แตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่อร่อย กรอบ และเตรียมได้เร็ว

พวกเขาเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ช่วยเสริมและทำให้เจือจางเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักต่างๆ ดังนั้นทันทีที่ผลไม้ชิ้นแรกของผักนี้สุกบนเตียงแม่บ้านก็เริ่มใส่เกลือ ความลับทั้งหมดของรสเผ็ดและกลิ่นหอมของแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม บทความของเราจัดทำขึ้นเพื่อแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ในนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในรูปแบบต่างๆ ของว่างที่ทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ล้วนน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกรอบ

ในน้ำเกลือเย็น

ผักมีสีเขียวสดใสและมีเปลือกกรอบหากไม่ได้ใช้ความร้อนในการเตรียม วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธี "เย็น" ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ 5 แก้วใหญ่กับช้อนใหญ่ 2 อัน (ไม่กอง) หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนเล็ก ในขณะที่เกลือละลาย ให้เตรียมผักและเครื่องเทศ

ในขวดใส่พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงกลมหัวกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางแตงกวาไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำเกลือสด เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

“แตงกวารายวัน” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผักที่ใส่เกลือแบบเผ็ดร้อน ของว่างที่ทำด้วยเทคโนโลยีนี้จะพร้อมรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม แล้วจะทำน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างไร? ในกระทะเคลือบฟันที่มีน้ำ (2 ลิตร) คุณต้องใส่เครื่องเทศ: ลอเรล, ออลสไปซ์, กานพลู คุณควรเติมเกลือหิน 4 ช้อนใหญ่ที่นี่ด้วย ต้มเนื้อหาในกระทะสักสองสามนาที กรองน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณจะต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ต้องโรยผลไม้ในขวดด้วยกระเทียมสับ รากมะรุม และสมุนไพร

ดองรสเผ็ดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรนี้สำหรับนักชิม รสชาติของจานที่สร้างขึ้นนั้นแตกต่างจากรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก มันหวานและเปรี้ยวกว่า ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก, เกลือครึ่งช้อนเดียวกัน, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนใหญ่ คุณต้องทำน้ำเกลือจากส่วนผสมเหล่านี้ (ไม่ต้องเติมน้ำ) ตัดแตงกวาเป็นวงกลม วางในขวดแก้ว เทน้ำดองลงไป ควรปิดภาชนะและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เขย่าชามแตงกวาเป็นครั้งคราว สามารถลิ้มรสจานนี้ได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรน้ำเกลือที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบ และสิ่งนี้สามารถพบได้จากการทดลองเท่านั้น ลองใช้วิธีทำอาหารที่นำเสนอในบทความและแน่นอนว่าวิธีการเหล่านั้นจะ "ชำระ" ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานานพร้อมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเตรียมในน้ำเกลือที่เย็นและร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำเลยและในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว?

คุณจะได้แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ดีที่สุดหากคุณเลือกอันที่มีขนาดเท่ากันและเล็ก (แต่ไม่ใช่แตง)

เป็นที่ยอมรับที่จะใช้แตงกวาขนาดใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน - ไม่มากเพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้เกลือเท่ากันอย่างเท่าเทียมกัน

ทำไมจึงต้องตัดปลายแตงกวาออก?

แตงกวาที่ตัดปลายออกจะถูกทำให้เค็มเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดไนเตรตซึ่งอาจอยู่ในแตงกวาของคุณและตามกฎแล้วจะสะสมอยู่ในเคล็ดลับ

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ?

เพื่อให้แตงกวามีความกรอบที่คุณต้องการ
1. เลือกพันธุ์แตงกวาดอง
2. ก่อนใส่เกลือให้เติมน้ำสะอาด (โดยเฉพาะบ่อ) ไว้อย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
3. อย่าลืมใส่มะรุมหรือใบโอ๊กด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการวางแตงกวาในขวดคืออะไร?

ควรวางแตงกวาในขวดในแนวตั้งจะดีกว่า - ซึ่งจะช่วยให้เค็มได้ดีขึ้น

สูตรอาหารคลาสสิกที่นำเสนอที่นี่สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายวิธี เช่น แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่ในสูตรแทนน้ำบริสุทธิ์ และบางคนถึงกับใช้แอลกอฮอล์ในสูตรด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปสุดขั้วคุณสามารถหาสูตรอาหารง่ายๆ ที่ดีสำหรับการเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้ที่ Vienna Dacha

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5 กก
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
กระเทียม 1 หัว
ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม)

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและเทน้ำเย็นที่สะอาด (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
เพื่อเร่งการดองหลังจากแช่ คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้
วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของจาน (เคลือบฟัน เซรามิก หรือแก้ว) จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้นๆ ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย แล้วคลุมด้วยใบมะรุม

น้ำเกลือ
ต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา (ปิดฝาให้มิด)

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว 2 ผล
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่พร้อมร่ม
ใบลูกเกดดำ 3-4 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป (ปิดฝาให้มิด)

ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการหมัก
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทยร้อน 1/2
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับวิธีดั้งเดิม

แตงกวาเค็มเบา ๆ กับ tarragon

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
แตงกวา 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม (ทาร์รากอน)
ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ใบลูกเกดดำ 20 กรัม
ใบมะรุม 20 กรัม
ใบเชอร์รี่ 20 กรัม

เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ นำไปต้ม เทแตงกวาที่เตรียมไว้ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็น

วัตถุดิบ

แตงกวาเนื้อแน่นขนาดเท่ากัน
กลีบกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน

น้ำเกลือ
ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์)
2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)

เติมแตงกวาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาด 1-5 ลิตร (เคลือบฟัน เซรามิก แก้ว) (คุณสามารถตัดปลายออกได้) วางแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำจนละลายหมด ไม่ต้องต้ม

เทแตงกวาลงไปจนน้ำท่วมหมด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก แตงกวาพร้อมภายใน 2-3 วัน

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งเชอร์รี่ลูกเกดดำมะรุมหลายก้าน
ถุงพลาสติกหรือขวดที่มีฝาเกลียว

การตระเตรียม
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้)
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือในครก
ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุง
เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาในถุงถูกัน
จากนั้นทำให้ถุงแตงกวาเย็นลง
ในอีก 4 ชั่วโมงข้างหน้า ให้เขย่าถุงแรงๆ เป็นระยะๆ และทำให้เย็นลง

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง (หั่นเร็วกว่านี้) แตงกวาก็พร้อม พวกเขายังคงสีเขียวฉ่ำและได้รับกลิ่นหอมพิเศษ

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถดองแตงกวาพร้อมกับบวบอ่อนได้

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับบวบ (ไม่มีน้ำ)

แตงกวา 1 กก
บวบหนุ่ม 1 กก
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-6 ใบ
มะรุม 2 ใบ
ผักชีลาว 1 พวงพร้อมร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
ใส่แตงกวา บวบ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะ และเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้โดยการผสมผสานสมุนไพรหลายชนิดเข้าด้วยกันในสูตร โดยการเพิ่มแตงกวาเช่น tarragon, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, ใบโอ๊ก, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, (), โหระพา, ผักชีคุณสามารถค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเองและให้รสชาติเฉพาะที่ไม่ซ้ำกับแตงกวาของคุณเท่านั้น

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บความงามไว้ใต้ฝาไนลอนทั่วไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากคุณชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็ลองเดินเล่นดู ในส่วน "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมแบบโฮมเมด"สูตรอาหารที่เร็วที่สุดรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และกรอบเป็นพิเศษในน้ำแร่ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมสำหรับโถ/กระทะขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีพลังทั้งหมด
3. ร่มผักชีฝรั่ง เลือกใช้ไม้และอุ้งเท้าสีเขียวได้

• กระเทียม – 4-6 กลีบ (ปรับตามรสนิยม)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใช้คลอรีน: จากห้องสูบน้ำ, น้ำแร่, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

*นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

การเลือกเกลือสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูรูปด้านล่าง

คุณสามารถหากรีนที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ปกติจะเรียกชุดนี้ว่า “ช่อดอกไม้สำหรับดองแตงกวา”

วิธีเตรียมผักสำหรับการดอง

ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างใบทั้งหมด ตวงเกลือและน้ำตาลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดปลายผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุด อย่าให้ลึกจนเกินไป เพื่อทำให้ผิวหนังเสียหาย

วิธีวางผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

• ใส่ในขวดโหล (ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา):ขอแนะนำให้สร้างชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น ถัดไป - ตามขนาดตามที่ปรากฏ
• วางในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกันแต่แบนในแนวนอน

สามารถวางมะรุมไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดที่เหลือและกระเทียมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - จนถึงก้นขวด/กระทะ และเราใส่ส่วนที่สองของสารปรุงแต่งอะโรมาติกพร้อมกับมะรุมไว้บนแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและอย่าตัดก้านออกจากใบมะรุม มีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์อาจทิ้งคราบสกปรกไว้ เรากรองด้วยผ้ากอซ หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือก #1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและกรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันเพื่อให้ได้รสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรนี้ที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าของโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

เตรียมน้ำเกลือเย็น:

• ตั้งน้ำให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป รวมส่วนที่เค็มอุ่นกับน้ำครึ่งหลัง พักไว้ให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักและใบ เราออกไป เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างชั้นเลิศก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน มันก็จะยังคงเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในน้ำเกลือได้เมื่อมีที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสมนานถึง 7-10 วัน

ตัวเลือก #2 วิธีดองร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองจะเกิดขึ้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ผักจะเพลิดเพลินกับความเค็มที่น่าพึงพอใจ

เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
• ปล่อยให้สารละลายเย็นก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักลงไปจนทั่วและทิ้งส่วนผสมดองไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• สะดวกทำตอนกลางคืน. คุณสามารถลองแตงกวาได้ในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกเค็มที่เบาที่สุด ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้รับตัวอย่างขนมแบบดั้งเดิมที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเย็นลงและพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ความลับทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกสำหรับการดอง?

เราชอบไปเยี่ยมชมตลาดสดขนาดใหญ่ซึ่งหาพันธุ์ดองได้ง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแข็ง มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวามีขนาดพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Nezhinsky และ Rodnichok ยังมีอีกหลายคนที่เหมาะ: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent

เตรียมผักอย่างไร?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเล็มปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักที่มีชนิดเดียวกันโดยประมาณลงในขวด บุ๊กมาร์ก - แนวตั้ง ตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ จากนั้นเลเยอร์ถัดไปจะเป็นเช่นนี้

น้ำไหนดีกว่ากัน?

ไม่ใส่คลอรีนดีกว่า ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อาศัยอยู่ข้างห้องปั้ม

หากใช้น้ำประปาให้คลอรีนระเหย: ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ฉันควรใช้ภาชนะอะไร?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่เกลือในภาชนะที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส ปริมาณ 3+ ลิตร

หากคุณต้องการใส่ขวดโหลแบบดั้งเดิม ให้เลือกแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาที่พบบ่อยที่สุดคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องกลิ้ง แตงกวาของเราจะถูกเก็บในตู้เย็น

วิธีเตรียมขวดและฝาปิด?

เราล้างขวดและฝาไนลอนด้วยแปรงและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอกใดๆ ล้างออกยากกว่าและอาจทิ้งผักที่ปรุงสุกแล้วไว้ด้วยรสชาติทางเคมีที่เป็นอันตราย

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรและเพราะเหตุใด

สารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ได้มาตรฐานและผ่านการทดสอบตามเวลา ได้แก่ มะรุม โอ๊ค เชอร์รี่ และ/หรือใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - สิ่งต่างๆ จะเป็นอย่างไรเมื่อซื้อและอารมณ์

ใบโอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดอาการกรุบกรอบ ต้องมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร

สำหรับกลิ่นหอม ร่มผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราก็ทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งไม้ธรรมดา)

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีอะไรอีกบ้าง?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในถิ่นที่อยู่อันกว้างขวาง ใบองุ่น ใบโหระพา มิ้นต์ ยี่หร่า ออริกาโน พริกแดงเผ็ด

ทางเลือกที่น่าสนใจคือทำจากแอปเปิ้ล คุณต้องมีพันธุ์แข็งที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวเช่น Antonovka สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้เล็ก 100-150 ก.

จะใช้ผลงานของเราอย่างเอร็ดอร่อยได้อย่างไร?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเช่นนั้น และใครที่กำลังลดน้ำหนักจะต้องชอบเมนูนี้ด้วย “ไชโย!” แคลอรี่น้อย ประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยในช่วงที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร

เรายินดีที่จะทราบว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าคุณก็จะได้สร้างตัวอย่างผักดองหมักตามธรรมชาติได้อย่างไร้ที่ติ เลือกน้ำเกลือเย็นๆ.

สุขภาพก็อร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมแตงกวาที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือกรอบเค็มเล็กน้อย เมื่อเทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง และถ้าคุณไม่รีบร้อนมากนัก ก็สามารถประหยัดวิตามินและเตรียมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องรออย่างน้อยหนึ่งวันซึ่งก็ไม่นานเช่นกัน

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ ที่ปรุงอย่างรวดเร็วกรอบอร่อย - สูตรในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2-2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 7-8 ชิ้น;
• ขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม

สำหรับการดองแตงกวาสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยนั้นเหมาะที่จะเป็นตัวอย่างขนาดกลางที่มีหนามและไม่เรียบ แน่นอนว่าเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากแตงกวาถูกเก็บมาสดๆ ดังนั้นพวกมันก็จะกรุบกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณซื้อจากตลาดควรแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อคืนความชุ่มชื้นที่สูญเสียไป

คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตร กระทะเคลือบฟัน หรือชามแก้วทรงลึกเพื่อใช้เป็นภาชนะสำหรับเตรียมอาหาร ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ได้แก่ ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่สามใบและใบลูกเกดสี่ใบ นอกจากนี้เรายังใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานลงไป แล้วก็ปอกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว เราล้างมัน ตัดขอบแล้ววางผลไม้ในภาชนะที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศอยู่ด้านบน ด้านบนเราวางใบหอมสีเขียวที่เหลือและร่มผักชีฝรั่ง ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรที่อุ่นจนเดือด ให้เติมเกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะซึ่งต้องไม่เสริมไอโอดีน แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย ตอนนี้เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมงตามสภาพห้อง

เมื่อพร้อมแล้วจะต้องใส่แตงกวาเค็มเล็กน้อยในตู้เย็น

วิธีดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบอย่างรวดเร็ว - สูตรง่าย ๆ ในน้ำเกลือพร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1.9 กก.
• น้ำกรองหรือน้ำพุ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 65 กรัม
• กระเทียมหัวเล็ก – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• สีดำ – 7-8 ชิ้น;
• ใบมะรุมเล็ก – 2 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

เราเลือกและเตรียมแตงกวาโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ต้องล้างผักแช่ในน้ำเย็นหากจำเป็นแล้วตัดขอบออก นอกจากนี้เรายังล้างร่มผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดแล้วแยกหัวกระเทียมออกเป็นฟันซึ่งเราปอกเปลือกและผ่าครึ่ง วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งควรจะดองแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้ว เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ ขึ้นอยู่กับความเร็วที่คุณต้องได้รับแตงกวาเค็มเบา ๆ ปล่อยให้น้ำเย็นหรือตั้งไฟให้เดือด เมื่อเทแบบเย็น ให้ผสมน้ำแร่หรือน้ำกรองที่ต้มและทำให้เย็นกับเกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง

หากต้องการรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงให้เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็นหลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นด้วย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพวกเขาถือเป็นของว่างอันดับหนึ่งในฤดูร้อนและไม่น่าแปลกใจเพราะอะไรจะดีไปกว่าผักดองกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่ทานคู่กับเนยหรือแคร็กเกอร์ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตามแตงกวาดองมาเป็นเวลานานในเบลารุส, ยูเครน, มอลโดวาและประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะในจีน

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือการเทแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วตามด้วยการแช่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน วิธีการดองแตงกวาระยะสั้นนี้เรียกว่าเย็น นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการเกลือ - ร้อนและแห้ง วิธีร้อนตามที่คุณอาจเดาได้นั้นแตกต่างจากวิธีเย็นที่อุณหภูมิของน้ำเกลือคือต้องร้อน

วิธีการเตรียมผักเค็มเล็กน้อยแบบแห้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สาระสำคัญอยู่ที่การหมักแตงกวาหั่นบาง ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร จากการเกลือนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะหรือเป็นแพ็คเกจภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง ยอมรับว่าสะดวกมากหากคุณทนไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาจะต้องสดมาก – เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่านี่คือแตงกวาที่เพิ่งเก็บมา แต่อย่าเสียใจถ้าคุณไม่มี แตงกวาที่เฉื่อยชาก็สามารถ "คืนชีวิต" ได้ เพียงเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและมีความฉ่ำและยืดหยุ่น

สำหรับขนาดของแตงกวา ในการดองในขวด ควรนำแตงกวาในระยะแตงกวาหรือไม่เกิน 10 ซม. ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีในกระทะ- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแบบแห้งซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีเย็น)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย (หวาน) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเก่า – 0.1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำ หากมีผิวที่ขม ให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นล้างใบเขียว ผักชีฝรั่ง และพริกหวาน (ไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย) เตรียมภาชนะสำหรับดองแตงกวาไว้ล่วงหน้า ใช้ขวดแก้วหรือชามก้นลึก

วางพริกหยวก เครื่องเทศ และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะนี้ วางแตงกวาในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา วางกระเทียม เครื่องเทศ และพริกไทยไว้ด้านบน จากนั้นทำน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา แตงกวาควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพื่อให้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ สุกได้อย่างรวดเร็วคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องอุ่นเนื่องจากในที่เย็นพวกเขาจะปรุงนานกว่ามาก

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ.

แตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ก็ได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักชีลาวด้วยมีด ใส่แตงกวาลงในกระทะ ใส่กระเทียมและผักชีลาว ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ผสมแตงกวาด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปิดฝากระทะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรด่วนในกระทะซึ่งตอนนี้คุณคงจำได้แล้วว่าเรียกอีกอย่างว่าภาษาเกาหลีหรือจีน แตงกวาตามสูตรนี้มีรสเผ็ดกรอบและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกเนื่องจากใช้น้ำมันงาและซีอิ๊ว

แตงกวาดองแบบจีน - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• น้ำมันงา – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วตามยาวเป็น 4 ชิ้น วางไว้ในกระทะ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เมล็ดงาในชามแยกกัน สับพริกไทยร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในซอส ผสมน้ำดองแล้วเทลงบนแตงกวา ปิดฝากระทะแล้วเขย่า ใส่แตงกวาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยรับประทานแบบจีนโดยใช้ตะเกียบไม้

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในถุง - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย สำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ คุณต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดกลาง ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ หากเปลือกมีรสขมคุณสามารถปอกเปลือกออกได้และแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะนุ่มยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ต้องตัดแตงกวาเพราะนี่คือกุญแจสำคัญในการดองอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด

ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งเกลือลงในแตงกวาแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันพืชด้วย หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใส่แตงกวาเครื่องเทศลงในถุงแล้วเขย่าแรงๆ วางถุงไว้ในตู้เย็น สวยของเรา แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยทันทีในถุงพวกเขาจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง และจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อยภายใน 20 นาที

แตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

แตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถดองกับผักต่างๆ เช่น บวบ แครอท หัวหอม มะเขือยาว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ (มักใช้แอปเปิ้ล) ในกรณีนี้แตงกวาจะหมักกับแครอทและพริกแดงซึ่งจะทำให้พวกมันเผ็ดและอร่อยยิ่งขึ้น

ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาวอย่างน้อย 8 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับแตงกวา กดกระเทียมลงบนแตงกวา จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมแตงกวากับน้ำสลัดให้เข้ากัน ใส่ในขวดแล้วปิดฝา

ทิ้งแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในห้องอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

แตงกวาดองเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว (วิธีร้อน)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ นี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแตงกวาของเราจะเทน้ำเดือด มันเป็นช่วงเวลานี้ที่จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น

เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงได้ ล้างผักให้ดี ปอกกระเทียม วางผักดองครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นด้านบนและใส่กระเทียมไว้ด้านบน วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำ จากนั้นเจือจางเกลือลงไป แล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น นี่คือวิธีที่คุณจะได้แตงกวาสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 800 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ความเร็วอันเหลือเชื่อในการปรุงอาหารแตงกวาเหล่านี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการตัดละเอียด เนื่องจากสูตรนี้สามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกได้จึงเรียกว่าสูตรฤดูหนาว ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายออกแล้วตัดเป็นวงแหวนอย่างระมัดระวัง (ความกว้างของวงแหวนประมาณ 4-5 ซม.) จากนั้นตัดวงแหวนเหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.)

วางแถบแตงกวาลงในชาม โรยด้วยเกลือ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสมแตงกวากับน้ำดอง วางลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 5 นาที และตอนนี้แตงกวาดองเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราก็พร้อมแล้ว ในเวลาเพียง 5 นาทีคุณจะได้รับของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 2 ช้อนชา;

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

พิจารณาสิ่งที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที- ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน ใช้มีดแทงแตงกวาหลายๆ จุดเพื่อช่วยให้หมักได้ดีขึ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำขวดที่คุณจะใส่แตงกวา ล้างให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นใส่แตงกวาลงไปแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำเกลือ

พิจารณาสูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ใช้เวลาน้อยมากและพรุ่งนี้คุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาสำหรับการดองนั่นคือล้างให้สะอาดตัด "ก้น" ทั้งสองข้างออกแล้วแทงแตงกวาแต่ละอันตรงกลางด้วยมีด ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 3-4 นาที

หลังจากนั้นให้สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างผักใบเขียว เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยของเรากรอบมากขึ้นคุณต้องใส่ผักใบเขียว (ลูกเกด, มะรุม, ใบโอ๊ก) ลงในขวด วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมผักใบเขียวไว้ด้านบน เพื่อให้พร้อมพรุ่งนี้ ให้เติมน้ำเกลือร้อนๆ ควรเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมง ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำเกลือก่อนที่แตงกวาจะดูดซับเกลือจำนวนมาก แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีพร้อม.

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด, มะรุม
• เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาให้สะอาด ใช้กะละมังหรือชามขนาดใหญ่วางแตงกวาไว้ที่นั่นแล้วเติมน้ำให้ท่วมจนหมด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเล็มปลายแตงกวาออก จากนั้นให้ใส่น้ำลงไปต้ม วางใบสีเขียว (ลูกเกด, มะรุม) ที่ด้านล่างของภาชนะที่น้ำเดือด จากนั้นวางแตงกวาในชามแยกต่างหากโรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงบนแตงกวาได้ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนแตงกวา แล้ววางใบมะรุมไว้ด้านบน เมื่อแตงกวาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ตามสูตรนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในวันที่สอง