ดองกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองร้อนๆ- หนึ่งในการเตรียมผักชนิดนี้ วิธีร้อนช่วยให้ได้อาหารจานเสร็จในเวลาอันสั้นที่สุด แท้จริงแล้วเป็นวันแห่งการแช่น้ำดองหรือน้ำเกลือและคุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอยู่บนโต๊ะของคุณ กะหล่ำปลีเค็มในการเตรียมฤดูหนาวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาหลายปีแล้ว ท้ายที่สุดนอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้คุณยังสามารถปรุงอาหารต่างๆด้วย (สลัด, เกี๊ยว, พาย ฯลฯ ) นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมกะหล่ำปลี

สูตร "กะหล่ำปลีดองร้อนๆ"

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีเค็มกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและแม้แต่พริกหยวกที่มีกลิ่นหอม คุณต้องทำให้คนที่คุณรักและแขกพอใจอย่างแน่นอนด้วยการเตรียมการนี้ สำหรับกะหล่ำปลีดองร้อนคุณจะต้อง:

ผักกาดขาว 0.25-0.3 กก.

แครอท 100 กรัม

พริกหยวก 100-150 กรัม

และสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรให้ใช้:

เกลือ 25 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

กะหล่ำปลีสับละเอียดก่อนใส่เกลือ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีแดงก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน ทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จากนั้นแครอทจะปอกเปลือกล้างและขูด พริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักต่างๆ ผสมกันและบรรจุแน่นในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อและแห้ง) แล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป ในการทำน้ำเกลือ เม็ดเกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำตามปริมาตรที่วัดได้ และวางบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที สักวันหนึ่งก็จะพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวบีทต้มหรือถั่วลันเตากระป๋อง สูตรนี้ง่ายมากและมีแคลอรี่ต่ำ

และถ้าการดองทำจากกะหล่ำปลีแดงรูปร่างหน้าตาของมันจะทำให้เจริญอาหารได้ดีมาก เทคโนโลยีการดองคล้ายกับสูตรการเตรียมผักกาดขาว คุณสามารถเพิ่มผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อดองได้ ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ซึ่งมีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียง่าย ด้วยแครนเบอร์รี่กะหล่ำปลีจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนพิเศษและฉุน แครนเบอร์รี่จะถูกวางในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักจากนั้นจึงทำการดองตามปกติ ลองทดลองดูและกะหล่ำปลีดองจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติกรอบอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร " กะหล่ำปลีเค็มกับน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำส้มสายชู"

สำหรับสูตรที่มีน้ำส้มสายชูควรใช้กะหล่ำปลีขาวจะดีกว่าเนื่องจากมีรสหวานและหวานกว่า ส้อมกำลังถูกสับ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่โดยปกติแล้วจะใช้แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทต่อกะหล่ำปลี 1 อัน ผักผสมให้เข้ากันและเติมภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม โดยทั่วไปแล้วสูตรการดองแบบร้อนจะเตรียมในปริมาณเล็กน้อย - หนึ่งขวดสามหรือสองลิตร เนื่องจากขอแนะนำว่าอย่าปล่อยให้กะหล่ำปลีนั้นนั่งนานเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยว

เตรียมน้ำเกลือประมาณ 0.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร สำหรับสิ่งนี้น้ำจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากและทันทีที่เดือดก็จะเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ด้วยเกลือภูเขาและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เครื่องเทศควรละลายในน้ำ และน้ำเกลือควรเดือด หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำเกลือร้อนเทลงในขวดพร้อมกับกะหล่ำปลี ควรนั่งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองให้เทน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีลงบนกะหล่ำปลีแล้วใส่หัวหอมเล็กน้อยหั่นเป็นวง

สูตร “ผักกาดดองเผ็ดร้อน”

สูตรใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมมากที่สุด ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองร้อนๆ คุณจะต้อง:

1 หัวใหญ่หรือกะหล่ำปลี 2-3 กิโลกรัม

3 แครอท

1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง

1 ช้อนชา ออลสไปซ์สีดำ,

กระเทียมครึ่งแก้ว

น้ำ 1.5 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,

น้ำตาล 1 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ผักทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับการดองจัดทำในลักษณะนี้ กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนขนาด 3-5 ซม. หรือเป็นเส้นหนา แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังมีการเติมกระเทียมบดและเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งลงไปด้วย ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มและทำให้เย็น นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก น้ำเกลือที่เทลงในกะหล่ำปลีจะต้องเดือดเพิ่งยกลงจากเตา หลังจากเติมน้ำเกลือที่ร้อนแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถจัดเก็บได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

สูตรดองเผ็ดแบบโบราณสามารถเร่งและเตรียมจานได้” ดองกะหล่ำปลีร้อนทาง" ในอีกวันหรือสองวัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าและเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกันเล็กน้อย ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยฝาปิดที่ใช้แรงดัน จะเพียงพอสำหรับการเตรียมการที่จะยืนได้ 1-2 วันในที่อบอุ่นและคุณสามารถบริโภคได้ สำหรับการเก็บรักษา สูตรด่วนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

เคล็ดลับ “วิธีทำอาหาร” วิธีการดองกะหล่ำปลีแบบร้อน»:

สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายโดยใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ จำเป็นต้องเอาใบด้านบนออกแม้ว่าจะดูสดและสมบูรณ์ก็ตาม

หากกะหล่ำปลีไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียม แต่หั่นเป็นก้อนแนะนำให้บีบให้ละเอียดก่อนเพื่อให้น้ำคั้นออกมา และไม่ว่าในกรณีใดเมื่อวางในขวดหรือในกระทะจะต้องมีการบดอัด

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ กะหล่ำปลีดองร้อนๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน! และหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดการเตรียมการของคุณจะออกมาดีอย่างแน่นอน: พวกเขาจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและรักษาความกรอบที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเค็มเท่านั้น!

เว็บไซต์ของเราได้จัดทำหลักสูตรฝึกอบรมเกี่ยวกับ 2 แผ่น “1,000 สูตรภาพถ่ายที่ดีที่สุด” สำหรับคุณโดยเฉพาะ

ในหลักสูตรนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารภาพถ่ายโดยละเอียด 1,000 รายการสำหรับคุณจากเว็บไซต์ของเราในหัวข้อการทำอาหารต่างๆ

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาหลักสูตร

กะหล่ำปลีด่วนแช่ในน้ำเกลือร้อนอร่อยมาก ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีก็พร้อมภายในวันเดียวเหมือนกัน จึงสามารถเตรียมได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2-3 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 9% - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาทำน้ำเกลือ:

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้มกวน น้ำตาลและเกลือควรละลายให้หมด สุดท้ายให้ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง มันอาจจะเกิดฟอง

ขั้นแรกให้หั่นหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงหั่นแต่ละครึ่งออกเป็น 8-10 ชิ้น วางกะหล่ำปลีลงในชามกว้าง
ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชามกะหล่ำปลี

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังกระทะที่สะดวก

จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะแล้วผสมกะหล่ำปลีให้เข้ากันอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลง วางกระทะที่มีกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีด่วนในน้ำเกลือร้อน - พร้อม!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว,
• บีทรูท,
• กระเทียม,
• ฝักพริกไทยร้อน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำเดือด

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพร้อมกับก้านและหัวบีทเป็นวงกลมปอกเปลือกกระเทียมหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ในกระทะลึก:

1. กะหล่ำปลี,
2. บีทรูท,
3. กลีบกระเทียม
4. พริกไทย,
5. พริกไทย,

ทำซ้ำหลายชั้นตามลำดับนี้จนกระทั่งเต็มกระทะ โดยเหลือด้านบนไว้ประมาณ 5 ซม.

ปรุงน้ำเกลือในกระทะอีกใบ เกลือเหมือนเกลือในซุป แต่จะเค็มกว่าเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีวางจานแบนด้านบนแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 3 - 5 วัน คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้

น้ำเกลือกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ใช้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและคุณสามารถดื่มแทน kvass ได้ เสิร์ฟกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงได้ เก็บในที่เย็น

วิดีโอกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

เว็บไซต์ ไอเดียสำหรับบ้านพักฤดูร้อน

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือร้อนจะทำให้ได้อาหารจานอร่อยในเวลาอันสั้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้โต๊ะมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและใช้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ

วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 995 กรัม;
• แครอท – 55 กรัม;
• พริกหยวก – 55 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลคริสตัล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 65 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 45 มล.;
• น้ำดื่ม – 120 มล.

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีต แล้วหั่นแครอทและพริกแปรรูปเป็นเส้น จากนั้นผสมผักในชาม ใส่พริกไทยและใบกระวานแห้งลงไป เราใส่เนื้อหาลงในขวดแล้วเติมน้ำดองต้มที่เตรียมจากน้ำดื่มโดยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เนย, น้ำตาลและเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมง กะหล่ำปลีเผ็ดดองก็พร้อมเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วหมักในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวสด – 2 กก.
• แครอท – 55 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง - 990 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 195 มล.;
• เกลือหยาบ – 30 กรัม;
• น้ำตาลคริสตัล – 95 กรัม;
• – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ปอกแครอท สับบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักลงในชาม บีบกระเทียมสองสามกลีบลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

โยนเกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง น้ำมันพืช แล้วใส่ใบกระวานลงไป ต้มเนื้อหาเทกะหล่ำปลีแล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีสำเร็จรูปพร้อมกระเทียมในน้ำเกลือร้อนก็พร้อมสำหรับการชิม

วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 985 กรัม;
• แครอท – 65 กรัม;
• – 5 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือหยาบ – 10 กรัม;
• น้ำดื่ม - 120 มล.
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - 110 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 80 มล.

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอทและกระเทียม วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะโรยด้วยขมิ้นแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ เทกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้ววางภายใต้ความกดดัน ภายในหนึ่งวันขนมที่สวยงามและอร่อยก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีดองสูตรนี้อร่อยมาก กรอบ และยังเตรียมได้เร็วอีกด้วย! ไม่จำเป็นต้องบดด้วยมือเนื่องจากหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (สาย)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• สีดำหรือออลสไปซ์สองสามเม็ด (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การทำกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุกอุ่น (โดยวิธีการเติมกะหล่ำปลีได้ด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับด้วยมีด บนเครื่องขูด หรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. เทส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยบีบให้แน่นเล็กน้อย (แต่อย่ามากเกินไป) วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ

   การทำกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นละเอียดหรือหยาบ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ หรือใช้ผ้าพันแผลพับหลายครั้ง วางในจานลึก เพราะในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะลอยขึ้นมาและล้นออกมา

   การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลือน้ำเกลือ (เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ใช้ช้อนบีบเล็กน้อย) ขอแนะนำให้บางครั้งเจาะด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซออกมา เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอบอุ่น กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในสองวัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูงและอุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น อาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่อมีอุณหภูมิประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำสลัด ไส้ต่างๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองหรือปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟก็ได้

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมรับสูตรอาหารใหม่ทางอีเมล

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร