เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ เม่นสับพร้อมข้าวในกระทะ - เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

ทานคู่กับน้ำเกรวี่หลากหลายชนิด ก็อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง ได้ชื่อมาเพราะรูปลักษณ์ภายนอก ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้ชิ้นเนื้อมีลักษณะเหมือนเม่นและมีหนามแหลม และซอสที่ละเอียดอ่อนช่วยทำให้จานชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง แม้แต่เด็กที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์แบบนี้เป็นพิเศษก็ตาม ซอสรสอร่อยช่วยประหยัดเวลา ท้ายที่สุดแล้ว ในขณะที่คุณทำอาหารจานเดียว คุณจะได้สองจานในคราวเดียว สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มพาสต้าและอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อม!

“เม่นมีหนาม” แสนอร่อย

ความลับของสูตร "เม่น" กับข้าวในกระทะคือข้าวไม่ได้ต้มล่วงหน้า แต่หุงพร้อมกับเนื้อ ดังนั้นรูปร่างของชิ้นเนื้อจึงคล้ายกับสัตว์มีหนามน่ารักที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 0.75 ถ้วย;
• หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 50 มล.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับสูตร “เม่น” ในกระทะนี้ควรใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 2 ชนิดคือเนื้อหมูและเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม “เม่น” ที่อร่อยนั้นได้มาจากไก่ ไก่งวง และเนื้อแกะเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อย?

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผัดเบา ๆ กวน เพียงไม่กี่นาที เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อพัก รวมเนื้อสับกับแครอท ล้างข้าวให้สะอาดหลายครั้ง เพิ่มเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมด้วยมือของคุณโดยตรง

จากนั้นลูกบอลเล็กๆ ก็เริ่มก่อตัว หากเนื้อสับติดมือ คุณสามารถทำให้เนื้อสับเปียกด้วยน้ำเย็นได้

น้ำมันพืชเทลงในกระทะ “เม่น” ทอดในกระทะจนกรอบทุกด้าน ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาไม่กระจุยระหว่างกระบวนการทำอาหาร “เม่น” ถูกพักไว้และเริ่มทำน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและผสมจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มครีม คนส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณหนึ่งนาที เพิ่มวางมะเขือเทศ ต้มซอสประมาณหนึ่งนาที เติมน้ำอุ่นบางส่วนลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

“เม่น” ในกระทะจะถูกวางกลับบนเตา ราดด้วยซอสและใส่ใบกระวาน พวกเขาเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที ในระหว่างขั้นตอนนี้ เม่นจะพลิกกลับหลายครั้งเพื่อให้ซอสถูกเคลือบให้ทั่ว ผลที่ได้คือข้าวจะสุกและดูเหมือนหนามของเม่นจริงๆ เมื่อเสิร์ฟ "เม่น" จะต้องราดซอส พาสต้าหรือมันฝรั่งบดถือเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

“เม่น” ในซอสครีมเปรี้ยว

คุณต้องปรุง "เม่น" จากเนื้อสับกับน้ำเกรวี่ในกระทะอย่างไร? ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง! คุณต้องใช้:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอสแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหนา 400 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ช้อนน้ำมันพืช
• หนึ่งในสามของพริกไทยหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• สมุนไพรแห้งครึ่งช้อนชา

“เม่น” เวอร์ชันนี้ในกระทะจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยในครีม

ล้างข้าวหลายครั้ง สำหรับสูตรนี้สำหรับเนื้อสับ "เม่น" ในกระทะควรใช้เมล็ดยาว ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกเทน้ำอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงซีเรียลต่ออีกเจ็ดนาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง พักข้าวให้เย็น

เพิ่มซีเรียลและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ถ้ากลัวเม่นจะแตกก็ใส่ไข่ได้ 1 ฟอง แต่คุณต้องเตรียมพร้อมว่ามันจะรุนแรงขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ทอดในน้ำมันพืชจนสีเปลี่ยนไป ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ทุกอย่างรวมกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศ ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด ปั้นเนื้อสับแบบยืดหยุ่นให้เป็นลูกบอล จุ่มลงในแป้ง วาง "เม่น" ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว

ใช้กระทะหรือล้างกระทะจาก "เม่น" เทน้ำมันเล็กน้อย ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครีม เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเหลว เพิ่มเครื่องเทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม.

โอนไปยังซอสเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและปิดไว้ประมาณสิบนาที ก่อนเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง

จานอร่อยพร้อมซอส: รายการส่วนผสม

สำหรับสูตร “เม่น” กับข้าวในกระทะนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูและเนื้อวัวอย่างละ 300 กรัม
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสด้วย มันจะขึ้นอยู่กับครีม คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำเดือด 500 มล.
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ซอสก็จะมีสีสวยสม่ำเสมอ

เม่นทำอาหารในกระทะ: คำอธิบายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระเทียม. ปอกหัวหอมและแครอท ข้าวล้างให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนนิ่ม ใส่แครอท และเคี่ยวจนผักนิ่ม กระเทียมถูกส่งผ่านการกด รอให้ผักเย็นลง

เพิ่มผักลงในเนื้อสับแล้วใส่กระเทียม ตีไข่ ใส่ข้าว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ฟอร์มบอล. เหล่านี้จะเป็น "เม่น" ที่ทำจากเนื้อสับ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางลูกบอล เพิ่มของเหลวและปิดฝา หลนประมาณสามสิบนาที

เริ่มเตรียมซอส ละลายน้ำมันพืชในกระทะใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เพิ่มครีม เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำเดือด ปรุงอาหารสักสองสามนาทีหลังจากเดือด

เติมน้ำเกรวี่ให้เม่น ลูกชิ้นตุ๋นต่อไปอีกยี่สิบนาที จานนี้เสิร์ฟร้อน

“เม่น” ในซอสผัก

“เม่น” ในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่เป็นทั้งอาหารจานเนื้อและซอสแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสี่ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้มีความพิเศษอย่างไร? หัวหอมและแครอทใช้สำหรับทำน้ำเกรวี่ และไม่ใส่ลงในเนื้อสับ

การทำอาหาร "เม่น": คำอธิบายสูตรอาหาร

ซาวข้าวหลายครั้งเพื่อให้น้ำใสในที่สุด เติมน้ำเย็นโดยคงสัดส่วนไว้หนึ่งถึงสอง เพิ่มเกลือและใส่ทุกอย่างลงในไฟ ต้มจนสุกนั่นคือเก็บไว้อีกสิบห้านาทีหลังจากเดือด

อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ นำหัวหอมครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดจนนุ่ม แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่หัวหอมและเก็บไว้จนผักนิ่ม เพิ่มแป้งและวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำร้อน 100 มล. แล้วเติมครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

หลนประมาณห้านาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ

ข้าวต้มล้างด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอน ผสมเนื้อสับสับละเอียดหัวหอมครึ่งลูกและข้าวลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทย ตอกไข่. ปั้นลูกชิ้น.

ลูกบอลทอดในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ เมื่อเปลือกแข็งตัวแล้ว ให้เทน้ำเกรวี่พร้อมผักลงไปให้ทั่ว เม่นถูกเคี่ยวใต้ฝาประมาณสามสิบนาที

สูตรง่ายๆกับพริก

ปาปริก้าเป็นวิธีหนึ่งในการมอบรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานที่คุ้นเคย สำหรับ "เม่น" แสนอร่อยเวอร์ชันนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผลิตภัณฑ์

ข้าวต้มจนสุกครึ่ง เพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและตอกไข่เพื่อรวมส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เริ่มเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม เติมน้ำและวางมะเขือเทศ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที เพิ่มครีมและเครื่องเทศ นำไปต้ม “เม่น” เกิดจากเนื้อสับ วางไว้ในกระทะ ทอดเบาๆ. จากนั้นเทน้ำเกรวี่พร้อมผัก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณสี่สิบนาที หากซอสข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งเม่นด้วยสมุนไพรสด ปาปริก้าเพิ่มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนให้กับจาน คุณยังสามารถใช้เวอร์ชันรมควันได้ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ

“เม่น” ในซอสมะเขือเทศ

จานนี้ไม่เพียงมีมะเขือเทศวางเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย มันคุ้มค่าที่จะเลือกผลไม้เนื้อ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 80 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เครื่องเทศบางชนิดสำหรับเนื้อ
• แป้ง 80 กรัม
• ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งควรเป็นของเก่า
• แครอทหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศสุก 150 กรัม
• พริกหยวก 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• น้ำหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับลงในชาม ล้างข้าวให้สะอาดปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและเติมลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่แป้ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "เม่น"

แช่ขนมปังขาวในน้ำแล้วใส่เนื้อสับลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างอีกครั้ง ฟอร์มบอล. ทอดด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน

เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบละเอียด มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มพริกหยวกสับละเอียดและวางมะเขือเทศ เทน้ำ ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำสลัดแสนอร่อยทั้งหมดถูกเทลงบนเม่นที่มีสีดอกกุหลาบแล้ว วางใบกระวานและผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟร้อน การกิน "เม่น" กับซอสมะเขือเทศรสละเอียดอ่อนและมันฝรั่งบดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

“เม่น” ในน้ำเกรวี่เป็นอาหารที่อร่อยและนุ่ม ทำจากเนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ บางครั้งมีการเติมไข่หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มชีสผักสับและทอดได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกน้ำเกรวี่ยอดนิยมประกอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบด มักจะมีการเพิ่มทั้งสองอย่าง วางมะเขือเทศช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวและมีสีสันที่น่าพึงพอใจ และครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ดังนั้นการใช้ครีมเปรี้ยวกับเนื้อ "เม่น" จึงเป็นสิ่งสำคัญ คุณยังสามารถใส่ผัก เช่น หัวหอมและแครอท ลงในน้ำเกรวี่ได้ด้วย คุณควรเลือกพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มหรือบดเป็นกับข้าว “เม่น” กับน้ำเกรวี่มีข้อดีอย่างไร? นี่เป็นทั้งอาหารจานอร่อยและซอสดั้งเดิมไม่แพ้กัน!

เม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวหรือลูกชิ้นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปซึ่งหลายคนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติและเตรียมง่าย เม่นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวเช่นมันฝรั่งบดข้าวหรือบัควีท

แม้จะมีชื่อสามัญ แต่แม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมเม่นต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเสนอเวอร์ชันของฉันในการเตรียมเม่นสับพร้อมข้าวในซอสครีมเปรี้ยว

• เนื้อ 600 กรัม (หมูและเนื้อวัวครึ่งตัว)
• ข้าว 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (150 กรัม)
• แครอท 1 หัว (150 กรัม)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 15-20%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งไม่มีสไลด์
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้สำหรับเม่น แต่ฉันชอบปรุงหมูสับและเนื้อวัว ฉันคิดว่ามันรสชาติอร่อยที่สุด ฉันไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ประการแรกไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับของทำเองได้และประการที่สองไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป ดังนั้นอย่าขี้เกียจ เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ขั้นแรกให้ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง คือ หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 7-8 นาที แทนที่จะใส่เกลือ ฉันบดน้ำซุปไก่ก้อนลงไปในน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอทพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ฉันชอบมากกว่าถ้าผักผัดไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย

ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

แครอทสามตัวบนเครื่องขูดละเอียดใส่หัวหอมแล้วทอดต่อไปกวนจนแครอทนิ่ม

ผสมเนื้อสับ ข้าว หัวหอม กับแครอท ไข่ที่ตีแล้ว และกระเทียม 1-2 กลีบ ผ่านการกดในถ้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วรับเนื้อสับนี้:

ตอนนี้ใช้มือของคุณแผ่ลูกชิ้นเม่นทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. แล้ววางลงในกระทะหรือกระทะลึก จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับเม่น 11-12 ตัว

เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของลูกชิ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ในขณะที่เม่นกำลังตุ๋น มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกัน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในครีม ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด 2 ลูกที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ 2 กลีบ

ผัดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ไม่มีสไลด์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เติมน้ำร้อน 1/2 ถ้วยจากกาต้มน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

เมื่อเคี่ยวในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ใบโหระพา ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ

เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟเม่นลงบนโต๊ะ เทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรการทำลูกชิ้นด้วยข้าวโอ๊ตและแอปเปิ้ลอบชิ้นสับปะรดในเตาอบและสูตรทำลูกชิ้นกับผัก อาหารจานนี้เตรียมง่ายและอร่อย

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณ ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนและขอให้โชคดี

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

ซ่อน

prosto-i-vkusno.com

เม่นกับน้ำเกรวี่

“เม่น” กับข้าวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานอร่อยที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากข้าวซึ่งเมื่อสุกแล้วจะนูนออกมาด้านนอกคล้ายกับหนามของเม่น

วัตถุดิบ

• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าว0.5ถ้วยตวง
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์บด 2-3 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างข้าว ปอกหัวหอมและแครอท

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สำหรับข้าวครึ่งแก้ว ให้ใช้น้ำในปริมาณเท่ากัน ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในหมูสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่แครอท เคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวสักสองสามนาที

ทำลูกบอลจากหมูสับและข้าวแล้ววางลงในกระทะที่คุณจะอบ

เทซอสลงบน "เม่น" ที่เตรียมไว้ ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180°C

“เม่น” พร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่และผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

povar.ru

ข้าวเม่นสับ - ลูกชิ้นนุ่มสำหรับทุกวัน

เม่นสับพร้อมข้าวเป็นลูกชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็ดูอ่อนโยนและน่ารับประทานมากดังนั้นอาหารจานนี้จะสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน การเตรียมเม่นสับกับข้าวนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดที่คุณจะพบในตู้เย็นเท่านั้น หากแม่บ้านมีประสบการณ์ในการเตรียมลูกชิ้น ลูกชิ้น หรือชิ้นเนื้ออื่น ๆ เธอก็จะสามารถคิดวิธีทำเม่นจากเนื้อสับพร้อมข้าวได้อย่างง่ายดาย

เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวมีชื่อแปลกสำหรับ "กระดูกสันหลัง" ได้มาจากการเติมข้าวลงในลูกชิ้นดิบหรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงยังคงแข็งพอที่จะ “โผล่” ออกมาจากเนื้อสับได้อย่างน่ารับประทานมาก ในระหว่างขั้นตอนการอบหรือทอด ข้าวในเม่นจะถูกนึ่งจนหมด แต่ลักษณะของจานยังคงเหมือนเดิม

มีหลายวิธีในการปรุงเม่นสับกับข้าวที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น กระทะหรือกระทะใดก็ได้ และหากต้องการความนุ่มและละเอียดอ่อนของลูกชิ้นเป็นพิเศษ ให้ใช้เตาอบ คุณสามารถอบเม่นได้โดยไม่ต้องใส่ซอสเพิ่มเติมหรือทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับพวกมันก็ได้

น้ำเกรวี่สำหรับเม่นสับพร้อมข้าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศในรูปแบบของผักสด, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริก นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังต้องการทางเลือกอื่นเช่นครีมเปรี้ยวมายองเนสครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถผสมซอสทั้งสองชนิดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น สำหรับความหนา ให้เติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำเกรวี่ และเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับการทำเม่นสับละเอียดพร้อมข้าว

ข้าวเม่นสับเป็นอาหารจานเนื้อเนื้อนุ่มสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวที่แม้แต่สมาชิกตัวเล็กๆ ในครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะมีการตอบรับเชิงบวกมากมายอย่างแน่นอน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่น่าจะต้องการความลับ วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าวและแม่ครัวมือใหม่ควรอ่านหมายเหตุต่อไปนี้:

เม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

เม่นสับกับข้าวในหม้อหุงช้าจะนุ่มเป็นพิเศษ สามารถพับลงในกระทะได้หลายชั้น - พวกเขายังคงสตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรระบุปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับซอส ในการหุงข้าวคุณต้องใช้ของเหลวมากกว่าเมล็ดพืชถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เพื่อให้เม่นนุ่มและสม่ำเสมอ ควรตัดเปลือกออกจากขนมปังจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกมันเหม็นอับเล็กน้อย ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 หัวหอม;
• น้ำ 600 มล.
• ขนมปังขาว 2 แผ่น;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือพริกไทย

1. ล้างข้าวให้สะอาด เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. หุงข้าวประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดสามารถเติมเกลือเล็กน้อย
3. แช่ขนมปังในน้ำสักสองสามนาที ปอกหัวหอมและแครอท
4. ส่งเนื้อหัวหอม 2 หัวและขนมปังขาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มข้าวและไข่ดิบลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมจนเนียน
6. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อน ขูดแครอท แล้วปั้นเนื้อสับให้เป็นลูกชิ้นกลม
7. เปิด multicooker ในโหมด "Frying" และทาน้ำมันบนกระทะ
8. ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 10 นาที)
9. ผสมน้ำกับครีมเปรี้ยวและแป้ง ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
10. เพิ่มผักทอดลงในซอสที่ได้และผสมอีกครั้ง
11. วางเม่นสับพร้อมข้าวไว้ที่ด้านล่างของหม้อหลายเมนูแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
12. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที

เม่นไก่สับพร้อมข้าวในกระทะ

ซอสมายองเนสและผักทอดจะทำให้เม่นสับพร้อมข้าวมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันจานจะค่อนข้างเบาเพราะไม่ต้องการเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ควรเลือกกระทะสำหรับทำอาหารเม่นที่มีด้านสูงสำหรับตุ๋น หากคุณทำลูกชิ้นสับด้วยตัวเองให้บดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อแทนการขูด

• ไก่สับ 600 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

1. ล้างข้าวให้สะอาด ใส่ในชามก้นลึก แล้วปิดด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป
4. ผัดผักต่ออีก 2-3 นาที
5. ขูดหัวหอมที่เหลือหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไก่สับ
6. สะเด็ดน้ำออกจากข้าวผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. สับผัก เพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วตีไข่ลงในเนื้อสับ
8. นวดเนื้อสับจนเนียน เทแป้งลงบนจานแบน
9. สร้างลูกชิ้นกลม ม้วนแต่ละลูกในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท
10. ผสมมายองเนสกับน้ำต้มสุก แล้วเทซอสลงบนเม่นสับและข้าว
11. เคี่ยวลูกชิ้นด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที

เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

นักชิมหลายคนไม่ชอบเม่นสับมากนัก แต่เป็นน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมักจะมาพร้อมกับอาหารจานนี้ มันจะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระทะผลิตซอสได้มากกว่าวิธีการปรุงอื่นๆ ด้วยมะเขือเทศสดอาหารจานนี้จะชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถแทนที่ผักด้วยมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ข้าว และไข่
3. ใส่เกลือพริกไทยและฮ็อปซูเนลีลงในเนื้อคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ม้วนเนื้อสับเป็นเม่นทรงกลมแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง
5. ทอดหัวหอมและแครอทที่เหลือในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
6. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมผัก
7. เคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที ใส่แป้งลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ต้มน้ำแล้วเทลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา
9. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และสมุนไพรแห้ง ผสมซอสให้ละเอียดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
10. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในกระทะพร้อมกับเม่นแล้วปิดฝา
11. เคี่ยวเม่นสับกับข้าวในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศในเตาอบ

ในสูตรนี้ข้าวจะถูกเติมลงในเม่นดิบเพื่อที่จะนึ่งในเตาอบและกลายเป็นเข็มที่น่ารับประทาน หากเนื้อสับค่อนข้างเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้ลงไป ซอสควรราดตัวเม่นไว้ประมาณครึ่งทางเพื่อให้มีทบอลบางส่วนอยู่โดยไม่มีน้ำเกรวี่ ทางที่ดีควรวางเม่นไว้ในแถวเดียว

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งถ้วย;
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• 1 แครอท
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

1. สับหัวหอมและขูดแครอท
2. ผสมแครอทครึ่งหนึ่งและหัวหอมทั้งหมดกับเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ ข้าว และน้ำมะเขือเทศหนึ่งในสามแก้ว
4. สร้างเม่นจากเนื้อสับแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันพร้อมกับแครอทที่เหลือ
5. ปรุงรสน้ำที่เหลือด้วยเกลือและพริกไทย ต้มแล้วเทลงบนเม่นทันที
6. ปิดฝาจานอบด้วยฝาปิดหรือแผ่นฟอยล์
7. อบเม่นสับกับข้าวที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเม่นสับด้วยข้าวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

101eda.ru

เม่นสับกับข้าวตุ๋นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงเม่นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เว็บไซต์จำนวนมากทั่วอินเทอร์เน็ตขโมยมันไปจากฉันและโพสต์ไว้บนเพจของพวกเขาแม้ว่าเม่นเหล่านี้จะเตรียมแตกต่างจากที่อื่นบ้าง กฎ. แต่เชื่อฉันเถอะว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่านี้ หากคุณต่อต้านการโจรกรรมโปรดสนับสนุนฉันและถ้าคุณเห็นสูตรอาหารเดียวกันที่อื่นเขียนถึงพวกเขาในความคิดเห็นว่าพวกเขาทำสิ่งที่ไม่ดี ดังนั้นนี่คือ เคล็ดลับความนุ่มของเม่นของฉันก็คือข้าวต้มและเคี่ยวลูกชิ้นในน้ำเกรวี่ผักใต้ฝา ไม่มีอะไรซับซ้อน เม่นเหล่านี้เตรียมข้าวในกระทะโดยไม่ต้องอบในเตาอบให้ยุ่งยาก

ส่วนผสมสำหรับเม่น:

(สำหรับกระทะขนาดกลาง 1 อัน)

เนื้อสับ 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก (หรือวางมะเขือเทศ + แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรสำหรับเม่นสับ:

ต้มข้าวล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีเวลาเย็น แครอทสามลูกบนเครื่องขูดละเอียด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ

เราเตรียมเนื้อสับ: เราส่งเนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์ทุกชนิดตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่) ผ่านเครื่องบดเนื้อ แม้กระทั่ง (โดยเฉพาะ) หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม ผสมกับหัวหอมสับและข้าวเย็น

ตอกไข่ไก่ใส่หน้า เติมนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

เราทำลูกบอลจากเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เพิ่มแครอทขูดลงในเม่นแล้วทอด

ใส่มะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย เกลือ. หลนเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา

ก่อนที่จะพร้อม 5-7 นาทีใส่หัวหอมโรยด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรส มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

น้ำเกรวี่รุ่นฤดูหนาว: ใส่มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีเม่น, ทอด, เติมน้ำ, ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะทอดในกระทะที่แห้ง, หลนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหัวหอม หลนประมาณ 5-7 นาที พร้อม.

คุณยังสามารถอบเม่นในเตาอบได้ ซึ่งมักจะทำในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม (น้ำเกรวี่): เตรียมเม่นสับ ทอดในกระทะทั้งสองด้าน วางในจานอบ เทครีม/ครีมเปรี้ยว เกลือ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟเม่นเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ

เม่นเหล่านี้ไม่เตือนคุณถึงสิ่งใดเลยเหรอ? นี่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักยัดไส้ - กะหล่ำปลี (คุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลี), พริกหวาน, บวบ แต่เม่นสับเองก็น่ารับประทานมาก และถ้าคุณโรยเม่นสับเหล่านี้ด้วยข้าวบนชีส คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและสวยงามสำหรับโต๊ะวันหยุด!

เม่นสับกับเข็มข้าว (ในกระทะ)

เพื่อให้เม่นปล่อยเข็ม คุณเพียงแค่ต้องเติมข้าวดิบที่ไม่ต้มลงในเนื้อสับ และสำหรับน้ำเกรวี่ก็ควรใส่น้ำอย่างน้อย 1 แก้ว เพราะข้าวจะต้องการความชื้นในการปรุง และโปรดจำไว้ว่าเม่นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับที่นิ่มกว่าโดยมีเนื้อหมูหรือไก่ในปริมาณที่สูงกว่า

สูตรการปรุงเม่นด้วยข้าวในกรณีนี้จะง่ายยิ่งขึ้น- ขั้นแรก เตรียมน้ำเกรวี่: ผัดผักเบา ๆ เติมน้ำ เกลือ และนำไปต้ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ (ข้าวดิบ) ทำเม่น แล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

www.foto-recepti.ru

เม่นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

แม่ของฉันสอนฉันถึงวิธีทำเม่นในซอสมะเขือเทศนี้ ฉันจึงทำแบบที่พวกเขาสอนเสมอ ฉันเพิ่งลองทำลูกชิ้นในซอสครีม มันอร่อยมาก ฉันจะไม่โกหก แต่นี่คือเม่นในมะเขือเทศ นี่เป็นสูตรตั้งแต่วัยเด็ก

วันนี้ด้วยความอยากรู้อยากเห็นฉันดูบนอินเทอร์เน็ตว่าผู้คนทำเม่นในน้ำเกรวี่ได้อย่างไรและต้องประหลาดใจที่พบว่ามีสูตรอาหารปลอมมากมายนั่นคือผู้คนไม่ได้รับเม่นเลย แต่เป็นลูกชิ้นธรรมดา เม่นตัวจริงไม่ได้ถูกผัดไว้ล่วงหน้า นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงเป็นเม่น เพราะเข็มข้าวจะยื่นออกมา และถ้าคุณทอดมัน มันก็จะไม่มีเข็มอีกต่อไป แค่นั้นเอง! -

สำหรับเม่น คุณต้องกินข้าวให้ยาว ไม่ใช่ข้าวกลม โดยทั่วไป ด้านล่างนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารของฉันในการทำเม่นในน้ำเกรวี่ วันนี้ฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อยโดยการเติมมะเขือเทศบดลงในน้ำเกรวี่ แม้ว่าฉันมักจะทำแค่ซอสมะเขือเทศเท่านั้น

ดังนั้นในการเตรียมเม่นเนื้อในน้ำเกรวี่ฉันต้องการ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ข้าวครึ่งแก้ว

หัวหอมหนึ่งอัน

เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli

มะเขือเทศสามลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งอัน

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำ – ประมาณ 800 มล

เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง

สูตรการทำอาหารเม่นในซอสมะเขือเทศ

ต้มข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วพักให้เย็น

ฉันทำเนื้อสับ:ฉันเอาเนื้อ หัวหอมสับละเอียด วางข้าว ตีไข่ พริกไทย และเกลือ

ฉันผสมทุกอย่างและนี่คือลักษณะของเนื้อสับสำหรับเม่น

ฉันกลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ และวางเม่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จะสะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ เพราะฉันชอบใส่น้ำเกรวี่เยอะๆ และทุกอย่างเข้ากันดี

ตามหลักการแล้ว จะมีเม่นจำนวนมากจนสามารถเรียงกันเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะได้ แต่การวางมันไว้ด้านบนก็ไม่ใช่ปัญหา บางครั้งฉันก็ทำอย่างนั้น

ทำซอสมะเขือเทศสำหรับเม่น

ฉันทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่มะเขือเทศที่ฉันบดในเครื่องปั่นลงในกระทะ ฉันทำอย่างนี้ครั้งแรก ปกติฉันแค่ใช้มะเขือเทศบด แต่หลังจากนั้นฉันก็อยากทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ฉันปรุงมะเขือเทศมากเกินไปเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงในกระทะ ผัดและทอดประมาณครึ่งนาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ แล้วใช้ไม้พายคนน้ำเกรวี่ทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัว รอจนเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำเกรวี่เดือดฉันก็เติมเกลือน้ำตาลตามรสนิยมของฉัน (ต้องใช้น้ำตาลอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิมประมาณสองครั้ง) พริกไทยโรยด้วยพาร์สลีย์แห้ง

ฉันเทน้ำเกรวี่ลงในกระทะพร้อมกับเม่น แล้วตั้งไฟอ่อนโดยปิดฝาให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที

สิ่งที่ดีที่สุดคือไม่ว่าจะควบคุมอาหารแบบไหนก็ตาม การกินเม่นสองสามตัวกับมันบด ราดด้วยน้ำเกรวี่ และเลียจานเหมือนตอนเด็กๆ :)

อย่าพลาดสามสูตรที่เหมาะกับคุณ:

www.vseblyuda.ru

วิธีปรุงลูกชิ้นเม่นจากเนื้อสับพร้อมข้าวในสูตรเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว วิธีปรุงพาสต้ากองทัพเรือด้วยเนื้อสับสูตรง่าย ๆ

เมื่อไม่นานมานี้ มีทบอลคำใหม่กลายเป็นประเด็นสำคัญ ด้วยเหตุผลบางประการ ลูกชิ้นเหล่านี้จึงชนะใจใครหลายๆ คน ดูเหมือนว่าไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องลูกชิ้นและเม่น แต่อาหารรัสเซียเหล่านี้ก็ไม่ด้อยกว่าเลย เม่นตัวเล็กที่น่ารับประทานเนื้อก้อนและข้าวเมล็ดยาวเป็นเพียงเหมืองทองคำเนื่องจากพื้นที่สำหรับการทดลองนั้นกว้างมากคุณสามารถทดลองได้ทั้งไส้และวิธีการปรุงอาหารรวมถึงซอส ทุกคนรู้ดีว่าดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้แยกพวกเขาออกจากกันไม่ว่าในกรณีใด เม่นเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

จานที่สวยงามนี้ผสมผสานเนื้อหาที่อร่อยเข้ากับรูปแบบที่สมบูรณ์แบบและการนำเสนอที่ประณีตได้อย่างกลมกลืน มันจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ทำงานและสมาชิกในครอบครัวที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ ซอสสำหรับเม่นอาจเป็นได้ทั้งมะเขือเทศและครีมหรือเป็นของดั้งเดิมมากกว่า สามารถเติมได้ทันทีระหว่างตุ๋นและอบ หรือเสิร์ฟพร้อมจานที่เตรียมไว้แล้ว เพื่อที่จะกระจายเมนูของคุณและเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับซอสที่ดีที่สุดสำหรับเม่น ยิ่งกว่านั้น เราสัญญาว่าขั้นตอนการทำอาหารจะทำให้คุณมีความสุขมาก เพราะคุณไม่สามารถใช้ความพยายามและเวลาได้มาก แสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ และผลที่ตามมาก็คือ เพลิดเพลินไปกับความสำเร็จและความสำเร็จในสาขาการทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับเม่น

รูปลักษณ์ที่สดใสและน่ารับประทานของซอสรวมถึงรสชาติที่เข้มข้นไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 70 มล
• น้ำซุป – 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหยวก – 200 กรัม
• ออริกาโน – 3 กรัม
• ใบโหระพา – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 หยิก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเคี่ยวหัวหอมขูดลงไปหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่พริกไทยและกระเทียมสับ หลังจากนั้นอีก 2 นาที เทไวน์ลงไป และใส่มะเขือเทศสับลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด เทน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ออริกาโน และโหระพา เคี่ยวประมาณ 3 นาที และหลังจากนั้น ให้ใส่เม่นลงในซอสเดือด น้ำเกรวี่นี้ยังเหมาะที่จะเป็นส่วนสำคัญด้วย

ซอสมะเขือเทศกระเทียมสำหรับเม่น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันมะกอก – 15 มล
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกป่น – 1 ช้อนชา ช้อน
• น้ำมะเขือเทศ – 300 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 โต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำ – อย่างละ 3-5 กรัม

ใส่กระเทียมสับและพริกป่นลงในน้ำมันมะกอกร้อนและตั้งไฟสักครู่จนมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่น่ารับประทาน จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงไปผัดจนข้น เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา (หากไม่มี) เทลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยว

ซอสมะเขือเทศหอมสมุนไพร

ด้วยการเรียนรู้วิธีเตรียมซอสอันงดงามนี้ คุณสามารถปรับปรุงได้อย่างมากไม่เพียงแต่รสชาติของเม่นและลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอีกด้วย

เอา:

• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• ใบโหระพา – 5 กรัม
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• ใบกระวานบด – 2 หยิก
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันผสมมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศตามรายการทั้งหมด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะกับกระเทียมและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วนำซอสไปต้ม โยนลูกชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวจนสุก

ซอสดั้งเดิมสำหรับเม่นพร้อมแกง

ซอสสไตล์เอเชียที่แปลกตานี้จะเปลี่ยนทัศนคติของคุณที่มีต่ออาหารธรรมดาอย่างเม่นไปโดยสิ้นเชิง

สินค้าที่ต้องการ:

ผัดพริกแกงในน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟสักสองสามนาที จากนั้นใส่กะทิและเนยถั่ว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ รวมทั้งซอสวูสเตอร์ เทซอสลงบนเม่นที่เสร็จแล้ว และโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ โดยวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับเราได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้กะทิเราใช้ซอส Worcestershire ธรรมดา - ซีอิ๊วขาวที่เติมพริกแดงร้อน

ซอสครีมชีสสำหรับเม่น

สูตรนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ หากคุณรักทุกอย่างแบบดั้งเดิมและคลาสสิก ซอสนี้จะกลายเป็นซอสที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก – 150 มล
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ชีส – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่ายแห้ง – 2 หยิก

ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและชีสขูด ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมกระเทียมที่บีบผ่านการกด เทซอสที่ได้ลงบนเม่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อประโยชน์ในการทดลอง คุณสามารถใช้ชีสประเภทต่างๆ ได้ โดยในแต่ละกรณีรสชาติจะแตกต่างกัน

หากคุณต้องการทำอะไรที่ไม่ธรรมดาสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในอาหารจานหลัก ให้ปรุงเม่นกับน้ำเกรวี่แสนอร่อยในกระทะ มันจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก ลูกชิ้นแสนอร่อยเหล่านี้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ความลับของอาหารจานเด็ดในน้ำเกรวี่ผักหนา ๆ ก็คือมันถูกสร้างขึ้นโดยมีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากศีล ข้าวสำหรับเม่นไม่แห้ง แต่ต้มแล้ว นั่นคือเหตุผลที่เมื่อลูกชิ้นจิ๋วเคี่ยว ซีเรียลจะไม่ "เหมือนเข็ม" มากนัก แต่อร่อย 100% นอกจากนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าข้าวจะยังแห้งอยู่บ้าง รับรองว่าจะไม่เกิดขึ้น!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเม่นที่อร่อยที่สุดในน้ำเกรวี่ข้นและมีกลิ่นหอมในกระทะ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ชุดนี้:

• ข้าว - ½ถ้วย;
• นมวัว - 50 มล.;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพรและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใส่ใจ! ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถแทนที่มันด้วยมะเขือเทศบดได้ แต่คุณจะต้องเติมแป้ง 2 ช้อนใหญ่ลงในน้ำเกรวี่

วิธีปรุงเม่นแสนอร่อยในน้ำเกรวี่ในกระทะ

หลักการเตรียมเม่นที่น่ารับประทานและรสชาติอร่อยในน้ำเกรวี่เนื้อละเอียดและข้นในกระทะนั้นง่ายมาก แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมข้าว ต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

1. ต่อไปคือการทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทานเนื้อสัตว์ อาจเป็นไก่ หมู หรือแม้แต่เนื้อวัว มันขึ้นอยู่กับคุณที่นี่ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ (เอาผิวหนังออกเอาไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออกถ้าจำเป็น) หลังจากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด เนื้อสับผสมกับข้าวต้มซึ่งมีเวลาทำให้เย็นและหัวหอมหั่นบาง ๆ

1. เพิ่มไข่ดิบลงในองค์ประกอบ ส่วนผสมต้องเจือจางด้วยนม จากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

1. จากส่วนผสมที่เสร็จแล้วคุณต้องสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ชุบแป้งให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงส่งชิ้นส่วนไปยังกระทะที่อุ่นเนยไว้ก่อนหน้านี้

1. เม่นของเราต้องทอดทุกด้านจนเปลือกเป็นสีทอง

1. วางแครอทขูดไว้ด้านบนของลูกชิ้น

1. เติมน้ำเพียงเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ มะเขือเทศสับวางอยู่ด้านบน ทุกอย่างต้องเค็ม กระทะที่มีเม่นและน้ำเกรวี่มีฝาปิด จานจะต้องเคี่ยวด้วยไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยประมาณ 20 นาที

1. เมื่อเหลือเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนกว่าอาหารอันโอชะของเราพร้อมคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ให้กับเม่น ทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้เช่นกัน สมุนไพรสดสับก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

พร้อม! ปรากฎว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงเม่นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะไม่ทำให้เกิดคำถามหรือปัญหาที่ไม่จำเป็น เพียงเปิดสูตรวิดีโอ:

เมื่อคุณต้องการเม่นอร่อยๆ และน้ำเกรวี่อีกมากมาย ก็ควรใช้กระทะแทนกระทะ ตามหลักการแล้วควรมีก้นและผนังหนา อย่างไรก็ตามยังดีกว่าที่จะผัดเม่นสับกับข้าวก่อนเพื่อที่ภายหลังจะได้ไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋น การทำเช่นนี้ในกระทะไม่สะดวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณมาก ต้องทอดเป็นชั้นเดียว ดังนั้นหากมีการเตรียมการจำนวนมากเราจะทอดเป็นชุด จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนสุก

สำหรับน้ำเกรวี่นั้นอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผสม (มะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน), ครีม, มีหรือไม่มีการเติมผัก ด้านล่างในสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะแสดงวิธีปรุงเม่นในซอสผักมะเขือเทศในกระทะ จากนั้นฉันจะให้สูตรซอสหรือน้ำเกรวี่แสนอร่อยเพิ่มเติมแก่คุณตามที่คุณชอบเรียกมันว่าวันนี้เป็นการดีที่จะตุ๋นจานของเรา

วิธีปรุงเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

เนื้อสับสำหรับเม่น ส่วนเนื้อสับก็อาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ มีหมูสับหมดครับ ไก่ ไก่งวง หมู และเนื้อวัวเป็นเลิศ โดยปกติฉันไม่แนะนำให้ใช้เนื้อบดเพียงอย่างเดียวมันแห้งร่วนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่คงรูปร่างได้ดีและสามารถแตกสลายได้ง่าย ฉันไม่เคยเพิ่มไข่เพื่อติดกาว

ข้าว. คุณสามารถใช้อันใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ สามารถต้มล่วงหน้าจนสุกหรือสุกครึ่งในน้ำเกลือ จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มข้าวดิบได้ แต่เวลาในการปรุงของจานจะขยายออกไปอย่างมาก เนื้อสับจะพร้อมมานานแล้วในขณะที่ข้าวจะยังคงดิบอยู่

ผัก. ควรเติมลงในน้ำเกรวี่แดงให้ดีที่สุด อาจเป็นมะเขือเทศ แครอท หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย และซูกินี

เครื่องเทศ. อย่าหลีกเลี่ยงเครื่องเทศและสมุนไพร เพราะเข้ากันได้ดีกับทั้งน้ำเกรวี่และเนื้อสัตว์ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือเครื่องเทศบางชนิดใช้ได้ดีกับซอสมะเขือเทศ ในขณะที่เครื่องเทศอื่นๆ ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมได้ดีกว่า:

1. สำหรับมะเขือเทศควรใช้: พริกไทยดำและแดง, มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ปาปริก้า;
2. สำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยว: พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, กระเทียม

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ควรใช้ชุดสำเร็จรูปและเติมเครื่องเทศทีละน้อยจะดีกว่า

วิธีทำน้ำเกรวี่เข้มข้นโดยทั่วไปจะใช้แป้งหรือแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น หากคุณเพิ่มผัก คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสข้นอีกต่อไป ผักจะบดและทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นโดยไม่ต้องช่วยใดๆ หากไม่มีผักก็ควรเพิ่มอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแป้งหรือแป้งธรรมดาอาจเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพดก็ได้ ควรผสมแป้งกับมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะเมื่อเริ่มกระบวนการทำอาหาร แป้งจะถูกเจือจางด้วยน้ำเย็นแยกกัน และเติมในตอนท้ายของการเคี่ยว หลังจากต้มซอสอีกครั้ง จะทำให้ซอสข้นขึ้น

เครื่องเคียง.

เครื่องเคียงส่วนใหญ่จะเข้ากันกับเม่น ยกเว้นข้าว เนื่องจากมีอยู่ข้างในอยู่แล้ว และอื่นๆ เช่น มันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ สลัดผัก ซีเรียล พาสต้า ฯลฯ

นี่คือประเด็นหลักที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำอาหารเม่น

ด้านล่างฉันจะแสดงวิธีการปรุงเม่นตั้งแต่เริ่มต้นเช่น จากการเตรียมเนื้อสับ เพราะโฮมเมดมักจะอร่อยกว่าซื้อจากร้านเสมอ น้ำเกรวี่จะมาพร้อมกับมะเขือเทศและผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) สำหรับเนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสำหรับน้ำเกรวี่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 500มล.

วิธีปรุงเม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศและผักในกระทะ

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมด เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่จนมีขนาดพอดีกับรูโหลดของเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น
   
3. บดผ่านเครื่องบดเนื้อสลับหมูและหัวหอม
   
4. อย่าลืมนวดเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อผสมหมูและหัวหอม มันจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับเม่นเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำอีกด้วย
   
5. หากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปและไม่มีหัวหอมอยู่ก็ควรบดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด อย่างไรก็ตาม ชามสับเครื่องปั่นใช้งานได้ดี
6. เติมข้าวด้วยน้ำ ควรคลุมซีเรียลไว้ประมาณ 2 นิ้ว แต่ในกรณีนี้อาจเป็นไปได้มากกว่านี้ จากนั้นจึงเติมเกลือ โยน 0.5 ช้อนชาลงไปในน้ำ เกลือ รอให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมข้าวเย็นกับเนื้อสับ
   
7. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศครึ่งช้อนชา ม้วนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอล คุณควรมีเม่น 10-12 ตัว สำหรับตอนนี้เราวางมันไว้บนเขียงเพื่อเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่
   
8. เราทำความสะอาดแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ด้วยมีด ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
   
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วอุ่นให้ร้อน เราวางช่องว่าง หากไม่พอดีเราจะทอดหลายขั้นตอน
   
10. ควรนอนหลวมๆ ในกระทะเพื่อให้สามารถพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านได้โดยไม่เกิดความเสียหาย
11. เมื่อทอดเม่นทุกด้านแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะ และใส่ผักลงในกระทะใบเดียวกัน (ไม่ต้องล้าง)
    
    
12. คนบ่อยๆ ปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เติมเกลือและมะเขือเทศบดอีกครึ่งช้อนชา ลดไฟลงเหลือปานกลางและปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที
    
    
13. ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้เปิดกาต้มน้ำ เราจะต้องการน้ำเดือด
14. เราใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับเม่น
    
15. เทลงในน้ำต้มสุก ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เม่นของเราผ่านการทอดมาแล้ว ดังนั้นตอนนี้พวกมันจึงคงรูปร่างได้ดี ข้าวต้มแล้วจะไม่รั้งเราไว้ตอนนี้ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับในการปรุงอาหารผักที่จะเคี่ยวให้นิ่มและเมื่อรวมกับน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศจากเนื้อสัตว์แล้วจะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติเข้มข้น
    

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำเม่นในกระทะที่ใส่ซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ ได้ ฉันจะไม่มุ่งความสนใจไปที่เม่นอีกต่อไปแล้ว และจะให้สูตรซอสสำหรับพวกมันเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเม่นสับพร้อมข้าวซึ่งจะตุ๋นในกระทะ

ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 10-15% เนื่องจากไขมันที่มากขึ้นจะไม่ทำให้น้ำเกรวี่เนียนและอาจกลายเป็นก้อนซึ่งไม่สวยงามเลย

สิ่งที่เราต้องการสำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เม่นกับข้าว (ดูด้านบน)

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเม่น

1. ใส่ครีมลงในชามที่ใหญ่พอที่จะใส่น้ำได้ 1 ถ้วย
2. เพิ่มเกลือพริกไทยและแป้ง คนจนเนียน
3. เทลงในน้ำต้มสุกอุ่น ไม่ร้อนไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม! มันจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นเนื้อครีมและครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเย็นเพราะจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
4. เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับเม่นที่ทอดไว้แล้ว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้จนถึงก้นกระทะ

เม่นกับข้าวในกระทะในซอสเบชาเมล

เบชาเมลเป็นซอสนมข้น มันจะห่อลูกชิ้นและมันจะนุ่มมาก เหมาะสำหรับเม่นไก่สับ การเตรียมน้ำเกรวี่นี้ต้องใช้ทักษะ ดังนั้นหากคุณเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร ให้อ่านขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดก่อนแล้วจึงทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ bechamel:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม

วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับเม่นข้าว

1. ตั้งเนยในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา
2. เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 1 นาที คุณจะได้แป้งสีเหลืองหนาๆ
3. นำออกจากเตาแล้วเท 1/3 ของนมลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี พยายามทำให้ก้อนทั้งหมดแตก
4. กลับไปที่เตา ใช้ไฟอ่อน เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนเริ่มข้น นำออกจากเตา เกลือและเพิ่มลูกจันทน์เทศ
5. ควรเติมซอสเบชาเมลลงในเม่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการเคี่ยวเม่นทอดในกระทะ ให้เติมน้ำร้อน 0.5 ถ้วยจากกาต้มน้ำลงไป เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทเบชาเมลลงไป คนและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเพียงระยะเวลาสั้นๆ เพื่ออุ่นซอส

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (น้ำเกรวี่) สำหรับเม่น

เคล็ดลับอย่างหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศคงสีแดงสดเอาไว้ นี่คือสิ่งที่เราจะเน้นในสูตรของเรา

รายการส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ใบโหระพาแห้ง, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - อย่างละ 1 หยิก;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับเม่น

1. และความลับก็คือว่าต้องทอดมะเขือเทศให้ดี พาสต้าผัดในน้ำมันไม่เพียง แต่ยังคงเป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังสว่างขึ้นด้วยเหตุนี้ซอสจึงมีความสวยงามและอุดมไปด้วยสีรสชาติและกลิ่นหอม
2. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาด ใส่พาสต้าลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
4. หลังจากทอดแล้ว ให้เคี่ยวเม่นกับข้าวในน้ำร้อน (2/3 ถ้วย) ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาที ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด แล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป ลดไฟและเคี่ยวเม่นในซอสมะเขือเทศ