงทันทีที่เริ่มคล้ำ แนะนำให้วางถั่วไว้ในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น สะเด็ดน้ำสุดท้ายแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำสะอาด

เจือ kvass ด้วยน้ำสองลิตรแล้วตั้งให้เดือด ใส่อกไก่ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ไม่ต้องใส่เกลือ ปรุงจนสุก แยกเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำซุป

หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นแคบๆ ทอดเนยลงไปครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่หัวบีทขูด หลังจากเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสั้นๆ แล้ว ให้เติมทัพพีเล็กสองทัพพีใส่เนื้อและน้ำซุปกระดูกลงไป แล้วพักไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

เราหั่นแครอทและคื่นฉ่ายด้วยผักชีฝรั่งบาง ๆ หรือขูดเป็นชิ้นขนาดกลางหั่นหัวหอมให้เล็กลงแล้วพักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดผักสับจนนิ่มแล้วใส่มะเขือเทศทีละช้อน อุ่นเครื่องสักสองสามนาที

สับน้ำมันหมูและผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและคว้านแกน แอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีลงไป ตั้งเวลาไว้ 12 นาที คนและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดตามลำดับพร้อมกับการทอด ขอแนะนำให้ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยเล็กน้อยก่อนผลิตภัณฑ์ถัดไป ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ถั่วและยาแนวน้ำมันหมู เราลิ้มรสเติมเกลือปรุงอาหารนานถึงยี่สิบนาทีแล้วทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน

Borscht มังสวิรัติสีแดงกับเห็ดแห้ง

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณผักใน Borscht ใด ๆ ผู้เป็นมังสวิรัติที่ชื่นชอบอาหารกลางวันแสนอร่อยจะปฏิเสธอาหารจานนี้จริงหรือ? Borscht เห็ดยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานอาหารแบบดั้งเดิมโดยสรุปจานนี้ยังเป็นสากลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม;
• มันฝรั่งสามลูก
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• แครอทหนึ่งอัน บีบีหนึ่งอัน และหัวหอมหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• ผลไม้เนื้อพริกหวาน
• มะเขือเทศและแป้งอย่างละหนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งในสี่แก้ว
• ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยสมุนไพรและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

แช่เมล็ดไว้ล่วงหน้าแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเมล็ดไม่ขาวแต่มีสี เราสะเด็ดน้ำสุดท้ายแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - จนกระทั่งผิวหนังของถั่วแต่ละอันเริ่มแตก

เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ด แต่เราไม่ได้ระบายน้ำที่แช่ไว้ แต่ในทางกลับกันเราปรุงมันในนั้น ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเห็ดนั้นได้รับการคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง

ตัดเห็ดที่เสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำต้มให้มีปริมาตรสามลิตร นำไปต้ม ลดเห็ดลง และปอกเปลือก บีทรูทขูดแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและสับผัก ตามปกติให้หั่นมันฝรั่งสามลูกหรือหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน หลังจากต้มเห็ดและหัวบีทตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ แล้วตั้งกระทะข้างๆ ให้ร้อน

ที่อุณหภูมิปานกลาง ผัดหัวหอมและแครอทประมาณห้านาที โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผัดมะเขือเทศและให้ความร้อนสักครู่ด้วยไฟอ่อน หลังจากที่กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้นแล้ว ให้ย้ายเนื้อย่างไปที่กระทะ

ตัดพริกและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น - พริกที่กว้างขึ้น, กะหล่ำปลีทินเนอร์ หลังจากเติม Borscht ลงไปแล้วคนและลิ้มรสเกลือ - เติมเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยว Borscht สีแดงมังสวิรัติประมาณสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

Borscht สีแดงคลาสสิกพร้อมน้ำซุปเนื้อ

สูตรนี้จะใช้น้ำซุปเนื้อ แต่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกประเภทอื่นได้ โดยเหลือแต่เป็นชิ้นๆ หากต้องการ บอร์ชท์สีแดงคลาสสิกใช้หัวบีทและมะเขือเทศบดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวทำให้คุณได้สีที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• หัวหอม 0.1 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี 0.4 กก.
• หัวบีท 0.2 กก.
• น้ำมัน 50 มล. (ดอกทานตะวัน);
• แครอท 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ใบกระวานเกลือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก (สีแดง)

เราปอกหัวบีททันทีเนื่องจากพวกมันไม่ได้ปรุงเร็ว ๆ เสียดสีใส่น้ำมันลงในกระทะเล็ก ๆ ด้วยช้อนอุ่นแล้วเริ่มทอด หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม เพื่อให้หัวบีทมีสีสวยงามและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดหรือบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

หากเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า ให้วางบนเตา นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดแบบไหน บางคนชอบชิ้นใหญ่ ในขณะที่บางคนชอบชิ้นเล็ก เราแค่ดูเวลา ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ และใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในมันฝรั่ง

ทันทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง ให้วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมสับทอดเล็กน้อยขูดแครอทใส่ลงไป ปรุงผักจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป 0.5 ทัพพี และเคี่ยว

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป และหลังจากเดือดแล้วให้ใส่หัวบีท มาลองชิม Borscht ด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที แต่ใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยผักชีลาวและใบกระวาน แล้วปิดทันที

Borscht สีแดงคลาสสิกรุ่นมังสวิรัติจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ดแทนน้ำซุปเท่านั้น

สูตรด่วนสำหรับ Borscht สีแดงคลาสสิกกับไก่

ไม่มีเวลาเตรียมน้ำซุปเนื้อใช่ไหม? คุณสามารถปรุง Borscht แบบคลาสสิกกับไก่ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องปรุงนกล่วงหน้าจนกว่าจะสุกไม่เช่นนั้นในตอนท้ายจะไม่เหลืออะไรเลยมันจะแตกสลายและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

วัตถุดิบ

• สัตว์ปีก 600 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• พาสต้า 2 ช้อน;
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• 1 หัวหอม (หัวขนาดกลาง);
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันสมุนไพร

วิธีปรุง Borscht แบบคลาสสิกกับไก่อย่างรวดเร็ว

ล้างนกจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องเอาอะไรออกจากน้ำซุปในภายหลัง วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำประมาณ 2.5 ลิตร แล้ววางบนเตา โฟมจะปรากฏขึ้นเสมอเมื่อน้ำซุปเดือด ต้องจับอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้

หลังจากที่นกเดือดแล้ว ให้ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนทันที ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่มันฝรั่งลงไป เราปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้นตรวจสอบหัวบีทเป็นระยะและทันทีที่สุกเราก็จับพวกมัน เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นใส่มันฝรั่งใส่เกลือ Borscht

ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันใส่พาสต้า ต้องหั่นหัวบีทที่ต้มในน้ำซุปไก่แล้วเทลงในกระทะทิ้งไว้บนเตาจนกะหล่ำปลีสุก

รวมผักจากกระทะและฐาน Borscht ผัดต้มต่ออีกสองสามนาทีใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรส

หากคุณมีหัวบีทต้มอยู่ที่บ้านแล้ว ก็สับมันแล้วใส่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรอื่นนอกจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในไก่เมื่อปรุงอาหาร

Borscht คลาสสิคพร้อมเนื้อไม่มีหัวบีท

บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียม Borscht แบบคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีหัวบีท ในขณะเดียวกันก็มีสีแดง เข้มข้น และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจัดการทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร? สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สำหรับเนื้อวัวเวลาในการปรุงน้ำซุปอาจเพิ่มขึ้น 40-50 นาที แต่หลักการก็เหมือนกันทุกประการ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ควรติดกระดูก)
• ห้ามันฝรั่ง;
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศสามลูก
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• 70 กรัมวาง (มะเขือเทศ);
• แครอทขนาดใหญ่
• พริกหวาน
• เครื่องเทศสมุนไพร
• น้ำมัน 60 มล.
• กระเทียมเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างเนื้อชิ้นหนึ่งคุณสามารถใช้เวลาน้อยกว่าที่หาได้ที่บ้านเล็กน้อย เติมน้ำสามลิตรแล้วส่งไปปรุง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็เอาโฟมออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งหมดลงไป ปรุงน้ำซุปจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เราเอาชิ้นส่วนออกมาเอาหัวหอมเอามันฝรั่งออกมาบดแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป

สับมันฝรั่งที่เหลือแล้วใส่ลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 8-9 นาที ใส่กะหล่ำปลีฝอย เติมเกลือลงในบอร์ชท์ แล้วปรุงต่อ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับ ปล่อยให้มันทอด ใส่แครอท และหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ใส่พริกไทย ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศขูดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟและเคี่ยวน้ำสลัดอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นรวมทุกอย่างลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับบอร์ชท์ ให้ใส่เครื่องเทศ ลอเรล และผักใบเขียวจะเป็นประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ลงในจานได้เช่นเดียวกับกระเทียมสด

คุณยังสามารถปรุง Borscht สีแดงคลาสสิกด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ อย่าลืมทอดมะเขือเทศเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเสียดท้อง

Borscht สีแดงคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวและถั่ว

ในการเตรียมบอร์ชท์แบบคลาสสิกกับเนื้อวัว จะใช้ถั่วแห้งธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำเย็นในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปเราใช้เนื้อวัวพร้อมกระดูก

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• เนื้อวัว 0.6-0.7 กก.
• ถั่ว 0.1 กก.
• 3 มันฝรั่ง
• พาสต้า 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน 0.3 ถ้วย;
• 1 หัวหอม

สูตรทีละขั้นตอน

เราใส่เนื้อวัวลงในกระทะใบเดียวเพื่อปรุงในน้ำซุปซึ่งคุณจะต้องใช้ประมาณสามลิตร ในกระทะอีกใบให้ต้มถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่กระจุยหรือแตกร้าว อย่าให้โดนแสงมากเกินไป และระบายน้ำออกทันที

ทันทีที่เนื้อสุกให้ใส่มันฝรั่งลงไป ควรเอาเนื้อวัวออกทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีที่มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่ถั่วและเกลือลงไป ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ทันทีที่คุณเพิ่มมันฝรั่ง, ขูดหัวบีท, ทอดในส่วนผสมสักครู่, เติมน้ำเล็กน้อย, ปิดฝา, เคี่ยวจนนิ่ม ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมและปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ

ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะพร้อมกับบอร์ชท์ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ

Borscht แบบคลาสสิกกับถั่วกระป๋องปรุงในลักษณะเดียวกันเพียงแค่เติมหลังจากกะหล่ำปลีต้มโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า

Borscht สีแดงคลาสสิกกับหมู

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับสูตรด้านบน แต่นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับบอร์ชท์แบบคลาสสิกที่มีเนื้อหมู คุณต้องมีซี่โครง หากคุณมีไขมันจำนวนมาก คุณสามารถเล็มออกได้เล็กน้อย

วัตถุดิบ

• 1 บีท;
• 1 หัวหอม;
• ซี่โครง 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน 30 กรัม
• 1 แครอท
• พาสต้า 2 ช้อน;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นซี่โครง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2-3 ลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีหลังต้ม แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับหมู Borscht ที่ไม่มีมันฝรั่งดังนั้นให้ใส่หัวบีทสับทันทีต้มร่วมกับซี่โครงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย

เราให้ความร้อนกับไขมันหรือใช้น้ำมัน สับหัวหอมแล้วทอด ปอกแครอท ขูด และเพิ่มลงในหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำแล้วเทผักลงไป เคี่ยวซอสในมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนมีสีสดใส

โอนมะเขือเทศและผักลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและซี่โครงสุก ผัดบอร์ชท์และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โยนผักใบเขียวกระเทียมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุง Borscht นี้ด้วยซี่โครงรมควันได้ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลานาน หรือเพียงเติม 1-2 ชิ้นลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติในขั้นตอนการเติมกะหล่ำปลี

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht เป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก มีสูตรดัดแปลงมากมาย แต่มีคุณสมบัติโดยที่ Borscht ไม่ใช่ "borscht" ทีเดียวและหลายคนก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้ เหล่านี้คือหัวบีท, กะหล่ำปลี, น้ำมันหมูพร้อมกระเทียมและน้ำสลัดมะเขือเทศ

ในครอบครัวของเรา Borscht มีความภาคภูมิใจและฉันจะปรุงมันทุกๆ สองสัปดาห์ ฉันไม่ได้ใช้หัวบีทเสมอไป แต่ฉันมักจะปรุงมันด้วยไข่ บางครั้งฉันก็ปรุงด้วยหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งฉันก็แทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อแกะทำเอง และในช่วงเข้าพรรษาฉันก็ปรุงบอร์ชท์ด้วยถั่ว อาหารจานนี้ทุกรูปแบบมีดีในแบบของตัวเอง แต่ละเมนูมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง สามีของฉันชอบให้บอร์ชท์มีความเข้มข้น ข้น ไม่มีการปรุงรสใดๆ และต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบเล็กน้อย ฉันคำนึงถึงความปรารถนาของเขา

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีทตามสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเนื้อใสที่เข้มข้นน่าพึงพอใจคือกุญแจสำคัญของบอร์ชท์ที่แสนอร่อย ดังนั้นการเตรียมการขั้นแรกจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจังมาก ควรใช้ไก่บ้านเพื่อสิ่งนี้ ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน วางในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และกานพลูกระเทียม วางกระทะบนไฟ ในขณะที่เดือดให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น

เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกผัก: หัวหอม, หัวบีทและแครอท

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็ใส่แครอท ผัดทอดจนนุ่ม เทน้ำมะเขือเทศลงไปและคนต่อไปเป็นครั้งคราว ระเหยของเหลวให้มากที่สุด

จำเป็นต้องทอดหัวบีทที่เตรียมไว้จนนิ่ม

เมื่อไก่สุกซึ่งอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ ให้เอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด คืนความกระจ่างใส น้ำซุปเข้มข้น กลิ่นหอม สู่ความร้อน

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นใส่น้ำสลัดผักพร้อมกับบีทรูท

จากนั้นส่งกะหล่ำปลีฝอย

บดน้ำมันหมูในครกแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยการกดกระเทียม ใส่น้ำมันหมูกระเทียมลงใน Borscht

เพิ่มเกลือ เครื่องเทศบด และสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 15 นาที

นำเนื้อออกจากกระดูก วางบนจานแล้วเทลงบน Borscht หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

Borscht แบบคลาสสิกกับหัวบีทกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อปรุงอาหาร มาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ เผยออกมา

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีทอยู่หลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:

1. ต้มในเปลือก
2. อบในเตาอบ
3. สับและเคี่ยวในกระทะ

หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสื่อปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือกระดูกหมู เนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำบีทรูทบอร์ช

สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะอาหารจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• หัวบีทสองอัน;
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
4. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมการทอด
7. กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ยกจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, กำมะถัน, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติคซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ร่างกาย. ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย คุณสามารถซื้อหัวบีทดองในซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปหรือดองเองก็ได้ วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวผักกาดดองสองอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน.

1. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับชิ้นไก่
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท จากนั้นผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
4. หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
7. หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นจึงเป็นที่รักของชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย แต่หัวบีทยังคงเหมือนเดิม เราจะมาดูสูตรการทำซุปบีทรูทกับซี่โครงหมูแสนอร่อย วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ฟันสองซี่ กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

1. ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และอ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
7. ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป

บีทรูทเย็น

Borscht สีแดงยังรับประทานแบบเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็นพร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นที่ทำจากน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:

• รากบีทรูทสามอัน;
• แครอทสองอัน;
• แตงกวาสดสองตัว
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสับ

1. ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
3. เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
4. เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
5. ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว

Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว

Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• บีบีหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
3. ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำซุป
4. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง

Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• บีบีหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• พวงสีน้ำตาล;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
2. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอท น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือเครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ฟันสามซี่ กระเทียม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน

วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กก.
• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

1. ขูดแครอท
2. สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. ปิดผักด้วยเกลือ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

เวลาทำอาหาร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวคือ 2.5 ชั่วโมงรวมการแช่ครึ่งชั่วโมง คุณต้องใช้เวลาทำความสะอาดเตาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณใช้ไก่สำหรับ Borscht เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องใส่ Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

สินค้า

สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้า เนื้อวัวติดกระดูกถูกใช้เพราะกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นอาหารก็จะอ้วนขึ้นและส่งผลให้มีแคลอรี่สูง Borscht มักไม่ค่อยเตรียมเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้การปรุงอาหารจะน้อยลงและตามกฎแล้วจะมีราคาถูกกว่า โดยทั่วไปควรใช้เนื้อสดติดกระดูกจะดีกว่า หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
บีท- 2 กลางหรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่กว่าสำหรับ Borscht เพื่อให้การปอกเปลือกสะดวกยิ่งขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ในรูปแบบคลาสสิก ให้ใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ มะเขือเทศบดมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่ช่วยรักษาสีบอร์ชท์ที่สดใสได้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วย หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋องเล็กน้อย (ถ้ามีมะเขือเทศ) ปรุงในลักษณะเดียวกัน - ทอดพร้อมกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศบดเองได้ โดยปอกมะเขือเทศ สับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นซอส เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกหยวกลงในซอสมะเขือเทศบอร์ชท์แบบโฮมเมดนี้
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและรสชาติก็คมชัดยิ่งขึ้น สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 6% บางครั้งอาจเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมน้ำส้มสายชูคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าให้เติมมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านค้า หากใช้แทนมะเขือเทศ ก็แสดงว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัว หรือ 1 ใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทยใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์ นี่คือสิ่งอื่นที่มักถูกเพิ่มลงใน Borscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานมีไส้มากขึ้นและเห็ดก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะเข้ากับครีมเปรี้ยวได้ดีเป็นพิเศษ หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติม มีการเติมน้ำตาลในตอนท้ายสุด ดังนั้นให้ลองและตัดสินใจเลือกกรณีเฉพาะของคุณว่าน้ำตาลจำเป็นหรือไม่

วิธีการปรุง Borscht - อธิบายทีละขั้นตอน

ขั้นที่ 1 ต้มน้ำซุปเนื้อ - ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างเนื้อวัว เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อลงในน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังต้ม เกลือน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - คุณต้องมีเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับคืนสู่น้ำซุป ปิดฝากระทะ

ขั้นที่ 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดหรือสับกระเทียมอย่างประณีต, ตะแกรงหรือสับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถขูดมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ในสูตรคลาสสิก อนุญาตให้ใช้รูปแบบต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพิ่มผักลงใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าเป็นเรื่องธรรมดาก่อนมันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและนุ่มก็สามารถเพิ่มหลังจากต้มมันฝรั่งได้ 5 นาที ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ ให้ใส่มันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- การผัดผักกับหัวบีท - ซึ่งจะต้องเตรียมในขณะที่ผักกำลังเดือด

ด่าน 3 ผัดผักและเพิ่มรสชาติ - 15 นาที

ตั้งกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีท ทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบหัวบีทที่กรอบกว่า) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเทน้ำซุปจากกระทะพร้อมเนื้อลงในกระทะพร้อมผักเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใส่ Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควร สุกได้แล้ว ณ จุดนี้ ควรลิ้มรสทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ ทอดใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ด่าน 4 ปล่อยให้ Borscht นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

กระทะที่มี Borscht ปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและห่อทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fkusnofacts

วิธีการเสิร์ฟ Borscht
ครีมเปรี้ยว, ขนมปังกับน้ำมันหมูหรือบาสตูร์มา, หัวหอมและกระเทียม, ไข่ไก่ต้มสุก, ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและโดนัทเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีเก็บบอร์ชท์
ปิดฝาหม้อด้วยบอร์ชท์ให้แน่น และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน (โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่เข้มข้น) Borscht สามารถแช่แข็งในถุงได้ - เมื่อแช่แข็งแล้วจะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการเตรียม Borscht กระทะขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2561)

วิธีทำอาหาร Borscht
จานนี้สามารถลดแคลอรี่ได้หากคุณไม่ทอด เพียงปอกเปลือกและหั่นผักแล้วใส่ลงในซุป: หัวบีท หลังจากผ่านไป 10 นาที กะหล่ำปลี หลังจาก 5 นาที มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หรือคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เลย Borscht แบบลีนก็อร่อยมากเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า
1. วางเนื้อในกระทะหลายเมนู เติมน้ำ เกลือ และปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและแครอท หัวบีท และมะเขือเทศทอดในกระทะ
3. เพิ่มการทอดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Stew" และปรุง Borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อความดัน
1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางหัวบีทในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศลงไป - และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดสักสองสามนาที
4. วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงใน Borscht เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำ ปิดฝาหม้อแรงดันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอจนความดันลดลง ใส่สมุนไพรลงไป พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht

สินค้า
แป้ง - 1.5 200 แก้ว
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับทาน้ำมัน - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร
1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ เนย และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมแป้ง
4. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นก้อนแป้งให้เป็นโดนัทแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้สัมผัสกันในระหว่างกระบวนการยก
7. ตีไข่ไก่แล้วทาโดนัทด้วยแปรงทาขนม
8. อบโดนัทเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟโดนัทอุ่นๆ กับ Borscht

และอีกครั้งเกี่ยวกับ Borscht

คำตอบและเคล็ดลับ

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียม Borscht กับหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อาหารจานน่ารับประทานที่มีสีแดงเข้ม และด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามความแตกต่างที่จำเป็นหลายประการ

วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท: เรียนรู้ที่จะรักษาสี

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กานพลู หัวหอม 2 ชิ้น แครอท 2 ชิ้น บีท 2 ชิ้น ผักกาดขาว 500กรัม มันฝรั่ง 5 ชิ้น เนื้อ 800กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 3 นาที

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทอย่างโอชะ: สูตรคลาสสิก

Borscht แสนอร่อยปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น มักใช้เนื้อวัวในการนี้ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ ควรใช้เนื้อกับกระดูก - น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในเวลาปรุงนั้นความลับของรสชาติของน้ำซุปถูกซ่อนอยู่ ดังนั้น ไม่ควรยกออกจากเตาก่อนเวลาที่กำหนด

ในเวลานี้ให้เตรียมหัวบีท คุณสามารถต้ม อบ หรือตุ๋นได้

ในการปรุงหัวบีท ให้คลุมด้วยน้ำ เติมน้ำมะนาว แล้วปรุงจนนิ่ม แต่จะเคี่ยวได้เร็วกว่า: ขูดหัวบีทหยาบผสมกับน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวใต้ฝา (หลังจากทอดเล็กน้อย) จนนุ่ม

สับหัวหอมและแครอทผสมกับมะเขือเทศบดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม ฉีกกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดไฟไม่นาน ให้ใส่กระเทียมสับลงในบอร์ชท์ ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีท: ตัวเลือกอื่น ๆ

ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตรคลาสสิกเล็กน้อยคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เตรียมไว้แล้ว เช่น

• กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดอง - จานนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีคุณต้องเคี่ยวน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
• ไม่มีกะหล่ำปลีบนซี่โครงหมู - ซุปบีทรูทเข้มข้นรุ่นพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีแบบลีน - แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์พวกเขาใช้เห็ดต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุป

หากคุณต้องการได้รับน้ำซุปเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ปรุงด้วยอกไก่ ก็จะมีแคลอรี่น้อยลง หากคุณต้องการบอร์ชท์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมัน