ขอสูตรจากถั่วเขียวมาครับ ถั่วเขียวตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกรวมเมล็ดถั่วเขียวไว้ในอาหารมานานแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทพืชตระกูลถั่วและนอกเหนือจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ในบทความวันนี้เราจะบอกคุณว่าซีเรียลถั่วเขียวคืออะไร ประโยชน์และโทษของพืชตระกูลถั่วนี้กำลังกลายเป็นที่สนใจของนักชิมชาวตะวันตกมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน
ดังนั้นเราจึงได้ค้นพบแล้วว่าถั่วเขียวเป็นถั่วบดที่มีส่วนประกอบมากมายและให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายมนุษย์ ก่อนที่เราจะพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยอะไร ฉันอยากจะดึงความสนใจไปที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก่อน คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชถั่วเขียวค่อนข้างสูงและมีปริมาณประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามธัญพืชดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและการแพทย์ทางเลือกด้วย
ส่วนประกอบของธัญพืชถั่วเขียว:
- วิตามินเค;
- โทโคฟีรอ;
- กรดแอสคอร์บิก
- วิตามินเอ;
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- กรดอะมิโน
- โคลีน;
- วิตามินบี;
- เบต้าแคโรทีน
ซีเรียลถั่วเขียวอุดมไปด้วยธาตุไมโครและธาตุมหภาค
บันทึก! มีกรดอะมิโนเกือบสองโหลในซีเรียลถั่วเขียว ซึ่งบางส่วนจัดว่ามีความจำเป็น
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ยังมักรวมอยู่ในอาหารด้วย ความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันบุคคลก็รู้สึกเบาระบบย่อยอาหารก็ไม่เกิดความเครียดเพิ่มเติม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชถั่วเขียว:
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
- การกระตุ้นกระบวนการทางจิต
- การลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- การป้องกันการพัฒนาโรคหลอดเลือด
- การทำให้ความเข้มข้นของฮอร์โมนเป็นปกติ
- การปรับปรุงหน่วยความจำ
- ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง;
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- การฟื้นฟูการทำงานของไตให้เป็นปกติ
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
ซีเรียลนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงอีกด้วย ส่วนประกอบที่หลากหลายมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน ควรรวมธัญพืชถั่วเขียวไว้ในอาหารในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน
นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้สามารถใช้บรรเทาอาการและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีได้
สินค้าใดๆ ก็ตามย่อมมีด้านมืดเสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินถั่วเขียวได้ ข้อห้ามเด็ดขาดถือเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารจะต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
หากก่อนหน้านี้ไม่สามารถหาถั่วเขียวในตอนกลางวันที่มีไฟได้ ทุกวันนี้ถั่วทองมีอยู่ในเกือบทุกเคาน์เตอร์ของชำ เตรียมกับข้าวง่ายๆ แต่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพจากพวกเขา จานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว
คำแนะนำ! เพื่อให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำกรองก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลถั่วเขียว – 100 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง – 25 มล.;
- แครอท - ผัก 1 ราก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- ยี่หร่าเกลือ
- น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล.
การตระเตรียม:
- เราคัดแยกถั่วเขียวอย่างระมัดระวังแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่ลงในชามที่สะดวก
- เติมถั่วเขียวด้วยน้ำกรองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- คุณจะสังเกตเห็นว่าของเหลวถูกดูดซึมจนหมดและเมล็ดถั่วที่บดแล้วพองตัวขึ้น
- โอนถั่วเขียวที่บวมลงในกระทะโดยไม่ต้องล้างแล้วเติมน้ำกรอง 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
- ต้มถั่วเขียวจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง
- ปอกเปลือกรากแครอทแล้วล้างออก สับแครอทเป็นก้อนใหญ่
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชกลั่นในกระทะแล้วทอดผักในนั้นจนนิ่มและมีสีทองอ่อน
- ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศสดและพริกหยวกหวาน
- เพิ่มผักเหล่านี้ลงในส่วนผสมหัวหอม-แครอท ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที
- เพื่อรสชาติ ให้เติมยี่หร่าเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และซีอิ๊วลงในผัก เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับหนึ่งกลีบ
- ใส่ถั่วเขียวต้มลงไปในผักในกระทะ ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- ควรวางซีเรียลที่ต้มไว้ล่วงหน้าไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ
- คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงถั่วเขียวกับอาหารจานเนื้อ ผัก หรือปลาได้
ปรุงซุปแสนอร่อย
สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากซีเรียลถั่วเขียว! แม่บ้านได้ปรับตัวให้เข้ากับถั่วบดที่แตกหน่อส่งผลให้ได้อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพพร้อมรสชาติดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมสลัดและของว่างได้ และซุปแสนอร่อยก็ทำมาจากธัญพืชนั่นเอง เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ!
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลถั่วเขียว – 1 ถ้วย;
- เนย – 50 กรัม;
- ขมิ้นบด – 1 ช้อนชา ช้อน;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 3 โต๊ะ ช้อน;
- ผักชีบด – 1 ช้อนชา ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - ผัก 1 ราก;
- เกลือ – 1 ช้อนชา ช้อน.
การตระเตรียม:
รายละเอียดสินค้า
พืชตระกูลถั่ว - ถั่วเขียว- มาจากอินเดีย ถั่วรูปวงรีสีเขียวขนาดเล็กเพิ่งถูกย้ายจากสกุลทางชีววิทยา “ถั่ว” ไปเป็นสกุล “ถั่วพุ่ม” ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด แม้จะมีการแบ่งแยกนี้ แต่หลายคนก็มองว่าถั่วเขียวเป็นหนึ่งในรูปแบบหนึ่งของถั่ว และในบางแง่พวกเขาก็คิดถูก
ถั่วเขียวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารอินเดีย อาหารจานหลักของ Ayurveda - khichri (kichari) - จัดทำขึ้นจากมัน นี่คืออาหารมังสวิรัติรสเผ็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าวตุ๋นกับถั่วเขียวและเครื่องเทศทอด บางครั้งอาจเติมผักด้วย ในอินเดียมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับซุปรวมถึงของหวานและยังเตรียมสตูว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศท้องถิ่นและเพิ่มมะพร้าวขูด แช่ถั่วเขียวไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง จากนั้นบดให้ละเอียดพร้อมกับขิงและเกลือ แล้วทอดเหมือนแพนเค้กมื้อเช้า โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมของถั่วเขียวและขิงเป็นที่นิยมมาก
ถั่วเขียวยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชีย ที่นั่นเรียกว่า “ถั่วเขียว” และเตรียมในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาจะรับประทานทั้งเปลือกหรือแตกหน่อ ในประเทศจีน แป้งถั่วเขียวใช้สำหรับการผลิตเจลและการผลิตฟุนโชส ใช้ไอศกรีมและเครื่องดื่ม ส่วนคุกกี้ไหว้พระจันทร์และเกี๊ยวข้าวก็สอดไส้ถั่วเขียว ในญี่ปุ่น ถั่วเขียวจะถูกนำมาทำเป็นวุ้นเส้นถั่วและแตกหน่อเพื่อผลิตถั่วงอก ในฟิลิปปินส์จะตุ๋นกับกุ้งและปลาหรือไก่กับหมู ในอินโดนีเซีย ถั่วเขียวเป็นไส้เค้กยอดนิยม
พวกเขารัก ถั่วเขียวและในเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่น mashkhurda เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในอุซเบกิสถาน เป็นเมนูโฮมเมด: คุณไม่น่าจะลองรับประทานในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านน้ำชาเลย ตามหลักการของแม่ครัวโบราณ “ถั่วเขียวชอบเนย” ในจานนี้ นอกจากข้าวและผักแล้ว ยังใช้ไขมันหางและเนื้อแกะจำนวนมากอีกด้วย
โดยทั่วไป ถั่วเขียวเหมาะสำหรับทำกับข้าว ซุป สตูว์ และสตูว์
สำหรับถั่วงอกในอาหารจีนจะผัดกับกระเทียม ขิง และหัวหอม บางครั้งก็ใส่ปลาแห้งเค็มด้วย ถั่วงอกดิบใช้เป็นไส้สำหรับปอเปี๊ยะเวียดนาม ในเกาหลีจะลวกแล้วผสมกับน้ำมันงา กระเทียม และเครื่องเทศท้องถิ่น
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ อุดมไปด้วยเส้นใย วิตามินบี และฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
วิธีการปรุงอาหาร
ถั่วแห้ง ถั่วเขียวไม่จำเป็นต้องแช่ ถั่วเขียวปรุงสุกประมาณ 40 นาทีและมีรสชาติเหมือนถั่วที่มีรสถั่ว คุณต้องใส่เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากต้องการงอกถั่วแห้ง เพียงเติมน้ำ คุณยังสามารถหาซื้อได้ทั่วไป ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่า "ถั่วงอก"
ในส่วนของสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและไร้ไขมันในปัจจุบันก็มีถั่วเขียว ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าถั่วเขียวคืออะไร? เหล่านี้เป็นถั่วเขียวขนาดเล็กหรือที่เรียกว่าถั่วทอง ถั่วเขียวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในจีน อินเดีย ญี่ปุ่น ทาจิกิสถาน และอุซเบกิสถาน ทุกห้องครัวมีอาหารคลาสสิกของตัวเองโดยใช้ถั่วเพื่อสุขภาพเหล่านี้ ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว สร้างเส้นใยกล้ามเนื้อ และมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง และโดยทั่วไปแล้วทั้งร่างกายโดยรวม
ถั่วเขียวต่างจากถั่วแดงหรือถั่วขาวที่ปรุงเร็วมาก ในกรณีนี้ถั่วไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเป็นเวลานานแล้วจึงปรุงแบบช้าๆเหมือนกัน เพียงล้างถั่วเขียวในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากถั่วเหล่านี้ได้
ฉันมีความคิดมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในใจคือถั่วเขียวที่มีเปลือกมะนาวและหัวหอมสีเขียว กับข้าวจานนี้ให้ต้มถั่วเขียว (วิธีการปรุงแบบคลาสสิก: ถั่วเขียว 1 ถ้วยในน้ำ 2.5 ถ้วย ปรุงในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที) . จากนั้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล น้ำมะนาวเล็กน้อย พริกไทยดำป่นตามชอบ และหัวหอมสีเขียว 2-3 หัวสับละเอียด รสส้มที่สดชื่นทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่าสนใจมาก
หมูทอดกับถั่วเขียวและคูสคูส
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับจานนี้คือการเตรียมที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ที่นี่รวมส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพสองอย่างไว้ในจานเดียว และผู้ที่ลองชิ้นเนื้อเหล่านี้โดยไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นก็ไม่เคยเชื่อว่าไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น! 😉 ดังนั้น
คุณจะต้องการ:
- คูสคูส 100 กรัม
- ถั่วเขียวต้มสุก 200 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 2 หัว (ควรใช้กุ้ยช่ายดีกว่าเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า)
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- ผิวเลมอนครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนเส้นคูสคูสเพื่อให้พื้นผิวของน้ำอยู่เหนือเมล็ดข้าว 1-1.5 ซม. ปิดด้วยจานหรือฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ซีเรียลจะดูดซับน้ำทั้งหมดและพองตัว จากนั้นผสมถั่วเขียวและคูสคูสเข้าด้วยกันและบดเล็กน้อย
- สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในคูสคูสและถั่ว เติมผิวเลมอน แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ผสมเนื้อหาของชามให้เข้ากัน เทเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในจานแยกเพื่อเคลือบชิ้นเนื้อ อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ปั้นลูกบอล 10-11 ลูกจากส่วนผสม แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ
- จากนั้นกดด้านบนของลูกบอลแต่ละลูกเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นไส้ ทอดชิ้นเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
- เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับผักสดและซอสหรือครีมเปรี้ยว ฉันชอบทำซอสสำหรับพวกเขาโดยใช้โยเกิร์ตและมัสตาร์ด น่าทาน!
Mash เป็นชื่อซีเรียลที่ไม่เป็นที่รู้จักซึ่งเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก ชื่ออื่นๆ ที่คุณอาจเคยได้ยินคือ ถั่วทอง ถั่วเขียว หรือดาล ซีเรียลนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายของผู้หญิง
ลักษณะของธัญพืชถั่วเขียว
ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวรูปวงรีขนาดเล็ก มีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา ซีเรียลเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้สนับสนุนโภชนาการมังสวิรัติ
ส่วนผสมของถั่วเขียว
ถั่วเขียวมีโปรตีนจากพืช แมกนีเซียมและโพแทสเซียม โซเดียม และแร่ธาตุเหล็กจำนวนมาก
- เส้นใยที่มีอยู่ในธัญพืชจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้
- วิตามินบีจะมีผลทำให้ร่างกายสงบและสงบ
- ฟอสฟอรัสในถั่วเขียวจะช่วยเพิ่มความจำ ช่วยต่อต้านความเครียด มีผลดีต่อการมองเห็น เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และช่วยให้ไตทำงาน
สรรพคุณทางยาของธัญพืชถั่วเขียว
ถั่วเขียวช่วยเสริมพัฒนาการด้านสติปัญญาในการรักษาโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ และโรคข้ออักเสบ การรับประทานซีเรียลค่อนข้างบ่อยจะส่งผลดีต่อระบบประสาท ช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของข้อต่อ คุณจะรู้สึกว่าร่างกายของคุณเต็มไปด้วยพลังงานอย่างไร
ระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายจะได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเท่านั้น การใช้อย่างต่อเนื่องสามารถเสริมสร้างหัวใจ ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น และลดความดันโลหิตได้ด้วย ถั่วเขียวจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบคอเลสเตอรอล ถั่วเขียวมีคุณสมบัติต้านพิษและสามารถรักษาแผลไหม้จากความร้อนได้
การใช้ถั่วเขียวในการรักษาโรค
- ธัญพืชถั่วเขียวสามารถใช้เพื่อกำจัดสารอันตรายออกจากลำไส้ได้ จะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ถั่วเขียวที่แตกหน่อจะมีผลดีต่อโรคติดเชื้อและการอักเสบ: หลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, โรคจมูกอักเสบและไซนัสอักเสบ
- สำหรับอาหารเป็นพิษ: ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก เห็ด หรือพืชมีพิษ ถั่วเขียว จะมีประโยชน์มาก
- ข้าวต้มถั่วเขียวจะช่วยรักษาบาดแผลเล็กๆ ผิวหนังอักเสบ และสิวได้
ประโยชน์ของ Masha เพื่อความงามของผู้หญิง
ผงถั่วเขียวสามารถทำความสะอาดผิว ลดขนาดรูขุมขน พร้อมทั้งช่วยบำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้น มาชสามารถลบริ้วรอยให้เรียบเนียนและกระชับผิวได้ ผิวหน้าจะได้สีที่มีสุขภาพดี นุ่มนวล และเรียบเนียน นาโนโคเอนไซม์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืช ช่วยรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังตามอายุ และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปกป้องโครงสร้างเซลล์จากสภาพแวดล้อมภายนอก ถั่วเขียวจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเซลล์และป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระ ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยขจัดความหมองคล้ำ
Mash: ข้อห้าม
สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การรับประทานถั่วเขียวในปริมาณมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล
ถั่วเขียวงอก
การงอกถั่วเขียว ให้ใช้ถั่วที่มีอายุน้อยกว่า 2 ปี จากนั้นนำภาชนะที่มีรูมาใส่ วางผ้ากอซไว้ด้านล่าง เราวางภาชนะนี้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำด้วย น้ำควรคลุมเฉพาะถั่วเท่านั้น วางภาชนะในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้เติมน้ำจืด 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว วันรุ่งขึ้นถั่วเขียวจะเริ่มแตกหน่อชุดแรก หลังจากผ่านไป 3 วันก็สามารถรับประทานได้ ก่อนรับประทานให้ปอกเปลือกและล้างในน้ำ หากคุณรู้สึกขมในกะหล่ำดาว ให้เทน้ำเดือดลงไป
กฎทองของการปรุงถั่วเขียว
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารด้วยถั่วเขียว อย่าลืมแช่ถั่วไว้ก่อน เมื่อถั่วเขียวยังอ่อนอยู่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากไม่ทราบอายุ ให้แช่ไว้ข้ามคืน นอกจากนี้เวลาในการแช่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารในอนาคตด้วย สำหรับสตูว์หรือซุปด่วน ให้แช่ถั่วเขียวไว้เป็นเวลานาน นี่จะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับอาหารที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะล้างถั่วเขียวได้
สูตรถั่วเขียว
ถั่วเขียวสามารถใช้เป็นกับข้าว ซอส ซุป ของหวาน และพาสต้าได้ ถั่วเขียวยังตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักด้วย
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วเขียว คุณสามารถแตกหน่อได้ การทำอาหารด้วยก็จะไม่ใช่เรื่องยาก ถั่วงอกสามารถผัดกับขิง ไก่ และเห็ด และใส่ในสลัดได้
ในการเตรียมของว่างจากถั่วงอก "สไตล์เกาหลี" คุณจะต้องมีถั่วงอกงอกยาว 2 ซม. มะเขือเทศ 2 ลูก ซีอิ๊วขาว หัวหอม 0.5 หัว และน้ำมันพืช นำถั่วงอกที่งอกแล้วแยกเมล็ดออกจากเปลือก เทซีอิ๊วลงบนถั่วงอกที่ทำความสะอาดแล้ว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สับมะเขือเทศ 2 ลูก เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในถั่วงอกด้วยซอส ควรโรยถั่วงอกด้วยซีอิ๊วให้ทั่ว จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
ในการเตรียมรีซอตโต้ถั่วเขียว ให้นำซีเรียลถั่วเขียว 1 ถ้วย แครอท 1 หัว หัวหอม 0.5 หัว เนื้อสับ 200 กรัม ปาปริก้าตามชอบ ข้าว 1/3 ถ้วย และน้ำ 0.5 ถ้วย แช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้าประมาณ 3 ชั่วโมง ทอดเนื้อสับ ใส่แครอท ปาปริก้า หัวหอม แล้วเติมน้ำทุกอย่าง จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวลงไปผัดจนสุกเต็มที่ ในตอนท้าย ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
โดยทั่วไป ข้อมูลเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงถั่วเขียวจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันเพื่อพิจารณาว่าผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและแปรรูปอย่างเหมาะสมได้อย่างไร โดยเฉลี่ยแล้วคุณต้องปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 30-40 นาที ไม่ว่าจะนำไปใช้ที่ไหนและอย่างไรหากคำแนะนำระบุว่าใช้เวลานานกว่านี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุมากการละเมิดเงื่อนไขในการรวบรวมหรือการเก็บรักษา แม้ว่าส่วนประกอบจะเป็นสีเขียวที่ถูกต้อง แต่ก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ
คุณสมบัติของการเตรียมการเบื้องต้น
ในแบบดั้งเดิม ถั่วจะถูกต้มร่วมกับเปลือก ซึ่งถึงแม้จะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่ก็ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกวันนี้ ผู้ปรุงอาหารหันมาใช้ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วมากขึ้นซึ่งมีสีอ่อนกว่าแม้จะแห้งก็ตาม แม่บ้านยุคใหม่ไม่หยุดที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับความจำเป็นในการแช่ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ที่นี่ทุกคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองตามประเด็นต่อไปนี้:
- ถั่วสำหรับสลัดที่แช่และสุกเกินไปเพียงไม่กี่นาทีสามารถแพร่กระจายได้ ทำลายโครงสร้างของจาน ดังนั้นหากแช่ไว้ก็ควรแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ: หากต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์แนะนำให้เพาะก่อน จริงอยู่สำหรับการจัดการนี้คุณควรใช้เฉพาะเมล็ดอ่อนที่อายุยังไม่ถึง 2 ปีเท่านั้น ถั่วเขียวที่งอกแล้วสามารถทอดในน้ำมันพืชได้
- ถั่วเขียวใช้สำหรับเตรียมซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น สามารถแช่ไว้ได้แม้ข้ามคืน ผลลัพธ์ที่ได้จะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
- แม้ว่าจะไม่ได้วางแผนที่จะแช่ถั่วด้วยเหตุผลบางประการ แต่ก็ต้องล้างและคัดแยกหลายครั้ง มักประกอบด้วยก้อนกรวดขนาดเล็ก
ส่วนประกอบที่ต้มแล้วควรใช้ทันที หากทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และลักษณะรสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
วิธีการต้มถั่วเขียวในกระทะอย่างถูกต้อง?
ในการต้มถั่วด้วยวิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ตวงผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้วและน้ำ 2.5 แก้ว เทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วและถ้าจำเป็น ให้แช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำเดือด คนเบาๆ แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวส่วนประกอบใต้ฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10-15 นาที ระหว่างนี้เมล็ดกาแฟควรดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- เสิร์ฟส่วนประกอบที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรหรือใช้ตามวัตถุประสงค์
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่ควรคำนึงถึง หากเตรียมถั่วเขียวสำหรับซุปคุณต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ใช้เกลือจากนั้นถั่วเขียวจะนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว) ขอแนะนำให้เคี่ยวถั่วสำหรับคอร์สที่สองต่อไปอีก 7-10 นาที แต่จะดีกว่าถ้าปรุงส่วนประกอบสลัดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันจะสุกเองและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงถั่วให้อร่อยในหม้อหุงช้า?
แม่บ้านหลายคนสงสัยเกี่ยวกับการต้มถั่วเขียวในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม หากตรงตามเงื่อนไขหลายประการ คุณก็สามารถวางใจได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- สำหรับถั่ว 100 กรัม ใช้น้ำ 250 มล. เรารวมส่วนประกอบเหล่านี้ไว้ในชามหลายเมนู ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน
- ปรุงส่วนประกอบในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40-45 นาที
- หลังจากเริ่มการประมวลผลประมาณครึ่งชั่วโมงควรเปิดฝาของอุปกรณ์และควรใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- หลังจากที่ตัวจับเวลาส่งสัญญาณการสิ้นสุดการประมวลผล ก็ไม่จำเป็นต้องถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อม
การบริโภคถั่วเขียวต้มเป็นประจำช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น และการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบนี้กับผู้ที่ทนต่อการออกกำลังกายอย่างหนักเป็นประจำ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คุณไม่ควรใช้ถั่วมากเกินไปหากคุณมีแนวโน้มที่จะน้ำหนักเพิ่มขึ้น