คุณกินอะไรได้บ้างในช่วงเข้าพรรษา: วิธีสังเกตการเข้าพรรษาอย่างถูกต้องก่อนวันอีสเตอร์อาหารอะไรบ้างที่ห้ามและอนุญาตในแต่ละวัน? ตัวอย่างสูตรอาหารถือศีลอดที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทุกวัน สัปดาห์แรกของการเข้าพรรษาคุณทำอาหารและกินอะไรได้บ้าง?

เมื่อสร้างเมนูสำหรับเข้าพรรษา 2561 สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถรับประทานได้ตามวันในสัปดาห์ เนื่องจากมีข้อจำกัดไม่เพียงแต่ในชุดผลิตภัณฑ์เท่านั้น หลายวันตลอดการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์จะต้องอาศัยความพยายามพิเศษจากฆราวาสเพื่อต่อสู้กับความอยากอาหารของตนเอง และควรเตรียมตัวไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

• จำเป็นต้องถือศีลอดไหม?
• วิธีเข้ากระทู้
• สิ่งที่ได้รับอนุญาต
• สัปดาห์แรก
• 2 – 6 สัปดาห์
• ก่อนวันอีสเตอร์

จำเป็นต้องถือศีลอดไหม?

การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยการเข้าพรรษา เชื่อกันว่า 40 วันเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางของพระผู้ช่วยให้รอดผ่านทะเลทราย สัปดาห์สุดท้ายของเทศกาลเพนเทคอสต์เล่าถึงการเดินทางครั้งสุดท้ายของพระเยซูท่ามกลางผู้คน การสิ้นพระชนม์ของพระองค์ และการอัศจรรย์แห่งการฟื้นคืนพระชนม์ เช่นเดียวกับที่พระบุตรของพระเจ้าปฏิเสธการทดลองในทะเลทราย ฆราวาสจึงควรใช้โอกาสประจำปีเพื่อชำระบาปและเข้าใกล้ความรอดมากขึ้นฉันนั้น

สำคัญ!เข้าพรรษากำหนดข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงเกี่ยวกับอาหาร ดังนั้นคริสตจักรจึงไม่แนะนำให้ปฏิบัติตามหากคุณมีข้อห้ามทางการแพทย์หรือทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มคำนวณสิ่งที่คุณกินได้ในแต่ละวันของสัปดาห์ในช่วงเข้าพรรษาและเตรียมเมนูสำหรับเดือนกุมภาพันธ์-เมษายน 2561 คุณต้องเข้าใจว่าข้อจำกัดทางร่างกายเป็นเรื่องรอง ประการแรก คริสเตียนทุกคนควรมีส่วนร่วมในการพัฒนาฝ่ายวิญญาณ ชำระความคิดและจิตวิญญาณของตนจากบาป

หากคุณรับรู้ว่าเพนเทคอสต์เป็นเพียงการรับประทานอาหารระยะยาวก็ควรละทิ้งแนวคิดดังกล่าวทันที แน่นอนว่าข้อจำกัดที่เข้มงวดในรูปแบบวีแกนจะช่วยทำความสะอาดร่างกายได้ แต่อาหารที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษโดยผู้เชี่ยวชาญนั้นเหมาะสมกว่าเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของคริสตจักรอย่างหน้าซื่อใจคดโดยลืมสิ่งสำคัญนั่นคือเส้นทางสู่พระเจ้า

วิธีเข้ากระทู้

ข้อ จำกัด หลักของการเข้าพรรษาคือการปฏิเสธอาหารจานด่วน การระบุผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ค่อนข้างง่าย:

เนื้อสัตว์และเครื่องใน;
ปลาและคาเวียร์
นมและอนุพันธ์ทั้งหมด รวมถึงชีส คอทเทจชีส และซาวครีม
ไข่;
แอลกอฮอล์และยาสูบ
ดังนั้นขนมอบและอาหารหลายจานที่มีโปรตีนและไขมันจากสัตว์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจะต้องถูกแยกออกจากอาหาร สำหรับร่างกายที่ไม่คุ้นเคย นี่อาจเป็นความท้าทายร้ายแรงและนำไปสู่ปัญหาระบบย่อยอาหารได้

เพื่อความอยู่รอดในวันเพ็นเทคอสต์และไม่ต้องเข้าโรงพยาบาล จำเป็นต้องมีการเตรียมการ ซึ่งคริสตจักรจัดสรรเวลา 3 สัปดาห์เต็ม:

01/29-04/02 – สัปดาห์แรกเรียกว่าต่อเนื่อง ฆราวาสจะรับประทานอาหารให้เพียงพอสำหรับใช้ในอนาคตเป็นเวลาเจ็ดวันโดยไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร
02/05-11/02 – สัปดาห์ที่เต็มไปด้วยสีสันซึ่งมีสัญญาณของการถือศีลอดปรากฏขึ้น ในวันพุธและวันศุกร์ ผู้คนเริ่มเลิกทานเนื้อสัตว์
12.02.-18.02 – สัปดาห์ Maslenitsa หรือชีส งานเฉลิมฉลองจะมาพร้อมกับการบริโภคแพนเค้กที่มีไส้ต่างๆ ไม่ควรมีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่ไม่ห้ามใช้ปลา ชีส และอาหารจานด่วนอื่นๆ
การเตรียมตัวเข้าพรรษาจบลงด้วยการให้อภัยในวันอาทิตย์ ซึ่งถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง หากไม่มีการกลับใจ เราจะไม่สามารถเข้าสู่เส้นทางสู่พระเจ้าได้

สิ่งที่ได้รับอนุญาต

พื้นฐานของอาหารในอนาคตควรเป็นโจ๊กซีเรียลผักและผลไม้ ตลาดสมัยใหม่ช่วยให้คุณซื้ออาหารสด กระป๋องและแช่แข็งคุณภาพสูงได้ตลอดเวลาของปี ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิวโหยแม้ว่าคุณจะเลิกอาหารสัตว์ก็ตาม นอกจากนี้ยังควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ถั่ว ช่วยขจัดความหิวสำหรับผู้ที่กินผักไม่เพียงพอ เนื่องจากมีไขมันพืชและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง ถั่วจึงไม่เพียงช่วยชดเชยการขาดแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังช่วยชาร์จสารอาหารให้กับร่างกายอีกด้วย
2. พืชตระกูลถั่ว โปรตีนจากสัตว์จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย พืชตระกูลถั่วซึ่งมีสารประกอบทางเคมีคล้ายกันจะช่วยชดเชยการขาดหายไป นี่ไม่ใช่แค่ถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วเหลืองด้วย
3. ที่รัก แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะผลิตโดยผึ้ง แต่ก็ไม่ใช่อาหารจานด่วน เนื่องจากแมลงไม่ใช่สัตว์เลือดอุ่น ดังนั้นหากละทิ้งขนมที่ชอบ น้ำผึ้ง จะช่วยหลีกหนีความทุกข์ได้ การผสมกับผลไม้แห้งและถั่วเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน
4. อาหารทะเล. กฎนี้ปรากฏในช่วงเวลาที่พระในสมัยโบราณบรรจุพืชไว้ในอ่างเก็บน้ำ ดังนั้น อนุญาตให้ใช้หอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ปลาหมึก และสัตว์ทะเลอื่น ๆ ที่ไม่จัดว่าเป็น "ปลา" ได้อย่างสมบูรณ์ในช่วงเข้าพรรษา

นอกจากข้อจำกัดเกี่ยวกับองค์ประกอบของตะกร้าอาหารแล้ว เข้าพรรษายังควบคุมสิ่งที่คุณกินได้และวิธีการเตรียมอาหารตามวันในสัปดาห์ ซึ่งจะต้องใช้จินตนาการมากขึ้นเมื่อเตรียมเมนูสำหรับต้นฤดูใบไม้ผลิปี 2561

สัปดาห์แรก

เทศกาลเพ็นเทคอสต์ถือปฏิบัติอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะในช่วงสัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาลเข้าพรรษา ในปี 2018 ในวันที่ 19 มกราคม ฆราวาสทุกคนที่ตัดสินใจปฏิบัติตามประเพณีของชาวคริสต์จะต้องงดอาหารโดยสิ้นเชิง ในวันนี้อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำสะอาดเท่านั้น

สำคัญ!วันที่ 20 กุมภาพันธ์ ห้ามรับประทานอาหารด้วย อนุญาตให้กินเฉพาะขนมปังและน้ำเท่านั้น

วันพุธและพฤหัสบดีของสัปดาห์แรกต้องงดอาหารจานด่วน ในขณะเดียวกันก็ห้ามไม่ให้อุ่นอาหารหรือเติมน้ำมันพืช วิธีที่ง่ายที่สุดในปัจจุบันคือการเปลี่ยนมาทานอาหารดิบๆ หรือทานเนื้อชิ้นต่างๆ และสลัดจานด่วนโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด

ในวันศุกร์คุณสามารถรับประทานอาหารร้อนได้ แต่ยังคงห้ามใช้น้ำมัน แต่ในช่วงสุดสัปดาห์คุณไม่เพียง แต่ทอดอบและปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเทไวน์แดงแห้งสักแก้วให้ตัวเองในตอนเย็นอีกด้วย

2 – 6 สัปดาห์

1. จันทร์/พุธ/ศุกร์. เหล่านี้เป็นยุคของอาหารดิบ เช่นเดียวกับในสัปดาห์แรก อาหารไม่สามารถปรุงหรืออุ่นซ้ำได้ แต่ไม่มีสิ่งใดขัดขวางคุณจากการรับประทานโจ๊กหรือซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและของว่างจากพายไร้มันของเมื่อวาน อาหารกระป๋องยังได้รับอนุญาตให้บริโภคได้
2. วันอังคาร/พฤหัสบดี แม่บ้านสามารถเริ่มทำอาหารโดยใช้ความสามารถของเตาสมัยใหม่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าทุกวันนี้คุณต้องเลิกไม่เพียงแต่อาหารไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันพืชด้วย
3.วันเสาร์/อาทิตย์. ในช่วงสุดสัปดาห์คุณสามารถทำให้ท้องของคุณสบายขึ้นด้วยการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับอาหารร้อน ๆ แสนอร่อยที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถดื่มไวน์ได้อีกด้วย
ในวันที่ 31 มีนาคมและ 1 เมษายน ฆราวาสจะได้รับอนุญาตให้รับประทานคาเวียร์ในวันเสาร์และเมนูปลาในวันอาทิตย์ใบลานก่อนสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

ก่อนวันอีสเตอร์

สัปดาห์สุดท้ายของการเข้าพรรษาซึ่งในปี 2561 ตรงกับวันที่ 2-6 เมษายนมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเมนูมิฉะนั้นจะควบคุมสิ่งที่สามารถรับประทานได้ในแต่ละวันในสัปดาห์:

1. วันจันทร์/พุธ. เช่นเดิมก็เพียงพอแล้วที่ฆราวาสจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการรับประทานอาหารดิบ
2. วันอังคาร. การเตรียมพร้อมสำหรับข้อ จำกัด ร้ายแรงก่อนเทศกาลอีสเตอร์คุณสามารถทานอาหารประเภทปลาแสนอร่อยได้อีกครั้ง
3. วันพฤหัสบดี. ในวันนี้อนุญาตให้ทุกอย่างยกเว้นอาหารจานด่วน
4. วันศุกร์ประเสริฐ. วันที่ 5 เมษายน คุณจะต้องอดอาหาร ขอแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้น้ำสะอาดเท่านั้น
5. วันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ ขอแนะนำให้งดอาหารจนถึงพระอาทิตย์ตก
6. อีสเตอร์. วันที่ 7 เมษายน หลังพิธีช่วงเช้า จะถือว่าเข้าพรรษาอย่างเป็นทางการและสิ้นสุดการถือศีลอด ตามเนื้อผ้าในวันนี้จะมีการจัดเตรียมเค้กอีสเตอร์และไข่อีสเตอร์ และโต๊ะจะเต็มไปด้วยอาหารหลากหลายชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งสำคัญระหว่างการอดอาหารไม่ใช่การรับประทานอาหาร การปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอาชนะจุดอ่อนของตนเองเท่านั้น ดังนั้นการงดอาหารควรสวดมนต์ควบคู่ไปด้วยและพยายามดูแลตัวเองด้วย

สำคัญ!การปฏิบัติตามกฎการบริโภคอาหารอย่างหน้าซื่อใจคดโดยไม่มีการพัฒนาทางจิตวิญญาณถือเป็นบาป ใกล้ชิดกับพระเจ้ามากขึ้นจะเป็นผู้ที่แม้ว่าเขาจะไม่สามารถปฏิบัติตามหลักการบริโภคอาหารของเข้าพรรษาได้ แต่ใช้ชีวิตโดยปราศจากการโกหกโดยให้ความสำคัญกับคุณค่าที่แท้จริงของความอ่อนน้อมถ่อมตนและการกลับใจเหนือการสาธิตความกระตือรือร้นทางศาสนา

หากถึงจุดหนึ่งคุณตระหนักว่าคุณไม่สามารถถือศีลอดได้ ก็ควรลองอดอาหารให้สั้นลงก่อน เช่น การอดอาหารอัสสัมชัญหรือรอซเดสเตเวน นี่ไม่ใช่การแข่งขัน และไม่มีรางวัลสำหรับผู้ที่เข้าเส้นชัย สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่แสดงถึงความพยายามที่จะละเว้นจากความตะกละและความสุขทางโลกจะทิ้งไว้ในจิตวิญญาณเพื่อประโยชน์ในการใกล้ชิดกับพระเจ้าและเข้าใจความหมายอันลึกซึ้งของวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์อย่างถ่องแท้

สัปดาห์แรก (สัปดาห์) ของเทศกาลเข้าพรรษานั้นเข้มงวด ในบทความนี้เราจะดูที่...

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตัดสินใจที่จะเริ่มการอดอาหารในช่วงเข้าพรรษา และพวกเขากำลังทำเช่นนี้ไม่ใช่ด้วยเหตุผลทางศาสนา แต่เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและรักษาสุขภาพ แพทย์ยืนยันว่าการงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชั่วคราวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้จริง อย่างไรก็ตาม พวกเขาเตือนว่าเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงวิธีการอดอาหารอย่างถูกต้องหากคุณทำเป็นครั้งแรก และโภชนาการที่เหมาะสมควรเป็นอย่างไรในระหว่างการอดอาหาร

หัวข้อสนทนาของเราวันนี้คือสัปดาห์แรกของเทศกาลมหาพรต ฉันขอเตือนคุณว่าตามหลักการของคริสตจักร ในช่วงเข้าพรรษาคุณไม่สามารถบริโภคได้: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นม ผลิตภัณฑ์นม (รวมถึงนมผง) และไข่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยปลาและอาหารทะเล (ยกเว้นบางวันของ สัปดาห์) น้ำมันพืช (ยกเว้นบางวันของสัปดาห์) และแอลกอฮอล์ (ยกเว้นไวน์องุ่นสีอ่อนในบางวันของสัปดาห์)

จะอดอาหารอย่างไรในสัปดาห์แรกของเทศกาลเข้าพรรษา?

ผู้ที่ถือศีลอดครั้งแรกควรค่อยๆ เข้าสู่การถือศีลอด ท้ายที่สุดการปฏิเสธอาหารตามปกติของคุณกะทันหันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากโต๊ะ Maslenitsa ที่ใจดีสามารถทำร้ายคุณได้เท่านั้น นอกจากนี้เราไม่ควรลืมการรับประทานอาหารประเภทต่างๆ ระหว่างการอดอาหาร ซึ่งเราได้กล่าวถึงไปแล้วในบทความที่แล้ว

สัปดาห์แรกของการเข้าพรรษา (สัปดาห์ธีโอดอร์)

ถือศีลอด 1 วัน ทำความสะอาดวันจันทร์ โพสต์ที่เข้มงวด

ในวันนี้ ตามชื่อ คือ ธรรมเนียมที่จะต้องจัดบ้านให้เป็นระเบียบ ทำความสะอาด ซักล้าง และสวมผ้าปูที่นอนที่สะอาดใหม่ เพื่อตอบรับการถือศีลอดในเรื่องความสะอาด

ตามกฎบัตรของสงฆ์โดยเฉพาะผู้ศรัทธาปฏิเสธอาหารโดยสิ้นเชิงในวันนี้โดยรักษาความแข็งแกร่งด้วยน้ำมนต์เท่านั้น

ในทางกลับกัน ฆราวาสนั่นคือคนธรรมดาในวันแรกของการอดอาหารจะได้รับอนุญาตให้กินอาหารแห้งและเย็นที่ไม่ใช่สัตว์โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช (การกินแบบแห้ง)

วันที่ 2 ของการถือศีลอด วันอังคาร. โพสต์ที่เข้มงวด

ในวันนี้ พระภิกษุยังคงงดอาหาร โดยรับประทานแต่น้ำมนต์และขนมปังกรอบ

ในโลกนี้ ในวันที่สองของการอดอาหาร ผู้คนมักรับประทานอาหารแห้ง ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่านี้ คุณยังสามารถรับประทานอาหารร้อนที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชได้

3, 4, 5 วันแห่งการอดอาหาร วันพุธ พฤหัสบดี วันศุกร์

ในช่วงสี่วันแรกของสัปดาห์แรกของเทศกาลมหาพรต จะมีการอ่านหลักคำสอนเรื่องการกลับใจในโบสถ์ในตอนเย็น ทำให้เกิดแรงจูงใจอันทรงพลังที่จะตระหนักและแก้ไขบาปของตน ทุกวันนี้ตามกฎบัตรของอาราม การกินแบบแห้งวันละครั้งในตอนเย็น (อนุญาตให้กินได้เฉพาะผักดิบ ผลไม้ ถั่ว ขนมปังเท่านั้น และห้ามผสมกับน้ำมันพืช)

ฆราวาสสมัยนี้อนุญาตให้ทานอาหารร้อนๆ โดยไม่ใส่น้ำมันได้ ตัวอย่างเช่นผักและเห็ดนึ่งหรืออบในเตาอบ โจ๊ก ซุปผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง ถั่ว สิ่งสำคัญคืออาหารเหล่านี้ทั้งหมดไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 ของการถือศีลอด วันเสาร์.

ในวันนี้ตามกฎแล้วพระภิกษุจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารร้อนด้วยน้ำมันพืชเป็นครั้งแรกวันละสองครั้ง - ในเวลากลางวันและตอนเย็น นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ไวน์องุ่นเบา ๆ ในปริมาณปานกลาง

คนทั่วไปสามารถรับประทานอาหารร้อนร่วมกับน้ำมันพืชได้ (ดอกทานตะวัน มะกอก ฟักทอง เมล็ดแฟลกซ์) และไวน์องุ่นรสบางเบาเล็กน้อย

วันที่ 7 ของการถือศีลอด วันอาทิตย์. ชัยชนะของออร์โธดอกซ์

ในวันหยุดคริสตจักรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าร่วมพิธีสวดในตอนเช้า สารภาพ และรับศีลมหาสนิท

ในวันนี้การรับประทานอาหารจะเหมือนกับวันเสาร์
ดังนั้นวันนี้คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีอดอาหารในสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษา- โปรดจำไว้ว่าสำหรับฆราวาส มีข้อจำกัดหลักสองประการในระหว่างการถือศีลอด: คุณต้องกินอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และที่สำคัญไม่แพ้กันคือ คุณต้องกินอาหารนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

เข้าพรรษาในปี 2562ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่วันที่ 11 มีนาคม ถึง 27 เมษายนถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการรับประทานอาหารของผู้เชื่อทุกคน เข้าพรรษาถือเป็นหนึ่งในการถือศีลอดที่เข้มงวดที่สุดในปฏิทินของคริสตจักร โดยเริ่มตั้งแต่ 7 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์และยาวนาน 48 วัน ประกอบด้วยเทศกาลเพนเทคอสต์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการอดอาหารของพระคริสต์ในทะเลทรายเป็นเวลา 40 วัน และสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งชวนให้นึกถึงวันสุดท้ายแห่งพระชนม์ชีพของพระคริสต์ การตรึงกางเขนและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระองค์

ในช่วงเข้าพรรษาห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่และนม ตัวอย่างเช่น เค้ก ขนมอบ คุกกี้ ขนมอบ - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งต้องห้าม อนุญาตให้บริโภคน้ำมันปลาและพืชได้เฉพาะบางวันเท่านั้น ขณะเดียวกันก็ห้ามรวมอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก กุ้ง หรือหอยแมลงภู่ไว้ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว เห็ด ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง น้ำตาล ฮาลวา ดาร์กช็อกโกแลต และซอส รวมถึงมายองเนสไร้ไขมัน คุณยังสามารถรวมพาสต้าที่ไม่มีไข่และขนมปังที่ทำโดยไม่มีนมหรือไข่ไว้ในอาหารของคุณได้ อย่าลืมเกี่ยวกับแยมแบบโฮมเมดซึ่งจะช่วยให้คุณมีความหลากหลายของเมนูถือบวชในบางวันและเกี่ยวกับผักใบเขียวซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารถือบวชเด่นชัดยิ่งขึ้น หากคุณนึกภาพชีวิตที่ไม่มีนมไม่ออก ถั่วเหลืองหรือกะทิสามารถช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง

เป็นที่น่าสังเกตว่าการอดอาหารไม่ได้หมายถึงการอดอาหารเลย และหากคุณคิดเรื่องการรับประทานอาหารอย่างมีเหตุผล คุณจะไม่รู้สึกหิวอย่างแน่นอน จำเป็นต้องจำไว้ว่าตารางการอดอาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการอดอาหาร ในขณะที่ประเด็นหลักคือการจดจ่ออยู่กับการสวดภาวนา การไปวัด การทำความดี การละทิ้งความคิดที่ไม่ดีและความบันเทิง การให้อภัยความผิด และทัศนคติที่ดีต่อผู้อื่น หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด ข้อจำกัดด้านอาหารจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งร่างกายและจิตใจ

เรามาดูอาหารประจำวันในช่วงเข้าพรรษาปี 2562 กันดีกว่า สัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายของการถือศีลอดจะเข้มงวดที่สุด- ปัจจุบันนี้มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเป็นพิเศษในการรับประทานอาหาร ในวันจันทร์ที่สะอาด - วันแรกของการเข้าพรรษา- เป็นธรรมเนียมที่จะต้องงดรับประทานอาหารโดยสิ้นเชิง ในขณะที่วันอังคารจะอนุญาตเฉพาะขนมปังและน้ำเท่านั้น ในช่วงที่เหลือของสัปดาห์แรก คุณควรรับประทานอาหารแห้งและรับประทานอาหารดิบโดยเฉพาะวันละครั้ง ซึ่งอาจเป็นผลไม้ ผัก ถั่ว หรือสมุนไพร ในวันเสาร์และอาทิตย์ก่อนในระหว่างสัปดาห์ คุณสามารถรับประทานอาหารร้อนที่มีน้ำมันได้ เช่น โจ๊ก ซุปไม่ติดมัน ผักตุ๋น หรือเห็ดทอด ในวันนี้สามารถรับประทานอาหารได้สองมื้อต่อวัน ในวันอาทิตย์คุณสามารถซื้อไวน์แดงได้ในปริมาณเล็กน้อย โดยควรเป็นไวน์แดงที่เป็นธรรมชาติ ปราศจากแอลกอฮอล์และน้ำตาล ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำร้อน หรืองดไวน์ไปเลย

วันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์ในแต่ละสัปดาห์ถัดไปของเทศกาลมหาพรต ยกเว้นสัปดาห์สุดท้าย ให้รับประทานอาหารแห้ง ในขณะที่รับประทานอาหารได้เพียงวันละครั้งเท่านั้นในตอนกลางวัน วันอังคารและวันพฤหัสบดีในช่วงห้าสัปดาห์เดียวกัน อนุญาตให้รับประทานอาหารร้อนได้หนึ่งครั้งในตอนเย็น แต่ต้องปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นผักต้มหรืออบก็ได้ ดังนั้น แครอทหรือฟักทองที่ปรุงสุกในเตาอบ เสริมด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แห้ง อาจเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้ออาหารของคุณ ในวันหยุดสุดสัปดาห์การอดอาหารเหล่านั้นคาดว่าจะผ่อนคลายอีกครั้ง - คุณสามารถเพิ่มจำนวนมื้ออาหารเป็นสองครั้งต่อวันและกินอาหารร้อนโดยเติมน้ำมันพืช ดังนั้นกะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่งทอด, ซุปผัก, ถั่วโลบิโอ, สตูว์ผักหรือมันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมจึงเป็นอาหารจานหลักแบบไร้ไขมันที่ยอดเยี่ยม อนุญาตให้รับประทานปลาได้ เนื่องในโอกาสวันเฉลิมพระชนมพรรษาของพระนางมารีย์พรหมจารีซึ่งคราวนี้ตรงกับ 25 มีนาคมและใน วันอาทิตย์ปาล์มซึ่งตรงกับ 21 เมษายน. 20 เมษายนในวันเสาร์ลาซารัสอนุญาตให้บริโภคคาเวียร์ปลาได้มากถึง 100 กรัม

สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ - สัปดาห์สุดท้ายของการเข้าพรรษา- มีความเข้มงวดไม่น้อยไปกว่าครั้งแรก ในช่วงสามวันแรกอนุญาตให้ใช้เฉพาะอาหารดิบที่ไม่มีน้ำมันวันละครั้ง ในวันพฤหัสบดีคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารปรุงร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เช่น ดอกกะหล่ำต้มหรือมันฝรั่งอบ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินอะไรในวันศุกร์ ในวันเสาร์ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ผู้เชื่อจำนวนมากยังคงปฏิเสธอาหารจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้รับประทานอาหารดิบและขนมปังได้ในช่วงบ่าย

สำหรับบางคนคำแนะนำเหล่านี้อาจเข้มงวดเกินไปและยอมรับไม่ได้ เช่น ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเนื่องจากอายุ ในกรณีนี้ แนะนำให้งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์และรับประทานอาหารร้อนที่ปรุงด้วยน้ำมันตลอดช่วงเข้าพรรษา ไม่ว่าในกรณีใด โปรดจำไว้ว่าการเข้าพรรษาไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการเข้าใกล้ความบริสุทธิ์ทางจิตวิญญาณ การต่อสู้กับบาป และการค้นหาความสามัคคีกับจิตวิญญาณของคุณผ่านการละเว้นจากอาหารและสูตรอาหารถือบวชแสนอร่อยจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วันที่ 11 มีนาคม 2019 เริ่มเข้าพรรษา ซึ่งกินเวลา 7 สัปดาห์

เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับการงดเว้นในเวลานี้คือการจำกัดอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อย่างเข้มงวด

คุณสามารถไปเส้นทางนี้ได้หากคุณทราบกฎข้อจำกัดด้านอาหาร คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมตัวโดยเรียนรู้วิธีอดอาหารในช่วงสัปดาห์แรกของการอดอาหาร

ควรวางแผนมื้ออาหารในช่วงสัปดาห์แรกของเทศกาลเข้าพรรษาในแต่ละวัน เพื่อไม่ให้การอดอาหารกลายเป็นการอดอาหารหรือการอดอาหารเป็นประจำ

ความหมายของวันเข้าพรรษาคืออะไร

จุดประสงค์หลักของการอดอาหารคือการเติบโตทางจิตวิญญาณ ซึ่งในระหว่างนั้นชาวออร์โธดอกซ์พยายามเข้าใกล้ผู้สร้างให้มากที่สุดและเต็มไปด้วยพลังแห่งความรักของพระองค์

ในช่วงเข้าพรรษาเพื่อชำระร่างกายให้สงบและชำระล้างผู้เชื่อใช้เวลารำลึกถึงการเสียสละอันยิ่งใหญ่ของพระคริสต์ผู้สละชีวิตทางโลกของพระองค์เพื่อชำระมนุษยชาติจากบาปและความเจ็บป่วย

นี่เป็นช่วงเวลาอันประเสริฐที่คริสเตียนออร์โธดอกซ์สามารถมุ่งความสนใจไปที่ภารกิจอันยิ่งใหญ่ของพระคริสต์ทางจิตวิญญาณ โดยประทานพระคุณแห่งความรอดแก่มนุษยชาติผ่านทางศรัทธาในพระเยซู

พระผู้ช่วยให้รอดตรัสว่าคนที่เชื่อในพระองค์คือวิหารของพระเจ้าผู้ทรงพระชนม์อยู่ (1 คร. 3:17) การทำความสะอาดร่างกายของเราเป็นการเตรียมการสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ เมื่อปาฏิหาริย์แห่งปาฏิหาริย์เกิดขึ้น พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์อีกครั้งหลังจากการสิ้นพระชนม์ทางร่างกาย ทำให้เรามีความหวังสำหรับชีวิตนิรันดร์

สำคัญ. ตลอดระยะเวลางดเว้น 48 วัน ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การใช้น้ำมันพืชมีจำกัด

ในบางวันอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเล:

• กั้ง;
• กุ้งก้ามกราม;
• ปลาหมึก;
• กุ้ง;
• หอยแมลงภู่และอื่น ๆ

โภชนาการของสัปดาห์แรกประกอบด้วยการรับประทานอาหารแบบแห้งรายการผลิตภัณฑ์มี จำกัด มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ด้วยเมนูที่จัดทำอย่างเหมาะสมคุณสามารถใช้ชีวิตอย่างมีศักดิ์ศรีด้วยการงดเว้นเป็นเวลา 7 วัน

ประมาณสัปดาห์อื่นๆ ของเทศกาลมหาพรต:

สัปดาห์แรกของการงดเว้น - กฎพื้นฐาน

โภชนาการของสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษานั้น จำกัด อยู่ที่ความเรียบง่ายเท่านั้น การปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดในช่วง 7 วันแรกนั้นเป็นไปได้สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่เดินบนเส้นทางนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ตามหลักการที่เข้มงวดของคริสตจักร ในสัปดาห์แรกแนะนำให้รับประทานอาหารเฉพาะในตอนเย็น วันละครั้ง และสองครั้งในช่วงสุดสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคริสเตียนที่แน่วแน่สามารถทนต่อระบอบการละเว้นนี้ได้

คริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่ตัดสินใจงดเว้นเป็นครั้งแรกควรจัดทำเมนูเพื่อกำหนดวิธีการอดอาหารในสัปดาห์แรกของการอดอาหารด้วยตนเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับวันแรกและวันที่สองของการเข้าพรรษาได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่านี่เป็นช่วงเวลาของการกินแบบแห้ง - การกินอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน

ในช่วงสัปดาห์แรกของการอดอาหาร คุณควรเตรียมผักสด แห้ง และดอง ผลไม้ น้ำผึ้ง แครกเกอร์ เห็ด และผลเบอร์รี่

วันจันทร์

การรับประทานอาหารในวันแรกของการอดอาหารจะถูกจำกัดให้น้อยที่สุด หากความเข้มแข็งของศรัทธาและสุขภาพเอื้ออำนวย ก็จะไม่มีการเตรียมอาหารในระหว่างวัน

ในการเตรียมตัวอดอาหาร ชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์จะตากแครกเกอร์และผลไม้ให้แห้งล่วงหน้า และเตรียมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผสม

การรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ ทุก 3-4 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณคงการงดเว้นอย่างเข้มงวดในวันแรก เพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกหิว

แซนวิชอะโวคาโด

ในช่วงเวลาแห่งพระคุณนี้ บุคคลควรมุ่งความสนใจไปที่อาหารฝ่ายวิญญาณ ไม่ใช่ที่ท้อง

• คุณสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยแครกเกอร์กับน้ำผึ้งและเครื่องดื่มผลไม้หนึ่งแก้ว
• สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง สลัดกะหล่ำปลีพร้อมแครอท หัวหอม และแซนวิชขนมปังชิ้นเล็กพร้อมอะโวคาโดโรยด้วยเมล็ดงาก็เหมาะสม
• ของว่างก่อนอาหารกลางวันพร้อมถั่ว ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งสักสองสามลูกจะช่วยให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวัน
• ในมื้อกลางวันคุณสามารถสนองความหิวด้วยสลัดแตงกวาและมะเขือเทศผสมกับอะโวคาโดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและแฟลกซ์บด
• ก่อนอาหารเย็นคุณสามารถกินกล้วยได้ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่ม
• อาหารประจำวันเสร็จสิ้นโดยการทานน้ำผลไม้แช่แครกเกอร์หรือขนมปังกับน้ำผึ้ง

วันอังคาร

วันที่สองของการถือศีลอดครั้งใหญ่ในสัปดาห์แรกของการงดเว้นก่อนวันอีสเตอร์ก็อยู่ภายใต้ข้อห้ามอย่างยิ่งเช่นกัน

ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ที่ถือศีลอดเป็นประจำยังคงบริโภคขนมปัง kvass หรือน้ำเฉพาะในตอนเย็นเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเอง แต่กระตือรือร้นที่จะผ่านเส้นทางแห่งการชำระล้าง เมนูจะถูกจัดทำขึ้นสำหรับวันอังคาร

ลูกอมผลไม้แห้ง

คริสตจักรอนุญาตให้ผู้ที่เริ่มอดอาหารสามารถชงชาและกาแฟเพื่อเริ่มต้นวันอังคารได้ เพิ่มขนมปังกับน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม

• ถั่วและแอปเปิ้ลเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองที่ยอดเยี่ยม
• ถั่วและผลไม้แห้งช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็วและยาวนาน
• ในช่วงพักกลางวัน คุณสามารถเตรียมสลัดหัวผักกาด แอปเปิ้ล แครอทที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และแครนเบอร์รี่เพิ่มเติมได้
• แซนวิชชิ้นเล็กที่มีแตงกวาและมะเขือเทศโรยด้วยเมล็ดงาจะเป็นของว่างที่ดีก่อนอาหารเย็น
• ผลไม้แห้งบดในรูปแบบของแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ราดด้วยน้ำผลไม้ไม่หวานใด ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มยามเย็น

สำคัญ! หลังจากรับประทานอาหารประจำวันเสร็จแล้ว อย่าลืม:

• ก่อนเข้านอน ขอบคุณพระผู้ช่วยให้รอดสำหรับอาหารเป็นของขวัญ
• ขอการอภัยบาปที่ชัดเจนและโดยปริยายที่เกิดขึ้นในระหว่างวัน
• อธิษฐานขอพรในการนอนหลับที่กำลังจะมาถึง

วันพุธ

ผู้เชื่อหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: คุณสามารถรับประทานอาหารได้กี่ครั้งต่อวันในสัปดาห์แรกของการอดอาหาร?

สำหรับคริสเตียนออร์โธด็อกซ์ พระภิกษุ และนักบวชที่แน่วแน่ สัปดาห์แรกถือเป็นสัปดาห์ที่ “หิวโหย” โดยจะมีการรับประทานอาหารหนึ่งครั้งในตอนเย็นในรูปของขนมปังและน้ำ

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

คนอื่นไม่ควรสร้างภาระให้ร่างกายของตนด้วยข้อจำกัดดังกล่าวในทันที เมนูด้านล่างจะช่วยให้คุณใช้ชีวิตวันพุธในการนมัสการพระเจ้าและการรับประทานอาหารแห้ง

• สำหรับอาหารเช้าในวันที่สามของสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษาเราแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มในรูปแบบของการชงหรือเครื่องดื่มผลไม้พร้อมขนมปังปรุงด้วยน้ำผึ้ง
• แครอทขูดผสมกับลูกเกดจะช่วยให้คุณตลอดทั้งวันจนถึงมื้อเที่ยง
• กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สดและแซนวิชขนมปังกับแชมปิญองจะทำให้คุณอิ่มในมื้อกลางวัน
• ถั่วหนึ่งกำมือผสมกับส้มฝานเป็นของว่างยามบ่ายแสนอร่อยในขณะที่งดอาหารจานด่วน
• ขนมปังกรอบที่ทาด้วยกล้วยบด น้ำผึ้ง และเมล็ดงาดำจะช่วยในการงดเว้นในวันที่สามของการอดอาหาร

วันพฤหัสบดี

เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีการใส่ผักใบเขียวลงในอาหารของสัปดาห์แรกของการอดอาหารในรูปแบบของหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรสด ซึ่งสามารถปลูกได้บนขอบหน้าต่างหรือซื้อในร้านค้าก่อน

การรับประทานอาหารแบบแห้งจะดำเนินต่อไปในวันที่สี่ของเทศกาลมหาพรต เมื่อไม่สามารถปรุงอาหารได้:

• ไม่สุก;
• ไม่ทอด;
• ไม่อบ;
• ไม่สนใจ

วันที่หวาน

อาหารหลักสำหรับการอดอาหารคือผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยไม่ต้องเติมเนยและไข่

• หลังจากอ่านคำอธิษฐานตอนเช้าแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นวันที่สี่ของการงดเว้นก่อนเทศกาลอีสเตอร์ด้วยสลัดแครอท ปรุงรสด้วยน้ำส้ม และเติมแฟลกซ์บด คุณสามารถใช้น้ำหรือเครื่องดื่มผลไม้เป็นเครื่องดื่มได้
• สามารถแนะนำวอลนัทสองสามลูกสับกับน้ำผึ้งเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองได้
• หัวผักกาดฉ่ำ, หัวไชเท้ารสเผ็ด, แครอทขูด, แอปเปิ้ลเปรี้ยวชิ้นพร้อมเมล็ดฟักทองและเมล็ดงาเหมาะสำหรับมื้อกลางวันซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งโรยด้วยผ้าลินิน
• อินทผาลัมหวานสองสามชิ้นพร้อมสมุนไพรหนึ่งถ้วยจะช่วยให้คุณไม่หิวจนกว่าจะถึงมื้อเย็น
• กล้วยบดเป็นเนื้อห่อด้วยแผ่นลาเวนเดอร์กลายเป็นม้วนคาวซึ่งเมื่อหั่นเป็นชิ้นคุณจะได้อาหารเย็นแบบไม่ติดมันซึ่งตรงตามข้อกำหนดของการรับประทานแบบแห้ง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารในออร์โธดอกซ์:

วันศุกร์

วันที่ห้าของสัปดาห์แรกของเทศกาลเข้าพรรษาหมายถึงการจำกัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเข้มงวด

วันศุกร์เป็นวันตรึงกางเขนของพระคริสต์

ในวันนี้ควรจำกัดการบริโภคอาหารให้น้อยที่สุด ในกรณีที่หิวเฉียบพลัน รับประทานขนมปังกับสลัดกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ หลีกเลี่ยงผลไม้และผลเบอร์รี่

สำคัญ! คนธรรมดาที่มีโรคประจำตัว เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ได้รับการยกเว้นจากความรุนแรงในสัปดาห์แรก

ปัญหานี้ควรปรึกษากับผู้สารภาพของคุณ

วันเสาร์

หลังจากผ่านสัปดาห์แรกของการอดอาหารอย่างมีศักดิ์ศรีด้วยการงดเว้นอย่างเข้มงวด ในเช้าวันเสาร์คุณสามารถเตรียมสมูทตี้จากผลเบอร์รี่ซึ่งอาจแช่แข็งได้

• ในการเตรียมวิตามินค็อกเทล เพียงผสมผลเบอร์รี่ 250 กรัมกับ 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น น้ำ. สมูทตี้ผลไม้จะช่วยให้คุณมีกำลังใจที่ดีได้ตลอดทั้งวัน
• อาหารเช้ามื้อที่สองจะเสริมวิตามินในจานเช้าด้วยสลัดลูกแพร์และส้มปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและถั่ว
• สลัดฟักทองสดที่สดใสพร้อมส่วนผสมจะตกแต่งโต๊ะอาหารเย็น

เบอร์รี่สมูทตี้

ในการเตรียมสลัดผักคุณควรเตรียมผักต่อไปนี้สับเป็นแถบเกาหลี: แครอท, หัวผักกาด, ฟักทองในอัตราส่วนน้ำหนัก 1: 3: 2

เพื่อลิ้มรส ให้เติมเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และสมุนไพรจำนวนมาก หลังจากผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกลางวันด้วยขนมปังหรือแครกเกอร์สักชิ้น

• ไอศกรีมอะโวคาโดจะเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับการใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ไปกับเรื่องไร้สาระ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับมื้อเย็นคุณควรเตรียม:

• น้ำมะนาว 70 - 80 มล. มะนาว
• เปลือกมะนาว - 2 ช้อนชา
• อะโวคาโดเนื้อนุ่มหนา 250 - 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• น้ำผึ้ง 200 มล. หนึ่งถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา

ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่ในแม่พิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อมวลแข็งตัวจนกลายเป็นไอศกรีม ให้วางลงในลูกบอลบนจานรองและประดับด้วยกิ่งสะระแหน่

วันอาทิตย์

การกินแบบแห้งสิ้นสุดในวันนี้ แต่ไม่อนุญาตให้กินปลา การปรุงอาหารสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์ มีบริการ Kolivo ที่ทำจากเมล็ดธัญพืชและปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

โคลิโว

อาหารกลางวันประกอบด้วยอาหารจานที่หนึ่งและสอง บอร์ชท์ผักและมันฝรั่งต้มกับน้ำเกรวี่เห็ดจะดูเหมือนเป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริงหลังจากรับประทานอาหารแห้งมาหนึ่งสัปดาห์

เกี๊ยวกับมันฝรั่งปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เติมเต็มมื้ออาหารของสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษา

คนฆราวาสที่ไม่สามารถทนต่อการงดเว้นอย่างเข้มงวดในรูปแบบของการกินแบบแห้งได้ด้วยเหตุผลบางประการสามารถเริ่มเข้าพรรษาด้วยเมนูของสัปดาห์ที่สองได้

ชมวิดีโอเกี่ยวกับสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษา

การถือศีลอดอย่างเข้มงวด ในระหว่างที่ผู้ศรัทธาถือศีลอดเมนูพิเศษถือศีลอด เริ่มตั้งแต่วันที่ 27 กุมภาพันธ์ถึง 15 เมษายน 2017 จนถึงวันอีสเตอร์ ซึ่งตรงกับวันที่ 16 เมษายนปีนี้

เข้าพรรษาปีนี้เริ่มวันที่ 27 กุมภาพันธ์ วันสุดท้ายคือวันที่ 15 เมษายน จะอยู่ได้ 48 วัน หรือ 7 สัปดาห์ เข้าพรรษาเริ่มต้นด้วยวันจันทร์ที่สะอาด - ในวันนี้คริสตจักรกำหนดให้งดอาหารโดยสิ้นเชิง ในวันต่อมา คริสเตียนออร์โธดอกซ์จะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารได้หนึ่งครั้งในวันธรรมดา (ในตอนเย็น) และในวันหยุดสุดสัปดาห์ - สองครั้ง

สัปดาห์แรกเรียกว่า "สัปดาห์ของ Fedorov" ทุกวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องระลึกถึงผู้ปกป้องศรัทธาออร์โธดอกซ์ทุกคน ในสัปดาห์ที่ 2 ระลึกถึงนักบุญเกรโกรี ปาลามาส สัปดาห์ที่สามคือการนมัสการไม้กางเขน และในช่วงสัปดาห์ที่สี่ นักศาสนศาสตร์ จอห์น ไคลมาคัส จะถูกจดจำ ในสัปดาห์ที่ห้า จะมีการรำลึกถึงพระนางมารีย์แห่งอียิปต์ ผู้อุปถัมภ์สตรีที่กลับใจ สัปดาห์ที่หกถูกกำหนดโดยวันอาทิตย์ใบปาล์ม - วันที่พระเจ้าเสด็จเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็ม เริ่มต้นสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ - สัปดาห์ที่เข้มงวดที่สุดของการเข้าพรรษาก่อนวันอีสเตอร์ ในสัปดาห์ที่ผ่านมา คุณจะต้องถือศีลอด มีส่วนร่วม และกลับใจอย่างเคร่งครัด และในที่สุดในวันที่ 1 พฤษภาคมก็มีการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ - อีสเตอร์

