คาเวียร์มะเขือยาวในเครื่องปั่น คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นการเตรียมที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการบรรจุกระป๋อง ของว่างที่น่ารับประทานที่ทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างในบทความจะพิชิตทุกคนที่ได้ลิ้มรสมัน
เนื้อหาสูตร:

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านเตรียมทุกปีนั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นนำอย่างไม่ต้องสงสัยในรายการแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวในการเตรียมแบบอื่นก็ชื่นชอบมัน สามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ - ปัจจุบันมีอยู่มากมาย ในการเลือกนี้เราจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว - ความแตกต่างและความลับ

ฤดูกาลมะเขือยาวนั้นไม่นานนัก - บางแห่งจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นจึงต้องรักษารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผักไว้และเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้และสังเกตความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

• นอกจากมะเขือยาวที่จำเป็นแล้ว ยังมีการใช้ผักเพิ่มเติมเป็นของว่างอีกด้วย: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, มะเขือเทศ, ขิง, เห็ดแชมปิญอง, พริกหยวก กฎหลักคือรักษาคุณประโยชน์ของผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนโดยใช้เวลาน้อยลง
• เคล็ดลับสำคัญคือการใช้น้ำมันคุณภาพสูง เพราะ... มันต้องใช้มาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• สำหรับเวอร์ชันควบคุมอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันหยดหนึ่งเพื่อทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล และเคี่ยวผักที่เหลือในน้ำมะเขือเทศ
• เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยร่วน น้ำจะถูกบีบออกจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วภายใต้ความกดดัน
• หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เปลี่ยนหัวหอมขาวเป็นสีแดง
• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์คือเดือนสิงหาคมและกันยายน (เวลาเก็บเกี่ยว)
• สำหรับการเก็บรักษาจะใช้ผักนึ่งต้มทอดหรืออบในเตาอบ ผักที่อบทั้งตัวบนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษ
• ต้องเลือกผลไม้มะเขือยาวอย่างถูกต้อง: ขนาดกลาง, ทรงกลม, ไม่มีความเสียหาย, มีเนื้อแน่นและนุ่ม, เมล็ดขนาดกลาง, ไม่มีช่องว่าง
• ความขมขื่นโดยธรรมชาติของมะเขือยาวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย - ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
• สำหรับคาเวียร์ ขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกและคัตเตอร์ไม้ เพราะ... ใบมีดเหล็กและเครื่องบดเนื้อสามารถทำให้ขนมมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• สารอาหารจำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในมะเขือยาวอบ แต่ต้องอบในระยะเวลาอันสั้นและที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อยังคงเบาและสวยงาม
• เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นของเหลวคุณต้องบีบน้ำออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านใช้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ก็ไม่พลาดทุกช่วงเวลาเช่นกัน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45.8 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2 กระป๋อง ชิ้นละ 480 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและพวยออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 20 นาที
2. หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือก แครอท และกระเทียม
4. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
5. วางมะเขือยาวสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำและเกลือ
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ
7. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผักสับทั้งหมด
8. ผัดและเพิ่มวางมะเขือเทศ
9. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
10. หากต้องการให้โรยคาเวียร์ด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
11. หากคุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำส้มสายชูผสมและวางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด พลิกขวดโหล วางบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

คาเวียร์มะเขือยาวมีหลายสูตร แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเตรียมได้ง่าย สูตรเวอร์ชั่นนี้จะไม่ทำให้คุณทำงานนานและเสียเวลามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไป
2. ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือก (ปอกเปลือกหรือเมล็ดพืช) แล้วหั่นเป็นก้อน แล้วขูดแครอท
3. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพโปร่งใส
4. ใส่แครอท มะเขือยาว พริก และมะเขือเทศ
5. เคี่ยวผักกวนประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยป่น เทลงไปและคนให้เข้ากัน
7. ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาด

มีหลายสูตรในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว การเลือกสูตรที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติเท่านั้น คุณไม่สามารถละเลยสูตรคาเวียร์ได้หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกหยวก - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือก้อน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพริกหยวกและแครอท ทอดประมาณ 5-10 นาที
6. วางมะเขือยาวที่ล้างจากความขมแล้วปิดฝากระทะ
7. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด
8. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนมะเขือยาวนิ่ม เนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับน้ำผักให้เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
9. เพิ่มสมุนไพรสับ เคี่ยวและบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
10. ใส่คาเวียร์ลงไปบนกองไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
12. ห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นของว่างผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่รีบร้อน ให้รอจนกว่าผักนานาชนิดที่อร่อยจะสุกแล้วจึงเริ่มเตรียมการแบบโฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหวาน - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งวางบนถาดอบแล้วทาน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียมประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำผักออกแล้วพักให้เย็น
4. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
5. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เอาเปลือกออกและบดด้วยเครื่องปั่น
6. สับผักย่างทั้งหมดด้วย
7. ใส่มวลผัก, มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด
8. ผัดและเคี่ยวหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลา 5 นาที
9. ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วและสับละเอียด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในคาเวียร์ เทใส่ลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
10. กระจายคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในชามน้ำอุ่น ต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น

นี่คือสูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด!
สูตรนี้มีมานานหลายปีแล้วเพราะ... คุณยายจึงเตรียมสูตรไว้
ลองด้วย คาเวียร์มะเขือ “ต่างประเทศ” ตามสูตรของครอบครัวผม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้คาเวียร์สำเร็จรูป 5 ลิตร

มะเขือยาว - 2 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
หัวหอม - 1 กก
แครอท - 1 กก
พริกหวาน - 1 กก
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ
น้ำมันพืช - 350-400 มล

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

มะเขือยาวปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบปรุงคาเวียร์จากมะเขือยาวที่มีผิวหนังมาก สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันให้สีที่ถูกต้องและรสชาติมะเขือยาว "นั้น" ให้กับคาเวียร์
วางมะเขือยาวลงในชาม

เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำ 3 ลิตรหรือน้ำให้พอท่วมมะเขือยาว ทิ้งไว้ 40 นาที
ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมกับน้ำเกลือ เราจะไม่นั่งเฉยๆ มาดูผักที่เหลือกันดีกว่า

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

นำเมล็ดออกจากพริกหวานและเผ็ดแล้วล้าง หั่นพริกหวานเป็นก้อน สับพริกไทยร้อน

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาว ล้างเกลือแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวแล้วทอด

วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะขนาดใหญ่

โอนหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว

ทอดแครอท.

โอนแครอทไปที่กระทะ

ผัดพริกหวาน.

โอนไปยังกระทะ

วางมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวสักพัก

เพิ่มมะเขือเทศลงในผักที่เหลือ

ผสมผักทั้งหมด

อ้าว ผักก็หอมอร่อยเสียนี่กระไร เสียดายเน็ตไม่ได้ส่งกลิ่น...
ใส่พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาลลงในคาเวียร์ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที หากคาเวียร์เริ่มมีน้ำมูก ให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ฉันปรุงเป็นเวลา 40 นาทีพอดี และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

คุณสามารถทิ้งคาเวียร์ไว้ในรูปแบบนี้เป็นชิ้น ๆ หรือบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก็ได้
ใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน

ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คาเวียร์นี้จัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

ป.ล. ฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไม่ว่าจะเติมลงในคาเวียร์หรือไม่ก็ตาม ฉันไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ขวดคาเวียร์จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณใช้เวลาล้างขวดให้สะอาด ล้างด้วยโซดา ฆ่าเชื้อขวดเปล่า แล้วล้างด้วยคาเวียร์ อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลง แล้วห่อขวดด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นจึงเตรียมการ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างง่ายที่อุณหภูมิห้อง
แต่ถ้าคุณชอบเปรี้ยวคาเวียร์หรือยังกลัวการถนอมอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนชา (หรือตามชอบ) 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น่าทาน!

“คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ!” - ทุกคนรู้จักวลีนี้อย่างแท้จริง เป็นเรื่องที่คุ้นเคยเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียตและรู้จักภาพยนตร์คลาสสิกของโซเวียตเป็นอย่างดี แม้ว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยขวดที่เต็มไปด้วยคาเวียร์มะเขือยาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สนใจอาหารอันโอชะนี้ แต่ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามทำของว่างนี้หลายเสิร์ฟเพื่อใช้ในอนาคต แท้จริงแล้วคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ในขณะเดียวกันก็มีคาเวียร์มะเขือยาวหลายประเภทสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทดลองกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวและทั้งชิ้นก็อร่อยมาก

คาเวียร์มะเขือยาวง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่ทำให้แม่บ้านลำบาก ของว่างที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้มักจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากส่วนผสมต่อไปนี้ตามรายการ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม – 13 กลีบ;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยสดป่น – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร

วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและปฏิบัติตามสูตรคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยทีละขั้นตอนที่แนะนำสำหรับฤดูหนาว

1. มะเขือยาวเตรียมไว้ก่อน ควรล้างและหั่นเป็น 2 ซีกตามยาว สีน้ำเงินวางบนถาดอบ ส่วนที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช

1. ชิ้นงานเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที ระดับความร้อนที่เหมาะสมคือ 230 องศา

1. คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวที่อบแล้ว - มันจะหลุดออกง่าย

1. นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นในที่สุด

1. เยื่อกระดาษสีน้ำเงินที่ได้จะถูกตัดแบบสุ่มด้วยมีด

1. ต่อไปคุณต้องจัดการกับหัวหอม มันถูกทำความสะอาดและสับ ต้องล้างพริกหวาน นำกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

1. ปอกมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก มะเขือเทศจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือขูดด้วยวิธีแบบเก่าบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผนังหนาและให้ความร้อน วางหัวหอมและพริกสลับกัน ขั้นแรกให้ผัดเฉพาะหัวหอมสักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มชิ้นพริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงเทมวลมะเขือเทศลงไป ทุกอย่างผสมกันและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง

1. เนื้อมะเขือยาวอบจะถูกถ่ายโอนไปยังมวลที่ร้อน ทุกอย่างผสมและเคี่ยวประมาณ 8 นาทีกวนอย่างเป็นระบบเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

1. คุณต้องปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง มันจะต้องสับละเอียด ตอนนี้การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการเติมเกลือ กระเทียม สมุนไพร พริกไทย และน้ำตาล ทุกอย่างผสมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

1. จากนั้นคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยจะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวและปิดด้วยฝาเดียวกัน แต่ไม่ม้วนเนื่องจากภาชนะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงจะสามารถปิดด้วยกุญแจได้

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นคาเวียร์ที่ซื้อในร้านสำหรับฤดูหนาว เป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ที่ทำให้นึกถึงช่วงเวลาในวัยเด็กและวัยเยาว์ ทุกวันนี้ของว่างสำเร็จรูปบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมือนกับรสชาตินั้นอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา! การทำคาเวียร์มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมของว่างนี้คุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว – 1 กก. 200 กรัม
• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริกหยวก - ½กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ไม่มีความลับที่ซับซ้อนในเรื่องนี้

1. ขั้นแรกคุณควรเตรียมผักทั้งหมดที่คุณจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว

1. คุณควรเริ่มทำอาหารด้วยตัวสีน้ำเงินเอง บนถาดอบที่แห้ง ให้ใส่มะเขือยาวในเตาอบหรืออบในกระทะที่แห้ง

บันทึก! เพื่อเร่งกระบวนการอบคุณต้องแทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ผักระเบิดอีกด้วย

ต้องพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วถึง ผิวควรไหม้เกรียมเล็กน้อยและมวลควรนุ่ม

1. ในขณะที่อบมะเขือยาว คุณสามารถปรุงผักอื่นๆ ได้ ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกสับและทอดหัวหอม

1. ต่อไปก็ทำแบบเดียวกันกับแครอท

1. พริกหยวกล้างปอกเปลือกและทอดต่อไป

1. จากนั้นจึงผสมเนื้อย่างทุกประเภทในภาชนะทั่วไปแล้วรวมกับมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเอาเปลือกออกได้หากต้องการ มะเขือเทศเองก็ถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ

1. การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรการทำอาหารนี้มีรสหวานและโรยด้วยเกลือ มวลถูกวางไว้บนไฟอ่อนและเคี่ยว

1. ตอนนี้เราต้องกลับมาที่มะเขือยาวอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะพร้อม ต้องเอาเปลือกออกจากพวกมันและทิ้งไป: ไม่ได้เพิ่มลงในการเตรียม เยื่อกระดาษจะต้องสับละเอียด

1. จากนั้นข้าวต้มจากสีน้ำเงินจะถูกถ่ายโอนไปยังมวลทั่วไป ที่นี่ยังส่งกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยด้วย หากต้องการ ในขั้นตอนนี้ มวลจะถูกผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนมากจนนิ่มและข้น มันคุ้มค่าที่จะกวนเป็นครั้งคราว

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากคาเวียร์ด้วยช้อน องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะจะต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ และเก็บไว้ใต้เสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มที่ให้ความอบอุ่น

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว

วิธีการม้วนคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย ๆ หากคุณใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมของว่างจากผักฤดูหนาวที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจนี้ คุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 400 มล.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3.5 ช้อนชา

บันทึก! หากคาเวียร์มะเขือยาวของคุณเผ็ดเกินไปสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ตามที่คุณต้องการ

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษกับสูตรนี้

1. ควรล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ใจ! คุณสามารถปอกสีน้ำเงินได้หากต้องการ อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนจงใจไม่ลอกมันออกโดยเชื่อว่าเป็นผิวหนังที่ให้รสชาติที่ "ถูกต้อง" และเฉดสีดั้งเดิมที่บิดเสร็จแล้ว

1. ชิ้นผักที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถ้วยลึก เติมเกลือหยาบ 5 ช้อนขนาดใหญ่ลงในการเตรียม มะเขือยาวเต็มไปด้วยน้ำเพื่อปกปิดให้มิด ตัวสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ อยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40 นาที

1. แม้ว่าชิ้นเนื้อจะเปียกและปราศจากเกลือ แต่ก็คุ้มค่าที่จะพัฒนาส่วนประกอบอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์กระป๋องเพื่อใช้ในอนาคต หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แครอทยังต้องปอกเปลือกล้างและขูดด้วย พริกหวานและพริกหวานล้างและล้างเมล็ดออก ควรหั่นพริกหยวกเป็นก้อนพริกขี้หนูเป็นวง มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นก้อน สีน้ำเงินต้องระบายน้ำออก ล้างเพื่อเอาเกลือออกแล้วบีบให้ละเอียด

1. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงก้นกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางมะเขือยาวบนจานร้อน ควรทอดหลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกโอนไปยังถังขนาดใหญ่หรือกระทะลึก คุณต้องเพิ่มน้ำมันลงในกระทะ หัวหอมทอดอยู่ในนั้น จากนั้นคุณต้องทำเช่นเดียวกันกับแครอท การคั่วจะถูกโอนไปยังสีน้ำเงินหลังจากนั้นพริกจะทอดในกระทะ มะเขือเทศเป็นชิ้นสุดท้ายที่ต้องใส่น้ำมันที่ร้อนจัด แต่ต้องปิดและเคี่ยวเล็กน้อย

1. จากนั้นจึงผสมเครื่องคั่วทุกประเภท มีการเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปด้วย ภาชนะวางอยู่บนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จะต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

บันทึก! การเตรียมการนี้กลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นผิดปกติ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่สลัดลงในภาชนะที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ทาร่าพลิกตัวและพันตัวเอง อย่างที่คุณเห็นการทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรวิดีโอสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้สูตรวิดีโอ ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ เกิดขึ้นอย่างแน่นอน เมื่อทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว วิดีโอจะช่วยคุณเลือกลำดับที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด: