การทำให้มีคอนญักสำหรับบิสกิต วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์

ในการปรุงรสชาติของน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ สาระสำคัญ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เจือจางมากเกินไป

ตัวเลือกการปรุงรสน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งลูกหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมวานิลลา
เติมวานิลลิน 5-6 ผลึกหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วได้

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มไวน์องุ่นขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เช่น ไวน์โต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, ไวน์ Riesling หรืออำพัน - Madeira, เชอร์รี่, Marsala

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนยัค
เติมคอนญักคุณภาพสูง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟ ให้นำกาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดแก้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นกรองกาแฟด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น ระบายการแช่ที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน - คุณสามารถปรุงรสน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้แต่งรสชาติเค้กสปันจ์และเค้กสปันจ์กาแฟ

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น่าทาน!

การอบเค้กสปันจ์เป็นอีกเรื่องหนึ่งและเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ทำให้ผลงานชิ้นเอกออกมา พ่อครัวจะไม่ยอมให้เค้กแห้ง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญมากคือการทำให้มีขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกว่าจะแช่บิสกิตแบบไหนตามความต้องการของคุณ มีน้ำเชื่อมทุกชนิดมากมาย การทำให้ชุ่มง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และน้ำตาลของเหลวที่ทำให้ฐานชุ่มชื้น สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ต้องการ เช่น กาแฟและช็อกโกแลตท็อปปิ้ง
คุณสามารถทำพายฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือแช่เย็นได้ ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียวคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดี โดยเฉพาะที่มีรสชาติเด่นชัด เช่น กาแฟ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

สารละลายน้ำตาลมีรสหวานเกินกว่าจะขจัดความหวานได้ สามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งมันฝรั่งระหว่างปรุงอาหารได้ แป้งจะยังคงให้ความหนืดและไม่ยอมให้ของหวานที่นิ่มเกินไปที่จะสลายตัว
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างของเค้กรดน้ำให้น้อยที่สุด ชั้นกลางรดน้ำให้มากขึ้น และชั้นบนสุดให้รดน้ำให้ทั่ว ส่งผลให้ทั้งสามเค้กมีความชื้นเท่ากัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร แค่รดน้ำเมื่อพร้อม วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนยัคก็เหมือนกับไวน์แดงที่มีคุณสมบัติในการให้สี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมอบสีเข้ม เช่น เค้กช็อคโกแลต ด้วยของเหลวคอนญัก สำหรับคนเบาๆ เหล้าก็เหมาะ

เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปเค้กร้อนเฉพาะเค้กที่อบแล้วเท่านั้นที่จะดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
กระจายสารอะโรมาติกด้วยแปรงขนนุ่มหรือสเปรย์จากขวดพลาสติกธรรมดาโดยเจาะฝา ขวดสเปรย์เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สำหรับผู้ที่ต้องการให้เทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณราดคอนญักมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - สามารถซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระได้

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วิธีแก้ปัญหาประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่มีเวลาจริงๆ หรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ในมือ ต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วน 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่านำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือท็อปปิ้งที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทำให้บิสกิตทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา

น้ำเชื่อมเค้กสปันจ์จากโกโก้

• ผงโกโก้ – 35 กรัม
• เนย -90 ก
• นมข้น – 175 กรัม

เราสร้าง "อ่างน้ำ" จากภาชนะสองใบ โดยภาชนะใบใหญ่จะมีน้ำอยู่ และใบเล็กก็วางอยู่ด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกอยู่ด้านบน ละลายเนยกับผงช็อกโกแลต
ค่อยๆ เทนมข้นลงในของเหลวน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนส่วนผสมร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมด้วยตนเอง การรดน้ำจะหนาขึ้นคลายและขึ้น
วิธีการแช่เค้กฟองน้ำด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง? มวลจะหนากว่าน้ำเชื่อมทั่วไปดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์

• นมข้นต้ม – 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 150 กรัม
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายนมข้นข้นลงไป ในที่สุดส่วนผสมก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอ ปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนที่จะเทส่วนคอนญักลงไป ให้แช่นมหวานไว้ก่อน ผลที่ได้จะเป็นของเหลวสีทาร์ตสีกาแฟ

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

การทำเค้กสปันจ์ที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยม เข้ากันได้ดีกับขนมช็อคโกแลต

• แก้วน้ำ
• กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนได้ทันที)
• เหล้ากาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
คุณจะต้องมีกาแฟเข้มข้น 3 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น บางคนใช้ตัวเลือกที่ใช้ในชีวิตประจำวันที่เรียกว่าแกรนูลที่ละลายได้ ผลลัพธ์อาจจะมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่คุณจะได้รสชาติที่โดดเด่น กาแฟแบบเม็ดจะมีของเหลวมากกว่า ดังนั้นสารละลายนี้จึงใส่น้ำตาลได้เข้มข้นกว่า เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ให้ระบายตะกอนออกแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่คุณมีในแถบบ้านจะทำได้ สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนยัค เหล้า และไวน์
ท็อปปิ้งกาแฟจะไม่มีใครสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเค้กแช่ที่บ้านกับผลิตภัณฑ์จากร้านขายขนมที่ดีที่สุดได้

น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 แก้ว

ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด เติมหรือชงจนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวจากกากกาแฟอย่างทั่วถึง
ตั้งนมและน้ำตาลให้ร้อน ละลายแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ แล้วเติมเครื่องดื่มกาแฟไปพร้อมๆ กัน
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกชื้นเท่านั้น ของหวานจะมีรสชาติเหมือนกาแฟลาเต้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์

• ส้ม
• คอนยัค – 50 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 50 กรัม

ส้มสามลูกที่ล้างไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำจากผลไม้โดยไม่ต้องใช้เนื้อผลไม้
โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก นำน้ำและน้ำตาลไปต้ม ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหลังจากปรุงอาหารจะต้องเอาออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนยัคลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถอบขนมอบได้

การทำให้มีรสส้มมิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น แน่นอนว่ารสชาติที่สดชื่นของมิ้นต์นั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เครื่องเทศมักใช้ในของหวาน

• มิ้นต์ – 30 กรัม
• ผลไม้สีส้มหนึ่งผล
• วอดก้า – 100 กรัม
• น้ำตาล-แก้ว
• น้ำ - 125 มล

วิธีเตรียมเคลือบเย็น

ผสมน้ำและเครื่องดื่มเข้มข้นในแก้วเดียว ใบเครื่องเทศสีเขียวบดจนน้ำคั้นออกมา ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล สารละลายจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนแช่เค้กก็จะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไปด้วย

การทำให้มีสีส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีกลิ่นส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่มีชีวิตชีวาที่สุด สูตรการทำน้ำเชื่อมผลไม้ไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
• ขี้กบเปลือกมะนาว - ช้อนชา
• ผิวส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล – 50 กรัม

เปลือกส้มมีรสขม ก่อนสับ ให้เทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาที เอาเศษเปลือกที่อ่อนนุ่มออก

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กชุ่มชื้นเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ แยมโฮมเมดทุกชนิดก็สามารถใช้ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงถือว่าแยมเบอร์รี่ พลัมเชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีช และแยมแอปริคอทเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมที่สุด
เติมแยมสองสามช้อนลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วทำเครื่องดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความพิเศษ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย ยาต้มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ

• คอนยัคหนึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์ครึ่งถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 60 กรัม

เคลือบแบล็คเคอแรนท์พร้อมแยมเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมด ต้มน้ำกับเยลลี่เบอร์รี่ ปล่อยให้เย็นแล้วเทคอนยัค
หากคุณมีผลเบอร์รี่สดอยู่ ให้ทำเครื่องดื่มผลไม้จากผลเบอร์รี่และปรุงแต่งจากผลเบอร์รี่ เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันสารละลายสำหรับพายก็เตรียมจากผลเบอร์รี่

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

การเคลือบหลายชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้คอนยัค แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายหากเค้กได้รับความชื้นอย่างเหมาะสม ปล่อยให้พวกเขาต้มสักสองสามชั่วโมง

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลวกรอง
• คอนยัค 60 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น ปล่อยให้มันเย็น เทแอลกอฮอล์ลงไปก็สามารถแช่ขนมได้

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

• เชอร์รี่หลายลูก
• ศิลปะ. ล. คอนยัค
• แก้วน้ำ
• ทรายหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราก็เอาออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วโรยน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ละลายและทำให้เค้กเชอร์รี่แสนอร่อยชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์พร้อมคอนญักและสตรอเบอร์รี่

• น้ำ 300 มล
• คอนยัค 60 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

ผลเบอร์รี่ต้องถูกบดขยี้, ระบายน้ำออก, และเนื้อต้มกับน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเยื่อกระดาษปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน
เพิ่มน้ำผลไม้สดลงในผลไม้แช่อิ่มต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

• กาแฟธรรมชาติหรือกาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณชงกาแฟจะต้องชงประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอีกครั้งจนเกิดฟอง เย็นและเพิ่มคอนยัค

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์

• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• น้ำตาลแก้ว
• วานิลลิน
• แก้วน้ำ
• ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors – 60 มล

ส่วนฐานเป็นน้ำเชื่อมร้อนรสหวาน ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป เช่น ไวน์ กรด และผงขนมอะโรมาติก ต้มเพียงเล็กน้อยก็สามารถแช่พายได้

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่

ในสูตรนี้ น้ำเชื่อมจะใช้ร้อนทันทีที่ต้ม

• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
• เฮฟวี่ครีม – 300 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนใหญ่
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม

ฐานคือน้ำเชื่อมนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีจนข้น
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อไปเป็นครีม ตีแรงๆ จนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราจะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตทั่วไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่และชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งชวนให้นึกถึงคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาขนมอบที่ทำจากแป้งช็อคโกแลต เช่น เค้ก เอแคลร์ พาย โรล เฉดสีครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตนม ครีม ครีมเปรี้ยว นมผสมกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และผสมกับน้ำเพียงอย่างเดียว

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและนมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและละเอียดอ่อนสำหรับเค้กเนื้อบางเบา

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ – 1 ช้อนใหญ่ (หากเพิ่มปริมาณเราจะคงสัดส่วนไว้ 2:1 เสมอ)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสครีมได้ง่าย ๆ เพียงผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้ได้ของเหลวที่มีรสหวานข้นเล็กน้อย เราเทมันลงบนชั้นเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนด้วยชั้นที่สองให้ใช้ส่วนที่สองของการเคลือบ เราทำอย่างนี้: ตีครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าข้น) ใส่น้ำตาล เกลี่ยลงบนน้ำผึ้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

น้ำผึ้งก็เหมือนกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว โดยไม่ต้องอุ่นหรือปรุงอาหาร ก็แค่ละลาย
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ที่พวกเขาต้องการเวลา การเก็บพายให้ชุ่มชื้นไม่ได้ทำให้เป็นมื้อด่วน เราห่อขนมเปียกด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้เราจะเติมครีมเค้กที่ชุ่มฉ่ำแล้ว สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนำขนมมาสู่อุดมคติเนื่องจากในรูปแบบบริสุทธิ์กลิ่นขนมอบของแป้งไข่และหลายคนไม่ชอบสิ่งนี้ ยิ่งกลิ่นและรสชาติเข้มข้นเท่าไร โอกาสสำเร็จก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การชุบเค้กช่วยให้คุณทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยปกติแล้ว เค้กก็ต้องมีการชุบด้วย เพราะ... เค้กสปันจ์ค่อนข้างแห้ง ไม่มีน้ำมัน และยิ่งน้อยกว่านั้นหรือไม่สามารถแช่ไว้ในสถานะที่ต้องการได้ แน่นอนว่าเค้กที่มีครีมจะชุ่มชื้นกว่า แต่การเคลือบแบบต่างๆจะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่ามาก

การทำให้ชุ่มไม่มีแอลกอฮอล์และมีแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรสำหรับท็อปปิ้งเค้กที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเย็นจนอุ่นใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากันแช่เค้ก

คุณยังสามารถจุ่มถุงชารสโปรดลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้สักครู่ก็ได้ จากนั้นการชุบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเค้กก็อร่อยยิ่งขึ้น

การทำให้ชุ่ม "นมข้น"

• นมข้นจืด 380 มล
• น้ำ 3 แก้ว
• วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและเคลือบเค้ก

การชุบกาแฟสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัวลง ให้ชงกาแฟจากน้ำที่เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบด ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที กรอง เทน้ำเชื่อมลงในกาแฟ การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้ คุณเพียงแค่ต้องชงกาแฟที่เข้มข้นเท่านั้น

การเคลือบมะนาวสำหรับเค้ก(หรือส้มโดยทั่วไปคือส้ม)

• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 มะนาว
• 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ต้มน้ำ สับมะนาวแล้วปอกเปลือกในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และเติมวานิลลิน ปล่อยให้มันชง ความเครียด. แช่เค้ก

การทำให้ชุ่มผลไม้(สับปะรด แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

เจือน้ำเชื่อมจากสับปะรดหรือแอปริคอตกระป๋องด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.25 ช้อนชา ต้มให้เย็น แช่เค้กบิสกิต

คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานและแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ เป็นตัวเคลือบเค้กได้

การทำให้ชุ่มด้วยคาราเมล

ขึ้นอยู่กับซอสคาราเมล

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• นม 200 มล
• ครีม 200 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ตั้งน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ คนเบาๆ และต่อเนื่องจนเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมและเกลือลงไป

ครีมไม่ควรเย็น ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้น คนตลอดเวลา จากนั้นคาราเมลก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

เติมครีมอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไหม้เพราะมันกระเด็นและเสียงดังมากเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ใส่นม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ทุกอย่างสามารถแช่ในน้ำเชื่อมคาราเมลบนเค้กได้!

การทำให้มีราสเบอร์รี่

เจือจางแยมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากร้านค้าโดยเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำให้เค้กดูไม่น่าดูและสกปรก

สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดอาจไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป แต่มีน้ำตาลและน้ำอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมได้ตลอดเวลา

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้ก : ทำง่ายมาก.

คุณต้องใช้สูตรการทำให้ชุ่มก่อนหน้านี้ทั้งหมดโดยเพิ่มครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งช้อน - คอนยัค, บรั่นดี, เหล้ารัม

โปรดทราบว่าเราเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว มิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่น

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในการชุบเค้ก.

เชื่อกันว่าอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลในการทำให้ชุ่มควรเป็น 2 ต่อ 1 ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หากเค้กและครีมมีรสหวานมาก บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลย เพียงแค่เจือจางคอนยัคด้วยน้ำแล้วแช่เค้กด้วยเช่นเดียวกับในกรณีนี้

คุณสามารถทำให้ชุ่มได้จากส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำมะนาวเช่นเดียวกับในกรณีนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ลอง ทดลอง ค้นหาสัดส่วนของคุณ

ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความแห้งของเค้ก เช่น เค้กสปันจ์ไม่มีน้ำมันเลย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กชุ่มชื้นแค่ไหน

หากคุณชุบมากเกินไปและเค้กเปียกเกินไปให้วางลงบนผ้าฝ้ายหรือผ้ากระดาษที่สะอาด มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีแช่เค้ก.
ทำให้บิสกิตชุ่มโดยใช้ขวดสเปรย์ หรือพูดง่ายๆ ก็คือใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยา โดยกระจายให้ทั่วทั้งเค้ก คุณสามารถเทน้ำยาเคลือบเค้กลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ทำรูเล็ก ๆ บนฝาแล้วแช่เค้กด้วยวิธีนี้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อติดตามข่าวสารเว็บไซต์อยู่เสมอ

คุณรู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
-น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-คอนยัค - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

การเคลือบช็อคโกแลต
-เนย - 100 กรัม
-ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

การทำให้ชุ่มลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
-น้ำหนึ่งแก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก
-250 กรัมน้ำตาล
-น้ำ 250 มล.
-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน Cahors
-1 ช้อนชาน้ำมะนาว
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
-น้ำ - 1 แก้ว
-คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

แช่ด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

แช่สับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

การทำให้มีน้ำนม1
เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และทาเค้กให้ทั่ว

การทำให้มีน้ำนม2
นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

แช่มะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงและมันก็เย็นลง ฉันกินมะนาวและใช้ของเหลว

ไซพรอปส้ม
- เปลือกส้มสับละเอียด
-น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
-น้ำตาล 1/4 ถ้วย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

การทำให้มีเชอร์รี่
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนญักและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเค้กหลายชั้น หากคุณทำเค้กชิ้นเดียว เสิร์ฟครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

ในประเพณีการทำขนมของอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เค้กสปันจ์เนื้อหนาเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก สำหรับคอหวานของเรา สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงมักใช้การเคลือบเค้ก ซึ่งจะทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้กสปันจ์

หากพูดตามตรง ควรสังเกตว่าไม่ใช่ว่าบิสกิตทุกประเภทจะต้องผ่านการชุบ “Red Velvet”, “Hummingbird”, “เค้กสปันจ์ชีฟอง”, “Dark Larry” ค่อนข้างชื้น แต่เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกไม่สามารถทำเป็นเค้กแสนอร่อยโดยไม่ทำให้ชื้นได้

ดังนั้นการเคลือบน้ำตาลจึงเป็นที่นิยมและประหยัดงบประมาณมากที่สุด เตรียมได้ง่าย และน้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และแอลกอฮอล์เท่านั้น (คอนญัก เหล้ารัม พอร์ตหรือเหล้า)

เนื่องจากเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและน้ำหนักจึงต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันในการแช่ จึงสะดวกในการใช้สัดส่วนต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 100 กรัม ซึ่งใช้ช้อนโต๊ะเป็นหน่วยวัดน้ำหนักและปริมาตร

ดังนั้น คุณจะต้องมี: สำหรับการชุบน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1/2 ช้อน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในชามก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เพื่อจะได้ไม่ต้องแช่น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นขณะกวนคุณต้องแน่ใจว่าไม่ตกผลึกน้ำตาลบนผนัง
2. สารละลายที่ต้มแล้วสามารถยกออกจากเตาได้ทันที หรือจะปล่อยให้เกิดฟองสักครู่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมแอลกอฮอล์

ด้วยผลเบอร์รี่และคอนยัค

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสามารถทำได้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก ดังนั้นรสชาติของเชอร์รี่จึงเข้ากันได้ดีกับบิสกิตช็อกโกแลต

ในการเตรียมคอนยัคเชอร์รี่คุณต้องเตรียม:

• เชอร์รี่หลุมสด 75 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• น้ำตาล 55 กรัม
• คอนยัค 30 มล.

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านและเมล็ดพืชลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณสองถึงสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 30 – 35 องศา
2. นำผลเบอร์รี่ทั้งหมดออกจากน้ำซุปอุ่น ๆ (หากมีขนาดเล็กคุณสามารถกรองผ่านตะแกรง) ใส่น้ำตาลเทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผลึกหวานสุดท้ายละลาย การทำให้ชุ่มก็พร้อม

ด้วยรสคาราเมลจากนมข้น

นมข้นต้มมีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่สามารถใช้แช่เค้กได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาเกินไป

ดังนั้นจะต้องเจือจางนมเล็กน้อยในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 150 กรัม
• นม 150 กรัม
• คอนยัค 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางภาชนะที่ทนไฟใส่นมบนไฟแล้วอุ่นเล็กน้อยจากนั้นใส่นมข้นต้มแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้ทำให้นมคาราเมลเย็นลงแล้วผสมกับคอนยัค ผลลัพธ์ที่ได้คือสารละลายสีกาแฟพร้อมรสชาติทาร์ตที่น่าพึงพอใจ

การทำให้กาแฟชุ่มเค้กด้วยนม

คนรักกาแฟจะต้องชอบบิสกิตชุ่มฉ่ำที่แช่ในสารละลายกาแฟรสหวานและเติมนม กลิ่นเฉพาะจะช่วยเสริมและเน้นรสชาติของเค้กช็อคโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมการชุบนี้ คุณจะต้อง:

• กาแฟบดธรรมชาติ 36 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• นม 125 โม;
• คอนยัคหรือเหล้ากาแฟ 15 – 20 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมนมกับน้ำตาลและตั้งไฟให้ร้อนจนเม็ดทรายหวานละลายหมด
2. ชงกาแฟตามปริมาณน้ำที่กำหนด หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งเติร์กพร้อมเครื่องดื่มหอมทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีเพื่อให้เดือด
3. กรองกาแฟสำเร็จรูปผสมกับนมหวานและเหล้า

ทำด้วยน้ำมะนาว

การแช่เลมอนเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เค้กแบบคลาสสิก วานิลลา หรือควีนวิกตอเรีย ในช่วงฤดูร้อนคุณควรเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปอย่างแน่นอนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้ขนมคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

หากคุณกังวลว่าส่วนผสมสำหรับแช่เค้กจะเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ (เช่น ส้มหรือมะนาว)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในน้ำเชื่อม:

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• ½มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• คอนยัค 30 มล.

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กด้วยน้ำมะนาว:

1. ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กรวมน้ำกับน้ำตาล วางสารละลายหวานไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม
2. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ขูดมะนาวบางๆ แล้วบีบน้ำออก น้ำตาลและน้ำควรเดือดประมาณ 4 - 5 นาทีจากนั้นคุณต้องยกกระทะออกจากเตาเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในเนื้อหาปิดฝาส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. กรองการทำให้เย็นลงเติมคอนญักผสมและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เค้กที่แช่ไว้ไม่เพียงแต่ควรจะเย็นลงเท่านั้น แต่ยังไม่ควรร้อนอีกด้วย เป็นการดีที่พวกเขาพักในตู้เย็นที่ห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลปกติในการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งไม่เพียงเท่านั้นที่รู้ว่าพันธุ์หนึ่งหรืออย่างอื่น (ดอกไม้, บัควีท, สมุนไพร, อะคาเซีย) อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและทำให้รสชาติของขนมอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมนี้ขุ่นเกินไป แนะนำให้เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ความหวานส่วนเกินสมดุลกัน

ส่วนหนึ่งของโซลูชันนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 150 มล.
• น้ำผึ้ง 40 – 50 กรัม
• ½ส้ม;
• คอนยัค 30 มล.

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากผลส้มครึ่งลูกโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มี ผสมกับน้ำ นำไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศา เฉพาะที่อุณหภูมินี้เท่านั้นที่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่น้ำผึ้งอุดมไปด้วยการเก็บรักษาไว้
2. เพิ่มน้ำผึ้งและคอนญักลงในฐานที่เย็นลงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นคุณสามารถเริ่มแช่บิสกิตได้

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กเนื้อเบาที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

การทำให้มีน้ำนมสำหรับเค้ก

นมจุ่มยอดนิยมสามารถทำได้สองวิธี: จากนมวัวทั้งตัวและน้ำตาล หรือจากน้ำและนมข้น ตัวเลือกใดที่จะเลือกได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองเท่านั้นและด้านล่างจะได้รับสัดส่วนและอัลกอริธึมในการเตรียมแต่ละประเภท

สำหรับน้ำเชื่อมเวอร์ชันแรกคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. รวมนมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณสองนาที
2. จากนั้นทำให้ส่วนผสมนมหวานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

องค์ประกอบของการทำให้นมมีนมข้นประกอบด้วย:

• นมข้น 200 มล.
• น้ำ 225 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มบนเตา ของเหลวควรจะไหลอย่างแรง
2. ใส่นมข้นลงในภาชนะที่มีความจุเหมาะสม เทน้ำเดือดลงไป ใส่วานิลลาแล้วผสม
3. น้ำเชื่อมเย็นสามารถใช้แช่เค้กได้

น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับแช่ชั้นเค้ก

น้ำเชื่อมนี้เตรียมจาก:

• น้ำ 120 มล.
• คอนญัก 30 มล. หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• น้ำตาล 150 กรัม (ควรใช้สีน้ำตาลดีกว่า)
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• วานิลลิน 1 – 2 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตแช่:

1. เทผงโกโก้ลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นให้คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันใส่เกลือและวานิลลิน
3. ต้มน้ำเชื่อมประมาณสามนาทีหลังจากเดือด
4. เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมอื่น ๆ การเคลือบช็อคโกแลตจะใช้หลังจากเย็นลง

วิธีการเคลือบมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความชุ่มฉ่ำของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวเท่ากันกับน้ำเชื่อมไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใช้แปรงทาขนมหรือขวดสเปรย์