เข้าพรรษา 2560 กินอะไรได้บ้าง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีการอดอาหารโดยไม่ได้รับอนุญาตตามกฎระเบียบหรือแม้กระทั่งใกล้เคียงกับข้อบังคับหากมีโรคที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารหรือการเผาผลาญ ในสภาพปัจจุบัน แม้แต่วัดก็ไม่ค่อยถือศีลอดด้วยการรับประทานอาหารแห้ง หากคุณไม่เคยอดอาหาร ก่อนอื่นคุณควรพูดคุยกับบาทหลวงของคุณก่อน เขาจะให้คำแนะนำแก่คุณเป็นรายบุคคล หากคุณมีอาการป่วยร้ายแรงใด ๆ คุณไม่ควรเข้าพรรษาในทุกระดับความรุนแรง

สำหรับคนอื่นๆ ที่ตั้งใจจะปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารที่เข้มงวด คุณควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถรับประทานอาหารได้ในช่วงเข้าพรรษา 2017 ตลอดช่วงเข้าพรรษา ห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ทั้งหมด: เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ปลา อาหารทะเล ขนมปังขาว ขนมอบ ลูกอม มายองเนส ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม (ซาวครีม คอตเทจชีส เฟต้าชีส ไอรัน มัตโซนี เคเฟอร์ ชีส โยเกิร์ต และเนย) รวมถึงแอลกอฮอล์เข้มข้น อนุญาตให้รับประทานในช่วงเข้าพรรษา: ผลไม้, ผัก, ผลไม้แห้ง, กะหล่ำปลีดอง, ผักดองและเค็ม, เห็ด, ถั่ว, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, โจ๊กน้ำ, เยลลี่, ชา, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, kvass

ทุกวันจันทร์ พุธ และศุกร์ จะมีการกินแบบแห้ง โดยจะอนุญาตให้กินอาหารดิบเท่านั้น ในวันอังคารและพฤหัสบดี อนุญาตให้รับประทานอาหารร้อน (ต้ม อบ ตุ๋น) ได้ แต่ไม่มีน้ำมันพืช ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ คุณสามารถใส่น้ำมันพืชและไวน์องุ่นเล็กน้อยในเมนูอาหารของคุณได้ นอกจากนี้นักบวชแนะนำให้ดื่มน้ำในอัตราส่วนสามส่วนต่อไวน์หนึ่งส่วน

เราขอเตือนคุณว่าตามหลักการที่เข้มงวดที่สุดของเทศกาลเข้าพรรษา คุณไม่สามารถบริโภคได้: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยนมและส่วนผสมจากนม รวมถึงนมผง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ ปลา (ยกเว้นบางวัน) น้ำมันพืช (ยกเว้นบางวัน) และแอลกอฮอล์ (ยกเว้นไวน์ในบางวัน) การอดอาหารนี้เข้มงวดเป็นพิเศษ โดยต้องงดเนื้อสัตว์ ไวน์ ชีส นม และไข่

เมนูเข้าพรรษาสำหรับเข้าพรรษา 2017 ตามวัน

วันที่ 1 - งดอาหาร

วันที่ 2 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 5 - อาหารดิบไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 7 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 1 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 2 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 5 - อาหารดิบไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 7 (การประกาศของพระแม่มารีย์) - อาหารต้มกับน้ำมันและไวน์

วันที่ 1 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 2 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 5 - อาหารดิบไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 7 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 1 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 2 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มกับเนย

วันที่ 5 - อาหารดิบไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 7 - อาหารต้มกับเนยและไวน์

วันที่ 1 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 2 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

วันที่ 5 - อาหารดิบไม่มีน้ำมัน

วันที่ 6 (วันเสาร์ลาซารัส) - อาหารต้มกับเนย ไวน์ คาเวียร์

วันที่ 7 (วันอาทิตย์ปาล์ม) - อนุญาตให้เลี้ยงปลาได้

วันที่ 1 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 2 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 3 - อาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน

วันที่ 4 - อาหารต้มกับเนยไวน์

วันที่ 5 - อย่ากินอะไรเลย

วันที่ 6 - อาหารต้มโดยไม่ใช้น้ำมัน

สูตรอาหารเข้าพรรษา 2560

ความยากลำบากประการหนึ่งของการเฉลิมฉลองเข้าพรรษาก็คือในสมัยของเราประเพณีการทำอาหารถือศีลอดได้สูญหายไป แต่ถ้าคุณเตรียมอาหารถือบวชแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ บางทีพวกเขาอาจจะเริ่มอดอาหารโดยเห็นว่าไม่น่ากลัวอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ สูตรอาหารไม่ติดมันนั้นหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตในปัจจุบัน แต่สามารถให้คำแนะนำพื้นฐานได้ในตอนนี้

ข้าวต้ม

หากคุณปรุงโจ๊กให้ครอบครัวเป็นประจำคุณสามารถปรุงในช่วงเข้าพรรษาได้โดยไม่ต้องใช้นม แต่ด้วยน้ำและอย่าปรุงรสด้วยน้ำมัน แต่เสิร์ฟพร้อมซอสหรือหวาน: ขึ้นอยู่กับแยมหรือเยลลี่เบอร์รี่ , ผลไม้แห้งนึ่งและสับ, ถั่ว, น้ำผึ้ง, โกโก้, ครีมข้าวโพดผักหรือไม่หวาน: ผัก, เห็ด; ในทั้งสองกรณี รูปแบบต่างๆ ที่ใช้เครื่องเทศนั้นน่าสนใจมาก อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนประกอบหลักที่หลากหลาย - ซีเรียล: ข้าว บักวีต ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต เซโมลินา... ทั้งเมล็ด บด เกล็ด เล่นกับโจ๊กที่มีความสม่ำเสมอ: ตั้งแต่ที่ทาจนเกือบเป็นซุปข้นไปจนถึง "เม็ดต่อเม็ด" ที่ร่วน ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นซอสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในระหว่างการเตรียมโจ๊กอีกด้วย
บัควีทร่วนกับเห็ดและหัวหอม

น้ำ 3 แก้ว บัควีต 1.5 แก้ว หัวหอม 2 หัว เห็ดพอชินีแห้งเล็กน้อย เทน้ำลงบนเมล็ดปิดด้วยเห็ดสับแล้วตั้งไฟแรงปิดฝา

เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนข้น จากนั้นลดไฟลงอีกครั้งเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งน้ำระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วห่อให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมเกลือ เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊กและคนให้เข้ากัน

พิลาฟเห็ด

สำหรับ pilaf แนะนำให้ใช้อาหารจานที่มีผนังหนาโดยให้ความร้อนสม่ำเสมอและปล่อยความร้อนอย่างช้าๆ อัตราส่วนของส่วนประกอบหลัก: ข้าว\แครอท\เห็ด (แช่แข็ง สด หรือแห้งแช่น้ำ) มีค่าเท่ากัน กล่าวคือ สำหรับข้าวครึ่งกิโลกรัมจะมีแครอทและเห็ดในปริมาณเท่ากันทุกประการ

คุณสามารถแทนที่เห็ดด้วยเนื้อถั่วเหลืองได้บางส่วนหรือทั้งหมด แต่คุณควรจำไว้ว่าเนื้อถั่วเหลืองนั้นไม่มีรสชาติเหมือนกับเห็ดและเมื่อใช้แล้วควรปรุงรสจานด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ

ตั้งหม้อและน้ำมันในนั้นให้ร้อน (อย่าทิ้งน้ำมันสำหรับ pilaf: รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) ทอดเห็ดและแครอทใส่เกลือและเครื่องเทศปิดด้านบนโดยไม่ต้องคนด้วยชั้นข้าวที่ล้างแล้วเทอย่างระมัดระวัง ในน้ำ (ข้าว 1.5 ปริมาตร) เพื่อให้ข้าวมีน้ำคลุมไว้เกินสองสามเซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น พยายามอย่าเปิดฝาอีกโดยไม่จำเป็น

เมื่อเราได้ยินว่าหม้อกำลังเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดในเวลานี้เราจะเตรียมกระเทียม: เราจะต้องมีกลีบเล็ก ๆ หลายกลีบ วางลงในฝาข้าวโดยตรง (ข้าวบวมและดูดซับน้ำทั้งหมดที่อยู่ด้านบนแล้ว) ทั้งหมดแล้วกดเบา ๆ จุ่มลงในข้าวหลังจากนั้นปิดหม้อต้ม แต่ pilaf ยังคงหุงต่อไปเนื่องจาก ไปจนถึงความร้อนที่ตกค้าง

หลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที คุณสามารถผสมทุกอย่างและเสิร์ฟได้ แตงกวาดองหรือมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับพิลาฟ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์หวานกับเมล็ดงาดำ

ล้างข้าวบาร์เลย์และเริ่มปรุงในน้ำปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองออก เมื่อซีเรียลเริ่มมีเสมหะ ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วปรุงจนซีเรียลนิ่มและข้น คนให้เข้ากัน

เตรียมเมล็ดฝิ่น (น้อยกว่าครึ่งแก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว): เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นึ่งหลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดงาดำ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำทันทีที่หยดไขมันเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ จากนั้นบดเมล็ดงาดำนึ่งเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ผสมเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้กับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ข้นและนิ่มแล้ว เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ยกลงจากเตา ใส่แยม

ข้าวกับผัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวก จากนั้นใส่ข้าวต้มสุกเล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ผัดจนสุกข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ข้าวเต็ม 2 แก้ว, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, พริกหวาน 3 เม็ด, น้ำ 0.5 ลิตร, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ

ซุป

จะดีมากถ้าซุปเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารของครอบครัว ส่วนใหญ่มีตัวเลือกถือบวชที่ดีมากหรือปรับตัวเข้ากับเข้าพรรษาได้ง่าย ประเด็นหลักของเทคโนโลยีของซุปแบบลีน: การวางส่วนประกอบในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาทั้งหมดพร้อมในเวลาเดียวกันก่อนอื่นให้ยากขึ้นจากนั้นจึงอ่อนโยนมากขึ้นเช่นสำหรับ Borscht วางหัวบีทและแครอท ก่อนมันฝรั่งและกะหล่ำปลี การทอดผักเบา ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของซุปได้ดียิ่งขึ้น ซุปผักไร้ไขมันส่วนใหญ่จะมีรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้นเมื่อเติมกระเทียมสับลงไปที่ส่วนท้ายสุด อย่าลืมเครื่องเทศ สมุนไพร และใบกระวานอื่นๆ

คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมหรือก้อนสำเร็จรูปสำหรับน้ำซุปได้คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบองค์ประกอบ: ไม่ว่าจะเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่เข้าพรรษาหรือไม่ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผักแยกกันบดส่วนประกอบทั้งหมดหรือบางส่วนลงในน้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์หรือแม้กระทั่งในสไตล์ตะวันออกด้วยข้าวไร้เชื้อ (ที่นี่สมเหตุสมผลที่จะปรุงซุปด้วยความเด่นชัดมาก รสเผ็ดหรือเค็ม)

การปรับตัวให้เข้ากับการอดอาหารซุปคาร์โช

เทข้าวครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดสองถึงสามลิตร ผัดหัวหอม 3-4 หัวใส่ข้าวใบกระวานออลสไปซ์ (บดถั่ว) ลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมวอลนัทบดครึ่งแก้ว

หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมมะเขือเทศบดครึ่งแก้ว (ในเวอร์ชันคลาสสิกมากขึ้น: ลูกพลัม tkemali ซึ่งเราไม่พบที่นี่ หรือน้ำทับทิมครึ่งแก้ว): สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), พริกแดง, อบเชยเล็กน้อย, ฮ็อปซูเนลี (กุญแจสำคัญในการปรุงรสซุป)

หลังจากผ่านไปอีก 5 นาที คุณสามารถปิดเครื่องได้อย่างสมบูรณ์ โดยเติมสมุนไพรสดและกระเทียมสับลงไป แล้วปล่อยให้เดือด ในเวอร์ชันที่ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของรัสเซียมากยิ่งขึ้น สามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดก่อนใส่ข้าวได้

ราสโซลนิก

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกินครึ่งแก้วสำหรับซุปมาตรฐานสามลิตร) ต้มมันเบา ๆ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือดพร้อมข้าวบาร์เลย์ แยกหัวหอมทอดแล้วใส่แครอทลงในข้าวและมันฝรั่ง

ต่อมาเมื่อมันฝรั่งพร้อมให้ใส่ผักดองสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำเกลือ (ควรเคี่ยวแตงกวาเหล่านี้ในน้ำเกลือก่อนเล็กน้อย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน สมุนไพรแห้งหรือสด สามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนสถั่วเหลืองได้ ถ้ามี

ซุปเกาหลี

สำหรับซุปนี้คุณต้องปรุงรสด้วยถั่วเหลืองแบบพิเศษ: ชัย มีความหนาสม่ำเสมอมาก สีน้ำตาลเข้ม มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว คนญี่ปุ่นมีอะนาล็อกที่เรียกว่า "มิโซ"

สำหรับซุปแบบไม่ติดมัน หัวหอมสามหรือสี่หัวผัดพร้อมกับชัยสองหรือสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเนื้อถั่วเหลืองนึ่งได้ที่นี่ หลังจากนั้นให้เติมน้ำ (มากถึงสามลิตร) หลังจากต้มมันฝรั่งและผัก "โปรไฟล์" เล็กน้อยในภายหลัง

อาจเป็นกะหล่ำปลีเกาหลีสดหรือแห้ง บวบสับ หรือหัวไชเท้าสีเขียว 2-3 หัว น้ำซุปปรุงจนผักพร้อม ตัวไทควรให้ความเค็มและความเผ็ด แต่ถ้าดูไม่เพียงพอ สามารถเติมเกลือและพริกแดงเพิ่มได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวไร้เชื้อ ปรุงในชามที่มีกำแพงหนา อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ: 2-3 ค่อยๆ ลดความร้อนลง

ซุปถั่วเลนทิล

แช่ถั่วเลนทิลสักสองสามชั่วโมง เตรียมปรุงอาหาร ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทอดในน้ำมัน การเติมและเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จในซุปนี้: ผักชี, โหระพา, กระเทียม, สมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเนื้อถั่วเหลือง (ผัดกับหัวหอมและแครอท) มะเขือเทศ มะกอก (เติมน้ำเกลือลงในซุปโดยตรง) และมายองเนสถั่วเหลืองเมื่อเสิร์ฟ

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์มุก

แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำเย็นแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หั่นแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและรวมกับถั่วเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

น้ำ 1 ลิตร, ถั่ว 1 ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1/2 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ

บอร์ชท์กับเห็ด

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตุ๋นในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวผักกาดต้มขูดหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ หากใส่มะเขือเทศบดลงไป จะต้องเคี่ยวร่วมกับเห็ด

เห็ดพอชินีสด 200 กรัมหรือแห้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวบีทเล็ก 2 อัน (400 กรัม), มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เกลือ, น้ำ 1-2 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, 2 - สมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู

สลัด

การเตรียมสลัดระหว่างการอดอาหารอย่างเข้มงวดสามารถทำให้โต๊ะมีความหลากหลายได้อย่างมาก แน่นอนว่าในช่วงเข้าพรรษาผักสดจะมีน้อยกว่าช่วงอดอาหารในฤดูร้อน แต่คุณสามารถใช้การเตรียมต่างๆ ได้อย่างกว้างขวาง: แช่แข็ง แห้ง ผักและผลไม้ดอง เต้าหู้ เพิ่มข้าวสุกหรือซีเรียลอื่น ๆ ในการแต่งกายสลัดใช้น้ำมันดอกทานตะวันมายองเนสถั่วเหลืองซอสหรือส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำเพียงพอเพื่อให้สลัดมีรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

ยำสาหร่ายถือศีล

สาหร่ายทะเลแห้งแช่น้ำต้มล้างให้สะอาด แยกหัวหอมสับทอดผสมกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อายิโนะโมะโตะ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

สลัดเกาหลี

สลัดเกาหลีหลายชนิดมีส่วนประกอบที่ไม่ติดมัน ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อถือบวช คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้ ในการเตรียมสลัดคุณต้องใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (มีเพียงมือที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่าที่จำเป็น)

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกคลาสสิกบางส่วน: 1) แครอท (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 2) แครอทและหัวไชเท้าสีเขียว (อันที่สองมีขนาดเล็กกว่า สับทั้งสองผลิตภัณฑ์) 3) กะหล่ำปลี (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. ใส่แครอทหรือหัวบีทสับลงไป) แต่อย่างหลังน้อยมาก แค่เรื่องสีเท่านั้น) ผักที่เตรียมไว้จะถูกผสมเกลือผสมบดปล่อยให้ยืนจนได้น้ำผลไม้น้ำคั้นออกหรือบีบออก

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะ ในตอนนี้ ปรุงรสผักด้วยน้ำส้มสายชู พริกแดง อายิโนะโมะโต๊ะ และผักชี สับกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางลงบนผัก เทน้ำมันที่อุ่นลงบนกระเทียมโดยตรง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนและเย็น

สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และพริกหวาน

กะหล่ำปลีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำออกผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, แครอท 1 ชิ้น, พริกหวาน 100 กรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร

บีทรูทคาเวียร์

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ก่อนปรุงอาหารห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ

หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ

สลัดข้าว

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สับผักผสมกับข้าวเย็น เกลือ และพริกไทย เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 หัว

หลักสูตรที่สอง

พริก มะเขือยาว บวบยัดไส้

ปอกเปลือกพริก, มะเขือยาว, บวบอ่อนจากก้านและเมล็ด (ตัดเปลือกออกจากบวบ) และยัดไส้ด้วยผักสับซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด, แครอท, กะหล่ำปลี, นำมาในส่วนเท่า ๆ กันและ 1/10 ของปริมาตรผักชีฝรั่งทั้งหมด และขึ้นฉ่าย

ผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับต้องทอดในน้ำมันพืชก่อน ทอดมะเขือยาวยัดไส้พริกและบวบด้วย จากนั้นใส่ในชามโลหะทรงลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ

สตูว์ง่ายๆ

หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ใช้ไฟแรง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้วางมันฝรั่งที่อบไว้ครึ่งหนึ่งลงในหม้อดิน ปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด หัวหอม เกลือ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์ที่เสร็จแล้วจะรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม) และกะหล่ำปลีดอง

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซม. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ

มันฝรั่งในซอสกระเทียม

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสกระเทียมลงบนมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งลูกเล็ก 10 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, เชนอก 6 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนชา

มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน

ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 400 กรัม ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม

ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งฟูในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ปอกเปลือกออกจากหลุมแล้วเทน้ำเดือดลงไป รีดแป้งออกหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ลูกพรุนตรงกลางแต่ละชิ้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยบีบแป้งเป็นไส้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

แพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งบางส่วน ต้มให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดใส่แป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช

มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม, มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (บด), แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 0.5 ช้อนชา

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ล้างผลไม้ จากนั้นแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า

ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้ว 3-4 ครั้ง แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ผลไม้แห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ล้างก้านรูบาร์บในน้ำอุ่น ใช้มีดเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม นำรูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็น แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอน และปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม (ก้าน), น้ำตาล 150 กรัม, น้ำ 4 แก้ว, ผิวเลมอน 8 กรัม

เมื่อแป้งขึ้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วตีแป้งจนไม่ติดมือ

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่คุณเตรียมแป้งไว้และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

หลังจากนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์กับขนมปังดำ

แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะเช่นโทนอฟ) - 3 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, อบเชย, กานพลูและวานิลลินเพื่อลิ้มรส, อัลมอนด์ (ฉันเอาเฮเซลนัทเพราะไม่มีอัลมอนด์) -20 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 20 กรัม ขนมปังดำบด - 1 แก้ว (ฉันเอา 2 แก้วดูเหมือนว่าแก้วเดียวไม่พอ), น้ำมันพืช - 20 กรัม, ผิวมะนาว 0.5 ชิ้น, เปลือกส้ม - 20 กรัม ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาออก ธัญพืช ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอบเชย ถั่วบด เปลือกส้ม ไวน์ขาว

เมื่อแป้งเย็นลง ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่น ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว

ในตอนเช้าใส่แป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับท็อปปิ้งหัวหอม

แพนเค้กถั่ว

ต้มถั่วจนนิ่มและบดโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือโดยเติมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อถั่วบด 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนแป้งแล้วอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อ

แป้งไร้เชื้อที่เตรียมในช่วงเข้าพรรษามีลักษณะอย่างไร? เราไม่สามารถใส่ไข่เข้าไปเพื่อเสริมกำลังได้ ด้วยเหตุนี้ การกระทำของเราจึงขึ้นอยู่กับ “คุณลักษณะ” ของแป้งและความแข็งแรงของกลูเตนในระดับที่มากขึ้น

หากแป้งดีและคุณพยายามทำแป้งให้แน่นมาก (อัตราส่วนน้ำ:แป้ง = 1:3 โดยปริมาตร และอย่าลืมใส่เกลือ การเติมเกลือจะทำให้แป้งแข็งแรงขึ้นเล็กน้อยด้วย) คุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยม แป้งสำหรับเกี๊ยว

แต่สถานการณ์อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณภาพของแป้งไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ไม่มีแรงพอที่จะนวดแป้ง และไม่มีกำลังของผู้ชายที่จะช่วยได้ จากนั้นคุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้ (1:2.5) แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแป้งจะ "ลอย" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยวหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะลื่นและแตกเป็นชิ้น ปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยการอธิษฐาน ความอดทน และด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตน (มันจะดีต่อสุขภาพตลอดไป) กิน

ในอนาคตเมื่อใช้แป้งชนิดเดียวกันคุณสามารถ "เอาชนะ" จุดอ่อนของตัวละครได้โดยเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร: นึ่ง (มันจะเป็นบางอย่างเช่นตั๊กแตนตำข้าว) หรือทอดในน้ำมัน (เช่น chebureki)

ทั้งสองวิธีนี้ต้องใช้แป้งที่นุ่มกว่า รูปแบบของแป้งที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการแทนที่น้ำด้วยน้ำเกลือหรือของเหลวอื่น มีวิธีที่ใช้น้ำร้อนเพื่อให้ได้แป้งที่มีรสชาติพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย และแป้งชนิดนี้ต้องใช้น้ำมาก

แป้งสามารถนำมาใช้โดยตรงสำหรับบะหมี่ เกี๊ยว กับข้าวหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับซุป หรือเป็นเปลือกสำหรับไส้: กะหล่ำปลีทอดหรือผักอื่น ๆ มันฝรั่งบด เห็ด หัวหอม สมุนไพร ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาล ผลไม้แห้งต้มและบิด ถั่วหรือถั่วพูเร และแม้กระทั่งโจ๊ก เช่น ข้าวฟ่างหรือบัควีต

เกี๊ยวกับแอปเปิ้ล

สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ล 800 กรัมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลเตรียมเกี๊ยวจากแป้งที่ไม่บางมากแล้วต้มให้สุก เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ของหวาน

ฉันอยากจะเริ่มพูดถึงของหวานด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง: ผลไม้สดหรือของแห้งที่ล้างและนึ่ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ, อินทผลัม, ลูกพรุน), ถั่วประเภทต่างๆ, ฮาลวา, คาเซนากิ, มาร์ชเมลโลว์ ,ความสม่ำเสมอของแยมต่างๆ

ถือบวช ได้แก่ ลูกอมและเยลลี่แคนดี้มาร์ชเมลโลว์จำนวนมาก (ในทางเทคนิคแล้วพวกมันสามารถผอมได้) ในบรรดาของหวานที่เตรียมไว้ เราพูดถึงเยลลี่ เยลลี่ และสลัดผลไม้ อย่างหลังเตรียมจากผลไม้ฉ่ำเด่นหรือปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมจากผลไม้กระป๋องหรือเตรียมแยกกัน เราจะพิจารณาขนมอบและของหวานจากแป้งแยกกัน

ของหวานแอปเปิ้ล

ผสมแอปเปิ้ลอบสับกับข้าวต้มแล้วเติมขิงและแกง แอปเปิ้ลอบสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องข้าวพร้อมน้ำตาลผงและอบเชย

ของหวานธัญพืชกับผลไม้แห้ง

ปรุงแอปริคอตแห้งลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ โดยไม่มีเมล็ดเป็นประจำ เมื่อผลไม้พร้อม ให้เติมเซโมลินา (หรือเมล็ดเล็กๆ อื่นๆ) ลงในสตรีมบางๆ โดยคนให้เข้ากันในปริมาณเล็กน้อย

เยลลี่ส้ม

ส้ม 4 ลูก, มะนาว, น้ำตาล 100 กรัม, วุ้น 15 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว ละลายวุ้นวุ้นและน้ำตาลในน้ำอุ่น เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งผล น้ำส้มและมะนาว ผสม กรอง เทลงในแม่พิมพ์และแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟ แม่พิมพ์จะถูกหย่อนลงใต้น้ำเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้เยลลี่แยกตัวได้ง่าย

สลัดผลไม้

ต้มพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปรุงรสด้วยผัก น้ำมันและคน ผ่าองุ่นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นกล้วยเป็นชิ้น

ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส้มเขียวหวานหรือส้มเป็นชิ้นหรือครึ่งชิ้น โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลอบเชยและน้ำมะนาว สับมะเดื่อและวันที่อย่างประณีต สับถั่ว

ใส่ผลไม้กระป๋องลงในกระชอน ผสมกับพาสต้าและส่วนผสมอื่นๆ แล้วเติมน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง โรยด้วยมะพร้าวและ/หรือช็อกโกแลตชิป